做泡菜的教師教育隨筆
開(kāi)學(xué)時(shí)，孩子們上學(xué)期種植的蘿卜獲得了大豐收，我們的活動(dòng)也就此展開(kāi)。大家討論的第一個(gè)問(wèn)題是：“收獲的蘿卜可以用來(lái)干什么?”孩子們七嘴八舌，有說(shuō)可以用來(lái)雕刻的，有說(shuō)可以用來(lái)畫(huà)畫(huà)的……當然最集中的意見(jiàn)是用來(lái)吃。大家討論的第二個(gè)問(wèn)題是：“蘿卜怎么吃?”燉著(zhù)吃、炒著(zhù)吃、生吃、拌著(zhù)吃、泡著(zhù)吃、燒肉吃、做蘿卜干吃……孩子們的想法很多。在傾聽(tīng)孩子們的想法后，考慮到大班的孩子樂(lè )于探究、樂(lè )于挑戰，我們希望這次活動(dòng)成為孩子們的一次探究之旅。于是，我們引導孩子們選擇他們有生活經(jīng)驗、具有四川飲食文化內涵的做泡菜，將蘿卜泡著(zhù)吃。做泡菜看似簡(jiǎn)單，實(shí)則蘊含著(zhù)許多探究的機會(huì )。做泡菜這一活動(dòng)可以卷入家長(cháng)，將幼兒園教育拓展延伸，同時(shí)可以讓孩子們感受四川飲食文化。就這樣，“做泡菜”之旅開(kāi)啟了。
一、廚師叔叔教孩子做泡菜
我們請來(lái)廚師，組織活動(dòng)，讓孩子們明白了制作泡菜的三大秘訣。
秘訣一：泡菜壇要密封。廚師叔叔演示了一個(gè)實(shí)驗，他將點(diǎn)燃的蠟燭放到透明泡菜壇里，讓孩子們猜猜蓋上蓋子后蠟燭會(huì )怎樣。大多數孩子猜測蠟燭會(huì )熄滅，但實(shí)際上并沒(méi)有熄滅。廚師叔叔又在壇沿裝上水，再次蓋上蓋子，這時(shí)蠟燭熄滅了。孩子們對這個(gè)實(shí)驗非常感興趣，直觀(guān)地感受到了壇沿裝水是為了不讓空氣進(jìn)入壇內。這樣，廚師叔叔為孩子們揭曉了做泡菜的第一個(gè)秘訣：將泡菜壇密封，做到不讓空氣進(jìn)入。
秘訣二：泡菜水味道要好。廚師叔叔向孩子們提問(wèn)：“為什么蘿卜、兒菜經(jīng)過(guò)泡菜水泡制后會(huì )變得好吃了呢?”孩子們都說(shuō)那是因為泡菜水有味道，蘿卜和兒菜經(jīng)過(guò)泡菜水浸泡也有味道了。那如何制作泡菜水呢?廚師叔叔向孩子們介紹并演示了泡菜水的制作方法：先用白酒給壇子消毒，消毒后留下少量白酒，因為后續放進(jìn)去的食材也需要借助白酒殺菌；再放入適量的香料(桂皮、八角、花椒等)、足量的鹽(一定要足量，否則泡菜就沒(méi)有味道)、適量的白糖；最后加入涼白開(kāi)水，攪一攪，將糖和鹽融化，這樣泡菜水就做好了。
秘訣三：泡菜不能沾生水和油。廚師叔叔提醒孩子們做泡菜時(shí)一定不能沾生水和油，因為泡菜遇到生水和油容易壞。
接著(zhù)，在廚師叔叔的指導下，孩子們把洗凈晾干的蘿卜切成塊或條放進(jìn)玻璃壇子里，做成了兩大壇泡菜。
在充分感知、體驗后，為便于孩子們回顧和整理經(jīng)驗，我們請孩子們用繪畫(huà)的方式記錄制作泡菜的過(guò)程。此后，我們將兩個(gè)泡菜壇放在窗邊的矮柜上，并準備了一本記錄本，供孩子們隨時(shí)觀(guān)察、記錄泡菜的變化。
思考：組織孩子討論怎么處置收獲的蘿卜，不僅為活動(dòng)的進(jìn)一步開(kāi)展提供了線(xiàn)索，而且充分調動(dòng)了孩子參與活動(dòng)的積極性。在孩子們眾多的想法中，我們選擇了“泡著(zhù)吃”，希望孩子們能在食物與自己生活之間建立鏈接。我們既尊重孩子的興趣，又選出對孩子的學(xué)習具有推動(dòng)作用和對孩子的發(fā)展具有價(jià)值的活動(dòng)內容。
二、好吃的泡菜怎么做
孩子們每天都會(huì )去看泡菜的變化。第四天，泡菜終于可以吃了。
(一)泡菜不好吃
午餐時(shí)間，孩子們終于吃上了自己制作的泡菜，但是孩子們咧嘴、皺眉的表情說(shuō)明泡菜并沒(méi)有想象中那么美味，泡菜既咸又苦。大部分孩子都不滿(mǎn)意泡菜的味道，有的甚至想要倒掉所有泡菜，但大多數孩子舍不得。我們抓住契機，將“怎樣才能做出好吃的泡菜”這個(gè)問(wèn)題拋給孩子們，孩子們立刻積極回應：
艾艾：我覺(jué)得可以加點(diǎn)檸檬水，我們家做菜就喜歡加檸檬水。
彥彥：可以放點(diǎn)其他調料，比如醬油、醋。
遙遙：我覺(jué)得可以加點(diǎn)冰糖，因為冰糖可以去掉泡菜苦味。
博博：我覺(jué)得是我們種的蘿卜不甜，應該重新去買(mǎi)蘿卜。
宥宥：我覺(jué)得可以再多加些水，這樣泡菜就不會(huì )咸了。
嘉嘉：我覺(jué)得可以再放點(diǎn)其他菜，泡菜就不會(huì )那么咸了。
在激烈的討論中，孩子們的探究熱情被極大地激發(fā)出來(lái)了。孩子們通過(guò)舉手投票最終確定了最想嘗試的三種實(shí)驗方法：加冰糖、加檸檬、加菜。
思考：孩子們第一次做泡菜失敗意味著(zhù)新的教育契機來(lái)臨�！芭莶恕笔撬拇ㄈ怂究找�(jiàn)慣的餐桌小菜，我們原以為制作泡菜是非常簡(jiǎn)單的，其實(shí)不然。借助做泡菜失敗這件事，我們正好讓孩子們體驗到常見(jiàn)而簡(jiǎn)單的事情要做好也不容易。我們以孩子們發(fā)現泡菜味道不好為切入點(diǎn)，將他們的興趣聚焦到了“如何做出好吃的泡菜”上，賦予他們更多探究學(xué)習的機會(huì )。
(二)用多種辦法重制泡菜
孩子們從家里帶來(lái)了冰糖、檸檬、包心菜，開(kāi)始重制泡菜。我們把原來(lái)的兩壇泡菜分成四壇：1號壇保持原樣，既為了滿(mǎn)足部分孩子的喜好，也為了后面作比較留下參照物；2號壇加入了包心菜；3號壇加人了冰糖；4號壇加入了檸檬水。孩子們對制作泡菜的過(guò)程進(jìn)行了記錄。然而，琦琦對所有辦法都不滿(mǎn)意，她認為制作美味泡菜一要少放糖，太甜了就會(huì )變苦；二要把各種各樣的菜放在一起泡，這樣味道才好。大家尊重琦琦的想法，于是新增加了5號壇。5號壇里的泡菜是琦琦和媽媽運用廚師叔叔教的方法新做的，不加糖，而且泡有紅蘿卜、胡蘿卜、兒菜、黃瓜、包心菜。園長(cháng)也參與進(jìn)來(lái)了，她建議大家在泡菜里放點(diǎn)小米椒，因為四川人喜歡吃辣味，而且辣味會(huì )讓泡菜更可口，但孩子們都不愿意用自己認可的那壇泡菜做實(shí)驗，于是，大家決定由園長(cháng)用6號壇做放小米椒的實(shí)驗。
我們把6個(gè)泡菜壇排放在活動(dòng)室窗邊的矮柜上，為它們制作了1～6的號碼牌。在柜子旁邊，我們還開(kāi)辟了一面主題墻，供孩子們記錄探索泡菜的足跡。我們把這里叫做泡菜區。
接下來(lái)這6壇泡菜會(huì )有哪些變化呢?好奇的孩子們總喜歡去泡菜區看一看，打開(kāi)壇蓋聞一聞。為了便于孩子們記錄泡菜的變化過(guò)程，我們在每壇泡菜旁邊都放了一本記錄本，便于孩子們回顧和梳理經(jīng)驗。記錄本為活頁(yè)，孩子們但凡有新的發(fā)現，都可以及時(shí)做記錄，并寫(xiě)上姓名和日期。如果幾個(gè)孩子都想記錄同一壇泡菜的變化，則可以每人一頁(yè)，記錄完后再歸放到一起。
思考：孩子們喜歡做實(shí)驗，這是檢驗自己的想法是否正確的好辦法。從他們的設想中，我們感到孩子運用已有經(jīng)驗和反思的'能力在明顯提高。此時(shí)利用制作泡菜這個(gè)生活中常見(jiàn)的事例來(lái)滿(mǎn)足孩子做實(shí)驗的愿望，不僅可讓孩子充滿(mǎn)自信，也有利于孩子經(jīng)歷完整的科學(xué)探究過(guò)程，讓孩子在發(fā)現問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的過(guò)程中獲得一定的探究能力。實(shí)驗過(guò)程中尊重個(gè)別孩子的想法是很重要的，一能鼓勵孩子獨立思考，堅持自己的見(jiàn)解；二能讓孩子意識到解決問(wèn)題的辦法是多種多樣的，只有多實(shí)踐才能找到好的辦法。
(三)泡菜品嘗會(huì )
觀(guān)察泡菜的變化成了孩子們每天的必修課，不過(guò)，孩子們最想知道的還是哪壇泡菜最好吃。于是，我們開(kāi)展了一場(chǎng)泡菜品嘗會(huì )，并邀請了孩子們的爸爸媽媽前來(lái)參加。泡菜品嘗會(huì )上，爸爸媽媽和孩子們化身美食家游走在各個(gè)泡菜壇子之間品嘗泡菜。品嘗后，大家都會(huì )在投票欄為自已心目中最美味的泡菜貼上一枚粘紙。最后，爸爸媽媽和孩子們一起統計票數。1、2、3、4號泡菜雖然也有不少孩子投票，但5號、6號泡菜還是以絕對優(yōu)勢勝出。無(wú)論家長(cháng)還是孩子都有自己的理由，看來(lái)沒(méi)有一種泡菜是公認的最好吃的。于是，我們保留了這六種口味，讓每個(gè)孩子都能享受到自己最?lèi)?ài)的美味。
思考：舉辦親子品嘗會(huì )不僅可讓孩子品鑒自己的探究成果，體驗探究的樂(lè )趣，還可感受到成人對他們所作所為和所思所想的關(guān)注與重視，從而萌生成就感，這種成就感將進(jìn)一步促使孩子持續探究。當然，在這一過(guò)程中，我們還要基于孩子的整體發(fā)展來(lái)拓展活動(dòng)的廣度，比如親子品嘗會(huì )的投票統計環(huán)節能讓孩子運用數學(xué)知識解決問(wèn)題。
三、泡菜“生花”了
(一)初戰“生花”泡菜
有6種味道的泡菜陪伴的進(jìn)餐變得有趣了，無(wú)論早中晚餐，孩子們都會(huì )撈一點(diǎn)泡菜吃，也有孩子不斷從家里帶一些新菜添加到泡菜壇里。一天，天天帶來(lái)芹菜加到了2號壇里，因為從未泡過(guò)芹菜，孩子們便對2號壇特別關(guān)注。一天后，孩子們發(fā)現2號壇內出現了許多不正常的泡泡，似乎泡菜水也有點(diǎn)渾濁了。就在孩子們疑惑之際，琦琦那壇蔬菜品種豐富的5號泡菜也起泡了。泡人芹菜三天后，2號壇內的泡菜水表面開(kāi)始長(cháng)出了一層白花。這一現象引發(fā)了孩子們的疑問(wèn)，大家圍著(zhù)泡菜壇討論著(zhù)。
桐桐：我覺(jué)得是菜的問(wèn)題，就不應該加芹菜，2號壇加了芹菜以后泡泡就越來(lái)越多了，后來(lái)就變成白花了。
兔兔：我覺(jué)得是因為泡了有些菜才生花的，2號壇是因為泡了芹菜，5號壇是因為泡了黃瓜，這兩種菜其他壇子里都沒(méi)有。
糖糖：我認為是泡的時(shí)間太久了。
虎虎：我不同意這個(gè)想法，我們家的泡菜泡了很久也沒(méi)有壞，而且現在也只有2號壇和5號壇的泡菜生花。
琦琦：我認為是酒加少了，廚師叔叔說(shuō)過(guò)不加酒會(huì )生花的。我的5號壇里酒就加得有點(diǎn)少。
晨晨：我認為不是菜的問(wèn)題，因為我家泡的芹菜、包心菜都沒(méi)生花。
涵涵：我覺(jué)得是因為壇沿水干了，2號壇、5號壇的壇沿水很少，應該再加上。
婷婷：我覺(jué)得是因為沒(méi)經(jīng)常攪動(dòng)，我奶奶說(shuō)泡菜要經(jīng)常攪動(dòng)一下的。
孩子們討論得很認真，我們請他們把自己的想法記錄下來(lái)，并一一落實(shí)。先撈出2號壇的芹菜、5號壇的黃瓜，再分別向兩個(gè)壇里加了酒，給兩個(gè)壇的壇沿加了水，最后用筷子使勁攪動(dòng)。第二天，這個(gè)辦法奏效了，我們組織孩子們記錄下了這個(gè)有效的辦法：“撈出可能生花的菜+加酒+增加壇沿水+攪動(dòng)”。孩子們很有成就感，我們抓住這個(gè)機會(huì )帶領(lǐng)孩子們總結出了制作泡菜的四個(gè)注意事項：(1)芹菜、黃瓜不能泡。(2)增加了新菜就要再加點(diǎn)酒。(3)壇沿水不能太少。(4)每天都要攪動(dòng)一下。
思考：泡菜生花是一個(gè)意外發(fā)現，但它具有探究學(xué)習的價(jià)值，能激發(fā)孩子們的好奇心，引發(fā)孩子們的深度學(xué)習。令人驚喜的是，孩子們在討論過(guò)程中還出現了不同觀(guān)點(diǎn)的碰撞，成了一個(gè)個(gè)主動(dòng)探究者。我們珍視這個(gè)過(guò)程，鼓勵孩子們記錄自己的想法并一一加以落實(shí)，在成功之后又讓孩子們記錄下解決問(wèn)題的有效方法，最后組織孩子們將這些有效方法總結成注意事項，上升為經(jīng)驗，讓孩子們經(jīng)歷了“發(fā)現問(wèn)題一分析原因一預想辦法一實(shí)踐操作一總結提煉”這樣完整、深入的學(xué)習過(guò)程。教師的作用就體現在引導和幫助孩子梳理想法、整合經(jīng)驗、提升認識上。
(二)再戰“生花”泡菜
沒(méi)過(guò)幾天，泡菜壇里又長(cháng)出了白花。這是怎么回事呢?芹菜沒(méi)有放，壇沿水也夠多，難道是酒加得不夠多?于是，孩子們又給2號壇和5號壇加了點(diǎn)白酒，可沒(méi)兩天又開(kāi)始起泡長(cháng)花了，而且還散發(fā)出一股濃濃的白酒味�？磥�(lái)加白酒這個(gè)方法是行不通了。孩子們仔細地分析著(zhù)原因。有的孩子猜測是因為經(jīng)常取用，每次開(kāi)封的時(shí)間太長(cháng)，所以空氣和細菌進(jìn)去了。于是，孩子們規定以后每天撈泡菜的次數不能超過(guò)3次，因為開(kāi)啟的次數越多，細菌和空氣進(jìn)入的機會(huì )就越多。有的孩子猜測是撈泡菜的筷子上有生水或油，于是趕緊檢查筷子，但沒(méi)有發(fā)現問(wèn)題。有的孩子猜測是泡菜壇不密封導致的，提醒大家以后拿完泡菜后一定要檢查有沒(méi)有蓋嚴實(shí)。
這些都是預防泡菜生花的辦法，那么眼前泡菜生花的問(wèn)題怎么解決呢?我們繼續引導孩子們思考，好多孩子提出可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò )查詢(xún)和向他人咨詢(xún)。于是，我們請孩子們回家和爸爸媽媽一起繼續尋找解決泡菜生花問(wèn)題的辦法。
次日，孩子們分享了各自搜集來(lái)的小妙招。比如，把泡菜壇子放進(jìn)冰箱里，在泡菜里加甘蔗、加竹筍、加麥芽糖、加酒……“我們已經(jīng)試過(guò)加酒這個(gè)辦法了，沒(méi)有用啊!”“看來(lái)這些方法也不一定都有用�！苯�(jīng)過(guò)討論，大家覺(jué)得“把泡菜壇子放進(jìn)冰箱”最有效，因為冰箱能凍死白花，但班里沒(méi)有冰箱，無(wú)法試驗。最后“加麥芽糖”“加竹筍”成了孩子們的選擇，大家覺(jué)得麥芽糖上的小孔和竹筍上的大孔肯定能把白花吸走。
第二天，兔兔和糖糖帶來(lái)了竹筍和麥芽糖，并把它們分別加到了2號壇和5號壇里。孩子們期待著(zhù)壇子里的白花能夠消失。 思考：孩子們在前期探究的過(guò)程中探究能力已有所發(fā)展。這次對撈菜次數、開(kāi)壇蓋次數、撈菜筷子清潔程度的思考，即是孩子們對前期學(xué)習的回顧。他們能夠將泡菜生花歸因到首次學(xué)習的制作泡菜的三秘訣，將秘訣與具體實(shí)際相結合，呈現出將問(wèn)題置于關(guān)系中思考的能力。有一定難度的挑戰能讓孩子們的思維得到拓展。解決泡菜生花問(wèn)題的過(guò)程讓孩子們感受到了學(xué)習方式的多樣性，而且在將他人的建議用實(shí)踐加以檢驗的過(guò)程中進(jìn)行了辨析思考，這些對孩子也是有價(jià)值的。
(三)探究泡菜“生花”緣由
采用上述方式后，泡菜壇里的白花并沒(méi)有消失。不僅2號壇、5號壇里的白花沒(méi)有變少，就連1號壇、6號壇也開(kāi)始生花了。孩子們有點(diǎn)沮喪。其實(shí)，有經(jīng)驗的老教師和廚師早就告訴班級老師，隨著(zhù)夏天的到來(lái)，窗臺邊的泡菜天天被陽(yáng)光直射著(zhù)，自然就會(huì )生花。無(wú)論加入什么材料，泡菜都會(huì )持續地生花。我們沒(méi)有直接告訴孩子們這個(gè)奧秘，想引導他們自主地去發(fā)現。我們想到了一個(gè)有趣的辦法——讓孩子們回家“和自家泡菜壇合個(gè)影”，期望孩子們通過(guò)觀(guān)察、比較幼兒園和家里的泡菜壇的位置來(lái)發(fā)現其中的奧秘。當晚，泡菜生花問(wèn)題也引發(fā)了家長(cháng)們在班級群里的熱烈討論。他們一邊上傳孩子和泡菜壇的合影，一邊分享、討論著(zhù)各自的小妙招：在泡菜里加甘蔗，加紫蘇，把泡菜放在溫度較低的地方……也就是在這次討論后，我們發(fā)現有好多家長(cháng)和孩子一起參與到了解決泡菜生花問(wèn)題的活動(dòng)中。
第二天，孩子們集中欣賞了幾十張與泡菜的合影。我們引導孩子們思考：“家里的泡菜壇和幼兒園的泡菜壇擺放的位置有什么不一樣?”通過(guò)討淪，孩子們發(fā)現，泡菜壇子要放在陰涼的地方，不能放在有陽(yáng)光直射的地方。那活動(dòng)室里哪些地方適合放泡菜壇子呢?最后，經(jīng)過(guò)討論，孩子們將1號壇、2號壇放進(jìn)了儲物間，將5號壇放進(jìn)了午睡室，將6號壇放進(jìn)了洗手臺下的柜子。孩子們期待壇子里的白花能夠消失。
過(guò)了幾天，孩子們發(fā)現洗手臺下柜子里的泡菜壇沒(méi)有白花了，但其他泡菜壇里的白花還是沒(méi)有完全消失，于是，孩子們決定把其余泡菜壇全部搬進(jìn)洗手臺下的柜子里。我們支持孩子們的想法，并在柜門(mén)上貼上泡菜壇的輪廓標志，以便孩子們辨認。泡菜壇的兩次搬遷記錄了孩子們不斷探索的足跡，更是孩子們通過(guò)行動(dòng)進(jìn)一步理解泡菜存放的條件，并將知識內化的過(guò)程。
思考：陶行知先生曾說(shuō)過(guò)：“行動(dòng)生困難；困難生疑問(wèn)；疑問(wèn)生假設；假設生試驗；試驗生斷語(yǔ)；斷語(yǔ)又生了行動(dòng)，如此演進(jìn)于無(wú)窮�！焙⒆觽兘鉀Q泡菜生花問(wèn)題的過(guò)程正是對這番論述最好的詮釋。孩子的科學(xué)學(xué)習就在不斷提出問(wèn)題、收集信息、對比觀(guān)察、實(shí)踐操作、分享交流的過(guò)程中。我們應該注重孩子的主體性，讓孩子在充分的探究中獲得發(fā)展。但同時(shí)，我們也需要為孩子的探究提供支持。當然，這種支持要基于對孩子能力水平、思維發(fā)展水平的判斷。對大班的孩子而言，要發(fā)現泡菜的儲藏條件是有難度的，因為他們的已有經(jīng)驗以及思維的廣度還不夠。所以，我們基于孩子在直接感知中學(xué)習的特點(diǎn)，想出了讓孩子與自家的泡菜壇合影的辦法，并巧用這個(gè)支架，引導孩子直觀(guān)而又不失趣味地進(jìn)行對比觀(guān)察，從而明確泡菜存放的條件。
四、泡菜美食
(一)泡菜美食區的建立
解決了泡菜生花的問(wèn)題，怎么吃泡菜又成了孩子們談?wù)摰暮诵脑?huà)題。有的說(shuō)：“我吃過(guò)泡菜炒回鍋肉�！庇械恼f(shuō)：“我喜歡酸菜粉絲湯�！庇械恼f(shuō)：“我家會(huì )用泡辣椒炒土豆絲�！庇械恼f(shuō)：“我看媽媽吃過(guò)泡椒鳳爪，罩而好像有泡菜�！庇械恼f(shuō)：“弄點(diǎn)佐料拌起來(lái)也好吃�！�
于是，我們創(chuàng )設了一個(gè)泡菜美食區，準備了電磁爐、鍋、碗、盤(pán)、筷子、安全小刀、菜板、調料盒。為了激發(fā)孩子們制作美食的興趣，我們還在墻上貼了泡菜美食圖片。
因為孩子們從小班開(kāi)始就參加幼兒園的巧手面館等活動(dòng)，所以能使用基本廚具、辨認各種調味品。為了讓孩子們的行動(dòng)更有目的性，我們組織孩子們就“你們想做哪些菜”“你們知道怎么做菜”進(jìn)行討論。
詩(shī)詩(shī)：我想做酸菜粉絲湯，我已經(jīng)會(huì )燒粉絲湯了，我看媽媽做過(guò)的。
宥宥：我也喜歡粉絲湯，幼兒園的粉絲湯很好喝。
星星：每個(gè)菜我都想做，老師可以教我們做。
梓梓：可以在網(wǎng)上下載菜譜，媽媽就是看網(wǎng)上的菜譜做菜的。
澤澤：我奶奶會(huì )炒土豆絲，我可以讓奶奶先教我。
思考：從制作泡菜到品嘗泡菜是孩子們學(xué)習的一個(gè)轉折點(diǎn)，如何才能使品嘗泡菜既滿(mǎn)足孩子們對美食的向往，又體現他們的自主探究學(xué)習以及對自我的挑戰呢?無(wú)疑，建立“泡菜美食區”是達到這些目的的好辦法，孩子們可以像在娃娃家里游戲一樣實(shí)現真實(shí)的愿望，即便結果不理想也沒(méi)有關(guān)系。
(二)DIY花樣泡菜美食
在有了想法和方法上的準備后，孩子們開(kāi)始制作泡菜美食。詩(shī)詩(shī)拿著(zhù)湯勺像模像樣地在鍋里攪動(dòng)著(zhù)，憑著(zhù)記憶里媽媽燒粉絲湯的方法，制作了一份忘記放鹽但很特別的粉絲湯。雙胞胎姐妹大寶和小寶想做泡椒鳳爪，頭一天晚上媽媽就帶著(zhù)她們在網(wǎng)上下載菜譜、準備食材 她們根據菜譜圖片，把事先泡好的野山椒和野山椒水倒進(jìn)壇子里，再放鹽、白醋、糖，倒入煮熟的雞爪，最后放進(jìn)洗凈切好的洋蔥、胡蘿卜、芹菜，蓋上蓋，等待時(shí)間讓泡椒鳳爪變得更美味。保育老師唐媽媽是做菜的一把好手，美食區自然有了唐媽媽的“用武之地”。
靠記憶、看菜譜、老師教，哪種方法最便利呢?經(jīng)過(guò)一個(gè)星期的體驗，大家都覺(jué)得看菜譜最便于自己獨立制作。于是，我們將孩子們制作泡菜美食的照片制作成“班級菜譜”，供孩子們借鑒。孩子們的“酸菜粉絲湯”“泡椒鳳爪”“泡椒土豆絲”等泡菜美食越做越得心應手了，其他班老師品嘗后也贊不絕口�，F在孩子們有了一個(gè)新的目標，那就是在畢業(yè)會(huì )餐時(shí)為大家奉上一道泡菜美食。
思考：泡菜美食區把油鹽醬醋搬進(jìn)了孩子們的生活，孩子們能夠像成人一般去學(xué)習調味和烹飪，感受做出美食的成就感，體驗自己的力量。更為重要的是，孩子們觸摸到了生活的溫度，發(fā)現了生活的趣味。
教育即生活，生活中有很多教育契機，用蘿卜做泡菜的想法引發(fā)了孩子們一系列的探究。在探究活動(dòng)中，教師激發(fā)孩子的探究興趣尤為重要，孩子就是在探究具體事物、解決具體問(wèn)題的過(guò)程中提升探究能力的。教師需要扮演好觀(guān)察者、傾聽(tīng)者、支持者和引導者的角色，創(chuàng )設寬松、平等的氛圍，接納和尊重孩子的想法，保護他們的好奇心和探究解決問(wèn)題的積極性，聚焦孩子感興趣的、有意義的、有挑戰性的問(wèn)題與任務(wù)，提供支持孩子探究的條件，提供充足的時(shí)間和空間，讓孩子充分地觀(guān)察、猜想、操作、交流，為孩子的探究護航。
摘自：《幼兒教育》2018.03
編輯：cicy
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