化州糖水所展現的工匠精神心情隨筆

　　7月21日，嶺南師范學(xué)院馨光社會(huì )實(shí)踐隊在廣東省化州市笪橋鎮集市以及木威塘小學(xué)附近的村里展開(kāi)關(guān)于化州糖水工匠精神的調研活動(dòng)。為了減少語(yǔ)言溝通障礙，我們帶上了化州本地的一名隊員一起參與了此次調查。為了激勵馨光社會(huì )實(shí)踐隊全體隊員積極學(xué)習工匠精神，馨光實(shí)踐隊共建組隊員利用中午的時(shí)間到鎮上的化州市糖水經(jīng)營(yíng)戶(hù)或者老一輩人家里，問(wèn)他們這種有特色的糖水是怎樣流傳下來(lái)的？這里的糖水有什么傳說(shuō)嗎？這里的人是以怎樣的心情來(lái)煮糖水的？一般大都數是什么時(shí)候會(huì )煮糖水喝？還有能不能告訴我們簡(jiǎn)單的制作方法。我們采訪(fǎng)的人群中，有兩個(gè)老奶奶因為耳背不知道我們問(wèn)什么，所以沒(méi)有接受我們的采訪(fǎng)。其他的村民都很樂(lè )意跟我們談糖水的相關(guān)事宜，他們大部分都表示自己覺(jué)得好吃的就煮，還有功效，例如清熱解毒、滋補潤肺等等就多煮來(lái)吃。發(fā)現有一個(gè)做法跟我們不一樣，我們大多數人都是為了省煤氣或柴火，我們都會(huì )事先把材料浸泡再煮，他們說(shuō)那樣會(huì )沒(méi)有味道，他們是直接洗好了就煮。我們碰巧遇到了一個(gè)走街竄巷的開(kāi)著(zhù)三輪車(chē)賣(mài)糖水的老板，她很熱情的讓我們先嘗嘗她的糖水，說(shuō)她的涼粉是用自己親手種的長(cháng)得類(lèi)似薄荷的新鮮涼草為原料，用手研磨出汁，然后加上粳米粉和水等攪拌在一起蒸出來(lái)的，龜苓膏則是用干的涼草，也類(lèi)似于上面的做法蒸出來(lái)的。她還有一種用雞屎藤做出來(lái)的'糯米團子，加上薯粉，加上糖水一起做出來(lái)的糖水，特好吃，有下火、清腸胃、清熱潤肺的功效。平時(shí)我們吃的龜苓膏是用冰糖說(shuō)的，這個(gè)是用黃糖水的，味道更鮮一點(diǎn)。我們分別都買(mǎi)了一份，品嘗后發(fā)現這糖水真的不一樣，特別是涼草有渣但是一點(diǎn)都不粗糙，很好吃，是一種很天然無(wú)公害的食品。她說(shuō)做這個(gè)糖水生意很是辛苦，她六歲就跟著(zhù)媽媽做糖水，學(xué)到了媽媽的手藝就自己做起生意來(lái)，因為家里沒(méi)有錢(qián)就開(kāi)不起店面，每天走街串巷風(fēng)吹日曬。做糖水要有耐心，每天都起早貪黑的，做一罐龜苓膏需要2到3個(gè)小時(shí)，每晚從9點(diǎn)開(kāi)始做，12點(diǎn)左右做好，然后放涼，再放到冰箱里冷凍，這樣口感會(huì )爽滑一點(diǎn)……她表示這里面的每一道工序都很講究，選材都是自己種的，做的人又很用心做，所以化州糖水才這么好吃。

　　這次關(guān)于糖水的采訪(fǎng)和參觀(guān)，讓我們更好地對所在化州糖水的傳統文化和它的飲食特產(chǎn)有一個(gè)更加全面的認識，很佩服糖水經(jīng)營(yíng)者對糖水的傳承和鐘愛(ài)，以及努力發(fā)揚化州糖水的精神，讓我們更好地宣傳化州特色，學(xué)習鍥而不舍、精雕細琢、精益求精的工匠精神，讓我們遠離社會(huì )浮躁之風(fēng)，沉得住氣，不受外界的影響，培養嚴謹、敬業(yè)、肯鉆研、耐得住寂寞去學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識的精神。此次的調研走訪(fǎng)很有意義。

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