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超市存貨管理研究論文
為了降低庫存管理成本、提高經(jīng)濟效益而把超市的供應商、采購部、倉庫、管理部、財務(wù)部等部門(mén)組織起來(lái)從而對存貨進(jìn)行有效控制的一種管理方法�，F在就由小編為你分享關(guān)于超市存貨管理研究論文，希望對你有所幫助！
超市存貨管理研究論文
摘 要 2014年度的連鎖超市業(yè)績(jì)報告的數據顯示我國的超市行業(yè)已進(jìn)入緩慢增長(cháng)的狀態(tài)。成本的上升，消費的低迷以及電商的沖擊讓超市的業(yè)績(jì)增速下滑。在眾多因素中存貨管理的低效不科學(xué)是超市業(yè)績(jì)增長(cháng)緩慢的重要因素之一。如何加強存貨管理，保持較高的盈利能力是超市亟須解決的問(wèn)題之一。本文以合家福超市為研究對象，采用了實(shí)地調查法、收集了相關(guān)資料，學(xué)習研究了超市行業(yè)的存貨管理模式，并通過(guò)逐一分析合家福超市在采購、驗收、保管、領(lǐng)用盤(pán)點(diǎn)、處置幾個(gè)環(huán)節出現的問(wèn)題，提出了相應的解決方案。
關(guān)鍵詞 合家福 中小型超市 存貨管理
一、引言
超市企業(yè)存貨是指企業(yè)在日�；顒�(dòng)中持有以備出售的產(chǎn)成品或商品等。超市的存貨管理是指在滿(mǎn)足消費者需求的前提下，為了降低庫存管理成本、提高經(jīng)濟效益而把超市的供應商、采購部、倉庫、管理部、財務(wù)部等部門(mén)組織起來(lái)從而對存貨進(jìn)行有效控制的一種管理方法。存貨管理是否科學(xué)高效對超市的經(jīng)濟效益以及未來(lái)的發(fā)展前景起著(zhù)至關(guān)重要的作用。合家福超市作為百大集團的主營(yíng)業(yè)務(wù)之一，近年來(lái)隨著(zhù)經(jīng)營(yíng)規模的擴大和利潤增長(cháng)的同時(shí)，其存貨管理也暴露出一些問(wèn)題，影響其高效穩定的發(fā)展，也在一定程度上限制其競爭力的提高。因此，研究一套適合合家福這樣的中小型超市的存貨管理模式顯得十分必要和迫切。
二、中小型超市的現狀
�。�1）存貨管理模式落后。通過(guò)調查我們發(fā)現大型超市存貨管理使用了無(wú)線(xiàn)射頻識別技術(shù)，易于操作，簡(jiǎn)單實(shí)用，節省了大量的人力，提高了工作效率。而小型超市依舊采取傳統的ABC分類(lèi)。這種方法判別的標準不全面，僅僅根據品種、金額的多少還難以科學(xué)分類(lèi)。其次，分類(lèi)需要考慮采購周期，物品可存儲時(shí)間物品保管方式等其他因素，這樣采用這種分類(lèi)就顯得過(guò)于粗糙。
�。�2）配送效率較低。由于大型超市資金雄厚，有多家配送中心，可以更好地保證供貨質(zhì)量。例如，沃爾瑪現在全國19個(gè)省、2個(gè)自治區、4個(gè)直轄市的165個(gè)城市有9家干倉配送中心和11家鮮食配送中心。如出現緊急性缺貨斷貨情況可以及時(shí)補倉，最大限度地獲取利益。而小型超市的配送中心少，在進(jìn)行揀選、加工、組配等作業(yè)時(shí)效率較低，而且容易出現供貨不及時(shí)的情況。
�。�3）管理流程存在問(wèn)題。對于合家福超市來(lái)說(shuō)在采購、驗收、保管、領(lǐng)用、盤(pán)點(diǎn)、處置等環(huán)節都存在一些具體的問(wèn)題。例如，采購計劃不完善、驗收準備不充分、保管方式不恰當等問(wèn)題，嚴重制約了超市的發(fā)展。
三、合家福超市存貨管理存在的問(wèn)題
存貨管理流程主要包括采購、驗收、保管、領(lǐng)用、盤(pán)點(diǎn)、處置幾個(gè)環(huán)節，而合家福超市在這些環(huán)節存在一些問(wèn)題。
�。ㄒ唬┎少忂^(guò)程中存在的問(wèn)題
采購，是指企業(yè)在一定的條件下從供應市場(chǎng)獲取產(chǎn)品或服務(wù)作為企業(yè)資源，以保證企業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常開(kāi)展的一項企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。在采購過(guò)程中存在以下問(wèn)題：
�。�1）采購計劃不準確不完善。如圖1所示，當超市訂貨計劃不完善，進(jìn)貨批量多于或少于最佳經(jīng)濟批量就會(huì )導致總成本的增加。
�。�2）供應商的選擇不當。合家福超市在選擇供應商時(shí)往往會(huì )青睞價(jià)格更低的供應商，此類(lèi)供應商一般拒絕商品退換，以及使用現金結算貨款，但這會(huì )使超市無(wú)法實(shí)現銷(xiāo)售且流動(dòng)資產(chǎn)受到影響。而且采購人員的詢(xún)價(jià)議價(jià)能力不足和對市場(chǎng)行情的了解不充分，容易忽略更質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應商，增加采購成本。
�。�3）配送模式不完善。雖然合家福也有自己的物流配送中心，但是由于其標準化水平低、缺乏有效的配送模式且合作機制不健全，未能實(shí)現集中采購和進(jìn)貨；超市的統一配送率不高，造成采購成本居高不下，并且在選擇配送地址時(shí)只簡(jiǎn)單地考慮了倉儲租金而很少結合到配送成本、配送效率以及服務(wù)質(zhì)量，導致選址不科學(xué)。
�。ǘ炇者^(guò)程中存在的問(wèn)題
驗收是指企業(yè)按照驗收業(yè)務(wù)作業(yè)流程，核對憑證等規定的程序和手續，對入庫商品進(jìn)行數量和質(zhì)量檢驗的經(jīng)濟技術(shù)活動(dòng)的總稱(chēng)。如圖2所示：
商品驗收涉及多項作業(yè)技術(shù)。驗收過(guò)程中出現的問(wèn)題如下：
�。�1）驗收準備不充分。驗收準備工作是驗收的前提，商品在驗收時(shí)不僅需要檢驗設備和驗收人員，而且還需要裝卸搬運機具和設備及相應工種工人的配合。然而，據調查我們發(fā)現，合家福超市沒(méi)有合理地安排負責數量驗收的裝卸人員和質(zhì)量驗收的技術(shù)人員，并且在需要驗收大批量商品時(shí)，由于卸貨選址的不當，裝卸搬運之間配合不當致使作業(yè)費用的增加。
�。�2）驗收不及時(shí)。送往超市的貨物必須經(jīng)過(guò)驗收才能入庫入賬。驗收不及時(shí)時(shí)，超市不能盡快提出檢驗報告，也不能保證貨物盡快入庫，從而不能及時(shí)出庫上架，無(wú)法滿(mǎn)足消費者的需求，還會(huì )滯緩商品和資金周轉。
�。�3）驗收不準確。驗收的目的是要弄清商品數量和質(zhì)量的實(shí)際情況并且要和所有憑證上的信息一一相符合。不準確的驗收會(huì )引起實(shí)物和憑證的核對不符，保管工作的混亂，增加后期工作量。
�。ㄈ┍９苓^(guò)程中存在的問(wèn)題
保管是指企業(yè)對物品進(jìn)行保存及對其數量、質(zhì)量進(jìn)行管理控制的活動(dòng)。
貨品管理混亂、保管方式不恰當。商品的保管要遵循一定的操作流程和技術(shù)要求，而我們發(fā)現合家福超市對新驗收入庫的商品往往沒(méi)有添加明顯的標志與原有庫存物相區分，致使無(wú)法按照“先進(jìn)先出”法領(lǐng)用存貨，造成部分存貨次品化、廢品化；并且經(jīng)過(guò)我們的深入觀(guān)察發(fā)現合家福超市在存貨的保管方式上也存在一些問(wèn)題。
�。ㄋ模┐尕浀念I(lǐng)用、盤(pán)點(diǎn)、處置過(guò)程中存在的問(wèn)題
存貨入庫后，正確的領(lǐng)用盤(pán)點(diǎn)和處置程序對合家福超市流動(dòng)資產(chǎn)的完整性有重要意義。在這些過(guò)程中存在的問(wèn)題如下：
�。�1）據調查，在領(lǐng)用時(shí)領(lǐng)用資料不完整，發(fā)出審核不嚴格，對大批量貨物和貴重物品的領(lǐng)用缺乏對特定人員的授權，增加了貨物流失的可能性。
�。�2）在盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中受到合家福超市門(mén)店內倉儲場(chǎng)地較小的局限，部分商品存放在上層貨架，導致商品存放地點(diǎn)過(guò)于分散不利于清點(diǎn)。同時(shí)合家福超市盤(pán)點(diǎn)小組專(zhuān)業(yè)水平不高，有時(shí)盤(pán)點(diǎn)人員數量不足，在存貨盤(pán)點(diǎn)的流程中還存在監控不嚴，崗位分離不明確的情況。 （3）對盤(pán)點(diǎn)中發(fā)現的商品分類(lèi)不明確或不在相應的倉儲位置的情況，倉庫管理人員沒(méi)有及時(shí)分類(lèi)整理并調整貨位；對盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中出現的毀損、變質(zhì)的存貨沒(méi)有調整相應的賬面數字，也沒(méi)有在后期采取加強貨物的整頓和對倉庫的清潔的措施。
有些問(wèn)題在存貨管理的整個(gè)過(guò)程都存在。如合家福超市中個(gè)別相關(guān)人員職業(yè)素質(zhì)不高，專(zhuān)業(yè)技能不達標造成工作量增大，效率降低。并且存貨管理的各個(gè)環(huán)節都可能會(huì )存在監督不嚴的情況。
四、解決存貨管理問(wèn)題的具體措施
�。ㄒ唬┽槍Σ少彮h(huán)節采取的措施
�。�1）完善采購計劃，提高其準確性。首先，合家福需從自身出發(fā)，在制定采購計劃時(shí)要細化落實(shí)到商品的小分類(lèi)，在對合家福超市既有存貨相應了解的基礎上，根據以往的采購經(jīng)驗、超市的實(shí)際銷(xiāo)售情況以及相應產(chǎn)生的報表數據進(jìn)行分析，并對采購費用進(jìn)行整合，在不影響采購實(shí)施的前提下適當削減采購支出，對超市已有商品目錄進(jìn)行合理規劃。其次，合家福超市應進(jìn)行充分的市場(chǎng)調查，針對包括經(jīng)濟發(fā)展形勢，與采購相關(guān)的政策法規、行業(yè)發(fā)展狀況、競爭對手的采購策略等方面進(jìn)行充分具體的了解，明確超市不能局限于已有商品。
�。�2）綜合考慮各種因素，謹慎選擇供應商。超市在選擇供應商時(shí)，一般要考慮以下幾點(diǎn)主要因素：質(zhì)量、價(jià)格、交貨準時(shí)性、品種柔性，而在這四者中，質(zhì)量因素是最重要的。因此，合家福超市首先應確認供應商供應商品的質(zhì)量，并進(jìn)一步確認其是否建立有一套穩定有效的質(zhì)量保證體系，以及是否具有相應的生產(chǎn)設備和工藝能力，以求在供應源頭上降低超市的采購風(fēng)險，保證采購的順利進(jìn)行。其次，通過(guò)詢(xún)價(jià)議價(jià)降低商品成本，超市可通過(guò)市場(chǎng)調查中掌握的商品信息進(jìn)行產(chǎn)品成本分析，使超市在與供應商進(jìn)行價(jià)格談判時(shí)站于有利地位，最大限度地節約采購成本。最后，合家福超市也應結合供應商以往售前售后服務(wù)的記錄考慮超市的采購，并因地制宜對其所處的內外環(huán)境進(jìn)行分析，選擇服務(wù)優(yōu)良，位置優(yōu)越的供應商。
�。�3）根據合家福實(shí)際情況，完善其配送模式。首先，由于受到合家福超市自身地理位置的限制，超市在盡可能提高自身配送標準化水平時(shí)仍有一些固定因素無(wú)法排除。其次，對需求量較廣的單一產(chǎn)品采用第三方物流，運用主要著(zhù)眼于運輸流程的管理和高科技信息情報的第三方物流使得產(chǎn)品配送公開(kāi)透明。最后，超市在選擇配送時(shí)能采用供應商直配模式的商品在供銷(xiāo)合同上約定直接由供應商配送。
�。ǘ┽槍︱炇窄h(huán)節采取的措施
�。�1）充分準備前期驗收工作。合家福超市根據配送商品的規格和數量合理安排裝卸人員，選擇經(jīng)驗豐富的驗收人員進(jìn)行驗收，更換不合格或低質(zhì)量的驗收設備。
�。�2）及時(shí)驗收。超市應與供應商建立物流信息一體化系統，使商品運輸公開(kāi)透明并建立專(zhuān)門(mén)的.驗收小組隨時(shí)關(guān)注商品動(dòng)態(tài)，做好驗收準備，以便及時(shí)驗收。
�。�3）準確驗收。超市應對現有驗收人員進(jìn)行培訓，提高專(zhuān)業(yè)能力，增強責任心，并實(shí)施相應的獎懲措施激勵員工。
�。ㄈ┽槍Ρ９苓^(guò)程采取的措施
�。�1）入庫商品物資應分類(lèi)分品種堆放，如按規格款式或者生產(chǎn)期放入指定的倉位，并且按要求堆放整齊，便于清查、取貨。貨物也應指定專(zhuān)人保管，根據發(fā)出收入的實(shí)際數據進(jìn)行登記，定期檢查貨品數量做到賬實(shí)相符。
�。�2）特殊物質(zhì)要有與之相應的保管方法，如易燃易爆的危險品應放在安全場(chǎng)所，與其他的物品隔離并采取相應的保管措施。
�。�3）保管人員應定時(shí)檢查存儲的貨物，如發(fā)現變質(zhì)、殘損等問(wèn)題應報告主管部門(mén)及時(shí)進(jìn)行處理以避免發(fā)出殘缺物資，發(fā)現亂扔亂放的貨物應及時(shí)歸位。保管員也要隨時(shí)做好防火防潮防盜的安全措施，以確保貨物不會(huì )出現不必要的損失。
�。ㄋ模┽槍︻I(lǐng)用、盤(pán)點(diǎn)、處置過(guò)程采取的措施
�。�1）在領(lǐng)用過(guò)程中應嚴格執行領(lǐng)用程序，在填制領(lǐng)貨申請后需要將申請單提交上級審批，未經(jīng)簽字審批倉庫有權拒絕發(fā)貨。對特殊物品的領(lǐng)取設置特殊授權，嚴禁無(wú)權限人員私自領(lǐng)取貨物。
�。�2）在盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中對上層貨架進(jìn)行區域劃分，將分散的貨物按區域集中存放，以便提高盤(pán)點(diǎn)效率。明確崗位分離，區分初點(diǎn)錄入人員、點(diǎn)數人員、復點(diǎn)錄入人員、點(diǎn)數人員，重點(diǎn)復查比較容易出現點(diǎn)數錯誤的區域如精品部、家電部以及煙酒部，以保證盤(pán)點(diǎn)數據準確性。
�。�3）在盤(pán)點(diǎn)結束后，為了及時(shí)調整存貨的倉儲位置，倉庫人員應縮短檢查周期，加強檢查力度。對于檢查發(fā)現的已損毀和變質(zhì)的貨物及時(shí)調整賬面數字，做好盤(pán)點(diǎn)的財務(wù)會(huì )計賬務(wù)處理工作。并查明變質(zhì)原因是保管不善所造成，還是物資超過(guò)規定儲存期限所致，以便分清落實(shí)責任、做好記錄，總結經(jīng)驗，在采取挽救措施的同時(shí)通知供貨商盡快調撥。
�。ㄎ澹┢渌胧�
除此之外，超市需要對工作人員定期進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓，使其盡快具備勝任工作的能力。并且完善相應的獎懲制度，加強對崗位職員的責任考核及采取相應的防范措施，鞭策不良行為，激發(fā)工作積極性，增強工作的責任心。在加強監督方面，實(shí)行存貨的分級管理，明確相關(guān)部門(mén)和崗位的職責權限，確保存貨管理不同崗位的相互制約和監督。
五、結束語(yǔ)
對中小型超市來(lái)說(shuō)，存貨是其主要的獲利資產(chǎn)，其管理水平直接影響著(zhù)超市產(chǎn)品的質(zhì)量、產(chǎn)品定價(jià)、獲利能力等方面，還影響到對顧客的需求能否做出迅速反應的能力，所以存貨管理水平的高低直接關(guān)系到超市能否成為一個(gè)強有力的競爭主體。因此，超市需要根據自身具體情況，選擇最適合的存貨管理方式。
參考文獻
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