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經(jīng)典專(zhuān)科畢業(yè)論文范文：食品檢驗結果的質(zhì)量控制研究
摘要：隨著(zhù)經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量在很大程度得到了提升，食品安全成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。從近些年我國的食品安全問(wèn)題情況來(lái)看，食品安全問(wèn)題對人們的身體健康造成了很大的威脅，所以加強對食品的檢驗和質(zhì)量控制就比較重要。主要就食品檢驗結果的質(zhì)量控制進(jìn)行詳細分析，希望能通過(guò)此次理論研究有助于食品安全的進(jìn)一步強化。
關(guān)鍵詞：食品安全;食品檢測;質(zhì)量控制
引言食品安全是社會(huì )民生的基礎保障，讓老百姓吃上放心的食品才能夠促進(jìn)社會(huì )的和諧穩定發(fā)展。近些年食品安全問(wèn)題相對嚴重，這就需要通過(guò)相應的措施進(jìn)行應對，加強對食品檢驗以及對其檢驗結果的質(zhì)量控制，充分保障食品的安全性。故此對食品檢驗結果質(zhì)量控制就有著(zhù)實(shí)質(zhì)性意義。
1食品檢驗及抽樣過(guò)程的質(zhì)量控制分析
1。1食品檢驗內涵
食品的質(zhì)量檢驗主要是按照某一食品執行的產(chǎn)品標準實(shí)施的符合性檢驗，然后出具公正性的檢驗報告，在檢驗結果方面對食品判定是合格或者不合格。對食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗技術(shù)性比較強，同時(shí)也是對實(shí)驗室能力水平的一種反映，而食品質(zhì)量檢驗的準確性就對食品企業(yè)的生存有著(zhù)嚴重影響，所以這就需要加強對食品的安全檢驗結果的質(zhì)量控制[1]。對每個(gè)檢驗的環(huán)節都要充分重視，保障檢驗結果的完整性以及準確性。
1。2食品檢驗抽樣過(guò)程的質(zhì)量控制分析
食品的檢驗過(guò)程是按照一定的程序進(jìn)行實(shí)施的，首先是對食品的抽樣檢查，這也是檢驗工作的頭道工序，抽樣過(guò)程中要能夠有代表性。具體的操作過(guò)程要結合不同產(chǎn)品在抽樣前制定合理的抽樣方案，并能夠明確抽樣的依據以及方法和地點(diǎn)等，抽樣人員最少2名，要持證上崗，并填寫(xiě)抽樣單，抽樣單位確認后再進(jìn)行簽字和蓋章，還要對樣品進(jìn)行確認[2]。加強對抽樣人員業(yè)務(wù)素質(zhì)以及道德品質(zhì)的教育，抽樣過(guò)程要堅持原則，也就是隨機抽樣的原則，通過(guò)對同批產(chǎn)品中上中下幾個(gè)位置進(jìn)行取樣。
2食品檢驗過(guò)程質(zhì)量控制及實(shí)驗室誤差質(zhì)量控制分析
2。1食品檢驗過(guò)程質(zhì)量控制分析
要充分重視對食品的質(zhì)量檢驗中的質(zhì)量控制，任何的檢驗分析質(zhì)量控制都要建立在實(shí)驗室基礎控制上，只有通過(guò)專(zhuān)業(yè)化的檢驗設備才能保證食品質(zhì)量的檢驗結果。要重視實(shí)驗室的檢驗環(huán)節，首先在實(shí)驗的環(huán)境層面，實(shí)驗室的布局要體現出合理化，避免不同測試項目交叉污染以及相互感染。對于不同檢驗設備要按照檢驗分析在不同的環(huán)境中加以檢驗，對于實(shí)驗室的空氣要保持潔凈，以及在溫度和濕度層面也要加以重視，達到合格的要求才能有利于食品檢驗的準確性。檢驗人員要經(jīng)過(guò)相關(guān)的培訓以及持證上崗，同時(shí)也要能熟悉產(chǎn)品的標準和標準當中所規定的檢驗方法，自身要有相應的檢驗經(jīng)驗，嚴格按照檢驗標準進(jìn)行實(shí)施[3]。在檢驗過(guò)程中需要做平行試驗，超差時(shí)就要重新進(jìn)行檢驗，同時(shí)還要做空白試驗，在微生物的檢驗過(guò)程中相關(guān)人員要對檢驗的整個(gè)過(guò)程保證是處在無(wú)菌的狀態(tài)中。在對檢驗中的儀器設備的要求上也要能充分重視，要選擇標準中必備的檢驗儀器設備，在精度上也要能滿(mǎn)足檢驗標準規定的相關(guān)要求，所以?xún)x器設備的自身精確度以及檢驗性能對食品安全檢驗結果就有著(zhù)比較重要的`作用。例如在天平以及酸度計和恒溫培養箱以及電熱鼓風(fēng)干燥箱等檢驗設備都是必備的，對這些設備還要進(jìn)行及時(shí)的檢查維護，保障其運行的正常性，使其能夠達到相應的標準。
2。2實(shí)驗室誤差質(zhì)量控制分析
實(shí)驗室的誤差質(zhì)量控制層面要得到充分重視，之所以對食品質(zhì)量進(jìn)行控制，就是要獲得準確的檢驗結果，由于各種影響因素，所以就會(huì )出現實(shí)驗室誤差。這些誤差也是多方面的，其中有系統誤差以及偶然誤差等。從系統誤差層面來(lái)看主要是分析操作中的一些經(jīng)常原因使然，而在對食品重復檢驗分析中會(huì )重復表現，在對分析結果的影響上是相對比較固定的，這一誤差就能夠通過(guò)相應的措施減少[4]。這些誤差主要有方法誤差、儀器誤差、試劑誤差和操作誤差等幾個(gè)層面。在偶然誤差層面存在的問(wèn)題，這一誤差也被稱(chēng)為是隨機誤差，是測定值在受到各種因素影響下隨機變動(dòng)所造成的誤差，主要體現在環(huán)境溫度以及濕度和氣壓等方面因素的影響。對這一類(lèi)型的誤差進(jìn)行消除主要就是針對性的進(jìn)行應對，而最后的檢驗結果的質(zhì)量控制層面就要能夠增加平行測定的次數，以消除測定中的系統誤差。
3結語(yǔ)
食品安全是保證人們身體健康的重要內容，所以要有效保障食品安全，充分重視到食品安全隱患的危害，通過(guò)多種方式對食品實(shí)施檢驗，在檢驗的結果上也要得以保障。
參考文獻：
[1]王丹。如何提高產(chǎn)品質(zhì)量檢驗結果的準確度[J]。品牌與標準化，2014（16）。
[2]劉華。如何提高食品檢驗結果的準確度[J]。價(jià)值工程，2014（6）。
[3]楊邦忠。淺談食品檢驗結果及質(zhì)量管理[J]。中國新技術(shù)新產(chǎn)品，2014（1）。
[4]劉學(xué)敏。如何提高食品檢驗結果的準確度[J]�？萍假Y訊，2014（31）。
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