關(guān)于中餐就餐禮儀常識通用

關(guān)于中餐就餐禮儀常識通用1

　　1、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進(jìn)餐工具是筷子，標準的握筷姿勢。過(guò)高或過(guò)低握筷，或者變換指法握筷都是不規范的。在使用筷子夾菜時(shí)不要在菜肴上亂揮動(dòng)，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來(lái)，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當牙簽，不要用筷子指點(diǎn)別人。需要使用湯匙時(shí)，應先將筷子放下。

　　2、其次要注意自己的吃相。進(jìn)餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次進(jìn)口的`食物不可過(guò)大，應小塊華夏酒報中國酒業(yè)風(fēng)向標小口地吃。在品嘗已入口的食物與飲料時(shí)，要細嚼慢品，最好把嘴巴閉起來(lái)，以免發(fā)出聲響。喝湯時(shí)，不要使勁地嘬，如湯太熱，可稍候或用湯勺，切勿用嘴去吹。食物或飲料一經(jīng)入口，除非是骨頭、魚(yú)刺、菜渣等，一般不宜再吐出來(lái)。需要處理骨刺時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盤(pán)或備用盤(pán)里，勿置桌上�？谥杏惺澄�，勿張口說(shuō)話(huà)，如別人問(wèn)話(huà)，適值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回話(huà)。整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程中，要熱情與同桌人員交談，眼睛不要老盯著(zhù)餐桌，顯示出一副貪吃相。

　　3、最后要注意牙簽的使用。正式宴會(huì )中，不宜當眾使用牙簽，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺(jué)有必要時(shí)，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時(shí)，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說(shuō)話(huà)邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀(guān)。

關(guān)于中餐就餐禮儀常識通用2

　　1、宗教的飲食禁忌

　　一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀(guān)音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺及海外華人同胞時(shí)尤要注意。

　　2、出于健康的原因

　　對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚(yú)，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚(yú)，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

　　3、不同地區

　　人們的飲食偏好往往不同。對于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì )將咬到嘴中的食物再吐出來(lái)，這也需要顧及到。

　　4、有些職業(yè)

　　出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的.特殊禁忌。例如，國家公務(wù)員在執行公務(wù)時(shí)不準吃請，在公務(wù)宴請時(shí)不準大吃大喝，不準超過(guò)國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對方犯錯誤。

　　用餐的時(shí)候，不要當眾修飾。比如，不要梳理頭發(fā)，化妝補妝，寬衣解帶，脫襪脫鞋等。如必要可以去化妝間或洗手間。用餐的時(shí)候不要離開(kāi)座位，四處走動(dòng)。如果有事要離開(kāi)，也要先和旁邊的人打個(gè)招呼，可以說(shuō)聲失陪了、我有事先行一步等。

　　其次是衛生條件良好，在確定社交聚餐的地點(diǎn)，一定要看衛生狀況怎么樣。如果用餐地點(diǎn)太臟、太亂，不僅衛生問(wèn)題讓人擔心，而且還會(huì )破壞用餐者的食欲。

　　還要充分考慮到，聚餐者來(lái)去交通是不是方便，有沒(méi)有公共交通線(xiàn)路通過(guò)，有沒(méi)有停車(chē)場(chǎng)，是不是要為聚餐者預備交通工具等一系列的具體問(wèn)題，以及該地點(diǎn)設施是否完備。

關(guān)于中餐就餐禮儀常識通用3

　　1、正式的中餐宴會(huì )一般均安排席位

　　在國際交往場(chǎng)合和商務(wù)交際場(chǎng)合，中餐習慣于按職務(wù)和身份高低排列席位，如果攜妻子出席，通常將女生排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其妻子坐在女主人右上方。

　　如遇主賓身份高于主人時(shí)，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上，而主人則坐在主賓的位子上（1號座位），第二主人坐在主賓的左側（2號座位）或按常規排列。

　　主賓攜帶妻子，出于禮節，主人的妻子應該陪同出席。如果主人的`妻子因故不能出席時(shí)，可請與主人有聯(lián)系且身份相當的女生作第二主人；若無(wú)適當的女生出席，可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側（1號和2號座位）。

　　2、中餐宴會(huì )的桌次排列

　　按照國際慣例，桌次高低以離主桌位置遠近而定，右高左低。桌數較多時(shí)，要擺桌次牌，既方便賓、主，也有利于管理。

　　中餐宴會(huì )上的主桌有兩種，一種是長(cháng)方形橫擺桌，主賓面向眾席而坐；另一種是大圓桌，圓桌中央設花壇或圍桌，主賓圍桌而坐。主桌的座位應擺放名簽。

　　一般說(shuō)來(lái)，臺下最前列的1～2桌是為貴賓和第一主人準備的，一般的赴宴者最好不要貿然入座。

　　中餐宴會(huì )多使用圓桌，如果是多桌中餐，則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌。

　　二、筷子的使用禮儀

　　中餐有別于西餐的餐具主要是筷子，在我國幾千年的飲食文化中，筷子的使用已形成了基本的規則和禮儀。

　�。�1）正確使用筷子。標準的握筷姿勢，過(guò)高或過(guò)低握筷或者變換指法握筷都是不規范的。

　�。�2）使用筷子的忌諱。在等待就餐時(shí)，不能用筷子敲打桌邊、碗盞或杯子。在使用筷子夾萊時(shí)不要在菜肴里挑來(lái)挑去，上下亂翻，不要用筷子穿刺菜肴；遇到別的賓客也來(lái)夾萊，要注意避讓?zhuān)�避免“筷子打架”；不要將筷子含在嘴里或把筷子當牙簽使用；在進(jìn)餐過(guò)程中進(jìn)行交談，不能把筷子當道具，指點(diǎn)別人；餐畢，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上，并應等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時(shí)方可離座，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離開(kāi)。

關(guān)于中餐就餐禮儀常識通用4

　　1、入座座次不同

　　中餐用餐時(shí)的座次大都是按照長(cháng)幼尊卑來(lái)定，“尚東為尊”或“面朝大門(mén)為尊”，而西餐用餐時(shí)，面對門(mén)的且離門(mén)最遠的那個(gè)座位是女主人的，與女主人相對的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人。

　　2、餐具不同

　　中餐的餐具一般都比較簡(jiǎn)單，多以杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙等為主，而西餐的餐具則是五花八門(mén)，享用不同的菜肴也會(huì )使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相對應。

　　3、上菜的順序和擺放不同

　　大部分中餐上菜時(shí)大都按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序，而西餐則大都按照開(kāi)胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點(diǎn)和咖啡的順序上菜。中餐在上菜時(shí)會(huì )一次性將所有的菜肴上完，同時(shí)擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。

　　4、著(zhù)裝要求不同

　　除非在正式場(chǎng)合，中餐對于就餐者的著(zhù)裝要求并不高，穿著(zhù)都比較隨便，而西餐對于就餐者的`要求比較高，特別是在高檔的西餐廳，男士要穿著(zhù)整潔的上衣和皮鞋，并且要打領(lǐng)帶，女士要穿套裝和有跟的鞋子，無(wú)論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐。

　　西餐禮儀主要是指歐美地區的用餐禮儀，雖然各個(gè)國家之間對于細節的要求不同，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流，尤其以法國西餐禮儀為代表。西方人在餐桌上所形成的這套規范禮儀，并不是與生俱來(lái)的，也要經(jīng)過(guò)后天的了解和訓練。作為“外國人”的我們，要真正地做到“入鄉隨俗”就必須先對西餐禮儀有一個(gè)系統完整的了解，并不斷地強化訓練，注意其中的每一個(gè)細節，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。

關(guān)于中餐就餐禮儀常識通用5

　　一、入座的禮儀。先請客人入座上席，在請長(cháng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要動(dòng)筷子，更不要弄出什么響聲來(lái)，也不要起身走動(dòng)。如果有什么事要向主人打招呼。

　　二、進(jìn)餐時(shí)，先請客人中長(cháng)者動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現這種現象。

　　三、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原涼”之類(lèi)的話(huà)，以示歉意。

　　四、如果要給客人或長(cháng)輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長(cháng)輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導、老人、客人的話(huà)，每當上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請他們先動(dòng)筷子，或者輪流請他們先動(dòng)筷子，以表示對他們的重視。

　　五、吃到魚(yú)頭、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上仍，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

　　六、要適時(shí)地抽空和左右的'人聊幾句風(fēng)趣的話(huà)，以調和氣氛，不要光著(zhù)頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

　　七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

　　八、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò )感情為主，或是以吃飯為主。如果是前著(zhù)，在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后著(zhù)，只需要注意一下常識性的禮節就行了，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

　　九、最后離席時(shí)，必須向主人表示感謝，或者就此時(shí)邀請主人以后到自己家做客，以示回敬。

關(guān)于中餐就餐禮儀常識通用6

　　筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢應規范，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí)，應先將筷子放下。

　　筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤(pán)子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙。在用餐過(guò)程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著(zhù)物，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤(pán)和杯子。有事暫時(shí)離席，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上。

　　注意事項

　　在席間說(shuō)話(huà)的時(shí)候，不要把筷子當道具，隨意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。

　　中國的筷子是十分講究的，“筷子”又稱(chēng)“箸（筋）”，遠在商代就有用象牙制成的筷子�！妒酚洝に挝⒆邮兰摇分杏涊d“紂始為象箸”。用象牙做箸，是富貴的標志。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、銀筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，塑料筷。湖南的筷子最長(cháng)，有的長(cháng)達兩尺左右；日本的`筷子短而尖，這是由于吃魚(yú)片等到片狀食物的緣故。

　　中國使用筷子，在人類(lèi)文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學(xué)發(fā)明。在長(cháng)期的生括實(shí)踐中，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：

　　一忌敲筷。即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

　　二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前；距較遠時(shí)，可以請人遞過(guò)去，不能隨手擲在桌上。

　　三忌叉筷�？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭�？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上。

　　四忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shí)離開(kāi)時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。

　　五忌揮筷。在夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤(pán)里揮來(lái)?yè)]去，上下亂翻，遇到別人也來(lái)夾菜時(shí)，要有意避讓?zhuān)�謹防“筷子打架”�?/p>

　　六忌舞筷。在說(shuō)話(huà)時(shí)，不要把筷子當作刀具，在餐桌上亂舞；也不要在請別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。

關(guān)于中餐就餐禮儀常識通用7

　　我們再來(lái)看看就餐禮儀。這里提醒的是，不管是中餐，還是西餐，都有很多的禮儀和禁忌，在這里，我只和你說(shuō)說(shuō)需要特別注意的禮儀要點(diǎn)和容易被你忽略的身體禁忌。

　　先來(lái)看看中餐。這里，我們重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)點(diǎn)菜和選菜和就餐舉止需要注意的要點(diǎn)：

　　關(guān)于中餐的點(diǎn)菜選菜，你要注意下面的三個(gè)細節：

　　首先，非常重要的宴請，不建議去從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)的餐館。

　　其次，注意三個(gè)量：數量、質(zhì)量和分量。

　　點(diǎn)菜時(shí)，合理的數量一般在人數的兩倍左右，不要出現單數。質(zhì)量就是葷素搭配，冷熱皆有，主食湯羹兼備，讓客人吃的滿(mǎn)足、開(kāi)心。分量就是根據感情、交情和吃飯的目的點(diǎn)合適的.菜。

　　不在特別重要的場(chǎng)合，點(diǎn)過(guò)于家常的特價(jià)菜；也不知隨意場(chǎng)合，點(diǎn)鮑魚(yú)龍蝦等讓人有心理負擔的高端菜。

　　最好，不要在餐桌上吐槽菜品，經(jīng)常去吃的餐館，老板主動(dòng)打折、贈送果盤(pán)是面子，但換作你當桌要求就會(huì )顯得失禮。也不要在餐桌上跟服務(wù)人員核對數量、價(jià)格和發(fā)票信息。

關(guān)于中餐就餐禮儀常識通用8

　　宴會(huì )開(kāi)始時(shí)，一般是主人先致祝酒辭。此時(shí)應停止談話(huà)，不可吃東西，注意傾聽(tīng)。致辭完畢，主人招呼后，即可開(kāi)始進(jìn)餐。：

　　進(jìn)餐時(shí)要注意舉止文雅，嘴嚼食物時(shí)，不可發(fā)出聲響；食物過(guò)熱時(shí)，可稍候再吃，切勿用嘴吹；魚(yú)刺、骨頭、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或輕吐在叉匙上，放在碟中。

　　用餐前應先將餐巾打開(kāi)鋪在腿上，用餐完畢疊好放在盤(pán)子右側，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認為未使用過(guò)。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。餐務(wù)員送來(lái)的香巾是擦面的，擦畢放回原盛器內。

　　若遇本人不能吃或不愛(ài)吃的菜品，當餐務(wù)員或主人夾菜時(shí)，不可打手勢，不可拒絕，可取少量放人盤(pán)中，井表示“謝謝，夠了”。對不合口味的萊，勿顯出難堪的`表情。作為主人宴請時(shí)，席上不必說(shuō)過(guò)分謙虛的話(huà)。對來(lái)華時(shí)間較長(cháng)的外賓，不必說(shuō)這是中國的名酒名菜。在給賓客讓菜時(shí)，要用公用餐具主動(dòng)讓萊，切不可用自己的餐具讓菜。

　　注意牙簽的使用。正式宴會(huì )中，不宜當眾使用牙簽，更不能用手指甲剔牙縫中的食物，如果感覺(jué)有必要時(shí)，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時(shí)，最好以手掩口輕輕剔牙，而邊說(shuō)話(huà)邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀(guān)。

關(guān)于中餐就餐禮儀常識通用9

　　用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席！

　　中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì )送上一只小小水孟，其中飄著(zhù)擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

　　用餐時(shí)要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習慣，你要是一再客氣，沒(méi)準人家會(huì )反感：“說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么？”依此類(lèi)推，參加外賓舉行的宴會(huì )，也不要指望主人會(huì )反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

　　客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì )給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的`菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕�！�，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

　　用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒(méi)示意結束時(shí)，客人不能先離席。

關(guān)于中餐就餐禮儀常識通用10

　　1、桌次排列

　　在中餐宴請活動(dòng)中，往往采用圓桌布置菜肴、酒水。排列圓桌的尊卑次序，有兩種。

　　第一種，是由兩桌組成的小型宴請。這種，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當兩桌橫排時(shí)，桌次是以左為尊，以右為卑。這里所說(shuō)的右和左，是由面對正門(mén)的位置來(lái)確定的。當兩桌豎排時(shí)，桌次講究以遠為上，以近為下。這里所講的遠近，是以距離正門(mén)的遠近而言。

　　第二種，是由三桌或三桌以上的桌數所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時(shí)，除了要注意“面門(mén)定位”、“以右為尊”、“以遠為上”等規則外，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠、桌次越低。

　　在安排桌次時(shí)，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過(guò)大或過(guò)小。

　　為了確保在宴請時(shí)赴宴者及時(shí)、準確地找到自己所在的桌次，可以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會(huì )廳入口懸掛宴會(huì )桌次排列示意圖、安排引位員引導來(lái)賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌（用阿拉伯數字書(shū)寫(xiě)）。

　　2、位次排列

　　宴請時(shí)，每張餐桌上的`具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本技巧有四條，它們往往會(huì )同時(shí)發(fā)揮作用。

　　技巧一，是主人大都應面對正門(mén)而坐，并在主桌就坐。

　　技巧二，是舉行多桌宴請時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時(shí)也可以面向主桌主人。

　　技巧三，是各桌位次的尊卑，應根據距離該桌主人的遠近而定，以近為上，以遠為下。

　　技巧四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向為準，右為尊，左為卑。

　　另外，每張餐桌上所安排的用餐人數應限在10人以?xún)�，最好是雙數。比如，六人、八人、十人。人數如果過(guò)多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。

　　根據上面四個(gè)位次的排列技巧，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體。它們都是和主位有關(guān)。

　　第一種：每桌一個(gè)主位的排列技巧。特點(diǎn)是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個(gè)談話(huà)中心。

　　第二種：每桌兩個(gè)主位的排列技巧。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側就坐。每桌從而客觀(guān)上形成了兩個(gè)談話(huà)中心。

　　如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上。

　　為了便于來(lái)賓準確無(wú)誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時(shí)加以引導指示外，應在每位來(lái)賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個(gè)人姓名座位卡。舉行涉外宴請時(shí)，座位卡應以中、英文兩種文字書(shū)寫(xiě)。中國的慣例是，中文在上，英文在下。必要時(shí)，座位卡的兩面都書(shū)寫(xiě)用餐者的姓名。

　　排列便餐的席位時(shí)，如果需要進(jìn)行桌次的排列，可以參照宴請時(shí)桌次的排列進(jìn)行。位次的排列，可以遵循四個(gè)原則。

　　一是右高左低原則

　　兩人一同并排就坐，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時(shí)多以順時(shí)針?lè )较驗樯喜朔较�，居右坐的因此要比居左坐的�?yōu)先受到照顧。

　　二是中座為尊原則

　　三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側的人。

　　三是面門(mén)為上原則

　　用餐的時(shí)候，按照禮儀慣例，面對正門(mén)者是上座，背對正門(mén)者是下座。

　　四是特殊原則

　　高檔餐廳里，室內外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時(shí)候，觀(guān)賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時(shí)，通常以靠墻的位置為上座，靠過(guò)道的位置為下座。

關(guān)于中餐就餐禮儀常識通用11

　　進(jìn)餐時(shí)要注意舉止文雅，嘴嚼食物時(shí)，不可發(fā)出聲響；食物過(guò)熱時(shí)，可稍候再吃，切勿用嘴吹；魚(yú)刺、骨頭、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或輕吐在叉匙上，放在碟中。

　　用餐前應先將餐巾打開(kāi)鋪在腿上，用餐完畢疊好放在盤(pán)子右側，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認為未使用過(guò)。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服務(wù)員送來(lái)的香巾是擦面的，擦畢放回原盛器內。若遇本人不能吃或不愛(ài)吃的菜品，當服務(wù)員或主人夾菜時(shí)，不可打手勢，不可拒絕，可取少量放人盤(pán)中，井表示“謝謝，夠了”。

　　對不合口味的萊，勿顯出難堪的表情。作為主人宴請時(shí)，席上不必說(shuō)過(guò)分謙虛的話(huà)。對來(lái)華時(shí)間較長(cháng)的外賓，不必說(shuō)這是中國的'名酒名菜。在給賓客讓菜時(shí)，要用公用餐具主動(dòng)讓萊，切不可用自己的餐具讓菜。

　　注意牙簽的使用。正式宴會(huì )中，不宜當眾使用牙簽，更不能用手指甲剔牙縫中的食物，如果感覺(jué)有必要時(shí)，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時(shí)，最好以手掩口輕輕剔牙，而邊說(shuō)話(huà)邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀(guān)。

關(guān)于中餐就餐禮儀常識通用12

　　一、使用筷子的禁忌：

　　1、猶豫不定

　　想吃這個(gè)想吃那個(gè)，筷子繞來(lái)繞去，優(yōu)柔寡斷，太丟人了！

　　2、扎食品

　　筷子怎么用都可以，但畢竟不是原始人，別用筷子扎著(zhù)吃。

　　3、用筷子傳遞食品

　　用筷子傳遞食物，猶如葬禮時(shí)撿遺骨，非常不吉利！

　　4、夾菜滴答

　　用筷子夾菜，作料汁滴答滴答，好像菜在流淚。

　　5、舔筷子

　　筷子上蘸著(zhù)菜，用嘴來(lái)舔，形象不雅。

　　6、用筷子推碗

　　用筷子把碗拖到跟前，表明你很懶惰。

　　7、鉆探筷子

　　用筷子在碗里、盤(pán)子里翻來(lái)翻去，太臟了。

　　8、用筷子扒拉飯

　　狼吞虎咽扒拉飯，好像誰(shuí)要搶你那飯似的。

　　9、夾來(lái)夾去

　　已經(jīng)伸出筷子，又去夾另一盤(pán)。

關(guān)于中餐就餐禮儀常識通用13

　　一、什么時(shí)候敬酒

　　如果是宴會(huì )，敬酒一般是在宴會(huì )開(kāi)始之前。由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。而其它人一般是在主菜吃完，開(kāi)始上甜點(diǎn)時(shí)開(kāi)始敬酒。不過(guò)，在非正式的場(chǎng)合，敬酒的時(shí)機可隨敬酒的人而定，而敬酒人隨時(shí)都可以舉杯以表達對他人的祝愿或祝賀。

　　二、誰(shuí)最先敬酒

　　按照傳統習慣，一般是由女主人或男主人最先開(kāi)始敬酒，不過(guò)這只適用于正式的場(chǎng)合。在非正式的場(chǎng)合，如朋友聚餐，經(jīng)常是由賓客最先敬酒，這是為了表達對主人的感謝。值得注意的是，無(wú)論誰(shuí)敬酒，都應確保每個(gè)酒杯中都有酒。

　　三、引起注意

　　主人在敬酒時(shí)，應舉杯站立，并引起在座賓客的注意。不管宴會(huì )上有多嘈雜，都應有禮貌地說(shuō)道：“請大家注意！請大家聽(tīng)我說(shuō)！”

　　四、坐下還是站立

　　是坐著(zhù)敬酒還是站起來(lái)敬酒，應該視情況而定。如果在餐前且在客廳中敬酒，則敬酒的人可以站起來(lái)敬酒。而如果是在用餐時(shí)，賓客較少的話(huà)，敬酒的人可以坐著(zhù)敬酒，而如果賓客較多，則應站起來(lái)敬酒，以便被敬酒的人能聽(tīng)到祝酒詞。同時(shí)如果在向新婚夫婦、領(lǐng)導或長(cháng)輩等敬酒時(shí)，也需站起來(lái)敬酒。

　　五、如何答謝

　　當被敬酒時(shí)，被敬酒的人不需要站立，只需要微笑著(zhù)接受，然后說(shuō)聲“謝謝”即可。隨后，站起來(lái)，舉杯向主人或者其他人敬酒。

　　六、祝酒詞

　　祝酒詞應簡(jiǎn)短得體。宴會(huì )上第一個(gè)敬酒的人應該準備一段簡(jiǎn)短的`演講，演講內容可以是回憶往昔、與宴會(huì )相關(guān)的故事或者玩笑等，只要符合宴會(huì )的氛圍都可以。如果覺(jué)得說(shuō)一段祝酒詞有困難，選擇加入群體敬酒將是一個(gè)不錯的選擇。幾個(gè)人一起舉杯高喊“為_(kāi)__干杯”不僅免去了復雜的祝酒詞，更活躍了氣氛。

　　七、如何碰杯

　　在敬酒時(shí)一般會(huì )相互碰杯，但高腳杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒時(shí)，應該手心相對，杯口岔開(kāi)，盡量用杯肚相碰，目光直視對方，以表示尊敬。

　　八、避免干杯豪飲

　　在敬酒時(shí)，最好避免干杯豪飲。喝葡萄酒時(shí)，干杯要文雅和舒緩。因為真正的美酒都有它的故事和風(fēng)土人情，大口吞咽未免可惜。

關(guān)于中餐就餐禮儀常識通用14

　　吃飯時(shí)，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無(wú)名指扣碗底，手心空著(zhù)。不端碗伏在桌子上對著(zhù)碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。

　　夾菜時(shí)，應從盤(pán)子靠近或面對自己的盤(pán)邊夾起，不要從盤(pán)子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤(pán)子里翻來(lái)倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著(zhù)菜盤(pán)子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛(ài)吃的菜，不可如風(fēng)卷殘云一般地猛吃一氣，更不能干脆把盤(pán)子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤(pán)中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應征詢(xún)一下同桌人的意見(jiàn)，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。

　　要閉嘴咀嚼，細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開(kāi)大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的`，更不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(cháng)脖子，張開(kāi)大嘴，伸著(zhù)舌頭用嘴去接菜；一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì )給人留下一副饞相和貪婪的印象。

　　用餐的動(dòng)作要文雅一些。夾菜時(shí)，不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音�？诤�食物，最好不要與別人交談，開(kāi)玩笑要有節制，以免口中食物噴出來(lái)，或者嗆入氣管，造成危險；確需要與家人談話(huà)時(shí)，應輕聲細語(yǔ)。

　　吐出的骨頭、魚(yú)刺、菜渣，要用筷子或手取接出來(lái)，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉。吃飯嚼到沙�；蛏ぷ永镉刑禃r(shí)，要離開(kāi)餐桌去吐掉。

　　在吃飯過(guò)程中，要盡量自己添飯，并能主動(dòng)給長(cháng)輩添飯、夾菜。遇到長(cháng)輩給自己添飯、夾菜時(shí)，要道謝。

　　吃飯時(shí)要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書(shū)報，這是不良的習慣，既不衛生，又影響食物的消化吸收，還會(huì )損傷視力。

關(guān)于中餐就餐禮儀常識通用15

　　根據人們的飲食習慣，與其說(shuō)是“請吃飯”，還不如說(shuō)成“請吃菜”。所以對菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點(diǎn)菜和準備菜單兩方面的問(wèn)題。

　　點(diǎn)菜時(shí)，不僅要吃飽、吃好，而且必須量力而行。如果為了講排場(chǎng)、裝門(mén)面，而在點(diǎn)菜時(shí)大點(diǎn)、特點(diǎn)，甚至亂點(diǎn)一通，不僅對自己沒(méi)好處，而且還會(huì )招人笑話(huà)。這時(shí)，一定要心中有數，力求做到不超支，不亂花，不鋪張浪費�？梢渣c(diǎn)套餐或包桌。這樣費用固定，菜肴的檔次和數量相對固定，省事。也可以根據“個(gè)人預算”，在用餐時(shí)現場(chǎng)臨時(shí)點(diǎn)菜。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個(gè)人的財力和口味。

　　被請者在點(diǎn)菜時(shí)，一是告訴作東者，自己沒(méi)有特殊要求，請隨便點(diǎn)，這實(shí)際上正是對方歡迎的�；蚴钦J真點(diǎn)上一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜，再請別人點(diǎn)。別人點(diǎn)的菜，無(wú)論如何都不要挑三揀四。

　　一頓標準的中餐大菜，不管什么風(fēng)味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，最后上果盤(pán)。如果上咸點(diǎn)心的話(huà)，講究上咸湯；如果上甜點(diǎn)心的話(huà)，就要上甜湯。不管是不是吃大菜，了解中餐標準的上菜次序，不僅有助于在點(diǎn)菜時(shí)巧作搭配，而且還可以避免因為不懂而出洋相、鬧笑話(huà)。

　　在宴請前，主人需要事先對菜單進(jìn)行再三斟酌。在準備菜單的時(shí)候，主人要著(zhù)重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。

　　如果時(shí)間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來(lái)點(diǎn)菜。當然，作為公務(wù)宴請，你會(huì )擔心預算的.問(wèn)題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能領(lǐng)會(huì )你的預算。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買(mǎi)單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì )讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因為尊重他，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求。否則，他會(huì )覺(jué)得不夠體面。

　　如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢(xún)一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。

【中餐就餐禮儀常識】相關(guān)文章：

中餐就餐禮儀常識07-03

中餐宴會(huì )就餐禮儀常識02-07

中餐就餐禮儀常識14篇(經(jīng)典)10-23

中餐就餐禮儀常識合集15篇08-28

中餐就餐禮儀12-09

中餐就餐禮儀11-27

中餐就餐禮儀08-17

中餐就餐禮儀（推薦）07-04

中餐就餐禮儀【優(yōu)】07-05