吃西餐的禮儀(通用15篇)
吃西餐的禮儀1
1、坐姿：
要牢記你媽媽的話(huà)，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
2、刀叉：
拿刀叉的方法：總的來(lái)說(shuō)，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來(lái)切肉，普通的刀用來(lái)切蔬菜，最小的那種小刀，是用來(lái)抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來(lái)喝湯的。
吃意大利面時(shí)，用叉子跟湯匙結合一下，叉子卷起幾根面條，放到勺子上，然后吃進(jìn)去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。
手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強調說(shuō)話(huà)的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤(pán)子里，刀把放在盤(pán)子邊緣上。
3、餐巾：
不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì )再給別的客人使用。用餐結束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側。
4、咀嚼：
嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà)。不能為了著(zhù)急說(shuō)話(huà)而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會(huì )意地露出笑容，以轉達你內心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。
5、面包：
面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。
6、速度：
切忌速度過(guò)快，無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀(guān)，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì )顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應該一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7、剔牙：
如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。
8、口紅：
將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。
9、吸煙：
即使在吸煙區用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì )影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應該等到用餐結束后再吸煙，還應記�。翰灰帽P(pán)子當煙灰缸。
10、物品：
女用手提包及男用手提箱這類(lèi)東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上�？傊�，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
吃西餐的禮儀2
入座
最尊敬的客人通常會(huì )安排坐在最好的位子，一般來(lái)說(shuō)是背對墻的那個(gè)座位。一旦客人的位子確定后，主人便可坐在他的左側，其余客人則根據主人安排就坐;不過(guò)，正式場(chǎng)合的餐桌上都會(huì )擺有一個(gè)席位卡，以方便客人就坐。
怎樣正確使用餐巾
餐巾是為在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準備的，一般在點(diǎn)完餐后再打開(kāi)。但在正式場(chǎng)合，需要等待主人先把餐布打開(kāi)，放在自己腿上之后，才可擺放自己的餐布。
打開(kāi)餐布的時(shí)候不要使勁的甩，大的餐布疊一半使用，小的可以全部打開(kāi)平鋪在大腿部分。
如果中途需要離開(kāi)的話(huà)，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意別把使用過(guò)的一面接觸椅墊。吃完的時(shí)候，餐布可以放在盤(pán)子的左側。
餐具的擺設和使用
桌上擺著(zhù)那么多刀叉一看頭都大了，到底怎么用才不會(huì )出錯呢?擺在左右的，通常從外往內用就好了，擺在盤(pán)子上方的叉勺是用來(lái)吃甜點(diǎn)的，最后使用。這里有個(gè)小竅門(mén)分享給大家：由外向內取用餐具，這樣你就萬(wàn)事大吉。
拿刀叉的方式：西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉。如果你是左撇子的話(huà)也可以按照自己習慣的使用方法。
食物的切法和吃法
可分為美式和歐式，兩種方式都合乎西餐禮儀。美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盤(pán)中，然后用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊，再把刀橫放在盤(pán)餐上方邊緣，刀鋒向內。接著(zhù)，左手拿的叉換用右手拿，即可開(kāi)始吃。
歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀，左手拿叉;但不同的是切完后，叉子仍然留在左手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來(lái)吃。
用餐中有事而離席
中途離開(kāi)可以把刀叉擺成八字型放在餐盤(pán)上，用餐結束后，則是平行的斜放在盤(pán)上一側。將刀叉并排置于盤(pán)子里11點(diǎn)鐘方向，就表示你已經(jīng)用好這道菜，可以撤下去了。在一些非常正式的宴會(huì )中，如果沒(méi)有擺放好餐具，即便是就餐完畢，服務(wù)生也不會(huì )貿然取走你的餐盤(pán)的。
就餐完畢
用過(guò)的刀叉不可再放回餐桌上，用過(guò)的湯匙也不可以留在盛有食物的碗碟里，應該放在專(zhuān)用放置湯匙的湯碟上，沒(méi)用過(guò)得刀叉匙留在餐桌上即可。
怎樣優(yōu)雅的進(jìn)餐
面包的食用
面包一般是無(wú)限量供應的哦，服務(wù)員通常會(huì )在上前菜之前就拿著(zhù)一籃子面包來(lái)詢(xún)問(wèn)是否使用，中途也還會(huì )再過(guò)來(lái)詢(xún)問(wèn)數次。
如果是一整塊沒(méi)有切開(kāi)的面包，取用的時(shí)候可以切下自己食用的分量，放回籃子或盤(pán)中，然后先詢(xún)問(wèn)左邊的人是否需要再傳給右邊的人。
食用時(shí)，把面包掰下來(lái)一小塊，然后再抹上黃油食用，切忌在整塊面包上都抹上黃油。
沙拉的吃法
將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整盤(pán)的沙拉都切成小塊。
意大利面的吃法
將左右手的叉勺于桌面交換。用叉子叉一些面條，再抵著(zhù)勺子內部旋轉，把面條卷起來(lái)吃。
帶有骨頭的食物
主菜中若有雞肉、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;如果有細小的骨頭或魚(yú)刺需要吐出來(lái)，千萬(wàn)不要直接吐到桌上啊�？捎檬帜弥�(zhù)餐巾遮擋住嘴，然后把叉子伸到嘴邊，將骨頭吐到叉子上，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。
這里需要提醒一下，如果吃魚(yú)，不要將魚(yú)翻身;在吃完上層后，用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層的肉。吃的時(shí)候切成一小塊再入口，吃多少切多少，別一次將肉都切成塊。
其他注意事項
若是私人餐會(huì )，入座時(shí)應以女士?jì)?yōu)先;而公事餐會(huì )時(shí)，則應讓上司或長(cháng)輩先入座;入座時(shí)從左側入座。
刀叉、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎�，應請服�?wù)員另外補給。
嘴里有東西時(shí)不要說(shuō)話(huà)。
洗手盆一旦端上來(lái)，不可擰擠盆內的檸檬，也不可將兩只手同時(shí)放入清洗 。
女士用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感。不要在座位上補妝，哪怕是用餐結束后。
抽煙最好在用餐后，等到飲用咖啡時(shí)才抽，實(shí)在要抽煙可以和同席的人示意后離桌。
吃西餐的好處有哪些
西餐較少高溫油炸，幾乎不放味精，鹽也很少。所以，西餐更接近自然的“原汁原味”。另外，因為西餐不共用餐盤(pán)，所以更衛生。
正式的西餐一般有五道程序，即湯、前菜、生菜、主菜、甜品、咖啡(或者茶)。包括餐中飲料在內，每一道的品種都是由自己作出選擇，你甚至可以少選幾道。這反應了西方人尊重個(gè)性的特點(diǎn)。每個(gè)人都只對自己的選擇負責。你不必幫助(干涉)別人，別人也不會(huì )來(lái)幫助(干涉)你。
一大桌人吃完西餐后，桌布常常一塵不染。因為一切活動(dòng)都是在自己的主餐盤(pán)中完成的。也由于西餐是各取所需，只要大家都完成自己的份額，就不會(huì )有浪費。
西餐的刀叉最大的好處是可以將食物切成小塊放入嘴中，完全避免了用牙嘶咬。這樣可以只用臼齒而不用門(mén)牙咀嚼。因此門(mén)牙得到了最好的保護。這也許是西方人牙齒普遍比較美觀(guān)的原因之一吧。
西餐的就餐環(huán)境和氛圍更講究、比如柔和的燈光、音樂(lè )。人們輕聲交談而不是大聲說(shuō)話(huà)。我覺(jué)得中餐重視“吃什么”，而西餐更重視的是“和誰(shuí)吃”。吃西餐可以看著(zhù)是一個(gè)交流的過(guò)程，而不是進(jìn)食的過(guò)程。
吃西餐的禮儀3
禮儀一：坐姿
吃西餐，坐的姿勢是很講究的，不可兩腳交叉，這是要避免的，坐姿應保持正直的姿勢，上臂和背部都應靠著(zhù)椅背，胸部與桌子要保持一個(gè)拳頭的距離，但在進(jìn)餐時(shí)，可以將身體微微向前傾。
禮儀二：刀叉的使用順序
吃西餐時(shí)，會(huì )有幾把刀叉，進(jìn)餐時(shí)，刀叉的使用順序應是從外往內，不要見(jiàn)到美食就顧不了禮儀，這是很失禮的，如果吃到一半要放下刀叉時(shí)，要將刀叉呈八字形擺在碟上，不要亂放或擺在桌面上，如果用餐完畢，就要將刀叉并排放在碟上。
禮儀三：刀叉的使用方法
吃西餐時(shí)，應是右手拿刀，而左手拿叉，將食物一塊一塊切下來(lái)吃，避免刀叉與碟子碰觸發(fā)出響聲，吃沙拉時(shí)，如果吃到大片的生菜葉時(shí)，可用刀一次切成小塊吃用，但不可將整盤(pán)的沙拉都切成小塊再吃。
禮儀四：喝酒的方法
吃西餐時(shí)都會(huì )喝酒，喝酒時(shí)應用三個(gè)手指握住杯腳，將酒杯輕輕搖動(dòng)，再將杯傾斜放在嘴邊，但不能吸著(zhù)酒喝，而是將酒放在舌頭上小口小口喝，不可以將酒一飲而盡，如果杯沿印著(zhù)口紅印，不要用手擦，要用紙巾擦。
禮儀五：用餐巾擦嘴的方法
進(jìn)餐完畢后，要抹手或擦嘴時(shí)，不能用餐巾大用擦，這樣很失禮，應該用餐巾的一個(gè)角輕輕地擦去嘴上的油漬和手上的油漬。
吃西餐的禮儀4
吃西餐的服飾禮儀
高級餐廳常常對客人的著(zhù)裝有一定的要求，赴宴前，身為淑女最重要的就是得體的裝扮。
1、優(yōu)雅服飾：在高級餐廳里，女性化的優(yōu)雅服裝是很好的選擇。盡量避免過(guò)于裸露的肌膚、設計過(guò)于煩瑣的服裝。顯得優(yōu)雅的款式，顏色柔和的連身小禮服比較不容易出錯。要選優(yōu)雅的淺口高跟鞋和絲襪，最好不要選擇靴子和休閑款的鞋。
2、淡淡幽香：花香型的淡香水是不錯的選擇，涂抹在膝蓋和手腕的內側，不要讓濃郁的香水味道影響到食物的香氣。
3、手部整潔：手是女人的第二張臉，要注意指甲清潔整齊，若需進(jìn)行美甲，需注意選擇優(yōu)雅的造型與色彩。
4、隨身物品：貴重物品、補妝用品放入精致的小型晚裝包內，大件的物品要寄存。
吃西餐的預約禮儀
預約時(shí)，首先要說(shuō)明人數和時(shí)間，其次要表明是否需要視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì )的目的和預算。在預定時(shí)間到達，是基本的禮貌。
吃西餐的入座禮儀
最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。
吃西餐的點(diǎn)酒禮儀
在高級餐廳里，會(huì )有精于品酒的調酒師拿酒單來(lái)。對酒不太了解的人，最好告訴他/她自己挑選的菜色、預算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，主調酒師會(huì )幫忙挑選。主菜若是肉類(lèi)應搭配紅酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白葡萄酒。上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
吃西餐的刀叉禮儀
(1)從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
(2)切東西用左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。
(3)進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應擺成八字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。但須注意任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
吃西餐的餐巾使用禮儀
(1)餐巾要放在腿上。從餐桌上拿起餐巾，先對折，再將褶線(xiàn)朝向自己，攤在腿上。決不能把餐巾抖開(kāi)，圍在桌子上或塞在領(lǐng)口。假如衣服的質(zhì)地較滑，餐巾容易滑落，則可以較為不醒目的方法，將餐巾的一角塞進(jìn)腰帶里，或塞在左右大腿下方。
(2)餐巾是用來(lái)擦拭嘴巴。餐巾當然是為了預防調味汁滴落，弄臟衣物。但是，最主要的還是用來(lái)擦拭嘴巴。吃了油膩的食物后滿(mǎn)嘴油漬，若以這副尊容與人說(shuō)話(huà)，委實(shí)不雅。況且喝酒時(shí)，還會(huì )把油漬留在玻璃杯上，更加難看。
(3)餐巾用畢無(wú)需折疊整齊。用餐完畢要站起來(lái)，首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好。再將餐巾放在餐桌的左側，然后起身離座。如果站起來(lái)后才甩開(kāi)餐巾，就不合乎禮節。餐巾用完后無(wú)須折疊得太過(guò)整齊，但也不能隨便搓成一團。如有主賓或長(cháng)輩在座，一定要等他們拿起餐巾折疊時(shí)才能跟著(zhù)動(dòng)作。
(4)中途暫時(shí)離席，須讓餐巾從餐桌上垂下一角。宴席中中途離席難以避免。非暫時(shí)離席時(shí)，許多人會(huì )把餐巾疊放在椅子上，這種處理方式并沒(méi)有錯，因為餐巾擺放在桌上容易被誤會(huì )已經(jīng)離席。其實(shí)，最理想的方式是用盤(pán)子或刀子壓住餐巾一角，讓它從桌沿垂下，當然臟的那一面朝內側才雅觀(guān)。
不同國家就餐禮儀
每個(gè)國家都有自己的習慣，面對外國朋友時(shí)，一個(gè)尊重對方國家習俗的小小舉止，不光可以表現出國際化大人風(fēng)范，而且可以使好感瞬間得到提升。
1、意大利：正在進(jìn)餐的信號是刀叉呈“八”字放在盤(pán)上，結束時(shí)，按6點(diǎn)鐘方向并排即可。
2、日本：要用手碰著(zhù)碗和茶杯進(jìn)餐，不能用筷子指著(zhù)他人。
3、德國：德國人不喜歡浪費，所以與他們一起吃飯，要遵循吃多少，點(diǎn)多少的原則，盡量不要剩下食物是最禮貌的舉止。
4、法國：進(jìn)餐時(shí)同意大利人，結束用餐的刀叉則呈4點(diǎn)鐘方向并排。
5、韓國：將食物器皿端起來(lái)是絕對禁止的，也不能把湯匙和筷子同時(shí)抓起，或搭在碗上。
6、美國：要等所有人面前都上了菜，女主人拿起她的餐具示意后，才能開(kāi)始用餐。
吃西餐的禮儀5
吃西餐要注意的禮儀
�。ㄒ唬┥喜说捻樞蚝蛿[放不同
大部分中餐上菜時(shí)大都按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序，而西餐則大都按照開(kāi)胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點(diǎn)和咖啡的順序上菜。中餐在上菜時(shí)會(huì )一次性將所有的菜肴上完，同時(shí)擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。
�。ǘ┎途卟煌�
中餐的餐具一般都比較簡(jiǎn)單，多以杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙等為主，而西餐的餐具則是五花八門(mén)，享用不同的菜肴也會(huì )使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相對應。
�。ㄈ┤胱尾煌�
中餐用餐時(shí)的座次大都是按照長(cháng)幼尊卑來(lái)定，“尚東為尊”或“面朝大門(mén)為尊”，而西餐用餐時(shí)，面對門(mén)的且離門(mén)最遠的那個(gè)座位是女主人的，與女主人相對的是男主人的.座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人。
�。ㄋ模┲�(zhù)裝要求不同
除非在正式場(chǎng)合，中餐對于就餐者的著(zhù)裝要求并不高，穿著(zhù)都比較隨便，而西餐對于就餐者的要求比較高，特別是在高檔的西餐廳，男士要穿著(zhù)整潔的上衣和皮鞋，并且要打領(lǐng)帶，女士要穿套裝和有跟的鞋子，無(wú)論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐。
西餐禮儀主要是指歐美地區的用餐禮儀，雖然各個(gè)國家之間對于細節的要求不同，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流，尤其以法國西餐禮儀為代表。西方人在餐桌上所形成的這套規范禮儀，并不是與生俱來(lái)的，也要經(jīng)過(guò)后天的了解和訓練。作為“外國人”的我們，要真正地做到“入鄉隨俗”就必須先對西餐禮儀有一個(gè)系統完整的了解，并不斷地強化訓練，注意其中的每一個(gè)細節，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。
什么是西餐
西餐是我國人民和其他部分東方國家和地區的人民對西方國家菜點(diǎn)的統稱(chēng)，廣義上講，也可以說(shuō)是對西方餐飲文化的統稱(chēng)。
我們所說(shuō)的“西方習慣上是指歐洲國家和地區，以及由這些國家和地區為主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區域，因此西餐主要指代的便是以上區域的餐飲文化。
西方人把中國的菜點(diǎn)叫做“中國菜（Chinese food）、把日本菜點(diǎn)叫做日本料理、韓國菜叫做韓國料理等等，他們不會(huì )籠而統之地稱(chēng)之為東方菜”，而是細細對其劃分，依其國名具體而命名之。
實(shí)際上，西方各國的餐飲文化都有各自的特點(diǎn)，各個(gè)國家的菜式也都不盡相同，例如法國人會(huì )認為他們做的是法國菜、英國人則認為他們做的菜是英國菜。西方人自己并沒(méi)有明確的“西餐概念”，這個(gè)概念是中國人和其他東方人的概念。
那么我們?yōu)槭裁磿?huì )有這樣的概念呢？這是因為我們在剛開(kāi)始接觸西方飲食時(shí)還分不清什么是意大利菜，什么是法國菜，英國菜，只能有一個(gè)籠統的概念。當時(shí)我國人就籠統地稱(chēng)其為“番菜”，“番”即西方的意思。我國古人常常以為中國就是世界的中心，看待其他國家和地區都習慣帶上一種貶意，把東方稱(chēng)之為“夷”、西方稱(chēng)之為“番”、北方稱(chēng)之為“胡”、南方則稱(chēng)之為“蠻”。因此，所謂的“番菜”指的就是西餐。
另外，就西方各國而言，由于歐洲各國的地理位置都比較近，在歷史上又曾出現過(guò)多次民族大遷移，其文化早已相互滲透融合，彼此有了很多共同之處。再者，西方各國的宗教信仰主要是天主教、東正教和新教，它們都是基x教的主要分支，因此在飲食禁忌和用餐習俗上也大體相同。至于南、北美洲和大洋洲，其文化也是和歐洲文化一脈相承的。因此，不管西方人是否有明確的“西餐概念，我國人民和其他東方人都對這部分大體相同，而又與東方飲食迥然不同的西方飲食文化統稱(chēng)為“西餐。
但近幾個(gè)年代以來(lái)，隨著(zhù)東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融，東方人民已經(jīng)逐漸了解到西餐中各個(gè)菜式的不同特點(diǎn)，并開(kāi)始區別對待了。一些高級飯店也分別開(kāi)設了法式餐廳、意式餐廳等，西餐作為一個(gè)籠統的概念逐漸趨于淡化，但西方餐飲文化作為一個(gè)整體概念還是會(huì )繼續存在的。
西餐刀叉拿法
用刀叉吃東西時(shí)，應以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調味汁送入口中。
美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類(lèi)菜肴，肉汁會(huì )流潢盤(pán)子，并不雅觀(guān)。因此最好是切一口吃一口。
如何使用刀叉基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應有最外面的一把依次向仙取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。
湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。
吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
略事休息時(shí)，刀叉的擺法如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不好看。
邊說(shuō)話(huà)邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺在四點(diǎn)鐘方向即可。酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉淀物就不會(huì )和酒混在一起。
西餐刀叉拿法之吃西餐的六個(gè)M
如何品味西餐文化，研究西餐的學(xué)者們經(jīng)過(guò)長(cháng)期的探討和總結認為：吃西餐應講究以下6個(gè)“M”。
第一個(gè)是“Menu”菜譜
當您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí)，服務(wù)員會(huì )先領(lǐng)您入座，待您坐好后，首先送上來(lái)的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門(mén)面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。
如何點(diǎn)好菜？這里介紹一點(diǎn)經(jīng)驗之談，那就是打開(kāi)菜譜后，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬(wàn)不要錯過(guò)。因為那家餐館是不會(huì )拿自己店的名譽(yù)來(lái)開(kāi)玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì )好吃的，這道招牌菜大家一定要點(diǎn)。
另外要特別說(shuō)明的一點(diǎn)是，不要以吃中餐的習慣來(lái)對待西餐的點(diǎn)菜問(wèn)題：即不要對菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜。在法國，就是戴高樂(lè )、德斯坦總統吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的。因為看菜譜、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現。
第二個(gè)是“Music”音樂(lè )
豪華高級的西餐廳，通常會(huì )有樂(lè )隊，演奏一些柔和的樂(lè )曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂(lè )曲。但，這里最講究的是樂(lè )聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”，就是說(shuō)，要集中精力和友人談話(huà)就聽(tīng)不到，在休息放松時(shí)就聽(tīng)得到，這個(gè)火候要掌握好。
第三個(gè)是“Mood”氣氛
吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂(lè )相伴，桌臺整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。第四個(gè)是“Meeting”會(huì )面
也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò )感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內，氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現。
第五個(gè)是“Manner”禮俗
這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)。既然是吃西餐就應遵循西方的習俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì )“失態(tài)”。
刀叉的拿法一定要正確：應是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內。一般來(lái)講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì )，主人都會(huì )安排男女相鄰而坐，講究“女士?jì)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì )表現出對女士的殷勤。
第六個(gè)是“Meal”食品
一位美國美食家曾這樣說(shuō)：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美；吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大；只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯�！�
中餐是以“味”為核心，西餐則以營(yíng)養為核心，至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的。
擺放之餐具說(shuō)明
�。�1）。餐巾Napkin
�。�2）。~叉Fish Fork
�。�3）。主菜叉Dinner or Main Course Fork
�。�4）。沙拉叉Salad Fork
�。�5）。湯杯及湯底盤(pán)Soup Bowl & Plate
�。�6）。主菜盤(pán)Dinner Plate
�。�7）。主菜刀Dinner Knife
�。�8）。魚(yú)刀Fish Knife
�。�9）。湯匙Soup Spoon
�。�10）。面包及奶油盤(pán)Bread & Butter Plate
�。�11）。奶油刀Butter Knife
�。�12）。點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉Dessert Spoon and Cake Fork
�。�13）。水杯Sterling Water Goblet
�。�14）。紅酒杯Red Wine Goblet
�。�15）。白酒杯White Wine Gobl
吃西餐的禮儀6
西餐中的牛排：吃西餐牛排首先我們要了解牛排的分類(lèi)，以免鬧笑話(huà)，或者點(diǎn)到自己不喜歡吃的。在北京西餐廳里牛排可以按部位分為多種，有菲力、西冷、T骨等等。價(jià)格差別比較大。吃牛排服務(wù)員會(huì )問(wèn)您要幾分熟的和選什么調味汁，正規的表達牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟這幾種。選全熟肉過(guò)老，五分以下一般人會(huì )覺(jué)得不太能接受，七分熟就比較適中。調味汁，可選擇黑胡椒汁，這是最受歡迎，也是大家普遍能接受的口味。 需要注意的是西餐的牛排在烹調的時(shí)候是沒(méi)有調味的，所以即使加了調味汁您吃的時(shí)候會(huì )覺(jué)得比較淡，可以自己加鹽和胡椒（調味瓶在桌上）。飲料按正式習慣應該是紅酒，不過(guò)也可選擇自己喜歡并且能夠接受的飲料，不要太受所謂吃西餐的禮儀約束。
吃西餐牛排的禮儀：吃牛排的禮儀即是以叉子壓住牛排的左端，固定，順著(zhù)叉子的側邊以刀切下約一口大小的牛排后，叉子即可直接駐起牛排送入口中，簡(jiǎn)單說(shuō)即是"以叉子壓住后再以刀切開(kāi)"。()想順利地將食物切開(kāi)，就從姿勢開(kāi)始吧！正確的姿勢與適當的角度非常重要。這里歸納成七個(gè)要點(diǎn)：面向牛排端正坐好；肩膀與手腕放松；兩臂貼著(zhù)身體；手肘不要過(guò)高或低；刀叉與餐盤(pán)呈傾斜角；以叉將牛排緊緊按��；輕輕地移動(dòng)刀子，壓住時(shí)可用力。這樣不但能輕易地將食物切開(kāi)，而且姿勢看起來(lái)也相當優(yōu)雅。刀的移動(dòng)首先用力于左手的叉子，再輕輕地移動(dòng)刀子。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能
利落地將食物切開(kāi)。叉子可依牛排的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時(shí)，叉子的背面必須向上，不過(guò)，如果是舀起食用時(shí)，叉子應面向上方使用。
已設置好的餐具不可隨意改變位置，不過(guò)如果您是左撇子，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤(pán)上，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。
吃西餐的禮儀7
現在,國內的西餐廳越來(lái)越多了，許多人都很喜歡吃西餐，因為西餐和中餐有很多不同的地方，人們感到比較新穎。西餐和中餐不僅吃的食品不太一樣，禮儀也有不同的地方。
吃西餐時(shí)，我們吃的第一道菜常常是清涼爽口的沙拉，那么，在吃沙拉的時(shí)候有什么禮儀呢?沙拉可以作為第一道菜，也可以是最后一道菜。沙拉中大塊的蔬菜或水果要用叉子吃;如果沙拉中有豆類(lèi)，最好不要因為不好用叉子而直接用勺子舀起來(lái)吃。
西餐中，我喜歡吃意大利面條，吃意大利面條也有禮節呢。在吃意大利面條時(shí)，可以把叉子和勺子并用。先用叉子挑起四五根面條，卷在叉子上，再用勺子接住面條，便可以食用，千萬(wàn)不要讓面條從叉子上掉在餐桌上，這樣很不雅觀(guān)。
西餐中的肉類(lèi)一般都是大塊的。無(wú)論是牛排、豬排或是雞排，都要用刀切成小塊，邊切邊吃，不能一次全部切完再吃，要切一塊吃一塊;也不能用叉子將整塊夾至嘴邊，邊咬邊吃。
在喝湯時(shí)不能發(fā)出聲音，應用勺子從里往外舀著(zhù)喝，千萬(wàn)不要端起來(lái)直接飲用。
西餐中的最后一道是咖啡和茶。和咖啡時(shí)可以右手拿杯子，左手端小碟;也可以只端杯子，把碟留在餐桌上�？Х缺锏男∩鬃觾H用與攪拌，攪拌完就要放回碟子上，不能用它舀著(zhù)喝。
吃西餐的禮儀還有很多，這些只是主要的禮儀。無(wú)論是西餐還是中餐，都要講究禮儀，這樣才讓人覺(jué)得雅觀(guān)，否則就會(huì )給人留下不好的印象。
吃西餐的禮儀8
吃西餐的禮儀
1、預約的竅門(mén)。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì )的目的和預算。在預定時(shí)間內到達，是基本的禮貌。
2、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著(zhù)上餐廳。吃飯時(shí)穿著(zhù)得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著(zhù)整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶。
3、由椅子的左側入座、最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。
4、用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
5、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯；②魚(yú)肝油；③水果；④肉類(lèi)；⑤乳酷酪；⑥甜點(diǎn)和咖啡；⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當的組合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
6、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內行。在高級餐廳里，會(huì )有精于品酒的調酒師拿酒單來(lái)、對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，請調酒師幫忙挑選。
7、餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
8、用三根手指輕握杯腳。酒類(lèi)服務(wù)通常由服務(wù)員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著(zhù)，侍者會(huì )來(lái)倒酒，這時(shí)，不要動(dòng)手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
9、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
10、面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費力而且面包屑會(huì )掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。
11、如何使用刀叉�；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
12、略事休息時(shí)，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不好看。邊說(shuō)話(huà)邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。
13、手持調羹的方式。右手持調羹的柄端，食指在上，按住調羹的柄，拇指和中指在下支撐。有的朋友持調羹的方式是拇指在上，按住調羹的柄，食指和中指在下支撐，這是不正確的。
吃西餐注意事項
1、喝湯時(shí)絕對不能發(fā)出聲音，若湯品太燙，千萬(wàn)別用嘴巴將它吹涼，只需輕輕搖動(dòng)湯，讓它慢慢變涼。湯喝完后，將湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上，或是放在盤(pán)中;將湯匙柄放在右邊，而湯匙凹陷部分向上。
2、吃雞腿時(shí)應先用力將骨去掉，不要用手拿著(zhù)吃。
3、面包，食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著(zhù)小面包，再用右手涂抹奶油。切記，別用刀子將面包切割。
4、吃魚(yú)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
5、吃沙拉時(shí)應用叉子，如果沙拉的蔬菜葉太大，可用刀在盤(pán)中切割，然后再用叉子吃。
6、飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
7、不宜涂過(guò)濃的香水，以免香水味蓋過(guò)菜肴味道。
8、不應在用餐時(shí)吐東西，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調適，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。
西餐中刀叉的拿法
“左叉右刀”是西餐刀叉的拿法，刀在西餐中是用來(lái)切菜，叉用來(lái)叉菜的。在切食物的時(shí)候，叉子拿在左手，刀拿在右手。用叉子將食物按住，防止食物亂動(dòng)，然后用刀子把食物切開(kāi)。在使用刀叉的時(shí)候，刀叉要放在大拇指和中指之間，食指用力即可，這樣切起來(lái)自己方便，不費力。
需要注意的是，刀叉大小不同，作用也不同。一般大的叉子可以用來(lái)吃沙拉等食物，中號的叉子用來(lái)吃肉類(lèi)食物，小的叉子用來(lái)吃魚(yú)肉最為合適。刀的用法方面，吃牛排應該選擇最鋒利的刀，這樣切牛排就不用太費力。
進(jìn)餐過(guò)程中用左手持叉，右手持餐刀，用叉叉住肉，用刀切成小塊再吃。切割食物時(shí)，餐刀和餐叉向盤(pán)子稍加傾斜，而不要垂直使用。餐刀、餐叉的把應該握在手掌中。
按照英國人的習慣，總是左手拿叉，右手拿刀，叉子的凹面不朝上，無(wú)論吃什么，都用刀把食物放在叉子凸面下再吃;
但現在美國人的習慣是惟有切肉時(shí)，才用右手拿刀、左手拿叉。切完后，將刀放在碟子上，把叉子換到右手再吃;拿軟食物時(shí)，也可以將餐叉凹面朝上使用。
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1、刀
是用來(lái)切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記�。河沂帜玫�。如果用餐時(shí)，有三種不同規格的刀同時(shí)出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品;中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開(kāi)小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
2、叉
左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤(pán)中發(fā)出聲響。
3、勺子
在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見(jiàn)于自助餐。切莫搞錯。
第3步：餐具的擺放
餐具的擺放是根據上菜先后順序從外到內擺放。有的菜用過(guò)后，會(huì )撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤(pán)上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐;刀叉平行擺放在墊盤(pán)上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤(pán)內，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。
吃西餐的禮儀9
1、手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強調說(shuō)話(huà)的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤(pán)子里，刀把放在盤(pán)子邊緣上。
2.不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì )再給別的客人使用。用餐結束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側。
3.嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà)。不能為了著(zhù)急說(shuō)話(huà)而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會(huì )意地露出笑容，以轉達你內心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。
吃西餐的基本禮儀知識十二條
4.要牢記你媽媽的話(huà)，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內。如盤(pán)內剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
6、面包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
7、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應先用力將骨去掉，不要用手拿著(zhù)吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層，吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應立即向周?chē)娜说狼�。取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著(zhù)拿不到的食物應請別人傳遞。
9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì )引以為榮。
10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開(kāi)應向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
11、在進(jìn)餐尚未全部結束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結束時(shí)方可。如在左右有女客人，應有禮貌地詢(xún)問(wèn)一聲“您不介意吧!”
12、進(jìn)餐時(shí)應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談，左右客人如不認識，可選自我介紹。別人講話(huà)不可搭嘴抵話(huà)。
吃西餐的禮儀10
拿刀叉的方法：
總的來(lái)說(shuō)，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來(lái)切肉，普通的刀用來(lái)切蔬菜，最小的那種小刀，是用來(lái)抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來(lái)喝湯的。
吃牛排注意細節：
要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴里，不至于過(guò)大，吃的時(shí)候不要張牙舞爪的，嘴唇要閉起來(lái)。
意大利面細節：
用叉子跟湯匙結合一下，叉子卷起幾根面條，放到勺子上，然后吃進(jìn)去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。
水果沙拉甜點(diǎn)等：
一般沙拉，小蛋糕之類(lèi)的，用小勺吃就可以。注意水果的果殼，不要直接吐出來(lái)，要用手拿出來(lái)，放到盤(pán)子旁邊。
酒的細節：
開(kāi)酒之前，自己就不需要動(dòng)了，服務(wù)員都會(huì )做的。喝酒的時(shí)候，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，這是不對的。輕晃杯子，讓酒慢慢進(jìn)入嘴里，緩緩喝下。注意吃東西時(shí)候不要喝酒，喝酒時(shí)候不要說(shuō)話(huà)跟大笑。至于飲料之類(lèi)的，沒(méi)有太多的要求，只要注意不要太過(guò)于隨意就好。
吃西餐的禮儀11
1、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強調說(shuō)話(huà)的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤(pán)子里，刀把放在盤(pán)子邊緣上。
2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì )再給別的客人使用。用餐結束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側。
3、咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà)。不能為了著(zhù)急說(shuō)話(huà)而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會(huì )意地露出笑容，以轉達你內心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。
4、坐姿：要牢記你媽媽的話(huà)，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5、面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。
6、速度：切忌速度過(guò)快，無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀(guān)，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì )顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應該一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。
8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。
9、吸煙：即使在吸煙區用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì )影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應該等到用餐結束后再吸煙，還應記�。翰灰帽P(pán)子當煙灰缸。
10、物品：女用手提包及男用手提箱這類(lèi)東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上�？傊�，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
基本西餐禮儀——餐具的使用
一、入座
進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。
二、餐具的擺設
(1)、擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)或稱(chēng)展示盤(pán)Show Plate，餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或左側。
(2)、盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子�？梢烙貌晚樞�、前菜、湯、料理、魚(yú)料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。
(3)、玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長(cháng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì )擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4)、面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊，裝飾盤(pán)對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
二、餐巾布的使用方法
入座后，不要急于打開(kāi)你的餐巾布，因為第一個(gè)打開(kāi)餐巾布的人應該是女主人，她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開(kāi)始。
很多人認為吃西餐時(shí)應該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，事實(shí)上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時(shí)應將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對折后鋪在腿上。
餐巾布也叫口布，是用來(lái)擦嘴的，所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習慣在用餐前先擦一下餐具，事實(shí)上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。有些女士會(huì )用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實(shí)這種做法也是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀(guān)，但需要擦去口紅印時(shí)，應該選用紙巾。(如果不小心把口紅印留在餐巾布上了也不要緊張，只需把留有口紅印的一角往里折就好)
在用餐過(guò)程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時(shí)用來(lái)擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個(gè)過(guò)程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。
用餐期間需要中途離席時(shí)，你應該把餐巾布放在你的椅子上。(注意不要掛在椅背上，放在座位上即可)這表示用餐未完畢，你還會(huì )再回來(lái)繼續用餐。
用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤(pán)子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。
正如打開(kāi)餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做的，這表示晚宴結束。
三、刀叉的使用方法
(1)、西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。
(2)、用餐中，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤(pán)上。用餐結束后，則是平行的斜放在盤(pán)上一側。
西餐上菜的服務(wù)基本要求
西餐法式上菜：
上菜人員將所有食品用小推車(chē)送上，因食物在廚房?jì)戎贿M(jìn)行了初加工，成為半成品，加工為成品菜肴需在小車(chē)上完成，所以上菜人員要有一定的專(zhuān)業(yè)技術(shù)。具體程序是：客人就坐，上菜人員送飲料，再將廚房中燒煮各好的菜放進(jìn)餐廳的手推小車(chē)上，在客人面前完成上菜的準備工作，將未燒好的半成品燒成食品并裝盤(pán)，同時(shí)調味汁也需由上菜人員在客人面前調好，把燒好的菜放入盤(pán)里后再送給客人。面包、白脫、色拉或其他小物品裝盤(pán)時(shí)，用左手從客人左邊送上外，其他所有食品都從客人右邊用右手送上，包括飲料。另外，注意撤盤(pán)時(shí)仍用右手從客人右邊拿走，端盤(pán)時(shí)應使用大拇指、食指和中指，手指不要碰到盤(pán)邊的上部，以保證衛生。待所有客人吃完以后，要清除臺面。主菜撤去后，將調味瓶也撤下，此時(shí)可以送上甜點(diǎn)了。法式上菜程序使客人感到很舒適，但上菜人員則在不停地工作。
西餐美式上菜：
客人坐下后習慣先喝一杯冰水，這時(shí)應在客人的右邊將水杯內倒滿(mǎn)冰水，如有不喝冰水的客人，應為他送上雞尾酒或其他開(kāi)胃酒，再為所有賓客送上面包、白脫、湯中開(kāi)胃品(色拉)等，用左手從左邊送上，將開(kāi)胃酒杯從右邊撤下，再上主菜，一般是在廚房里裝盤(pán)，放在托盤(pán)內送出，同時(shí)將湯和開(kāi)胃品盤(pán)從右邊撤下。主菜從客人左邊送上，從左邊再加面包和白脫，如需加咖啡，一般與主菜一起上，不過(guò)咖啡須從客人右邊上，用右手把咖啡杯倒滿(mǎn)，如果有甜點(diǎn)，把主菜盤(pán)撤走，再自左側送上甜點(diǎn)盤(pán)，并加滿(mǎn)飲料和咖啡�？梢�(jiàn)美式上菜速度快，方法簡(jiǎn)便。
西餐俄式上菜：
客人就坐后，先上飲料，食物在廚房?jì)纫淹耆珎浜�。當服�?wù)人員將大盤(pán)菜從客人的左邊用右手分送給客人時(shí)，按逆時(shí)針?lè )较蜻M(jìn)行。另外，大盤(pán)內分剩的菜可重新送回廚房，被再利用，減少浪費。
吃西餐的禮儀12
飲食禮儀
西餐的進(jìn)餐禮儀與中餐有所不同，具體如下：
1.座次安排
西餐一般使用方桌，主人在客人出席宴會(huì )之前就已安排好席次。
席次的安排有以下幾種：
(1)英式坐法(最常用)：男女主人分坐在長(cháng)方桌的兩端，男女主賓分別坐在女主人和男主人的右手邊，其他客人應男女相隔。在西方人眼里，宴會(huì )是結交朋友的最好方法之一，所以應當避免讓熟人坐在一起。入座時(shí)，男士應幫女士入座，即輕輕拉開(kāi)右手邊的椅子，在女士坐下的一瞬間再將椅子輕輕推回。
(2)法式坐法：男女主人坐在餐桌的正中，其他人員坐餐桌兩端。
(3)口形餐桌：“口”字形餐桌適用于客人眾多的宴會(huì )，此時(shí)，男女主人坐在餐桌的正中，其他方面同英式坐法。
2.餐巾使用
當主人把餐巾拿起來(lái)后，客人才可以把面前的餐巾打開(kāi)，平放在大腿上，如果餐巾過(guò)大，可將其對折，折口朝外放置。餐巾可用于在交談前擦去嘴上的油漬。女士在吃飯之前可先用餐巾輕拭嘴唇，以免將口紅沾在餐具上。但注意不應用餐巾擦臉、擦手等。如果在用餐中要暫時(shí)離席，應當把餐巾放在椅子上，表示未吃完；宴會(huì )結束時(shí)，應把餐巾大致對折后放在餐桌上。
3.餐具使用
西餐最常用的餐具就是刀和叉。正確使用方法是：
英式用法是保持左手持叉、右手持刀，切一塊吃一塊；美式用法是將食物全部切好后，將刀放在碟子上，將左手的叉換到右手再叉東西吃，無(wú)論使用哪種方法都要注意以下幾點(diǎn)：
(1)切食物時(shí)，要把食物叉穩，不要讓食物飛出去。
(2)切食物時(shí)，應把雙肘緊貼身體，并切忌發(fā)出聲音。
(3)切好后，一次只應叉一塊，并將其全部送入嘴中。
(4)如果暫時(shí)不用刀叉，應將刀叉擺成八字形，刀刃向里，叉齒朝下。如果在用完餐后，應將刀叉并列擺在餐盤(pán)的一角，刀刃向里，叉齒朝上。注意不要把刀叉擺成十字形。
吃西餐的禮儀13
首先，主菜盤(pán)(Dinner Plate)疊在湯底盤(pán)(SoupPlate)上并放在餐位中間，折疊規整的餐巾(Napkin)放于主菜盤(pán)上。
其次，刀(Knife)與湯匙(Soup Spoon)放在食盤(pán)右側，叉(Fork)放在食盤(pán)左側。刀叉的數量是與菜式的數量是相等的，并按上菜的順序由外向內排列，所以擺在最外側的刀叉或湯匙用于前菜，中間的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用于吃魚(yú)，最靠近食盤(pán)的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用于肉類(lèi)主菜。但有時(shí)會(huì )遇到左右擺著(zhù)不同件數的刀叉，通常是叉的數量多余刀的數量，這表示多出來(lái)的叉是單獨使用的。
接著(zhù)，在食盤(pán)的上方排放的是甜點(diǎn)餐具(Dessert Setting)�？�?jì)鹊氖屈c(diǎn)心叉(Cake Fork)，用于食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左�？客獾氖屈c(diǎn)心匙(DessertSpoon)，用于食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然后，在餐位的左上方是面包盤(pán)(Bread Plate)與黃油刀(Butter Knife)，黃油刀放于面包盤(pán)上方，刀刃朝左，刀柄朝右。
再者，在餐位的右上方至少有三種玻璃杯。從左到右依次是水杯(Water Glass)、紅酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。
最后，在甜點(diǎn)餐具的上方可能放有黃油盤(pán)(Butter Plate)、調料(Salt and Pepper Shaker)及面包籃(Bread Basket)。
餐具中所有的刀刃(Blade)都朝里擺放，叉齒(Tines)和匙心向上擺放。越高級的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。
甜點(diǎn)吃法
冰淇淋
吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。
餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話(huà)，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著(zhù)吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。
煮梨
使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來(lái)旋轉煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉盤(pán)子，把梨核留在盤(pán)里，用勺把糖汁舀出。
果汁冰糕
如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。
燉制水果
吃燉制水果要使用勺子，不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤(pán)邊。
刀叉的正確拿法
1、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處�？梢朗澄�，選擇較容易進(jìn)餐的方法。
3、以叉子壓住食物的左端，固定，順著(zhù)叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開(kāi)。
4、使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應將刀叉左右分開(kāi)，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
5、當盤(pán)子內的細碎食物聚集時(shí)，可利用刀子擋著(zhù)，再以叉子靠近舀起。
6、如有淋上調味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將食物與調料一起送入口中。
吃西餐的禮儀14
吃西餐牛排首先我們要了解牛排的分類(lèi)，以免鬧笑話(huà)，或者點(diǎn)到自己不喜歡吃的。在上島咖啡西餐廳里牛排可以按部位分為多種，有菲力、西冷、T骨等等。價(jià)格差別比較大。吃牛排服務(wù)員會(huì )問(wèn)您要幾分熟的和選什么調味汁，正規的表達牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟這幾種。選全熟肉過(guò)老，五分以下一般人會(huì )覺(jué)得不太能接受，七分熟就比較適中。
調味汁，可選擇黑胡椒汁，這是最受歡迎，也是大家普遍能接受的口味。 需要注意的是西餐的牛排在烹調的時(shí)候是沒(méi)有調味的，所以即使加了調味汁您吃的時(shí)候會(huì )覺(jué)得比較淡，可以自己加鹽和胡椒(調味瓶在桌上)。飲料按正式習慣應該是紅酒，不過(guò)也可選擇自己喜歡并且能夠接受的飲料，不要太受所謂吃西餐的禮儀約束。
牛排屬于大餐，適合招待心儀的對方，結婚紀念，尊貴賓客，而且同桌用餐的人不宜太多，否則就破壞了氣氛。如果超過(guò)六位朋友一起用餐，還是推薦火鍋，那邊的環(huán)境更適合談笑風(fēng)生。
餐廳通常分吸煙區和無(wú)煙區，如果你不想出現排隊等座的尷尬或者被安排在不喜歡的區域，預訂座位是非常重要的。
在衣著(zhù)方面，商務(wù)樓不適合的衣著(zhù)同樣不適合西餐廳，男士不宜穿牛仔衣/短褲，女士不宜穿吊帶衫，T-Shirt/牛仔褲和運動(dòng)鞋沒(méi)有太大限制。
主客最好同時(shí)結伴前往。主人在到餐廳前可以在前方帶路，到餐廳后，在知客的帶領(lǐng)下，應該讓女士或者客人先行;待知客帶領(lǐng)大家到預訂的餐桌旁，服務(wù)生會(huì )拉開(kāi)座位，主人可以邀請對方入座，而且要從座位的左側入座，除非左側靠墻。男士或者主人應該坐在靠過(guò)道，讓 女士或者客人靠墻，讓對方有安全感。
如果主客不能同時(shí)到達餐廳，切忌主人比客人遲到;即使是女士請客，男士也不應該遲到。如果因為停車(chē)而造成時(shí)間先后，可以讓對方在停車(chē)場(chǎng)出口或者電梯口稍等。
西餐廳不會(huì )在你入座后再準備餐具，那樣你可以投訴。
入座前，餐具已經(jīng)在桌上備好，左側的紙斤和右側的杯子是自己使用的，至于刀叉，以盤(pán)子為中心，哪只手用的餐具就放在哪只手的一側。
待坐下，服務(wù)生會(huì )遞上濕巾紙讓你擦拭雙手，雖然你可能入席前剛剛洗手。
紙斤可以折成大三角平鋪在腿上，也可以將一角墊在盤(pán)子下，其余鋪在腿上;將紙斤塞在脖子里是錯誤的。
嘴角或手指上沾上污漬，可用餐巾的角落輕印幾下，但不要大力擦拭。如中途要離席，可將餐巾對折兩下，整齊地放在椅上，緊記弄污了的一方應折向內，別讓人看到到你“戰績(jì)斑斑”的餐巾。
一定要讓女士或者客人先點(diǎn)菜，關(guān)于酒水飲料，紅酒配紅肉(牛排)，白酒配白肉(海鮮)。
不一定要酒，750毫升的酒，兩個(gè)人不一定能用完，特別是餐后還要逛街的。
第一道菜是餐前小面包。
雖然面包很小，但是一定要一小塊一小塊撕下來(lái)塞進(jìn)嘴里。西餐很重要的一點(diǎn)，進(jìn)嘴巴的東西，一定要一口吃完，不能咬一半拿出來(lái)，等下接著(zhù)咬。
這和我們平常早餐的方式變化很大，很多人不注意。
可能左手拿著(zhù)這塊面包，右手拿著(zhù)撕下的小塊，手的支撐點(diǎn)在哪里呢，不可能懸在空中啦。
不管男士還是女士，都不能以手肘為支撐;正確的做法是手腕靠在桌子邊緣。
吃西餐的禮儀15
而西餐雖然看著(zhù)有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡(jiǎn)單介紹，希望對您初到西餐廳點(diǎn)菜時(shí)能有所幫助。
頭盤(pán)
西餐的第一道菜是頭盤(pán)，也稱(chēng)為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內容一般有冷頭盤(pán)或熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質(zhì)量較高。
湯
與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
副菜
魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱(chēng)為副菜。品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴品均稱(chēng)為副菜。因為魚(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面，叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚(yú)汁等。
主菜
肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜，也稱(chēng)為主菜。肉類(lèi)菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱(chēng)西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類(lèi)菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類(lèi)菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類(lèi)菜肴禽類(lèi)菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
蔬菜類(lèi)菜肴
蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱(chēng)之為一種配菜。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的，這類(lèi)沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤(pán)食用。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌，稱(chēng)之為配菜。
甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。
咖啡、茶
西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
正式的全套餐點(diǎn)沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當的組合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
餐巾可以暗示宴會(huì )的開(kāi)始和結束
在西餐宴會(huì )中，餐巾是一個(gè)重要的道具，有很多信號的作用。在正式宴會(huì )上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì )開(kāi)始的標志。這就是餐巾的第一個(gè)作用，它可以暗示宴會(huì )的開(kāi)始和結束。西方講女士?jì)?yōu)先，西餐宴會(huì )上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開(kāi)動(dòng)。倒過(guò)來(lái)說(shuō)，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì )結束的標志。此外一定要注意，餐巾只能鋪在腿上，你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上，一般把它疊成長(cháng)條形或者疊成三角形鋪在腿上，避免吃飯時(shí)菜肴、湯汁把裙子或褲子搞臟了。
中途離開(kāi)餐巾應當放椅面上
比如我吃西餐，吃著(zhù)吃著(zhù)的話(huà)突然有一個(gè)電話(huà)打進(jìn)來(lái)了，這號碼挺重要，不能不接，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話(huà)，餐巾放哪兒?記住了，一般而論，進(jìn)餐一半回來(lái)還要接著(zhù)吃，有一個(gè)最標準的做法，把餐巾放在你座椅的椅面上，此舉表示一個(gè)含義，占地兒。此外，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。
沒(méi)吃完，刀叉不能并排放
西餐正餐跟快餐不一樣，快餐有時(shí)候連刀叉都沒(méi)有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個(gè)最省事的游戲規則：吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉，分別吃色拉、吃海鮮、吃主菜。三副叉按照順序由外側向內側取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然后再拿中間這副，中間這副一般吃海鮮的，最后再拿最里面這一副，最里面這副吃主要菜的，一般帶齒，吃牛排的。
吃了一半飯的話(huà)，刀叉怎么放有講究的。正跟中國人吃飯拿筷子指著(zhù)別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時(shí)候有講究，比如一般的習慣是什么呢?左手和右手肘關(guān)節這個(gè)地方應該正好夾在腰的兩側，這樣控制你的切割的動(dòng)作，你別跟木匠似的，那噪音都讓人煩。它有一個(gè)講究，你要是跟別人交談的話(huà)，刀叉在盤(pán)子上放成漢字的八字，刀刃朝內，不能朝外，叉子是弓朝上，齒朝下。這個(gè)動(dòng)作就是告訴服務(wù)生和別人，我這個(gè)菜沒(méi)吃完。你千萬(wàn)不要把它并排放，如果刀叉并排放，刀刃朝內，叉齒朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。
根據禮儀，最舒適的位子總是留給最重要的人。假如桌子位于角落里，你的客人的座位應當背墻，以便他能看到整個(gè)大廳或者看到最好的景色。
假如在你的餐巾前有四個(gè)杯子，你應按十分明確的規矩用大杯盛水，中杯盛紅葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高腳杯盛香檳酒。假如是你做東或者由你斟酒，那你應先斟自己的酒杯(僅倒滿(mǎn)杯底)嘗一嘗。假如你認為酒味的確不佳(有瓶塞味或明顯的醋味)，那你應該要求換一瓶同一產(chǎn)地的酒。假如酒好，那你就按地位重要的順序為你的客人斟酒。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇，即使你認為不需要。
【吃西餐的禮儀(通用15篇)】相關(guān)文章：
吃西餐禮儀11-17
吃西餐禮儀通用15篇08-14
吃西餐禮儀常識05-11
關(guān)于吃西餐禮儀04-25
吃西餐禮儀的要點(diǎn)09-09
吃西餐的用餐禮儀11-17
吃西餐牛排的禮儀11-13
正確吃西餐的禮儀03-18
關(guān)于吃西餐禮儀通用9篇11-21