吃西餐禮儀(15篇)
吃西餐禮儀1
在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因為它同時(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。進(jìn)入西餐廳，有許多我們必須知道的西餐禮儀。
1.就坐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可以蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將慘景對折輕輕放在膝上。
2.使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手持刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用導時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀刃并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。
不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應剛下刀叉，千萬(wàn)不可手持刀叉在空中揮舞搖擺，也不可以一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
3.喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己。
4.吃魚(yú)、肉帶刺或骨的的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內。如盤(pán)內剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用，吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5.面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著(zhù)整塊面包去咬，抹黃油和果醬時(shí)先要將面包擺成小塊再抹。
6.吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應先用力將骨去掉，不要用手拿著(zhù)吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨踢掉后再吃下層肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
7.喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著(zhù)喝。吃水果時(shí)，不要拿著(zhù)水果整個(gè)去咬，應先用水果刀切成四瓣在用刀去掉皮、核，用叉子叉著(zhù)吃。
8.用刀叉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著(zhù)吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì )附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著(zhù)“請用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一半的菜，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
9.吃面包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調味汁來(lái)吃，是雅觀(guān)的做法。
這些西餐禮儀知識，你看懂了嗎？
吃西餐禮儀2
1、手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強調說(shuō)話(huà)的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤(pán)子里，刀把放在盤(pán)子邊緣上。
2.不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì )再給別的客人使用。用餐結束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側。
3.嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà)。不能為了著(zhù)急說(shuō)話(huà)而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會(huì )意地露出笑容，以轉達你內心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。
吃西餐的基本禮儀知識十二條
4.要牢記你媽媽的話(huà)，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內。如盤(pán)內剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
6、面包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
7、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應先用力將骨去掉，不要用手拿著(zhù)吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層，吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應立即向周?chē)娜说狼�。取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著(zhù)拿不到的食物應請別人傳遞。
9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì )引以為榮。
10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開(kāi)應向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
11、在進(jìn)餐尚未全部結束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結束時(shí)方可。如在左右有女客人，應有禮貌地詢(xún)問(wèn)一聲“您不介意吧!”
12、進(jìn)餐時(shí)應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談，左右客人如不認識，可選自我介紹。別人講話(huà)不可搭嘴抵話(huà)。
吃西餐禮儀3
吃西餐的基本禮儀
1. 等待主人入席
如果你被歪果仁邀請到家參加晚宴或較為正式的派對，切忌大搖大擺的進(jìn)門(mén)拉開(kāi)凳子就大吃大喝。這和你兩關(guān)系鐵沒(méi)啥關(guān)系，只會(huì )顯得你粗魯又無(wú)理。正確的做法應該是等待主人引導你找到自己的座位，并等所有人都坐下后，鋪好餐巾，直到頭盤(pán)上桌，主人示意后再開(kāi)吃。
2. 閉上嘴巴吃
我們有句俗話(huà)說(shuō)“食不言，寢不語(yǔ)”，這在老外的餐桌上也同樣適用。千萬(wàn)不要一邊吃著(zhù)東西，另一邊和旁邊的人談笑甚歡，這在老外開(kāi)來(lái)簡(jiǎn)直不能忍!如果有話(huà)要說(shuō)一定得先把嘴里的食物嚼爛了咽下了，再侃侃而談也不遲。
3. 別嘬，最吹，別打嗝，別哈欠
尤其是喝湯的時(shí)候，最忌諱嘬嘬的喝出聲音，咱這不是在日本吃拉面!湯太燙的話(huà)就放涼一會(huì )兒再喝，如果想試試湯的溫度，不妨用勺子小口試探。吃太飽忍不住要打嗝怎么辦? 別急，用起餐巾遮住嘴巴，把聲音壓到最低，并示意抱歉。打呵欠也是同理。
4. 正確使用餐巾
用餐前，我們需要將折疊整齊的餐巾很自然的打開(kāi)并平鋪在腿上，不要以抖動(dòng)的方式打開(kāi)餐巾。其實(shí)，在高檔的餐廳，這些事兒都有專(zhuān)業(yè)服務(wù)員來(lái)做。我們更需要注意的是保持餐巾整潔，千萬(wàn)別干出拿餐巾擦鼻子、打噴嚏或擦餐具這樣的糗事。記住，餐巾是用來(lái)擦嘴，遮羞的，不是抹布!
5. 用餐儀態(tài)有講究
西式餐桌禮儀最關(guān)鍵的一部分就是“坐有坐相”，用手肘撐著(zhù)桌子、雙手拖下巴、再聳拉張臉，這對餐桌上的每位客人而言都是極不禮貌的。你只需要自然的端坐，保持雙手在你的身體前方，優(yōu)雅地用刀叉將食物送進(jìn)你的嘴里。當然，你大可不必像根木頭似得杵在那，畢竟餐桌禮儀的宗旨還是對己對人都舒適即可。
6. 吃東西忌魯莽
西餐講究分餐而食，因此在盛裝食物時(shí)要適量，不要動(dòng)不動(dòng)就堆出一座小山，在別人看來(lái)你和餓死鬼沒(méi)什么區別。吃的時(shí)候盡量小口食用，滿(mǎn)嘴油光是相當粗魯的表現。餐桌上有夠不著(zhù)的東西時(shí)，可以尋求身邊的客人幫忙傳遞，并多說(shuō)“謝謝”或“勞駕”，而不要自己躍起趴在桌上伸手去拿。
7. 飯后需要適度贊許
飯飽后記得對宴請自己的主人說(shuō)幾句簡(jiǎn)單的贊許，既表示了你對主人的滿(mǎn)滿(mǎn)謝意，又讓這頓晚餐錦上添花。千萬(wàn)別不識相的質(zhì)問(wèn)人家今天的飯菜是不是咸了點(diǎn)、牛肉好像欠點(diǎn)火候之類(lèi)的話(huà)，尤其是在其他客人還在場(chǎng)的時(shí)候。說(shuō)好話(huà)又不會(huì )掉肉，何樂(lè )不為。
吃西餐禮儀4
吃西餐的禮儀
禮儀一：坐姿
吃西餐，坐的姿勢是很講究的，不可兩腳交叉，這是要避免的，坐姿應保持正直的姿勢，上臂和背部都應靠著(zhù)椅背，胸部與桌子要保持一個(gè)拳頭的距離，但在進(jìn)餐時(shí)，可以將身體微微向前傾。
禮儀二：刀叉的使用順序
吃西餐時(shí)，會(huì )有幾把刀叉，進(jìn)餐時(shí)，刀叉的使用順序應是從外往內，不要見(jiàn)到美食就顧不了禮儀，這是很失禮的，如果吃到一半要放下刀叉時(shí)，要將刀叉呈八字形擺在碟上，不要亂放或擺在桌面上，如果用餐完畢，就要將刀叉并排放在碟上。
禮儀三：刀叉的使用方法
吃西餐時(shí)，應是右手拿刀，而左手拿叉，將食物一塊一塊切下來(lái)吃，避免刀叉與碟子碰觸發(fā)出響聲，吃沙拉時(shí)，如果吃到大片的生菜葉時(shí)，可用刀一次切成小塊吃用，但不可將整盤(pán)的沙拉都切成小塊再吃。
禮儀四：喝酒的方法
吃西餐時(shí)都會(huì )喝酒，喝酒時(shí)應用三個(gè)手指握住杯腳，將酒杯輕輕搖動(dòng)，再將杯傾斜放在嘴邊，但不能吸著(zhù)酒喝，而是將酒放在舌頭上小口小口喝，不可以將酒一飲而盡，如果杯沿印著(zhù)口紅印，不要用手擦，要用紙巾擦。
禮儀五：用餐巾擦嘴的方法
進(jìn)餐完畢后，要抹手或擦嘴時(shí)，不能用餐巾大用擦，這樣很失禮，應該用餐巾的一個(gè)角輕輕地擦去嘴上的油漬和手上的油漬。
吃西餐的禁忌
首先是吃西餐時(shí)忌拒絕對方的敬酒。在西餐席上，對方勸酒時(shí)，表情一定要熱情，即使你不能喝酒，為表示禮儀，也要端起酒杯回敬對方，且要與對方碰一下杯，然后把杯子送到嘴邊表示者喝的動(dòng)作，即使稍沾一下唇，對方也不會(huì )介意你沒(méi)有喝完酒。但不可用雙手比劃說(shuō)自己不會(huì )喝或不能喝，酒杯動(dòng)也不動(dòng)，這是一種沒(méi)有禮貌的行為。
其次是客人在舉止上的禁忌。在進(jìn)餐過(guò)程中，客人不宜在座位上緊靠椅背，或緊貼餐桌。不要隨意脫下上衣，松開(kāi)領(lǐng)帶或把袖子挽了又挽，或吃得太快，好似狼吞虎咽一般。喝酒不要一飲而盡，站起來(lái)取菜也不合適。不要亂擦弄臟了的手，這些都是很不文明的。
另外，客人在進(jìn)餐時(shí)還應注意一些問(wèn)題，如：嘴里含有食物的時(shí)候不能向別人問(wèn)話(huà);不能把燙的食物往外吐;吃到食物中含有骨頭或肉渣之類(lèi)的異物時(shí)，應當將它們吐在手中再放在菜盤(pán)邊;用手指將魚(yú)骨屑自口中撕出來(lái)是有失斯文的;用過(guò)的金屬餐具都必須放在菜盤(pán)上，而不能放在桌布上。避免了以上問(wèn)題，才使你在進(jìn)餐過(guò)程中的舉止顯得溫雅而得體。
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吃西餐禮儀5
1.赴宴著(zhù)裝很重要
精致大方的著(zhù)裝是重中之重
過(guò)于隆重會(huì )喧賓奪主
太隨意則有失禮節
赴宴前一定要仔細閱讀邀請函上的著(zhù)裝要求
男士應穿全套西服搭配正式襯衫、領(lǐng)帶或領(lǐng)結，黑色皮鞋與黑色襪子
女士則應穿上拽地禮服裙
穿稍短點(diǎn)的裙子也無(wú)不可
但褲裝和太短的裙裝仍然不適合正式場(chǎng)面
長(cháng)至腳背的禮服旗袍
目前越來(lái)越成為正式宴會(huì )中的寵兒
記錄下您的在宴請賓客時(shí)穿過(guò)的禮服
以避免重復
不過(guò)，穿著(zhù)相同禮服參加家宴是沒(méi)問(wèn)題的
2.把握到達宴會(huì )的時(shí)間
按目前國際化的標準時(shí)間來(lái)講
被邀請人千萬(wàn)不要早到
也不要遲到
場(chǎng)合通常的Fashionably Late
就是比邀請函上過(guò)頂的時(shí)間晚到十五分鐘內都是可以接受的
3.到達宴會(huì )第一件事
當然是跟主人或邀請你的人打招呼啦
寒暄一下聊聊近況
若是大型場(chǎng)合，主人一般都很忙
那就簡(jiǎn)單的打個(gè)招呼代表到達就可以了
女士們別忘了到洗手間補補妝
這也是一些喜歡在家舉辦宴會(huì )的人在家里設計化妝間(Poweder room)的原因
4.用餐坐姿怎樣得體
背部永遠不要接觸椅背
身體應坐直并將食物送至嘴邊
即便吃容易掉渣兒的點(diǎn)心
也不要俯身去夠
唐是唯一的例外--您可以稍微頷首
5.餐巾禮儀表現出個(gè)人文化素養
從餐巾用法中可以看出你的餐桌文化造詣哦
餐巾正確的用法為：
攤開(kāi)在腿上，往前摺三分之一到二分之一
暫時(shí)離席時(shí)
可將餐巾放置座椅上
不用摺整齊，表示你只是暫時(shí)離開(kāi)
之后會(huì )回座位
最后離席時(shí)的餐巾不必摺整齊
正確擺法是放在咖啡杯的左邊
6.尋找適宜的交談話(huà)題
永遠不要在餐桌上談?wù)?/p>
金錢(qián)、工作、性、健康、政治和宗教
對于加餐性質(zhì)的下午茶來(lái)說(shuō)
交談話(huà)題尤其應該輕松愉快
7.切記不要隨意恭維
不要夸贊食物
(因為才是出自而不是女主人做的)
不要夸贊女主人的穿著(zhù)
(因為一般默認女主人打扮很得體)
不要夸贊家居擺設
如果您表現得似乎不適應良好的室內環(huán)境，那等于自降身段，簡(jiǎn)直low爆了
8.遵循西餐餐具使用法則
餐桌上鮮花、各式杯子、大小盤(pán)子
不同形狀刀叉勺子等令你眼花繚亂
刀叉的擺法要注意
刀口朝內
叉尖向下就表示你還要繼續用餐
用畢時(shí)擺法：
刀叉平行擺放在墊盤(pán)上刀口面向自己
叉尖向上則表示你不要用餐
當你用餐完畢后
可順手將盤(pán)上的刀叉并攏
并且保持刀刃的方向是朝內的狀態(tài)
不僅能使你的桌面變得更為整潔
也讓服務(wù)人員可以方便收拾餐具哦
9.飲酒時(shí)要注意
如果酒杯空了怎么辦呢?
可以自己倒酒
輕輕揮手
有的歐洲國家只要舉起右手豎起食指
使個(gè)眼色，店員就會(huì )過(guò)來(lái)倒酒哦
店員來(lái)倒酒的時(shí)候
把手輕輕蓋在酒杯的上部
無(wú)需開(kāi)口
對方就明白這是表示“已經(jīng)足夠”的意思
10.宴會(huì )結束后的禮儀
宴會(huì )結束了，我怎么讓主人與認識的人在加深對我的印象呢?在活動(dòng)結束前與其他參與者打個(gè)招呼道別，跟主人代謝，千萬(wàn)不能由于食物可口并且剩著(zhù)覺(jué)得可以打包回家，第二天用電郵或賀卡再次感謝主人的邀請，可以考慮送小禮物或鮮花，也可以向前一天活動(dòng)上認識的人寫(xiě)個(gè)簡(jiǎn)短的郵件，以加深印象，建立聯(lián)系。
吃西餐禮儀6
拿刀叉的方法：
總的來(lái)說(shuō)，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來(lái)切肉，普通的刀用來(lái)切蔬菜，最小的那種小刀，是用來(lái)抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來(lái)喝湯的。
吃牛排注意細節：
要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴里，不至于過(guò)大，吃的時(shí)候不要張牙舞爪的，嘴唇要閉起來(lái)。
意大利面細節：
用叉子跟湯匙結合一下，叉子卷起幾根面條，放到勺子上，然后吃進(jìn)去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。
水果沙拉甜點(diǎn)等：
一般沙拉，小蛋糕之類(lèi)的，用小勺吃就可以。注意水果的果殼，不要直接吐出來(lái)，要用手拿出來(lái)，放到盤(pán)子旁邊。
酒的細節：
開(kāi)酒之前，自己就不需要動(dòng)了，服務(wù)員都會(huì )做的。喝酒的時(shí)候，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，這是不對的。輕晃杯子，讓酒慢慢進(jìn)入嘴里，緩緩喝下。注意吃東西時(shí)候不要喝酒，喝酒時(shí)候不要說(shuō)話(huà)跟大笑。至于飲料之類(lèi)的，沒(méi)有太多的要求，只要注意不要太過(guò)于隨意就好。
吃西餐禮儀7
1、女士出席宴會(huì )時(shí)，不宜涂過(guò)濃的香水，以免香水味蓋過(guò)菜肴味道。
2、若出席隆重晚宴時(shí)，女士應穿著(zhù)得體，避免戴帽子及穿高筒靴。
3、用餐時(shí)，若刀叉、餐巾等掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎�，應請服�?wù)員另外補給。
4、若出現食物屑塞進(jìn)牙縫時(shí)，盡量別在餐桌用牙簽把它弄出，應喝點(diǎn)水，試試情況能否改善。若不行，便該到洗手間處理一下。
5、若發(fā)現自己碗里的菜肴中有異物時(shí)，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響他人的食欲。應保持鎮定，趕緊用餐巾把它挑出來(lái)并棄之，或讓服務(wù)員拿走。
6、刀叉碗筷只有在用餐時(shí)才拿在手，切忌在妙語(yǔ)連珠的時(shí)候不自覺(jué)地揮舞刀叉。
7、不應在用餐時(shí)吐東西，吐東西時(shí)的儀態(tài)，實(shí)在難看，很失禮。如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調適，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。
8、女士在用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯子或餐具上留下唇印，予人不潔之感。
吃西餐禮儀8
1、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強調說(shuō)話(huà)的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤(pán)子里，刀把放在盤(pán)子邊緣上。
2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì )再給別的客人使用。用餐結束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側。
3、咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà)。不能為了著(zhù)急說(shuō)話(huà)而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會(huì )意地露出笑容，以轉達你內心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。
4、坐姿：要牢記你媽媽的話(huà)，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5、面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。
6、速度：切忌速度過(guò)快，無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀(guān)，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì )顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應該一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。
8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。
9、吸煙：即使在吸煙區用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì )影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應該等到用餐結束后再吸煙，還應記�。翰灰帽P(pán)子當煙灰缸。
10、物品：女用手提包及男用手提箱這類(lèi)東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上�？傊�，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
基本西餐禮儀——餐具的使用
一、入座
進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。
二、餐具的擺設
(1)、擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)或稱(chēng)展示盤(pán)Show Plate，餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或左側。
(2)、盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子�？梢烙貌晚樞�、前菜、湯、料理、魚(yú)料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。
(3)、玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長(cháng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì )擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4)、面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊，裝飾盤(pán)對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
二、餐巾布的使用方法
入座后，不要急于打開(kāi)你的餐巾布，因為第一個(gè)打開(kāi)餐巾布的人應該是女主人，她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開(kāi)始。
很多人認為吃西餐時(shí)應該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，事實(shí)上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時(shí)應將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對折后鋪在腿上。
餐巾布也叫口布，是用來(lái)擦嘴的，所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習慣在用餐前先擦一下餐具，事實(shí)上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。有些女士會(huì )用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實(shí)這種做法也是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀(guān)，但需要擦去口紅印時(shí)，應該選用紙巾。(如果不小心把口紅印留在餐巾布上了也不要緊張，只需把留有口紅印的一角往里折就好)
在用餐過(guò)程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時(shí)用來(lái)擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個(gè)過(guò)程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。
用餐期間需要中途離席時(shí)，你應該把餐巾布放在你的椅子上。(注意不要掛在椅背上，放在座位上即可)這表示用餐未完畢，你還會(huì )再回來(lái)繼續用餐。
用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤(pán)子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。
正如打開(kāi)餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做的，這表示晚宴結束。
三、刀叉的使用方法
(1)、西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。
(2)、用餐中，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤(pán)上。用餐結束后，則是平行的斜放在盤(pán)上一側。
西餐上菜的服務(wù)基本要求
西餐法式上菜：
上菜人員將所有食品用小推車(chē)送上，因食物在廚房?jì)戎贿M(jìn)行了初加工，成為半成品，加工為成品菜肴需在小車(chē)上完成，所以上菜人員要有一定的專(zhuān)業(yè)技術(shù)。具體程序是：客人就坐，上菜人員送飲料，再將廚房中燒煮各好的菜放進(jìn)餐廳的手推小車(chē)上，在客人面前完成上菜的準備工作，將未燒好的半成品燒成食品并裝盤(pán)，同時(shí)調味汁也需由上菜人員在客人面前調好，把燒好的菜放入盤(pán)里后再送給客人。面包、白脫、色拉或其他小物品裝盤(pán)時(shí)，用左手從客人左邊送上外，其他所有食品都從客人右邊用右手送上，包括飲料。另外，注意撤盤(pán)時(shí)仍用右手從客人右邊拿走，端盤(pán)時(shí)應使用大拇指、食指和中指，手指不要碰到盤(pán)邊的上部，以保證衛生。待所有客人吃完以后，要清除臺面。主菜撤去后，將調味瓶也撤下，此時(shí)可以送上甜點(diǎn)了。法式上菜程序使客人感到很舒適，但上菜人員則在不停地工作。
西餐美式上菜：
客人坐下后習慣先喝一杯冰水，這時(shí)應在客人的右邊將水杯內倒滿(mǎn)冰水，如有不喝冰水的客人，應為他送上雞尾酒或其他開(kāi)胃酒，再為所有賓客送上面包、白脫、湯中開(kāi)胃品(色拉)等，用左手從左邊送上，將開(kāi)胃酒杯從右邊撤下，再上主菜，一般是在廚房里裝盤(pán)，放在托盤(pán)內送出，同時(shí)將湯和開(kāi)胃品盤(pán)從右邊撤下。主菜從客人左邊送上，從左邊再加面包和白脫，如需加咖啡，一般與主菜一起上，不過(guò)咖啡須從客人右邊上，用右手把咖啡杯倒滿(mǎn)，如果有甜點(diǎn)，把主菜盤(pán)撤走，再自左側送上甜點(diǎn)盤(pán)，并加滿(mǎn)飲料和咖啡�？梢�(jiàn)美式上菜速度快，方法簡(jiǎn)便。
西餐俄式上菜：
客人就坐后，先上飲料，食物在廚房?jì)纫淹耆珎浜�。當服�?wù)人員將大盤(pán)菜從客人的左邊用右手分送給客人時(shí)，按逆時(shí)針?lè )较蜻M(jìn)行。另外，大盤(pán)內分剩的菜可重新送回廚房，被再利用，減少浪費。
吃西餐禮儀9
頭盤(pán)：
西餐的第一道菜是頭盤(pán)，有冷頭盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的有沙律、魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質(zhì)量較高。
湯品：
西餐的第二道菜是湯，可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯；冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
副菜：
魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱(chēng)為副菜。品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴均稱(chēng)為副菜。
主菜：
肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜，也稱(chēng)為主菜。肉類(lèi)菜肴以牛扒、雞扒或豬扒為多見(jiàn)。牛排又分為西冷牛排、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等，常用烤、煎、鐵扒等烹調法。
甜品：
西餐的甜品是主菜后食用的，它包括布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。
咖啡和茶：
西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油；茶一般要加香桃片和糖。
吃西餐禮儀10
西餐禮儀知識
一、入座
進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。
二、餐具的擺設
(1) 擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)或稱(chēng)展示盤(pán)Show Plate，餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或左側。
(2) 盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子�？梢烙貌晚樞�、前菜、湯、料理、魚(yú)料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。
(3) 玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長(cháng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì )擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4) 面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊，裝飾盤(pán)對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
餐具的種類(lèi)和數量，因餐會(huì )的正式(formal)程度而定。越正式的餐會(huì )，刀叉盤(pán)碟擺得越多。
三、餐具的使用
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1.刀
是用來(lái)切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記�。河沂帜玫�。如果用餐時(shí)，有三種不同規格的刀同時(shí)出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品;中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開(kāi)小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
通常，吃主菜用的餐具體積最大。當主菜為大塊的肉時(shí)，有些餐館會(huì )給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。
黃油刀是最小的餐刀，其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上，這是為抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口，揣說(shuō)這樣的刀有助于切下完整的黃油片。
2.叉
左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤(pán)中發(fā)出聲響。
吃魚(yú)用的餐叉叉剌較尖，有些魚(yú)肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口，這使其頭部理念尖，為的是方便挑起魚(yú)剌。魚(yú)肉餐刀比其他餐刀寬而薄，形狀有點(diǎn)像中國戲劇中的大刀，這是因為魚(yú)肉較松，寬而薄的餐刀容易使魚(yú)肉保持完整，特別是在將魚(yú)肉從骨頭上切下來(lái)時(shí)。
海味餐叉是最小的餐叉，其兩邊的.叉剌稍微向外彎曲，為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類(lèi)海味的殼體內挑出來(lái)。
3.勺子
在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見(jiàn)于自助餐。切莫搞錯。
吃色拉用的餐具體積稍小，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當。一般來(lái)說(shuō)，吃色拉時(shí)，餐叉也可當作餐刀用，因此，有些色拉餐叉的側部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結實(shí)。這些設計都是為使色拉餐叉有助于切菜。所以，有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去。
餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用，除非情況特別，吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最小，用于吃甜食的餐勺體積居中，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細長(cháng)的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形，唯一例外的情形是湯勺，其頭部也可呈幾乎標準的圓形。
四、餐具的語(yǔ)言
在吃西餐的時(shí)候大多數情況下你不需要多費口舌的，在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)就告訴服務(wù)人員你的意圖，受過(guò)訓練的服務(wù)員會(huì )按照你的愿望去為你服務(wù)，去滿(mǎn)足你的要求，這就是“刀叉語(yǔ)言”。
1、繼續用餐：把刀叉分開(kāi)放，大約呈三角形，那么示意你要繼續用餐，服務(wù)員不會(huì )把你的盤(pán)收走。
2、用餐結束：而當你把餐具放在盤(pán)的邊上，即便你盤(pán)里還有東西，服務(wù)員也認為你已經(jīng)用完餐，會(huì )在適當時(shí)候把盤(pán)子收走。
3、請再給我自己添加飯菜：盤(pán)子已空，但你還想用餐，把刀叉分開(kāi)放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會(huì )再給你添加飯菜。注意：只有在準許添加飯菜的宴會(huì )上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤(pán)的話(huà)，你沒(méi)有必要把餐具放成這個(gè)樣子。
4、我自己已用好餐：盤(pán)子已空，你也不再想用餐時(shí)，把刀叉平行斜著(zhù)放好，那么服務(wù)員會(huì )在適當時(shí)候把你的盤(pán)子收走。
五、用餐禁忌
忌諱用自己的餐具為他人來(lái)布菜
1、菜、舀湯或選取其他食物。
吃西餐時(shí)，每個(gè)人都有自己的餐具，如果是合餐，每個(gè)人都可從大盤(pán)里取用的話(huà)，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。
2、使用叉需注意：
不能用叉子扎著(zhù)食物進(jìn)口，而應把食物鏟起入口。美國人食用肉類(lèi)有時(shí)先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進(jìn)口中;而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來(lái)送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來(lái)握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。沒(méi)有大塊的肉要切的話(huà)，例如素食盤(pán)，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來(lái)進(jìn)餐。
3、手里拿著(zhù)刀叉時(shí)切勿指手畫(huà)腳。
發(fā)言或交談時(shí)，應將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐，一邊要享用美食，同時(shí)大家當然也要開(kāi)心暢談一番。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)�，也不可將刀叉豎起來(lái)握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會(huì )讓人感到膽戰心驚, 實(shí)際上這種危險的舉動(dòng)的確對人對己都是一種威脅。
4、刀子不要入口。
叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。禮節的要求有其道理，刀子入口也是危險的。
吃西餐禮儀11
西餐中帶骨類(lèi)食物怎么吃不失禮儀：食用肉排
西餐肉排的吃法，用叉子或尖刀插入牛肉、豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來(lái)切骨頭上的肉，而這樣就不會(huì )使手油膩。
在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí)即使包有紙袖也不能用手拿著(zhù)骨頭啃著(zhù)吃。這些多余的東西基本上是用來(lái)作裝飾的，而沒(méi)有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場(chǎng)合，只有骨頭上沒(méi)有湯時(shí)才可以拿起來(lái)啃著(zhù)吃。
西餐中帶骨類(lèi)食物怎么吃不失禮儀：食用整魚(yú)
西餐食用整魚(yú)時(shí)，先用刀叉把魚(yú)頭和魚(yú)尾割下，放在盤(pán)邊。然后用刀尖順著(zhù)魚(yú)骨把魚(yú)從頭到尾劈開(kāi)。這時(shí)你有三種選擇：將魚(yú)骨滑出將魚(yú)平著(zhù)分開(kāi)，取出魚(yú)骨揭去上面一片，吃完后再去骨。如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛(ài)吃魚(yú)的人會(huì )連小魚(yú)頭吃掉，而吃到魚(yú)的臉頰是很幸運的事。
西餐中帶骨類(lèi)食物怎么吃不失禮儀：食用整雞或鳥(niǎo)類(lèi)
食用整雞時(shí)，先將雞用刀割半，先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結處分開(kāi)。然后用叉穩住雞腿(雞脯或雞翅)，用刀把肉切成適當大小的片。
每次只切兩三片。如果場(chǎng)合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆別動(dòng)。如果是在非正式場(chǎng)合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一只手。食用鳥(niǎo)類(lèi)菜肴時(shí)，先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉來(lái)吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著(zhù)吃，但不能拿身體部分。
吃西餐禮儀12
吃西餐的禮儀
1、預約的竅門(mén)。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì )的目的和預算。在預定時(shí)間內到達，是基本的禮貌。
2、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著(zhù)上餐廳。吃飯時(shí)穿著(zhù)得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著(zhù)整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶。
3、由椅子的左側入座、最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。
4、用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
5、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯；②魚(yú)肝油；③水果；④肉類(lèi)；⑤乳酷酪；⑥甜點(diǎn)和咖啡；⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當的組合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
6、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內行。在高級餐廳里，會(huì )有精于品酒的調酒師拿酒單來(lái)、對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，請調酒師幫忙挑選。
7、餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
8、用三根手指輕握杯腳。酒類(lèi)服務(wù)通常由服務(wù)員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著(zhù)，侍者會(huì )來(lái)倒酒，這時(shí)，不要動(dòng)手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
9、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
10、面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費力而且面包屑會(huì )掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。
11、如何使用刀叉�；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
12、略事休息時(shí)，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不好看。邊說(shuō)話(huà)邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。
13、手持調羹的方式。右手持調羹的柄端，食指在上，按住調羹的柄，拇指和中指在下支撐。有的朋友持調羹的方式是拇指在上，按住調羹的柄，食指和中指在下支撐，這是不正確的。
吃西餐注意事項
1、喝湯時(shí)絕對不能發(fā)出聲音，若湯品太燙，千萬(wàn)別用嘴巴將它吹涼，只需輕輕搖動(dòng)湯，讓它慢慢變涼。湯喝完后，將湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上，或是放在盤(pán)中;將湯匙柄放在右邊，而湯匙凹陷部分向上。
2、吃雞腿時(shí)應先用力將骨去掉，不要用手拿著(zhù)吃。
3、面包，食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著(zhù)小面包，再用右手涂抹奶油。切記，別用刀子將面包切割。
4、吃魚(yú)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
5、吃沙拉時(shí)應用叉子，如果沙拉的蔬菜葉太大，可用刀在盤(pán)中切割，然后再用叉子吃。
6、飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
7、不宜涂過(guò)濃的香水，以免香水味蓋過(guò)菜肴味道。
8、不應在用餐時(shí)吐東西，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調適，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。
西餐中刀叉的拿法
“左叉右刀”是西餐刀叉的拿法，刀在西餐中是用來(lái)切菜，叉用來(lái)叉菜的。在切食物的時(shí)候，叉子拿在左手，刀拿在右手。用叉子將食物按住，防止食物亂動(dòng)，然后用刀子把食物切開(kāi)。在使用刀叉的時(shí)候，刀叉要放在大拇指和中指之間，食指用力即可，這樣切起來(lái)自己方便，不費力。
需要注意的是，刀叉大小不同，作用也不同。一般大的叉子可以用來(lái)吃沙拉等食物，中號的叉子用來(lái)吃肉類(lèi)食物，小的叉子用來(lái)吃魚(yú)肉最為合適。刀的用法方面，吃牛排應該選擇最鋒利的刀，這樣切牛排就不用太費力。
進(jìn)餐過(guò)程中用左手持叉，右手持餐刀，用叉叉住肉，用刀切成小塊再吃。切割食物時(shí)，餐刀和餐叉向盤(pán)子稍加傾斜，而不要垂直使用。餐刀、餐叉的把應該握在手掌中。
按照英國人的習慣，總是左手拿叉，右手拿刀，叉子的凹面不朝上，無(wú)論吃什么，都用刀把食物放在叉子凸面下再吃;
但現在美國人的習慣是惟有切肉時(shí)，才用右手拿刀、左手拿叉。切完后，將刀放在碟子上，把叉子換到右手再吃;拿軟食物時(shí)，也可以將餐叉凹面朝上使用。
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1、刀
是用來(lái)切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記�。河沂帜玫�。如果用餐時(shí)，有三種不同規格的刀同時(shí)出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品;中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開(kāi)小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
2、叉
左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤(pán)中發(fā)出聲響。
3、勺子
在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見(jiàn)于自助餐。切莫搞錯。
第3步：餐具的擺放
餐具的擺放是根據上菜先后順序從外到內擺放。有的菜用過(guò)后，會(huì )撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤(pán)上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐;刀叉平行擺放在墊盤(pán)上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤(pán)內，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。
吃西餐禮儀13
在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因為它同時(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。隨著(zhù)西式餐飲慢慢走近我們的生活，優(yōu)雅的用餐禮儀也成為了我們的必修課，一旦掌握了這些禮儀，我們就能胸有成竹地步入高級宴會(huì )大廳了。
預約
在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。
衣著(zhù)
在西方人的概念中，穿著(zhù)得體是進(jìn)餐的前提。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著(zhù)地正式得體，男士要穿整潔的服裝和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。
入座
進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位，講究“女士?jì)?yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會(huì )表現出對女士的尊重。一般以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序。
坐姿
入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿，如果手放在什么位置都不自在，那就放在大腿上。要保持姿勢端正，背挺直，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離，這個(gè)姿勢在進(jìn)餐時(shí)也要保持，千萬(wàn)不要彎下腰去用餐。
點(diǎn)菜
不認識菜名千萬(wàn)別胡亂點(diǎn)，點(diǎn)一堆湯或一堆肉，餐桌上單調不說(shuō)，如何把食物吃喝完都是問(wèn)題。點(diǎn)菜時(shí)應首先對菜名有所了解，如果自己沒(méi)有把握，可以請服務(wù)員稍作介紹，點(diǎn)菜的同時(shí)也應考慮別人的口味和禁忌。
餐巾
點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前把餐巾打開(kāi)，向內摺三分之一，然后平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。一般餐巾上印有logo的是正面，擦拭嘴巴時(shí)，要用反折的內側來(lái)擦，這樣擦完不會(huì )露出污漬。
刀叉
拿刀叉的方法總的來(lái)說(shuō)，右手拿刀，左手拿叉，握刀叉時(shí)，輕握尾端，食指按在柄上，從左向右切割食物。鋸齒的刀用來(lái)切肉，普通的刀用來(lái)切蔬菜，最小的那種小刀，是用來(lái)抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。
湯匙
持湯匙的手法和握筆一樣，如果覺(jué)得不方便，也可以換成右手拿叉，但不要頻繁更換左右手。湯匙用完以后，不要留在湯碗或湯盤(pán)里，要放在盤(pán)子或托碟上。
咀嚼
西方用餐文化和中餐不同，不提倡過(guò)分熱鬧和喧嘩。因此在用餐時(shí)使用餐具盡量不要發(fā)出響聲，嚼東西時(shí)嘴要閉緊，不要張嘴大嚼，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà)。
紅酒
在西方，紅酒也和咖啡一樣，正如中國的茶，有獨特的文化內涵。當你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時(shí)，對方是無(wú)法容忍的。所以紅酒中不應添任何其他飲料，不應加冰塊，也不需要冷凍或加熱。
喝酒
在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧顯得不懂自律、自制力差;不停讓主人或服務(wù)員上酒，會(huì )被視為不懂酒文化。喝酒時(shí)應避免勸酒、擋酒、代酒。喝酒時(shí)不能劃拳，不應豪飲，而適可而止。
速度
切忌速度過(guò)快，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀(guān)，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì )顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應該一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
離席
在用餐的過(guò)程中，如果您需要暫時(shí)離開(kāi)，那么請注意餐具餐巾的擺放方式，以免引起服務(wù)生的誤會(huì )。在中途離開(kāi)時(shí)，要把刀叉放在餐盤(pán)內，呈八字形擺放，刀口向內;把餐巾疊放在座位上。如果您已經(jīng)用完餐了，您可以按照刀右叉左的順序，將刀叉并排縱放在餐盤(pán)里，或者按照刀上叉下的順序，將刀叉并排橫放在餐盤(pán)里，刀口向內，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上。
吃西餐禮儀14
如今西餐的普及程度越來(lái)越高，而且也很受歡迎。人們會(huì )覺(jué)得在高端的西餐廳吃飯會(huì )很安靜且有格調。這是中餐廳所比不了的。當然不是說(shuō)中餐廳不好，而是風(fēng)格不同，國人喜歡熱鬧，但是西餐講究禮儀。
有些人可能不樂(lè )意了，我吃飯就是吃飯，怎么吃關(guān)別人什么事。確實(shí)不關(guān)別人的事，但是卻關(guān)乎自身的素質(zhì)。若是去高級的西餐廳用餐的話(huà)，一般是左手叉右手刀。餐具的用途基本如圖所示。
西餐牛排是分成色的，幾成熟是牛排食用的一些劃分。牛排熟度是有奇數的，也就是一成熟，三成熟，以此類(lèi)推。雖說(shuō)去餐廳說(shuō)來(lái)個(gè)八成熟也沒(méi)什么大不了，但是我們既然能避免那為什么偏要那么無(wú)知呢。既然選擇去西餐廳就餐，除了突發(fā)奇想以外，那想必是早就策劃好了。所以一些小知識還是要稍微了解一下，畢竟我們用餐之時(shí)茫然無(wú)措也是很尷尬的。
在西餐廳最應該注意的其實(shí)也不是這么多繁文縟節，吃飯歸根結底還是為了自己吃著(zhù)開(kāi)心。若是很多條條框框也會(huì )讓自己很拘謹。其實(shí)很多外國人吃飯是沒(méi)有這么多講究。
最重要的就是不要大聲吵鬧，國內的西餐廳大多是安靜優(yōu)雅的。人們去用餐是為了交談或是二人世界，若是大吵大鬧是很沒(méi)有素質(zhì)的。西餐禮儀只是讓自己稍微了解即可，完全沒(méi)必要上綱上線(xiàn)，尊重和謙遜才是最妥當的。
1、刀叉
手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強調說(shuō)話(huà)的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤(pán)子里，刀把放在盤(pán)子邊緣上。
2、餐巾
不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì )再給別的客人使用。用餐結束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側。
3、咀嚼
嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà)。不能為了著(zhù)急說(shuō)話(huà)而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會(huì )意地露出笑容，以轉達你內心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。
4、坐姿
坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5、面包
面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。
6、速度
切忌速度過(guò)快，無(wú)論你是場(chǎng)合，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀(guān)，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì )顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應該一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7、剔牙
如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。
8、口紅
將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。
9、吸煙
即使在吸煙區用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì )影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應該等到用餐結束后再吸煙，還應記�。翰灰帽P(pán)子當煙灰缸。
10、物品
女用手提包及男用手提箱這類(lèi)東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上�？傊�，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
吃西餐禮儀15
座位安排
1. 女士?jì)?yōu)先。在排定西餐座次時(shí)，主位請女主人就座，而男主人位居第二位。
2. 以右為尊。在排定座次時(shí)，以右為尊。
3. 面門(mén)為上。面對正門(mén)者為上座，背對正門(mén)者為下座。
4. 交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。
5. 美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開(kāi)動(dòng)、取用餐具、離席，皆有自成一套的規矩，而其中座次與餐具安排，主人會(huì )于餐前準備妥當，無(wú)需費心。但應熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯。
6. 女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領(lǐng)著(zhù)客人依次入座，而女主人則走在最后面。有些細心的主人尚會(huì )在餐桌上放置姓名卡，以表示座次。若沒(méi)有此項安排，則其原則如下。
7. 座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì )之開(kāi)放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進(jìn)彼此間之熟稔，并使用餐話(huà)題多樣化，氣氛和樂(lè )。
8. 入坐原則系客先入坐，長(cháng)者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識客人或家人先入坐。
西餐廳刀叉擺放示意圖：
西餐中刀叉擺放的含義：
刀叉的正確拿法：
1、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
2、將食指伸直按住叉子的背部；刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處�？梢朗澄�，選擇較容易進(jìn)餐的方法。
3、以叉子壓住食物的左端，固定，順著(zhù)叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開(kāi)。
4、使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應將刀叉左右分開(kāi)，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
5、當盤(pán)子內的細碎食物聚集時(shí)，可利用刀子擋著(zhù)，再以叉子靠近舀起。
6、如有淋上調味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將食物與調料一起送入口中。
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