西餐的商務(wù)禮儀
西餐的商務(wù)禮儀1
第一大戒律:不打無(wú)準備的戰爭
在選擇用餐的餐館之前,可以先通過(guò)餐館的網(wǎng)站了解餐館的菜品、特色和地理位置等,這樣在您同客人見(jiàn)面時(shí)就可以做到心中有底,在點(diǎn)餐時(shí)也不會(huì )顯得猶豫不決。
第二大戒律:用餐時(shí)不要如狼似虎
即使您已經(jīng)饑腸轆轆,但是在用餐時(shí)千萬(wàn)不要變現得太過(guò)明顯,如狼似虎地用餐會(huì )給客人留下非常低劣的印象。如果您只專(zhuān)注于盤(pán)中的美食,可能您同客人的談話(huà)就會(huì )顯得心不在焉,這是對客人的不尊重,也喪失了商務(wù)西餐的意義,到頭來(lái)您也是得不償失。
第三大戒律:點(diǎn)餐時(shí)不要同您的客人唱反調
如果客人是一個(gè)素食主義者,您在點(diǎn)餐時(shí)最好就不要大魚(yú)大肉了。如果客人不點(diǎn)開(kāi)胃菜,您也就不要點(diǎn)了?偨Y起來(lái)就是,客人點(diǎn)什么樣的菜,您盡量選擇風(fēng)格相似的,并且要保證菜品的數量同客人保持一致。
第四大戒律:點(diǎn)餐時(shí)不要點(diǎn)“風(fēng)險”菜品
這些“風(fēng)險”菜品可能弄臟您的衣物,也可能會(huì )讓您吃相全無(wú)(如塞牙),如意大利面可能會(huì )從叉子從溜走,帶有過(guò)多醬汁的菜品可能會(huì )飛濺到您的襯衫上,菠菜可能會(huì )夾在您的牙縫中。所以在點(diǎn)餐時(shí)盡量選擇那些容易入口、吃起來(lái)不那么困難的菜品,還有菜品中的醬汁要盡量少,以免玷污您的衣物,影響美觀(guān)。
第五大戒律:切勿酩酊大醉
一般在商務(wù)西餐中都不會(huì )喝酒,特別是商務(wù)午宴喝酒對于很多人來(lái)說(shuō)更是大忌。如果在用餐時(shí)非要喝酒,您一定要時(shí)刻注意飲用量,要讓頭腦時(shí)刻保持清醒狀態(tài),酒后胡言亂語(yǔ)就等同于自毀前程。
第六大戒律:不要犯常識性的錯誤
(1)不要用餐巾擦鼻子;
(2)不要在咀嚼食物時(shí)張嘴;
(3)用手抓食物后不要舔手指;
(4)離開(kāi)座位時(shí)不要將餐巾放在餐桌上,要放在座椅上;
(5)避免拿錯杯盤(pán),記住BMW原則,面包(Bread)盤(pán)在您的左邊,主菜盤(pán)在您的中間,水杯酒杯等在您的右邊;
第七大戒律:不要將移動(dòng)設備放在餐桌上
將移動(dòng)設備(如手機、平板電腦)放在餐桌上,不單單會(huì )影響您的用餐,也會(huì )分散您的注意力,讓您無(wú)法同客人進(jìn)行良好溝通,這對客人來(lái)說(shuō)也是一種極大的不敬。所以在用餐前,就應該將手機調成振動(dòng)模式,并且放在公文包里,以免影響您同客人的用餐。
第八大戒律:不要雞腸小肚
即使有服務(wù)員不小心把一杯葡萄酒扣在您筆直的西服上,您也應該忍讓大度,不要怒氣沖天。這個(gè)時(shí)候正是客人仔細觀(guān)察您的時(shí)候,也是人在壓力狀態(tài)下的一種表現,您的反應正好是您抗壓能力的最直接體現。
西餐的商務(wù)禮儀2
一、用餐前
。1)入座后,不要急于打開(kāi)您的餐巾。第一個(gè)打開(kāi)餐巾的人應該是主人,這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開(kāi)始。但自助餐除外,開(kāi)始吃自助餐時(shí)便可展開(kāi)餐巾。
。2)請注意不要拿錯其他人的餐巾。
在較正式的宴會(huì )中,餐巾通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤(pán)上的。
如果餐巾布不是放在中間的盤(pán)子上,它就會(huì )在您的左邊,而右邊的餐巾是屬于坐在您右邊的客人的。
有時(shí)候餐巾也會(huì )放在杯子中,此時(shí)您的餐巾就是在右邊的杯子中。
。3)用柔和的動(dòng)作展開(kāi)餐巾,不要太用力或搖晃餐巾。以餐巾的大小決定展開(kāi)餐巾的幅度。
對于較正式宴會(huì )所提供的較大塊的餐巾,可將其對半展開(kāi)放在大腿上。
如果是較小快的餐巾,可以完全展開(kāi)覆蓋在大腿上。
。4)如果不是小孩或用餐不方便的人,最好不要將餐巾布掛在胸前。也不要將餐巾折到衣扣或者腰帶的位置。(但如果要端上一些零碎的零食時(shí),如果主人將餐巾放在下巴下方或者圍在脖子上時(shí),你也可以跟隨著(zhù)主人一起這樣做)
二、用餐中
。1)餐巾是為了預防調味汁滴落,弄臟衣物。但是,最主要的還是用來(lái)擦拭嘴巴。進(jìn)餐過(guò)程中不小心弄得滿(mǎn)嘴油漬時(shí),需要用餐巾擦干凈嘴巴。注意:
吃了油膩的食物后滿(mǎn)嘴油漬,若以這副尊容與人說(shuō)話(huà),委實(shí)不雅,所以應適時(shí)使用餐巾擦干凈嘴巴。
喝酒時(shí)會(huì )把油漬留在玻璃杯上,很不雅觀(guān),因此喝酒前一定要用餐巾擦拭干凈嘴巴。
涂了口紅的女士需在喝酒前用餐巾略擦一擦,避免唇印沾在酒杯上。
用餐巾布擦嘴時(shí)避免動(dòng)作過(guò)大,正確而優(yōu)雅的使用方法是輕輕沾擦。
。2)餐巾布是用來(lái)擦嘴的,所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具。如果需要擦汗或擦餐具,您可以用紙巾。
。3)餐巾是可以弄臟的,如不想將餐巾弄臟而取出自己的手帕或面紙使用,這是違反用餐禮儀的。
。4)將魚(yú)骨頭或水果的籽吐出時(shí),可利用餐巾遮住嘴,直接吐在餐巾內,再將餐巾向內側折起。
。5)宴席中最好避免中途離席,如非要暫時(shí)離席,一般做法有兩種:
用盤(pán)子或刀子壓住餐巾的一角,讓它從桌沿垂下,當然臟的那一面朝內側才雅觀(guān)。
把餐巾疊好放在椅子上,若椅子裝有軟墊,餐巾有油漬的一面應朝上。
三、用餐畢
。1)用餐完畢時(shí),把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由主人先做的,這表示晚宴結束。
。2)餐畢先將腿上的餐巾拿起,隨意疊好(不用疊得疊得整齊,單頁(yè)不能將餐巾弄得皺巴巴的),再把餐巾放在您的餐盤(pán)的左側,然后起身離座。如果站起來(lái)后才甩動(dòng)或折疊餐巾,就不合乎禮節了。
。3)如果餐后還有咖啡供應,餐巾當然繼續留在大腿上,直到用完再把餐巾放回桌上。
注:如果發(fā)現餐巾上有餐巾環(huán)的存在,取出餐巾環(huán)后應該將其放在您座位的左上方。進(jìn)餐結束后,拿起餐巾,穿過(guò)餐巾環(huán),并將餐巾的一頭朝向餐桌的中心位置放好。
西餐的商務(wù)禮儀3
第一,咀嚼食物的時(shí)候張嘴。有的人在咀嚼食物的時(shí)候,總是不自覺(jué)的張開(kāi)嘴巴,這在西餐中是十分不雅的。下次用餐的時(shí)候請務(wù)必記得咀嚼食物要閉住嘴唇,不要讓別人看到你的食物或者牙齒。而且,張嘴咀嚼食物很容易發(fā)出吧唧嘴的聲音,這會(huì )影響別人用餐。
第二,嘴巴里面有食物的時(shí)候進(jìn)行交談。嘴巴里面塞滿(mǎn)了食物的時(shí)候談話(huà)很不雅觀(guān),而且發(fā)出的聲音也往往不準確,很難讓別人聽(tīng)清楚你的.聲音。即使你的嘴里面只有一點(diǎn)點(diǎn)的食物,也不要說(shuō)話(huà),等你把食物全部咽下去以后再開(kāi)口不遲。同樣,當別人嘴里有食物的時(shí)候也不要發(fā)起對話(huà),等對方把食物咽下后再開(kāi)口。
第三,把嘴巴里面塞滿(mǎn)食物。不要大口大口的進(jìn)食,嘴巴塞的太滿(mǎn),兩頰都鼓起來(lái)了,這樣很不雅觀(guān),給人感覺(jué)好像是個(gè)餓死鬼。也不要用一邊的牙齒咀嚼所有的食物,這樣一邊臉頰鼓成球,更不好看。
第四、咀嚼食物的時(shí)候喝湯。在咀嚼食物的時(shí)候不要喝湯或者喝水,除非是食物太燙或者太辣不能適應,喝湯作為調整。
第五,用嘴吹涼食物。很多人都有用嘴巴吹涼滾燙食物的經(jīng)歷,但是記住了,在西餐中這樣做是萬(wàn)萬(wàn)不行的。你可以小口小口的慢慢吃,或者等食物溫度降下來(lái)以后再享用。
第六、叉子上的食物,只咬半口。你可以把食物用刀切成小塊,適合一口的量,不用試圖用嘴來(lái)撕開(kāi)食物,很多食物是做不到的,尤其是牛排,試圖用牙齒和叉子把牛排分開(kāi)基本上是妄想。
第七、揮舞餐具。當你手里拿著(zhù)餐具的時(shí)候,它們就是負責幫助你把食物送進(jìn)嘴里的,不要談話(huà)談的得意忘形,來(lái)回揮舞餐具來(lái)指點(diǎn)江山。
第八、用餐具指人。用餐具指人是非常不禮貌的,尤其是用刀指人,有提出決斗的嫌疑,在西方禮儀中,用刀指人,往往代表了極度的蔑視或者深仇大恨,往往代表了你要準備殺之而后快。
第九、玩弄餐具或者衣服飾品。當你在自己的座位坐下以后,可以和別人談話(huà),也可以?xún)A聽(tīng)別人的發(fā)言,站有站姿、坐有坐姿。不要低頭玩弄自己的領(lǐng)帶、珠寶、手鐲等飾品,也不要來(lái)回擺弄刀叉、盤(pán)子、餐巾等餐具,不要左右擺動(dòng)身體或者動(dòng)來(lái)動(dòng)去,搞得別人感覺(jué)你像個(gè)沒(méi)有長(cháng)大的孩子一樣,整個(gè)用餐過(guò)程要保持儀態(tài)端莊。
第十、用錯餐具。西餐最基本的原則是左手拿叉,右手拿刀,這是刀叉配合的時(shí)候的標準。不過(guò)當你不需要用刀的時(shí)候,也可以用右手拿叉子。當吃面條的時(shí)候,要用叉子把面條卷成一卷,然后放入口中。不要高高的挑起來(lái),然后像釣魚(yú)一樣從下面接住,也不要用嘴叼住面條的一頭往里面吸。
十一、用餐的時(shí)候不要抖。有的人就是不能老老實(shí)實(shí)的坐著(zhù),一定要動(dòng),要不就是腿上下抖動(dòng),要不就是腳不老實(shí),你這樣做會(huì )讓別人很煩躁。而且也是沒(méi)有教養的表現,俗話(huà)說(shuō),男抖窮、女抖賤,我們最好改掉這種壞毛病。
十二、打嗝。如果能預測到要打嗝,最好離席,如果控制不住打出來(lái),也不要太尷尬,向旁邊的人輕聲道個(gè)歉就可以了,畢竟有時(shí)候沒(méi)法控制。
十三、把湯匙放入咖啡杯?Х扰涮椎臏,是要放在旁邊或者放在托盤(pán)中的,當我們倒入牛奶或者加完糖以后,可以用湯匙攪拌一下再喝,千萬(wàn)不要讓湯匙在咖啡杯里面立正。這代表了西方一個(gè)非常下流的手勢,我就不說(shuō)是什么了,大家想象一下那個(gè)形狀就知道了。當然,也不要用湯匙喝咖啡,要端起杯子來(lái)喝。
十四、擦餐具。我們中國人有個(gè)習慣,開(kāi)始吃飯前,喜歡用餐巾紙擦拭餐具,包括筷子、碗、盤(pán)子,有些人還習慣于要用開(kāi)水燙一下餐具。這在西餐中是非常不禮貌的,是認為主人提供的餐具不衛生,對主人的蔑視,會(huì )讓主人非常的不舒服,甚至有可能會(huì )被趕出去。
十五、離開(kāi)餐桌不打招呼。不管你是暫時(shí)離開(kāi)上衛生間還是接聽(tīng)電話(huà),還是用餐完畢需要離開(kāi),都要向主人打聲招呼,如果主人不空,也要向旁邊的人說(shuō)聲:不好意思,示意要離開(kāi)一下。但是不必要向他人說(shuō)明你要去哪里,去干什么。當然,別人要離開(kāi)的時(shí)候,你也不要去詢(xún)問(wèn)人家到底要干什么去。
十六、在餐桌上補妝或者整理服裝。當然,在任何情況下,你需要補妝或者整理服飾,都應該去衛生間完成,這是屬于比較私密的活動(dòng),不應該在公共場(chǎng)合進(jìn)行。女士如果要參加宴會(huì ),最好使用質(zhì)量比較好的防水的口紅,否則你的口紅被沾到了杯子上也是很尷尬的事情,或者你飯還沒(méi)吃完,口紅就被吃的七零八落了,自己還不發(fā)覺(jué),還在和別人高談闊論,也是很有損自己的形象的。
十七、剔牙。在西餐的餐桌上是找不到牙簽的,你也不要試圖和服務(wù)生要牙簽,更不要用刀叉來(lái)剔牙。如果牙齒上粘有食物,不要在大庭廣眾之下進(jìn)行任何操作,這讓別人會(huì )感到非常惡心。你應該起身去衛生間整理干凈。當然,你也不要坐在餐桌邊上用舌頭悄悄清理牙齒,你以為別人看不到嗎?更不要用餐桌上飲用的水漱口,然后再咽下去。
十八、用餐的時(shí)候不要發(fā)出聲音。餐具之間不要發(fā)出聲音,不要像鐵匠鋪一樣把刀叉弄的叮叮作響,更不要在等候上菜的時(shí)候敲打餐具。吃東西的時(shí)候不要吧唧嘴,喝湯的時(shí)候不要往里面吸,發(fā)出吱吱的聲音。西方人認為,吃飯的時(shí)候發(fā)出聲音,是豬的基本特征,是一個(gè)人沒(méi)有教養的表現。
西餐的商務(wù)禮儀4
商務(wù)禮儀西餐桌餐巾禮儀
簡(jiǎn)單的一張餐巾紙,其實(shí)也有不少講究。
一般在入座后,要把餐巾放在大腿上,而不是塞在衣領(lǐng)處,否則會(huì )讓人懷疑,您進(jìn)餐有困難。
就餐結束后,餐巾紙不應該揉成一團放在盤(pán)子里,而是要重新疊起來(lái),把干凈的一面朝上,放在盤(pán)子左邊。但也不需要刻意折疊整齊,弄得干干凈凈,否則會(huì )讓人誤以為是沒(méi)用過(guò)的餐巾,收回重復使用。
要記住,餐巾僅是用于擦嘴,不是用來(lái)擦手機,擦眼鏡,或者擦其他什么東西。簡(jiǎn)單來(lái)講,餐巾一般是用于喝東西之前擦嘴,以免在杯壁上留下油漬或者其他飯菜余渣。
商務(wù)禮儀西餐桌紅酒禮儀
這一點(diǎn),估計很多人都已經(jīng)不陌生了。
喝葡萄酒時(shí),手要握著(zhù)杯頸,目的在于避免用手溫加熱杯中的酒。還有一個(gè)原因是,這樣拿杯子的話(huà),在干杯的時(shí)候聲音會(huì )更好聽(tīng)一些。
現今,很多情況下碰杯和祝酒的習俗已經(jīng)很少見(jiàn)了。人人可以自由選擇自己喜歡的飲料,用不著(zhù)為了陪喝,一定要點(diǎn)帶酒精的飲料。不過(guò)要記得,最好等大家都有了各自的飲料之后才開(kāi)始喝,免得人家剛要給您敬酒,您這邊都已經(jīng)喝完了。
要注意,喝飲料時(shí),嘴里不要吃著(zhù)東西。
“如何選擇合適的葡萄酒”
基本來(lái)說(shuō),白肉(或者魚(yú))配白酒,紅肉配紅酒。但您也用不著(zhù)一定這樣搭配,選一杯您喜歡和的葡萄酒才是最重要的。
但要在正式場(chǎng)合,若有很多道餐,而且前后還有不同種的肉類(lèi),那您最好也搭配相應的葡萄酒喝,盡量不要白配紅、紅配白。
商務(wù)禮儀西餐桌就餐禮儀
當然,在西方也是,只有等所有人的飯菜都齊了,才可以開(kāi)始就餐。一般情況下,當女主人也就坐、開(kāi)始就餐,即表示可以開(kāi)始進(jìn)餐了。因此,作為主人,若客人比較多的話(huà),就需要特別注意飯菜的預熱了,免得還沒(méi)開(kāi)始吃,飯菜就都已經(jīng)涼了。
在德國,除了一些非常正規的場(chǎng)合以外,通常很多不同的飯菜都會(huì )一起上,如魚(yú),土豆,蔬菜,以及醬汁等。但這決不意味著(zhù),讓您把各種飯菜盛過(guò)去在您的盤(pán)子里拌著(zhù)吃。您可以把不同的飯菜盛到您的盤(pán)里,但先用刀叉把一口的肉和菜切出來(lái),再適當的組合,并搭配醬汁食用,不要事先就拌好。
在英國或其他英語(yǔ)國家,人們經(jīng)常會(huì )在吃肉之前,把整塊肉排全部切成一小塊一小塊的,而在德國卻不同。在德國,人們通常會(huì )吃一塊切一塊,以免整塊肉都會(huì )涼掉。記住,吃肉時(shí),叉背一般會(huì )朝上。
吃沙拉時(shí),一般是不會(huì )用刀切的,而只是用叉子。當然,用困難的時(shí)候,還可以借助一小塊面包。
到了吃甜點(diǎn)的時(shí)候,服務(wù)員或者女主人一般會(huì )把桌子清理干凈,面包還有其他剩菜,及不使用的刀叉這時(shí)候會(huì )撤走。目的在于,在干凈、整潔的飯桌前吃完最后的甜點(diǎn)以結束用餐。
當女主人把自己的餐巾放在餐桌上并起身時(shí),說(shuō)明用餐就此結束了。其他客人這時(shí)候也應該停止進(jìn)餐。男士們這時(shí)應該先起身,幫助身邊的女士把座椅拉開(kāi),方便她起身離座。若您還在與身邊的人交談之中,這時(shí)也應該先打住,并與進(jìn)餐時(shí)座得較遠的客人進(jìn)行交談,同時(shí)也讓身邊的人用這個(gè)機會(huì )與他人進(jìn)行交談。
商務(wù)禮儀西餐桌禮儀禁忌
在西方文化圈,就餐時(shí)吧嗒嘴或者打嗝,以及喝東西時(shí)發(fā)出聲音都算是餐桌禁忌(在中國則不同)。另外一個(gè)眾所周知的就是,嘴里嚼著(zhù)東西時(shí)不應該與人交談。為了就餐時(shí)隨時(shí)可以順暢地與人交談,最簡(jiǎn)單的辦法,就是不要一口吃太多。其次,還需要注意的就是,盡量保持好坐姿端正,用餐具把飯菜送到嘴邊,而不要屈身、低頭覓食。
在英國以及北歐國家,就餐時(shí)左手會(huì )放在膝蓋上,而在德國,一般是雙手都放在餐桌上,但只是雙手及手腕部分。即使在休息期間,肘關(guān)節也不應該架到餐桌上。
此外,不管是在中國還是在西方,飯前都應該注意洗手。起碼要梳洗干凈、并穿戴整齊再開(kāi)始進(jìn)餐。
“十里不同風(fēng),百里不同俗”
在西方,人們使用的餐具可謂是千奇百狀,如何正確使用,真有不少講究。
基本而言,雙手要握刀叉柄的末端,而不是像對待沉重的工具一樣緊握餐具。就餐時(shí)應盡量避免刀叉打架、與餐盤(pán)摩擦發(fā)出怪聲。暫且不用餐時(shí),可以把刀叉相對,“八”字形搭在盤(pán)上。結束就餐時(shí),則可把刀叉并行放在盤(pán)子中,刀刃朝內、不要對著(zhù)別人。
餐具一旦使用過(guò),不應再放回餐桌上,免得弄張桌布。
要記住,餐具僅是用于就餐,不應挪作他用。例如,交談時(shí)揮舞刀叉是萬(wàn)萬(wàn)不可的。
西餐的商務(wù)禮儀5
西餐的進(jìn)餐禮儀
穿著(zhù)整潔得體。男士去高檔西餐廳也應穿上一件外套、內搭襯衫和干凈的皮鞋。而女士則要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子。
入席時(shí),男士需引導女士入座。注意自己的坐姿,上身自然挺直,脊背不可緊靠椅背,身體與椅背之間間隔5指左右。不可伸腿,不能翹起二郎腿,也不要將胳臂肘放到桌面上。
用餐中,切記不可以大聲喧嘩。吃東西時(shí)應細嚼慢咽,吃一口,切一口。使用刀叉時(shí),盡量不使其碰撞,以免發(fā)出大的聲音。
女士如果不小心在酒杯上留下唇印,可將杯子放到桌面以下,用拇指偷偷擦掉。干杯時(shí),即使不喝,也應將酒杯在嘴唇邊碰一下,以示禮貌。
西餐的餐具使用
西餐餐具包括刀、叉、匙、盤(pán)、杯、餐巾等。其中盤(pán)又有菜盤(pán)、布丁盤(pán)、奶盤(pán)、白脫盤(pán)等;酒杯更是講究,正式宴會(huì )幾乎每上一種酒,都要換上專(zhuān)用的玻璃酒杯。
西餐擺盤(pán)的BMW法則:永遠記得拿左手邊的面包(bread),拿右手邊的酒(wine),那M是什么呢,當然是放在中間的主菜(main course)咯。
餐具的使用順序:從外向內使用。
西餐的進(jìn)餐順序
西餐種類(lèi)繁多,風(fēng)味各異,但基本的用餐順序大體相同。一般為:開(kāi)胃菜、湯品、主菜、甜點(diǎn),最后為咖啡。
在適當的場(chǎng)合下,為了表達適當的禮儀環(huán)境,高端玻璃瓶水常常是必備的,比如高端西餐如果缺少了高端水,是難以想象的。
氣泡水與開(kāi)胃菜
選擇氣泡水搭配開(kāi)胃菜,他的作用是像鬧鐘一樣,叫醒你的舌頭,有助于打開(kāi)味覺(jué),為你的頭盤(pán)增進(jìn)風(fēng)味。翻滾的氣泡刺激著(zhù)每個(gè)味蕾,氣泡的聲音就像在跟你的身體說(shuō):快準備享用大餐吧!
氣泡水與主菜
在一餐中最好選擇含氣與無(wú)氣兩種水來(lái)調節進(jìn)食節奏。吃清淡的海鮮或禽類(lèi),無(wú)氣泡的平靜水更能幫你清潔味蕾,滋潤喉嚨,享受食材原始、純粹的味道。
氣泡水與甜品
一款優(yōu)質(zhì)的佐餐水除了潤喉之外,最重要的是在用餐過(guò)程中清潔口腔和味蕾,所以在主餐結束,吃甜品之前,需要用水來(lái)清口,可以選擇微氣泡水或無(wú)氣泡水,舒緩味蕾,清除掉主菜在口腔中留下的刺激,搭配清爽甜點(diǎn),享受甜品帶來(lái)的舒緩與一頓完美大餐的無(wú)比滿(mǎn)足感!
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