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餐廳服務(wù)員的禮儀培訓
餐廳服務(wù)員禮儀能夠體現一個(gè)餐廳的整體素質(zhì)。餐廳服務(wù)員禮儀培訓的目的重在培養餐廳服務(wù)員的禮儀風(fēng)度。下面和小編一起來(lái)看餐廳服務(wù)員的禮儀培訓，希望有所幫助！
餐廳服務(wù)員的禮儀培訓1
餐廳服務(wù)員服務(wù)禮儀風(fēng)度絕不是單純靠昂貴的衣服或出眾的五官外表所能做到的。禮儀是人際交往中文明禮貌的表現，也是社會(huì )文化和行為規范的一個(gè)重要方面。而風(fēng)度則是一個(gè)人從內在所表現出來(lái)的一種精神風(fēng)貌，強調的是魅力的形象和得體的氣質(zhì)。
怎樣具體培養餐廳服務(wù)員的禮儀風(fēng)度呢？
風(fēng)度其實(shí)離不開(kāi)外在的表現，如果一個(gè)人外表給人的感覺(jué)是邋里邋遢，我們是不會(huì )覺(jué)得這個(gè)人有風(fēng)度的。因此餐廳服務(wù)員首先應在自己的外觀(guān)上下功夫。
重視儀容儀表美
餐廳是顧客進(jìn)餐的地方，如果服務(wù)員個(gè)人形象衛生問(wèn)題都沒(méi)有搞好，顧客肯定會(huì )聯(lián)想到這家餐廳也許衛生也不怎么樣，又怎么會(huì )選擇這家餐廳就餐呢？
因此，餐廳服務(wù)員上班之前一定要修飾自己的儀容儀表。大體的要求應該是給人的感覺(jué)要大方自然，整潔得體。餐廳服務(wù)員是嚴禁濃妝艷抹的，雖然餐廳要求服務(wù)員化工作妝，但工作妝的概念應強調一個(gè)“淡”字。既要讓別人看不出你化妝又要適當的遮蓋個(gè)人的膚質(zhì)問(wèn)題。
言談舉止得體
餐廳服務(wù)員應掌握一套餐廳服務(wù)用語(yǔ)，禮貌的語(yǔ)言是招攬顧客的前提。同時(shí)，舉止要規范，要有統一的服務(wù)動(dòng)作，從迎賓到引導、從就餐到離席，這中間就是體現餐廳服務(wù)員得體舉止的過(guò)程。餐廳服務(wù)員在工作期間一定要保持飽滿(mǎn)的精神，站立時(shí)身姿挺拔，走路動(dòng)作要利落，指引方向手勢要得體，不能單指指向顧客等。
禮貌禮節風(fēng)尚
服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn)要求對待顧客是要講究禮儀禮貌，餐廳服務(wù)員的禮貌修養體現一個(gè)餐廳的服務(wù)水平。禮貌包括語(yǔ)言的禮貌和行為舉止的禮貌：語(yǔ)言的禮貌指與顧客交談時(shí)要采用禮貌用語(yǔ)，舉止的禮貌指的是在行為舉止中所體現出的禮貌。
講禮貌的重點(diǎn)之一就是尊重顧客的習慣，但是講禮貌不是過(guò)分殷勤、卑躬屈膝。禮貌是一種平等的.態(tài)度。
專(zhuān)業(yè)的餐飲知識
知識能給人帶來(lái)自信。餐廳服務(wù)員要做到對本餐廳產(chǎn)品有充分的了解，在顧客提出問(wèn)題時(shí)，能夠條理清晰的解答。餐飲知識不僅僅包括對本餐廳飯菜、酒水方面的認知，還包括對服務(wù)流程的熟練掌握。
餐廳服務(wù)員禮儀培訓的最終目的是培養服務(wù)員的敬業(yè)精神以及對本餐廳的認同感。一個(gè)餐廳的外在形象往往是通過(guò)餐廳服務(wù)員的整體素質(zhì)體現的，餐廳要發(fā)展自身的硬件設施，同時(shí)也不能放松軟件服務(wù)方面的要求，共同發(fā)展才能帶來(lái)豐厚回報。
餐廳服務(wù)員的禮儀培訓2
餐廳服務(wù)員禮儀培訓：
餐廳服務(wù)員的儀表與舉止，不僅反映一個(gè)餐廳的精神面貌，而且還體現了這個(gè)餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì)。
餐廳服務(wù)員的禮儀風(fēng)度
人的禮儀風(fēng)度不單純是穿著(zhù)昂貴的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，禮儀是人際交往中文明禮貌的表現，也是社會(huì )文化和行為規范的一個(gè)重要方面。作為一名服務(wù)人員，講求禮儀風(fēng)度直接能夠體現出一個(gè)餐廳的整體素質(zhì)。
第一部分：餐廳服務(wù)員儀容儀表禮儀
重視儀表儀容美：
一、我們很需要講求禮儀風(fēng)度。在現實(shí)生活中，我們經(jīng)常會(huì )看到有些人的外在和整體的表現不太好，甚至很糟糕，這就是禮儀風(fēng)度的問(wèn)題。如有的人衣冠不整，萎靡不振；有的人坐沒(méi)坐相，站沒(méi)站相；有的人一張嘴就是粗話(huà)、臟話(huà)，一吸煙就隨地彈煙灰，遇事大驚小怪，吵吵嚷嚷，毫無(wú)顧忌對別人的干擾……諸如此類(lèi)的現象都是不講求禮儀和風(fēng)度的表現。
我們在服務(wù)過(guò)程中常會(huì )看到一些客人有這樣的表現，我們經(jīng)常會(huì )用“這人素質(zhì)真差”這類(lèi)的話(huà)評價(jià)這樣的客人，但請大家回想一下，我們自己在平時(shí)的生活中是否也有過(guò)類(lèi)似的行為呢？
二、 應注意自己的儀表儀態(tài)。愛(ài)美之心，人皆有之，講求儀表儀容的美，并不是“臭美”，而是一種文明禮儀。整潔、新穎、美麗、大方的形象既合乎人們的審美，又適應交際的需要，同時(shí)又體現了對他人和社會(huì )的尊重。那些西裝亂穿，領(lǐng)帶歪斜，隨口吐痰，大呼小叫，指手畫(huà)腳的丑態(tài)惡習，是缺乏文化教養體現，也是不尊重自己和他人的表現。
三、講求儀表之美，學(xué)點(diǎn)穿著(zhù)的美學(xué)也是個(gè)重點(diǎn)。人們在串親戚、會(huì )朋友和歡度年節假日，總要穿戴打扮的新鮮漂亮。盡管這個(gè)道理顯而易見(jiàn)，但仍有許多人沒(méi)有自覺(jué)地把講求服裝的美作為一種交際的意識和禮儀。人的穿著(zhù)打扮一定要兼顧具體的時(shí)間、場(chǎng)合和目的，其中也自然包含有交往的對象了，絕不可以一味地“跟著(zhù)感覺(jué)走”，不講章法。
餐廳服務(wù)員儀容儀表規范
儀容、儀表是指人的外表和容貌。講究?jì)x容、儀表體現了對他人、對社會(huì )的尊重，表現出了一個(gè)人的精神狀態(tài)和文明程度，也表現了服務(wù)人員對工作的`熱愛(ài)和對客人的熱情。
1．精神面貌——表情自然，面帶微笑，親切和藹，端莊穩重，大方得體，不卑不亢，給人以溫馨可信賴(lài)的感覺(jué)
2．頭發(fā)——不得留造型怪異的發(fā)式，梳理整齊，保持干凈。男服務(wù)員頭發(fā)不可過(guò)長(cháng)，以齊發(fā)際限。
要求前發(fā)不遮額，側發(fā)不遮耳，后發(fā)不掃衣領(lǐng)，不可留長(cháng)鬢角。女服務(wù)員頭發(fā)不宜過(guò)長(cháng)，最長(cháng)齊肩胛骨，需盤(pán)起或使用發(fā)卡。
3．面部——女服務(wù)員面部應化淡妝，口紅淡薄，不宜濃妝艷抹，保持樸素優(yōu)雅的外表，給人以自然美感。男服務(wù)員不得留胡須，要求每日必刮。
4．手和指甲——指甲不宜過(guò)長(cháng)，要常修理、清潔，服務(wù)前應將手洗干凈并消毒。女服務(wù)員可涂無(wú)色指甲油，不宜再使用其他裝飾品。
5．香水——以淡雅清香為主，切記使用濃郁刺鼻的香水。
6．裝飾品——不佩戴不方便工作（如耳飾、手鏈等）的飾物，不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛生的飾物，結婚戒指除外。為使客人得到精神上的滿(mǎn)足，因此在飾物的佩戴上不宜超過(guò)客人。
�。罚b——冬裝、夏裝各兩套，勤洗勤換。上衣不宜太短，以免彎腰時(shí)露出腰帶。襯衣要熨平整，特別注意領(lǐng)子、袖口及衣扣處，不能有皺紋、破損，顏色最好為白色。不要讓汗水、油漬、污漬出現在襯衣上，必須扣好衣扣，不許敞開(kāi)。
鞋襪要每天更換，要經(jīng)常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋襪以黑色為宜，不宜使用指定以外的顏色、款式。服務(wù)員不論冬、夏裝都該是衣裙，不應是衣褲，不許光腳，必須穿長(cháng)筒肉色絲襪，不許穿黑色絲襪。穿黑色皮鞋或補鞋。穿襯衣時(shí)頸部要有裝飾，頸不宜外露。主管、領(lǐng)班必須穿黑色西裝。
�。福畟�(gè)人衛生——保持整體清潔，包括頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指等處�？谇磺逍聼o(wú)異味（不吃洋蔥、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品），經(jīng)常漱口。勤理發(fā)、洗頭、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。
餐廳服務(wù)員的禮儀培訓3
1、臉迎賓客，自然大方并親切問(wèn)候：“您好，歡迎光臨!請問(wèn)一共幾位?”如果是男女結伴而來(lái)，應先問(wèn)候女賓，再問(wèn)候男賓。對老幼殘賓客，應主動(dòng)上前照料。
2、根據賓客的不同情況把他們引入座位。如重要賓客光臨，應把他們引領(lǐng)到餐廳中最好的位置;夫婦、情侶就餐，應把他們引領(lǐng)到安靜的角落位置;全家、親朋好友聚餐，應把他們引領(lǐng)到餐廳中央的位置;對老幼殘賓客應把他們安排在出入比較方便的位置。
安排座位應盡量滿(mǎn)足賓客的要求，如果該座位已經(jīng)被先到的賓客占用，服務(wù)員應解釋致歉，求得諒解，推薦其他令賓客較滿(mǎn)意的座位。
3、賓客走近餐桌，服務(wù)員應按先女賓后男賓，先主賓后一般賓客的順序用雙手拉開(kāi)椅子，招呼賓客入座;賓客曲膝入座的同時(shí)，輕輕推上座椅、使賓客坐好、坐穩。
4、賓客送上茶水，切忌用手接觸茶杯杯口。適時(shí)主動(dòng)恭敬地遞上菜單，不能隨意將菜單扔在桌上。顧客點(diǎn)菜時(shí)要耐心等候，不能催促，讓賓客有考慮的時(shí)間。
點(diǎn)菜時(shí)，拿好紙、筆隨時(shí)記錄。如賓客猶豫不決，服務(wù)員應當好參謀，熱情介紹菜肴品種和特色。應注意語(yǔ)言藝術(shù)，禮貌委婉，不要勉強或硬性推薦，以免引起賓客反感。如賓客點(diǎn)的菜已經(jīng)無(wú)貨供應，應禮貌致歉，求得諒解。
如賓客點(diǎn)的菜，菜單上沒(méi)有，不要拒絕，可以說(shuō)：“請允許我與廚師商量一下，盡量滿(mǎn)足您的要求�！辟e客點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員應面帶笑容，上半身略微前傾，身體不能靠在餐桌邊，不能把手放在餐桌上，要認真傾聽(tīng)，準確記錄，避免出錯。
5、有兒童就餐，可給兒童加上小凳，方便兒童入座。
6、賓客不慎掉落餐具，應迅速為其更換干凈的'餐具，不能在賓客面前一擦了事。
7、賓客的電話(huà)，應走近賓客輕喚，不能在遠處高喊。
8、工作中必須隨時(shí)應答賓客的召喚，不能擅離崗位或與他人聊天。
9、賓客斟酒上菜要講究程序。上菜時(shí)手指不能碰及菜肴，每上一道菜要報菜名，簡(jiǎn)要介紹其特色，說(shuō)話(huà)時(shí)不能唾沫四濺。斟酒時(shí)手指不能觸摸酒杯杯口，應按酒的不同種類(lèi)決定斟酒的程度。倒香檳或冰鎮飲料時(shí)，酒瓶應用餐巾包好，以免酒水滴落到賓客身上。
10、賓客吸煙，應主動(dòng)上前點(diǎn)火。賓客的物品不慎落到地上，應主動(dòng)上前幫助拾起，雙手捧上。
11、賓客應一視同仁，生意不論大小都應服務(wù)周到。逢年過(guò)節，要對每一位賓客致以節日的問(wèn)候。
12、在全部賓客離去后，再進(jìn)行清掃，不能操之過(guò)急。
13、結賬時(shí)，應把帳單放在托盤(pán)中，正面朝下遞給賓客。賓客付賬后，要致謝。賓客起身后，服務(wù)員應拉開(kāi)座椅，并提醒賓客不要忘記隨身攜帶的物品。幫助賓客穿大衣戴帽子，在餐廳門(mén)口與賓客友好話(huà)別：“再見(jiàn)，歡迎您再次光臨�！�
14、餐廳服務(wù)員要與食物、餐具打交道，所以要對服務(wù)員的個(gè)人衛生嚴格要求。應穿著(zhù)干凈整潔的制服，勤洗澡，勤理發(fā)，勤剪指甲，勤刮胡須，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首飾，不濃妝艷抹，不梳披肩發(fā)。在賓客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓頭發(fā)，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打噴嚏、咳嗽，應背轉身體，用手帕遮住口鼻，并向賓客致歉。工作前不吃有刺激氣味的食品。
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