西餐的刀叉使用禮儀

　　吃西餐的基本姿勢是，右手拿刀，左手拿叉。這時(shí)叉子的背側應朝上。除了肉之外，其他菜肴盡量不要叉著(zhù)吃，姿勢才會(huì )顯得優(yōu)美。

　　餐刀的正確拿法是：食指要按在柄背上。宴席上最正確的拿刀姿勢是“手握住刀柄，拇指按著(zhù)柄側，食指壓在柄背上�！庇腥藭�(huì )把食指伸到刀背上，這種方法并不正確。除了咬緊牙根用力才能切斷的菜肴，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上。也有人會(huì )伸直小指拿刀，尤其是女性�；蛟S當事人以為這種姿勢才優(yōu)雅，其實(shí)是錯誤的。

　　刀子要握緊，才能隨心所欲的操作。同樣的，叉子和湯匙也需要握緊，只不過(guò)操作刀子時(shí)最需要用力，因此更需握緊；刀子的第二種用途是集菜肴于叉子上。如豆子、米粒等細碎的菜肴，即利用刀子聚集于一處，再推盛到叉子上。假如刀尖碰到盤(pán)面，移動(dòng)時(shí)必會(huì )發(fā)出噪音，因此刀尖必須與盤(pán)子保持距離。

　　千萬(wàn)不可用刀子直接刺食物送入口。直接把刀子放進(jìn)嘴內，看了也頗令人心驚膽戰的。所以，舔刀刃上調味汁的動(dòng)作絕對要禁止。

　　叉子叉起的菜肴若太大塊，塞不進(jìn)嘴里時(shí)，必須用牙齒咬成兩塊，分兩次吃，這也是不禮貌的行為。原則上，放在叉子上的食物，必須一口能吃進(jìn)去才行。這表示，大塊的食物應先以刀子切成一口大小，再送進(jìn)口中。不過(guò)，在一般宴席上，千萬(wàn)不要一開(kāi)始便把食物切成小塊，這是不合禮節的。當然，有的菜肴事先剔開(kāi)骨頭則另當別論，其他的要吃時(shí)再切。

　　進(jìn)餐途中想要休息或取面包時(shí)，應是刀擺在盤(pán)上右側，叉在左側，兩者呈八字形。不過(guò)，毋需是絕對端正的八字形，只要刀叉前端在盤(pán)上相碰，或兩者前端各跨在盤(pán)緣，呈八字形遙遙相對皆可。要注意的是，刀尖端擱在盤(pán)緣不可滑落，而且，刀柄后端碰觸到桌面也不行。

　　另一個(gè)要注意的是，叉背必須朝上放置。因為，不管進(jìn)食時(shí)叉子如何拿法，叉子內側朝上放置是用餐完畢的表示。同時(shí)，刀尖朝向內側也是禮節之一。

　　刀叉掉落地面，多半不是拿在手中時(shí)滑落，而是擱在邊緣，不慎被碰落的。這時(shí)必須喚服務(wù)生來(lái)?yè)炱�，并為你更換一把干凈的，才真正符合西餐的餐桌禮節�！白约旱倪^(guò)失應由自己負責”的理論，在此處是行不通的。而且，把頭顱探進(jìn)桌子底下，這姿勢也十分不雅。

　　用餐完畢的意思表示是：刀與叉并列盤(pán)中。一般而言，刀叉的前端是朝左上方，柄則朝右下方斜放，這時(shí)，叉在位子側，刀在外側。如果有湯匙，就放在最內側。假定只使用叉子，但備有刀子，一樣要把刀子擺在盤(pán)上。而且刀刃要朝內，叉子（湯匙）內側朝上并列。雖說(shuō)一般是刀叉并列斜放盤(pán)上。

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