談中西餐飲禮儀文化

　　人們的餐桌禮儀的變化，是經(jīng)過(guò)很長(cháng)時(shí)間不同民族、不同文化、地域形成的，在人們完整生活秩序中，餐桌禮儀占有一個(gè)非常重要的地位，為大家分享了中西餐飲禮儀文化，一起來(lái)看看吧！

　　一、中西方餐桌禮儀文化差異對比

　　1.歷史起源。

　　自古以來(lái)，中國就是“禮儀之邦”、“食禮之國”。最早出現的食禮，又與遠古的祭神儀式直接相關(guān)。后來(lái)食禮由人與神鬼的溝通擴展出人與人的交際，以便調節日益復雜的社會(huì )關(guān)系，逐步形成吉禮、兇禮、軍禮、賓禮、佳禮等“先秦五禮”，奠定了古代飲食禮制的基石。

　　漢族傳統的宴飲禮儀程序是：主人向客人發(fā)出請柬，屆時(shí)主人在門(mén)口相迎。出席的賓客也要互致問(wèn)候，開(kāi)席前客人先在客廳小坐，吃些茶點(diǎn)。待客人到齊后一一就座，以左為上，相對上座的是二座，上座之下為三座。等到客人都坐定之后，主人開(kāi)始敬酒讓菜。敬酒時(shí)先敬長(cháng)輩和主賓，最后才是主人。這種傳統的宴請禮儀在我國的大多數地方流傳至今，在各種電影電視劇作品中也很多見(jiàn)。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)，中西餐飲文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。

　　西方餐桌禮儀起源于法國，當時(shí)因著(zhù)拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細致的禮儀。在十七世紀以前，傳統習慣是戴著(zhù)帽子用餐。在帝制時(shí)代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴苛，不同民族有不一樣的用餐習慣。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。在十二世紀，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)均變得更為優(yōu)雅精致，教導禮儀的著(zhù)作亦紛紛面世。

　　時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續傳留下去。西方家庭素有把餐桌當成課堂的習俗。從孩子上餐桌的第一天開(kāi)始，家長(cháng)就對其進(jìn)行餐桌禮儀的培養。

　　2.餐桌用語(yǔ)。

　　在中國，即使餐桌上的菜琳瑯滿(mǎn)目，主人也會(huì )說(shuō)“菜很少，招待不周，還請大家多擔待“；而西方國家的主人則會(huì )很隨便的說(shuō)“help yourselves”，顯得很自然隨意。同時(shí)中國的主人會(huì )不時(shí)往客人的碗里添布新菜，經(jīng)�？腿说耐氡恢魅藠A的菜裝得滿(mǎn)滿(mǎn)的，但是在西方這是非常不禮貌的行為，主人的布菜會(huì )讓客人覺(jué)得自己的意愿沒(méi)有受到尊重。

　　3.餐具使用和擺放。

　　筷子刀叉是中西餐桌禮儀最基本差異。在我國，北方多木，南方多竹，而筷子的主要原料就是木頭和竹子。而刀叉的起源與歐洲古代的游牧民有關(guān)，他們隨身帶刀，往往遇到獵物，用刀子割下來(lái)，燒熟了，用刀子分著(zhù)吃。大約到15世紀前后，為了改變進(jìn)餐姿勢，才慢慢開(kāi)始使用叉子。不同的餐具反映了不同的生活觀(guān)念。

　　在中國，一家人坐在一起，用筷子合餐，體現了老老少少坐在一起的家庭單元，而西方人一開(kāi)始就分吃，由此反映出西方人講究獨立，子女長(cháng)大后就獨立闖世界的想法和習慣。

　　筷子是中餐最重要的餐具。在使用當中，用餐前筷子一定要整齊地放在飯碗的右側，用餐后一定要整齊地豎向放在飯碗的正中。和人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子；不要把筷子豎直插放在食物上面；不能用筷子剔牙’撓癢或夾取食物以外的東西。

　　西方餐具擺放時(shí)托盤(pán)居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內，盤(pán)前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。酒杯的數量與酒的種類(lèi)相等，擺法是從左到右。西餐中餐巾放在盤(pán)子里。使用刀時(shí)，刀刃不可向外，而且不可將刀叉的一端放在盤(pán)子上，另一端放在桌子上；進(jìn)餐中需要暫時(shí)放下刀叉時(shí)，應擺成八字型，分別放置餐盤(pán)邊上，刀刃朝向自己，表示還要繼續吃；用餐結束后將叉子的背面向上，刀刃向內與叉子并攏，平息放置于餐盤(pán)上，表示用餐結束。

　　4.從座位安排角度對比。

　　中西方都對宴請活動(dòng)過(guò)程中的座位排序極為重視，中國人在傳統的思想中，對八仙桌極為喜愛(ài)。在宴請中，年紀大的長(cháng)者或是主人，以及德高望重的人坐到主要位置，其他客人會(huì )按順序入座；而西方國家在宴請客人中，習慣用長(cháng)桌，主人會(huì )坐在桌子的兩端，而客人則按照次序入座，這種差異反映了中西方思想方面的差異，中國人喜歡幸福圓滿(mǎn)的感覺(jué)，所以選擇圓形的桌子。

　　5.從餐桌禮儀禁忌角度對比。

　　與中國的傳統家庭一起用餐，一定要尊重他們的習俗，不要觸犯了他們的禁忌，因為中國人通常認為飲食與人的命運息息相關(guān)，如果在用餐時(shí)犯了禁忌會(huì )帶來(lái)厄運。比如說(shuō)吃魚(yú)，當吃完一面魚(yú)身，需要用筷子翻轉到另一面時(shí)，通常開(kāi)車(chē)的人是不會(huì )動(dòng)筷子去翻的。他們認為：如果翻了魚(yú)身，那么駕車(chē)的時(shí)候就會(huì )翻車(chē)。

　　在西方餐桌上也有一些注意事項：比如不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕；每次送到嘴里的食物不要太多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)；就餐時(shí)不可以狼吞虎咽；遇到自己不愿吃的食物也應一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌；不應在進(jìn)餐中途退席；確實(shí)需要離開(kāi)，要向左右的客人小聲打招呼；飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意等。

　　二、形成中西方文化差異的原因

　　1.思維方式不同。

　　中西方受不同文化底蘊的影響，產(chǎn)生不同的思維方式，反過(guò)來(lái)，不同的思維方式又進(jìn)一步影響文化的發(fā)展。中國人的思維是綜合性的，在思考的過(guò)程中注重集體利益，而西方人則偏好分析性思維，思維上更強調個(gè)人主義和自我，注重個(gè)性的張揚。

　　2.價(jià)值觀(guān)的不同。

　　中國人的價(jià)值觀(guān)是集體主義，相對的西方人的思想中個(gè)人主義占主要地位。中國人崇尚中庸的思想，主張通過(guò)努力來(lái)調和各種矛盾以達到共贏(yíng)的結果。而西方則以個(gè)人利益為重，注重自我和個(gè)性的張揚。價(jià)值觀(guān)的差異影響的意義深遠，不僅在心靈思想上有著(zhù)不小的影響，同時(shí)也可以影響整個(gè)國家的體系。

　　受思維方式和價(jià)值觀(guān)的影響，中西方餐桌禮儀存在各方面的差異，這些差異對跨文化交際有重要的影響。因此在中西方交往之前，對對方的餐桌禮儀了解十分必要。

　　三、結語(yǔ)

　　綜上所述，通過(guò)對中西方餐桌禮儀差異的分析，了解到了中西方之間不同的文化傳統。隨著(zhù)經(jīng)濟全球化的日益發(fā)展，國與國、人與人之間的交往日趨頻繁，也就突顯了餐桌禮儀在國際交往中的重要性。掌握二者之間的不同，對于我們提高自身的素質(zhì)有著(zhù)很大的幫助，人們需要了解中西方國家在餐桌禮儀上的差異，以便能在國際交往中更好地交流，給生活和工作帶來(lái)更大的便利

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