校園咖啡廳項目可行性研究報告

　　隨著(zhù)個(gè)人的素質(zhì)不斷提高，報告與我們的生活緊密相連，要注意報告在寫(xiě)作時(shí)具有一定的格式。你所見(jiàn)過(guò)的報告是什么樣的呢？以下是小編整理的校園咖啡廳項目可行性研究報告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　一、項目背景

　　星巴克年內總漲幅已近兩成仍舊門(mén)廳若是表明喝咖啡不僅是以成為一種流行，同時(shí)也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著(zhù)咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所�？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費者高層次的精神享受�？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟和社會(huì )的發(fā)展必然映射到校園中來(lái)，咖啡文化消費在校園市場(chǎng)大有可為。

　�。ㄒ唬╉椖棵�稱(chēng)

　　校園咖啡可行性研究報告

　�。ǘ�）項目單位

　　BF有限責任公司

　�。ㄈ�）可行性研究報告編制依據

　　1、《中華人民共和國合伙企業(yè)法》；

　　2、《中華人民共和國行政許可法》；

　　3、企業(yè)投資決議；

　　4、寧波市出臺的相關(guān)投資法律法規等。

　�。ㄋ模╉椖刻岢龅睦碛膳c過(guò)程

　　雖然目前寧波市分布有眾多的咖啡廳，但萬(wàn)里學(xué)院內咖啡行業(yè)存在著(zhù)空白，目前無(wú)一家咖啡店。而萬(wàn)里學(xué)院錢(qián)湖校區位于高教園區有師生2萬(wàn)余人，周邊高校眾多，人口極為密集，有很大的潛在消費人群。同時(shí)萬(wàn)里師生整體上知識文化素質(zhì)比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物，有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買(mǎi)非生活必需品。在萬(wàn)里學(xué)院里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。在中國，絕大多數消費者把吃西餐當作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應生在好些人看來(lái)是一種遙不可及的貴族消費的體現，是與千千萬(wàn)萬(wàn)普通的大學(xué)生無(wú)關(guān)的一種存在。我們的咖啡廳，將成為同學(xué)相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。創(chuàng )辦咖啡廳的主要目的是給我校在校學(xué)生提供實(shí)習的機會(huì )，讓學(xué)生在學(xué)習的同時(shí)參與實(shí)踐，從而增高學(xué)生的綜合素質(zhì)，因此，由在校本科學(xué)生擔當咖啡廳的所有管理和服務(wù)人員是該咖啡廳的一大特色。

　　二、餐飲行業(yè)市場(chǎng)分析

　�。ㄒ唬┛Х刃袠I(yè)市場(chǎng)現狀分析

　　對家庭經(jīng)濟充裕的在校大學(xué)生，他們在校期間的業(yè)余時(shí)間大多用來(lái)發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂(lè )趣。大學(xué)生是社會(huì )消費的一個(gè)特殊群體，盡管他們在經(jīng)濟上尚未獨立，但已是消費創(chuàng )新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費已經(jīng)不僅僅為啦滿(mǎn)足生存的需要，更多地是為啦展現自我創(chuàng )新能力、向社會(huì )展示新潮前衛。學(xué)生手中的錢(qián)多啦，其消費領(lǐng)域也越來(lái)越寬。目前擁有手機、CD機、電腦等高等消費品的大學(xué)生日漸增多，旅游、同學(xué)聚會(huì )和戀愛(ài)消費也日趨增加。目前大學(xué)生的消費狀況不盡合理，如儲蓄觀(guān)念淡薄、消費結構存在不合理因素、過(guò)分追求時(shí)尚和名牌，存在攀比心理、戀愛(ài)支出過(guò)度等。消費不僅僅是個(gè)人行為，還會(huì )受到社會(huì )的政治氣候、經(jīng)濟狀況、文化環(huán)境等因素影響。學(xué)生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學(xué)生有相當一批咖啡消費者是因為文化和時(shí)尚而消費咖啡，但在很大一部分學(xué)生人看來(lái)，西餐廳與中餐廳沒(méi)本質(zhì)的不同，學(xué)生更注重實(shí)際，從很大水平上講，西餐在他們看來(lái)那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對西餐的隔閡，雙魚(yú)座咖啡廳將自己的定位調整為以中檔消費者為主，在原來(lái)的基礎上實(shí)行全面降價(jià)。在營(yíng)銷(xiāo)策略上實(shí)行“欲取先予”，進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，讓更多的學(xué)生消費者走進(jìn)咖啡廳。

　�。ǘ�）餐飲行業(yè)市場(chǎng)需求預測

　　1．在所調查的本科生總體中，每月生活費主要集中在800到1000之間，占37.1%，其次是800以下和1000以上，分別占26.2％和21.9％，這三者占據了總體的85.2％，構成了本科生消費群體月生活費的主體�？梢�(jiàn)，在寧波市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕。

　　2．在對咖啡和西餐的消費偏好的調查中，可以發(fā)現，大約四分之一的目標消費群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒(méi)有特別偏好”，這兩者占據了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15％左右。

　　3．在對咖啡和西餐消費頻率的調查中，可以發(fā)現，有四分之一強的目標顧客選擇“會(huì )經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會(huì )去，沒(méi)有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強，和上面的比較之后，我們發(fā)現，有一部分潛在消費者（約10％）對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過(guò)宣傳和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費者。

　　4．在去咖啡廳的消費目的的調查中，可以發(fā)現，聚會(huì )和用餐的目的占據了一半以上的比例，談事占了大約10％，這說(shuō)明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和事情才去，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中，更應該重視團體消費（而非散客消費）。同時(shí)除開(kāi)咖啡這項主營(yíng)業(yè)務(wù)之外，應該適當增加一些輔助的業(yè)務(wù)。

　　5．在每次的消費額的調查中，可以發(fā)現，接受每次10～20元的消費額的消費者占據了25.3％，少于十元占據了22.4％，可以接受20～30的消費額的群體占了13.5％，三者共占了六成以上的份額，這說(shuō)明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價(jià)策略中應該采取中檔偏低的價(jià)格。

　　6．在影響消費的因素的調查中，可以發(fā)現，口味和價(jià)格是最重要的影響因素，分別占據了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％，這暗示我們應該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時(shí)，重視氣氛的營(yíng)造（私人的空間和宜人的氣氛）。

　　三、市場(chǎng)競爭力分析

　　現有競爭者主要有三類(lèi)：

　　一是奶茶店，主要面向低檔消費者，這一類(lèi)消費者居多，我們學(xué)校周?chē)�奶�?元/杯，還提供座位和桌子來(lái)方便學(xué)生交流，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最首要的競爭者

　　二是比較高檔專(zhuān)業(yè)的ktv，主要面向學(xué)生唱歌喝酒。這類(lèi)餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨特。

　　這類(lèi)餐廳更適合中高檔消費群體，在我們學(xué)校周?chē)�通常價(jià)格在20元/時(shí)，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點(diǎn)我們咖啡店需要留意一下，價(jià)格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對的主要是對環(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者。

　　最后就是咖啡廳，我們學(xué)校附近沒(méi)咖啡廳，因此現在咖啡廳最首要的對手是前兩類(lèi)，市場(chǎng)的競爭仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳是萬(wàn)里學(xué)院內唯一家，在周?chē)�也是規模最大的一家，只要做好宣傳和市�?chǎng)細分，我們能夠壟斷這個(gè)市場(chǎng)。

　　四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略

　�。ㄒ唬┒ㄎ�

　　要成為一個(gè)市場(chǎng)的領(lǐng)導者，一定有相當的消費者�？墒菍W(xué)生消費西餐的人并不多，怎么樣才干吸引消費者呢？為啦打破人們對西餐的隔閡，降低價(jià)格，“先惠人，后惠己”，進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，讓更多的人走進(jìn)西餐廳，雙魚(yú)座應采取啦一個(gè)大膽的策略：定位在滿(mǎn)足第二、三類(lèi)消費者的需求上。面向中檔消費者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。

　�。ǘ�）產(chǎn)品創(chuàng )新

　　貼近學(xué)生的生活，對西餐的內容和做法要進(jìn)行啦大膽的調整，好些學(xué)生風(fēng)味的菜式都能在這里找到。在雙魚(yú)座，既有咖啡也有茶類(lèi)，既有牛扒也有白飯。要對西餐進(jìn)行改良，雖然學(xué)生喜歡西餐廳的幽雅環(huán)境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。雙魚(yú)座的管理者要意識到啦學(xué)生市場(chǎng)的消費特點(diǎn)，適時(shí)做出調整和改變。在雙魚(yú)座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜，而且，還有男女生愛(ài)吃的點(diǎn)心、蛋糕等甜品可供選擇。

　　改變要以市場(chǎng)為導向，我是個(gè)學(xué)生，我很啦解我們學(xué)生的需求，我不會(huì )為啦喝咖啡而喝咖啡，對雙魚(yú)座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消費者，而是更廣大的消費群體，他們追求的不是正宗，而是合適。

　　五、傳播策略

　　可以組織一些具體活動(dòng)（例如沙龍，舞會(huì )，英語(yǔ)角等）吸引人氣，達到傳播效果。

　　網(wǎng)站和廣播廣告：利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站（ｂｂｓ，學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。

　　人脈推廣：鑒于高校是人去相當密集的場(chǎng)所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動(dòng)的學(xué)生兼職服務(wù)員，通過(guò)每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣。

　　官方傳播：可以爭取學(xué)校官方的合作，例如記者團的采訪(fǎng)，校級院級的報紙的詳細介紹，做好公關(guān)，公關(guān)的傳播方式效果很好。

　　利用社團：社團作為高校重要的組織，對每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營(yíng)銷(xiāo)渠道�？梢院蜕鐖F建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵社團群體消費。例如，咖啡廳專(zhuān)門(mén)有區域可以提供給社團，社團非正式活動(dòng)可以利用咖啡廳場(chǎng)所進(jìn)行。

　　軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經(jīng)意間就對潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起消費咖啡的意識和體驗欲望。

　　不過(guò)對雙魚(yú)座而言更首要的還是一種口碑效應。學(xué)生在吃的地方講求實(shí)際，但作為開(kāi)放的大學(xué)，我們學(xué)生也更加成熟，愿意為良好的就餐環(huán)境消費，尤其是對環(huán)境有特別需求者。雙魚(yú)座一定要抓住啦這一點(diǎn)，店里環(huán)境要獨具個(gè)性并體現潮流。消費者在雙魚(yú)座就餐要能體驗到一種文化，然后他們就會(huì )傳遞給親朋好友，進(jìn)而形成啦口碑。

　　六、產(chǎn)品、工藝及設備方案

　�。ㄒ唬┊a(chǎn)品方案

　　藍山咖啡巴西咖啡曼特寧咖啡意大利咖啡雀巢咖啡卡布基諾拿鐵咖啡茉香冰咖啡

　　雀巢冰咖啡濃縮咖啡美式香醇（冰、熱）

　�。ǘ�）工藝方案

　　過(guò)濾法：將咖啡粉加入濾袋或濾紙中，慢慢注入新鮮開(kāi)水，直至咖啡濕透為止，隨即再分二至三次注待定量的水全部流入壺中，即可飲用。

　　ESPRESSO法：需要借助意式咖啡機來(lái)調制。意大利咖啡機有足夠的壓力迫使熱水穿過(guò)非常幼細并經(jīng)過(guò)擠壓的咖啡粉末，吸取咖啡最為濃郁的口味，然后滴入下面的杯中。

　　自動(dòng)滲濾法：將新鮮冷水倒入電熱咖啡壺的水箱，再在過(guò)濾器內加入適量咖啡粉，開(kāi)啟電源，待水全部滴完后即可

　�。ㄈ�）設備方案

　　1、咖啡機（雙頭）：28000～80000元

　　2、磨粉機：5000～6500元

　　3、滴濾咖啡機：800～8000元不等

　　4、水處理設備（過(guò)濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道）：200～800元

　　5、奶缸：用來(lái)熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩三杯咖啡。

　　6、溫度計：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。

　　7、壓粉器：用來(lái)將咖啡粉壓實(shí)，在煮咖啡時(shí)使用。

　　8、其它：勺、量杯、計時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。

　　9、耗材包括：奶制品、香味糖漿（果露）、紙制品、吸管等。

　　七、成本

　�。ㄒ唬┓孔猓�

　　房租是咖啡館投入資金中較多的一部分。以100平為例，桂林路商圈的房租為3000—6000。為保證半年的運營(yíng)，我們首期需要準備7個(gè)月的房租（1個(gè)月房租為押金）（二）人力成本：

　　按咖啡館營(yíng)業(yè)面積、目前咖啡館市場(chǎng)平均工資水平和員工倒班工作安排，咖啡館需要的員工為3人：

　　咖啡師一名（兩年以上咖啡師經(jīng)驗）：2500—3000元/月

　　咖啡師兼服務(wù)員一名（初學(xué)咖啡制作6個(gè)月左右，可倒班）：1200—1500元/月

　　服務(wù)員一名：1200—1500元/月。

　　按最高算，人力成本：5000元/月。

　�。ㄈ�）一次性投入成本

　　1、裝修

　　裝修的彈性較大，且可控制性較強，以及很多人的咖啡館優(yōu)勢所在，裝修預算100000——150000元。包括：設計、硬裝（地板、墻面、水電、木料等）、軟裝（燈飾、布藝、裝飾等）、桌椅沙發(fā)、杯具、茶具、餐具等。

　　2、設備

　　設備預算：40000元。包括：虹吸壺、半自動(dòng)雙頭咖啡機、磨豆機、消毒柜、冰箱、制冰機、收音機、電腦、投影儀、音響、烤箱、微波爐等。

　　3、公司注冊

　　工商、稅務(wù)、衛生、消防等一切注冊費用：5000元。（考慮到政府公關(guān)的費用）

　�。ㄋ模┰�料成本：（按菜單內容定）

　　1、咖啡

　　包括：咖啡豆、單品咖啡豆、咖啡輔料等約500—1000元/月

　　2、奶茶

　　包括：茶底、鮮奶、輔料等約300—500元/月

　　3、茶約300—500元/月

　　4、簡(jiǎn)餐（不開(kāi)火）

　　包括：三明治、甜點(diǎn)類(lèi)約1000—20xx元/月

　　原料成本為：20xx——4000元/月（一般原料成本占售價(jià)的5%—10%）

　�。ㄎ澹┧�電工商費用

　　包括稅費、水、電、煤氣、電話(huà)費、網(wǎng)費、設備維護及臨時(shí)性費用等：1000元/月

　�。�六）雜費（宣傳活動(dòng)經(jīng)費。設備維護）

　　舉辦各類(lèi)活動(dòng)。包括網(wǎng)站、宣傳、活動(dòng)嘉賓勞務(wù)費等，5000元/月

　　八、投資估算依據

　　經(jīng)營(yíng)預算分析2房租4000元/月X6個(gè)月=2.4萬(wàn)

　　裝修自己設計中等裝修10萬(wàn)

　　機器設備4萬(wàn)

　　公司注冊0.5萬(wàn)

　　餐飲原物料半年準備2萬(wàn)

　　水電工商1000元/月X6個(gè)月= 0.6萬(wàn)

　　人員工資（一個(gè)店長(cháng)，二個(gè)店員）5000元/月X6個(gè)月= 3萬(wàn)

　　雜費（含宣傳、機器維修）5000元/月X6個(gè)月= 3萬(wàn)

　　以上合計25萬(wàn)再準備5萬(wàn)備急

　　合計需準備啟動(dòng)資金30萬(wàn)（150股）

　　其中裝修。機器設備。公司注冊一次性投入費用合計為14.5萬(wàn)；日常經(jīng)營(yíng)費用（房租+水電+工資+雜費）合計1.5萬(wàn)/月（日均費用500元/天，即每天營(yíng)業(yè)額達到500元，即可讓咖啡館持續經(jīng)營(yíng)下去）

　　九、經(jīng)營(yíng)假設：

　　100平方裝修后共40個(gè)座位，預計人均消費25元，客滿(mǎn)系列大概五成，也就是平均50%的就座率，轉臺數為2（轉臺就是一天的經(jīng)營(yíng)時(shí)間中，一臺有多少輪客戶(hù)就坐），也就是48人次

　　預估營(yíng)業(yè)額：3萬(wàn)/月（日營(yíng)業(yè)額為40*50%*2*25=1000元）36萬(wàn)/年

　　預估毛利額為：2.7萬(wàn)/月（產(chǎn)品平均毛利按90%計算）32.4萬(wàn)/年

　　預估經(jīng)營(yíng)費用：1.5萬(wàn)/月18萬(wàn)/年

　　預估凈收入：1.2萬(wàn)/月14.4萬(wàn)/年

　　總收益率：假定按5年的經(jīng)營(yíng)周期計算，5年的總凈收入為14.4*5=72萬(wàn)，再去除一次性投入的14.5萬(wàn)元，5年咖啡館的總收益率為396%（=（72—14.5）/14.5）

　　成本回收周期：一次性投入的14.5萬(wàn)元在12個(gè)月左右能全部收回。（=14.5/1.2）

　　股東收益：假設每年凈收入50%用于分紅（其余要預留30%做為企業(yè)發(fā)展基金，20%做為獎勵基金），則每年可分配利潤為7.2萬(wàn)元，則每股可分配480元，每股的年收益率為24%（注：目前人民幣一年定期存款利率為3.5%，五年期為5.5%）

　　十、融資方案

　　xx各出資7.5萬(wàn)元

　　十一、結論

　　結合以上分析得出如下結論：校園咖啡廳前景看好，建議從戰略發(fā)展著(zhù)手，在公司投資承受寬松的限度內，確認投資規模。建議以品牌發(fā)展為目標，來(lái)取得利潤最大化。

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