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酒店管事部培訓計劃

時(shí)間:2022-12-22 12:16:30 計劃 我要投稿

酒店管事部培訓計劃

  時(shí)間的腳步是無(wú)聲的,它在不經(jīng)意間流逝,很快就要開(kāi)展新的工作了,是時(shí)候寫(xiě)一份詳細的計劃了。什么樣的計劃才是好的計劃呢?下面是小編為大家整理的酒店管事部培訓計劃,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

酒店管事部培訓計劃

酒店管事部培訓計劃1

  光陰似劍,在今年上半年,在全體同事的共同努力下;在公司領(lǐng)導的全面支持、關(guān)心下,本著(zhù)一切以客戶(hù)服務(wù)為宗旨;以提高企業(yè)的知名度和最大利益化為宗旨。通過(guò)扎扎實(shí)實(shí)的努力,圓滿(mǎn)地完成了既定的工作。在接下來(lái)的半年,我會(huì )再接再勵,積極進(jìn)取,努力打開(kāi)工作的新局面。

  一、成本管理:

 。1)根據店內實(shí)際情況營(yíng)業(yè)額結合公司方針,合理配置前廳和廚房人員,節約人員成本,實(shí)現一人多崗;一崗多責。

 。2)根據歷史營(yíng)業(yè)額進(jìn)行分析,合理預估采購定單,保證菜肴的新鮮,當天采購的蔬菜、豆制品、肉類(lèi)、海鮮,努力爭取做到零庫存,節約成本。

 。3)加強和培養全體員工節約水、電、煤等安全意的意識;

  二、菜肴管理:

 。1)每天晚上把回收的菜肴做記錄,做合理充分的利用。

 。2)菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷(xiāo),成為一個(gè)連接線(xiàn)嚴格控制每一個(gè)環(huán)節落實(shí)到位。

 。3)加強菜肴的培訓,菜肴創(chuàng )新,菜肴的促銷(xiāo),菜肴的口味,做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。

 。4)上菜的量要適中,以保證菜肴的色香味俱全;根據店內的實(shí)際客流量及時(shí)跟蹤,在不同時(shí)間段出相應的菜肴,讓顧客有多種菜肴的選擇機會(huì ),便于增加營(yíng)業(yè)額。

  三、培訓計劃:

 。1)每天早晨履行晨會(huì );晨會(huì )時(shí)間培訓禮貌用語(yǔ)及促銷(xiāo)技巧。

 。2)每周開(kāi)管理組會(huì )議;總結門(mén)店經(jīng)營(yíng)情況,及培訓結果和培訓的進(jìn)展程度,及時(shí)地調整培訓計劃;便于更好的門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理。

 。3)周月不定時(shí)培訓兩次打菜的標準,打菜的速度,菜肴的搭配,針對不同的客人促銷(xiāo)不同的菜肴,合理地輕松應對高峰期的人流量;

 。4)周月培訓一次主管值班管理,人事管理,物料倉庫管理,做到臺賬與實(shí)際庫存數量相符;

 。5)每月主持一次員工大會(huì );傳達公司的會(huì )議精神,及時(shí)效的和員工溝通增加員工與管理組的距離。

  四、店面管理;

 。1)不定時(shí)的抽查,加強值班巡視及時(shí)處理問(wèn)題,把問(wèn)題消滅在萌芽狀態(tài);

 。2)設備的維護:對使用的工具輕拿輕放,不得野蠻操作,用后及時(shí)歸位,機器的及時(shí)清洗與保養,保證正常運營(yíng)。

 。3)衛生管理:

  1》店面衛生:桌椅、玻璃、門(mén)窗、死角衛生及時(shí)清理保證干凈清潔。

  2》餐具整潔:用過(guò)的餐具及時(shí)清洗不能出現有污垢油漬的現象,定期對餐具進(jìn)行消毒處理。

  3》個(gè)人衛生:勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服,衣裝整潔,不能出現有異味現象。

 。4)服務(wù):加強培訓員工禮貌用語(yǔ)、促銷(xiāo)用語(yǔ)、服務(wù)用語(yǔ)。

 。5)人員管理:執行公司制度、遵守上下班時(shí)間,不得串崗,私自離崗。

  “革命尚未成功,同志還需努力,”我相信只有不斷的學(xué)習,不斷的發(fā)現,不斷的改進(jìn),通過(guò)堅持不懈地努力,在未來(lái)的20xx年,一定能在工作中取得更好的成績(jì)。

  1、從內部管理入手,提高保安綜合素質(zhì)。建立目標管理責任制,層層分解落實(shí)工作任務(wù),有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動(dòng)局面,起到鼓勵先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用。制定全年工作目標,將各項任務(wù)分解落實(shí)到各班組及員工,使人人有目標、有任務(wù),個(gè)個(gè)有壓力、有動(dòng)力。

  2、努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì),增強處理突發(fā)事件的能力,培養一支紀律嚴明,作風(fēng)頑強的保安隊伍。首先、做好思想工作,加強業(yè)務(wù)培訓,培養員工吃苦耐勞和愛(ài)店如家的思想。各級管理人員要融入隊員中,和隊員一起訓練,以便發(fā)現問(wèn)題,有針對性地解決問(wèn)題。其次、增強服務(wù)意識,提高為客服務(wù)能力。在工作中要尊重客人,主動(dòng)向客人打招呼,主動(dòng)禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人,必須用心服務(wù),注重細節,追求完美。第三,必須注重策略,理解客人,尊重客人。對待客人的無(wú)理要求或無(wú)端指責,要采取引導和感化的方法,不能和客人發(fā)生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切,都是為了客人的滿(mǎn)意。

  3、利用行業(yè)優(yōu)勢,加強保安信息工作。首先,根據公安、消防部門(mén)的要求,充分發(fā)揮保安部的職能作用,嚴格管理,嚴格要求,切實(shí)落實(shí)好各項安全防范措施,保證飯店的正常秩序。其次,加強與公安、消防部門(mén)的溝通,協(xié)助飯店把好用人關(guān),進(jìn)一步凈化飯店的治安環(huán)境。及時(shí)消除各種不安全隱患,有效的遏制各類(lèi)事故的發(fā)生,確保飯店各項消防工作安全順利。

  4、加強各種設施設備的維護保養,提高技防工作效率。首先、完善維保制度,明確維保責任。根據不同設備、不同區域,明確維保責任和工作流程,確保設備處處有人管,件件有人護。其次、制定具體的維護保養計劃,確保設備在規定的時(shí)間內能得到維護保養。第三、執行正確的維護保養技術(shù)標準,以技術(shù)參數為核心準確的反映設施設備的運行狀態(tài)和維護保養的情況,整體提高維護保養的水平。第四、加強消防檢查人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,憑借過(guò)硬的業(yè)務(wù)技能,保證設施設備維護工作的有序進(jìn)行。

  5、做好協(xié)調工作,加強業(yè)主單位員工的消防安全意識。廣泛開(kāi)展消防安全宣傳教育,利用大家喜聞樂(lè )見(jiàn)的形式開(kāi)展消防宣傳活動(dòng),普及消防知識,對具有典型教育意義的案例,要及時(shí)對業(yè)主單位進(jìn)行報道,形成互動(dòng),使大家充分認識火災的危害性,增強做好消防安全工作的自覺(jué)性。

酒店管事部培訓計劃2

  前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口,不僅整體形象要能接受考驗,業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現一個(gè)酒店的管理水平,要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎之上,必須抓好培訓工作,如果培訓工作不跟上,很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,因此,本職計劃每月根據員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和運用的情況進(jìn)行必要的每周一次培訓,培訓方式主要是偏向授課與現場(chǎng)模擬。同時(shí)在每月xxxx日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總結與本月的培訓計劃進(jìn)行監督。

  一、加強員工的銷(xiāo)售意識和技巧,提高入住率

  酒店經(jīng)過(guò)了xxxx年的風(fēng)風(fēng)雨雨,隨著(zhù)時(shí)間的逝去酒店的硬件設施也跟著(zhù)陳舊、老化,面對xxxx的酒店行業(yè)市場(chǎng),競爭很激烈,也可說(shuō)是任重道遠。因酒店的硬件設施的陳舊、老化,時(shí)常出現工程問(wèn)題影響對客的正常服務(wù),對于高檔次的客人會(huì )隨著(zhù)裝修新型、豪華酒店的出現而流失一部份,作為酒店的成員,深知客房是酒店經(jīng)濟創(chuàng )收的重要部門(mén)之一,也是利潤的一個(gè)部門(mén),因此作為酒店的每一位成員都有責任、有義務(wù)做好銷(xiāo)售工作。要想為了更好的做好銷(xiāo)售工作,本職計劃對前臺接待員進(jìn)行培訓售房方式方法與實(shí)戰技巧,同時(shí)灌輸酒店xx領(lǐng)導的指示,強調員工在接待過(guò)程中“只要是到總臺的客人我們都應想辦法把客人留下來(lái)”的宗旨,盡可能的為酒店爭取住客率,提高酒店的經(jīng)濟效益。

  二、加強各類(lèi)報表及報關(guān)數據的管理

  今年是xxxx年,中國將會(huì )有世界各國人士因xxxxxx而來(lái)到中國,面對世界各國人士突如其來(lái)的“進(jìn)攻”,作為酒店行業(yè)的接待部門(mén),為了保證酒店的各項工作能正常進(jìn)行,本職將嚴格要求前臺接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān),前臺按照公安局的規定對每位入住的客人進(jìn)行入住登記,并將資料輸入電腦,客人的資料通過(guò)酒店的上傳系統及時(shí)的向當地安全局進(jìn)行報告,認真執行公安局下發(fā)的通知。同時(shí)將委派專(zhuān)人專(zhuān)管賓客資料信息、相關(guān)數據報表。

  三、響應酒店領(lǐng)導提倡“節能降耗”的口號

  節能降耗是很多酒店一直在號召這個(gè)口號,本部也將響應酒店領(lǐng)導的號召,嚴格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆,以舊換新,將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線(xiàn)崗位應急之用。同時(shí)對大堂燈光、空調的開(kāi)關(guān)控制、辦公室用電、前臺部門(mén)電腦用電進(jìn)行合理的調整與規劃。

  四、保持與員工溝通交流的習慣,以增近彼此的了解便于工作的開(kāi)展與實(shí)施

  計劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話(huà),主要是圍繞著(zhù)工作與生活為重點(diǎn),讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對象,根據員工提出合理性的要求,本職將員工心里存在的問(wèn)題當成自己的問(wèn)題去用心解決,做力所能及的。如果解決不了的將上報酒店領(lǐng)導。讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視。

  五、做好部門(mén)內部的質(zhì)檢工作

  計劃每個(gè)月對部門(mén)員工進(jìn)行一次質(zhì)檢,主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、崗位操作技能與蹤合應變能力。質(zhì)檢人由部門(mén)的大堂副理、分部領(lǐng)班、經(jīng)理組成。對在質(zhì)檢出存在問(wèn)題的給一定時(shí)間進(jìn)行整改,在規定的時(shí)間若沒(méi)有整改完成將進(jìn)行個(gè)人的經(jīng)濟罰款處理。

酒店管事部培訓計劃3

  一、經(jīng)營(yíng)思路

  1、樹(shù)立全員營(yíng)銷(xiāo)意識;

  2、進(jìn)一步調整目標市場(chǎng)定位和客源結構,在穩定本地客源的基礎上,積極開(kāi)拓旅游市場(chǎng),特別是劍閣、昭化景區的團隊、散客;

  3、積極整合酒店現有資源;

  4、調整營(yíng)銷(xiāo)思路,推進(jìn)客戶(hù)量化管理標準,同時(shí)引進(jìn)專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售人才,增強銷(xiāo)售力量;

  5、提升產(chǎn)品及服務(wù)的`附加值,在產(chǎn)品組合上做文章;

  6、根據市場(chǎng)變化,結合營(yíng)銷(xiāo)手段,靈活運用價(jià)格杠桿,限度獲取經(jīng)濟效益;

  7、能力拓展市場(chǎng)份額,以各種節日為主線(xiàn),作好家假日及特殊宴會(huì )營(yíng)銷(xiāo)工作;

  8、了解競爭對手的信息,有針對性的制度本酒店的營(yíng)銷(xiāo)計劃;

  9、各類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)突出主題,注重營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的整體性;

  10、努力提高福臨酒店的美譽(yù)度。

  二、管理思路

  1、管理上定位“執行年”,內部管理重點(diǎn)為執行力建設;

  2、加大經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)及制度創(chuàng )新力度;

  3、落實(shí)“嚴謹、嚴格、嚴肅”的管理方針,實(shí)行“無(wú)情管理”和“有情領(lǐng)導”有效結合的管理原則樹(shù)立管理的性和嚴肅性;

  4、把賓客的滿(mǎn)意度(對外)和員工的滿(mǎn)意度(對內)作為系統來(lái)抓;

  5、提高整體薪酬水平,加大考核和管理力度,轉被動(dòng)管理為主動(dòng)管理;

  6、加大培訓力度,提高員工整體的服務(wù)水平;

  7、加大人力資源開(kāi)發(fā)和管理,全面落實(shí)人才梯隊制度建設;

  8、開(kāi)源節流,增加節支,緊縮內部各項管理費用從管理和技術(shù)上使節能降耗工作取得更大成效。

  三、企業(yè)文化建設思路

  堅持以服務(wù)經(jīng)驗管理核心,進(jìn)一步建立健全機制,完善內涵,豐富表現形式,不斷完善員工內部娛樂(lè )設施,充分發(fā)揮員工的自覺(jué)性和主動(dòng)性、創(chuàng )新求變、與時(shí)俱進(jìn)、達到“統一思想、活躍生活、促進(jìn)經(jīng)營(yíng)”的目的。

酒店管事部培訓計劃4

  一、工作計劃

  1、布置安排好xx月1日的旺季接待,計劃在xx月要求各部門(mén)對員工進(jìn)行全面性的培訓,內容有:禮節禮貌、儀容儀表、各崗位的職責、各崗位知識的培訓、各崗位常見(jiàn)案例的探討(主要是互動(dòng)交叉式),主要偏向現場(chǎng)模擬演練培訓。

  2、同時(shí)做好對xx月1日黃金周客房、餐飲預訂與接待預測工作。對人力與物力進(jìn)行合理性的調配。確保接待工作能正常運行。

  3、做好節日酒店各項賣(mài)品推出的優(yōu)惠政策與推廣工作(已安排實(shí)施)。

  4、世博會(huì )在月底即將結束,世博后的各項銷(xiāo)售和預訂、客服、本地合約簽訂、誤機客、會(huì )員卡銷(xiāo)售各相關(guān)部門(mén)要落實(shí)跟進(jìn)。

  5、餐飲銷(xiāo)售一直是公司的薄弱環(huán)節,抓緊對外銷(xiāo)售工作的落實(shí),組織推介餐飲銷(xiāo)售工作。員工工作程序及操作很不理想,要加強培訓和現場(chǎng)訓導。

  6、更新菜肴的出品,制作對換季節性新菜更新。(已實(shí)施)

  7、對南橋店、石皮路店管理人員進(jìn)行培訓和現場(chǎng)指導工作,特別是物資:布草、設備設施方面的管控工作要求熟練掌握。

  8、召開(kāi)店長(cháng)及部門(mén)主要負責人會(huì )議布置下一季度工作安排。(對日常事務(wù)性工作按先易后難一樣一樣的落實(shí)完成并逐步納入到績(jì)效考核)

  9、抽調公司有發(fā)展潛力的優(yōu)秀中層管理人員進(jìn)行培訓。

  二、客房xx月份工作計劃

  1、安全工作

  房務(wù)部安全工作存在著(zhù)很多問(wèn)題,例如:客人資料保密,報表夜審不到位,維修工作不及時(shí),消防意識不夠(使用不熟練),各種用具,電器、系統經(jīng)常性的出現問(wèn)題,要跟進(jìn)隸屬方面的工作。

  2、員工隊伍不穩定,招聘管理人員沒(méi)到位,在招聘增補員工方面不及時(shí)。

  3、開(kāi)源節流

 。1)銷(xiāo)售工作:維護老客房增加新客戶(hù)。

 。2)與預訂客服協(xié)作做好接待工作。

 。3)遵循廢物利用、重復使用為原則;同時(shí)做好對用人、用物、用水、用電的管控工作。

  4、員工培訓工作理論與實(shí)踐作為重心,落實(shí)到各分管部門(mén)負責人,定期檢查各部門(mén)培訓工作,檢查培訓工作完成情況,同時(shí)進(jìn)行考核、總結、完善各項培訓工作。

  5、各項工作的溝通與交流:確保對內員工、對外客戶(hù)、對上領(lǐng)導、對下員工順暢工作,相互尊重,及時(shí)溝通,不推諉責任不攬成績(jì)。

  6、xx月份是黃金周,也是旅游期,在月上、中旬,房務(wù)部主要的工作就是投入到重大的接待中,把每一位抵店的客人接待好、服務(wù)好就是房務(wù)部工作的重中之重。此期間本職將合理安排好人力、物力,保證接待工作能達到一個(gè)新的高峰。

  7、召開(kāi)接待總結會(huì ),對黃金周接待過(guò)程中存在的問(wèn)題進(jìn)行總結,并做管理上的要求。

  8、月底將根據員工的出勤情況,對員工進(jìn)行必要的調休。

酒店管事部培訓計劃5

  以前總是不停的忙碌,缺乏對自己的工作進(jìn)行系統的規劃。今天開(kāi)完會(huì )議對自己的下一步的工作做了個(gè)簡(jiǎn)單的規劃,每天要好好的提醒自己。

  一、每天的工作

  1、堅持參加三店的例會(huì )。(具體的安排周一、周三、周五到林英酒店;周二、周四、周六到華澳娛樂(lè )的會(huì )所;周日到金稅酒店)

  2、每天必須看的報表(營(yíng)業(yè)日報)并作出相應的指導;

  3、每天陪訪(fǎng)或電訪(fǎng)3—5個(gè)客戶(hù),保持與重要客戶(hù)的聯(lián)絡(luò );

  4、了解一個(gè)店的經(jīng)營(yíng)情況;

  5、堅持進(jìn)入前臺接待3—5個(gè)客人,及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并幫助前臺人員更準確(熱情、周到、體貼)地服務(wù)和理解營(yíng)銷(xiāo)策略;

  6、親自處理1—2起客人投訴或服務(wù)質(zhì)量跟蹤;

  7、每天檢查3—5間房間,包括各店的餐廳、客房、娛樂(lè )的會(huì )所,做好記錄;

  8、應該批復的文件,審核的報表;申報與請示相關(guān)事宜;

  9、記住一名員工的名字及其特點(diǎn);

  10、看一張有用的報紙;

  11、總結一天完成的工作;考慮一個(gè)不足之處,并想出改善的方法與步驟;考慮一天工作完成的質(zhì)量與效率是否還能提高;考慮一天工作失誤的地方;

  12、制定明天應該做的主要工作。

  二、每周的工作

  1、召開(kāi)一次中層干部例會(huì )。

  2、與一個(gè)主要職能部門(mén)經(jīng)理、主管進(jìn)行一次座談。

  3、與一個(gè)你認為現在或將來(lái)是公司業(yè)務(wù)骨干的人溝通一次。

  4、向上級匯報一次工作。

  5、對各個(gè)店的業(yè)績(jì)總結一次。

  6、糾正酒店內部一個(gè)細節上的不正確做法。

  7、檢查上周糾正措施的落實(shí)情況,并出通報。

  8、進(jìn)行一次自我總結(非正式)。

  9、熟悉操作中的一個(gè)環(huán)節。

  10、整理自已的文件或書(shū)柜。

  11、與一個(gè)非公司的朋友溝通。

  12、了解相應財務(wù)指標的變化。

  13、與一個(gè)重要客戶(hù)聯(lián)絡(luò )。

  14、每周必須看的報表(如現金流量表、銷(xiāo)售周報表)。

  15、與一個(gè)供應商溝通一次。

  16、表?yè)P一個(gè)你的骨干。

  17、看一本雜志。

  三、每月的工作

  1、對各店的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)考核一次。

  2、拜訪(fǎng)一個(gè)重要客戶(hù)。

  3、自我考核一次。

  4、審核本月財務(wù)報表及報損情況。

  5、本月客房維修情況,餐廳菜肴出品情況,娛樂(lè )的會(huì )所經(jīng)營(yíng)狀況。

  6、本月總體銷(xiāo)售情況。

  7、本月質(zhì)量改進(jìn)情況。

  8、下月銷(xiāo)售方案與計劃。

  9、根據成本核算,制定下月菜肴出品、客房維修、物品報損計劃。

  10、了解職工本月的生活、就餐情況。

  11、安排一次由店經(jīng)理親自主講的培訓。

  12、檢查投訴處理情況。

  13、考核供應商業(yè)績(jì)。

  14、對你的主要競爭對手評估一次。

  15、去一個(gè)在管理方面有特長(cháng),與本公司不同業(yè)務(wù)的企業(yè)學(xué)習交流。

  16、有針對性的就一個(gè)管理財務(wù)指標做深入分析并提出建設性意見(jiàn)。

  17、與上級溝通一次。

  18、讀一本書(shū)。

  19、查遍每一個(gè)房間,做好記錄,160間左右一個(gè)月為一個(gè)周期,房間數量大于160間,檢查周期相應延長(cháng)。

  20、本月的營(yíng)收、費用、分析報告交總公司。

  21、根據年度和月度的經(jīng)營(yíng)預算和成本預算情況進(jìn)行店內經(jīng)營(yíng)狀況分析。

  22、每月做一次市場(chǎng)分析。

  四、每季度的工作

  1、向總公司做述職報告。

  2、檢查落實(shí)人事考核情況。

  3、應收帳款的清理(重點(diǎn)是呆壞帳)。

  4、庫存的盤(pán)點(diǎn)抽查。

  5、搜集員工的建議。

  6、對勞動(dòng)效率進(jìn)行一次考核或比賽。

  7、表?yè)P一批人員。

  8、組織一次比賽或活動(dòng)。

  9、根據預算修訂、完善下一季度的營(yíng)銷(xiāo)計劃,總結本季度的營(yíng)銷(xiāo)工作和預算完成情況。

  五、每半年的工作

  1、半年工作總結。

  2、獎勵一批人員。

  3、對政策的有效性和執行情況考評一次。

  4、參加一次協(xié)會(huì )或同行業(yè)組織的集會(huì )。

  5、根據預算修訂、完善下半年的營(yíng)銷(xiāo)計劃,總結上半年度的營(yíng)銷(xiāo)工作和預算完成情況。

  六、每年的工作

  1、年終總結。

  2、兌現給銷(xiāo)售人員及各部門(mén)人員的承諾。

  3、制定下一年度的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計劃和工作安排,根據本年度的預算和完成情況,分析預算執行過(guò)程中的成功與不足。

  4、年會(huì )活動(dòng)。

  5、年度報表。

  6、提出三個(gè)創(chuàng )新的意見(jiàn)。

  7、召開(kāi)一次職工大會(huì )。

  8、對競爭對手和市場(chǎng)情況進(jìn)行一次調研并作STOW分析。

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