高中生物人體的營(yíng)養和健康教案
1、 營(yíng)養物質(zhì)功能
提供能量：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)均能氧化分解供能。
其供能的順序：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是構建和修復組織的主要原料
提供構建和修復物質(zhì)：糖類(lèi)和脂類(lèi)是構成細胞膜和神經(jīng)組織的重要部分
Ga 、 Mg、、、P是構成骨骼的主要成分
酶和一些激素是蛋白質(zhì)
提供調節物質(zhì) 碘是甲狀腺激素的主要成分
2、 營(yíng)養不良：
蛋白質(zhì)供給不足，影響發(fā)育和抵抗力
營(yíng)養供給不足 缺鈣影響骨的發(fā)育
缺維生素A會(huì )引起夜盲癥
缺維生素C會(huì )引起壞血病
營(yíng)養過(guò)剩：如獲取能量過(guò)多，導致肥胖
攝取營(yíng)養的種類(lèi)、數量、比例符合實(shí)際需要
合理加工食物，減少營(yíng)養素的損失，提高利用率
3、 合理膳食： 食物對人體無(wú)毒害且符合食品衛生要求
建立良好的飲食習慣和合理膳食制度
題例領(lǐng)悟
例1、下列屬于人體構建和修復機體組織的物質(zhì)，最全的一組是：
�、偎谥�(lèi)③糖類(lèi)④蛋白質(zhì)⑤纖維素⑥無(wú)機鹽⑦維生素
A、①③④⑤⑦ B、①③④⑥⑦ C①②③④⑥ D、①②③④⑥⑦
解析：參與構建和修復人體組織的物質(zhì)主要有水分、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、糖類(lèi)和無(wú)機鹽等。而纖維素是植物體細胞壁的主要組成成分;纖維素是調節機體生理功能的重要物質(zhì)。 答案：C
例2、下列各項中不是成人每天要進(jìn)食一定量蛋白質(zhì)的原因是：
A、 蛋白質(zhì)在人體內不能儲存。
B、 蛋白質(zhì)不能全部由糖類(lèi)和脂肪在體內轉化而成。
C、 蛋白質(zhì)提供生命活動(dòng)所需的大部分能量。
D、 體內蛋白質(zhì)每天要少量分解一些，更換新的。
解析：蛋白質(zhì)作為生物不可缺少的重要物質(zhì)，其雖可作為能源物質(zhì)，但非主要的，體內物質(zhì)供能的順序依次為糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)。
答案：C
自我評價(jià)
一、選擇題：
1、 下面關(guān)于人類(lèi)營(yíng)養的說(shuō)法中，不正確的是：( )
A、由于蛋白質(zhì)能參與各項生命活動(dòng)，所以每天食物中以蛋白質(zhì)含量最高為宜。
B、淘洗大米時(shí)次數不宜過(guò)多，以防止維生素B1的損失。
C、蔬菜應先洗后切，大火快炒，防止維生素C的損失。
D、食物加工既要防止生物污染，又要防腐劑等過(guò)量帶來(lái)的化學(xué)污染。
2、 人體血液中不可能出現 ( )
A、纖維素 B、紅細胞 C、蛋白質(zhì) D、激素
3、 某人由于營(yíng)養不良，身體浮腫，其食療補救措施是：( )
A、多吃蔬菜 B、多吃饅頭 C、多喝豆漿 D、多喝水
4、 1克糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)在體內完全氧化分解所釋放的能量分別是17。15千焦、38。91千焦和17。15千焦，由此可得出的`結論是：( )
A、 三者都可作為能源物質(zhì)
B、 蛋白質(zhì)是主要的能源物質(zhì)。
C、 糖類(lèi)是主要的能源物質(zhì)
D、脂肪是主要的能源物質(zhì)
5、 下列哪一組疾病是營(yíng)養不良引起的：( )
A、腳氣病和壞血病 B、夜盲病和巨人癥
C、糖尿病和軟骨病 D、佝僂病和心臟病
6、 一個(gè)健康的人若進(jìn)食較多的糖和食鹽，那么他排出的尿液中所含的葡萄糖和鹽分的量：( )
A、鹽增多，糖未增多 B、糖增多，鹽未增多
C、兩種都增多 D、兩種都未增多
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