廚師自我鑒定【精】
自我鑒定是對自己過(guò)去某一階段的學(xué)習或工作進(jìn)行分析，并作出相應的總結，寫(xiě)自我鑒定可以讓我們審視自身，因此我們是時(shí)候回頭做好總結。那么自我鑒定有什么格式呢？以下是小編整理的廚師自我鑒定，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
廚師自我鑒定1
時(shí)間一晃而過(guò)，轉眼間學(xué)四年已接近尾聲。這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷，也給我留下了精彩而美好的回憶。我是xxxx學(xué)的畢業(yè)生，所學(xué)的專(zhuān)業(yè)是師范專(zhuān)業(yè)，主攻的方向是地理學(xué)科的教學(xué)。
學(xué)時(shí)期，在抓好專(zhuān)業(yè)課學(xué)習的同時(shí)，我更注重的是綜合素質(zhì)的提高。在校期間，我選修了中國史、公共關(guān)系、領(lǐng)導科學(xué)、寫(xiě)作等課程；自學(xué)了網(wǎng)頁(yè)制作、計算機編程等，掌握了制作網(wǎng)頁(yè)的技能，通過(guò)了全國計算機二級；并閱讀了量與專(zhuān)業(yè)有關(guān)的書(shū)籍。專(zhuān)業(yè)上，我扎扎實(shí)實(shí)地學(xué)好了有關(guān)地理學(xué)科、氣污染治理、固體廢物處理等相關(guān)知識，并多次獲得獎學(xué)金。
實(shí)踐是檢驗真理的標準。我深深地懂得實(shí)踐的重要性，我擔任過(guò)宣傳員、實(shí)踐部干事、鄧研會(huì )干事、環(huán)保協(xié)會(huì )理事等職位。暑假期間，我積極地參加了學(xué)校組織的深入社區的社會(huì )實(shí)踐，受到當地居民的一致好評。曾被評為優(yōu)秀學(xué)生干部、優(yōu)秀團干。在假期實(shí)踐的`工作中，使我學(xué)會(huì )了思考，學(xué)會(huì )了做人，學(xué)會(huì )了如何與人共事，鍛煉了組織能力和溝通，協(xié)調能力，培養了吃苦耐勞，樂(lè )于奉獻，關(guān)心集體，務(wù)實(shí)求進(jìn)的思想。
在課余時(shí)間里，我喜歡閱讀各類(lèi)書(shū)籍，從書(shū)中汲取信息來(lái)充實(shí)自己，更新觀(guān)念，開(kāi)拓腦懷。作為一名社會(huì )人，我還積極參加各種活動(dòng)。曾任職系文娛部部長(cháng)，組織舉辦多長(cháng)型晚會(huì )及校級比賽。在這過(guò)程中不斷提高了自身的人際交往能力及處事能力，也參加了多項校外活動(dòng)。
我深深地懂得：昨天的成績(jì)已成為歷史，在這個(gè)競爭激烈的今天，只有腳踏實(shí)地、堅持不懈地努力，才能獲得明天的輝煌；只有不斷培養能力，提高素質(zhì)，挖掘內在的潛能，才能使自己立于不敗之地。
我本著(zhù)檢驗自我、鍛煉自我、展現自我的目的，我來(lái)了。也許我并不完美，但我很自信：給我一次機會(huì )，我會(huì )盡我的努力讓你滿(mǎn)意。不只是為了穩定的工作；不只是為了追求幸福的人生；更重要的是實(shí)現人生的價(jià)值、活著(zhù)的意義！希望貴單位給我一個(gè)發(fā)揮能力的機會(huì )。
廚師自我鑒定2
一個(gè)多月的實(shí)習已經(jīng)結束，從年前的準備階段，到三月份的正式講課，這一過(guò)程的收獲體會(huì )是很多的。
讓我體會(huì )很深的首先是對教育這份事業(yè)的熱愛(ài)。在學(xué)習中常說(shuō)：興趣是最好的老師，那么對教學(xué)的熱愛(ài)是使你全身心投入教學(xué)的動(dòng)力，不管是備課，還是講課。備課中，具有了動(dòng)力，才能全方位的`考慢程、內容，考慮學(xué)生的應。正如實(shí)習開(kāi)始，杏壇副校長(cháng)所說(shuō)的備學(xué)生'，怎樣體會(huì )到學(xué)生的應。有了這份動(dòng)力，才會(huì )想出設計出更好更科學(xué)的方法，應用于教學(xué)過(guò)程，啟發(fā)式教學(xué)等方法才能很好的應用并取得較好的效果。其次是要設定較高的目標，同時(shí)又要考慮到效果不佳時(shí)，自己的應。就是預先想到效果不好時(shí)，自己應承受這份壓力，較好期望固然很好，但若由于自己的能力所限以及各方面的變化，引起教學(xué)效果不佳，自己應接受這一現實(shí)。不能因為一時(shí)的沖動(dòng)，而破壞了整個(gè)活動(dòng)。當我第二次課效果不好時(shí)，當時(shí)實(shí)在難以接受，爾后的兩天為下次的備課則沒(méi)了興趣，沒(méi)有了熱情，自己前兩次作了充足的準備為什么會(huì )這樣？我在思考這些，思慮再三，還是備課不充分，沒(méi)有更好的調動(dòng)學(xué)生，既沒(méi)有預計學(xué)生的應，又沒(méi)有考慮可能發(fā)生的情況，比如第二次課的板書(shū)問(wèn)題，這都是沒(méi)有預計到的。而當我在第三次課時(shí)，心情平淡而又有熱情，坦然面對一切。這樣就好了許多，語(yǔ)速較前兩次慢了一些，課堂中出現的錯誤少了許多。
總的說(shuō)來(lái)，實(shí)習讓我收獲許多。不僅僅是對教學(xué)，做任何事情都滿(mǎn)懷熱情。我抵制住了第三次課前的不良應，作了充分的準備。對事情結果期望高，嚴要求，又要以最壞的結果來(lái)考慮，坦然面對。這是我較深的體會(huì )。
最后，我還想說(shuō)的事，感謝張老師的悉心熱心感懷。每課必聽(tīng)，不管是試講還是上課，更重要的事提出學(xué)生的問(wèn)題，以一個(gè)有豐富經(jīng)驗的老師來(lái)發(fā)現這些問(wèn)題，解決問(wèn)題，這是對學(xué)生最的負責與助。同時(shí)，我們這一團對也是值得學(xué)習的�；ハ嘀�，照應，共同進(jìn)步。
廚師自我鑒定3
匆匆，匆匆，時(shí)間就這樣又過(guò)去了三年。上一次是我三年的初中畢業(yè)，這一次是我三年的高中畢業(yè)，說(shuō)實(shí)話(huà)，我現在真的感慨萬(wàn)千，原來(lái)我們的這些年輕人的時(shí)間，過(guò)得是那么飛快，好像昨天我們還在一起打球玩耍，今天我們就要一起共赴大學(xué)當大學(xué)生了。在這個(gè)高中三年里，我自認為比初中三年要收獲更多，具體的有以下幾個(gè)方面的收獲：
一、更加明白學(xué)習的意義
在初中的`時(shí)候，我的讀書(shū)可能真是為大人在讀書(shū)，我的成績(jì)有多不好，我就有多不喜歡讀書(shū)。后來(lái)上了高中后，有了班主任對我們學(xué)習上的引導，我忽然明白學(xué)習根本就不是為了別人，是為了自己而讀書(shū)，一個(gè)年輕的人，一個(gè)像我這樣還只能稱(chēng)為孩子的人，如果不努力學(xué)習，又能做些什么呢？在該讀書(shū)的年紀不好好的學(xué)習，等到出了學(xué)校去社會(huì )上，又哪有時(shí)間給我們去補習過(guò)去讀書(shū)時(shí)就應該掌握的知識呢？高中三年讓我明白了學(xué)習是為了自己，學(xué)習是一根救命稻草，只有牢牢抓住的人才可以爬出井底，去看見(jiàn)外面的世界。
二、學(xué)習上變得非常自覺(jué)
在對學(xué)習有了深刻的認識后，學(xué)習上也變得非常自覺(jué)了。過(guò)去學(xué)習都是爸爸媽媽催促著(zhù)我去做，現在完全不是那樣了。連我的爸爸媽媽都認為我脫胎換骨了，就連我高考的成績(jì)，爸爸媽媽也著(zhù)實(shí)驚訝到了，按他們過(guò)去對我的認識和了解，他們以為我能考上一個(gè)二本就已經(jīng)很不錯了，爸爸直接高興地說(shuō)要送我去上學(xué)。只有我自己知道，這都是因為我懂得學(xué)習意義之后對學(xué)習的自覺(jué)產(chǎn)生了作用，我也知道，上了大學(xué)，我還是會(huì )像這三年一樣，不浪費自己的一寸光陰一寸金，好好把握自己的青春歲月不虛度。
三、對同學(xué)變得友善很多
以前可能真就是成績(jì)不好，身邊環(huán)境對我的影響使得我對身邊的人，包括同學(xué)都不太友善，甚至還出現過(guò)初中跟同桌打架的情況�，F在想想，初中女生跟同桌打架，真還挺丟臉的，還好我高中沒(méi)有再出現過(guò)這樣的情況，并且現在已經(jīng)跟身邊同學(xué)都相處的很好，對待大家都友善了很多很多，連我唯一的好朋友都表?yè)P我初中到高中的轉變，她說(shuō)看著(zhù)我朋友越來(lái)越多還有點(diǎn)擔心她自己的地位受到動(dòng)搖，但她也知道我不會(huì )因為朋友多就辜負她對我的好的。
四、有了未來(lái)生活的目標
在拿到通知書(shū)的那一刻起，我知道我的未來(lái)目前在我的掌控當中了，我有了上大學(xué)后要努力實(shí)現的目標了，這種有生活目標的感覺(jué)實(shí)在是太棒了！我對我的高中三年，可以說(shuō)是無(wú)憾了！
廚師自我鑒定4
1、時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節里，我取得了一些成績(jì)，在往后的日子里，希望我能做得更好。學(xué)習上，我有較強的自學(xué)能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學(xué)習時(shí)間，理解能力強，思維敏捷，對問(wèn)題有獨到的見(jiàn)解。學(xué)習中摸索出一套符合自己的學(xué)習方法，腳踏實(shí)地，循序漸進(jìn)，精益求精，學(xué)習效率高。在職高兩年學(xué)習生活中取得了較大進(jìn)步，并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學(xué)習任務(wù)的同時(shí)，我積極參加了夏令營(yíng)和競賽活動(dòng)，拓寬了自己的課外知識面。
2、烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開(kāi)卷細讀，用心體會(huì )，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過(guò)不斷學(xué)習我體會(huì )到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng )新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái)。我將更嚴格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)。相信在不久的將來(lái)，我將成為社會(huì )主義合格的廚師。
3、我思想健康，自覺(jué)遵守《學(xué)生守則》和《學(xué)生日常行為規范》，具有較強的集體榮譽(yù)感，熱愛(ài)勞動(dòng)，先后擔任過(guò)班級的體育委員和宣傳委員，能以一名團員和班干部的標準要求自己，團結同學(xué)，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學(xué)的一致好評。天道酬勤，我相信付出一定會(huì )有回報，在以后的人生大道上我將更嚴格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)。相信在不久的將來(lái)，我將成為社會(huì )主義合格的廚師。
4、本人性格活潑開(kāi)郎，愛(ài)好籃球，聽(tīng)音樂(lè )，上網(wǎng)。在班里擔任過(guò)原料知識課代表，學(xué)習委員，團員。工作認真，有很強的管理能力。作為一名即將畢業(yè)的中職生。我深知兩年的中職生活，所奠定的只是技能和知識的基礎。在未來(lái)我將面對許多的挑戰。但我會(huì )以實(shí)力和熱誠的心理去克服挑戰。從中獲得經(jīng)驗，豐富自我，從而更好的實(shí)現人生的價(jià)值。我會(huì )繼續努力，把自己培養成一個(gè)合格的'高技能的烹飪師!
5、翻翻歷史的扉頁(yè)，一切都成了過(guò)往，時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節里，我取得了一些成績(jì)，在往后的日子里，希望我能做得更好。在思想上,我積極上進(jìn),勇于創(chuàng )新,不斷地加強自身素養,做好自己的工作,關(guān)心時(shí)事，思想要求上進(jìn)，團結同學(xué)，能熱心為同學(xué)服務(wù)。并有堅定的政治方向。我熱愛(ài)祖國,熱愛(ài)人民,堅決擁護共產(chǎn)黨領(lǐng)導和社會(huì )主義制度,遵紀守法,愛(ài)護公共財產(chǎn)。在學(xué)習上我堅持從不遲到曠課，希望在以后能夠成為一位合格的廚師。
廚師自我鑒定5
我是xx大學(xué)賓館管理專(zhuān)業(yè)大四學(xué)習，準備畢業(yè)之際，在學(xué)校安排下我到xx大賓館為期一個(gè)月的實(shí)習，實(shí)習期間分別到賓館的客房部、餐飲部和營(yíng)銷(xiāo)部的總臺這三個(gè)部門(mén)進(jìn)行了學(xué)習，這次實(shí)習使我受益匪淺，是我大學(xué)四年學(xué)習書(shū)本知識的一個(gè)很好的運用機會(huì )，下面就是實(shí)習鑒定。
其次是餐飲部。餐飲部是賓館內員工最多、工作量最大也是最復雜最辛苦的部門(mén)。在這個(gè)崗位的學(xué)習中，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習了如何擺臺、撤臺、點(diǎn)菜、上菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。
首先我到賓館先到客房部學(xué)習。在客房部，我向清掃員大姐和客房服務(wù)員學(xué)習了如何對客房進(jìn)行清掃及查房。并向其他工作人員了解了客房部的日常工作規程。在客房部學(xué)習過(guò)程中，我學(xué)到了賓館內最基本的做床、衛生間掃清及簡(jiǎn)單的客房服務(wù)方法。使我對賓館出售的基本商品有了初步的了解。
最后是總臺�？偱_是一個(gè)賓館的門(mén)面，是客人對賓館形成第一印象的地方�？偱_的服務(wù)基本涵蓋了賓館所能夠提供的所有的服務(wù)項目，因此需要前臺服務(wù)人員對賓館的各個(gè)部門(mén)都有足夠的'了解才能為客人提供滿(mǎn)意周到的服務(wù)。在此段時(shí)間里，對賓館客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。
短短的一個(gè)月實(shí)習很快就結束了，在這個(gè)工程中終于體會(huì )到工作與學(xué)習角色的不同之處，我不僅向賓館員工學(xué)習了賓館服務(wù)的基本方法和技巧，體會(huì )到應該如何跟客人和同事交流和相處，更被賓館人員的無(wú)私敬業(yè)精神所感動(dòng)。這不僅為我今后的理論學(xué)習打下了良好的基礎，也使我今后從事賓館行業(yè)有了一個(gè)良好的開(kāi)端。
廚師自我鑒定6
1、本人責任心強，嚴于律己，認真細致，能吃苦耐勞，講究個(gè)人衛生；與同事能夠和睦相處，協(xié)調合作，服務(wù)意識強，溝通能力較強。
2、思維活躍，喜歡創(chuàng )新。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。
3、對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表?yè)P，是同事們的榜樣。
4、有較強的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗。
5、自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗，懂開(kāi)菜單，會(huì )炒大鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。
6、時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節里，我取得了一些成績(jì)，在往后的日子里，希望我能做得更好。
一、政治思想上
我認真學(xué)習黨的路線(xiàn)方針、政策，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來(lái)堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是廚師，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項工作正常動(dòng)轉。
二、工作上
我擔任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據桂林地區的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的`烹調技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓培訓班學(xué)員和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿(mǎn)意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購各種營(yíng)養豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓中心職工吃得好，吃的健康。二是保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節省食堂開(kāi)支，保證成本管控。三是保證按時(shí)開(kāi)餐，作好廚房的后勤準備工作，在20xx年7月的新員工班期間圓滿(mǎn)完成中心及餐飲部任務(wù)，得到中心領(lǐng)導及各部門(mén)的認可。
三、在生活上
我崇尚質(zhì)樸的生活，養成良好的生活習慣和正派的作風(fēng)。此外，對時(shí)間觀(guān)念性十分重視。由于平易近人待人友好，所以一直以來(lái)與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來(lái)新挑戰。注重學(xué)習，養成讀書(shū)看報的良好習慣。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開(kāi)卷細讀，用心體會(huì )，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過(guò)不斷學(xué)習我體會(huì )到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng )新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái)。我將更嚴格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)。
廚師自我鑒定7
我于XX年11月正式到月寶賓館工作，當時(shí)正是賓館籌備最緊張的時(shí)期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位、規章制度及各種日用單據的制定等。針對以上種種問(wèn)題，我依據以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場(chǎng)一線(xiàn)，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據周邊市場(chǎng)實(shí)際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎。
月寶大酒店在倍受領(lǐng)導的關(guān)注與關(guān)懷下開(kāi)始了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務(wù)的'同時(shí)，在菜品上隨著(zhù)客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應市場(chǎng)。
試營(yíng)業(yè)以來(lái)，接待對象有團體會(huì )議、婚宴、以及各種規格的宴會(huì )接待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬)。營(yíng)收達19萬(wàn)余元。試營(yíng)業(yè)中，廚部的工作也出現了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒(méi)根據客人的要求而定，等一些問(wèn)題。帶著(zhù)種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年�，F將XX年工作計劃匯報如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來(lái)開(kāi)發(fā)規劃菜品，根據餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據來(lái)酒店消費的團體會(huì )議，零點(diǎn)散客，宴會(huì )接待，三大塊消費群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。
二、在廚政管理方面，以系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場(chǎng)競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。
三、在人手方面，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓的辦法來(lái)提高人手的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養。在結合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jì)炔康母鞣N規章制度。
四、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現有問(wèn)題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。
五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
六、在食品衛生安全、消防安全方面
嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。
嚴格執行規范操作程序，預防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(cháng)鳴!
廚師自我鑒定8
光陰似箭，轉眼間華師學(xué)生生涯即將結束，如今站在臨畢業(yè)的門(mén)檻上，回首四年以來(lái)在學(xué)校學(xué)習和社會(huì )實(shí)踐的點(diǎn)點(diǎn)滴滴（幾乎無(wú)），一直以嚴謹的態(tài)度和積極的熱情投身于學(xué)習和工作中（電影及連續劇中），雖然有成功的淚水（追完一集又一集），也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會(huì )竟爭也使我充分地認識到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀學(xué)生的重要性。無(wú)論如何，過(guò)去的是我不斷奮斗、不斷完善自我的四年，以下做個(gè)簡(jiǎn)短自我評價(jià)
在學(xué)習上，勤奮好學(xué)，態(tài)度端正，基本上牢固的掌握了一些金融數學(xué)專(zhuān)業(yè)知識和技能（做題），課余參加了社團模擬炒股比賽（實(shí)際是有現金炒股），做到了將所學(xué)用于實(shí)踐中（賺錢(qián)）；除了專(zhuān)業(yè)知識的學(xué)習外，還注意各方面知識的擴展（不學(xué)無(wú)術(shù)），廣泛的涉獵其他學(xué)科的知識，從而提高了自身的思想文化素質(zhì)。
在工作上，認真負責，在擔任班生活員的兩年間，工作踏實(shí)（其實(shí)無(wú)乜野做），責任心強（唔到你唔做好噶，做唔好比人話(huà)噶），得到老師和同學(xué)們的.一致好評。（無(wú)人話(huà)唔好喔）
二是在工作中有時(shí)處理問(wèn)題還不夠成熟，這主要表現為工作中魄力不夠，做事情不夠果斷。主要原因是在處理工作方面缺乏經(jīng)驗，在過(guò)去的學(xué)習生活中，沒(méi)有注意學(xué)習其他同學(xué)在處理班級事務(wù)時(shí)所運用的好的方式、方法，同時(shí)，自己的辦事方式、方法又存在不足之處。
廚師自我鑒定9
我出生xxxx年x月，于19xx年xx月參加工作，生后在宜章六中，教師進(jìn)修學(xué)校擔任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調工作。由于本人烹調技術(shù)和各方面表現好，199x年x月調入宜章縣教育局工作，主管局機關(guān)食堂工作，20xx年12月通過(guò)考核評定為中式烹調師高級工。199x年x月赴長(cháng)沙參加省烹調師考試獲中一級烹調師�；仡欉^(guò)去，工作總結如下：
一、工作上，我擔任局機關(guān)食堂主管兼食堂烹調工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據湖南和粵北地區的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的刀功和烹調技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿(mǎn)意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購各種營(yíng)養豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓干部職工吃得好，花錢(qián)少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節省食堂開(kāi)支，近五年來(lái)，為局機關(guān)節省招待費20多萬(wàn)元。三是保證按時(shí)開(kāi)餐，保證開(kāi)水正常供應，平時(shí)我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自20xx年以來(lái)，每年由教育局主持召開(kāi)的`教育行政工作會(huì )議，每月教育行政例會(huì )，每年的教職工中學(xué)生籃球運動(dòng)會(huì )和上、下級來(lái)往的有關(guān)工作人員的開(kāi)餐和接待工作，都由我個(gè)人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導及其他部門(mén)的好評，保證了局機關(guān)工作的正常運轉。在20xx年至20xx年度考核評比中，被教育局評為先進(jìn)工作者。
二、政治思想上。我認真學(xué)習黨的路線(xiàn)方針、政策，理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來(lái)堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動(dòng)轉。
我在搞好本職工作的同時(shí)，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節長(cháng)假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動(dòng)參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。
三、注重學(xué)習，養成讀書(shū)看報的良好習慣。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
四、遵守勞動(dòng)紀律，不缺勤，不曠工。今年來(lái)，我都是出滿(mǎn)勤，甚至超滿(mǎn)勤，做了些份外勤雜工作。
總之，近幾年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jì)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。
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在中學(xué)實(shí)習的每一天，我努力地做好從學(xué)生到教師的角色轉換。在穿著(zhù)上方得體，言談舉止，自然端莊，盡力給學(xué)生一種道德修養好，文化水平高的印象。
在教學(xué)工作計劃方面，認真備課，用心修改礁，確保礁、教學(xué)課件規范，內容準確。了解學(xué)生的學(xué)習情況，針對不同的`。特點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)，課堂上積極面對，教學(xué)語(yǔ)言表達清晰流暢，虛心聽(tīng)取指導老師的意見(jiàn)，彌補自己在教學(xué)工作上的不足。
在代理班主任工作期間，與學(xué)生形成良好的師生關(guān)系，熱心真誠面對每位學(xué)生，尊重他們，深入細致了解他們。在班級管理上，積極負責。從早自習的監督，每位學(xué)生是否按時(shí)到校，是否有認真讀課文；到課間操、眼保健操的監督；課堂紀律，課間紀律，通知班級規定的日常事務(wù)等，都予以高度的責任，認真對待，細致入微，保證各項工作到位。同時(shí)，與劉春添、張靜金兩位同學(xué)共同組織“攜起爾手，放飛吾心”的主題班會(huì )，并且取得預期的效果。
在實(shí)習過(guò)程中，我也發(fā)現了自身在教學(xué)工作上的不足。講課時(shí)聲音不夠洪亮，粉筆字寫(xiě)得不夠好，未能在學(xué)生中建立起足夠的威信等，教學(xué)的基本功不扎實(shí)。
實(shí)習對每位準老師來(lái)說(shuō)，是至關(guān)重要的過(guò)程。通過(guò)本次實(shí)習，使我明白，在未來(lái)，我還得加倍努力，不斷改進(jìn)，完善自己。
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時(shí)光飛逝，兩年的職高生活即將結束。在這段時(shí)間里，在這豐富的學(xué)校生活中，我取得了一些成績(jì)，取得了很多進(jìn)步。我會(huì )給自己做一個(gè)自我認同，為以后更好的發(fā)展樹(shù)立一個(gè)標準。
烹飪是一門(mén)很實(shí)用的手藝，不是一朝一夕就能掌握的，但只要我用心去讀，用心去體會(huì )，用心去按圖索驥，用心去模仿，我一定會(huì )領(lǐng)悟到烹飪技巧的'真諦。通過(guò)不斷的學(xué)習，我意識到。有了水桌、案板、上菜、雜菜、候鍋、開(kāi)桌的基本功，只要用不同的原料、不同的烹調方法、不同的形狀、不同的口味，相互轉化，就能做出各種香、味、形、質(zhì)、器俱佳的菜肴來(lái)。
在學(xué)習上，自學(xué)能力強，勤于研究，樂(lè )于思考，學(xué)習時(shí)間安排合理，理解能力強，思維敏捷，對問(wèn)題有獨到的見(jiàn)解。學(xué)會(huì )找出一套符合自己的學(xué)習方法，腳踏實(shí)地，循序漸進(jìn)，精益求精，學(xué)習效率高。在職業(yè)高中兩年的學(xué)習生活中，取得了很大的進(jìn)步，各科均衡發(fā)展。同時(shí)，我積極參加夏令營(yíng)和比賽，以拓寬我的課外知識。
政治上立場(chǎng)堅定正確，熱愛(ài)祖國，積極要求進(jìn)步，思想覺(jué)悟高，愛(ài)憎分明，積極參加各種社會(huì )公益活動(dòng)，主動(dòng)為救災出力，用自己的微薄之力表達愛(ài)心，做文明公民。
在生活中，我有著(zhù)嚴謹認真的作風(fēng)，我樸實(shí)真誠，節儉獨立。熱愛(ài)集體，尊敬老師，團結同學(xué)，按時(shí)完成班級布置的任務(wù)。
本人心智健康，自覺(jué)遵守《學(xué)生守則》和《學(xué)生日常行為守則》，集體榮譽(yù)感強，熱愛(ài)勞動(dòng)。我擔任過(guò)班級的體育委員和宣傳委員。我能以團員和班干部的身份要求自己，團結同學(xué)，配合老師。任職期間，獲得了老師和同學(xué)的一致好評。
天道酬勤，我相信努力一定會(huì )有回報。以后我會(huì )更加嚴格要求自己，改正自己的缺點(diǎn)，發(fā)揚自己的優(yōu)點(diǎn)。我相信在不久的將來(lái)，我會(huì )成為一名合格的社會(huì )主義廚師。
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自從踏入校門(mén)開(kāi)始，我就不斷得完成學(xué)業(yè)，不斷完善自我的過(guò)程中，收獲多多。一直一嚴謹的態(tài)度和積極的熱情投身于學(xué)習和工作中，雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會(huì )竟爭也使我充分地認識到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀學(xué)生的重要性。無(wú)論如何，過(guò)去的是我不斷奮斗、不斷完善自我的一年。
在思想上，要求積極上進(jìn)，熱愛(ài)祖國、熱愛(ài)人民，擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導、遵守國家的法律法規及各項規章制度積極向黨組織靠攏，于上期向黨遞交入黨申請書(shū)，并在黨校學(xué)習結業(yè)時(shí)被評為優(yōu)秀學(xué)員有很強的上進(jìn)心，勇于批評與自我批評，樹(shù)立了正確的人生觀(guān)和價(jià)值觀(guān)。
在學(xué)習上，嚴格要求自己，憑著(zhù)對考研目標和知識的強烈追求，刻苦鉆研，勤奮好學(xué)，態(tài)度端正，目標明確，基本上牢固的掌握了一些專(zhuān)業(yè)知識和技能，作到了理論聯(lián)系實(shí)際；除了專(zhuān)業(yè)知識的學(xué)習外，還注意各方面知識的擴展，廣泛的涉獵其他學(xué)科的知識，從而提高了自身的思想文化素質(zhì)，為成為一名優(yōu)秀的學(xué)生而不懈奮斗。通過(guò)我的刻苦努力，在上期榮獲院設一等獎學(xué)金，并被院列為了冒尖生培養對象。
在工作上，認真負責，有較好的組織能力，在擔任分團宣傳部員期間，工作塌實(shí)，任勞任怨，責任心強，多次、配合部長(cháng)出色的完成了院團的宣傳活動(dòng)和系內的各項宣傳活動(dòng)。我結合自身的.特長(cháng)，積極為系增光，曾在院團舉辦的海報制作賽及手抄報比賽中多次獲獎。由于工作積極努力，成績(jì)突出，被評為院優(yōu)秀共青團員，得到老師和同學(xué)們的一致好評。
我養成了良好的生活習慣，生活充實(shí)而有條理，有嚴謹的生活態(tài)度和良好的生活態(tài)度和生活作風(fēng)，為人熱情方，誠實(shí)守信，樂(lè )于助人，擁有自己的良好出事原則，能與同學(xué)們和睦相處；積極參加各項課外活動(dòng)，從而不斷的豐富自己的閱歷，曾在寒假社會(huì )實(shí)踐中被評為先進(jìn)個(gè)人的稱(chēng)號，并在各項文娛體育活動(dòng)中多次獲獎。
不足之處就是人際交往能力較差，我在今后的學(xué)習生活中一定會(huì )不斷的鍛煉完善自己，爭取作一名優(yōu)秀的師范生。
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時(shí)間一晃而過(guò)，轉眼間學(xué)四年已接近尾聲。這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷，也給我留下了精彩而美好的回憶。我是__學(xué)的畢業(yè)生，所學(xué)的專(zhuān)業(yè)是師范專(zhuān)業(yè)，主攻的方向是地理學(xué)科的教學(xué)。
學(xué)時(shí)期，在抓好專(zhuān)業(yè)課學(xué)習的同時(shí)，我更注重的是綜合素質(zhì)的提高。在校期間，我選修了中國史、公共關(guān)系、科學(xué)、寫(xiě)作等課程；自學(xué)了網(wǎng)頁(yè)制作、計算機編程等，掌握了制作網(wǎng)頁(yè)的技能，通過(guò)了全國計算機二級；并閱讀了量與專(zhuān)業(yè)有關(guān)的書(shū)籍。專(zhuān)業(yè)上，我扎扎實(shí)實(shí)地學(xué)好了有關(guān)地理學(xué)科、氣污染治理、固體廢物處理等相關(guān)知識，并多次獲得獎學(xué)金。
實(shí)踐是檢驗真理的標準。我深深地懂得實(shí)踐的重要性，我擔任過(guò)宣傳員、實(shí)踐部干事、鄧研會(huì )干事、環(huán)保協(xié)會(huì )理事等職位。暑假期間，我積極地參加了組織的深入社區的`社會(huì )實(shí)踐，受到當地居民的一致好評。曾被評為優(yōu)秀干部、優(yōu)秀團干。在假期實(shí)踐的工作中，使我學(xué)會(huì )了思考，學(xué)會(huì )了做人，學(xué)會(huì )了與人共事，鍛煉了組織能力和溝通，協(xié)調能力，培養了吃苦耐勞，樂(lè )于奉獻，關(guān)心集體，務(wù)實(shí)求進(jìn)的思想。
在課余時(shí)間里，我喜歡閱讀各類(lèi)書(shū)籍，從書(shū)中汲取信息來(lái)充實(shí)自己，更新觀(guān)念，開(kāi)拓腦懷。作為一名社會(huì )人，我還積極參加各種活動(dòng)。曾任職系文娛部部長(cháng)，組織舉辦多長(cháng)型晚會(huì )及校級比賽。在這過(guò)程中不斷提高了自身的人際交往能力及處事能力，也參加了多項校外活動(dòng)。
我深深地懂得：昨天的成績(jì)已成為歷史，在這個(gè)競爭激烈的今天，只有腳踏實(shí)地、堅持不懈地努力，才能獲得明天的輝煌；只有不斷培養能力，提高素質(zhì)，挖掘內在的潛能，才能使自己立于不敗之地。
我本著(zhù)檢驗自我、鍛煉自我、展現自我的目的，我來(lái)了。也許我并不完美，但我很自信：給我一次機會(huì )，我會(huì )盡我的努力讓你滿(mǎn)意。不只是為了穩定的工作；不只是為了追求幸福的人生；更重要的是實(shí)現人生的價(jià)值、活著(zhù)的意義！希望貴單位給我一個(gè)發(fā)揮能力的機會(huì )。
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(1)經(jīng)過(guò)在xx酒店短短一年的實(shí)習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當于對我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì )到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛(ài)>我的.家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛(ài)吹牛的等等，我與他們發(fā)生過(guò)爭執，也有令我真情流露的，現在回想起來(lái)，往事一幕幕好似過(guò)眼云煙，大部分只是人生的過(guò)客，只有一小部分會(huì )令我埋藏在內心深處，永不忘懷!
(2)因為xx酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認為xx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細糧中沒(méi)有的營(yíng)養。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時(shí)尚。熱菜應該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠，經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。
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光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著(zhù)圣誕節的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂(lè )、工作順利!回首20xx年，在各位領(lǐng)導的關(guān)懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(cháng)兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉，為領(lǐng)導和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開(kāi)墾出來(lái)好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù).在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導及客人的一致好評。 現將一年來(lái)的具體工作總結如下：
一、工作方面：
我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面：
首先，對廚房從業(yè)人手定期培訓和指導，杜絕在操作過(guò)程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實(shí)際情況加強素質(zhì)教育，對操作人手進(jìn)行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動(dòng)紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng )新的團隊。
三、質(zhì)量方面：
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長(cháng)，我嚴把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過(guò)期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛生方面：
嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節。按規定，每個(gè)員工都必須對各自的衛生區負責，對操作間進(jìn)行每?jì)商煜疽淮?/p>
希望領(lǐng)導及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出寶貴意見(jiàn)，加以改正。其次，規定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的.浪費。
五、成本方面：
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標之一。作為廚師長(cháng)，在平時(shí)的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫存狀況、堅決執行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(cháng)的原料盡快投入使用;研制無(wú)成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著(zhù)成效;在菜品創(chuàng )新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績(jì)。當然，我們還存在不足。請領(lǐng)導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創(chuàng )新性。
經(jīng)過(guò)一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人手，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我一定會(huì )帶領(lǐng)我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創(chuàng )新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強管理、質(zhì)量衛生監控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng )新�？傊�，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì)、營(yíng)養知識和烹飪水平，以適應時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長(cháng)。我相信，我們的團隊一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的20xx。
我深信在張總、楊總的領(lǐng)導下，在全體員工的不懈努力下，根據企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必須一定會(huì )發(fā)展的會(huì )越來(lái)越好。
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