咖啡師的職業(yè)資格鑒定方法
分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試等方式，技能操作考核采用現場(chǎng)實(shí)際操作或模擬等方式。理論知識考試和技能操作考核均實(shí)行百分制，成績(jì)皆達到60分及以上者為合格。技師還須進(jìn)行綜合評審。
咖啡師的考評標準
理論知識考試考評人員與考生配比為1：20，每個(gè)標準教室不少于2名考評人員；技能操作考核考評員與考生配比為1：5，且不少于3名考評員；綜合評審委員不少于4人。
咖啡師的鑒定時(shí)間
理論知識考試時(shí)間為60min；技能操
作考核時(shí)間：初級不少于30min，中級不少于30min，高級不少于30min，技師不少于45min；技師綜合評審時(shí)間不少于45min。
咖啡師的鑒定場(chǎng)所
理論知識考試在標準教室進(jìn)行；技能操作考核在具有必備的`咖啡制作設備，器具及設施場(chǎng)所進(jìn)行，室內條件須符合國家食品衛生有關(guān)規定。
咖啡師的申報條件
初級（具備以下條件之一者）
�。�1）經(jīng)本職業(yè)初級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數，并取得結業(yè)證書(shū)。
�。�2）在本職業(yè)連續見(jiàn)習工作2年以上。
�。�3）本職業(yè)學(xué)徒期滿(mǎn)。
中級（具備以下條件之一者）
�。�1）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數，并取得結業(yè)證書(shū)。
�。�2）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作5年以上。
�。�3）連續從事本職業(yè)工作5年以上。
�。�4）取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì )保障行政部門(mén)審核認定的、以中級技能為培養目標的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專(zhuān)業(yè)）畢業(yè)證書(shū)。
高級（具備以下條件之一者）
�。�1）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數，并取得結業(yè)證書(shū)。
�。�2）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作6年以上。
�。�3）取得高級技工學(xué)�；蚪�(jīng)勞動(dòng)和社會(huì )保障行政部門(mén)審核認定的、以高級技能
為培養目標的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專(zhuān)業(yè)）畢業(yè)證書(shū)。
�。�4）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書(shū)的大專(zhuān)以上本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，連續從事本職業(yè)工作2年以上。
技師（具備以下條件之一者）
�。�1）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數，并取得畢結業(yè)證書(shū)。
�。�2）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作7年以上。
�。�3）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書(shū)的高級技工學(xué)校本職業(yè)（專(zhuān)業(yè)）畢業(yè)生和大專(zhuān)以上本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生，連續從事本職業(yè)工作2年以上。
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