《老饕賦》翻譯賞析

　　《老饕賦》是宋代文學(xué)家蘇軾創(chuàng )作的一篇賦。此賦把中國烹飪與飲食表現得很精妙。下面給大家分享《老饕賦》翻譯賞析，一起來(lái)看看吧！

　　原文

　　庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲潔，火惡陳（江右久不改火，火色皆青）而薪惡勞。九蒸暴而日燥，百上下而湯鏖。嘗項上之一臠，嚼霜前之兩螯。爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。婉彼姬姜，顏如李桃。彈湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。命仙人之萼綠華，舞古曲之郁輪袍。引南海之玻黎，酌涼州之蒲萄。愿先生之耆壽，分余瀝于兩髦。候紅潮于玉頰，驚暖響于檀槽。忽累珠之妙唱，抽獨繭之長(cháng)繰(sao一聲)。閔手倦而少休，疑吻燥而當膏。倒一缸之雪乳，列百柂(li二聲)之瓊艘。各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪(lao二聲)。美人告去已而云散，先生方兀然而禪逃。響松風(fēng)于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海闊而天高。

　　翻譯

　　皰丁來(lái)操刀、易牙來(lái)烹調。烹調用的水要新鮮，鎊碗等用具一定要潔凈，柴火也要燒得恰到好處。有時(shí)候要把食物經(jīng)過(guò)多次蒸煮后再曬干待用，有時(shí)則要在鍋中慢慢地文火煎熬。吃肉只選小豬頸后部那一小塊最好的肉，吃螃蟹只選霜凍前最肥美的螃蟹的兩只大螯。把櫻桃放在鍋中煮爛煎成蜜，用杏仁漿蒸成精美的糕點(diǎn)。蛤蜊要半熟時(shí)就著(zhù)酒吃，蟹則要和著(zhù)酒糟蒸，稍微生些吃。天下這些精美的食品，都是我這個(gè)老食客所喜歡的。筵席上來(lái)后，還要由端莊大方、艷如桃李的大國美女彈奏湘妃用過(guò)的玉瑟和堯帝的女兒用過(guò)的云璷傲。并請仙女萼綠華就著(zhù)“郁輪袍”優(yōu)美的曲子翩翩起舞。要用珍貴的南海玻璃杯斟上涼州的萄萄美酒。愿先生六十歲的高壽分享一些給我。喝酒紅了兩頰，卻被樂(lè )器驚醒。忽然又聽(tīng)到落珠、抽絲般的絕妙歌唱�？蓱z手已經(jīng)疲憊卻很少休息，懷疑酒性燥烈卻把它當成膏粱。倒一缸雪乳般的香茗，擺一艘裝滿(mǎn)百酒的酒船。大家的醉眼都欣賞瀲滟的秋水，大家的骨頭都被春醪酥醉了。美人的歌舞都解散了，先生才覺(jué)醒而離去。趁著(zhù)（水）煮出松風(fēng)的韻律，冒出蟹眼大小的氣泡時(shí)，沖泡用兔毫盞盛的雪花茶。先生大笑著(zhù)起身，頓覺(jué)海闊天空。

　　賞析

　　蘇軾此文一般被認為是研究飲食之道.老饕是貪吃的意思，不是一般的貪吃，而是一副大呼小叫、狼吞虎咽的吃相�！独削屹x》說(shuō)得明白些就是《食客賦》，如果要面子，講得好聽(tīng)些，那就是《美食家賦》。皰丁是古代一位刀功極好的廚師，曾為文君解牛；易牙則是春秋時(shí)齊桓公寵幸的近臣，長(cháng)于調味。由皰丁來(lái)操刀、易牙來(lái)烹調，所選的兩位大廚都是頂尖的高手。選好廚師后，就要準備烹任用具和用品了。烹調用的水要新鮮，鎊碗等用具一定要潔凈。千萬(wàn)不要用久存的水，柴火也要燒得恰到好處。烹調的方法也多種多樣，有時(shí)候要把食物經(jīng)過(guò)多次蒸煮后再曬干待用，有時(shí)則要在鍋中慢慢地文火煎熬。接著(zhù)就是配菜和做菜了。吃肉只選小豬頸后部那一小塊最好的肉；而螃蟹呢，只選秋風(fēng)起、霜凍前最肥美的螃蟹的兩只大螯(腳)。把櫻桃放在鍋中煮爛煎成蜜；用杏仁漿蒸成精美的糕點(diǎn)。蛤蜊要半熟時(shí)就著(zhù)酒吃；蟹則要和著(zhù)酒糟蒸，稍微生些吃。天下這些精美的食品，都是我這個(gè)老食客所喜歡的。精美的筵席準備好后，還要有音樂(lè )與歌舞。姬姜：春秋時(shí)，姬為周姓；姜，齊國之姓，故以“姬姜”為大國之女的代稱(chēng)，也用作婦女的美稱(chēng)。萼綠華：仙女的名字，相傳是九嶷山中得道的女仙；郁輪袍：琵琶曲名，相傳是唐朝詩(shī)人王維所作。筵席上來(lái)后，還要由端莊大方、艷如桃李的女子彈琴奏樂(lè )，并請仙女萼綠華就著(zhù)“郁輪袍”優(yōu)美的曲子翩翩起舞。奏樂(lè )所用的樂(lè )器是湘妃用過(guò)的玉瑟和堯帝的女兒用過(guò)的云璷傲。面對著(zhù)精美的菜看，聽(tīng)著(zhù)美妙的樂(lè )曲，欣賞著(zhù)仙女們優(yōu)美的舞姿，還需要什么呢?老食客蘇東坡說(shuō)，還缺美酒!要用珍貴的南海玻璃杯斟上萄萄美酒。在蘇東坡看來(lái)，精美的菜肴、優(yōu)美的樂(lè )曲、仙女的舞姿，只有以萄萄美酒相配，才是真正的人生享受。由此可見(jiàn)蘇東坡對葡萄酒的評價(jià)之高：葡萄酒確實(shí)是高雅的美酒。蘇東坡的一生，由于其政治抱負未能得以充分施展，卻成全了他為后世留下的所有的文才，而他的商業(yè)天才，幾次小試牛刀后，因生不逢時(shí)，基本上浪費掉了。另外:與蘇東坡同時(shí)期的杭州制墨名家潘衡曾跑到海南島與蘇東坡一起研究制墨，這兩位大哥，那是真猛，就和當年的諾貝爾一樣，入夜里在房中燒松脂油制墨，半夜起火差點(diǎn)燒了房子。潘衡很快就離開(kāi)了海南島�；氐胶贾莺�，潘衡推出新的墨，價(jià)格比別人的貴兩三倍，并稱(chēng)是在海南島向蘇東坡學(xué)到制墨的秘方。他的墨質(zhì)量確實(shí)很好，以致后來(lái)不少人問(wèn)蘇東坡的兒子蘇過(guò)他父親有什么制墨秘方。蘇過(guò)說(shuō)，根本就沒(méi)什么秘方。家父在海南島無(wú)事可做，因為島上找不到好墨，就隨便試著(zhù)做墨消遣。潘衡從杭州趕來(lái)與父親一起做墨，因為沒(méi)有膠，只好用牛皮膏設法和油墨混合，很難固體化，只做出十幾條手指般不成形的黑墨，倒是差點(diǎn)把房子給燒了。顯然潘衡制墨的秘方是向別人學(xué)來(lái)的，只不過(guò)借蘇東坡的盛名來(lái)銷(xiāo)售并獲得成功罷了。雖然，這可能涉及盜版的問(wèn)題，不過(guò)倒也可以算蘇東坡的一項發(fā)明，另外，象最著(zhù)名的東坡肉，這就完全是他版權所有了。這些不算的話(huà)，他還自己造酒。蘇東坡撰寫(xiě)過(guò)《酒經(jīng)》、《濁醪有妙理賦》、《酒子賦》、《洞庭春色賦》、《中山松酸賦》等，他還自己釀造了“蜜柑酒”和以蜂蜜為原料的“蜜酒”，并作了《蜜酒歌》，以致于“蜜酒”廣為人知。蘇東坡去世后，經(jīng)常有人向他兒子蘇過(guò)和蘇過(guò)乞討他們父親“蜜酒”和“蜜柑酒”的秘方。蘇過(guò)說(shuō)，家父只做過(guò)一兩次酒，蜜柑酒味道就像土酥酒，根本就不是什么好酒。據說(shuō)朋友們喝了蘇東坡在黃州所釀的“蜜酒”，常常鬧腹瀉。雖然蘇東坡釀的蜜酒和蜜柑酒質(zhì)量不好，但別人釀的蜜酒卻借他的名成了北宋時(shí)的名酒。

　　《漢語(yǔ)大詞典》所列“饕餮”的義項有七：

　　1.傳說(shuō)中的一種貪殘的怪物，古代鐘鼎彝器上多刻其頭部形狀以為裝飾；

　　2.比喻貪得無(wú)厭者，貪殘者；

　　3.特指貪食者；

　　4.比喻貪婪；貪殘；

　　5.貪婪地吞食；

　　6.相傳為堯、舜時(shí)的四兇之一；

　　7.復姓之一。

　　作者簡(jiǎn)介：

　　蘇軾（1037～1101），宋代文學(xué)家。字子瞻，一字和仲，號東坡居士。眉州眉山（今屬四川）人。蘇洵長(cháng)子。嘉祐二年（1057年）進(jìn)士。累除中書(shū)舍人、翰林學(xué)士、端明殿學(xué)士、禮部尚書(shū)。曾通判杭州，知密州、徐州、湖州、穎州等。元豐三年（1080年）以謗新法貶謫黃州。后又貶謫惠州、儋州。宋徽宗立，赦還。卒于常州。追謚文忠。博學(xué)多才，善文，工詩(shī)詞，書(shū)畫(huà)俱佳。于詞“豪放，不喜剪裁以就聲律”，題材豐富，意境開(kāi)闊，突破晚唐五代和宋初以來(lái)“詞為艷科”的傳統樊籬，以詩(shī)為詞，開(kāi)創(chuàng )豪放清曠一派，對后世產(chǎn)生巨大影響。有《東坡七集》《東坡詞》《東坡易傳》《東坡樂(lè )府》等。

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