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《齊民要術(shù)》后世的影響
《齊民要術(shù)》大約成書(shū)于北魏末年（公元533年-544年），是北朝北魏時(shí)期，南朝宋至梁時(shí)期，中國杰出農學(xué)家賈思勰所著(zhù)的一部綜合性農學(xué)著(zhù)作，也是世界農學(xué)史上最早的專(zhuān)著(zhù)之一，是中國現存最早的一部完整的農書(shū)。下面是小編整理的《齊民要術(shù)》后世的影響，希望對你有所幫助！
農書(shū)影響
《齊民要術(shù)》對秦漢以來(lái)中國黃河流域農業(yè)科學(xué)技術(shù)知識進(jìn)行的系統總結，保存了漢代農業(yè)技術(shù)的精華，而且著(zhù)重總結了《汜勝之書(shū)》以后北方旱地農業(yè)的新經(jīng)驗、新成就，如以耕-耙-耱為中心的旱地耕作技術(shù)系統和輪作倒茬、種植綠肥、良種選育等項技術(shù)。在此后的1000 多年中，中國北方旱地農業(yè)技術(shù)的發(fā)展，基本上沒(méi)有超出它所總結的方向和范圍，為中國后來(lái)的許多農書(shū)開(kāi)辟了可以遵循的途徑。
該書(shū)自出版后，長(cháng)期受中國歷朝政府重視，傳遍海外后亦被常成為研究古物種變化的經(jīng)典�！洱R民要術(shù)》可解作平民謀生方法，亦可解為治理民生的方法。北宋時(shí)期的官刊善本不易看到，有“非朝廷人不可得”之說(shuō)。唐、宋以來(lái)出現不少農書(shū)，無(wú)不以它為范本，其中，元《農桑輯要》、王禎《農書(shū)》、明代徐光啟《農政全書(shū)》、清《授時(shí)通考》均受其影響。
由于《齊民要術(shù)》的引用，保存了北魏以前的重要農業(yè)科學(xué)技術(shù)資料�！洱R民要術(shù)》實(shí)際征引的古書(shū)和當時(shí)著(zhù)作（包括江南宋、齊人的書(shū)），共計近160 種。此外，還記有30 多條當時(shí)流傳的農諺與歌謠。西漢末的《汜勝之書(shū)》，大約在南、北宋之際就散失了，由于《齊民要術(shù)》引用，保存了一部分重要內容。到19 世紀前半期，即有人根據這些資料并參考其他書(shū)籍，編成了三種輯佚本。
東漢的《四民月令》也主要依靠《齊民要術(shù)》所征引的資料，到近代才有了四種輯佚本。又由于《齊民要術(shù)》征引古文資料時(shí)，采取了嚴肅、認真、負責的態(tài)度，不任意加以刪改剪裁，一般都較好地保持著(zhù)原書(shū)的模樣。因而給其他經(jīng)書(shū)之類(lèi)的�？币蔡峁┝撕芎玫目甲C資料；清代“乾嘉學(xué)派”的樸學(xué)家們就曾利用它來(lái)考訂其他文獻中的字句，并有不少新發(fā)現。
現代影響
20世紀20年代末，中國開(kāi)始對它開(kāi)展研究。中華人民共和國建立后，關(guān)于研究《齊民要術(shù)》專(zhuān)著(zhù)和文章發(fā)表達五六十種之多。
2020年4月，列入《教育部基礎教育課程教材發(fā)展中心 中小學(xué)生閱讀指導目錄（2020年版）》。
國際影響
該書(shū)約于唐末時(shí)傳入日本，至今日本還藏有北宋最早刊印的殘本。后經(jīng)約19世紀法國來(lái)華耶穌會(huì )士傳到歐洲，英國學(xué)者達爾文（1809年 - 1882年）在其名著(zhù)《物種起源》和《植物和動(dòng)物在家養下的變異》曾提及參閱了“一部中國古代百科全書(shū)”，并援引有關(guān)事例作為進(jìn)化論的佐證，有說(shuō)該書(shū)正是《齊民要術(shù)》。并產(chǎn)生積極影響。1945年以來(lái)，經(jīng)國內外學(xué)者的譯介，《要術(shù)》在國際上得到進(jìn)一步傳播。在日本和歐美一些國家，對《齊民要術(shù)》的研究也很流行，并稱(chēng)之為“賈學(xué)”。
食品制造
作品中詳細記錄的兩種面點(diǎn)發(fā)酵法，在中國面點(diǎn)史上占有重要一頁(yè)�！洱R民要術(shù)》中的食品、菜點(diǎn)制法有著(zhù)較高的科技水平和工藝水平。如書(shū)中記載由曹操所獻的“九醞酒法”，其連續投料的釀造方法。開(kāi)創(chuàng )了霉菌深層培養法之先河，它可以提高酒的酒精濃度，在中國釀酒史上具有重要的意義。
值得重視的是，書(shū)中記載了細如韭葉的面食“水引”的詳細制法，日本等國的學(xué)者認為，這“水引”正是全世界面條的肇始。對精耕細作的園藝技術(shù)，林土的壓條、嫁接等繁育技術(shù)，家禽的飼養管理、良種選育、外形鑒定，農副產(chǎn)品的加工和微生物利用技術(shù)等，《齊民要術(shù)》第一次作了全面、系統的總結。
正文開(kāi)始，根據訪(fǎng)問(wèn)所得，或親身體驗，從耕地、整地的特殊要求，播種的適宜條件談起，接著(zhù)詳細、正確而系統地敘述播種方法、播種量、出苗日數、間苗、定苗標準、中耕、除草、施肥、灌溉等管理，還有保護、收獲、保藏等；這部分絕大多數是第一次記載的原材料，也是該書(shū)的精華所在。往下，就是引用一些經(jīng)、傳材料，以補充這些作物的耕作栽培技術(shù)知識，并作批判性鑒定。這一部分引文也很有使用價(jià)值�？傊�，主體部分有第一手記錄，有文獻總結，有實(shí)踐說(shuō)明，具備了生產(chǎn)技術(shù)知識的各個(gè)方面。賈思勰寫(xiě)作《齊民要術(shù)》所采取的群眾路線(xiàn)，實(shí)踐方式和重視探索第一手資料來(lái)源的方法等，為后世農學(xué)家樹(shù)立了治學(xué)的榜樣。
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