酒店規章制度[熱門(mén)]
在當下社會(huì )，很多地方都會(huì )使用到制度，制度對社會(huì )經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會(huì )公共秩序的維護，有著(zhù)十分重要的作用。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編為大家收集的酒店規章制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
![酒店規章制度[熱門(mén)]](/pic/00/bec6b5ea005_5f431d0614a53.jpg)
酒店規章制度 篇1
一級警告： 5-20元
1、不使用指定員工通道(1′)
2、上崗時(shí)儀容儀表達不到酒店規定要求的(1′)
3、行為懶散、無(wú)精打采、工作效率低，時(shí)常出現差錯的(輕微)(1′-4′)
4、上班時(shí)間未經(jīng)批準私自會(huì )客，辦私事，接打私人電話(huà)(2′)
5、非工作需要進(jìn)入其他部門(mén)閑聊(2′)
6、上班時(shí)間吃零食，看電視、報紙及雜志(2′)
7、設備不按規定擺放，下班前未將布草車(chē)及公區清理干凈(2′)
8、工作時(shí)未做到“三輕”的(即說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕)(2′)
9、隨地吐痰，亂丟煙頭或其他雜物(3′)
10、在公共場(chǎng)合吸煙，造成不好影響(3′)
11、擅自不參加例會(huì )的(4′)
12、不按時(shí)出早餐者，早餐之前準備不充分(4′)
13、擅自減少服務(wù)程序，投機取巧達不到酒店要求(4′)
14、經(jīng)主管領(lǐng)導認定的其他事項
二級警告： 20-50元
1、違反操作規程或工作不認真造成的失誤(較重)(5′-10′)
2、沒(méi)有節約能源、做到人走燈滅的(5′)
3、未按規定及要求乘坐電梯的(5′)
4、在賓館內拒絕接受保安人員及所屬管理人員的正常檢查(6′)
5、對客服務(wù)不禮貌、與客人爭辯(6′)
6、工作散漫，粗心大意，引起賓客投訴(輕微)(6′)
7、工作效率欠佳，引起賓客投訴(輕微)(6′)
8、在工作時(shí)間內進(jìn)行娛樂(lè )性活動(dòng)(8′)
9、下班沒(méi)有將鑰匙交至前臺保管的(8′)
10、違反安全規則或亂用其他安全設施(10′)
11、不愛(ài)護賓館財產(chǎn)和使用客用品(10′)
12、和上級或同事?tīng)幊�，謾罵上級領(lǐng)導或不服從上級指令(10′)
13、未經(jīng)允許到賓館客用餐廳用餐及娛樂(lè )(10′)
14、利用工作時(shí)間進(jìn)行洗浴的(10′)
15、擅自離崗而影響工作(10′)
16、未經(jīng)領(lǐng)導同意私自串班、遲到早退及休息的(10′)
17、一個(gè)月之內第二次違反一級警告條例者(10′)
18、經(jīng)主管領(lǐng)導認定的其他事項
嚴重警告： 50-200元
1、傳播小道消息、破壞內部團結、影響合作(15′)
2、拾到客人物品，沒(méi)有及時(shí)上交或告知上級領(lǐng)導的`(15′)
3、拒絕在工作需要時(shí)加班的(15′)
4、客人退房不更換床單、被罩的、引起二次住客投訴的(15′)
5、賓館內吵鬧、污言穢語(yǔ)，造成不好影響的(20′)
6、當值時(shí)玩忽職守，拒絕接受紀律方面的告誡，從而造成工作失誤，引起客人投訴(較重)(20′)
7、對賓館、客人或其他成員財產(chǎn)造成損失、毀壞情節較嚴重，或知情不報(20′)
8、在房間翻看客人物品或取用客人物品(食物)的(20′)
9、未經(jīng)賓館領(lǐng)導允許私自介紹外人與賓館客人認識(20′)
10、拒絕或故意不完成領(lǐng)導安排的工作及未達到要求標準的(20′)
11、違反正常工作流程，濫用權限以及超越權限的(40′)
11、在賓館內傳播或展示有淫穢內容的物品、照片(40′)
12、有意損壞賓館內物品或有意浪費現象的(如造成直接經(jīng)濟損失的，要將損失部分全部個(gè)人承擔，外加處罰)(40′)
13、利用職務(wù)之便謀取不正當的個(gè)人利益、違規操作亂用職權(情節嚴重情況可加大懲罰力度)(40′)
14、撤下的布草放置地上或用布草擦塵的(40′)
15、一個(gè)月內重復違反第二條警告條例之規定(40′)
16、經(jīng)主管領(lǐng)導認定的其他事項
開(kāi)除解聘：
1、 盜竊賓館或員工的任何物品
2、 在賓館內擅自帶危險物品、兇器
3、 向外泄漏賓館的機密文件、資料、數據
4、 參與賣(mài)淫行為
5、 侮辱客人或傷害客人身體
6、當值時(shí)，使用賓館物品為自所用
7、 偽造文件意圖行騙或采用涂改記錄、賬單、單據等手段竊取賓館錢(qián)物
8、 向客人索取小費
9、 拒不服從上級行政人員或部門(mén)主管、經(jīng)理的工作指示
10、意圖或挑撥打架、毆打他人、互相打斗
11、當班時(shí)違反操作規程或不按操作程序工作，造成自身、他人或賓館財務(wù)損失及人員傷亡
12、未經(jīng)批準私自配制賓館鑰匙
13、沒(méi)有上交客人遺留物
14、藏匿或故意損壞他人財物
15、知道自己患傳染病或影響工作的其他疾病，不向賓館報告
16、在酒店內做與我國傳統道德規范相悖的行為
17、連續三次有工作嚴重失誤
18、刑事犯罪
19、經(jīng)主管領(lǐng)導認定，并向公司人事部上報的其他嚴重違紀事項
注：1′=RMB5元
酒店規章制度 篇2
一、自覺(jué)遵守酒店管理制度，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進(jìn)取，愛(ài)崗敬業(yè)，善于學(xué)習，掌握技能。
二、要著(zhù)裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規范用語(yǔ)，文明服務(wù)，禮貌待客，主動(dòng)熱情。
三、客房服務(wù)員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，填寫(xiě)客房清潔日報表，要認真細致;要管理好房間的.物品，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告。
四、外來(lái)住宿人員，要有本人身份證或有效證件進(jìn)行登記后，方可入住。
五、不得隨意領(lǐng)外人到房間逗留或留宿，未經(jīng)酒店經(jīng)理同意不準私開(kāi)房間，為他人(含職工)提供住宿、休息及娛樂(lè )等。
六、檢查清理客房時(shí)，不得亂動(dòng)和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品，要逐一登記交公。
七、不準他人隨意進(jìn)入前臺;前臺電腦要專(zhuān)人管理與操作，不準無(wú)關(guān)人員私自操作;打字、復印、收發(fā)傳真，要按規定收費。
八、工作時(shí)間不準離崗，有事向領(lǐng)導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無(wú)關(guān)的事情。
九、認真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)報告和處理。
酒店規章制度 篇3
為確保本酒店正常經(jīng)營(yíng)運作，酒店管理堅持獎懲分明、獎優(yōu)罰劣、獎勤罰懶，以激勵為主，懲罰為輔的獎懲原則，以保證酒店各項規章制度得以貫徹執行。
一、表?yè)P（通報表?yè)P）、獎勵、嘉獎、晉級（提升）等四類(lèi)，即甲、乙、丙、丁四類(lèi)：甲為晉級（提升）類(lèi)，乙為嘉獎類(lèi)，丙為獎勵類(lèi)，丁為表?yè)P（通報表?yè)P）類(lèi)。凡有員工符合獎勵規定的，由有關(guān)部門(mén)填寫(xiě)一式三聯(lián)《員工獎勵/處分通知書(shū)》，在“獎勵”一欄中填寫(xiě)清楚員工獲得獎勵的原因和獎勵方式，報行政人事部審核，呈總經(jīng)理批準后執行。
有下列表現之一的'員工，應給予1～50分內的獎勵。
1、在完成工作任務(wù)、提高個(gè)人業(yè)務(wù)水平和酒店服務(wù)質(zhì)量方面有突出成績(jì)者。
2、在酒店節約原材料、能源和資金方面有顯著(zhù)成績(jì)者。
3、工作任勞任怨，為賓客提供細致周到服務(wù)，多次受到賓客贊譽(yù)和表?yè)P者。
4、在改進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理，提高經(jīng)濟效益方面有突出成績(jì)者。
5、被評為酒店年度、季度“優(yōu)秀員工”或業(yè)務(wù)技能大賽獲獎；參加社會(huì )公益活動(dòng)，為酒店爭得榮譽(yù)者。
6、保護公共財產(chǎn)、防止和挽救事故有功，使國家、酒店和員工利益免受重大損失者。
7、堅持原則，遵紀守法、抵制歪風(fēng)邪氣，見(jiàn)義勇為，在自覺(jué)維護社會(huì )治安和酒店秩序方面有突出貢獻者。
8、為酒店科學(xué)管理提出合理化建議并被酒店采納者。 2
9、拾金不昧且價(jià)值較高者。
10、其他應該給予獎勵的。
酒店規章制度 篇4
一、前廳部員工的素養培育
1.儀容儀表的規范
A.上班按酒店規定統一著(zhù)裝，佩戴工號牌，工服潔凈干凈;
B.站、立、行資勢要端正、得體;
C.頭發(fā)符合酒店規定
D.員工不得留長(cháng)指甲，女員工不濃妝艷抹，不涂不色指甲，不帶飾物
E.不得使用過(guò)濃的香水
2.禮節禮貌的規范
A.稱(chēng)呼客人時(shí)恰當的使用稱(chēng)呼
B.熱忱、主動(dòng)問(wèn)候客人，按先女后男賓的原則
C.留意應答禮節
D.與客人保持應有的距離，不過(guò)分隨便
3.言談規范
A與客人交談時(shí)，語(yǔ)言要清晰、簡(jiǎn)潔、精確 ;
B.語(yǔ)速適中，語(yǔ)調輕柔，表情自然
C.回答問(wèn)題時(shí)不行說(shuō)“不知道”
D.不與同事在客人面前說(shuō)家鄉話(huà)，扎堆談天
E.不與同事談?wù)摽腿耸欠?/p>
F.留意接電話(huà)的規范
G.不得與客爭論，不做有損酒店形象的事情
H.上班不帶有/表露個(gè)人心情，甚至影響工作
4.舉止規范
A.舉止落落大方，自然懇切
B.精神狀態(tài)良好。心情飽滿(mǎn)
C.雙手不插腰，或玩弄其它東西
D.雙腿站直，身體不東倒西歪，不得把雙腳露出鞋外
F.手勢規范，雙手遞接
G.為客人服務(wù)時(shí)不得流露出山厭煩、冷淡、僵硬的表情
5.綜合素養的規范
A.熱忱好客、交際力量強
B.精明能干、有奇妙的`推銷(xiāo)技巧
C.機靈敏捷、有較強的應便力量
D.能說(shuō)會(huì )道、有過(guò)硬的語(yǔ)言溝通力量
二、前廳部的環(huán)境與設施的維護
1.酒店大門(mén)與大廳的維護
A.要求行李生崗位職責之一就是駐守大門(mén)，送往迎來(lái)每一個(gè)客人
B.要求各位員工尤為行李員關(guān)注大廳的秩序，包括大廳沙發(fā)休息區，大廳衛生等
C.要求下班員工不得無(wú)故在酒店大廳內逗留;
2.前廳燈光與是否通風(fēng)良好的維護
A.由行李生掌握大廳燈光的開(kāi)與關(guān)，留意廳內與廳外的燈光比較
B.關(guān)注大廳的通風(fēng)效果，隨時(shí)與工程部門(mén)反映
3.大廳裝飾物/植物的定期維護
4.前臺設備，內部資料/資料架的維護
A.要求前臺員工自覺(jué)維護，疼惜
B.部門(mén)領(lǐng)導定期進(jìn)行檢查
5.不私拿或使用酒店的客用設施及一次性用品;
三、前廳部各部門(mén)的管理與連接協(xié)作工作的管理
1.包括接待，收銀，禮賓部，總機房等小部門(mén)的管理
A.未經(jīng)上級主管批準不得私自換班、調班
B.不得遲到早退
C.當班時(shí)間不得在休息區睡覺(jué)
D.聽(tīng)從上級領(lǐng)導的支配，不頂撞上級，態(tài)度端正
E.當班時(shí)間不做與工作無(wú)關(guān)的事情
F.不在崗位上與同事或親戚閑聊，應懂得留意場(chǎng)合
G.不在工作時(shí)間私自外出
I.無(wú)故乘坐客用電梯
J.在規定時(shí)間內用完餐
K.不行泄露客人隱私或泄露酒店機秘
L.當班時(shí)間不得飲酒
M.杜絕偷盜客人或同事財務(wù)等惡劣行為
N.杜絕重房大事的發(fā)生
O.對客使用標準的一般話(huà)
P.當班時(shí)間不行玩電腦嬉戲
Q.當天工作狀況、交待的重要事項認真體現于交班本上
R.禁止私自開(kāi)房
2.部門(mén)之間協(xié)作工作的管理
A.對部門(mén)之間溝通存在的問(wèn)題進(jìn)行總結，必要時(shí)進(jìn)行交談會(huì )
B.開(kāi)展有利于增進(jìn)部門(mén)之間和諧的消遣活動(dòng)
3.部門(mén)工作流程的熟識
A.熟識酒店的應知應會(huì )，對客人一般的詢(xún)問(wèn)能妥當處理
B.熟識本值崗位職責
C.會(huì )敏捷處理一般突發(fā)大事的處理技巧
D.熟識電話(huà)禮儀
酒店規章制度 篇5
1工程部的任務(wù)
為酒店供應能源----工程部務(wù)必管理好為酒店日常經(jīng)營(yíng)帶給能源的設備如供電，供熱，供冷，供汽，等負責控制和運行這些設備，并保證酒店的需要。
對酒店設施和設備進(jìn)行維修----工程部負責酒店的設備和設施及家具，用具等維修和保養。
對設備和設施進(jìn)行增建，更新和改造----為了發(fā)揮設備的綜合效益和避免酒店的設備老化，并不斷提高和完善酒店的形象，使酒店永褒青春，提高競爭力，應對酒店設備設施和酒店裝修進(jìn)行增建，更新和改造。
2電工班的任務(wù)
負責酒店電力系統的運行和管理。
負責配電室配電柜及其附屬設施的保養及故障維修。
負責酒店內所有電源的正常供應。
3空調班的任務(wù)
負責酒店中央空調系統的運行管理。
負責酒店所有空調，通風(fēng)設備的維護和檢修。
負責酒店中央空調水系統的維護保養和故障檢修。
負責空調設備，電機及控制電器的維護保養和故障檢修。
4維修班的任務(wù)
負責酒店水暖設備，廚房設備，人力推車(chē)和五金構件的檢修工作。
負責酒店裝修設施，家具，裝飾燈具及土建方面滲漏水的維修工作。
負責酒店動(dòng)力系統的完善改造，設備更新和小項增改工程施工。
用心協(xié)助空調班，電工班，電梯班的重大故障檢修。
二工程部崗位規范
1工程部經(jīng)理職責
負責制定業(yè)務(wù)工作計劃，定期編制設備維修及更新的預算報表及審核請購物資報告。
負責和實(shí)施酒店各項動(dòng)力設備的運行控制及維修保養計劃。
負責酒店各項土建工程建設規劃及組織施工。
制定節能措施，降低酒店能源消耗，提高經(jīng)濟效益。
負責處理業(yè)務(wù)范圍內發(fā)生的問(wèn)題和客人對工程維修工作的投訴。
協(xié)調客房，餐飲等部門(mén)的日常維修及各項設備維修周期計劃的制定。
合理安排部門(mén)員工工作，負責員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓及業(yè)務(wù)考核。
2工程部主管崗位職責
協(xié)助工程部經(jīng)理開(kāi)展工作。貫徹執行上級下達的各項指令，組織落實(shí)工程維修項目，督導檢查各班組人員按崗位規范和操作規程做好工程維修保養。
檢查重點(diǎn)部位的重點(diǎn)設備運行狀況，技術(shù)狀況，發(fā)現事故隱患立即采取措施，排除故障，保證酒店正常營(yíng)業(yè)需要。
巡視檢查各班組員工遵守紀律，完成工作任務(wù)的狀況，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)提出改善措施
督導檢查班組人員，作好設備運行記錄，收集編制技術(shù)資料，技術(shù)檔案，為保證設備管理與運行帶給依據。
完成工程部經(jīng)理交辦的其他工作。
3領(lǐng)班崗位職責
及時(shí)完成主管交辦的各項工作任務(wù)，帶領(lǐng)全班人員堅持執行崗位職責，操作規程及各項規章制度。
負責按部?jì)扔媱澮笾贫ū景嗑S修保養計劃，備品備件計劃，管好本班負責范圍內的設備，使設備經(jīng)常處于良好的技術(shù)狀態(tài)。
負責落實(shí)酒店的各項管理制度和操作規程，發(fā)動(dòng)班組成員參與管理，組織學(xué)習和運用各種現代化管理技術(shù)知識。
負責本班職責范圍內的節能管理和技術(shù)狀態(tài)管理，按質(zhì)按時(shí)完成各種工作報表和記錄，為酒店統計核算帶給資料。
負責本班員工的思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓。
4電工崗位職責
嚴格遵守酒店《員工手冊》和各項規章制度。
努力學(xué)習技術(shù)，熟練的掌握酒店的線(xiàn)路走向及所轄設備的原理，技術(shù)，性能和實(shí)際操作。
密切監視配電柜的各種儀表顯示，正確抄錄各項數據并填好報表。
積極配合電路檢修工作，如斷電檢修，需具體檢修人員直接通知掛“嚴禁合閘”的指示牌，未經(jīng)檢修人員通知而隨意合閘造成的嚴重后果由當班人員負責。
發(fā)生事故時(shí)，值班人員應持續冷靜頭腦，按照操作規程及時(shí)排除故障，并報告部門(mén)經(jīng)理，事故未排除不進(jìn)行交接班，應上下兩班協(xié)同工作，一般性設備故障應交待清楚并做好記錄。
做好線(xiàn)路防火工作，嚴格檢查線(xiàn)路負荷，發(fā)現不正常狀態(tài)務(wù)必找出原因，加以糾正。
認真保管電子設備維修專(zhuān)用儀器，儀表，保障到達儀器的各種工作指標。
對電子設備維修中所需備件，包括備用零件，備用組件需妥善管理，定期測試，保證隨時(shí)應急使用。
保證電子設備機房的.工作環(huán)境到達設備的要求，做好防火，防潮，防靜電工作。
5修理工崗位職責
嚴格遵守酒店制定的《員工手冊》，熱愛(ài)本職工作，認真學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，熟悉設備性能及系統狀況，決定故障快速準確，處理迅速及時(shí)。
每班的值勤人員負責常用耗材的清點(diǎn)，發(fā)現不足要及時(shí)補充。
嚴格遵守操作規程，正確使用手動(dòng)和電動(dòng)工具，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)調整修理。不能修復的務(wù)必報告部門(mén)經(jīng)理，對各類(lèi)工具設備做到勤保養和妥善保管。
樹(shù)立強烈的酒店意識，禮貌維修，酒店至上，工作時(shí)盡量不影響客人，公共場(chǎng)所施工必要時(shí)加設圍欄，在客房使用如沖擊電鉆等強噪音的工具，務(wù)必嚴格遵守時(shí)間規定，嚴格按計劃時(shí)間施工。自覺(jué)做好施工場(chǎng)地的收尾工作，以保證酒店的環(huán)境優(yōu)美。
對來(lái)人來(lái)電報修及時(shí)登記，維修要迅速，及時(shí)，維修完立即回到班組待命，并認真填寫(xiě)維修換件記錄單。
交班時(shí)發(fā)生應急故障，上一班務(wù)必協(xié)同下一班排除故障后才能下班。
維修人員如違反制度，拖延時(shí)間，修理質(zhì)量低劣，影響營(yíng)業(yè)和造成設備損壞的要追究當事者職責。
嚴格執行《設備維修程序》的規定和《維修服務(wù)規范》。
6空調工崗位職責
定時(shí)對外界及空調區域的溫度，相對濕度進(jìn)行監測，根據外界天氣變化及時(shí)進(jìn)行空調工況調節，并做好記錄。
每班值班人員務(wù)必做好所有運行記錄，并簽名，除清楚記錄運行參數外，還務(wù)必記錄清楚設備的開(kāi)停時(shí)間，停機修理原因和年恢復正常狀態(tài)的時(shí)間。
務(wù)必記錄清楚設備的開(kāi)停時(shí)間，停機修理原因和恢復正常狀態(tài)的時(shí)間，3值班人員務(wù)必堅守崗位，服從指揮，嚴格執行操作規程，對值班長(cháng)安排的工作負責。
嚴格執行安全操作及保養規程，保證維修質(zhì)量，按時(shí)完成任務(wù)。
嚴格遵守《員工守則》及各項規章制度，維修要迅速及時(shí)，維修完畢要迅速回到班組待命。
負責搞好空調機房及所屬機組的清潔衛生工作。
認真學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，熟悉設備結構，性能及系統狀況，做到?jīng)Q定故障準確，維修快捷。
有事離開(kāi)崗位務(wù)必報告當班負責人，征得同意才能離開(kāi)。
7鍋爐工崗位職責
嚴格按照操作規程，確保鍋爐的安全運行。
做好鍋爐及其附屬設備的維修保養和年度檢修工作。
堅守工作崗位，按照規定做好巡檢及各種記錄。
負責鍋爐房及相關(guān)設備的清潔衛生和節能措施。
努力學(xué)習技術(shù)，不斷提高司爐水平，防止重大職責事故發(fā)生。
用心完成上級交予的其它任務(wù)。
酒店規章制度 篇6
一．保管箱的啟用
當住店客人提出要求酒店代為保管貴重物品時(shí)，應啟用安全保管箱，其工作程序如下：
1．問(wèn)候客人，向客人表示歡迎。
2．查核客人的住房卡，已確認是否住店客人。
3．取出安全保管箱記錄卡，將內容逐項填寫(xiě)，請客人簽字，同時(shí)，在電腦上查看房號與客人填寫(xiě)的是否一致。
4．向客人介紹規定和注意事項。
5．取出保管箱，請客人存入貴重物品。
6．當著(zhù)客人的面用兩鑰匙將保管箱鎖好，一把客用鑰匙交給客人保管，總鑰匙由接待員保管，并禮貌地提醒客人注意其鑰匙的保管與安全。
7．向客人道別。
8．將填好的記錄卡正卡放入紙袋里，標上箱號、客人姓名、房號保存在規定的器物內。
二．中途開(kāi)箱
客人存入物品后，如要求再次使用保管箱時(shí)，工作程序如下：
1．問(wèn)候客人，向客人表示歡迎。
2．請客人出示保管箱鑰匙，然后，取出安全保管箱記錄卡副卡，請客人逐向填寫(xiě)，簽字。
3．取出其填寫(xiě)過(guò)的正卡，巧妙而又仔細地核對客人的簽字。
4．如簽字相符，當著(zhù)客人的`面用兩把鑰匙將保管箱打開(kāi)，請客人使用。
5．客人存取完畢，再當著(zhù)客人面用兩把鑰匙將保管箱鎖上。
6．將客用鑰匙交還客人保管，并禮貌地提醒客人注意鑰匙保管和安全。
7．向客人道別。
8．將填寫(xiě)過(guò)的正卡與副卡一起存在規定的器物中（如客人再次前來(lái)使用保管箱，其接待程序同上）。但是每次填寫(xiě)都得使用一張新的副卡，并一起存放。
三．保管的退箱
客人退房后，酒店規定不予延時(shí)保管貴重物品。當客人要求退箱時(shí)（最后取走貴重物品），其工作程序如下：
1．請客人出示保管箱鑰匙。
2．當著(zhù)客人的面用兩把鑰匙將該箱打開(kāi)，請客人取出其貴重物品。
3．客人取出其貴重物品后，收銀員再次檢查一遍保管箱，以防有遺留物品。
4．請客人填寫(xiě)記錄卡在卡反面簽字。
5．檢查記錄卡正卡反面填寫(xiě)內容，核對簽字。
6．收回該保管箱的客用鑰匙，鎖上該箱。
7．向客人道別。
8．將該正卡與其填寫(xiě)過(guò)的副卡一起存檔，以備查核。
酒店規章制度 篇7
一、總則
1.為了規范員工就餐管理，切實(shí)保證員工餐的食品安全及菜品質(zhì)量，保證公司的正常運行，特設立此制度。
2.員工餐廳由人力資源部監督，物業(yè)公司詳細實(shí)施管理，雙方簽糾正式托付管理合同，明確相關(guān)管理及監督職責;
3.就餐人員范圍為：公司全部正式員工及暫時(shí)員工(不包括勞務(wù)工)。
4.食品安全關(guān)乎每一位員工的身體健康、企業(yè)的正常運營(yíng)，必需予以高度重視。
二、服務(wù)要求
1.餐廳管理必需嚴格遵守國家規矩，遵保衛生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門(mén)以及公司制定的規則制度，嚴格履行服務(wù)合同。
2.餐廳以服務(wù)公司廣闊員工為宗旨，按照公司與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。
3.餐廳要建立、健全各項規則制度，科學(xué)管理，規范服務(wù)，為員工提供衛生、平安的就餐環(huán)境;公司人力資源部負責檢查、規范其內部管理規定。
4.餐廳要保證食品質(zhì)量，人力資源部對食用油、肉類(lèi)制品等原材料不定期檢查、抽查，餐廳應努力增強飯菜品種，不斷調節飯菜口味，文明服務(wù)。
5.餐廳要設立看法薄，有義務(wù)、有責任懇切接受并準時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛生等問(wèn)題的看法、建議和投訴。
6.餐廳工作人員須到正規醫院舉行健康檢查，均具有健康證和上崗證，無(wú)證者均不得在餐廳工作。
7.餐廳工作人員需樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，考究職業(yè)道德，態(tài)度和氣，主動(dòng)熱烈，禮貌待人，熱愛(ài)本職，仔細負責。
三、衛生要求
1.餐廳必需嚴格落實(shí)《食品衛生法》，遵守公司制定的有關(guān)規則制度，接受衛生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)管理部門(mén)及公司、廣闊員工的指導、監督、檢查與處罰;
2.餐廳必需接受衛生防疫等主管部門(mén)舉行食品衛生平安工作檢查;對檢查中發(fā)覺(jué)問(wèn)題，應準時(shí)實(shí)行措施整改，并提交整改計劃;如因餐廳衛生問(wèn)題受處處罰，由物業(yè)公司擔當，同時(shí)公司將酌情舉行加倍罰款處理;
四、餐飲用具、設備的使用
1.各類(lèi)餐飲用具、設備物業(yè)公司應指定專(zhuān)人保管，制訂完美的使用條例;
2.物業(yè)公司應定期對餐飲用具、設備舉行維護保養、消毒處理，以確保設備的使用正常和清潔衛生;做好設備清潔消毒工作，不得加工衛生情況不確定的物品;
3.餐廳餐飲用具、設備在使用中要實(shí)行平安措施，防范事故發(fā)生，保證使用平安;
4.全部就餐人員應愛(ài)惜公物;餐廳的一切設備、餐具均有記下，對放置在公共場(chǎng)所內的任何物件，不得任憑搬動(dòng)或挪作它用;就餐人員不準把餐具拿出餐廳或帶回辦公室占為已有;對無(wú)故損壞各類(lèi)設備、餐具者，一經(jīng)發(fā)覺(jué)，照價(jià)賠償。
5.餐廳工作人員須做好平安工作，使用炊事設備或用具嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生;易燃易爆產(chǎn)品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的`發(fā)生;
五、原料選購索證記下要求
餐廳的原料選購是保證食品衛生平安的重要環(huán)節。為了保證公司員工食品衛生平安，根據《食品衛生法》的規定，特制定原料選購索證制度：
1.選購人員選購原材料時(shí)，為保證公司員工的食品衛生平安，必需定點(diǎn)選購食品，并于定點(diǎn)選購處簽訂協(xié)議。
2.不選購不符合食品衛生標準的食品和原料。
3.不選購無(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的禽、肉、米、面、油、調料等食品及原材料。
4.食品選購回來(lái)，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。
5.凡無(wú)人驗收或無(wú)驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，餐廳不得加工、使用。
6.選購禽肉類(lèi)食品，必需向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件備案，以備查閱;
六、從業(yè)人員健康檢查制度
餐廳從業(yè)人員的健康，直接影響員工的健康。為此，特制定餐廳從業(yè)人員的健康檢查制度。
1.餐廳從業(yè)人員必需政治思想好，心理素養好，有健康的身體，責任心強。
2.餐廳從業(yè)人員必需具有有效健康證實(shí)持證上崗，餐廳從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事餐廳工作。
3.餐廳從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事伙餐廳食品加工和銷(xiāo)售工作。
4.從業(yè)人員個(gè)人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛生習慣。
5.從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
6.天天早上上崗前由餐廳負責人對從業(yè)人員舉行仔細檢查，凡是個(gè)人衛生不符合要求的，不得上崗。
七、食品試嘗留樣管理制度
食品試嘗留樣，是預防員工食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保員工食品衛生平安，特制定食品留樣試嘗制度。
1.每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時(shí)光等。
2.飯菜留樣應留足數量(不少于50克)，儲存于專(zhuān)用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
3.飯菜留樣必需堅持48小時(shí)。
4.食堂分管領(lǐng)導不定期舉行抽查并按食堂當天菜譜記載狀況，逐一對比檢查，若發(fā)覺(jué)食堂沒(méi)有堅持飯菜試嘗留樣，應按公司平安責任任務(wù)管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任;
八、用餐標準及把控
1.員工餐成本控制標準為每人天天6元，詳細分為早餐1元，午餐3元，晚飯2元。由廚師長(cháng)按照標準制定相應菜單。
2.由于不同部門(mén)、分公司工作性質(zhì)、時(shí)光狀況各不相同，故詳細用餐標準如下：
2.1.公司固定住宿人員提供天天三餐。
2.2.物業(yè)公司安保人員及會(huì )所晚班人員正常工作日提供天天兩餐。
2.3.幫廚人員正常工作日提供每日三餐。
2.4.其他人員正常工作日提供天天一餐。
2.5.餐別確認，由人力資源部確認通知。
3.正常就餐標準外因公加班需要員工餐時(shí)，本人提報申請，報部門(mén)經(jīng)理簽字，交由物業(yè)公司管理員，若因事情緊張，需要先就餐人員，由相關(guān)部門(mén)派員與廚房聯(lián)系，先由廚房記下就餐，餐后由聯(lián)系人補報相應申請，不補手續者餐費由個(gè)人擔當。
4.因公外來(lái)就餐人員，由相應聯(lián)系部門(mén)派員提報申請，由部門(mén)經(jīng)理簽字，交由物業(yè)管理員，需先就餐人員，由聯(lián)系部門(mén)派員與廚房聯(lián)系，先由廚房記下就餐，后補辦手續，不補手續者餐費由個(gè)人或聯(lián)系部門(mén)擔當。因私就餐餐費由個(gè)人擔當。
5.由物業(yè)公司制作員工就餐卡，每月三十日前按照人力資源部提供的名單將下月就餐卡發(fā)到員工手中。每次領(lǐng)餐前由廚師或相應工作人員在相應就餐時(shí)段的表格中作標記
6.員工就餐卡每人一張，不行外借，一旦發(fā)覺(jué)，借卡者與被借者各罰款二十元。
7.各部門(mén)相關(guān)外部人員就餐，由各部門(mén)提報由部門(mén)經(jīng)理簽字的申請，明確時(shí)光、人數、提前一天交由物業(yè)相關(guān)管理人員，并發(fā)放外部人員就餐專(zhuān)用卡。
8.就餐卡一旦遺失，需提交相應費用補辦。并由個(gè)人按3元/天的標準擔當餐卡走失日期前的餐費
9.外來(lái)人員用餐使用專(zhuān)用餐具，特地消毒。
10.內部員工健康證由人力資源部審核把關(guān)。
11.每月3號前(節假日順延)以部門(mén)為單位將上月的員工就餐卡收回交到物業(yè)公司，不交者按天天3元，每月30天的標準由個(gè)人擔當費用。
酒店規章制度 篇8
第一章 勞動(dòng)人事制度
一、聘用
公司全部員工均實(shí)行聘用制、凡應聘來(lái)餐廳工作的員工、必須持有居民身份證、方案生育證、健康證。公司員工可推舉他人來(lái)餐廳工作、但必需報總經(jīng)理批準、辦理入職手續后方可上崗、否則、不予計算工資。
二、試工期和試用期
餐廳初聘員工試工期為15天、試工期內、雙方相互選擇。如初聘員工試工期內不符合公司要求或自動(dòng)離職、則試工期內不予結算工資。入職后、前二個(gè)月為試用期。
三、入職
初聘員工經(jīng)試工證明合格、則持居民身份證、方案生育證、健康證(公司負責)辦理入職手續、并繳納服裝押金(15天的工資)。
四、工作時(shí)間與休息日
1、每天工作時(shí)間為9個(gè)小時(shí)(含用餐和交接班時(shí)間) 、試用期第一個(gè)月無(wú)休息、試用期其次個(gè)月及試用期滿(mǎn)后可休2天/月。全部員工由所屬部門(mén)合理支配班次、特別狀況需要支配加班、超時(shí)工作的工時(shí)由部門(mén)酌情處理、管理人員的工作時(shí)間以完成任務(wù)為準。
2、按政府有關(guān)規定、員工在春節(初一至初三)享受三天有薪假期、出勤者發(fā)放工資的百分之二百的加班費;勞動(dòng)節(5月1日) 、國慶節(10月1日) 、元旦節(1月1日)享受一天有薪假、出勤者補休。
五、調動(dòng)與晉升
1、依據工作需要及員工的表現、公司有權調動(dòng)員工的工作崗位、未經(jīng)總經(jīng)理許可、餐廳經(jīng)理、廚師長(cháng)無(wú)權調動(dòng)員工的工作崗位。員工必需聽(tīng)從調配、工資將按新崗位待遇發(fā)放。
2、公司全部員工均有被提升的機會(huì )、力量和表現是提升的機會(huì )、由所在部門(mén)主管向公司推舉、經(jīng)總經(jīng)理批準后、將可提升、晉升、二個(gè)月為試用期、如工作表現合格、則有公司正式委任該職、并享受該職務(wù)待遇;如員工所任職務(wù)不勝任或有過(guò)失者、公司可視情對其作出辭退或開(kāi)除的打算、薪隨崗變。
六、辭(退)職
員工要求離職、需提前三十天向公司提交書(shū)面申請(本月沒(méi)有任何請假或沒(méi)有任何違規違紀現象、可享受當月獎金、未做滿(mǎn)25天者、不享受當月獎金) 、否則、不發(fā)放工資、獎金及扣除服裝押金。
七、違紀辭退/開(kāi)除
1、嚴峻違反勞動(dòng)紀律或公司規章制度;
2、嚴峻失職、營(yíng)私舞弊、使餐廳利益造成重大損害的.;
3、被依法追究刑事責任的;
4、餐廳經(jīng)理(廚師長(cháng))須遵守公司用人制度、不得無(wú)故辭退員工。員工辭(退)職表上須有經(jīng)理(廚師長(cháng)) 、員工本人簽字、無(wú)正值理由、被辭退員工有權拒簽、并向公司總經(jīng)理申訴。經(jīng)公司調查、核實(shí)、確定辭退理由不充分、由餐廳經(jīng)理、廚師長(cháng)擔當責任。
第二章 員工福利
一、婚假:凡在公司工作滿(mǎn)半年以上、員工結婚可按國家規定、享受三天婚假、晚婚加假七天、工資獎金照發(fā)。
二、病假:員工請假須憑醫院的急病證明書(shū)方可準予、病假一天以上二天以下由部門(mén)經(jīng)理(廚師長(cháng))批準;二天以上由總經(jīng)理批準。病假按1:1的比例扣除病假期間工資、不享受當月全勤獎金。
三、事假:員工有特別狀況需請事假的、需由部門(mén)經(jīng)理(廚師長(cháng))批準。一天以上二天以下的由部門(mén)經(jīng)理(廚師長(cháng))批準;二天以上由總經(jīng)理批準。事假按1:1的比例扣除事假期間工資、并不享受當月全勤獎金。
四、工傷:員工非本人緣由因工受傷、按實(shí)際狀況給假(工資、獎金)照發(fā)。
五、喪假:直系親屬(父母、配偶、同胞兄弟姐妹、子女)去世、給假期3天、祖父母去世、給假期2天、工資、獎金(全勤獎金除外)照發(fā)。
六、員工食宿:公司為餐廳員工免費供應員工餐(每日兩個(gè)正餐)和住宿(宿舍水電、氣費超出公司給訂標準外的自理) 。
七、每月5日前入職的員工、試用期滿(mǎn)后、可享受當月獎金、 5日以后入職的、試用期滿(mǎn)后、則不享受當月獎金。
第三章 員工守則
一、公司理念
1、經(jīng)營(yíng)理念:以?xún)?yōu)雅的環(huán)境、富有特色的出品、星級標準的服務(wù)贏(yíng)得市場(chǎng)、贏(yíng)得顧客的認同。
2、管理理念:打造一個(gè)團結、實(shí)誠、上進(jìn)、精干的一流餐飲團隊。
3、服務(wù)意識:每一言一行皆是個(gè)人品牌營(yíng)銷(xiāo)的過(guò)程。
二、員工職業(yè)道德
1、遵守國家政策法律、法規、愛(ài)國愛(ài)公司;
2、喜愛(ài)本職工作、文明禮貌服務(wù)、自學(xué)維護公司聲譽(yù)和自己怕品牌形象;
3、努力學(xué)習業(yè)務(wù)、技術(shù)學(xué)問(wèn)、不斷提高工作質(zhì)量;
4、嚴格遵守公司規章制度、紀律、條例、自學(xué)聽(tīng)從公司管理;
5、嚴格保守公司機密、自覺(jué)做好平安保密工作。
酒店規章制度 篇9
一、餐廳衛生制度
�、俨妥酪握麧�，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。
�、谝刻烨鍜邇纱�，每周大掃除一次，達到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。
�、鄄讳N(xiāo)售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品。
�、苄〔途哂煤笙磧�、消毒、保潔。
�、莘⻊�(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
�、撄c(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷(xiāo)售，堅持使用清潔的售貨工具。
�、叻⻊�(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
二、涼菜間（冷葷間、熟食間）衛生制度
�、僮龅綄�(zhuān)間、專(zhuān)人、專(zhuān)用工具、案板、容器、抹布、衡器。
�、谑覂茸龅綗o(wú)蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線(xiàn)殺菌燈、冷藏等設施。
�、鄣栋�、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒，班前紫外線(xiàn)燈照射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒。
�、苁褂檬称钒b材料符合衛生要求。
�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛生，操作前洗手消毒。
�、奘焓城谧�、勤銷(xiāo)，做到當天制作，當天銷(xiāo)售，過(guò)隔食品回鍋加熱銷(xiāo)售，不出售變質(zhì)食品。
�、叻侵苯尤肟诘氖称泛托柚匦录庸さ氖称芳捌渌锲�，不得在涼菜（熟食）間存放。
二、初（粗）加工間衛生制度
�、儆袑�(zhuān)用加工場(chǎng)地和食品驗收人員，腐壞變質(zhì)原料不加工使用。
�、谇逑闯刈龅饺�、素分開(kāi)；上下水通暢，設有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。
�、奂庸ず笫称吩弦湃肭鍧嵢萜鲀龋ㄈ馇�、魚(yú)類(lèi)要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設施。
�、芗庸と忸�(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開(kāi)使用，并有明顯標志。
�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛生。
�、薹缐m防蠅設施齊全，運轉正常。
四、烹調加工衛生制度
�、俨贿x用、不切配、不烹調、不出售腐壞、變質(zhì)、有毒有害的食品；
�、趬K狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生；③隔、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應；
�、艹床�、燒煮食品勤翻動(dòng)；
�、莸�、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；
�、拗谱鼽c(diǎn)心用原料要以銷(xiāo)定量，制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執行國家《食品添加劑使用衛生標準》；
�、吖ぷ鹘Y束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。
�、嗖僮魅藛T應注意個(gè)人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長(cháng)發(fā)指甲，不蓄長(cháng)發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；
�、峋邆淠苁⒎乓粋�(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。
五、食品粗加工衛生制度
�、偎性o料投產(chǎn)前必須經(jīng)過(guò)檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。
�、趽裣�、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。
�、郯b食品使用符合衛生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
�、芗庸び霉ぞ�、容器、設備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。
�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽，保持個(gè)人衛生。
�、藜庸に缐m、防蠅設施齊全并正常使用。
六、食品倉庫衛生管理制度
�、偈称穫}庫實(shí)行專(zhuān)用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設施及措施，并運轉正常；
�、谑称窇诸�(lèi)，分架，隔墻隔地存放，各類(lèi)食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存；
�、劢}庫進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清X(qián)倉檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛生要求的食品；④食品成品、半成品及食品原料應分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放；
�、菔称穫}庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔；
�、薰ぷ魅藛T應穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛生。
七、食品銷(xiāo)售衛生制度
�、黉N(xiāo)售定型包裝食品商標上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等內容，進(jìn)貨時(shí)向供方索取食品衛生監督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷(xiāo)產(chǎn)品標志不全或現售現貼商標的食品；
�、阡N(xiāo)售食品必須無(wú)毒無(wú)害，禁止出售變質(zhì)、生蟲(chóng)、摻假、摻雜、超過(guò)保存期和其他不符合食品衛生標準和規定的食品；
�、鄢鍪壑苯尤肟诘�.散裝食品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無(wú)毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開(kāi)存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；
�、軓臉I(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長(cháng)指甲、長(cháng)頭發(fā)、長(cháng)胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙；
�、莅膳_內嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。
八、食品采購、驗收衛生制度
�、俨少彽氖称吩霞俺善繁仨毶�、香、味、形正常，不采購腐壞變質(zhì)、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品；
�、诓少徣忸�(lèi)食品必須索取獸醫衛生檢驗合格；
�、鄄少従祁�(lèi)、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的衛生檢驗合格證或檢驗單；采購進(jìn)口食品必須有中文標識；
�、懿少彾ㄐ桶b食品，商標上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等內容；
�、葸\輸車(chē)輛和容器應專(zhuān)用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。
�、奘称凡少徣霂烨皯蓭旃苋藛T進(jìn)行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。
回答人的補充—11—0309：02九、除害衛生制度
�、俨僮鏖g及庫房門(mén)應設立高50cm、表面光滑、門(mén)框及底部嚴密的防鼠板；
�、诎l(fā)現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲(chóng)應即時(shí)殺滅；
�、郯l(fā)現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。
十、衛生檢查制度
�、傩l生管理人員應每天進(jìn)行衛生檢查；
�、诟鞑块T(mén)每周進(jìn)行一次衛生檢查；
�、蹎挝回撠熑嗣吭陆M織一次衛生檢查；
�、芨黝�(lèi)檢查應有檢查記錄；
�、莅l(fā)現嚴重問(wèn)題應有改進(jìn)及獎懲記錄；
�、迿z查食品加工、儲存、銷(xiāo)售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞應維修并有記錄，確保正常運轉和使用。
十一、從業(yè)人員體檢、培訓制度
�、購臉I(yè)人員上崗前必須到衛生行政部門(mén)確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓；
�、诎l(fā)現五病患者及時(shí)調離；
�、畚慈〉皿w檢、培訓合格證明不得上崗；
�、軓臉I(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
十二、餐飲業(yè)衛生管理檔案制度
�、儆袑�(zhuān)人負責、專(zhuān)人保管；
�、跈n案應每年進(jìn)行一次整理；
�、蹤n案內容：衛生申請基礎資料、衛生機構、各項制度、各種記錄、個(gè)人健康、衛生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。
十三、食品添加劑使用與管理制度
�、偈称诽砑觿┍仨毷褂脟遗鷾实钠贩N和在允許范圍內使用。
�、诓少徥称诽砑觿┮杏涗洸⒋鏅n。
�、凼称诽砑觿┮獙�(zhuān)人負責保管，并負責告訴烹調廚師適用范圍和使用量。
�、苁⒎攀称诽砑觿┮袑�(zhuān)用容器和明顯標志。
�、莶坏迷谑称分衼y加添加劑。
�、迣�(shí)行食品添加劑使用責任追究制。
十四、面食制作衛生管理制度
�、倜酌婕捌渌s糧必須有衛生檢驗合格證明。
�、谟冒l(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。
�、勖媸抽g清洗水池葷、素分開(kāi)，并有明顯標志。
�、苊媸抽g案板必須葷、素分開(kāi)使用，并有標志。
�、荼仨氂惺⒎湃猓W）等專(zhuān)用冰箱。
�、奘覂茸龅椒畔�、防塵、防鼠。
�、呒庸と藛T穿戴整潔工作衣帽，保持個(gè)人衛生，不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。
�、嘤惺覂刃l生定時(shí)清掃制度。
十五、裱花制作衛生管理制度
�、龠M(jìn)入裱花間必須更衣、洗手消毒。
�、隈鸦ㄓ檬称诽砑觿┍仨毷窃试S使用的品種，并在允許使用量范圍內使用，不能亂加。
�、垡〞r(shí)進(jìn)行空氣消毒，保持室內清潔狀態(tài)。
�、軐�(zhuān)用裱花工具要定時(shí)清潔消毒，防止污染。
�、菁庸と藛T要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，定時(shí)洗手消毒，保持個(gè)人衛生。不允許戴手飾及染指甲等。
�、薹畔�、防塵、防鼠等衛生設施要齊備。
�、�。要定時(shí)整理室內衛生。
十六、配餐間衛生管理制度（學(xué)校食堂）
�、僭O立更衣、洗手消毒專(zhuān)用間。
�、谠O立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺（架）。
�、凼⒎攀称返娜萜饕獙�(zhuān)用，并有標志。
�、茕N(xiāo)售熟食要用專(zhuān)用器具，嚴禁用手抓。
�、莶皇圩冑|(zhì)、變味食品。
�、奘埏埐舜翱谝軌蜷_(kāi)合，嚴禁開(kāi)放式。
�、咭O與配餐間相適應的紫外線(xiàn)消毒燈，定時(shí)開(kāi)燈消毒。
�、嗍埏埲藛T要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，保持個(gè)人衛生，操作前洗手消毒。
十七、燒烤制作衛生管理制度
�、賵�(chǎng)所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設場(chǎng)所（間）。
�、谒眯笄萑忸�(lèi)必須經(jīng)過(guò)獸醫檢疫合格方可使用。
�、蹮钧u制肉類(lèi)食品嚴禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經(jīng)衛生監督機構允許方可使用。
�、苤谱鏖g必須設洗手消毒水池及設施。
�、萸信錈钧u制熟食品間要設紫外線(xiàn)消毒燈，定時(shí)對案板及空間進(jìn)行消毒處理。
�、耷信錈钧u制熟食品要專(zhuān)人負責，專(zhuān)用工具，防止生熟交叉污染。
�、叻畔�、防塵、防鼠、防腐衛生設施要完備。
�、鄰臉I(yè)人員必須穿戴整潔衛生衣帽、口罩，保持個(gè)人衛生。
十八、餐具用具洗消毒衛生制度
�、賹�(zhuān)人負責。
�、谙聪g大小必須與經(jīng)營(yíng)規模相適應。
�、墼O有洗、刷、沖三個(gè)水池，并有標志。
�、軣崃ο驹O施要充足，餐具做到每餐一消毒。
�、萦忻荛]的餐具保潔柜，數量要充足。
�、薏贿m宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場(chǎng)所（間），要按消毒藥物有效濃度配比，按時(shí)消毒、沖洗、保潔。
十九、原料采購證制度
�、俨惋嬘檬称凡少彵仨毸髯C。
�、谛杷髯C食品種類(lèi)：米、面、油、畜禽肉類(lèi)、定型包裝罐頭類(lèi)食品、蔬菜食品、蕈類(lèi)、食品添加劑、酒類(lèi)、飲料、乳制品等。
�、垡魅〉淖C件包括：有效衛生許可證和產(chǎn)品衛生檢驗報告合格證明的復印件，采購進(jìn)口食品必須有中文標識及相關(guān)證明。
�、芤⑹称匪髯C登記檔案，以備查。
�、菟髯C要有專(zhuān)人負責管理。
二十、廢棄食用油脂管理制度
�、購U棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規定》進(jìn)行管理。
�、趶U棄油脂應設專(zhuān)人負責管理。
�、蹚U棄油脂應有專(zhuān)門(mén)標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。
�、軓U棄油脂只能銷(xiāo)售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人。
�、萏幚韽U棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷(xiāo)售時(shí)間、種類(lèi)、數量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話(huà)、地址、收貨人簽字等，并長(cháng)期保存。
�、薏坏秒S便處理廢棄食用油脂。
酒店規章制度 篇10
一、儀表
1、按酒店統一規定著(zhù)裝，制服應干凈、整齊、筆挺無(wú)破損。
2、紐扣要全部扣好，穿西裝制服時(shí)，不論男、女第一顆紐扣須扣上，不得敞開(kāi)外衣、卷起褲腳、衣袖，領(lǐng)帶必須結，工號牌要端正的佩戴在指定位置。
3、制服外衣衣袖、衣領(lǐng)處、制服襯衣領(lǐng)口，不得顯露個(gè)人衣物，制服外不得顯有個(gè)人物品，如紀念章、筆、紙張等，制服衣袋不得多裝物品，顯得鼓起。
4、穿黑色平跟皮鞋或布鞋，隨時(shí)保持皮鞋光亮和布鞋的干凈，鞋子大小必須合腳以免長(cháng)期站立服務(wù)造成疲勞或意外。女員工只準著(zhù)肉色襪，其它顏色和帶花邊、通花的襪子一律不得在上班時(shí)間穿著(zhù)，襪頭不得露出裙腳，襪子不得有破洞；男服務(wù)員要穿深色的襪子。
5、非工作需要，不得在酒店外穿制服，亦不得帶出酒店外。
二、儀容
1、發(fā)型：保持頭發(fā)干凈，無(wú)頭皮屑。
男服務(wù)員的.發(fā)際不得蓋住耳朵、衣領(lǐng)，不留鬃發(fā)。
女服務(wù)員頭發(fā)前不蓋眉，后不披肩。
2、臉部：男服務(wù)員每天上班要刮臉保持臉部干凈。
女服務(wù)員不準濃妝艷抹（不用異味化妝品）。
3、手部：指甲要保持干凈，不允許用指甲油。
4、飾物：不戴耳環(huán)、手鐲、項鏈等華麗顯眼的裝飾品，不得佩戴飯店規定以外的飾物。
三、儀態(tài)
1、本部服務(wù)員以站立姿勢服務(wù)。
2、正確的站立姿勢應是：雙腳與兩肩同寬自然垂直分開(kāi)（體重均落在雙腳上，肩平、頭正、兩眼平視前方、挺胸、收腹），雙手體前交叉，右手在上保持隨時(shí)能向客人提供服務(wù)的姿態(tài)。
3、服務(wù)區域內，身體不得東歪西倒，前傾后靠，不得伸懶腰、蛇腰、聳肩。
四、舉止
1、微笑，是員工最起碼應有的表情。
2、面對客人應表現出熱情、親切、真實(shí)、友好的態(tài)度，做到精神振奮，情緒飽滿(mǎn)，不卑不亢。
3、客人講話(huà)時(shí)應眼望對方，全神貫注，用心傾聽(tīng)，不得東張西望，心不在焉。
4、服務(wù)時(shí)，雙手不得叉腰，交叉胸前或插入衣褲。不抓頭、搔癢、挖耳、摳鼻孔，不得敲桌子或玩弄其他物品。
5、餐廳內行走要迅速，但不得跑步，不得二人并肩而行、搭膊、挽手，與客人相遇應靠邊而走，不得從二人中間穿行，請人讓路要講對不起，不得橫沖直撞，粗俗無(wú)禮。
6、不得隨地吐痰，亂丟雜物。
7、不得當眾整理個(gè)人衣物。
8、不得將任何物件夾于腋下。
9、在客人面前不得經(jīng)�？词直�。
10、咳嗽、打噴嚏時(shí)應側身向后
11、不得談笑、大聲說(shuō)話(huà)、喊叫、亂丟亂碰物品，發(fā)出不必要的聲響。
酒店規章制度 篇11
早班服務(wù)員：
1.向管家部辦公室報到上班；
2.在辦公室領(lǐng)取樓層總匙及服務(wù)員工作日報表；
3.檢查及打掃空置的客房，整理已被安排的客房；
4.根據遷出預報的房間號碼檢查小型食物的消耗量；
5.第一批午膳后繼續房間清潔工作；
6.第二批午膳；
7.繼續房間清潔工作；
8.補充被耗用的客房小型食；
9.清理及妥善安置清潔用的器材；
10.交回樓層總匙給辦公室；
11．下班；
中班服務(wù)員：
1.向管家部辦公室報到簽名上班，執行由領(lǐng)班安排的工作；
2.盤(pán)點(diǎn)臟布草送往洗衣房，整理樓層儲物室及執行已安排的定期清潔工作；
3.晚餐；
4.從辦公室領(lǐng)取樓層鎖匙，然后上樓預備工作；
5.開(kāi)始晚間客房服務(wù)；
6.整理已退的客房；
7.盤(pán)點(diǎn)臟布草；
8.整理樓層工作向；
9.整理房務(wù)工作車(chē)；
10．在所屬的段落來(lái)回巡視；
11．交回樓層總匙到辦公室；
12．下班；
夜班服務(wù)員：
1.向管家部辦公室報到簽名上班，執行由夜領(lǐng)班所安排的工作，如聽(tīng)電話(huà)，樓層巡視；
2.辦公室：
a.整理檔案，如團體編房表，團體住客名單；
b.分派雜志，旅游指南，酒店電視節目表等定期性刊物；
c.統計住客每周的房間用品消耗表；
d.準備各樓層早班房間報表；
3.樓層任務(wù)：
a.輪流上各樓層巡視，須配帶一套樓層鎖匙；
b.應住客的特別要求，如加毯，加床，加水等服務(wù)；
4.執行特別任務(wù)，如準備洗潔劑上樓；
5.執行任務(wù)，如檢查及填報迷人酒巴的消耗，應付客人的要求；
6.分派報紙給早班；
7.記錄特別事項，如住客借用及退還用品，填報迷你酒巴事項，走單情況；
8.交班給夜班領(lǐng)班，并退房匙；
9．下班；
檢查房間應注意的事項：
1.客房：
a.房門(mén)：留意防盜眼是否妥善
門(mén)鎖轉動(dòng)是否靈活
開(kāi)門(mén)時(shí)是否有響聲
大門(mén)可否停在全開(kāi)之狀態(tài)
大門(mén)可否自動(dòng)關(guān)閉
六框是否清潔
防盜鏈是否安全掛牢
大門(mén)雙重鎖是否操作正常
大門(mén)后是否有火警逃生圖
大門(mén)后之“請勿打擾”是否存在及完好
大門(mén)表面是否清潔，有否裂
b.天花板：是否有裂縫，漏水或有小水泡之現象，墻角是否有蜘蛛網(wǎng)；
c墻壁：墻紙和墻邊是否有灰塵或破裂脫灰，類(lèi)擎是否有指印或污漬；
d窗簾：窗簾是否清潔或懸掛美觀(guān)
窗子的玻璃是否光亮或無(wú)破損
窗鎖是否關(guān)閉安全
窗簾繩是否可操作正常
e.空調：溫度是否適中，風(fēng)口是否發(fā)出聲音或有灰塵，冷氣摩打運行是否很響；
f.電器：電視機，收音機，電燈等是否操作正常，電視機及機架是否清潔；
g.電話(huà)：電話(huà)是否操作正常，電話(huà)及電話(huà)線(xiàn)是否清潔衛生；
h.床：床鋪是否鋪摺完美，保持平滑，床罩是否清潔衛生且無(wú)破損；
i.家具：所有柜，椅是否破損及光潔；
j.燈罩：檢查接縫處是否放在后部，燈泡是否藏有灰塵，燈罩是否清潔；
k.衣柜：柜內之自動(dòng)開(kāi)關(guān)電燈是否操作正常，衣架及掛衣架上是否有灰塵，柜內之柜筒是否清潔；
l.垃圾桶：是否有垃圾存在，垃圾桶內外是否清潔；
m.房間用品：文具等用品是否齊全，煙灰缸是否清潔；
n金屬：是否清潔光亮，柜子內外是否藏塵；
o.地毯：有否破壞，清潔程度如何，地毯邊是否藏塵，是否有頑劣污漬，如咖啡等；
2.迷你酒巴：
柜臺是否有污漬，酒水架是否藏塵，飲料及食品是否齊全，雪柜是否有積雪；
a.浴室：
b.浴室門(mén)：門(mén)鎖轉動(dòng)是否靈活，開(kāi)門(mén)時(shí)是否有響動(dòng)，門(mén)的表面是否有破損，彎曲想象及污漬，門(mén)柜是否藏塵，雙重內鎖是否操作正常，門(mén)后掛衣架是否松脫；
c.鏡子：是否藏塵及有污漬，是否有破裂或水銀剝落現象；
d.天花板：是否藏塵，風(fēng)口是否清潔；
e座廁：水箱是否清潔，蓋板及座板是否清潔，去水系統是否操作正常，座廁內壁是否清潔，座廁外壁是否清潔，按手水廁是否太緊或太松及操作正常；
f.洗手盆及浴缸：所有水喉材料，如水喉頭、水制等是否保持光潔瓷盆內壁是否有水珠或肥皂漬，冷熱水喉是否操作正常，去水系統是否正常，盆內去水塞是否藏有丟發(fā)，肥皂碟是否積聚碎肥皂或余漬，浴缸墊是否清潔；
g.去石臺：是否清潔明亮，是否被磨花或腐蝕；
h.浴室用品，浴帽、漱口杯、洗衣粉、針線(xiàn)包、肥皂、廁紙、衛生袋、牙膏、面巾紙、毛巾等是否齊備；
氣味：是否清新；
i.地臺：是否平坦完美無(wú)缺；
j.垃圾桶：是否有垃圾存在，垃圾桶內外是否清潔；
房?jì)热缭谛枰蘩碇锲�，不論是電工，木工或其他應填�?xiě)維修單，送交工程部，修理后必須加以檢查；
當酒店設備及任何財物受到損失或破壞時(shí)，應立即向大堂副理報告以便處理。
樓層公共區的清潔程序
公眾地方---走廊
每天的工作：
1.吸地毯；
2.抹塵——墻壁裝飾品，指示牌等；
每周及定期性的工作：
1.清潔地毯邊及污漬；
2.用濕布抹地角線(xiàn)；
3.用濕布抹冷氣風(fēng)口，走火牌；
4.用洗塵器或干布加清潔劑清潔墻紙；
5.清潔消防喉及救火箱；
6.清潔墻角及天花板；
公眾地方——緊急通道及走火樓梯
每天的工作：
1.抹塵——防煙門(mén)，樓梯扶手；
2.打掃及拖抹樓梯；
每周及定期性的工作：
1.清洗樓梯；
2.打掃樓梯墻角與天花板塵網(wǎng)；
3.清潔消防通道；
工作間
每天的工作：
1.掃地及抹地；
2.用濕布抹儲存物；
3.擺放整齊客房供應品，布草等；
4.擺放妥清潔工具及用品；
5.鎖好布草門(mén)；
6.清理用過(guò)的布草；
7.收客人要洗的衣服；
每周及定期性的工作：
1.刷洗地板；
2.清潔門(mén)及墻壁，天花板；
3.清理雜物；
樓層公共地方及工作間的檢查表：
每天早上清潔房間前，樓層領(lǐng)班要先分配好當天的工作給層員工，除房間外，服務(wù)員執行清潔被分派的`公共衛生，樓層公眾地方及工作間等地方會(huì )被例行檢查，要注意的地方如下：
樓梯通道（前后樓梯）：
1.通道必須保持暢通，不可有家具或垃圾堵塞樓梯；
2.樓梯間及扶手要清潔；
走廊：
1.通道的壁燈是否熄滅；
2.每天要吸塵二次，地毯污漬要局部清洗；
3.燈罩及其他廊間的物品要保持清潔光亮；
4.走廊將放置的餐車(chē)，餐盤(pán)及其他物品，要搬回工作間；
防煙門(mén)：
1.必須可以隨時(shí)打開(kāi)及關(guān)閉；
2.沒(méi)有物件阻礙通道；
員工場(chǎng)所：
1.地板要打掃干凈：
2.座廁內外清潔；
3.洗手盆、廢紙簍、鏡子必須清潔；
4.清潔用具要妥放；
通道喇叭：
1.沒(méi)有塵，網(wǎng)漬；
2.音樂(lè )和音量要適中；
儲物室/工作間：
1.文具和其他客人供應品，應放在架上適當的位置；
2.儲物柜應該鎖好；
3.地面和墻壁要整齊和清潔；
4.客人洗衣要收回洗衣部；
5.失物要交回寫(xiě)字樓；
升降機，員工梯：
1,地面墻壁及門(mén)要清潔；
2.每天要早、午、晚共清潔三次；
客房維修與保養程序
地毯洗塵的程序：
1.將查洗塵機的操作，留意插擎、電線(xiàn)、塵袋，喉管等都正常才開(kāi)始使用；
2.洗塵時(shí)，背部要挺直站立；
3.有房尾部開(kāi)始洗起，順移至門(mén)前；
4.家具需要移動(dòng)，以便吸其底部；
5.嘗試用地毯清潔液去清潔地毯上的斑漬，如污漬很久或面積較大無(wú)法清洗時(shí)，應通知pa部；
6.地毯邊用尖嘴洗塵，亦可用濕布去抹，家具、燈罩及風(fēng)口等應用特別的配件；
7.電線(xiàn)如無(wú)法到達，應轉換較近的電制；
8.洗塵機應靠近工作車(chē)或墻邊；
9.工作完畢后，應倒清塵袋中的垃圾；
10.洗塵機用后應將線(xiàn)收好；
11．檢查各用具是否正常操作，配件齊全；
12．如發(fā)現任何缺點(diǎn)，應報告給樓層領(lǐng)班；
吸塵機和其他設備的安放：
1.當各員工進(jìn)午/晚餐或下班后，應加工內吸塵器放回工作間，電線(xiàn)要收好及喉管要放到適當位置；
2.地拖應放在儲物室，清潔后掛好；
3.骯臟的浴簾及用后的布草，應要放回工作間，不要留在走廊處，然后送交布草房；
4.清潔桶用后要倒轉下來(lái)，放回工作間；
5.工作車(chē)不要泊在走廊的轉角位置，應放回工作間；
6.雪柜的冰要倒清放好；
7.工作車(chē)上的布草袋及垃圾袋要保清潔，不得仍放著(zhù)布草及垃圾。
地毯的日常保護地毯保養：
1.近期的地毯，其纖維絕大部分是人造的，所以在人造方面有很大的相同點(diǎn)，下面為保養地毯的一般守則：
2.吸塵是保養地毯的首要程序，應選用適當的滾筒吸塵器，切記吸塵的工作做得越好，要清洗的次數就越少；
3.在使用任何清潔劑時(shí)，要先將清潔劑對地毯的影響，切記假設清潔劑對地毯無(wú)影響；
4.避免使用過(guò)熱或過(guò)冷的水清洗地毯；
5.不要將太多的清潔液置於地毯上；
6.避免使用過(guò)高酸性或堿性清潔劑；
7.不要試圖一次性把很臟的地主洗干凈，應待地毯干后重復清潔直到清潔；
吸塵的工作：
1.若要延長(cháng)地毯的壽命，必須先建立一套適當的清潔計劃表，在保養地毯過(guò)程中，吸塵是最重要的部分，而且占用大部分的清潔時(shí)間，去漬是視手需要而做，通常是在吸塵后進(jìn)行，任何污漬應盡快清除，日久便會(huì )很難清除，普通來(lái)說(shuō)，吸塵是根據以下條件而定：
2.交通很頻繁的地方，每天7：30am，清掃地毯垃圾，中午12：00，下午2：00pm各吸塵一次。
3.交通頻繁的地方，每天吸塵一次；
4.普通地方，每周吸塵一至五次；
地毯污漬清除程序：
以下是常見(jiàn)之地毯污漬黑點(diǎn)清除法：
咖啡漬：可以用梳打水清潔，再用白色清潔之白抹干；
蠟燭漬：先放一條白色而清潔之布在蠟燭漬上，噴水於該位置后，以熨斗熨熱該位置，蠟便會(huì )遇熱而溶在布上；
原子筆：可用酒精洗，再用白色而清潔之布抹干；
唇膏漬：可用酒精清洗，再用白色而清潔之布抹干；
香口膠漬：可用干冰冷卻該香口膠，使香口膠硬化而失去粘力，這時(shí)很低容易便可把香口膠拔除，余之小星污漬，可以用酒精，再用無(wú)色而清潔之布抹干；
煙漬：若地毯毛已烤焦，須以碎片將其切去；
房間的一般性維修：
酒店規章制度 篇12
一、前廳部員工的素質(zhì)培養
1.儀容儀表的規范
A.上班按酒店規定統一著(zhù)裝，佩戴工號牌，工服干凈整潔;
B.站、立、行資勢要端正、得體;
C.頭發(fā)符合酒店規定
D.員工不得留長(cháng)指甲，女員工不濃妝艷抹，不涂不色指甲，不帶飾物
E.不得使用過(guò)濃的香水
2.禮節禮貌的規范
A.稱(chēng)呼客人時(shí)恰當的使用稱(chēng)呼
B.熱情、主動(dòng)問(wèn)候客人，按先女后男賓的原則
C.注意應答禮節
D.與客人保持應有的距離，不過(guò)分隨意
3.言談規范
A與客人交談時(shí)，語(yǔ)言要清楚、簡(jiǎn)潔、準確;
B.語(yǔ)速適中，語(yǔ)調輕柔，表情自然
C.回答問(wèn)題時(shí)不可說(shuō)“不知道”
D.不與同事在客人面前說(shuō)家鄉話(huà)，扎堆聊天
E.不與同事議論客人是非
F.注意接電話(huà)的規范
G.不得與客爭辯，不做有損酒店形象的事情
H.上班不帶有/表露個(gè)人情緒，甚至影響工作
4.舉止規范
A.舉止落落大方，自然誠懇
B.精神狀態(tài)良好。情緒飽滿(mǎn)
C.雙手不插腰，或玩弄其它東西
D.雙腿站直，身體不東倒西歪，不得把雙腳露出鞋外
F.手勢規范，雙手遞接
G.為客人服務(wù)時(shí)不得流露出山厭煩、冷淡、僵硬的表情
5.綜合素質(zhì)的規范
A.熱情好客、交際能力強
B.精明能干、有巧妙的推銷(xiāo)技巧
C.機智靈活、有較強的應便能力
D.能說(shuō)會(huì )道、有過(guò)硬的語(yǔ)言溝通能力
二、前廳部的環(huán)境與設施的維護
1.酒店大門(mén)與大廳的維護
A.要求行李生崗位職責之一就是駐守大門(mén)，送往迎來(lái)每一個(gè)客人
B.要求各位員工尤為行李員關(guān)注大廳的秩序，包括大廳沙發(fā)休息區，大廳衛生等
C.要求下班員工不得無(wú)故在酒店大廳內逗留;
2.前廳燈光與是否通風(fēng)良好的維護
A.由行李生控制大廳燈光的開(kāi)與關(guān)，注意廳內與廳外的燈光比較
B.關(guān)注大廳的通風(fēng)效果，隨時(shí)與工程部門(mén)反映
3.大廳裝飾物/植物的定期維護
4.前臺設備，內部資料/資料架的維護
A.要求前臺員工自覺(jué)維護，愛(ài)惜
B.部門(mén)領(lǐng)導定期進(jìn)行檢查
5.不私拿或使用酒店的客用設施及一次性用品;
三、前廳部各部門(mén)的管理與銜接配合工作的管理
1.包括接待，收銀，禮賓部，總機房等小部門(mén)的.管理
A.未經(jīng)上級主管批準不得私自換班、調班
B.不得遲到早退
C.當班時(shí)間不得在休息區睡覺(jué)
D.服從上級領(lǐng)導的安排，不頂撞上級，態(tài)度端正
E.當班時(shí)間不做與工作無(wú)關(guān)的事情
F.不在崗位上與同事或親戚閑聊，應懂得注意場(chǎng)合
G.不在工作時(shí)間私自外出
I.無(wú)故乘坐客用電梯
J.在規定時(shí)間內用完餐
K.不可泄露客人隱私或泄露酒店機秘
L.當班時(shí)間不得飲酒
M.杜絕偷盜客人或同事財務(wù)等惡劣行為
N.杜絕重房事件的發(fā)生
O.對客使用標準的普通話(huà)
P.當班時(shí)間不可玩電腦游戲
Q.當天工作情況、交待的重要事項仔細體現于交班本上
R.禁止私自開(kāi)房
2.部門(mén)之間配合工作的管理
A.對部門(mén)之間溝通存在的問(wèn)題進(jìn)行總結，必要時(shí)進(jìn)行交談會(huì )
B.開(kāi)展有利于增進(jìn)部門(mén)之間和諧的娛樂(lè )活動(dòng)
3.部門(mén)工作流程的熟悉
A.熟悉酒店的應知應會(huì )，對客人一般的詢(xún)問(wèn)能妥善處理
B.熟悉本值崗位職責
C.會(huì )靈活處理一般突發(fā)事件的處理技巧
D.熟悉電話(huà)禮儀
酒店規章制度 篇13
為加強保安隊伍的管理工作，保障酒店正常經(jīng)營(yíng)秩序和顧客車(chē)輛管理。保安人員執勤執行有所依據，當好企業(yè)衛士，確保酒店財產(chǎn)、治安、消防安全，特定本制度。
一、保安人員工作準則：
1、值班期間必須著(zhù)裝整齊、儀表大方、站姿、坐姿符合要求，不許抱胸插手，手插褲兜，打鬧。
2、嚴格遵守上下班時(shí)間，佩戴工牌，同時(shí)遵守打卡制度。
3、嚴格遵守交接班制度（下一班未接班時(shí)，當班人員不準離崗）交班時(shí)值班室內的衛生必須是干凈的。
4、熟練掌握保安部崗位工作特點(diǎn)、職責與要求。
5、接觸客人要有禮貌，并注意語(yǔ)氣態(tài)度。
6、處理問(wèn)題時(shí)，力求做到容忍寬大，以理服人。
7、值班時(shí)只能與客人保持一種工作上的關(guān)系，不得在崗上與客人拉扯、閑聊。
8、值班時(shí)不準睡覺(jué)、不得帶有醉意。
9、嚴禁值班時(shí)隨意離崗，如吃飯、喝水、去衛生間，外圍停有特殊的車(chē)輛時(shí)需告知領(lǐng)班，方可進(jìn)行。
10、熟悉本酒店各種報警裝置及消防器材的位置，熟練掌握其使用方法并熟悉本酒店各部門(mén)安全出口通道。
11、一旦發(fā)現火警，都必須按規定的程序操作實(shí)施，并立即采用有效措施，發(fā)生火災時(shí)，迅速按滅火應急預案緊急處理。
12、不得或者做任何有損酒店名譽(yù)的事情。
13、值班期間不得采用任何手段包庇、掩護違法犯罪
二、保安人員請假制度：
1、本部門(mén)員工無(wú)論因何種原因需請假時(shí)（三天內），必須由經(jīng)理批準方可并書(shū)寫(xiě)請假條，方能有效。
4、嚴禁越級請假。
5、無(wú)請假者，一律按曠工處理。
6、原則上不準調休、調班，如遇特殊情況經(jīng)經(jīng)理批準方可。
7、對于請假者如有超假的，一律按曠工處理。
8、如果休假遇到特殊情況不能按時(shí)歸隊，應有電話(huà)和證明經(jīng)經(jīng)理批準方可補辦事假。
三、保安部器材使用管理：
1、日常使用的消防巡檢器、對講機、鑰匙、手電、雨傘臨時(shí)用品雨鞋等在交接班時(shí)雙方領(lǐng)班共同檢查清點(diǎn)并記錄有無(wú)損壞交收。如丟失或人為損壞則按酒店規定賠償。
四、停車(chē)場(chǎng)安全管理制度
1、凡在本停車(chē)場(chǎng)進(jìn)出或停放的機動(dòng)車(chē)輛，其駕駛人員均應遵守本規定，服從本停車(chē)場(chǎng)管理人員的管理和指揮，按指定位置停放車(chē)輛，自覺(jué)維護場(chǎng)內秩序。
2、入場(chǎng)停放的機動(dòng)車(chē)輛，應按泊車(chē)位指定的區域停放，不得在車(chē)道內、異位停放。
3、停車(chē)卡請隨身攜帶，認真保管，作為出場(chǎng)憑證，若有遺失，要立即向保安部申明補辦，否則后果自負。
4、駕駛員離開(kāi)前須檢查車(chē)門(mén)、車(chē)窗是否關(guān)好,不得在車(chē)內存放現金、文件及貴重物品，或停車(chē)卡等，有效證件必須隨身攜帶否則造成后果自行承擔。
5、嚴禁攜帶易燃、易爆、劇毒等危險物品進(jìn)入本車(chē)場(chǎng)。否則，由此引起的一切責任將由攜帶人承。
6、車(chē)輛離場(chǎng)或任何人員駕駛及移動(dòng)場(chǎng)內任何車(chē)輛時(shí)，車(chē)場(chǎng)管理人員有權對其進(jìn)行管理,駕駛員不得以任何理由拒絕，否則須承擔由此引致的一切責任。
7、若由于使用本停車(chē)場(chǎng)的機動(dòng)車(chē)輛及其駕駛員自身的原因，而引起本停車(chē)場(chǎng)內建筑物/設備/設施的損壞或損失，則由其承擔所有賠償責任，并在指定的時(shí)間內繳付被損物件的維修、安裝等相關(guān)賠償費用。
8、本停車(chē)場(chǎng)只作車(chē)輛停放用途，并按《城市車(chē)輛停放市場(chǎng)價(jià)》收取車(chē)輛場(chǎng)地使用費，所有進(jìn)入本車(chē)場(chǎng)的駕駛員均被視為車(chē)主或合法代表人，并視為已接受本管理及有關(guān)規定。
9、使用本停車(chē)場(chǎng)的機動(dòng)車(chē)輛及其駕駛員，必須遵守和執行本停車(chē)場(chǎng)以書(shū)面或口頭規定的一切法規條例。如速度限制、高度限制、嚴禁吸煙、使用明火等。
10、所有車(chē)輛不得堵塞消防通道或泊于該通道的緊急出口,
違者將按《中華人民共和國消防法》追究責任。
11、車(chē)場(chǎng)管理人員職責：
�。�1）、值班時(shí)有來(lái)車(chē)要將車(chē)輛指揮到位停放整齊，檢查車(chē)輛有無(wú)損壞（如有刮痕、損壞告知車(chē)主），車(chē)內有無(wú)易燃、易爆危險物品。（如有易燃、易爆危險物品必須要求顧客搬離另行保管）車(chē)門(mén)有無(wú)上鎖，并做詳細記錄。
�。�2）有疑問(wèn)的（包括卡車(chē)不對。人不對）要檢查車(chē)主證件、《停車(chē)卡》記錄與車(chē)輛是否相符,不相符的要提高警惕，按車(chē)場(chǎng)管理規定處理后，并通知領(lǐng)導，均可放行。
�。�3）、車(chē)主繳費要給予停車(chē)場(chǎng)正規發(fā)票。
�。�4）、停車(chē)場(chǎng)當值管理員每小時(shí)至少詳細檢查車(chē)輛的車(chē)況1次,發(fā)現漏油、未關(guān)窗。未上鎖等現象及時(shí)通知車(chē)主,并做好記錄。
�。�5）、跟客人溝通時(shí)要注意禮節禮貌及文明用語(yǔ)，避免與客人發(fā)生爭執或沖突。
�。�6）車(chē)鑰匙的必須提醒車(chē)主車(chē)內貴重物品帶走另行保管并按發(fā)卡制度詳細記錄。
�。�9）、有車(chē)輛擦傷事件發(fā)生時(shí)要及時(shí)找到被撞車(chē)主，當班領(lǐng)班協(xié)助配合處理。并作詳細記錄。
�。�10）、停車(chē)場(chǎng)若有重大刑事及治安案件如傷亡、搶劫、斗毆、丟車(chē)等事件發(fā)生,安管員應保持鎮定,采取有效措施處理及保護現場(chǎng),并及時(shí)通知上級主管及公安機關(guān),處理情況應做好詳細記錄。
12、停車(chē)卡管理：
�。�1）停車(chē)場(chǎng)施行一車(chē)一卡，進(jìn)發(fā)出收。本卡只作停車(chē)憑證(復制卡無(wú)效)。
�。�2）值班人員發(fā)出并記錄有效。
�。�3）遺失卡需賠償制作卡費（150元）并附上（身份證、駕駛證、行車(chē)證）復印件交與保安部做注銷(xiāo)處理。
13、大堂前門(mén)崗位職責：
�。�1）大堂前門(mén)，遇車(chē)輛停泊時(shí)，應馬上勸其離開(kāi)。如是住店或酒店內辦事引導其停于停車(chē)場(chǎng)內。
�。�2）注意進(jìn)出人員情況，不允許外來(lái)人員損壞酒店內設施、物品及花草，不允許外來(lái)人員滯留在大堂內或住店客人躺在大堂沙發(fā)上，注意大堂安全情況。
�。�3），如遇接待任務(wù)需預留車(chē)位的，應按要求預留車(chē)位。有團隊入住時(shí)必須在場(chǎng)加強安全防范。
�。�4）夜間大堂崗位必須堅守在大堂內負責總臺的安全。
五、保安部各崗交接班制度：
1、交班制度
(1)由在崗領(lǐng)班提前20分鐘交班。
(2)交班人員要仔細檢查所使用的器材和其他物品,保持完好齊全,交于接班人員。（監控室要仔細檢查各設備運行情況并記錄）
(3)交班班組要認真將本班值勤情況和遺留問(wèn)題交代清楚。
(4)交班領(lǐng)班和監控值班人員要認真填寫(xiě)值班記錄。
2、接班制度
(1)接班人員必須提前20分鐘到崗接班。
(2)接班領(lǐng)班要集合本班人員,召開(kāi)班前會(huì ),分配值勤任務(wù),并提出要求。
(3)接班必須到值勤崗位與上一班交接班，了解上一班情況后,接班值勤。
六、控制室規章制度：
1、值班人員必須嚴格按照規定時(shí)間上下班，不準隨意離崗離位，個(gè)人需處理事務(wù)時(shí)，經(jīng)得值班領(lǐng)班的同意并在有人頂崗時(shí)方可離開(kāi)。
2、對監控到的盜竊作案嫌疑人實(shí)施跟蹤查看，叫外圍隊員進(jìn)行跟蹤，及時(shí)抓獲盜竊分子，移交公安機關(guān)確保酒店安全經(jīng)營(yíng)穩定。
3、每天對監控的情況進(jìn)行登記，并對值班登記本保留存檔。
4、監控人員服從領(lǐng)導的安排，并認真完成保安部及酒店領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)。
5、監控人員愛(ài)護和管理好監控室的各項設施，嚴格操作規程，確保監控系統的正常運作。
6、無(wú)關(guān)人員未經(jīng)許可不準進(jìn)入監控室。酒店員工和外來(lái)人員需到監控室查詢(xún)情況必須經(jīng)經(jīng)理同意方可進(jìn)入監控室。
7、不準用監控室內設備聊天、玩耍，不準隨意擺弄機器設備，保持室內的清潔衛生。
8、必須保守秘密，不得復制、泄露、議論有關(guān)錄像的內容。
9、監控設備系統發(fā)生故障時(shí)，做好登記，應及時(shí)報當班領(lǐng)班。
10、對一般的設備故障，能自己解決就自己解決，不能解決的報部門(mén)領(lǐng)導及時(shí)維修。
11、保持設備的清潔衛生，堅持每月的'系統的維護，確保機器設備的正常運作。
12、定時(shí)清掃灰塵，保持室內和設備清潔衛生。
七、巡查制度：
1、部門(mén)經(jīng)理每日對部門(mén)的安全、防火巡查記錄進(jìn)行檢查。
2、各崗位每2小時(shí)對本崗位責任范圍安全、防火巡查1次，對發(fā)現的違章情況、火災隱患進(jìn)行糾正和處理。無(wú)法糾正時(shí)應立即向部門(mén)經(jīng)理報告遇火警火災時(shí)，應立即報告消防控制中心，并積極組織人員撲救。
3、巡查的要求:
�。�1）用火、用電、用（煤）氣、用油有無(wú)違章情況。
�。�2）安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標志、應急照明是否完好。
�。�3）消防設施、器材和消防安全標志是否在位、完整。
�。�4）常閉防火是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾門(mén)下是否堆放物品影響使用。
�。�5）消防安全重點(diǎn)部位的人員在崗情況。
�。�6）易燃易爆化學(xué)危險物品的管理，倉庫、施工現場(chǎng)、物資分類(lèi)存放是否符合安全規章。
(7)其它消防安全情況。如對飲酒過(guò)量并吸煙客人的控制管理工作等等。
八、保安部獎懲制度：
1、獎勵（50元——1000元）有下列表現之一者本部門(mén)將給予獎勵或晉升參考。
�。�1）、對酒店的安全管理有大的貢獻者。
�。�2）、拾到客人錢(qián)財繳公者。
�。�3）、舉報本部門(mén)員工違章亂紀者。
�。�4）、對工作盡忠盡職，受客人或外部門(mén)表?yè)P者。
�。�5）、為酒店聲譽(yù)和財產(chǎn)，勇于同違法犯罪行為作斗爭者。
2、懲罰（20元——500元）警告處分，有下列表現之一者如累計三次的予以辭退。
�。�1）值班時(shí)不注意儀表、不佩戴工牌，經(jīng)多次指出而無(wú)明顯改觀(guān)者。
�。�2）不服從工作分配，不服從上級指揮者。
�。�3）遲到早退或不打卡者，或遲到卡已打，代打雙方同罰。
�。�4）擅自離開(kāi)工作崗位者，如造成重大事故的另行處理。
�。�5）值班時(shí)睡覺(jué)者。
�。�6）值班時(shí)濫用權力，者。
�。�7）不遵守宿舍管理制度者。
�。�8）該管的事不管，怕事而造成工作失誤者。
�。�9）工作中欺騙上司者。
�。�8）無(wú)特殊情況（公務(wù)需要）私入客房、倉庫、服務(wù)員工作間、辦公室、廚房者。
3、懲罰——辭退，有下列表現之一者，立即辭退。
�。�1）不請假，曠工兩天以上者。
�。�2）盜竊酒店物品、客人錢(qián)財，以及主使或參加員工盜竊酒店員工財物者。
�。�3）嚴重工作失誤，造成酒店損失者。
�。�4）不愛(ài)護保安裝備、消防設施、辦公室設施，造成嚴重損失者，除照價(jià)賠償外，立即辭退。
�。�5）不服從上級管理者。
�。�6）利用職權與客人進(jìn)行非法交易者。
九、制度結合酒店相關(guān)規章制度在工作進(jìn)程中改進(jìn)實(shí)施。
十、本制度自20xx年5月28日生效
酒店規章制度 篇14
1、 精神飽滿(mǎn)，不倚不靠。
2、面向客人微笑，敬語(yǔ)對客。
3、站姿端正，對客服務(wù)表示出誠懇態(tài)度。
4、站立端正，隨時(shí)為客人服務(wù)；兩手放在前面交叉站立；走路平穩、不急跑；遇到上級、同事熱情打招呼。
5、自然站立，說(shuō)話(huà)有禮貌，對客微笑，使用敬語(yǔ)，回答客人問(wèn)題或與上級交談，聲音適中，誠懇自然。
6、與客人交談距離適中，音量適中，對方聽(tīng)清即可。
7、跟客人說(shuō)話(huà)時(shí)應兩眼注視對方，面向客人。
8、對客服務(wù)杜絕談?wù)撟约旱乃绞�，不能變相向客人索取小費。
9、“客人永遠是對的”
10、微笑服務(wù)，對客人熱情友好。
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