食堂工作個(gè)人總結

　　總結是在某一時(shí)期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進(jìn)行回顧檢查、分析評價(jià)，從而得出教訓和一些規律性認識的一種書(shū)面材料，它能使我們及時(shí)找出錯誤并改正，不妨讓我們認真地完成總結吧�？偨Y怎么寫(xiě)才不會(huì )流于形式呢？以下是小編精心整理的食堂工作個(gè)人總結，歡迎閱讀與收藏。

食堂工作個(gè)人總結1

　　作為食堂的一名員工，為做好學(xué)校食堂工作，維護學(xué)生切身利益，膳食科開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng )一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。下面是20xx年個(gè)人的工作總結：

　　一、制訂并完善了各項管理制度

　　如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員的個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規范。

　　二、加強教育培訓，提高職工素質(zhì)

　　選送管理人員到其他高校參觀(guān)學(xué)習，學(xué)習兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購索證專(zhuān)業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專(zhuān)業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統知識培訓，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。

　　三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生

　　利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，心得體會(huì )制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專(zhuān)人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專(zhuān)人看管。除采購及消毒外，衛生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。

　　四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念

　　膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng )造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。

　　1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

　　2、在大廳開(kāi)設24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

　　3、千方百計控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應免費稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛生、物美價(jià)廉的飯菜。

　　4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開(kāi)設優(yōu)質(zhì)服務(wù)監督臺，設立餐飲服務(wù)，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題。

　　5、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。

　　由于學(xué)校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(cháng)足的發(fā)展和一定的成績(jì)，確保了學(xué)校的穩定和發(fā)展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng )造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng )造新的輝煌。

食堂工作個(gè)人總結2

　　時(shí)間過(guò)得真快，新的一年正在向我們邁進(jìn)，我希望我們大家在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個(gè)更新更好的轉變，正所謂，我相信我將一定能做得更好!

　　其次，我也在此感謝大家，在我們一起共事以來(lái)的這段時(shí)間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過(guò)的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實(shí)，我覺(jué)得有成就感。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天，我什么都不會(huì )，就過(guò)最基本的向顧客至歡迎詞我都覺(jué)得開(kāi)不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當時(shí)我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)�？缛肷鐣�(huì )時(shí)，有一個(gè)人曾經(jīng)對我說(shuō)過(guò)一句話(huà)“你是一個(gè)男孩，我相信你無(wú)論遇到什么困難都能勇敢的去面對�！彼�的這句話(huà)我永遠都不會(huì )忘記，因為是她的這句話(huà)讓我重新找到了自信，我也不會(huì )忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時(shí)在工作中與大家有過(guò)一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。

　　再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽(tīng)取，無(wú)論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會(huì )加以改進(jìn)，通過(guò)與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里，我發(fā)現無(wú)論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來(lái)也不覺(jué)得像開(kāi)始時(shí)那樣累，為了營(yíng)造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿(mǎn)喜悅的笑容，為了你我心里都有個(gè)溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!努力

　　伴隨著(zhù)“突出重點(diǎn)，克難攻堅，為全面提高全市xxx行業(yè)綜合經(jīng)濟效益水平和整體競爭實(shí)力而努力奮斗”的主旋律，我走過(guò)了極其不平凡的一年。一年來(lái)，在辦公室的領(lǐng)導下，在食堂全體同志的相互配合下，緊緊圍繞讓每位職工滿(mǎn)意就餐的目標，強化服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，為免除職工的后顧之憂(yōu)，千方百計保障全體職工全身心的投入到經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售工作中去而努力�，F就一年來(lái)的工作情況總結

　　食堂是我們xxx公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務(wù)搞好食堂的衛生工作。一年來(lái)我始終堅持對餐具及時(shí)清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾干凈餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。

　　我在食堂負責打飯打菜，經(jīng)過(guò)這一年來(lái)的工作，我已經(jīng)能夠對每位職工誰(shuí)喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數了，在打飯菜的時(shí)候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數了，這樣既達到了就餐人員的滿(mǎn)意，又避免造成不必要的浪費。

　　同時(shí)我還是食堂的保管員，負責保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來(lái)我始終保持保管帳的帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現，不占公家一絲便宜。

　　當然工作的同時(shí)也不能忘了學(xué)習，從我進(jìn)xxx公司第一天起，我就已經(jīng)感覺(jué)到這里學(xué)習氛圍的濃厚，20xx年是全省企業(yè)文化建的開(kāi)局之年，做為公司的一員，我有責任有義務(wù)去學(xué)習企業(yè)文化建設的精神實(shí)質(zhì)，通過(guò)學(xué)習使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們xxxxxx企業(yè)文化的一種形式體現。我原來(lái)認為，我只是食堂的一個(gè)小小的服務(wù)員，什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒(méi)有什么關(guān)系，通過(guò)學(xué)習我發(fā)現我的想法的錯的，生活在我們這個(gè)xxx大家庭中，我們每個(gè)成員只有分工的不同，沒(méi)有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經(jīng)營(yíng)，搞銷(xiāo)售。所以我做為食堂的一員應是感到驕傲和自豪。如果我過(guò)去的工作能得到大家的認可，那么在今后的工作中，我會(huì )更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜。為張經(jīng)理在年初工作會(huì )上所講的“讓各項福利事業(yè)搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標而努力奮斗！

　　總結

　　不斷進(jìn)取、鉆研業(yè)務(wù)既是對倉庫保管人員業(yè)務(wù)技能的要求，又是對其道德規范的要求，它是倉庫保管員搞好本職工作、創(chuàng )造優(yōu)異成績(jì)的關(guān)健。不斷進(jìn)取、好好學(xué)習是倉庫保管人員事業(yè)心的體現；鉆研業(yè)務(wù)、掌握本領(lǐng)、提高技能是正確人生價(jià)值目標決定的職業(yè)道德規范。倉庫保管員只有具備豐富的業(yè)務(wù)知識、熟練的職業(yè)技能及過(guò)硬的基本功，才能提供優(yōu)質(zhì)的倉儲服務(wù)，盡到自己的職業(yè)責任，取得預期的目標。

食堂工作個(gè)人總結3

　　時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了�，F在，我要對本年度食堂年終工作總結一番。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著(zhù)想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現我對這一段時(shí)間的食堂作如下工作總結：

　　第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴格落實(shí)全臺食品衛生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量與意識。切實(shí)做好我臺食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

　　第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房與他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛生情況：由于前段時(shí)期連續性接待了幾次大型會(huì )儀，使大家身心疲憊，沒(méi)能及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭與他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀(guān)，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的`印象，保持下去是關(guān)鍵。

　　九月是忙碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習交流、中心來(lái)與全職工大會(huì )餐等，大小用餐共計十余次。及時(shí)、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導留下了良好的印象。同時(shí)也確保了職工的正常就餐。

　　金秋十月是一個(gè)收獲得季節，也是秋菜上市的時(shí)節。為了使食堂的成本降低，購買(mǎi)了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜與各種咸菜。使職工在冬季也能夠吃到品種多樣的食物。同時(shí)，在領(lǐng)導的支持下我們用了一周的時(shí)間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

　　第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病與食物中毒事故。

　　另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購之時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷(xiāo)，抱著(zhù)節約的原則做到物美價(jià)廉。

　　由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個(gè)月就虧損了 505.86 元，第二個(gè)月又虧損了 76.25 元。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì )在接下來(lái)的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習，規劃好工作計劃等等。同時(shí)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，我們應做好20xx年工作計劃，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

食堂工作個(gè)人總結4

　　在我從事xx學(xué)校的食堂廚師以來(lái)便認真做好本職工作，過(guò)去的一年里能夠嚴格要求自己并聽(tīng)從校領(lǐng)導的教誨，對于師生在平時(shí)提出的建議也能夠認真進(jìn)行思考，我明白在存在眾口難調問(wèn)題的情況下只能照顧到大多數人的用餐，因此我能夠提前對廚師工作進(jìn)行部署從而取得不錯的成效，結束一年工作的我也對自己在廚師崗位上的表現進(jìn)行了總結。

　　認真做好食材的處理與調料的準備，由于需要準備的菜肴比較多的緣故從而需要不少精力，因此我會(huì )提前對食材進(jìn)行清洗以及切好，這樣的話(huà)便能夠在規定時(shí)間內將菜肴處理完畢，因為自己的疏忽導致用餐時(shí)間沒(méi)能做好準備無(wú)疑是得不償失的，因此我一直在為廚師工作的完成來(lái)做準備，平時(shí)也能夠牢記工作中的要求并努力將其做好。在領(lǐng)導的安排下導致我也會(huì )參與到食堂管理工作中去，主要是對食堂的發(fā)展方向提出建議，在集結諸多食堂員工智慧的情況下在有效改進(jìn)了當前的工作方式。

　　重視廚師工作的完成并強化這方面的學(xué)習，菜肴單一的情況往往很容易引起師生們的方案，所以我會(huì )對每天的菜肴種類(lèi)進(jìn)行調整從而避免重復的狀況，雖然做大鍋飯的確比較累卻能讓自己從中學(xué)到許多，而且我也一直在追求個(gè)人能力的提升并有效強化了烹飪能力，我認為廚師個(gè)人能力的提升對食堂的發(fā)展是至關(guān)重要的，另外我也有利用節假日時(shí)間學(xué)習不同菜肴的制作方式，通過(guò)這方面的改進(jìn)導致我在工作能力方面得到了食堂領(lǐng)導的認可。

　　能夠傾聽(tīng)師生們對食堂菜肴的建議并加以改進(jìn)，對于食堂的管理來(lái)說(shuō)師生們的建議是很重要的，想要讓更多的師生前來(lái)食堂用餐自然要有著(zhù)相應的優(yōu)勢才行，背靠著(zhù)學(xué)校這個(gè)平臺卻沒(méi)有太多作為無(wú)疑是得不償失的，所以我很重視廚師工作的完成并認真遵從領(lǐng)導的知識，平時(shí)也會(huì )在工作中嚴格要求自己并爭取做出令人滿(mǎn)意的菜肴，每當看到食堂區域座無(wú)虛席都會(huì )讓我很有成就感，在這之中我也會(huì )詢(xún)問(wèn)師生對食堂菜肴是否有不滿(mǎn)意的地方，傾聽(tīng)這方面的建議并改進(jìn)自身的工作方式讓我從中獲益良多。

　　往后的食堂工作還有不少挑戰等待著(zhù)自己去解決，因此在總結過(guò)去一年的經(jīng)驗以后我會(huì )盡快投入到新一輪的工作之中，希望憑借著(zhù)廚師工作的完成為食堂的發(fā)展貢獻更多的力量。

食堂工作個(gè)人總結5

　　一、政治思想方面：

　　認真學(xué)習新的教育理論，及時(shí)更新教育理念。積極參加校本培訓，并做了大量的政治筆記與理論筆記。新的教育形式不允許我們在課堂上重復講書(shū)，我們必須具有先進(jìn)的教育觀(guān)念，才能適應教育的發(fā)展。所以我不但注重集體的政治理論學(xué)習，還注意從書(shū)本中汲取營(yíng)養，認真學(xué)習仔細體會(huì )新形勢下怎樣做一名好教師。

　　二、教育教學(xué)方面：

　　我做到課前先備好課。認真鉆研教材，對教材的基本思想、基本概念，弄清楚，了解教材的結構，重點(diǎn)與難點(diǎn)，掌握知識的邏輯，能運用自如，知道應補充哪些資料，怎樣才能教好。以新課改“校本培訓”為契機，不斷學(xué)習新的教育教學(xué)理念，并用來(lái)指導自己的教育教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，經(jīng)過(guò)近一學(xué)期的嘗試，本人的教學(xué)行為和學(xué)生的學(xué)習方式均發(fā)生了不小的變化。我積極了解學(xué)生原有的知識技能的質(zhì)量，他們的興趣、需要、方法、習慣，學(xué)習新知識可能會(huì )有哪些困難，采取相應的預防措施。關(guān)

　　心愛(ài)護每一位學(xué)生，充分發(fā)揮家長(cháng)的家庭教育作用，使學(xué)校、家庭教育有機結合。如本期我把學(xué)校和自己手機號碼告訴每一位學(xué)生，讓家長(cháng)能隨時(shí)和我或與學(xué)校聯(lián)系，以便及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習狀況。組織好課堂教學(xué)，關(guān)注全體學(xué)生，注意信息反饋，調動(dòng)學(xué)生的有意注意，使其保持相對穩定性，同時(shí)，激發(fā)學(xué)生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng )造良好的課堂氣氛，課堂語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明了，克服了以前重復的毛病，課堂提問(wèn)面向全體學(xué)生，注意引發(fā)學(xué)生學(xué)數學(xué)的興趣，課堂上講練結合，布置好家庭作業(yè)，作業(yè)少而精，減輕學(xué)生的負擔。

　　要提高教學(xué)質(zhì)量，還要做好課后輔導工作，小學(xué)生愛(ài)動(dòng)、好玩，缺乏自控能力，常在學(xué)習上不能按時(shí)完成作業(yè)，有的學(xué)生抄襲作業(yè)，針對這種問(wèn)題，就要抓好學(xué)生的思想教育，并使這一工作慣徹到對學(xué)生的學(xué)習指導中去，還要做好對學(xué)生學(xué)習的輔導和幫助工作，尤其在后進(jìn)生的轉化上，對后進(jìn)生努力做到從友善開(kāi)始，比如，握握他的手，摸摸他的頭，或幫助整理衣服。從贊美著(zhù)手，所有的人都渴望得到別人的理解和尊重，所以，和差生交談時(shí)，對他的處境、想法表示深刻的理解和尊重，還有在批評學(xué)生之前，先談?wù)勛约汗ぷ鞯牟蛔�。我本期能堅持出滿(mǎn)勤，自學(xué)遵守學(xué)校各項規章制度，積極參加學(xué)校組織的各項活動(dòng)，較好地完成了各項教育教學(xué)任務(wù)。我熱愛(ài)自己的事業(yè)，從不因為個(gè)人的私事耽誤工作的時(shí)間。并積極運用有效的工作時(shí)間做好自己分內的工作。

　　三、工作考勤方面：

　　本學(xué)期我擔任了學(xué)校的食堂主任一職，這個(gè)崗位責任重，事情雜，我通過(guò)這幾方面入手：

　　1、安排營(yíng)養食譜：為搞好學(xué)生營(yíng)養用餐，食堂管理人員多次上門(mén)到安文鎮校食堂去學(xué)習取經(jīng)，與他們交換合理安排學(xué)生食譜；同時(shí)又把實(shí)驗小學(xué)的學(xué)生食譜借過(guò)來(lái)參考，并結合我校實(shí)際，借鑒其他學(xué)校安排好我校的學(xué)生食譜，保證學(xué)生用餐豐盛、營(yíng)養。并一起到菜市場(chǎng)去選擇定點(diǎn)購置物品點(diǎn)，以保證食品的安全衛生。

　　2、食堂衛生管理：為確實(shí)保障學(xué)生用餐安全衛生，特制訂了食堂衛生管理制度、食堂工作人員考核制度，對食堂衛生工作進(jìn)行定期不定期的檢查督促。針對存在的問(wèn)題，采取相應的措施。

　　3、食堂經(jīng)費：管理規范，購糧、購菜、購物都在二人以上，有經(jīng)辦人、驗收人、經(jīng)領(lǐng)導審核后交財務(wù)人員入帳。

　　當然作為年輕的我，在各方面都還存在一定的缺陷，在工作中的經(jīng)驗不足，有時(shí)也犯下一些錯誤，我將向老教師學(xué)習，向老師父學(xué)習，努力提高自身的素質(zhì)，爭取在以后的教學(xué)、工作中做的更好！

食堂工作個(gè)人總結6

　　2018，根據院所整體工作規劃，并結合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創(chuàng )新開(kāi)拓發(fā)展，強調職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門(mén)在奧運之年必須著(zhù)重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛生，職工身體健康，達到“三滿(mǎn)意”。

　　在院所領(lǐng)導的正確領(lǐng)導關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導的直接領(lǐng)導和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門(mén)的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)工作任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟效益和社會(huì )效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎�，F將2018年工作總結如下：

　　一、全年主要工作指標完成情況：經(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等

　　二、依靠領(lǐng)導，依靠骨干，發(fā)動(dòng)職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng )新

　　1、建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導群體并根據院所相關(guān)規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”（后編印了工作人員崗位責任書(shū)人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責，個(gè)人簡(jiǎn)歷工作規范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

　　2、堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導群體每周開(kāi)一次管理會(huì )，堅持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開(kāi)一次學(xué)習生活會(huì )，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。

　　3、申請添置電腦設備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應訊息和各種有關(guān)食品衛生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，并根據院所專(zhuān)家晚間門(mén)診需要同步開(kāi)設夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

　　4、接洽廠(chǎng)商，陸續引進(jìn)各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線(xiàn)職工隨時(shí)喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

　　5、下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長(cháng)期以來(lái)反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問(wèn)題。

　　6、建立健全主管定期隨訪(fǎng)制度。

　　7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門(mén)制度。

　　盡管揮汗如雨，應接不暇，我們仍能堅持文明接待，規范服務(wù)，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂(yōu)，院所職工對此較為滿(mǎn)意。

食堂工作個(gè)人總結7

　　學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費群體，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會(huì )的穩定，所以學(xué)校領(lǐng)導關(guān)心、學(xué)生關(guān)心、家長(cháng)關(guān)心、社會(huì )關(guān)心。

　　我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營(yíng)業(yè)以來(lái)，現有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購買(mǎi)了36具滅火器、安裝了14套監控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線(xiàn)路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫存物資的盤(pán)點(diǎn)，對全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓�，F將有關(guān)情況匯報如下：

　　一、領(lǐng)導重視，認識到位

　　1 學(xué)校食堂從開(kāi)學(xué)以來(lái)，學(xué)校先后五次對食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查，重點(diǎn)抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責任。

　　2 、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(cháng)，關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶(hù)，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一、衛生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強有力的監督，為全校住校生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規范的管理機制，贏(yíng)得了學(xué)生及其家長(cháng)的認可。

　　二、建立健全管理制度

　　1 、健全規章制度

　　健全的規章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學(xué)校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環(huán)境衛生、食品衛生和個(gè)人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

　　2 、強化流程管理

　　進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好進(jìn)貨，食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負責驗貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān)。

　　3 、建立監督機制

　　為了加大對食堂食品衛生監督力度，我們嚴格按照食品法的有關(guān)規定認真填寫(xiě)留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

　　三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識

　　開(kāi)學(xué)以來(lái)對食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓，并組織學(xué)習了相關(guān)的法律、法規條例和學(xué)校食堂的各項規章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛生安全意識，規定每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì )議、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習。對新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。

　　四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量

　　近年以來(lái)當地的物價(jià)上脹很快，現行的伙食標準我們難以滿(mǎn)足學(xué)生的飲食要求。但是我們全體業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現有的條件下，做到了就餐學(xué)生基本滿(mǎn)意。

　　本學(xué)期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導重用，感謝學(xué)校培養，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長(cháng)提出的“服務(wù)、規范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實(shí)，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng )造性開(kāi)展工作。繼續依照校長(cháng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態(tài)，準確定位，牢固樹(shù)立“服務(wù)、規范、高效、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂(yōu)，高標準完成飲食衛生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái)，一直以超常規的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔負著(zhù)為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任�？梢哉f(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。

　　通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。

　　從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰，因為9月1 日羅馬校區高中部食堂新開(kāi)，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時(shí)人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長(cháng)在管理別人的同時(shí)也要提高自己，對他們的工作不規范的地方及時(shí)指出，并提出改進(jìn)措施，指導他們如何使整體工作達到規范和標準，我利用一切機會(huì )幫助他們，直到本學(xué)期結束才把人員招齊。

　　在常規工作方面，全體人員方向明確 “服務(wù)、規范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導對總務(wù)處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學(xué)習學(xué)校

　　的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導的先進(jìn)理念如何轉化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正達到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì )，起到良好的綜合效益;通過(guò)每周的例會(huì )，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務(wù)，又要體現育人;既要主動(dòng)工作，又要用心工作;通過(guò)這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。

　　從每周一開(kāi)始，堅持開(kāi)早會(huì )，對員工不達標的地方及時(shí)解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價(jià)，使其工作在短時(shí)間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步;每周五下午的例會(huì )，對食堂的整體工作進(jìn)行總結和對下周工作進(jìn)行安排，對員工的本周工作進(jìn)行總結，幫助員工從工作思想上，專(zhuān)業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。

　　一、食堂在“規范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施;

　　1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管?chē)栏癜殃P(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。

　　2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛生工作。

　　3、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據氣候季節為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學(xué)

　　4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動(dòng)去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;

食堂工作個(gè)人總結8

　　為做好學(xué)校餐廳工作，維護學(xué)生切身利益，膳食科開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng )一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好效果。具體做法有：

　　一、制訂并完善了各項管理制度，如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規范。

　　二、加強教育培訓，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀(guān)學(xué)習，學(xué)習兄弟高校先進(jìn)管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購索證專(zhuān)業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專(zhuān)業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統知識培訓，旨在提高每個(gè)職工整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。

　　三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專(zhuān)人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應免費湯專(zhuān)人看管。除采購及消毒外，衛生重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。

　　四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng )造舒適就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。

　　1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

　　2、在大廳開(kāi)設24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

　　3、千方百計控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應免費稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛生、物美價(jià)廉飯菜。

　　4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開(kāi)設優(yōu)質(zhì)服務(wù)監督臺，設立餐飲服務(wù)熱線(xiàn)電話(huà)，隨時(shí)解決學(xué)生反映問(wèn)題。

　　5、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生燃眉之急。

　　由于學(xué)校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好基礎，增強了全體炊事人員安全衛生意識和責任感，形成良好規范衛生習慣，使我校食堂飲食總體工作取得了長(cháng)足發(fā)展和一定成績(jì)，確保了學(xué)校穩定和發(fā)展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng )造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應學(xué)校發(fā)展要求，將我校飲食工作推向新起點(diǎn)，創(chuàng )造新輝煌。

食堂工作個(gè)人總結9

　　我在XXXX年XX月參加工作，生后在XX中學(xué)，教師進(jìn)修學(xué)校擔任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調工作。由于本人烹調技術(shù)和各方面表現好，XXXX年XX月調入XX縣教育局工作，主管局機關(guān)食堂工作，XXXX年XX月通過(guò)考核評定為中式烹調師高級工。XXXX年XX月赴XX參加省烹調師考試獲中一級烹調師�；仡欉^(guò)去，工作總結如下：

　　一、政治思想上。我認真學(xué)習黨的路線(xiàn)方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來(lái)堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動(dòng)轉。

　　二、工作上，我擔任局機關(guān)食堂主管兼食堂烹調工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據湖南和粵北地區的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的刀功和烹調技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿(mǎn)意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節。

　　1.把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購各種營(yíng)養豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓干部職工吃得好，花錢(qián)少。

　　2.當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節省食堂開(kāi)支，近五年來(lái)，為局機關(guān)節省招待費20多萬(wàn)元。

　　3.保證按時(shí)開(kāi)餐，保證開(kāi)水正常供應，平時(shí)我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自XXXX年以來(lái)，每年由教育局主持召開(kāi)的教育行政工作會(huì )議，每月教育行政例會(huì )，每年的教職工、中學(xué)生籃球運動(dòng)會(huì )和上、下級來(lái)往的有關(guān)工作人員的開(kāi)餐和接待工作，都由我個(gè)人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導及其他部門(mén)的好評，保證了局機關(guān)工作的正常運轉。在XXXX至XXXX年度考核評比中，被教育局評為先進(jìn)工作者。

　　我在搞好本職工作的同時(shí)，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的五一、十一春節長(cháng)假，我都主動(dòng)參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。

　　三、注重學(xué)習，養成讀書(shū)看報的良好習慣。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。

　　四、遵守勞動(dòng)紀律，不缺勤，不曠工。今年來(lái)，我都是出滿(mǎn)勤，甚至超滿(mǎn)勤，做了些份外勤雜工作。

　　總之，近幾年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jì)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。

食堂工作個(gè)人總結10

　　時(shí)光飛逝新的一年即將到來(lái)，意味著(zhù)我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了。職校食堂，作為一個(gè)集體食堂它承擔著(zhù)物業(yè)分公司員工培訓部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓班用餐，公司中小型會(huì )議用餐，公司活動(dòng)用餐。從接手這份工作以來(lái)在單位領(lǐng)導的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著(zhù)舒心；吃的放心；吃著(zhù)滿(mǎn)意的目標有了明顯成效。一年的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去，新的開(kāi)始新的挑戰即將來(lái)臨。為了20xx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結了20xx年工作上的成果與不足。

　　一、工作成果：

　�。�1）與總公司食堂交接后重新組建現職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時(shí)分工不明確，個(gè)人工作混亂，職工就餐滿(mǎn)意度下降的難題。

　�。�2）對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問(wèn)題，在食堂內部定時(shí)定期開(kāi)會(huì )公布進(jìn)行責任到人的細化。

　�。�3）按照領(lǐng)導指示對所有職工進(jìn)行食品安全法規法律和行業(yè)準則方面知識學(xué)習培訓。

　�。�4）緊抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門(mén)的食品衛生許可證檢驗檢疫合格證。

　�。�5）職工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛生到人，定時(shí)定期食堂大掃除所有職工參加。

　�。�6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個(gè)原則，在大家吃好吃滿(mǎn)意的前提下，節約附帶開(kāi)銷(xiāo)。領(lǐng)導所有食堂職工養成請柬節約的好習慣，開(kāi)展節約用水節約用電競賽。

　�。�7）圓滿(mǎn)完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會(huì )；建安分公司職工代表會(huì )；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近期數次。

　�。�8）調動(dòng)所有食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓班平凡無(wú)節假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓班人員認可。

　�。�9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

　�。�10）在食堂開(kāi)展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。

　　二、不足之處：

　　操作間外人進(jìn)入的問(wèn)題，我已在前后操作間門(mén)上張貼了“閑人免進(jìn)”標志但依然難以禁止。

　　員工在長(cháng)期無(wú)節假日工作，接待公司培訓班任務(wù)期間積極性不高當時(shí)沒(méi)有及時(shí)調節員工工作時(shí)差。

　　一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫(huà)上句號，我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導的指導下盡快改善。我也會(huì )積極學(xué)習相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個(gè)人擅長(cháng)技能，讓食堂員工認識到在崗愛(ài)崗更快更好提高服務(wù)水準提高菜品認可度的重要性。

食堂工作個(gè)人總結11

　　一個(gè)學(xué)期又過(guò)去了，做為后勤工作中重中之重，食堂自然是不可或缺。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少一部分，假如我們離開(kāi)了吃東西是不可能生存下去，所以作為單位食堂這也是很重要。作為食堂管理人員更應多為職工飲食著(zhù)想，為保證每位師生身心健康而考慮，現對這段時(shí)間食堂工作作以下總結：

　　一、持證上崗、消除安全隱患

　　我校是一個(gè)近五仟人大學(xué)校，作為一個(gè)大集體大食堂，嚴格落實(shí)食品衛生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法要求等。通過(guò)學(xué)習，提高工作人員在工作中服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂食品衛生、餐具“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉。

　　二、強化軟件管理

　　學(xué)期開(kāi)學(xué)，食堂管理人員和員工一起學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位工作人員思想上認識。本學(xué)期，先后制定了十項規章制度（索證制度等）并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖（上墻）和食物中毒防治預案，從制度上保障學(xué)校食堂安全和規范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規、工作規范培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學(xué)校集體食堂。在此基礎上又專(zhuān)設食品衛生監督員，倉庫保管員及專(zhuān)職采購員，并嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

　　學(xué)校非常重視食堂內部管理，在科學(xué)化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規范，事事有規范。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)（防中毒、防投毒、防病毒），采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，操作程序規范關(guān)，飲食衛生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格食品進(jìn)行堅決抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。

　　加強培訓、加強檢查、培養炊事人員良好衛生意識和習慣。同時(shí)，加強炊事人員技術(shù)與技能提高。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料，做到材料不缺門(mén)斷項、內容翔實(shí)可靠；對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實(shí)和萬(wàn)無(wú)一失。

　　三、規范操作，落實(shí)到位

　　本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項管理制度，如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范等，分別對食堂食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規范。堅持生熟分開(kāi)、嚴格餐具消毒和保潔。對原料采購、驗收、入庫、出庫、保管?chē)栏癜殃P(guān)；對不符合要求原料堅決拒收。對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。在對員工日常管理中，我們制度加情感，用自己行動(dòng)去管理，用指導去管理，在不斷教導下，員工能從指派工作到自我工作轉變。

　　四、加大硬件投入

　　我們在食堂管理工作中深深地感到，目前食堂硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應，為此，學(xué)校今年暑假共投入近60萬(wàn)元對餐廳進(jìn)行了裝修改造，改造裝修了新教師餐廳，改善了師生就餐環(huán)境。

　　五、實(shí)施定點(diǎn)采購制，杜絕安全隱患。

　　食堂安全工作主要在食品采購、加工、存放，餐具清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購認識，制度措施，規范程序，油和調料、大米定點(diǎn)采購，豬肉堅持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二原則下，由我縣規模最大、資質(zhì)齊全湖南省辰河養豬專(zhuān)業(yè)合信社提供。并堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營(yíng)業(yè)執照以及相關(guān)證照，由專(zhuān)人驗收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。食品加工、存放和餐具清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責，及時(shí)記載，分管校長(cháng)、后勤主任不定期檢查。同時(shí)加強食堂工作人員思想教育，加強政治理論學(xué)習，樹(shù)立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)年進(jìn)行一次健康檢查，每月一次安全例會(huì )和每天衛生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須知識培訓和保持良好個(gè)人衛生，穿戴統一工作服、工作帽。由于學(xué)校各級領(lǐng)導對食堂工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好基礎，增強了全體人員安全衛生意識和責任感，形成良好規范衛生習慣，使我校食堂飲食總體工作取得了長(cháng)足發(fā)展和一定成績(jì)，確保了學(xué)校穩定和發(fā)展。食堂從未出現過(guò)任何安全事故，食堂工作受到上級領(lǐng)導和衛生部門(mén)好評。為了提高學(xué)生伙食質(zhì)量，做到讓學(xué)生滿(mǎn)意，家長(cháng)放心，學(xué)校嚴格控制食堂零利潤，不篡學(xué)生一分錢(qián)。

　　六、存在問(wèn)題

　　隨著(zhù)人民生活水平提高，給我們極少部學(xué)生養成了嬌生慣養壞習慣，主要表現在：

　　1、挑食、偏食，導致倒飯、倒菜現象；

　　2、個(gè)別學(xué)生獨立生活能力較差，不愿排隊就餐、常吃方便面、面包等現象。

　　另一方面，個(gè)別食堂工作人員由于缺乏學(xué)生心理學(xué)研究，往往不能想學(xué)生所想，不能正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來(lái)一定困難。但是，任何一項工作都有它有利一面，也有它問(wèn)題一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì )變得得心應手。所以，我堅信，在校領(lǐng)導關(guān)心和監督下，在全體食堂工作人員共同努力下，我校食堂一定會(huì )越辦越興旺發(fā)達。

食堂工作個(gè)人總結12

　　為更好地推進(jìn)學(xué)院“愛(ài)國衛生”工作健康、穩定、持續開(kāi)展，有效預防和控制季節性疾病的發(fā)生與流行，全面提高學(xué)生的衛生防病意識和文明衛生素養，養成良好衛生習慣，同時(shí)為營(yíng)造干凈整潔、健康文明、和諧衛生、清新宜人的校園環(huán)境，建筑工程系在學(xué)院學(xué)生工作部和院團委工作部署下，于20xx年xx月xx日至xx月xx日期間，開(kāi)展了以“關(guān)注小環(huán)境共享大健康”為主題的愛(ài)國衛生活動(dòng)和“禁毒、拒煙、防艾、防賭”宣傳活動(dòng)。

　　一、宣傳發(fā)動(dòng)、創(chuàng )設氛圍。

　　接到學(xué)院通知后，我系即組織召開(kāi)了輔導員工作工作會(huì )議，就本月“愛(ài)國衛生和健康教育活動(dòng)”的實(shí)施方法和步驟進(jìn)行了精心安排和部署，要求各輔導員在三天內制定切實(shí)可行的活動(dòng)計劃并報我審核后執行;同時(shí)也要求班級班團委利用班會(huì )時(shí)間，向同學(xué)們積極宣傳“愛(ài)國衛生和健康教育活動(dòng)”的主題和口號，強調本次活動(dòng)的必要性和重要性，提高同學(xué)們的思想認識，發(fā)動(dòng)全班同學(xué)積極參與到愛(ài)國衛生月的活動(dòng)中，上下一心、切實(shí)做好“愛(ài)國衛生月活動(dòng)”相關(guān)。

　　二、組織活動(dòng)、落實(shí)行動(dòng)。

　　1、組織內容豐富的健康、環(huán)保知識等的宣講教育。

　　各個(gè)班級在輔導員的精心組織帶動(dòng)下，積極開(kāi)展禁毒、戒煙、防賭、拒酒、健康、衛生以及“珍愛(ài)生命、遠離艾滋、健康人生”等知識宣講和“拒煙簽名倡議活動(dòng)”，提高了學(xué)生的健康保健意識，增強了學(xué)生的自我保護能力。

　　2、大力推進(jìn)班級各區域內的環(huán)境衛生整治。

　　各班還積極開(kāi)展衛生大掃除活動(dòng)：打掃教室、走廊、公共區域等，清除垃圾污物，清理“臟、亂、差”和衛生死角，搞好班級教室環(huán)境衛生治理，營(yíng)造了干凈整潔的教學(xué)環(huán)境。同時(shí)各班班團委還積極組織班級同學(xué)認真做好寢室的日常清潔、消毒、滅蟲(chóng)工作，營(yíng)造了和諧、溫馨、健康的寢室生活環(huán)境。

　　3、積極開(kāi)展“3.12”愛(ài)�；顒�(dòng)。

　　為進(jìn)一步增強同學(xué)們校園綠化參與意識和生態(tài)保護意識，美化校園環(huán)境，3月12中午，建筑工程系學(xué)生干部積極響應學(xué)院團委和系部團總支號召，組織學(xué)生給校園花草樹(shù)木澆水、除草，清除垃圾、雜物、落葉、打掃衛生等活動(dòng)，營(yíng)造了一個(gè)干凈整潔、健康文明、和諧衛生、清新宜人的校園環(huán)境。

　　4、大力開(kāi)展“禁煙、禁毒、防艾、防賭”活動(dòng)。

　　各班團支部還精心組織了豐富多彩的“禁毒、拒煙、防艾、防賭、防傳染疾病”的班會(huì )活動(dòng)，通過(guò)知識講座和知識競賽的形式向班級同學(xué)傳達了“珍愛(ài)生命、運動(dòng)保建”積極理念，在班級同學(xué)中形成“拒毒、戒煙、遠離艾滋”的良好氛圍，同時(shí)也為班級創(chuàng )造一個(gè)健康、和諧、文明的綠色學(xué)習和生活環(huán)境。

　　三、效果顯著(zhù)、影響深刻。

　　本次活動(dòng)在各班班團委學(xué)生干部的大力配合下，在班級同學(xué)們的積極參與和共同努力下取得了圓滿(mǎn)成功，不僅對學(xué)校環(huán)境、教學(xué)區環(huán)境、以及學(xué)生寢室環(huán)境進(jìn)行了綜合整治和清掃，營(yíng)造了干凈舒適的教學(xué)生活氛圍，同時(shí)又培養了學(xué)生良好的衛生環(huán)保意識，提高了班級學(xué)生積極健康的生活習慣�！罢湟曁炜�，關(guān)愛(ài)大地;抵制污染，保護環(huán)境;清潔校園，從我做起;美化環(huán)境，人人有責!”相信在以后的學(xué)習生活中，同學(xué)們也會(huì )更加注重環(huán)境衛生、遠離毒品、珍愛(ài)生命，新能源專(zhuān)業(yè)師生將上下團結一致，為積極創(chuàng )設一個(gè)整潔、優(yōu)美的學(xué)習環(huán)境，促進(jìn)學(xué)生身心和諧，健康地成長(cháng)共同努力。

食堂工作個(gè)人總結13

　　本學(xué)年，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設，從六方面進(jìn)行了監管，以維護校園平安。

　　一是明確食堂管理崗位職責。設餐廳經(jīng)理的工作職責、采購人員崗位職責、廚師長(cháng)崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務(wù)員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監控員職責。

　　二是對食堂管理操作流程進(jìn)行規范。包括食品清洗操作規程、食品細加工（改刀、配菜）操作規程、熟食間食品操作規范、食品冷藏、冷凍操作規范、食品烹調操作規程、食堂菜品留樣管理規程、食品出售服務(wù)規程。

　　三是獎勵食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監控員員工考核處罰辦法，引進(jìn)5s管理，制定實(shí)施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

　　四是完善食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個(gè)環(huán)節衛生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛生制度、食堂小買(mǎi)部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點(diǎn)。

　　五是完善食堂管理應急預案。包括食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理、突發(fā)火災事故的處理。

　　六是著(zhù)力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開(kāi)展以“關(guān)注健康，營(yíng)養飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節，嚴格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專(zhuān)門(mén)從溫州糧食公司進(jìn)來(lái)珍珠大米，以同等的價(jià)格讓學(xué)生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質(zhì)量，1元價(jià)格菜的占比達60%。落實(shí)20xx級、20xx級大學(xué)生補貼xxx人，共計x元，維護校園平穩。啟動(dòng)大學(xué)生文明素養提升工作，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤(pán)碗放置在桌上的壞習慣，營(yíng)造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈送餐點(diǎn)，免費提供湯點(diǎn)等，致力辦好師生滿(mǎn)意食堂。

食堂工作個(gè)人總結14

　　這一年來(lái)的工作已經(jīng)過(guò)去了，在這一年來(lái)的工作當中還是感覺(jué)非常的有動(dòng)力的，我們食堂在過(guò)去的一年當中，感覺(jué)非常的充實(shí)，我們食堂維持好的工作狀態(tài)，在這方面我也希望讓努力維持的更好，現在我也覺(jué)得能夠把這份工作做好非常的不容易，在過(guò)去一年當中也是取得了不錯的成績(jì)，也就這一年在xx學(xué)校食堂的工作總結一番。

　　首先是衛生工作，我們在工作當中能夠處理好衛生工作，現在我清楚的意識到了這一點(diǎn)，這也是非常有意義的，我也相信在這一點(diǎn)上面這是我們應該去維持下去的，在是食堂工作衛生是一個(gè)重點(diǎn)，我清楚的意識到這些，嚴格的把控衛生工作，保證學(xué)生們能夠吃到衛生干凈的食物，在這方面學(xué)校也是要求的非常高的，我個(gè)人在這一點(diǎn)上面是認真的在做好，雖然是做為一名普通的員工但是我從來(lái)都是做的非常的認真，每次在我都會(huì )認真的處理好食堂每天的失誤殘渣，保證衛生干凈，避免細菌的滋生，這一點(diǎn)是非常重要的，我也把這方面的個(gè)做的更好，我現在回想起來(lái)的時(shí)候感覺(jué)非常的好，讓學(xué)生們能夠放心的進(jìn)食，在很大程度上面搞好食堂衛生工作。

　　現在我深刻的意識到了采購的工作重要，我是食堂的一員，同時(shí)我還擔任了我們食堂的采購工作，在采購食材方面我一直都是本著(zhù)嚴格標準，保證自己采購的食材都是過(guò)檢的，和供應方做好及時(shí)的溝通，達成一個(gè)好的協(xié)議，把工作認真的落實(shí)下去，食材的采購是應該要認真的去準備好，現在我回想起來(lái)的時(shí)候真的感覺(jué)很有動(dòng)力，我相信這是非常有必要的，在食堂工作了這么久的時(shí)間，我也堅持認真的做好相關(guān)的職責，我也會(huì )在接下來(lái)的工作當中讓自己維持好的工作模式，在這一點(diǎn)上面讓自己做的足夠好，食材都是兩天采購一次的，這也是為了保證食材足夠的新鮮，在這一點(diǎn)上面這是應該要去做好的。

　　在這方面我還是覺(jué)得很有必要，一年來(lái)我也有做的不好的地方，我也是希望能夠在接下來(lái)的工作當中讓自己接觸到更多，我覺(jué)得在工作當中我需要維持一個(gè)穩定的工作模式，我也希望自己可以接觸的更多，在這方面這一點(diǎn)是我應該要求維持好的，我也應該要讓自己積累的足夠多，新的一年在食堂我一定會(huì )繼續去做好自己的分內的職責。

食堂工作個(gè)人總結15

　　為加強學(xué)校食品安全監督管理，預防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責任，保障學(xué)生飲食安全和身體健康。根據禹州市食品藥品監督管理局、禹州市衛生局、禹州市教育體育局聯(lián)合印發(fā)《20xx年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作方案通知》（禹食藥監[20xx]2號）文件要求，我所按照方案規定負責對市區中學(xué)食堂進(jìn)行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：

　　一、領(lǐng)導重視、精心組織

　　根據文件精神，結合本單位實(shí)際，召開(kāi)了領(lǐng)導班子會(huì )，按照屬地管理原則，落實(shí)了工作責任，明確了工作任務(wù)、工作重點(diǎn)和工作要求。

　　二、工作重點(diǎn)

　　根據方案要求，此次檢查重點(diǎn)：

　　1、食品安全管理制度落實(shí)情況，是否建立了以校長(cháng)為第一責任人學(xué)校食堂食品安全責任制，是否明確食品安全管理員并落實(shí)管理責任；

　　2、餐飲服務(wù)許可情況，是否在有效期內，是否超出許可經(jīng)營(yíng)范圍。

　　3、硬件設施情況，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效消毒設施，設立專(zhuān)用餐具保潔柜；

　　4、制作加工情況，是否嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》進(jìn)行操作。

　　5、制度落實(shí)情況，是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品驗收和進(jìn)貨臺帳。

　　三、檢查情況

　　本次檢查共出動(dòng)衛生監督員220人次，檢查學(xué)校17所，16所開(kāi)辦有食堂，食堂數26個(gè)。同時(shí)，對學(xué)校簽訂了學(xué)校食堂食品安全告知書(shū)、承諾書(shū)和學(xué)校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品安全承諾書(shū)張貼在餐廳醒目位置，接受學(xué)生及家長(cháng)監督。

　　四、存在問(wèn)題

　　1、部分學(xué)校食堂無(wú)有效《餐飲服務(wù)許可證》。

　　2、部分學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效健康證明。

　　3、部分學(xué)校食堂布局不是很合理，無(wú)采取消除“四害”措施。

　　4、部分學(xué)校食堂消毒設施還需改善。

　　5、食品原料采購進(jìn)貨臺帳和索證索票制度不完善。

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