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餐飲第一季度工作計劃
日子如同白駒過(guò)隙，不經(jīng)意間，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰，此時(shí)此刻需要制定一個(gè)詳細的計劃了。相信大家又在為寫(xiě)計劃犯愁了？下面是小編整理的餐飲第一季度工作計劃，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
餐飲第一季度工作計劃1
今年是我作為店長(cháng)的第x年，自從在20某年在這里開(kāi)啟了這家店，在工作中我其實(shí)一直都在學(xué)習、探求。在過(guò)去，其實(shí)自己也沒(méi)有多少作為店長(cháng)的經(jīng)驗，對于營(yíng)業(yè)、管理、創(chuàng )新……其實(shí)很多的事情，都是在經(jīng)歷了挫折后，所領(lǐng)悟到的結果。
不過(guò)，現在x年過(guò)去了，自己也在工作中累積下了一定的經(jīng)驗，對于市場(chǎng)，對于這家店，盡管算不上盡在掌握，但也算是了解不少�，F在，20xx年即將到來(lái)，按照慣例，在總結了過(guò)去的情況后，我在這里對自己今后的工作做計劃如下：
一、店長(cháng)的提升計劃
作為店長(cháng)，我其實(shí)也一直承受著(zhù)很大的壓力。為了能更好的做好餐廳的運營(yíng)，僅僅靠員工的努力是不夠的。如去年一樣，在今年我也要及時(shí)的'做好對市場(chǎng)的調查，提高自己對附近市場(chǎng)的了解。因為周?chē)R近大學(xué)，對于學(xué)生的潮流和用餐趨勢我更要做調查。
其次，除了銷(xiāo)售市場(chǎng)，身后的原材料市場(chǎng)也是需要我緊抓的地方。在過(guò)去，店內的材料也都是經(jīng)由我自己親自挑選，盡管在這幾年里因為菜單的定型基本上是固定了采購商，但是隨著(zhù)市場(chǎng)的波動(dòng)，我也要盡可能的做好準備。
最后，就是提升自己的管理能力，通過(guò)網(wǎng)路和書(shū)籍，不斷的在管理上提升自己，提高對員工的要求前，更要提升對自己的要求，讓自己能成為一名實(shí)干型店長(cháng)。
二、工作計劃
在20xx年的工作中，我要緊跟市場(chǎng)的發(fā)展，做好對店面的調整和改善。
首先，在營(yíng)業(yè)上，我們要緊跟潮流，迎合大學(xué)學(xué)生喜歡新奇的性格，在保持熱門(mén)菜品的情況下，對于不適合的菜品進(jìn)行不斷的更新和改變。也可以針對節日、季節、活動(dòng)以及一些與游戲、娛樂(lè )有關(guān)的信息推出特殊主題。
其次，菜品上還要加強嚴格管理，多開(kāi)放活動(dòng)，多從大學(xué)生等群體中吸收信息，對菜品進(jìn)行改良和調整。不能光靠店內人員的判斷，必須面向主流群體的趨勢。
最后，對于餐廳，我還是要嚴格的加強管理要去，提升餐廳整體服務(wù)質(zhì)量。為顧客帶來(lái)更高的服務(wù)質(zhì)量。
三、結束語(yǔ)
計劃趕不上變化，盡管有大體的思路，但是改變和調整都要根據餐廳的實(shí)際情況做出更加詳細的計劃。為了餐廳能在今后的市場(chǎng)中更好的發(fā)展，我作為店長(cháng)還需要繼續的努力!
餐飲第一季度工作計劃2
在滿(mǎn)懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，xx大酒店又翻開(kāi)了嶄新的一頁(yè)!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導下，在社會(huì )各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，xx人創(chuàng )品牌、樹(shù)形象、拓市場(chǎng)，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)，圓滿(mǎn)地完成了三高二好總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰、開(kāi)創(chuàng )新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內功，爭創(chuàng )xx品牌!在新的市場(chǎng)形勢下，以產(chǎn)品、銷(xiāo)售、創(chuàng )新、成本、福利為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷(xiāo)售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創(chuàng )新體制、創(chuàng )新產(chǎn)品、創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)手段，牢牢抓住創(chuàng )新，這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現酒店質(zhì)的飛躍。
一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強化隊伍建設
隨著(zhù)xx市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應市場(chǎng)的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在20xx年改造的基礎上，進(jìn)一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量；在軟件上，進(jìn)一步完善各類(lèi)規章制度，加大人員培訓及人力資源開(kāi)發(fā)力度，成立xx人才庫，以人才庫為依托，為一線(xiàn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng )一流的服務(wù)環(huán)境。
二、加大促銷(xiāo)力度，強化市場(chǎng)拓展
xx川菜品牌，已在xx市餐飲市場(chǎng)爭得了一席之位。隨著(zhù)各類(lèi)客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿(mǎn)足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷(xiāo)力度，進(jìn)一步打造、樹(shù)立、堅定xx之品牌，充分拓展市場(chǎng)空間，為來(lái)年的發(fā)展與鞏固打下堅實(shí)的基礎。
三、培養創(chuàng )新意識，加大創(chuàng )新舉措
創(chuàng )新，是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng )新才有活力和生機，有創(chuàng )新才能感受到酒店成長(cháng)的樂(lè )趣，20xx年，我們對酒店產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)手段進(jìn)行了大膽創(chuàng )新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場(chǎng)形勢下，必須要大力培養創(chuàng )新意識，加大創(chuàng )新舉措，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng )新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng )新，對營(yíng)銷(xiāo)方式、目標市場(chǎng)的選擇也要創(chuàng )新，在20xx年的基礎上，進(jìn)一步開(kāi)展創(chuàng )新活動(dòng)，讓酒店在創(chuàng )新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。
四、嚴格成本控制，量化部門(mén)成本
控制各項成本支出，就是增收創(chuàng )收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門(mén)的各項成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門(mén)工資中扣除，對經(jīng)營(yíng)部門(mén)(如餐飲、康樂(lè )部)實(shí)行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的.成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。
五、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊
我們將進(jìn)一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊。隨著(zhù)三高二好總目標的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)下，繼續以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個(gè)人雙豐收。
隨著(zhù)三高二好總目標的實(shí)現，我們已經(jīng)走過(guò)了打基礎、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期，進(jìn)入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統一，步調高度一致，行動(dòng)高度自覺(jué)，進(jìn)一步增強自信心、必勝心。綜觀(guān)全局，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動(dòng)廣大員工的積極性、主觀(guān)能動(dòng)性和創(chuàng )造性，就一定能夠克服種種困難，把xx大酒店的建設更快更好地向前推進(jìn)�；仡欉^(guò)去，我們倍感自豪；展望未來(lái)，我們信心滿(mǎn)懷!在新的一年里，我們將借xx市快速發(fā)展的春風(fēng)，以?xún)葟娝刭|(zhì)為契機，以產(chǎn)品、銷(xiāo)售、創(chuàng )新、成本、福利為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng )佳績(jì)!真正實(shí)現個(gè)人與企業(yè)雙贏(yíng)，共同譜寫(xiě)我店發(fā)展的新樂(lè )章，共同描繪xx大酒店美好的明天!
餐飲第一季度工作計劃3
餐飲部是整個(gè)會(huì )所營(yíng)業(yè)面積最大，顧客停留時(shí)間最長(cháng)，投訴高發(fā)區域。為了更方便部門(mén)管理，激發(fā)員工熱情，增強客戶(hù)歸屬感，樹(shù)立部門(mén)發(fā)展的方向，特作20xx年工作計劃，請領(lǐng)導給予幫助和指點(diǎn)。
一、衛生
眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì )讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng )造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹的去執行。那就是《餐飲部衛生標準》，我們會(huì )分區域及崗位細化的寫(xiě)出每一塊衛生區域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時(shí)監督。
二、服務(wù)
服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶(hù)呢?其實(shí)有一句話(huà)說(shuō)得好“剛開(kāi)始時(shí)面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競爭力，應用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》，《服務(wù)標準》，《細節服務(wù)》，《顧客分類(lèi)需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅持培訓，理論實(shí)操相結合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎，讓顧客滿(mǎn)意打造公司良好的口碑。
三、安全
我們是餐飲行業(yè)，顧客進(jìn)店時(shí)沖著(zhù)我們提供的服務(wù)來(lái)的。如果連最基本的安全都有問(wèn)題，那么，后果絕對是不容樂(lè )觀(guān)的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現安全問(wèn)題尤為重要。一切潛在的安全問(wèn)題都是我們需要去探查和解決，我們會(huì )結合店內實(shí)際情況，完善預案，制作成冊，逐一排查。并根據風(fēng)險的高低同餐飲部所有人員一同學(xué)習落實(shí)。也希望公司在這項給予大力支持。
四、人員
員工是企業(yè)的根本，所以對員工的'培養，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺(jué)得受重視，有價(jià)值。滿(mǎn)意的員工帶來(lái)滿(mǎn)意的顧客，滿(mǎn)意的顧客帶來(lái)滿(mǎn)意的企業(yè)，滿(mǎn)意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛(ài)員工，關(guān)愛(ài)顧客，關(guān)心和關(guān)愛(ài)所有幫助我們成長(cháng)的人。
五、銷(xiāo)售
酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門(mén)，所以，整合部門(mén)資源，主動(dòng)銷(xiāo)售時(shí)很有必要的，這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內容，好的東西要讓大家來(lái)分享，我們會(huì )把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里，在x次服務(wù)時(shí)捆綁x次銷(xiāo)售。其次，申請銷(xiāo)售人員對我們進(jìn)行銷(xiāo)售技能和話(huà)術(shù)的培訓。
六、成本
不管賺多少，如果開(kāi)支比收入大，那么我們永遠都在虧本。我們會(huì )查清楚固定資產(chǎn)數量及狀態(tài)，每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況，水果按照在場(chǎng)人數按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調配，按需開(kāi)關(guān)，盡量留住公司培訓出來(lái)的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下，根據財務(wù)數據及要求，做好配合工作。
餐飲第一季度工作計劃4
新的一個(gè)季度即將到來(lái)，回顧過(guò)去一年來(lái)的工作，確實(shí)也是收獲很多，也比較充實(shí)，我們餐廳也在過(guò)去，一年來(lái)取得了一定的成績(jì)，但是不足以驕傲，還需要繼續努力，即將到來(lái)的新的一年，第一個(gè)季度也需要做好準備，對工作有一個(gè)規劃，認真的去執行好，現在也把下個(gè)季度的工作規劃如下：
首先還是從我們餐廳的服務(wù)質(zhì)量方面出發(fā)，一定要做到把質(zhì)量提高上去，服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)餐廳的基本標準，讓顧客在用餐的過(guò)程當中有一個(gè)好的體驗是非常重要的，也是從這方面出發(fā)，考慮到顧客的一個(gè)體驗程度，用餐的舒適度也是非常重要的，在接下來(lái)的工作當中，從這方面著(zhù)重出發(fā)，做到高標準的服務(wù)，也讓顧客能夠滿(mǎn)意，我們餐廳的服務(wù)水平從工作當中進(jìn)一步的去落實(shí)，然后第二點(diǎn)就是，各類(lèi)菜系的口味一定要符合標準，一定要達到比較高的水平，至少要讓顧客感受到這個(gè)菜好吃，吃了還想再吃第二遍，當然這方面需要花一定的時(shí)間，也是從廚師方面下手，主要就是請一些工作經(jīng)驗高的廚師來(lái)做主廚，這非常的關(guān)鍵口味，是一個(gè)餐廳的門(mén)面，也是一個(gè)餐廳的特色，家是一個(gè)餐廳，生意好不好的重要因素，所以在接下來(lái)的工作當中，這些都是需要去調整的，新的一個(gè)季度工作當中，一定要進(jìn)一步的完善好這些，通過(guò)這樣的方式去積累經(jīng)驗，從而達到一個(gè)更高的水平，第一季度的工作是比較匆忙的，也是比較迅速的，當然一定會(huì )調整好，這個(gè)速度也會(huì )在第一季度的工作當中做出一定的成績(jì)出來(lái)，總的來(lái)說(shuō)，還是要從按月出發(fā)，每個(gè)月達到一定的水平，比如在第一季度的第一個(gè)月，一定要同比去年的第一個(gè)月要提高營(yíng)業(yè)額五個(gè)百分比，在第二個(gè)月相對去年的第二個(gè)月提高十個(gè)百分比整個(gè)季度下來(lái)，相對去年的第一季度提高了十個(gè)百分比，這是接下來(lái)的工作目標。
當然，除了這些以外，還是要做一些詳細規劃的餐飲行業(yè)是一個(gè)競爭比較大的行業(yè)，也是一個(gè)盈利比較大的行業(yè)，在這個(gè)過(guò)程當中，每一位餐廳的員工都需要盡職盡責，各司其職去落實(shí)好餐廳的各項工作，讓顧客滿(mǎn)意，讓每一位來(lái)到我們餐廳消費的`客人，能夠感受到我們餐廳的特色服務(wù)和特色口味，讓顧客有來(lái)了第一次還想來(lái)第二次的沖動(dòng)，這些都是最基本的，當然在新的一年的第一個(gè)基礎當中，也會(huì )讓每一位餐廳的員工對自己做好一個(gè)詳細的規劃，每個(gè)人都要比去年更加的努力一點(diǎn)，應該在這一年的工作當中，要落實(shí)好相關(guān)的職責，提高自身的工作能力，也會(huì )在新的一年對我們餐廳的每個(gè)員工進(jìn)行一個(gè)系統的培訓，為的就是能夠打造一個(gè)更加有特色的中餐廳，新的一個(gè)季度，必將有新的開(kāi)始，我們餐廳一定嚴格的執行相關(guān)的制度，達到標準。
餐飲第一季度工作計劃5
20xx年，我將帶領(lǐng)著(zhù)我的團隊，認真、負責的完成每項工作，總結20xx年的得失，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步。同時(shí)，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現將20xx年第一季度的工作計劃如下：
1、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進(jìn)行崗位調動(dòng)，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
2、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓，讓每一位員工都能夠時(shí)全能達人，無(wú)論是接待會(huì )任何工作都是出色的完成接待。
3、定期的召開(kāi)員工坐談會(huì )，了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況，深入了解員工的`內心想法和合理化的建議。
4、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見(jiàn)和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
5、針對餐具，流失量大，嚴格要求每位員工都“愛(ài)店如愛(ài)家”，在工作中嚴格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節約成本。
6、加強員工的開(kāi)口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細節服務(wù)，特別是開(kāi)口服務(wù)意識，對客溝通“溝通”是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時(shí)了解客人的喜好。
7、加強前廳與后廚的協(xié)調性和溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿(mǎn)意的菜肴。
新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場(chǎng)，對于自身來(lái)說(shuō)在即將過(guò)去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習的，那么在新的一年里我會(huì )更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習，充實(shí)自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩重、遇事冷靜，控制調節好自己沖動(dòng)的性格和脾氣。也將會(huì )認真負責的帶領(lǐng)著(zhù)我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。
餐飲第一季度工作計劃6
經(jīng)過(guò)往年的經(jīng)營(yíng)讓我明白餐廳的發(fā)展其實(shí)有著(zhù)許多技巧值得自己去學(xué)習，雖然自己已經(jīng)擔任餐廳店長(cháng)很多個(gè)年頭卻依舊存在著(zhù)可以進(jìn)步的空間，所以對于時(shí)間要予以妥善利用才不會(huì )在餐廳的經(jīng)營(yíng)中有所荒廢，面對餐廳行業(yè)競爭日益激烈的趨勢唯有不斷前進(jìn)才不會(huì )被時(shí)代的洪流淘汰在昨日的廢土之中，所幸的是員工們對待餐廳的服務(wù)工作還算比較積極從而減輕了自己的負擔，可即便如此也應該制定餐廳經(jīng)營(yíng)的計劃從而為明年的發(fā)展提供指導意義。
針對餐廳的陳舊設施應該予以重新裝修才能夠給顧客帶來(lái)煥然一新的感覺(jué)，盡管營(yíng)造出這樣的畫(huà)面需要投入許多花費卻也是讓人感到使得的，因此對于這類(lèi)裝修設計的工作需要盡快提出合理的方案才能夠請人進(jìn)行處理，而我也在不影響正常經(jīng)營(yíng)的情況下保持餐廳的穩定性才行，等到裝修完畢以后便可以重新設計餐飲套餐從而吸引年輕顧客的眼光，為了保持穩妥的作風(fēng)可以借鑒同行的做法獲得憑借價(jià)格優(yōu)勢從而營(yíng)造出良好的餐廳口碑。
加盟外賣(mài)平臺并對可出售的套餐進(jìn)行相應的設計工作，實(shí)際上這類(lèi)工作可以邀請附近的大學(xué)生進(jìn)行處理便可以在節省經(jīng)費的情況下?tīng)I造出不差的效果，另外對于外賣(mài)平臺的套餐設計需要花費些許心思才能夠打造出屬于餐廳獨特優(yōu)勢，除了采取薄利多銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)策略以外還可以讓店員進(jìn)行送餐，盡管加盟外賣(mài)平臺的初期需要花費許多心思在口碑營(yíng)銷(xiāo)上面卻能夠在穩定下來(lái)以后獲得不菲的收入，而且對于餐廳的長(cháng)期發(fā)展而言在工作中做到這樣的地步也是讓自己覺(jué)得比較劃算的。
開(kāi)展店員的培訓工作并在日常的經(jīng)營(yíng)中監督員工的服務(wù)是否做到位，由于以往也會(huì )存在部分大學(xué)生到餐廳進(jìn)行兼職的狀況需要做好崗前培訓，而且即便是工作多年的.老員工也要組織進(jìn)行參觀(guān)學(xué)習從而讓他們看到其他餐廳的長(cháng)處，消除工作中的輕浮心態(tài)自然就會(huì )明白餐廳的經(jīng)營(yíng)需要花費許多精力才能夠取得預期的效果，而且為了讓顧客擁有良好的體驗需要在日常工作中監督服務(wù)員的職責是否得到相應的履行，畢竟對于餐廳的發(fā)展而言服務(wù)員工作的好壞也代表著(zhù)整體的形象。
可以說(shuō)我對餐廳經(jīng)營(yíng)的探索之路從未因為些許的挫折便停下探索的步伐，而且我相信有著(zhù)工作計劃的指導應該可以讓餐廳的發(fā)展保持穩重的作風(fēng)，希望能夠在明年的餐廳經(jīng)營(yíng)工作中使得這份計劃得到落實(shí)并取得預期的效果。
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