開(kāi)業(yè)工作計劃匯編十篇
光陰迅速，一眨眼就過(guò)去了，前方等待著(zhù)我們的是新的機遇和挑戰，為此需要好好地寫(xiě)一份計劃了。擬起計劃來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編整理的開(kāi)業(yè)工作計劃10篇，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
開(kāi)業(yè)工作計劃 篇1
1熟悉所有區域的設計藍圖并實(shí)地察看
2了解包房的數量、類(lèi)別，確認各類(lèi)包房方位等
3了解ktv其它配套設施的配置，KTV開(kāi)業(yè)前。
4了解有關(guān)的訂單與現有財產(chǎn)的清單(布草、表格、包房用品、清潔用品等)
5設計部門(mén)組織機構、確定人員編制
6寫(xiě)出部門(mén)各崗位的職責說(shuō)明
7按照KTV的設計要求，確定包房的布置標準
8決定有哪些工作項目要采用外包的形式，如：蟲(chóng)害控制，外墻及窗戶(hù)清洗，對這些項目進(jìn)行相應的投標及談判
9選擇制服的用料和式樣
10選擇KTV包房家具的式樣，檢查是否有必需的家具、設備被遺漏
11選擇KTV用品及設備
12與KTV供應商聯(lián)系，核定交貨日期
13核定員工的工資報酬及福利待遇，制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓計劃
14確保所有訂購物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢(xún)的工作程序
15與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應到位，
16制定KTV運轉制度
17落實(shí)后勤保障系統，落實(shí)員工招聘事宜
18準備一份包房檢查驗收單，以供包房驗收時(shí)使用
19實(shí)施開(kāi)業(yè)前員工培訓計劃
20對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養計劃和程序進(jìn)行復審
21核定所有包房的交付、接收日期
22準備足夠的清潔用品，供開(kāi)業(yè)前清潔使用。
23與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)一起重新審定有關(guān)家具、設備的數量和質(zhì)量，做出確認和修改。
24按清單與工程負責人一起驗收包房，確保每一間房都符合標準
25著(zhù)手準備包房的第一次清潔工作
26確定開(kāi)業(yè)方案及日期、確定觀(guān)禮嘉賓名單
27開(kāi)始逐個(gè)打掃包房、配備用品.
28對所有布件進(jìn)行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌試驗，以確定各種布件在今后營(yíng)業(yè)中的最佳洗滌方法
29按照工程交付計劃，會(huì )同工程負責人逐個(gè)驗收和催交有關(guān)區域和項目
30開(kāi)始清掃后臺區域和其它公共區域
31經(jīng)常檢查物資的到位情況
32確保采購物品全部到位
33確保KTV設施、設備運行良好
34 KTV所有培訓工作基本完成
35確保包房符合開(kāi)業(yè)標準
36落實(shí)開(kāi)業(yè)方案
開(kāi)業(yè)工作計劃 篇2
1、活動(dòng)背景：
那是一個(gè)創(chuàng )意彌足寶貴的時(shí)代，那是一個(gè)沒(méi)有竭顛覆前者的時(shí)代，**正正正在努力擺脫她做為大眾生活用品的籠統。轉而去啟載更多藝術(shù)創(chuàng )作發(fā)明的內涵戰賦靈性的色彩戰看似沒(méi)有經(jīng)意的各種拆配編制來(lái)烘托出不合場(chǎng)合中的穿著(zhù)編制所修建出的效果。 **正正在時(shí)尚的輪回中重拾范例的魅力、劣雅、高貴、性感、奧妙…那些時(shí)代烙印中沒(méi)有滅的永世。此刻隱得加倍充滿(mǎn)魅力，重新喚起我們對范例女人味的崇尚。
2、活動(dòng)目的：
1、樹(shù)立***專(zhuān)賣(mài)店的公眾籠統，專(zhuān)得廣大顧客的關(guān)注度
2、經(jīng)過(guò)進(jìn)程破產(chǎn)活動(dòng)樹(shù)立迪賽僧斯品牌籠統，提升品牌有名度。
3、經(jīng)過(guò)進(jìn)程破產(chǎn)活動(dòng)加強迪賽僧斯專(zhuān)賣(mài)店的影響力，為后期收賣(mài)挨下堅實(shí)的基礎。
4、經(jīng)過(guò)進(jìn)程奇異的活動(dòng)形勢，接收公眾視家，晉升傳播效果。
3、目標對象：
1、深嗜時(shí)尚，遁供品味的都市新貴族。
2、對生活及時(shí)還有一定觀(guān)點(diǎn)的中上層人士。
3、年齡正正在28—45歲的都市女性。
4、活動(dòng)內容
1、凡破產(chǎn)時(shí)刻全場(chǎng)88開(kāi)。
2、破產(chǎn)時(shí)刻凡進(jìn)店夠物滿(mǎn)888元可獲贈****崇高VIP卡一張。
3、購物滿(mǎn)400支100元代金劵一張，滿(mǎn)800支200元，以次類(lèi)推。
4、憑邀請函顧客可獲得*****支出的紀念禮品一份。
5、破產(chǎn)當天DC超卓時(shí)裝秀。
5、履行策略：
1、正正在破產(chǎn)當日進(jìn)行一場(chǎng)獨樹(shù)一幟的時(shí)裝秀，邀請*****總及經(jīng)理為破產(chǎn)剪彩，給應邀下朋及目標消費群視角戰聽(tīng)覺(jué)帶來(lái)的全新感想熏染，直接而籠統地揭露****品牌的魅力戰層次。
2、充分闡揚活動(dòng)優(yōu)勢，邀請湖北分公司**總及**經(jīng)理現場(chǎng)敗興，從而晉升品牌的有名度戰美譽(yù)。
3、品牌文化季刊戰籠統廣告帶(VCD碟片)的附帶宣傳履行：
4、經(jīng)過(guò)進(jìn)程往政府結構、大年夜型企業(yè)、事業(yè)單位有消費能力人支邀請函(500份)并標明破產(chǎn)當天憑邀請函正正在店鋪收取粗彩禮品一份。
6、操作細節
DC時(shí)裝秀
1、主題背景(工夫交叉的路途)尺寸待定
2、舞臺拆建、燈光、音箱、模特6名、時(shí)刻安排等(由模特公司供應)
3、走秀的五個(gè)小主題
(1)工夫交叉的路途(大年夜主題)
脫越工夫隧道，尋找往昔的能量，正正在靜待中開(kāi)掘創(chuàng )意，正正在創(chuàng )意中重獲更生。世界紛紜改變，工夫正正在流轉中沉淀下范例的永世，如同聰明之河的寶藏，正正在工夫交叉的路途中，讓我們再次尋找。
如此寶貴的產(chǎn)業(yè)成為我們正正在創(chuàng )作發(fā)明的靈感源泉，經(jīng)過(guò)花招變幻的創(chuàng )意游戲今后，歷史的范例正正在我的足中再次重獲更生，散發(fā)出減倍奪目的光芒。
(2)GRUNGE風(fēng)尚
復古的車(chē)輪回到90年代，一度以頹廢破敗為好的年代，便念GRUNGE本意所指，如泥土取汽油同化的中不雅觀(guān)。厭倦了極度精巧劣雅的都市年輕人，開(kāi)端挨破固有不雅觀(guān)念，尋找一種本初樸實(shí)以致粉碎的感觸感染，試圖建立一種沒(méi)有無(wú)缺的、殘缺的好，正正在沒(méi)有完美中支現完美，重新樹(shù)立新一代的審美好。
(3)奧妙花園
為了目標，我們一路急促背前，有若干好多美好傳統被我們忘掉?正正在誰(shuí)人時(shí)令，重拾傳統粗力成為新的時(shí)尚，便念英國那些新鮮的深宅大年夜院，那些豐茂的奧妙花園，埋藏了稀有的粗力寶藏等候我們去開(kāi)掘。繼承實(shí)在沒(méi)有意味著(zhù)復古，正正在時(shí)代的步伐下，新的繼承是尊崇、學(xué)習著(zhù)重組操作，以現代的角度連絡(luò )出全新的效果。
(4)都市部落
自然是我們最大年夜的靈感寶庫，我們擁抱自然，便念波西米亞人一樣周?chē)丫蹖毑�，�?jīng)過(guò)現代工藝的加工挨磨，讓本初的寶藏便念磚石一樣閃閃支光，我們對待自然的膜拜沒(méi)有再僅僅是對造型、圖案的簡(jiǎn)單模仿，而是更進(jìn)一步探索自然，我們獲得的將是一種更深切的外延粗力——一種無(wú)機遇，安閑的、多元的生活。
(5)新古典主義
工夫倒轉，曾經(jīng)的范例經(jīng)歷時(shí)刻的考驗，傳啟下唯好的瞬間，劣雅的古典女性帥氣硬朗的宮廷氣勢成為靈感，古典主義的重現卻將其回納的減倍年輕英俊，展現出完美的時(shí)尚新貌。
(6)英俊天空
將性感成生取反水完美交融，揭露80年代英俊氣勢的完美縮影。時(shí)至往日，正正在經(jīng)濟低迷的天空下，讓完美重新把玩曾經(jīng)的跋扈狂范例，體驗光芒時(shí)期的美好，以不顧十足的豁達取消極心態(tài)記懷煩惱，斗膽驅趕未來(lái)搬弄。
1、活動(dòng)主題
新店、新禮、新時(shí)尚
新店減時(shí)尚、開(kāi)上加開(kāi)、禮中支禮
時(shí)尚新店、好禮相睹
新店破產(chǎn)，細面時(shí)尚
2、活動(dòng)時(shí)刻
活動(dòng)周期：破產(chǎn)之日起十天(閉鍵是前5天)
遴選周六或周日、最好是節假日破產(chǎn)。
3、活動(dòng)對象
25-40歲的社會(huì )各階層姑娘
本次活動(dòng)也會(huì )經(jīng)過(guò)進(jìn)程促銷(xiāo)禮品的遴選來(lái)接收一些男性消費。
4、活動(dòng)內容(購物連環(huán)喜)
適當40-60平米專(zhuān)賣(mài)店的破產(chǎn)連環(huán)喜企圖
1、一重喜、進(jìn)門(mén)有喜：
進(jìn)店即贈予某某粗彩紀念品(或憑DM宣傳單即可贈予禮品) 如1-3元左右的禮品挨火機、便簽薄、本珠筆、鎖匙扣、撲克等
2、兩重喜、買(mǎi)便支(買(mǎi)滿(mǎn)的金額、贈予的禮品各專(zhuān)賣(mài)店自行定制)：
(1)凡正正在活動(dòng)時(shí)刻凡購物便支“價(jià)值28元純棉襪子”一單；
(2)凡正正在活動(dòng)時(shí)刻凡買(mǎi)滿(mǎn)258元，支價(jià)值48元粗彩寶珠筆一支；
(3)凡正正在活動(dòng)時(shí)刻凡買(mǎi)滿(mǎn)368元，支價(jià)值100元粗彩筆記本三組開(kāi)一套；
(4)凡正正在活動(dòng)時(shí)刻凡買(mǎi)滿(mǎn)488元，支價(jià)值138元的實(shí)皮皮帶一條；
3、三重喜、獲贈下朋卡，通常有發(fā)生采辦的顧客，前50名贈予下朋卡一張，注冊登記后成為永久會(huì )員。
5、物料整開(kāi)
1、店中主題海報：(主題任選其一)
新店新禮 新時(shí)尚
新店減時(shí)尚 開(kāi)上加開(kāi) 禮中支禮 企劃文案
時(shí)尚新店 好禮相睹
新店破產(chǎn) 細面時(shí)尚
面細時(shí)尚 三降欣喜
2、吊旗：正面主題廣告詞，后背破產(chǎn)大年夜兇或新品上市
3、易推寶或*展架統一活動(dòng)主題，取海報統一。
4、略坐牌POP廣告分別置于所屬產(chǎn)品系列的鋪排地域。
5、橫幅：活動(dòng)主題內容
6、DM傳單內容同海報
7、大年夜型充氣拱門(mén)(寫(xiě)有活動(dòng)主題)、降空氣球、刀旗、花籃等
8、其他：名片、禮品、下朋卡、綬帶
6、結尾狀況
1、硬狀況：鋪排、講具及燈光聲響等，應符合特色龍品牌天性主題終端的懇求，取籠統宣傳的氣勢調性保持不合。
2、硬狀況：專(zhuān)賣(mài)店導購員、收銀員等，其儀容儀表、處事尺度等應取特色龍的品牌籠統交相輝映。
開(kāi)業(yè)工作計劃 篇3
1、確定餐廳區域功能布局。
根據餐廳的整體建筑布局、對于業(yè)務(wù)領(lǐng)域進(jìn)行了詳細的功能與市場(chǎng)定位。在區域分布來(lái)看、餐廳必須合理考慮的管理過(guò)程、如送餐線(xiàn)路、確保服務(wù)過(guò)程的合理性;廚房工作過(guò)程是整體性、餐具清潔過(guò)程有足夠的空間、尤其是多功能宴會(huì )廳留有足以場(chǎng)地。
2、餐廳設計合理的組織結構。
要科學(xué)合理的設計餐廳組織設計、配備餐廳經(jīng)理、并綜合考慮所有相關(guān)因素、如：酒店規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標等。
3、制定物資采購清單。
酒店開(kāi)放前會(huì )有許多事務(wù)、餐廳的物資采購就是一項非常耗費精力的工作、沒(méi)有一份詳細的物資采購清單、采購部門(mén)很難完成這項任務(wù)。無(wú)論是采購部門(mén)或餐廳部門(mén)、在制定餐館采購清單的時(shí)候、應考慮以下幾個(gè)問(wèn)題：
(1)本餐廳的建筑特色。我采購的物資能夠符合本餐廳的建筑特點(diǎn)。
(2)行業(yè)標準和市場(chǎng)定位。
(3)本餐廳的設計標準和目標市場(chǎng)定位。餐廳的總經(jīng)理、應該注重以現實(shí)標準制定物資等級、餐廳膳食應根據酒店的目標市場(chǎng)、考慮目標客源市場(chǎng)提供糧食與需求。
(4)行業(yè)發(fā)展趨勢。餐廳總經(jīng)理應密切關(guān)注本行業(yè)發(fā)展趨勢的發(fā)展、應配備具有前瞻性思想、不能過(guò)于傳統和保守。
(5)其它情形。在制定采購清單的同時(shí)、有關(guān)部門(mén)與人員還應考慮其它有關(guān)因素、如：餐廳出席率、餐廳的財務(wù)狀況等。購物清單設計必須規范、一般應包括以下幾列：部門(mén)、編號、物品名稱(chēng)、規格大小、單位、數量、票據等。
4、采購協(xié)同。
采購協(xié)同這項工作、與餐廳開(kāi)業(yè)與開(kāi)業(yè)以后工作影響很大。餐廳總經(jīng)理應密切關(guān)注并在采購過(guò)程中適當參與。這不僅可以降低采購經(jīng)理人的負擔、在很大程度上、以確保采購流程符合要求。領(lǐng)導經(jīng)常視察采購工作、定期提出寶貴意見(jiàn)與建議、能夠幫助相關(guān)工作人員更好地改進(jìn)改善工作。
5、餐廳工作服裝統一設計與制作。
餐廳工作是一項集體工作。餐廳的工作崗位很多、不同的崗位負責不同工作。餐廳分為零點(diǎn)廳、宴會(huì )廳、包房、風(fēng)味廳等、為創(chuàng )建一個(gè)更好的服務(wù)氣氛、餐廳工作服裝的設計制作方面應該追尋整體風(fēng)格相同、細微服裝不同的原則。
6、編寫(xiě)部門(mén)操作手冊《管理實(shí)鑒》。
餐廳各部門(mén)工作必須有一套合理詳實(shí)的工作管理機制、在一般情況下、必須對各部門(mén)操作人員進(jìn)行一定的工作機制考核、確保這類(lèi)人員基本上懂得所有相關(guān)工作機制。
7、人員招聘。
通常情況下、餐廳工作人員的招聘和培訓、要由總經(jīng)理負責、人力資源部實(shí)行。在招聘過(guò)程中、人力資源部門(mén)要根據餐廳工作的總體要求與實(shí)際需要、對候選人進(jìn)行初步篩選、最終由餐廳的總經(jīng)理負責選人。
8、人員開(kāi)業(yè)培訓、
餐廳工作人員開(kāi)業(yè)培訓是一項重大任務(wù)。餐廳總經(jīng)理制定切實(shí)可行的培訓計劃、選擇和培訓部門(mén)人員、組織指導編制的具體教案、按照實(shí)際需要設定培訓日期、時(shí)間、確保培訓達到預期的效果。
相信一切準備就緒、餐廳就能開(kāi)業(yè)啦！
開(kāi)業(yè)工作計劃 篇4
一、營(yíng)業(yè)部的工作任務(wù)：
餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分，營(yíng)業(yè)部門(mén)是酒店的重要創(chuàng )收部門(mén)。在酒店各部門(mén)中，營(yíng)業(yè)部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到知識面廣；因此，加強營(yíng)業(yè)部管理，對整個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理都有非常重要的意義；營(yíng)業(yè)部主要負責餐廳產(chǎn)品銷(xiāo)售和宴會(huì )服務(wù)工作，滿(mǎn)足不同類(lèi)型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
二、營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求：
營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的準備工作，主要是建立部門(mén)運轉系統，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運營(yíng)在人、財、物等各方面做好充分的準備。
具體包括：
(一)確定營(yíng)業(yè)部的管轄區域及責任范圍：
營(yíng)業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個(gè)月到崗。
到崗后，首先要通過(guò)實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據實(shí)際情況，確定營(yíng)業(yè)部的管轄區域及營(yíng)業(yè)部的主要責任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設想呈報總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區域及責任劃分時(shí)，營(yíng)業(yè)部管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。
按專(zhuān)業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書(shū)面的形式加以確定。
營(yíng)業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用所有設施，發(fā)揮最大的效能，員工餐廳由營(yíng)業(yè)部統一管理。
(二)確定營(yíng)業(yè)部各區域主要功能及布局：
根據酒店總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對餐飲區域要進(jìn)行詳細的功能定位；在進(jìn)行區域分布時(shí)，要合理考慮餐飲各項管理流程；如送餐線(xiàn)路、服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場(chǎng)
(三)設計營(yíng)業(yè)部組織結構：
要科學(xué)、合理地設計組織機構，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標等。
(四)制定物品采購清單：
酒店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購部還是營(yíng)業(yè)部，在制定營(yíng)業(yè)部部門(mén)采購清單時(shí)，都應考慮到以下一些問(wèn)題：
1.酒店的建筑特點(diǎn)：采購的物品種類(lèi)和數量與建筑的特點(diǎn)有著(zhù)密切的關(guān)系；例如，樓層通常需配置工作車(chē)，某些清潔設備的配置數量、收餐車(chē)，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。
2.行業(yè)標準：最低產(chǎn)品標準是營(yíng)業(yè)部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據。
3.酒店的設計標準及目標市場(chǎng)定位：餐飲管理人員應從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據設計的星級標準，同時(shí)還應根據本酒店的目標市場(chǎng)定位情況，考慮目標客源市場(chǎng)對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì )的布置需要；婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢：餐飲管理人員應密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識不能過(guò)于傳統和保守；例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況：在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門(mén)、編號、物品名稱(chēng)、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門(mén)在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標準。
(五)協(xié)助采購：
營(yíng)業(yè)部經(jīng)理雖然不直接承擔采購任務(wù)，但這項工作對營(yíng)業(yè)部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運營(yíng)工作影響較大，因此，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理應密切關(guān)注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著(zhù)開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
(六)參與制服的設計與制作：
營(yíng)業(yè)部的崗位較多，不同等級的服裝要突出明顯，特別是直接服務(wù)于客人的員工的服裝更要體現人性化，給人以親切感(七)編寫(xiě)部門(mén)運轉手冊《管理實(shí)務(wù)》：
運轉手冊，是部門(mén)的工作指南，也是部門(mén)員工培訓和考核的依據。一般來(lái)說(shuō)，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。
(八)參與員工的招聘與篩選：
通常，營(yíng)業(yè)部的員工招聘與培訓，需由人力資源部和營(yíng)業(yè)部共同負責。在員工招聘過(guò)程中，人力資源部根據酒店工作的一般要求，對應聘者進(jìn)行初步篩選，而營(yíng)業(yè)部經(jīng)理則負責把好錄取關(guān)。
(九)抓好開(kāi)業(yè)前培訓工作：
開(kāi)業(yè)前培訓是營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的一項主要任務(wù)，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理需從酒店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓計劃，選擇和培訓部門(mén)培訓員工，指導其編寫(xiě)具體的授課計劃，督導培訓計劃的實(shí)施，并確保培訓工作達到預期的效果，工作計劃《[工作總結]餐飲酒店的開(kāi)業(yè)籌備工作計劃》。
一般培訓計劃以倒計時(shí)的方式編定。員工一般要求兩個(gè)月前到位，經(jīng)過(guò)酒店整體的半個(gè)月軍訓后，由部門(mén)安排培訓，餐飲培訓的主要內容有：餐飲的基礎理論知識；基本功練習；餐飲服務(wù)規范流程的訓練；酒店主菜單培訓；為培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學(xué)習和訓練等。培訓結束，可組織一次大型的培訓成果匯報會(huì )，也可從中發(fā)現一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
(十)建立餐飲檔案：
開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立餐飲檔案，對日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的營(yíng)業(yè)部就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會(huì )。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)會(huì )他們對餐飲設計的意圖。
(十一)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與營(yíng)業(yè)部各部門(mén)驗收：
酒店各部門(mén)的驗收，一般由基建部、工程部、營(yíng)業(yè)部等部門(mén)共同參加。營(yíng)業(yè)部參與驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達到酒店所要求的標準。營(yíng)業(yè)部在參與驗收前，應根據酒店的情況設計一份餐飲驗收檢查表，并對參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應的培訓；驗收后，部門(mén)要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十二)負責開(kāi)業(yè)前基建清潔工作：
開(kāi)業(yè)前懇荒衛生工作的成功與否，直接影響著(zhù)對酒店成品的保護。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門(mén)除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關(guān)公共區域的清潔。營(yíng)業(yè)部應在開(kāi)業(yè)前與酒店最高管理層及相關(guān)負責部門(mén)，全面的清潔工作，共同確定各部門(mén)的基建清潔計劃，然后由后勤部對各部門(mén)員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓，為各部門(mén)配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導。
(十三)部門(mén)的模擬運轉：
營(yíng)業(yè)部在各項準備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門(mén)模擬運轉；這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營(yíng)打下堅實(shí)的基礎。
三、開(kāi)業(yè)準備計劃：
制定營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)籌備計劃，是保證部門(mén)開(kāi)業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開(kāi)業(yè)籌備計劃有多種形式，酒店通常采用倒計時(shí)法，來(lái)保證開(kāi)業(yè)準備工作的正常進(jìn)行。
(一)開(kāi)業(yè)前第10周：
營(yíng)業(yè)部負責人到位后，與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調者或酒店經(jīng)理的職責，但營(yíng)業(yè)部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò )。
(二)開(kāi)業(yè)前第10周至第9周：
1、參與選擇制服的用料和式樣。
2、了解餐飲的營(yíng)業(yè)項目、餐位數等。
3、了解酒店等其它配套設施的配置。
4、熟悉所有區域的設計藍圖并實(shí)地察看。
5、了解有關(guān)的訂單與現有財產(chǎn)的清單。
6、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補充尚未落實(shí)的訂單。
7、確保所有訂購物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢(xún)的丁作程序。
8、檢查是否有必需的設備、服務(wù)設施被遺漏，在補全的同時(shí)，要確保開(kāi)支不超出預算。
9、確定組織結構、人員定編、運作模式。
10、確定餐飲經(jīng)營(yíng)的主菜系。
11、編印崗位職務(wù)說(shuō)明書(shū)、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。
12、落實(shí)員工招聘事宜。
(三)開(kāi)業(yè)前第9周至第8周：
1、按照酒店的設計要求，確定餐飲各區域的布置標準。
2、制定部門(mén)的物品庫存等一系列的標準和制度。
3、制訂部門(mén)工作鑰匙的使用和管理計劃。
4、制定營(yíng)業(yè)部的衛生、安全管理制度。
5、制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6、制定餐飲設施、設備的檢查、報修程
關(guān)家具、設備的數量和質(zhì)量，做出確認和修改。
7、與財務(wù)總監一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開(kāi)業(yè)前各項開(kāi)支的準確、可靠、合理。
8、繼續實(shí)施員工培訓計劃，安排員工到長(cháng)陽(yáng)店實(shí)習。
(七)開(kāi)業(yè)前第3周至第2周：
1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設備安裝到位情況。
2、正式確定營(yíng)業(yè)部的組織機構。
3、確定各區域的營(yíng)業(yè)時(shí)間。
4、對所有餐位進(jìn)行全面的統計。
5、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點(diǎn)：裝修、設備用品的采購、人員的配置、衛生工作。
7、擬訂餐飲消費的相關(guān)規定。
8、編制營(yíng)業(yè)部基本情況表(應知應會(huì ))
9、著(zhù)手準備餐飲的第一次清潔工作(招收專(zhuān)業(yè)人員或臨時(shí)工)。10、空調系統安裝與調試。
11、電器.通信系統安裝與調試。
(八)開(kāi)業(yè)前第1周：
1、全面清理餐飲區域，進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
2、廚房設備調試。
3、主菜單樣品菜的標準化工作。
4、準備模擬開(kāi)業(yè)的籌備工作：確定模擬開(kāi)業(yè)的時(shí)間，明確模擬開(kāi)業(yè)的目的，召開(kāi)部門(mén)會(huì )議，強調模擬開(kāi)業(yè)的重要性。取得全員統一。5、制訂宴請名單與計劃、制訂開(kāi)業(yè)典禮方案。(正式開(kāi)業(yè))
四、開(kāi)業(yè)前的試運行
開(kāi)業(yè)工作計劃 篇5
前言
酒店的籌備是在集團營(yíng)運中心監控下，酒店事務(wù)部直接指導下，實(shí)行總經(jīng)理責任制這樣展開(kāi)的。首先由酒店事務(wù)部根據該酒店的檔次、規模等，派駐一位能力強、酒店與酒店管理知識豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職�？偨�(jīng)理到職后，首要做下列事項：
1．與施工單位聯(lián)系，了解整間會(huì )所的工程狀況及進(jìn)度，酒店的規模，深切了解酒店事務(wù)部關(guān)于該酒店的經(jīng)營(yíng)方向；本月底前提交詳細開(kāi)業(yè)計劃及開(kāi)業(yè)倒計時(shí)表；
2．確立酒店各部門(mén)的行政架構及部門(mén)主管級以上的人員編制，報酒店事務(wù)部審批；
3．根據實(shí)際用人情況，草擬一份各部門(mén)主管級以上人員工資及福利待遇方案送酒店事務(wù)部審批。（因為這些職位是馬上要到職的）
4．根據各部門(mén)有關(guān)人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點(diǎn)，辦公用品及所需用具；
5．草擬二款合同書(shū)送酒店事務(wù)部審批，一款是聘請部門(mén)經(jīng)理級以上職位的，另一款是聘請員工級職位的；
6．待酒店事務(wù)部把行政架構及主管級人員工資及福利待遇方案，二款合同書(shū)批準后就開(kāi)始聘請總經(jīng)理助理、財務(wù)部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、人力資源部主管、房務(wù)部經(jīng)理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理，保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經(jīng)理聘任，酒店事務(wù)部認可簽合同而聘請的。
到這一工作環(huán)節，整個(gè)酒店的籌備工作便全面展開(kāi)。下列是每個(gè)部門(mén)的籌備工作計劃（以4 個(gè)月的籌備期為標準）；
財務(wù)部（財務(wù)經(jīng)理）
1．財務(wù)部籌備辦公室的設立；
包括：
�。�1）辦公臺椅、必要的檔柜、保險柜、計算機設備等；
�。�2）會(huì )計、出納的派任并到職（屬于個(gè)別招聘）
2．根據本部門(mén)的實(shí)際情況，酒店的規模，制定財務(wù)部的組織架構圖及人員的編制；
3.設計并印刷一些籌備期間在財務(wù)制度上需用的表格；
4．根據酒店及當地的實(shí)際情況，與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究。確定酒店開(kāi)業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經(jīng)理做大量的市場(chǎng)調查后才能確定）；
5．為應付酒店籌備期間的`財務(wù)運作的需要，需提前聘請出納及會(huì )計師，并爭取在籌備最初期到職；
6．制定出酒店開(kāi)業(yè)后（籌備期間也適用），酒店各部門(mén)使用外出宴請特權等程序與政策；
7．制定出籌備期間整個(gè)籌備辦采購物品的程序與政策，報銷(xiāo)的程序與政策；
8．在總經(jīng)理的指導下，制定出整個(gè)酒店從籌備到開(kāi)業(yè)前的行政費用、采購費用、員工福利待遇費用預算報酒店事務(wù)部；
9．制定本部門(mén)開(kāi)業(yè)需用的物品采購列表及印刷品印刷列表；
10．在總經(jīng)理的指導下，與人力資源經(jīng)理研究、確定籌備期間員工的各種勞動(dòng)合同；
11．與酒店事務(wù)部及供貨商研究酒店所購置的計算機系統，根據實(shí)用情況，提出改進(jìn)方案；
12．制定開(kāi)業(yè)前各種費用報表（每月）；
13．到工地現場(chǎng)察看，并收集各部門(mén)的計劃，向總公司或施工單位提交會(huì )所開(kāi)業(yè)時(shí)所需用的計算機（如計算機房、前臺、茶吧及娛樂(lè )部收款）的安排位置及整個(gè)酒店所需計算機終端的數量；
14．根據會(huì )所的實(shí)際情況，制定出各倉庫所需面積及數量的計劃報總經(jīng)理送至施工單位（與工程部經(jīng)理研究）；
15．審核各部門(mén)制定的并報至財務(wù)部的營(yíng)運設備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃；
16．跟催、協(xié)助總公司申領(lǐng)酒店開(kāi)業(yè)時(shí)所必備的各種營(yíng)業(yè)執照、許可證等；
17．根據酒店事務(wù)部提供的數據，結合實(shí)際工作情況，制定開(kāi)業(yè)后酒店的財務(wù)制度及工作程序；
18．制定招聘部門(mén)主管級職位以下的員工的招聘計劃（結合整個(gè)酒店），包
括：招聘時(shí)間、地點(diǎn)、招聘標準、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等。（特別審核招聘廣告費、經(jīng)辦費等的費用）
19．實(shí)施員工的招聘、員工到職后展開(kāi)系統的培訓；
20．與各部門(mén)經(jīng)理討論部門(mén)之間工作銜接及工作標準、程序等（因為很多財務(wù)的規章制度、政策與程序是與各部門(mén)有關(guān)的）；
21．對所有需采購的營(yíng)業(yè)設備及用品進(jìn)行多次報價(jià)并與各部門(mén)經(jīng)理確定標準及款式（定樣）；
22 審核酒店客房?jì)r(jià)格、餐飲價(jià)格（特指客房送餐服務(wù)）及會(huì )員等級價(jià)格等（開(kāi)業(yè)后的）；
23．確定開(kāi)業(yè)后各樣財務(wù)報表（分各部門(mén)）的格式及標準；
24．督促大堂吧成本會(huì )計部核算大堂吧交來(lái)的各種菜式份量構成表，確保大堂吧的食品及飲品成本控制在酒店當局規定之下；
25．制定整個(gè)開(kāi)業(yè)前的用款計劃，送酒店事務(wù)部審批。（可按月或按周
26．審核各供貨商報價(jià)，與酒店事務(wù)部、總經(jīng)理確定供貨商后，并與之簽定采購合同，酒店開(kāi)業(yè)所需之營(yíng)運物品全面展開(kāi)采購；
27.審核各部門(mén)提交的部門(mén)營(yíng)業(yè)預算，在總經(jīng)理的指導下，制定酒店開(kāi)業(yè)后一年的營(yíng)業(yè)預算并送酒店事務(wù)部審批；
28．計劃、安排開(kāi)業(yè)前采購的大量物品的儲存地；
29．制定開(kāi)業(yè)后員工的正式勞動(dòng)合同（與人力資源部在一起）；
30．制定開(kāi)業(yè)后酒店工資明細專(zhuān)案；
31．對本部在培訓的員工進(jìn)行考核，檢查培訓效果；
32．檢查酒店所訂購之營(yíng)業(yè)用品，營(yíng)業(yè)設備及對內、對外印刷品的到貨情況；
33．加強員工的培訓，組織收銀員進(jìn)行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓；
34．完成酒店開(kāi)業(yè)后對內及對外的各種財務(wù)報表在計算機的建立并對有關(guān)員工進(jìn)行該項目的操作培訓；
35．結合整個(gè)酒店的計劃，制定出酒店開(kāi)業(yè)的整個(gè)開(kāi)業(yè)典禮的費用。并做好與之有關(guān)的準備工作；
36．理順、統籌好開(kāi)業(yè)前采購之營(yíng)運物品的驗收、建帳、存儲等工作；
37．與供應計算機的公司配合，徹底完成計算機系統的安裝調試，使整個(gè)系統能按酒店開(kāi)業(yè)之運作要求運行；
38．由計算機公司對前臺收款員，大堂吧收款員，財務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行使用該套計算機的培訓；
39．檢查所有的營(yíng)業(yè)執照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況；
40．做好開(kāi)業(yè)前各部門(mén)領(lǐng)取物品的出庫、記賬；
41．大約距離開(kāi)業(yè)一個(gè)月，本部員工到酒店自己的工作崗位作試運作培訓，特別是收款員，一定要把所有的收費價(jià)格熟記下來(lái)；
42．開(kāi)業(yè)典禮的準備及確保酒店內各種收費價(jià)格的正確性。
人力資源部（人力資源部經(jīng)理）
1．人力資源部辦公室的設立
包括：A．辦公用品及辦公設備B．秘書(shū)或文員的招聘及到職
2．根據本會(huì )所的實(shí)際情況，制定本部門(mén)的組織架構圖及人員編制；
3．收集各部門(mén)制定的組織架構圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管理人員研究討論。制定出整個(gè)酒店的行政架構圖及人員編制方案，并送酒店事務(wù)部審批；
4．對當地酒店業(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場(chǎng)調查，與總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理討論制定出酒店開(kāi)業(yè)后的各級員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等，并報酒店事務(wù)部審批；
5．設計出酒店開(kāi)業(yè)后需用的所有人事管理表格，交采購部作適量印刷（這些表格在籌備期間可適用）；
6．制定整個(gè)酒店籌備期間，員工培訓期間的所用規章制度，特別是考勤制度；
7．與財務(wù)部討論制定出各階段、各級別員工的勞動(dòng)合同，并報勞動(dòng)局備案；
8．根據酒店的施工進(jìn)度，收集各部門(mén)的招聘員工計劃，編制出一套完整的招工方案，并送總經(jīng)理審批；
9．根據總經(jīng)理批簽之招工計劃完成下列準備工作：
A．印刷員工職位申請表
B．聯(lián)系報紙或電臺等作招聘廣告
C．確定招工地點(diǎn)
D．聯(lián)系并確定員工培訓地點(diǎn)
E．編寫(xiě)招工程式分發(fā)至有關(guān)部門(mén)
10．草擬會(huì )所《員工手冊》，反復與總經(jīng)理及各部門(mén)經(jīng)理討論。定稿后，交由財務(wù)部門(mén)安排印刷，員工入職后人手一冊；
11．為應付員工招聘后的大量培訓工作，培訓老師安排入職，并與總經(jīng)理及各部門(mén)經(jīng)理討論，審理各部門(mén)的培訓計劃，并最后定案。培訓部老師制定一套整體計劃：?jiǎn)T工入職培訓、英語(yǔ)培訓、管理人員培訓、秘書(shū)培訓等；
12．制定本部門(mén)開(kāi)業(yè)時(shí)需用的物品采購清單（特別是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓器材等的采購）；
13．與工程部經(jīng)理及施工單位負責人到酒店工地現場(chǎng)察看員工更衣室（淋浴室）、衛生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理；
14．按計劃全面展開(kāi)員工招聘，經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統一體檢合格后，與他們簽定培訓期合同；
15．安排對被錄取的員工進(jìn)行有系統的培訓（包括專(zhuān)業(yè)理論、專(zhuān)業(yè)操作及外語(yǔ)）；
16．與酒店總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險購買(mǎi)等問(wèn)題；
17．制定開(kāi)業(yè)前、開(kāi)業(yè)后人力資源部（包括員工培訓）的費用預算；
18．聯(lián)系安排有關(guān)員工派外培訓的一切事宜；
19．制定整個(gè)酒店開(kāi)業(yè)前后的工資福利費用預算，交財務(wù)部及總經(jīng)理審批；
20．按部門(mén)設立員工個(gè)人檔案；
21．編寫(xiě)人力資源部的操作手冊。（分人事部、培訓部）；
22．人力資源部員工的培訓；
23．組織安排對培訓先進(jìn)行考核，達標者方能成為酒店的正式員工；
24．組織、計劃、指導對員工食堂的建立及運作。
前廳部-籌備辦公室的設立；
1．包括：辦公用品及辦公設備、秘書(shū)的招聘；
2．與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前廳部所管轄范圍地平面設計圖，到酒店工地現場(chǎng)察看，對不合理的提出修改方案（特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務(wù)中心
開(kāi)業(yè)工作計劃 篇6
隨著(zhù)客服工作的不斷強化，對客服的管理水平也提出了更高的要求，因此我們要進(jìn)一步的做好日常工作。
1.加強和規范客服部工作流程，認真審核原始票據，細化與顧客和財務(wù)的對接流程，做到實(shí)時(shí)核算，在辦理業(yè)務(wù)的同時(shí)，強化業(yè)務(wù)的效率性和安全性。
2.倡導人人提高節約的意識，努力做好開(kāi)源節流，在控制費用方面，加強艱苦奮斗、勤儉節約的作風(fēng)，不浪費一張紙、一支筆將辦公費用降到最低限度。
3.加強內控與內審工作，讓員工每月進(jìn)行自查、自檢工作，并做自我總結，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)糾正錯誤，讓基礎工作進(jìn)一步完善。
4.為加強客服人員的個(gè)人素質(zhì)，著(zhù)手對客服人員進(jìn)行培訓，培訓內容主要針對‘儀容儀表’‘服務(wù)的重要性’‘如何服務(wù)’‘播音技巧’等幾個(gè)環(huán)節。爭取在最短的時(shí)間內讓客服人員有較大的轉變和提升。
5.去年年底已經(jīng)對商場(chǎng)VIP卡做了積分返利，清除所有積分，從新的一年開(kāi)始，提高辦卡要求，嚴格控制VIP卡的發(fā)放，特別是金卡，不能隨意發(fā)放，嚴格把關(guān)，同時(shí)希望今后商場(chǎng)活動(dòng)加上VIP會(huì )員活動(dòng)，能夠體現與提升商場(chǎng)VIP卡的實(shí)用性、重要性，從而真正達到金卡的感覺(jué)與享受。
6.針對商場(chǎng)人氣不夠旺、知名度不夠高的問(wèn)題需盡快解決，但要提升商場(chǎng)知名度需要大量的廣告資金投入，為解決和提升商場(chǎng)VIP卡的影響力，減少商場(chǎng)廣告支出，準備開(kāi)始長(cháng)期著(zhù)手商場(chǎng)外聯(lián)工作，聯(lián)系贛州本地一些知名企業(yè)、單位合作，如銀行、電信、酒店、旅游、娛樂(lè )業(yè)等。充分利用當地資源，借力發(fā)力，提升商場(chǎng)知名度、影響力，從而達到預期效果。
開(kāi)業(yè)工作計劃 篇7
(一)確定酒店各部門(mén)的管轄區域及責任范圍
各部門(mén)經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據實(shí)際情況，確定酒店的管轄區域及各部門(mén)的主要責任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區域及責任劃分時(shí)，各部門(mén)管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專(zhuān)業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書(shū)面的形式加以確定。
(二)設計酒店各部門(mén)組織機構
要科學(xué)、合理地設計組織機構，酒店各部門(mén)經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標等。
(三)制定物品采購清單
飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購部還是酒店各部門(mén)，在制定酒店各部門(mén)采購清單時(shí)，都應考慮到以下一些問(wèn)題：
1.本酒店的建筑特點(diǎn)。
采購的物品種類(lèi)和數量與建筑的特點(diǎn)有著(zhù)密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車(chē)，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車(chē)就無(wú)法發(fā)揮作用;再者，某些清潔設備的配置數量，與樓層的客房數量直接相關(guān)，對于每層樓有18—20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。此外，客房部某些設備用品的配置，還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車(chē)，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門(mén)口，等等
2.行業(yè)標準。國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標準，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據。
3.本飯店的設計標準及目標市場(chǎng)定位。酒店管理人員應從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據設計的星級標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時(shí)還應根據本酒店的目標市場(chǎng)定位情況，考慮目標客源市場(chǎng)對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛(ài)，以及在消費時(shí)的一些行為習慣。
(四)協(xié)助采購
酒店各部門(mén)經(jīng)理雖然不直接承擔采購任務(wù)，但這項工作對各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運營(yíng)工作影響較大，因此，酒店各部門(mén)經(jīng)理應密切關(guān)注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門(mén)經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著(zhù)開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
(五)參與或負責制服的設計與制作
酒店各部門(mén)參與制服的設計與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時(shí)，特別指出因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。
(六)編寫(xiě)酒店各部工作手冊
工作手冊，是部門(mén)的丁作指南，也是部門(mén)員工培訓和考核的依據。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。
(七)參與員工的招聘與培訓
酒店各部門(mén)的員工招聘與培訓，需由人事部和酒店各部門(mén)經(jīng)理共同負責。在員工招聘過(guò)程中，人事部根據酒店工作的一般要求，對應聘者進(jìn)行初步篩選，而酒店各部門(mén)經(jīng)理則負責把好錄取關(guān)。培訓是部門(mén)開(kāi)業(yè)前的一項主要任務(wù)，酒店各部門(mén)經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓計劃，選擇和培訓部門(mén)培訓員，指導其編寫(xiě)具體的授課計劃，督導培訓計劃的實(shí)施，并確保培訓丁作達到預期的效果。
(八)建立酒店各部門(mén)財產(chǎn)檔案
開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立酒店各部門(mén)的財產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門(mén)的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門(mén)經(jīng)理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會(huì )。
(九)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門(mén)驗收
酒店各部門(mén)的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門(mén)等部門(mén)共同參加。酒店各部門(mén)參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達到飯店所要求的標準。酒店各部門(mén)在參與驗收前，應根據本飯店的情況設計一份酒店各部門(mén)驗收檢查表，并對參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應的培訓。驗收后，部門(mén)要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
開(kāi)業(yè)工作計劃 篇8
為了做好酒店開(kāi)業(yè)前的準備工作，根據目前酒店工程進(jìn)度和各方采購的到位情況。采用倒計時(shí)的手法，將酒店開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項目來(lái)運作，也就是加強各工段和各部門(mén)的共同努力、全面按計劃完成任務(wù)，緩解目前新員工在培訓中的壓力。
一、建議酒店開(kāi)業(yè)時(shí)間定在：20xx0308（20xx年03月08號）
二、酒店開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求：
酒店開(kāi)業(yè)前的倒計時(shí)，主要是加強各部門(mén)各工段的緊張工作和運作力度，在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：
�。ㄒ唬�3月1號，召開(kāi)酒店第一批員工培訓結業(yè)及上崗動(dòng)員大會(huì )，會(huì )議由辦公室主持，參加人員：縣旅游局、縣衛生局、縣消防大隊、酒店董事會(huì )、酒店管理當局、第一批新學(xué)員參加會(huì )議，議程：
時(shí)間：3月1號上午10點(diǎn)正
地點(diǎn)：待定（6樓會(huì )議室）
主持：周?chē)鴺s
�。�1）酒店管理當局負責人總結培訓工作
�。�2）請消防大隊負責人講話(huà)
�。�3）請衛生局負責人講話(huà)
�。�4）請新學(xué)員代表對前期培訓講心得、談體會(huì )
�。�5）請新學(xué)員對上崗表決心
�。�6）董事會(huì )宣布嗨嘍酒店第一任總經(jīng)理認命書(shū)
�。�7）新當選的總經(jīng)理周?chē)鴺s宣布首批部門(mén)經(jīng)理聘用書(shū)
�。�8）新當選的總經(jīng)理表決心和安排下步工作
�。�9）縣旅游局領(lǐng)導講話(huà)
�。�10）董事會(huì )發(fā)表重要講話(huà)
�。�11）全體學(xué)員共進(jìn)午餐，董事會(huì )敬酒表示歡迎加入嗨嘍酒店
地點(diǎn)待定：
學(xué)員標準：600元/桌
領(lǐng)導餐標：800元/桌
備注：1、6樓會(huì )議室可容納人數及具體參與會(huì )議人員名單應盡快落實(shí)，以免會(huì )議室容納不下或者人員不能到位。
2、提前與相關(guān)部門(mén)聯(lián)系，取得他們的指導和支持。
3、拜訪(fǎng)相關(guān)部門(mén)時(shí)，送上一些小禮物。
�。ǘ�3月1號下午召開(kāi)確定酒店各部門(mén)的管轄區域及責任范圍，地點(diǎn)在嗨嘍酒店6樓，周?chē)鴺s主持，說(shuō)明分崗情況、對分崗表態(tài)并做重要指示。
�。�1）總經(jīng)理辦公室管理人員及分工：全酒店內外行政工作
1、總經(jīng)理：周?chē)鴺s
2、主任：胡文靜
�。ò淳频杲M織結構工作內容執行）
�。�2）前廳部管理人員及分工：（酒店一樓及前廳大門(mén)周邊） 暫定：
1、領(lǐng)班：
2、接待：
3、收銀：
4、門(mén)童：
�。�3）客房部管理人員及分工：（酒店二樓二號樓平層到7樓平層下）
經(jīng)理：趙燕
主管：鐘淑芳
1、領(lǐng)班：
2、PA 領(lǐng)班：
3、服務(wù)中心：
4、二級庫管：
5、樓層服務(wù)人員：
�。�4） 餐飲部管理人員及分工：（酒店二樓）
主管：王健
1、領(lǐng)班：
2、傳菜領(lǐng)班：
3、咖啡廳：
4、迎賓：
5、二級庫管：
�。�5） 財務(wù)部管理人員及分工：（所有收銀員行政由所在部門(mén)管理、業(yè)務(wù)由財務(wù)部管理）
總監：王文英
1、主管會(huì )計：胡文靜
2、成本會(huì )計：
3、總出納：王文英
4、日、夜審：
5、網(wǎng)管（兼）：
6、外勤收銀員：
7、采購員：
8、物資總庫：
9、收銀員：
�。�6）保安部管理人員及分工：（停車(chē)場(chǎng)、門(mén)崗、前廳交通、酒店消防、酒店安全、消防監控）
主管：
�。�7）工程部管理人員及分工：（酒店水工、電工、強電、弱電、木工、土工、空調、電梯）
主管：
各部門(mén)經(jīng)理宣布到崗后，要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據實(shí)際情況，確定酒店的管轄區域及各部門(mén)的主要責任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區域及責任劃分時(shí)，各部門(mén)管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專(zhuān)業(yè)的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，PA由客房部管理，但獨立參加酒店議會(huì )和晨會(huì )。
備注:
1、各崗位人員盡快落實(shí)，欠缺人員盡快招聘。
2、各部門(mén)，崗位盡快形成工作流程及規范。
3、各崗位盡快組織培訓。
(三) 28號之前辦公室主任帶領(lǐng)酒店負責人、質(zhì)檢人員全面普檢酒店采購物品到位計劃清單
�、僖训讲糠萸謇�
�、谖吹讲糠萸謇�
�、垓炇盏截涃|(zhì)量
�、軝z驗標準按國家GB/T14308-20xx
�、菟形锲繁仨氁幏痘何锲访Q(chēng)、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。
備注：
1、盡快拿出酒店資產(chǎn)管理辦法，并由財務(wù)部進(jìn)行整理移交。
2、盡快檢查欠缺物質(zhì)及提交采購清單，采購清單應注明最晚到貨時(shí)間。
3、物品采購清單應抄送前期工程籌備采購人員，避免重復采購。前期籌備采購人員有：劉海、周娜、王文英、童建、代浪
(四) 2月25號前負責制服的設計與制作并到位
酒店各部門(mén)參與制服的設計與制作，是酒店行業(yè)的慣例，同時(shí)，特別指出因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。
備注：制服已確定供應商并已經(jīng)定制了部分制服，前期制服采購工作由周娜負責，關(guān)于制服的定制先于周娜聯(lián)系，了解情況后進(jìn)行采購。
(五)2月23號前印刷酒店《員工守則》《質(zhì)檢條例》各部工作手冊是部門(mén)的服務(wù)指南，也是部門(mén)員工培訓和考核的依據。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。在員工進(jìn)入崗位時(shí)一并發(fā)放，以便學(xué)習和實(shí)用。
備注：1、《員工守則》《質(zhì)檢條例》修訂完善后再大量印刷，修訂期間主管層人手一套，進(jìn)行督導培訓。
�。�2月27號前酒店各種表格全部到位，以供學(xué)員模擬。 備注:1、盡快提交表格樣式及各表格印刷清單
2、由采購部聯(lián)系印刷廠(chǎng)印刷
(七) 2月20號前酒店財務(wù)部建立酒店各部門(mén)財產(chǎn)檔案
開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立酒店各部門(mén)的財產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門(mén)的管理具有特別重要的意義。很多酒店各部門(mén)經(jīng)理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會(huì )。特別是客房部的地毯邊角和工程上的部份物品均有用武之地。
(八) 根據工程進(jìn)度，酒店管理當局跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門(mén)驗收。
備注：進(jìn)行功能測試，督促工程部負責人按時(shí)完成工程整改。
驗收小組原則上兩套班子：一是原參與施工隊工作人員、酒店管理當局、董事會(huì )三方共同參與驗收，二是直接由酒店管理當局經(jīng)營(yíng)班子和董事會(huì )參與驗收。
第一方案三方驗收小組：
組 長(cháng)：董事會(huì )（工程總負責人）
副 組 長(cháng)：原設計單位人員（原設計、施工）
代浪（裝飾公司項目負責人）
主要成員：周?chē)鴺s（駐店總經(jīng)理）
辦公室：胡文靜
片區負責人：客房區域：趙燕
餐飲區域：王健
前廳區域：待定
工程驗收記錄：胡文靜
第二方案管理當局經(jīng)營(yíng)班子驗收小組：
開(kāi)業(yè)工作計劃 篇9
(一)開(kāi)業(yè)前第17周餐飲部負責人到位后，與工程承包商聯(lián)系，建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò )。
(二)開(kāi)業(yè)前第16周至第13周
1、了解餐飲的營(yíng)業(yè)項目、餐位數等。
2、了解飯店客房、康樂(lè )等其它配套設施的配置。
3、熟悉所有區域的設計藍圖并實(shí)地察看。
4、了解有關(guān)的訂單與現有財產(chǎn)的清單。
5、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補充尚未落實(shí)的訂單。檢查是否有必需的設備、服務(wù)設施被遺漏，在補全的同時(shí)，要確保開(kāi)支不超出預算。
6、確保所有訂購物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢(xún)的丁作程序。
7、確定組織結構、人員定編、運作模式。
8、確定餐飲經(jīng)營(yíng)的主菜系。
9、編印崗位職務(wù)說(shuō)明書(shū)、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。
10、落實(shí)員工招聘事宜。
11、參與選擇制服的用料和式樣。
(三)開(kāi)業(yè)前第十二周至第九周
1、按照飯店的設計要求，確定餐飲各區域的布置標準。
2、制定部門(mén)的物品庫存等一系列的標準和制度。
3、制定餐飲部的衛生、安全管理制度。
4、建立餐飲質(zhì)量管理制度。
5、制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓計劃。
(四)開(kāi)業(yè)前第八周至第六周
1、審查廚房設備方案及完工時(shí)間。
2、與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應到位。
3、準備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時(shí)使用。
4、核定本部門(mén)員工的工資報酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設施等物品的配備標準。
6、實(shí)施開(kāi)業(yè)前員工培訓計劃。
7、與總經(jīng)理商定員工食堂的開(kāi)出方案。
(五)開(kāi)業(yè)前第五周
1、展開(kāi)原材料市場(chǎng)調查分析；制定原料供應方案和程序。
2、與廚師長(cháng)一起著(zhù)手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營(yíng)思路的體現，也是餐飲出品檔次的體現，要經(jīng)過(guò)反復討論，基本方案制訂好后報總經(jīng)理。菜單設計程序：
�、倜鞔_當地的飲食習慣（依據市場(chǎng)調查分析報告）
�、诰频瓴惋嫷恼w經(jīng)營(yíng)思路的目標客戶(hù)群
�、墼瞎⿷桨�
�、軓N師隊伍的實(shí)力
�、菥C合制訂菜單
�、抻∷�。要求開(kāi)業(yè)一周前印刷品到位。
3、確定酒水、飲料的供應方案；與財務(wù)部一起合理定價(jià)，報總經(jīng)理。
4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。
5、與客房部聯(lián)系，建立客房送餐程序。
6、與財務(wù)部聯(lián)系制訂結帳程序并安排二個(gè)課時(shí)以上的培訓。
7、邀請財務(wù)部予以財務(wù)管理制訂培訓。
8、與保安部制訂安全管理制度。
9、與客房部聯(lián)系制訂布草送洗程序。
10、與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反饋程序。
11、與銷(xiāo)售部聯(lián)系建立會(huì )議、宴會(huì )工作程序。
12、建立餐飲部的文檔管理程序。
13、繼續實(shí)施員工培訓計劃。對餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測試，不合格的要強化訓練。
(六)開(kāi)業(yè)前第四周
1、與財務(wù)部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。
2、核定所有餐飲設施的交付、接收日期。
3、準備足夠的用品，供開(kāi)業(yè)前清潔使用。
4、確定各庫房物品存放標準。
5、確保所有餐飲物品按規范和標準上架存放。
6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)一起重新審定有關(guān)家具、設備的數量和質(zhì)量，做出確認和修改。
7、與財務(wù)部經(jīng)理一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開(kāi)業(yè)前各項開(kāi)支的準確、可靠、合理。
8、繼續實(shí)施員工培訓計劃。
(七)開(kāi)業(yè)前第三周
1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設備安裝到位情況。
2、正式確定餐飲部的組織機構。
3、確定各區域的營(yíng)業(yè)時(shí)間。
4、對會(huì )議室桌位、就餐餐位進(jìn)行全面的統計。
5、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點(diǎn)：裝修、設備用品的采購、人員的配置、衛生工作。
7、擬訂餐飲消費的相關(guān)規定。
8、編制餐飲部基本情況表（應知應會(huì )）
9、著(zhù)手準備餐飲的第一次清潔工作（招收專(zhuān)業(yè)人員或臨時(shí)工）。
(八)開(kāi)業(yè)前第二周
1、全面清理餐飲區域，布置餐廳，進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
2、廚房設備調試。
3、主菜單樣品菜的標準化工作。
4、準備模擬開(kāi)業(yè)的籌備工作：確定模擬開(kāi)業(yè)的時(shí)間，明確模擬開(kāi)業(yè)的目的，召開(kāi)部門(mén)會(huì )議，強調模擬開(kāi)業(yè)的重要性。取得全員統一。
四、開(kāi)業(yè)前的試運行開(kāi)業(yè)前的試運行往往是飯店最忙、最易出現問(wèn)題的階段。對此階段工作特點(diǎn)及問(wèn)題的研究，有利于減少問(wèn)題的出現，確保飯店從開(kāi)業(yè)前的準備到正常營(yíng)業(yè)的順利過(guò)渡。餐飲部的管理人員在開(kāi)業(yè)前試運行期間，應特別注意以下問(wèn)題：
(一)持積極的態(tài)度在飯店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段，很多問(wèn)題會(huì )顯露出來(lái)。對此，部分餐飲管理人員會(huì )表現出急躁情緒，過(guò)多地指責下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵，幫助其找出解決問(wèn)題的方法。在與其它部門(mén)的溝通中，不應把注意力集中在追究誰(shuí)的責任上，而應研究問(wèn)題如何解決。餐飲部經(jīng)理要定期定時(shí)召開(kāi)會(huì )析會(huì )，及時(shí)總結并與其他部門(mén)積極溝通。
(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況前文已談到了餐飲部管理人員應協(xié)助采購、檢查物資到位的問(wèn)題。實(shí)踐中很多飯店的餐飲部往往會(huì )忽視這方面的工作，以至于在快開(kāi)業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現很多物品尚未到位，從而影響部門(mén)開(kāi)業(yè)前的工作。
(三)重視過(guò)程的控制開(kāi)業(yè)前，餐飲部的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線(xiàn)檢查督導，控制作業(yè)過(guò)程，防止個(gè)別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場(chǎng)家的專(zhuān)業(yè)人員指導下進(jìn)行。管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加強對成品的保護對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的。最嚴重破壞，往往發(fā)生在開(kāi)業(yè)前這段時(shí)間，因為在這個(gè)階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)餐飲部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協(xié)調難度往往很大。盡管如此，餐飲部管理人員在對成品保護的問(wèn)題上，不可出現絲毫的懈怠。要針對前期布置中易出現的問(wèn)題制訂預先控制方案，并要求管理人員在一線(xiàn)指揮。
(五)加強對倉庫和物品的管理開(kāi)業(yè)前及開(kāi)業(yè)期間部門(mén)工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領(lǐng)用要建立嚴格的責任制度，減少開(kāi)業(yè)前物品損耗。
�。┘訌姽澞芄芾黹_(kāi)業(yè)前期布置和衛生期間，各處能耗也很大。尤其是燈光、流水等；要隨時(shí)、隨地教導員工養成好的工作習慣，培養節能降耗意識。
(七)確定物品擺放規格在接手了包廂、宴會(huì )廳后，餐飲部經(jīng)理就要與餐廳經(jīng)理等一起馬上確定擺臺規范、物品擺放規格工作，并拍照制作標準化圖案，進(jìn)行有效的培訓。對其他如備餐間、工作柜等也規范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。這段時(shí)間如果不能形成統一，往往會(huì )造成服務(wù)員重復返工、餐廳布置無(wú)序的局面，需要較長(cháng)時(shí)間才能調整過(guò)來(lái)。
(八)工程部和餐飲部共同負責驗收作為使用部門(mén)，餐飲部的驗收對保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。餐飲部在驗收前應根據本飯店的實(shí)際情況設計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時(shí)不漏項。餐飲部應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現象。有經(jīng)驗的餐飲部經(jīng)理在驗收后，會(huì )將所有的問(wèn)題分類(lèi)列出，以方便安排施工單位的返工。
(八)注意工作重點(diǎn)的轉移，使部門(mén)工作逐步過(guò)渡到正常運轉開(kāi)業(yè)期間部門(mén)工作繁雜，但部門(mén)經(jīng)理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門(mén)經(jīng)理應特別注意以下的問(wèn)題：
1、經(jīng)營(yíng)意識的調整。要把工作重要從后臺管理轉移到經(jīng)營(yíng)開(kāi)拓上來(lái)，與銷(xiāo)售部、公關(guān)部研討銷(xiāo)售方案。
2、按規范要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。開(kāi)業(yè)期間對員工習慣的培養，對今后工作影響極大
開(kāi)業(yè)工作計劃 篇10
1、成立籌備小組,確定小組成員及分工，酒樓開(kāi)業(yè)工作計劃。
2、開(kāi)始著(zhù)手制定員工手冊、規章制度、服務(wù)程序、崗位職責等。
3、編排各分部門(mén)工作計劃（根據實(shí)際必要情況下進(jìn)行修正）。
4、確定培訓計劃、人員、時(shí)間、地點(diǎn)。
5、對當地地區餐飲進(jìn)行考察，確定經(jīng)營(yíng)方式及菜系。
6、對酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開(kāi)始注意招聘專(zhuān)業(yè)崗位人才。
7、列出采購清單。
8、培訓經(jīng)理到位。
9、確定餐廳、包間等服務(wù)場(chǎng)所名稱(chēng)。（中英文）
10、進(jìn)行市場(chǎng)調查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開(kāi)業(yè)前人員福利方案報批。
11、拿出各部門(mén)具體的培訓計劃和方案及安排。
12、酒店管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習VI設計手冊。
13、招聘廚師長(cháng)及爐灶大廚，并陸續開(kāi)始試菜。
14、與員工簽定培訓合同。
15、員工培訓。
16、確定廚師長(cháng)及大廚人選，并安排到崗日期。
17、確認供應商，進(jìn)行全面采購，并與供應商簽定采購合同。
18、確定各餐廳特色菜單、團隊餐價(jià)格，并制定成完整資料送銷(xiāo)售部。
19、酒店各部門(mén)管理人員熟悉掌握程序。
20、完成員工食堂廚房設備及物品采購工作。
21、舉辦一連串公關(guān)活動(dòng)，以提高酒店對外知名度，工作計劃《酒樓開(kāi)業(yè)工作計劃》。
22、酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線(xiàn)圖。
23、確定家具物品安放位置。
24、編寫(xiě)各種菜式、份量、構成標準制作成本卡，送財務(wù)部成本控制組。
25、配合各部門(mén)培訓進(jìn)度，安排計劃，確定各部門(mén)實(shí)地操作，培訓日期及地點(diǎn)。
26、設計酒店運轉所必須的表格，交財務(wù)匯總印刷。
27、考察市場(chǎng)酒店情況及周邊市場(chǎng)情況，調查了解市場(chǎng)客源，了解主要競爭對手的銷(xiāo)售策略，銷(xiāo)售策略報批。
28、印刷所有對客表格。
29、驗收酒店電梯，進(jìn)行測試。
30、確認各部各級員工制服款式。
31、制定酒店銷(xiāo)售預算，送總經(jīng)理審批。
32、辦理酒店開(kāi)業(yè)所必須的各種營(yíng)業(yè)執照許可證等。
33、綜合布線(xiàn)情況的跟蹤及測試。
34、審核申購合同價(jià)格，送總經(jīng)理審批。
35、確定酒店各級員工工資明細項目。
36、確定菜肴定價(jià)、宴會(huì )包桌價(jià)格及餐飲毛利，送總經(jīng)理審批。
37、與花卉供應商聯(lián)系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。
38、將菜肴拍成照片，制作菜譜。
39、成立消防委員會(huì )。
40、配合工程部、驗收酒店消防及保安系統，安排供應商對安、消部員工進(jìn)行培訓，并開(kāi)始接受酒店保衛消防工作。
41、后廚其他人員招聘工作陸續展開(kāi)。
42、后廚人員到位，展開(kāi)后廚培訓。
43、安排各部門(mén)員工接受相關(guān)的特別培訓。
44、制定購買(mǎi)物品接收入庫工作計劃。
45、配合電腦供應商徹底完成電腦系統的安裝。
46、消防主機、濕式消防系統、煙感消防系統、消防聯(lián)動(dòng)柜加壓風(fēng)機及排煙機等的測試。
47、考核驗收培訓。
48、確定霓虹燈方案，并著(zhù)手制作。
49、驗收廣播、閉路、背景音樂(lè )等系統進(jìn)行測試。
50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計劃，并發(fā)放到位。
51、安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進(jìn)行安全知識培訓。
52、驗收酒店監控系統，進(jìn)行測試。
53、衛生大掃除陸續展開(kāi)。
54、驗收供電系統，并進(jìn)行測試。
55、驗收酒店整套空調系統，進(jìn)行測試。
56、酒水、原材料陸續到位。
57、召開(kāi)全體員工大會(huì )。
58、著(zhù)手策劃開(kāi)業(yè)慶典方案，確認開(kāi)業(yè)宴請人員。
59、各部門(mén)各崗位人員全面上崗，酒店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
60、開(kāi)業(yè)大吉。
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