酒吧工作計劃（精選6篇）

　　人生天地之間，若白駒過(guò)隙，忽然而已，我們又將迎來(lái)新的挑戰，現在這個(gè)時(shí)候，你會(huì )有怎樣的計劃呢？但是工作計劃要寫(xiě)什么內容才是正確的呢？以下是小編幫大家整理的酒吧工作計劃（精選6篇），歡迎大家分享。

　　酒吧工作計劃1

　　一、計劃的制定與調整

　　酒吧計劃分以下幾項：?jiǎn)T工人數計劃、營(yíng)業(yè)額計劃、培訓計劃、工作計劃、購貨計劃。制定計劃時(shí)要列出表格和詳細內容。員工人數按年度做計劃，營(yíng)業(yè)額按月份做計劃，培訓、日常工作和市場(chǎng)調查按月度做計劃。購物較復雜些，要視酒吧酒水用量、庫存和購貨時(shí)間長(cháng)短而定。

　�。ㄒ唬┯媱澋闹贫�

　　1、員工人數計劃

　　員工人數計劃包括：人數、職位、級別等項目。

　　員工人數計劃制定后，還要列出現有人數表，相互對照便可以知道所缺人數和相應的職位。

　　2、營(yíng)業(yè)額計劃

　　營(yíng)業(yè)額計劃要列出每年上升的百分率和去年同期營(yíng)業(yè)額。

　　計劃全年營(yíng)業(yè)額將比去年增長(cháng)15%。

　　3、培訓計劃

　　培訓計劃每個(gè)月根據員工的工作情況制定培訓內容，計劃包括員工級別、培訓項目、內容安排、培訓形式、導師及培訓人員等。

　　4、工作計劃

　　工作計劃每月制定一份，包括酒吧工作、工程維修、酒水推銷(xiāo)等內容。

　　5、購貨計劃

　　購貨計劃主要指酒水進(jìn)貨計劃，每月要經(jīng)常性地檢查酒水倉庫的存貨數量，及時(shí)填寫(xiě)酒水采購申請表交餐飲部經(jīng)理簽名后給采購部采購。申請表要注明酒水名稱(chēng)、規格、產(chǎn)地和公司，并寫(xiě)明進(jìn)貨時(shí)間。急用時(shí)環(huán)可埴寫(xiě)緊急購貨單。

　　xx酒吧10月份工作計劃：

　�。�1）10月1日為國慶節，酒吧將推出特色雞尾酒2款。制作方法及配方將由酒吧經(jīng)理在9月28日下午會(huì )議上教授示范。價(jià)格及卡片在9月30日發(fā)至酒吧，10月1日上午開(kāi)始啟用。

　�。�2）10月15日為秋季交易會(huì )開(kāi)幕。在秋交會(huì )期間，酒吧將使用新的灑水單，并從10月14日開(kāi)始使用。新酒水單的價(jià)格將上浮15%。

　�。�3）10月中酒吧每逢星期二、星期六下午2點(diǎn)半舉行工作例會(huì )，星期二為全體員工會(huì )

　　議，星期六為主任級以上人員會(huì )議。

　�。�4）根據9月份員工考勤情況，10月份必須再向所有員工發(fā)出通知，強調各項請假制度和工作時(shí)間安排，任何人違反將受到紀律處分。

　�。�5）酒吧酒杯應在秋交會(huì )前進(jìn)行補充，由調酒員填好領(lǐng)貨表并于10月8日前交到經(jīng)理處。

　�。�6）秋交會(huì )期間所有員工取消休假，待11月份再按實(shí)際加班天數補休。

　�。�7）必須加強酒吧清潔工作。早班調酒員除清潔酒吧各位置外，每星期一、星期三、星期五要清潔冰箱內部。此項工作由酒吧主任負責監督。

　�。�8）酒吧生啤酒機將在3號、15號早上由供應商派人來(lái)清洗，到時(shí)當班調酒員要給予協(xié)助。

　�。�9）10月1日上午9點(diǎn)成本會(huì )計人員將到酒吧清點(diǎn)酒水，早班調酒員要提早半小時(shí)上班，做好準備工作。

　�。�10）酒吧使用的百貨、棉織品由早班調酒員每星期二上午寫(xiě)好領(lǐng)貨單到倉庫領(lǐng)取。

　�。�11）酒水領(lǐng)貨單一定要由晚班調酒員填好，并當晚交給酒吧經(jīng)理簽名后，投到倉庫貨單收集箱中。

　　計劃制定后必須通知所有有關(guān)人員。

　　酒水倉庫每?jì)芍艹鲆环菥扑�存貨記錄（Beverase Store List）給酒吧主管或經(jīng)理，酒水存貨記錄將所有倉庫中的酒水數量、中英文名稱(chēng)及規格列在表上。使用數量大的軟飲料可由倉庫自動(dòng)購貨補倉，酒類(lèi)品種必須由酒吧主管根據用量出購貨申請表。酒水存貨記錄起著(zhù)核實(shí)數量與參考作用。

　　成本會(huì )計每月出一份酒水用量表（Beverage Monthly Consumption List）給酒吧主管或經(jīng)理，表中將全月酒吧所領(lǐng)用的品種、數量及規格列出。酒吧主管在填寫(xiě)購貨申請時(shí)可以參考此表，按某種酒的每月用量，考慮在購貨時(shí)需進(jìn)多少個(gè)月的貨。通常較貴重的酒類(lèi)品種可以以半年的用量為一期的進(jìn)貨數量。

　�。ǘ�）計劃的實(shí)施與調整

　　每項計劃制定后要上交餐飲部經(jīng)理批準，餐飲部經(jīng)理簽名批準后，各項計劃才可以實(shí)行，但是在執行過(guò)程中經(jīng)常會(huì )遇到一些意想不到的問(wèn)題。例如：人員招聘不到或員工流動(dòng)性大，營(yíng)業(yè)狀況差，臨時(shí)增加特別工作項目等。這時(shí)要立即進(jìn)行臨時(shí)調整，調整時(shí)要修改計劃，也要呈報餐飲部經(jīng)理批準。各項計劃是酒吧營(yíng)業(yè)運行的軌道，不能與實(shí)際偏差太大。所以，不

　　僅制定計劃時(shí)要聯(lián)系實(shí)際，調整計劃時(shí)也要根據現實(shí)狀況。

　　計劃批準后要通知所有有關(guān)部門(mén)和人員，通知方式最好使用文件形式。在許多合資飯店中將之稱(chēng)為“內部通啟”牌，把它發(fā)到有關(guān)人員手中，作為執行時(shí)的依據。調整更改時(shí)也使用同樣方法。

　　二、酒吧常用表格的設置

　　酒吧的表格設置是根據酒店的規模和各部門(mén)間的相互聯(lián)系而制定的，主要是為各項工作制定程序。常用的表格有；

　　1、飲品領(lǐng)料單（Beverage Requisition）；

　　2、酒吧調撥單（Inter—Bar Transfer）；

　　3、飲食損耗報告（Food & Beverage Spoilage & Breakage Report）；

　　4、營(yíng)業(yè)用具盤(pán)點(diǎn)表（Operating Equipment Count Sheet）；

　　5、香煙銷(xiāo)售報告（Cigarette Sales Report）；

　　6、員工考勤表（Daily Attendance Record）；

　　7、宴會(huì )領(lǐng)（退）料登記表（Banquet Requisition And Return List）；

　　8、營(yíng)業(yè)成本分析表（Sales & Potential Cost Analysis）。

　　三、酒吧與其他部門(mén)的協(xié)調

　�。ㄒ唬┚瓢膳c餐廳的協(xié)調

　　酒吧是出品部門(mén)，與餐廳服務(wù)人員的協(xié)調非常重要。如果相互之間關(guān)系不協(xié)調，將會(huì )直接影響酒水銷(xiāo)售。

　　1、所有酒水都必須按有效出品單調制，要求餐廳主管向服務(wù)人員講解清楚出品酒水的程序，嚴格執行

　　在某些小型宴會(huì )上，出品酒水的形式常常是先借出后開(kāi)單（宴會(huì )結束后），這道手續也可以與餐廳主管協(xié)商定立，定出后遵照執行。凡是服務(wù)人員要求無(wú)單出品或先出品后開(kāi)單這些不合程序的做法，需要和氣地解釋?zhuān)�既不能違反出品程序，又不能爭吵。

　　2、錯單與損耗的酒水

　　餐廳服務(wù)人員有時(shí)會(huì )開(kāi)錯出品單或翻倒（打碎酒瓶和杯子）酒水，這種情況只要餐廳經(jīng)理簽酒水損耗單認可就可以立即補出品給客人，不能延誤時(shí)間，影響服務(wù)。

　　3、營(yíng)業(yè)時(shí)間

　　酒吧必須按照餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間保證出品供應，不允許提早收吧。

　　4、短缺或賣(mài)完的酒水品種

　　在酒水單上印出的品種，如果有的品種倉庫無(wú)貨要預告通知餐廳主管，請他告訴服務(wù)員，當客人點(diǎn)這種酒水時(shí)要客氣地解釋。如果有的品種售完了要立即到倉庫補充，以免客人點(diǎn)酒水而沒(méi)有這種酒水供應。

　　5、特別推銷(xiāo)品種

　　凡是推出的酒水特別推銷(xiāo)品種，要將推出的日期、酒水名稱(chēng)及內容等詳細資料預先通知餐廳主管，傳達給服務(wù)員，做好各項準備。

　　6、客人退酒水

　　有兩種情況：一是酒水有質(zhì)量問(wèn)題，經(jīng)檢查確定后可以立即更換，損耗由酒吧填飲食損耗報告單；二是由于出品時(shí)間長(cháng)，客人已吃完了飯或因為趕車(chē)船、飛機等時(shí)間問(wèn)題。發(fā)生后一種情況時(shí)，如果酒水可以再銷(xiāo)售的，允許退單；不能銷(xiāo)售的，可由餐廳主管簽損耗退單。不論發(fā)生任何情況，都可以協(xié)商解決，酒吧與餐廳的工作協(xié)調目的是相同的，都是為了使客人滿(mǎn)意和保證服務(wù)質(zhì)量。

　�。ǘ�）酒吧與廚房的協(xié)調

　　酒吧與廚房的協(xié)調主要是食物與酒水的調撥及備料問(wèn)題。廚房會(huì )經(jīng)常因烹調菜肴要從酒吧調撥一些酒水，酒吧也需要從廚房調撥一些食品，例如：水果、調味料、咖啡、奶油等。急用時(shí)可臨時(shí)調撥。但最有效的方法是雙方主管商定，各出一份月度用量表，廚房列出每月所用的酒水品種及數量，酒吧列出每月所用的食物品種及數量交給對方，提前做好采購計劃。在使用器具上也會(huì )有這樣的情形，例如：廚房出品使用的酒杯，酒吧使用少量的碟碗，也需要預先將用量通知對方。

　�。ㄈ�）酒吧與其他部門(mén)的協(xié)調

　　1、酒吧與食品酒水倉庫的協(xié)調

　　酒吧每日要領(lǐng)用酒水，領(lǐng)用時(shí)間要盡可能選在食品倉庫每日較空閑的時(shí)間（以不影響酒吧營(yíng)業(yè)為前提），并且提前幾小時(shí)或前一個(gè)夜晚將領(lǐng)貨單交到食品倉庫的貨單收集箱中，讓倉庫工作人員有充分的時(shí)間去集中并分出各項品種。酒吧調酒員去檢查庫存貨物時(shí)也要預先約定時(shí)間，在倉庫不繁忙的時(shí)間進(jìn)行。倉庫如因工作太忙時(shí)，每?jì)芍艹鲆淮蔚木扑�存貨記錄可提前或推遲做。

　　2、酒吧與百貨倉庫的協(xié)調

　　百貨倉庫負責各類(lèi)設備、固定資產(chǎn)及文具用品的發(fā)放。酒吧主要使用的是各種表格、記錄簿、筆記本、文具用品，數量不多，可按需要商定每周領(lǐng)取一次。

　　3、酒吧與管事部的協(xié)調

　　管事部負責各種酒杯、用具的庫存和營(yíng)業(yè)時(shí)的清洗工作，酒吧在領(lǐng)用酒杯時(shí)要預先開(kāi)領(lǐng)用單約定時(shí)間領(lǐng)取。清洗工作也要協(xié)商好，因酒杯是透明的，清潔度要求很高，不但要洗凈消毒，而且在光線(xiàn)下要看不到污點(diǎn)。要求在清洗時(shí)采取一些特別措施。

　　4、酒吧與成本會(huì )計的協(xié)調

　　成本會(huì )計負責每日到酒吧收取出品單，每月酒水盤(pán)點(diǎn)，出成本分析表、酒水用量表，計算各類(lèi)食物、酒水成本。所有相互間的合作都要預先通知對方，約定時(shí)間進(jìn)行。

　　5、酒吧與采購部的協(xié)調

　　酒吧所出的各項采購申請單，填寫(xiě)時(shí)一定要字跡清楚端正，要用中英文兩種文字書(shū)寫(xiě)（因為有的采購員對酒水品種不熟悉），并注明使用日期，方便采購工作。采購部也要經(jīng)常與酒吧聯(lián)系，將采購不到的品種提早通知酒吧，以便選取代替的品種。

　　6、酒吧與收貨部的協(xié)調

　　酒類(lèi)品種鑒定需要專(zhuān)門(mén)的知識，所有酒水品種到貨后應由收貨部通知酒吧派出調酒師對各項品種的名稱(chēng)、規格和質(zhì)量進(jìn)行鑒定，核對購貨申請單無(wú)誤才能驗收。

　　所有各部門(mén)工作人員的協(xié)調是建立在互相尊重、合作搞好工作的基礎上的，并應以飯店的各項工作程序為原則，絕不可意氣用事。

　　酒吧工作計劃2

　　一、以菜單輔助酒的銷(xiāo)售

　　設計菜單本來(lái)就是一件大事，但是不管菜單的形式如何，都可以在它上頭附加一些有關(guān)售酒的信息。因為實(shí)際上菜單就是廚房的宣傳廣告，每個(gè)進(jìn)餐廳用餐的人都要看它，但不一定每個(gè)人都想要看酒單。最簡(jiǎn)單的方法是在菜單上附一個(gè)小方塊，小方塊上列出幾種酒的名稱(chēng)和價(jià)格，并加上一句邀請的話(huà)：“看看我們的酒單好嗎？”最好的位置在一頁(yè)的正中央，最好放在主菜表的前面。另一種方法是以?shī)A子夾上一張紙，上面標出幾種酒或是幾種特價(jià)酒，或是以杯計價(jià)的精選好酒。 這兩種方法對于那些以酒為主要飲料的餐廳很有效。以這種方式促銷(xiāo)只能強調一兩種酒，內容必須包括以下三方面：（1)這是什么酒，（2)為什么顧客會(huì )喜歡它，(3) 它的價(jià)格。

　　在豪華的餐廳里菜單都比較講究，常會(huì )為主菜取一些特別的名稱(chēng)，同時(shí)還附有簡(jiǎn)單的說(shuō)明，說(shuō)明的下頭通常會(huì )有一行建議，向顧客推薦某種酒來(lái)搭配這道菜，以簡(jiǎn)化點(diǎn)酒的程序。

　　二、酒單推銷(xiāo)

　�。ㄒ唬┚茊紊系木茟�該分類(lèi)，以便顧客查閱與選擇

　　如果大多數顧客對酒不太熟悉的話(huà)，在每一類(lèi)或每一小類(lèi)之前附上說(shuō)明，這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。

　�。ǘ�）準備幾種不同的酒單

　　具有多種酒類(lèi)存貨的餐廳，通常有兩種不同的酒單，一種為一般的酒單，一種則為“貴賓酒單”。前者放 在 每一張桌子上，通常整頓飯的時(shí)間都留在那兒。而后者只有當顧客要求，或是他無(wú)法在一般酒單上找到想喝的酒時(shí)才展示出來(lái)。

　�。ㄈ�）注意拼寫(xiě)錯誤

　　注意不要拼錯酒名及酒廠(chǎng)名，也不要把酒的分類(lèi)弄錯，印刷之前應仔細校對，以免日后顧客提出質(zhì)疑。努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上，以利于刺激消費。最常用的方法是從現有的酒單中，挑選出幾種酒加強宣傳。不過(guò)，提高顧客對酒的認知才是長(cháng)遠之計。

　　三、每周一酒或每月一酒

　　越來(lái)越多的酒吧供應每日或每周特價(jià)酒。這些特價(jià)酒和以杯計價(jià)的酒一樣，能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒，也可以促銷(xiāo)一些原來(lái)銷(xiāo)路并不理想的好酒。

　　四、員工推銷(xiāo)

　　每一個(gè)員工都是推銷(xiāo)員，他們的外表、服務(wù)和工作態(tài)度都是對酒吧產(chǎn)品的無(wú)形推銷(xiāo)。酒吧的良好氣氛也有利于酒水的推銷(xiāo)。如果講究裝演，勤于檢查清沽，而服務(wù)員儀容卻不端正的話(huà)，一切努力都是枉費。所以，酒吧服務(wù)員要講究個(gè)人衛生與外表。

　　五、酒瓶掛牌推銷(xiāo)

　　酒吧對經(jīng)常光臨的客人，可以為他制作一個(gè)精美的酒瓶，并在酒瓶掛上寫(xiě)有其“尊姓大名”的 牌 子，然后將酒瓶陳列在顯眼的展示架里。當客人再光顧時(shí)，很可能與朋友結伴而來(lái)“故地重游”，“舊瓶再飲”。這是充分利用賓客炫耀心理達到推銷(xiāo)的最好方式之一。各類(lèi)顯示客人重要性的擺設越多，酒吧就越有名氣。

　　六、知識性服務(wù)

　　在酒吧里備有報紙、雜志、書(shū)籍等，以便客人閱讀，或者播放外語(yǔ)新聞、英文會(huì )話(huà)等節目，或者將酒吧布置成有圖書(shū)館意味的酒吧。（不一定非是圖書(shū)館風(fēng)格的，可以設置主題間，在不改變大的布局的情況下，利用擺設的技巧性使每一個(gè)小隔間盡可能與眾不同）

　　七、免費品嘗

　　酒吧推出新的品種，小吃為了讓顧客對其有較快的認識，最有效的方法之一便是免費贈送給顧客品嘗?顧客在不花錢(qián)的情況下品嘗產(chǎn)品，他們定會(huì )十分樂(lè )意尋找產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)。也樂(lè )意無(wú)償宣傳你的產(chǎn)品。

　　八、有獎銷(xiāo)售

　　用獎勵的辦法來(lái)促進(jìn)酒吧銷(xiāo)售�？痛笠环矫婵杉南Ｍ�于幸運所至，另一方面即使不得獎也算是一種娛樂(lè )的方式。

　　九．贈送小禮品：

　　有的酒吧采取向每一位顧客贈送小禮品的方式來(lái)聯(lián)絡(luò )感情。一張餐巾，一個(gè)攪棒，一支圓珠筆，印上酒吧地址、電話(huà)的火柴盒、打火機、小手帕等都可以作為小禮品贈送給顧客，能起到良好的作用。

　　十、折扣贈送

　　酒吧向顧客贈送優(yōu)惠卡，顧客憑卡可享受優(yōu)惠價(jià)。這實(shí)質(zhì)上也是一種讓利贈送的辦法。主動(dòng)找個(gè)適當優(yōu)惠的理由、給顧客一個(gè)面子。顧客的小利能在你這里得到滿(mǎn)足，他很可能會(huì )再來(lái)，而賺大錢(qián)的卻是酒吧。

　　十一、宣傳小冊子

　　設計制作宣傳小冊子的主要目的是向顧客提供有關(guān)酒吧設施和酒品服務(wù)方面的信息。

　　宣傳小冊子一般應包括以下內容：

　　1、灑吧名稱(chēng)和相關(guān)標識符號；

　　2、簡(jiǎn)介；

　　3 地址；

　　4、標明交通路線(xiàn)圖；

　　5、酒吧負責人的聯(lián)系方式。

　　營(yíng)銷(xiāo)的手段和方法很多，除日常的外部營(yíng)銷(xiāo)和內部營(yíng)銷(xiāo)，在節假日和每個(gè)特殊的日子里，我們也應抓住時(shí)機，有計劃地適時(shí)適當地作一些特別推銷(xiāo)。但是，特別推銷(xiāo)不一定都是優(yōu)惠或是該贈送禮物，只要是一些與眾不同的東西就行了。

　　總之，推銷(xiāo)不要錯過(guò)明顯的機會(huì )。各個(gè)法定節假日，人們從繁忙勞碌的工作崗位上走下來(lái)，期待身心得到徹底的放松和休息，這都是我們的機會(huì )。節假日的特別推銷(xiāo)工作做得好，有時(shí)一天的營(yíng)業(yè)額會(huì )超過(guò)平時(shí)里一周的營(yíng)業(yè)額。

　　現在．有些酒吧和休閑場(chǎng)所競相推出“歡樂(lè )時(shí)光”促銷(xiāo)活動(dòng)，為的是在生意較淡的時(shí)間段特價(jià)供應某些產(chǎn)品和服務(wù)，達到增加服務(wù)收人、提高知名度、推動(dòng)人氣更旺的效果。例如：在下午3點(diǎn)到5點(diǎn)之間，推行買(mǎi)一贈一的'策略，不管你買(mǎi)哪一種產(chǎn)品都同時(shí)贈送幾種同樣的產(chǎn)品。像諸如此類(lèi)的推銷(xiāo)方法能舉的例子很多，但有一個(gè)原則千萬(wàn)不要忘記：即永遠不要做任何吃虧的推銷(xiāo)。

　　還要強調的一點(diǎn)是：有效的推銷(xiāo)不能時(shí)斷時(shí)續，必須定期地、扎扎實(shí)實(shí)地、持續不斷地反復進(jìn)行。只有這樣，才能取得滾雪球一樣的效果。

　　最后一點(diǎn)，酒吧的推廣主要還是以客人口口相傳為主，因此要抓住每一個(gè)進(jìn)了酒吧的客人，只要掃碼添加微信就送酒一瓶或小吃一份，音未來(lái)的都不屬于一次性消費的，而許多人對酒吧的選擇都是隨機性的，所以如果在他們的朋友圈子里經(jīng)常出現某個(gè)酒吧的信息，再加上老板和服務(wù)員留給他們的好印象，自然在下次選擇消費的時(shí)候會(huì )選擇你們酒吧。

　　酒吧工作計劃3

　　當前中國一直在不斷地發(fā)展，經(jīng)濟情況越來(lái)越好，居民的消費水平也在不斷的提高中，因此居民都有了更多的享受消費資歷。正是在這種情況下，我們國家的酒吧、ktv這幾年轟轟烈烈的開(kāi)展發(fā)展起來(lái)，現在去ktv唱歌，去酒吧喝酒已經(jīng)成為時(shí)尚。

　　但是在酒吧、ktv的管理上，我們還是有很多的漏洞的，這些都是需要不斷的進(jìn)步的，這樣我們的管理只要跟上去了，酒吧ktv才能更長(cháng)遠的發(fā)展下去，這些都是我們要不斷的進(jìn)步的地方。

　　一：主題：

　　在酒吧的人群里，從消費的角度說(shuō)即銷(xiāo)售者與消費者，這兩種人，不僅僅是消費的關(guān)系，更要溝通、交流，讓消費者不僅僅是在酒吧時(shí)，在消費時(shí)，才知道，才想起酒吧這個(gè)場(chǎng)所，這就是所謂的人性化營(yíng)銷(xiāo)手段。 目的：溝通、交流、互知，擴大酒吧知名度!

　　二：當今娛樂(lè )市場(chǎng)背景及消費心態(tài)分析：

　　強力打造，追求世尚，高品位的生活，成了現代都市人的生活目標，酒吧便成了一個(gè)放松、休閑、娛樂(lè )、會(huì )友的好去處，酒吧不失為夜生活的首選，也是都是消費的閃亮增長(cháng)點(diǎn)。

　　消費群，泡吧一族的心態(tài)分析：

　　1、 追求主題性酒吧，不為放松，不為休閑，只為追求藝術(shù)，與志同道合者相聚。

　　2、 追求放松，追求刺激，釋放生活的壓力，是泡吧中狂熱的一分子，要high出激情，high出狀態(tài)。

　　3、 追求高雅的格調，絕不到震耳欲聾的迪廳去折磨耳朵，他們要的是恰當迷幻的燈光，適合氛圍的放松的音樂(lè )，或歡聲笑語(yǔ)，或侃侃而談，或輕聲笑語(yǔ)，他們絕不允許別人的打擾。

　　縱觀(guān)：所以在酒吧的市場(chǎng)定位上要根據當地的市場(chǎng)以及主流形式確定準確的市場(chǎng)定位以及廣告宣傳，建立起酒吧與消費者溝通的橋梁!

　　三：娛樂(lè )場(chǎng)所大概營(yíng)銷(xiāo)框架

　　公司是一家集慢搖和ktv為一體的綜合性?shī)蕵?lè )公司，運用先進(jìn)的管理體系，引進(jìn)最新的娛樂(lè )方式，本著(zhù)賓客至上，質(zhì)量第一的經(jīng)營(yíng)宗旨，竭誠同心，求實(shí)圖強的企業(yè)精神，打造一流的娛樂(lè )品牌。

　　市場(chǎng)形式：結合多方資源，做綜合性?shī)蕵?lè )場(chǎng)所，了解大眾消費心里，突出特色品牌優(yōu)勢，沒(méi)天有不段的更新，在硬件配置完善的情況下，提高軟件的服務(wù)質(zhì)量，提高出品質(zhì)量，每天有不段的更新，讓消費者感覺(jué)好玩，新鮮又實(shí)惠。

　　市場(chǎng)定位：做中高檔次的娛樂(lè )公司，突出特色優(yōu)勢，打造企業(yè)品牌文化，服務(wù)，出品質(zhì)量高，節目互動(dòng)形式精彩多樣化，瞄準中高層次消費群體。

　　1、 企事業(yè)單位——國家企事業(yè)單位中高層領(lǐng)導

　　2、 私企、個(gè)體——個(gè)體私營(yíng)老板

　　3、 中檔散客——旅游、商務(wù)人員

　　4、 團隊——企事業(yè)單位、私企、團隊組織

　　市場(chǎng)推廣：

　　準確的市場(chǎng)定位，高品質(zhì)的服務(wù)，兩好的信譽(yù)都具備的同時(shí)，信息輸出是最關(guān)鍵的。娛樂(lè )公司的廣告不可能像其他的產(chǎn)品一樣大量的投放媒體廣告。選擇合適的媒體進(jìn)行廣告宣傳，通過(guò)自身的酒水營(yíng)銷(xiāo)策劃與整合策劃相結合，完成市場(chǎng)推廣的目的。

　　酒吧工作計劃4

　　A、直接對營(yíng)運經(jīng)理負責，協(xié)助營(yíng)運經(jīng)理的工作，落實(shí)并認真執行營(yíng)運經(jīng)理下達的各項決策及任務(wù)，及時(shí)匯報本部門(mén)運作情況。

　　B、做好與各部門(mén)之間的溝通與配合工作，妥善處理與上下級及員工之間的關(guān)系，善于激發(fā)員工的工作積極性。

　　C、根據企業(yè)的《員工手冊》規定做好部門(mén)員工考勤、考績(jì)和評估工作，按照公司的獎罰制度嚴明執行，對副管和員工的考核、轉正、處理、開(kāi)除等具有直接建議權。

　　D、熟悉本部門(mén)相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識，按要求落實(shí)本部的工作制度、出品規程、出品質(zhì)量及環(huán)境打理要求；

　　E、按時(shí)參加（或督促本部門(mén)員工參加）公司及部門(mén)組織召開(kāi)的各種會(huì )議、培訓活動(dòng)、各類(lèi)企業(yè)文化活動(dòng)、公司要求的加班活動(dòng)及每周六的大掃除活動(dòng)；

　　F、做好培訓工作，不斷提高員工的工作質(zhì)量、工作效率及良好的職業(yè)道德水平。

　　G、維護公司的各項規章制度，嚴抓工作制度與員工紀律，杜絕偷吃、偷拿、有意損壞公司物品或損害公司形象等違規違紀行為，以維護公司利益；

　　H、做好班前的檢查與督導工作，加強班中的現場(chǎng)管理與控制，搞好班后的總結工作，保證良好的運行狀態(tài)；按時(shí)召集員工召開(kāi)“班前例會(huì )”，傳達上級的指示精神和“副管級例會(huì )”的內容；總結本區前一天工作的優(yōu)劣，對營(yíng)業(yè)中所發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行分析、闡述和討論，并提出可行性對策和新的出品要求；

　　I、安排好了員工當日的工作任務(wù)，并對當日本部門(mén)工作重要環(huán)節及跨部門(mén)協(xié)調工作等方面提出要求；班前檢查、督促本區的環(huán)境打理情況、物料準備情況、設備運行狀況及員工的精神狀態(tài)等，以確保營(yíng)業(yè)順利展開(kāi)；班中跟蹤、檢查好本部門(mén)的運行狀況，包括崗位紀律、出品質(zhì)量、員工工作狀態(tài)、衛生打理情況、物品（料）供應情況等，及時(shí)糾正所發(fā)現的問(wèn)題； 班后跟蹤、檢查各區物料收市、歸位工作及環(huán)境打理工作；

　　J、做好員工培訓工作：在部門(mén)經(jīng)理的指導下合理制定的培訓計劃，有針對性地進(jìn)行培訓（包括理論，實(shí)操及軍訓）組織好班前備訓；直接糾正員工（如有可能）的服務(wù)操作及錯誤；對培訓之效果進(jìn)行口頭抽查及書(shū)面考試；

　　K、隨時(shí)了解房間預訂、開(kāi)房情況，并提前做好準備料等前期準備工作。

　　L、虛心接受營(yíng)業(yè)中的投訴，快捷、妥善處理所出現的各類(lèi)問(wèn)題，遇到難以解決的問(wèn)題及時(shí)請示上司解決，以保營(yíng)業(yè)的正常運作。

　　M、熟悉出品的成本價(jià)格、加工及保管方法，積極改進(jìn)出品的加工、制作及保管方法，以及改進(jìn)、更新出品花色、式樣等；

　　N、按時(shí)上交本月物料消耗表及下月物料領(lǐng)用計劃（每月28日），合理制定并嚴格執行本部門(mén)的費用計劃，嚴格控制各項成本支出及損耗，并配合職務(wù)做好每日、每月的盤(pán)點(diǎn)及核算工作；

　　O、把好各種酒水、生果及小食等的進(jìn)貨質(zhì)量及數量關(guān)，按照保管存貯要求分開(kāi)存放，做到先進(jìn)先出以及每日做好庫存的質(zhì)量及數量檢查。

　　P、搞好本部門(mén)的物業(yè)管理，做好各類(lèi)工具、設備的維修及保養工作。如有物品款損壞，屬自然損壞的，應填制“物品報損單”，按正當程序報損；屬人為損壞的，要填制“物品賠償單”進(jìn)行跟蹤賠償，可維修再利用的，應填報“工程維修單”

　　Q、作好本部門(mén)設施/物品的檢查、清點(diǎn)與登賬工作，每月1日協(xié)同財務(wù)人員做好幾盤(pán)點(diǎn)與對賬工作。

　　R、貫徹執行上級的有關(guān)指示，保持信息溝通，保持部門(mén)協(xié)作，完成營(yíng)運經(jīng)理交辦的其他工作。

　　酒吧工作計劃5

　　一、主題：

　　在酒吧人群中，從消費角度來(lái)說(shuō)，是賣(mài)家和消費者。這兩種人不僅是消費的關(guān)系，還需要溝通交流，讓消費者不僅在酒吧里，而且在消費的時(shí)候，都能了解和想到酒吧這個(gè)地方。這就是所謂的人性化營(yíng)銷(xiāo)手段。目的：互相交流、交流、認識，擴大酒吧知名度！

　　兩個(gè)。當今娛樂(lè )市場(chǎng)背景及消費心態(tài)分析。

　　強大的創(chuàng )造，追求世界級、高品位的生活，已經(jīng)成為現代都市人的生活目標。酒吧已經(jīng)成為放松、放松、娛樂(lè )和結識朋友的好地方。酒吧是夜生活的首選，也是消費的閃亮增長(cháng)點(diǎn)。

　　消費者和酒吧老板的心態(tài)分析；

　　1、追求主題酒吧，不是為了放松，不是為了休閑，而是為了追求藝術(shù)，和志同道合的人見(jiàn)面。

　　2、追求放松，刺激，釋放生活壓力，你是酒吧里的狂熱者。你應該熱情高漲。

　　3、追求優(yōu)雅的風(fēng)格，千萬(wàn)不要去震耳欲聾的迪廳拷問(wèn)耳朵。他們想要的是適當的迷幻燈光，適合氣氛的輕松音樂(lè )，或者是歡笑，或者是輕聲的聊天或者歡笑。他們絕不會(huì )允許別人打擾他們。

　　總體來(lái)說(shuō)：所以在酒吧的市場(chǎng)定位中，要根據當地市場(chǎng)和主流形式來(lái)確定準確的市場(chǎng)定位和廣告投放，從而在酒吧和消費者之間架起一座橋梁！

　　二：娛樂(lè )場(chǎng)所的大致?tīng)I銷(xiāo)框架

　　公司是集慢搖和ktv為一體的綜合性?shī)蕵?lè )公司。采用先進(jìn)的管理體系，引進(jìn)最新的娛樂(lè )方式，堅持“賓客至上，質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)宗旨，一心一意工作，求實(shí)求強，打造一流的娛樂(lè )品牌。

　　市場(chǎng)形式：整合各種資源，打造綜合娛樂(lè )場(chǎng)所，了解群眾心聲，凸顯特色品牌優(yōu)勢，每天不斷更新。在硬件配置完善的情況下，提高軟件的服務(wù)質(zhì)量，提高產(chǎn)品質(zhì)量，每天不斷更新，讓消費者感到好玩、新鮮、實(shí)惠。

　　市場(chǎng)定位：做中高檔娛樂(lè )公司，突出特色優(yōu)勢，打造企業(yè)品牌文化，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提供精彩多樣的互動(dòng)節目，瞄準中高級消費群體。

　　1、企事業(yè)單位——國家企事業(yè)單位中高層領(lǐng)導

　　2、私企，個(gè)人——個(gè)人和私人老板

　　3、中檔飛度—旅游和商務(wù)人員

　　4、團隊——企事業(yè)單位、民營(yíng)企業(yè)、團隊組織營(yíng)銷(xiāo)推廣：

　　準確的市場(chǎng)定位，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，兩個(gè)良好的口碑都有，信息輸出最關(guān)鍵。娛樂(lè )公司的廣告不能像其他產(chǎn)品一樣放入大眾媒體廣告中。選擇合適的廣告媒體，結合飲料的營(yíng)銷(xiāo)策劃和整合策劃，達到營(yíng)銷(xiāo)的目的。

　　1、營(yíng)業(yè)部

　　(1)把葡萄酒促銷(xiāo)作為杠桿，并在媒體和自身的表演、軟件設施和服務(wù)中吸引客人，在節日里追求利潤。

　　2、)團隊客戶(hù)。以企事業(yè)單位和個(gè)人團隊組織為主要銷(xiāo)售對象，通過(guò)各種渠道進(jìn)行溝通，通過(guò)各種合作方式引導消費。

　　3)FIT市場(chǎng)。FIT市場(chǎng)的發(fā)展是最重要的市場(chǎng)，也是最難發(fā)展的市場(chǎng)，重點(diǎn)是高收入白領(lǐng)和沒(méi)有夜店的酒店。

　　加快行業(yè)連鎖網(wǎng)絡(luò )，加強企事業(yè)單位聯(lián)系，穩定現有客戶(hù)，大力發(fā)展新客戶(hù)。根據客人的不同需求，提供不同形式的套餐。聯(lián)系出租車(chē)公司，采用差價(jià)的方式拿客戶(hù)傭金，既宣傳了公司，也給公司帶來(lái)了一定數量的客戶(hù)。鑒于市場(chǎng)的一體化營(yíng)銷(xiāo)，

　　(1)新聞媒體全方位合作(除了正常的廣告和欄目合作，抓住機會(huì )策劃和炒作一些臨時(shí)性新聞，提高公司知名度和美譽(yù)度。

　　(2)加強與媒體欄目的合作，開(kāi)展門(mén)票和優(yōu)惠券營(yíng)銷(xiāo)。

　　(3)交通宣傳。

　　(4)員工推廣、團隊聯(lián)系、網(wǎng)站論壇等媒體等。通過(guò)自己的環(huán)境、服務(wù)和節目?jì)热菸�引客人，留住客人�?/p>

　　3、內部宣傳

　　客人來(lái)促銷(xiāo)消費，一定要向他們介紹自己的特色和產(chǎn)品。這樣就需要建立內部宣傳網(wǎng)絡(luò )。從客人進(jìn)入大廳的那一刻起，他們就必須讓客人知道商業(yè)的特點(diǎn)和模式

　　4、提高回報率

　　通過(guò)各種渠道，吸引客人，留住客人，提高回頭率是重點(diǎn)。只有留住并滿(mǎn)足客人，才能提高退貨率，增加庫存。只有積累，才能增加存量，保證相對穩定的高客流。留住客人的手段包括軟件服務(wù)、節目質(zhì)量、播放內容、自身特色等。除了這個(gè)地方的硬件設施之外。同時(shí)，還可以采取贈送利潤等優(yōu)惠手段，穩定遠期客戶(hù)，逐步增加客流。

　　天津東方魅力管理現狀分析及對策。

　　1、工程裝修有問(wèn)題，因為空間大，不裝慢搖吧，采光不合適，暖色不體現。具體工程改造見(jiàn)具體方案。

　　2、沒(méi)有明確的市場(chǎng)定位，是以什么模式確定的。一旦確定，就要遵循這個(gè)目標。

　　3、沒(méi)有自己的特點(diǎn)。

　　4、公關(guān)人員形象素質(zhì)不夠，人員數量不夠。

　　5、營(yíng)銷(xiāo)推廣力度不夠

　　6、缺乏有效有力的管理手段。

　　7、會(huì )議沒(méi)有實(shí)質(zhì)性效果

　　8、經(jīng)營(yíng)管理混亂，人員松散。

　　9、宣傳力度不夠，所以很多人不知道它在這里做什么。

　　酒吧工作計劃6

　　我認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

　　一、語(yǔ)言能力

　　語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現服務(wù)員的精神涵養、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格�？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾�的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

　　服務(wù)員在表達時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常�？梢跃徍驼Z(yǔ)氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務(wù)員還要注意表達時(shí)機和表達對象，即根據不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當得體的表達。

　　人們在談?wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分身體語(yǔ)言。根據相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內容的表達中起著(zhù)非常重要的作用。服務(wù)員在運用語(yǔ)言表達時(shí)，應當恰當地使用身體語(yǔ)言，如運用恰當的手勢、動(dòng)作，與口頭表達語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿(mǎn)意的表達氛圍。

　　二、交際能力

　　酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì )與同事、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì )基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì )使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待�？腿诉@一感受的獲得將會(huì )為經(jīng)營(yíng)的持續興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現這些目標的重要基礎。

　　三、觀(guān)察能力

　　服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時(shí)，服務(wù)員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí)，帶著(zhù)很多行李的客人一進(jìn)門(mén)，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

　　能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀(guān)察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強調服務(wù)員的主動(dòng)性。觀(guān)察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。

　　四、記憶能力

　　在服務(wù)過(guò)程中，客人常常會(huì )向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、星級檔次、服務(wù)設施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

　　服務(wù)員還會(huì )經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì )有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個(gè)或長(cháng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因為被遺忘而得不到滿(mǎn)足的情況，對酒店的形象會(huì )產(chǎn)生不好的影響。

　　六、應變能力

　　服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)事件時(shí)，服務(wù)員應當當秉承客人永遠是對的宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設身處地為客人著(zhù)想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時(shí)的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

　　七、營(yíng)銷(xiāo)能力

　　一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項目，向客人推銷(xiāo)。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現服務(wù)員的主人翁意識，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。

　　雖然酒店各服務(wù)部門(mén)設有專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，但他們的主要職責是一種外部營(yíng)銷(xiāo)，內部營(yíng)銷(xiāo)則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來(lái)做。只有全員都關(guān)心酒店的營(yíng)銷(xiāo)，處處感受一種市場(chǎng)意識，才能抓住每一個(gè)時(shí)機做好對客人的內部營(yíng)銷(xiāo)工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應當善于抓住機會(huì )向客人推銷(xiāo)酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務(wù)員應當對各項服務(wù)有一個(gè)通盤(pán)的了解，并善于觀(guān)察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷(xiāo)售。

　　具體職責：

　　1、負責清潔衛生工作，以滿(mǎn)足賓客對就餐環(huán)境的需求。

　　2、負責開(kāi)餐準備工作，按規格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。

　　3、禮貌待客，按標準程序為賓客提供就餐服務(wù)。

　　4、負責餐廳的清潔衛生和貴重餐具的洗滌、保養工作，負責餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

　　5、熟悉各種服務(wù)方式，密切注視客人的各種需求，盡量使客人滿(mǎn)意。

　　6、按程序結帳并負責結束后的清潔整理工作。

　　7、遵守賓館的各項規章制度。

　　8、完成上級布置的其他各項工作。

　　任職條件：

　　1、工作認真負責，服務(wù)主動(dòng)熱情禮貌。有較強的事業(yè)心和責任感。

　　2、掌握餐廳服務(wù)的基本知識，了解食品、飲料、酒水及菜肴知識。

　　3、有熟練的餐飲服務(wù)操作技能，具有B級外語(yǔ)會(huì )話(huà)能力。

　　4、具有高中文化程度或同等學(xué)歷。

　　5、有從事餐飲服務(wù)工作二年以上的工作經(jīng)歷。

　　6、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。

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