烹飪教研組工作參考計劃
篇一：2018學(xué)年第二學(xué)期烹飪教研組工作計劃
依據學(xué)校本學(xué)期教學(xué)工作計劃安排，專(zhuān)業(yè)課教師會(huì )議精神，現制定本學(xué)期烹飪教研組工作計劃。
一、 指導思想：
本學(xué)期烹飪教研組將以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導，以國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校建設為契機，在進(jìn)一步落實(shí)烹飪教學(xué)常規的基礎上，重視烹飪教學(xué)過(guò)程管理，以落實(shí)學(xué)分制為切入點(diǎn)，著(zhù)力推進(jìn)烹飪課堂教學(xué)模式改革，強化內涵建設，重視過(guò)程管理，求真務(wù)實(shí)抓質(zhì)量，結合學(xué)校的研究性課題，充分發(fā)展專(zhuān)業(yè)教材的工具性、專(zhuān)業(yè)技能領(lǐng)先性的教育功能，提高教師駕馭教材的能力，促進(jìn)教師課堂教學(xué)能力和專(zhuān)業(yè)操作能力的發(fā)展。同時(shí)，以學(xué)生發(fā)展為本，培養學(xué)生的創(chuàng )新能力，全面提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)理論成績(jì)和專(zhuān)業(yè)技能動(dòng)手能力。
二、 主要工作：
1、 加強學(xué)習，提升理論水平：通過(guò)有針對性的學(xué)習，提高教師的教學(xué)
理論水平和專(zhuān)業(yè)水平，加強課改意識.
�。�1）根據學(xué)校要求，組內教師在組內交流學(xué)習情況。
�。�2）結合教研組課題研究，選擇相關(guān)內容學(xué)習，做好記錄。將學(xué)習重點(diǎn)放在如何推動(dòng)理實(shí)一體化教學(xué)，落實(shí)任務(wù)驅動(dòng)教學(xué)，有效探索工學(xué)結合等方面。
2、強化對學(xué)生的專(zhuān)業(yè)指引作用，進(jìn)行烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生自習改革：通過(guò)有針對性的對晚自習學(xué)生的引導，提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)興趣，并促使學(xué)生間形成良好的專(zhuān)業(yè)學(xué)習氛圍。 通過(guò)規劃烹飪專(zhuān)業(yè)住校生晚自習內容，將他們引導到專(zhuān)業(yè)上來(lái)，使他們能將課余生活溶入到烹飪學(xué)習中來(lái)。學(xué)生的晚自習應分別安排為：一個(gè)晚上專(zhuān)業(yè)錄像觀(guān)摩，兩個(gè)晚上刀工練習，兩個(gè)晚上雕刻練習。
3、以提高專(zhuān)業(yè)技能課教學(xué)質(zhì)量為重點(diǎn)，積極開(kāi)展不同層次的技能競賽，以“賽”促“學(xué)”。
�。�1）要通過(guò)組織參加省、市中職學(xué)校學(xué)生技能大賽活動(dòng)，實(shí)現烹飪技能大賽由階段性工作向常態(tài)性工作轉變，由組內少數師生參與向全體師生參與轉變。通過(guò)實(shí)踐的.考驗，將平時(shí)訓練進(jìn)一步轉化成能力。
�。�2）要根據本專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，選拔優(yōu)秀學(xué)生，認真開(kāi)展第二課堂活動(dòng)，作為對課堂教學(xué)的補充和為省市職業(yè)技能競賽儲備人才。熱菜制作、面點(diǎn)制作、果蔬雕、冷拼，應有專(zhuān)人負責，專(zhuān)人輔導，活動(dòng)形式靈活多樣，突出職業(yè)教育的特點(diǎn)，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。
4、改革教學(xué)方法，優(yōu)化烹飪教學(xué)過(guò)程：
�。�1）烹飪備課要根據學(xué)生實(shí)際水平對教材進(jìn)行再加工處理，大膽取舍，恰當安排重點(diǎn)，定位難點(diǎn)，選擇教法，實(shí)行模塊化教學(xué)。做到 教學(xué)大綱、教材內容、學(xué)生實(shí)際相結合；基本知識、基本技能、智力 開(kāi)發(fā)相結合；德育滲透、知識體系、心理素質(zhì)相結合。在完成“教”的同時(shí)，要更加注重“學(xué)”的情況和學(xué)法指導。
�。�2）在烹飪課堂教學(xué)中要重視貫徹執行新課程改革的教學(xué)思想，實(shí)踐以任務(wù)為載體，做學(xué)結合的課堂教學(xué)過(guò)程，改變學(xué)生的學(xué)習方式，合理設計教學(xué)任務(wù)，將知識點(diǎn)的教學(xué)融于完成任務(wù)的過(guò)程中，讓學(xué)生 在完成任務(wù)的喜悅中提高學(xué)習興趣，掌握烹飪專(zhuān)業(yè)知識和技能。
5、強化教研，推動(dòng)教研興教：
�。�1）強化組內聽(tīng)課評課制度，并在課后盡量多討論其中的缺點(diǎn)和存在問(wèn)題、改進(jìn)的方法，使全組人共同提高。
�。�2）在本學(xué)期每月開(kāi)展和舉辦學(xué)生烹飪刀工和翻鍋挑戰賽，為學(xué)生的技能提供一個(gè)展示的舞臺。
篇二：烹飪教研組工作計劃
適用時(shí)間：2018第一學(xué)期
根據本學(xué)期教務(wù)科下達的教學(xué)指標，本教研組就圍繞專(zhuān)業(yè)建設、教學(xué)、德育、教科研、校慶技能大賽以及師資隊伍建設等等為中心，以規范常規教學(xué)、提高教學(xué)質(zhì)量、開(kāi)展課題研究以及繼續提高教師的業(yè)務(wù)能力為目標，結合本組的實(shí)際情況，烹飪教研組制定本學(xué)期電子教研組計劃如下：
一、專(zhuān)業(yè)建設
1、研討專(zhuān)業(yè)實(shí)訓教學(xué)計劃，即實(shí)施性教學(xué)計劃，根據學(xué)校校歷協(xié)調實(shí)訓內容與進(jìn)程；
2、統計好本專(zhuān)業(yè)的設備統計一覽表，并制定有關(guān)設備安全使用方法，認真落實(shí)教育學(xué)生安全使用設備；
3、研討期中與期末理論與實(shí)訓考試、考察試題難易度等；
4、專(zhuān)業(yè)教師負責至少開(kāi)展兩次以上的第二課堂有關(guān)烹調、點(diǎn)心與食雕的教學(xué)活動(dòng)；
5、利用公開(kāi)課，加強烹飪專(zhuān)業(yè)教師的教學(xué)交流，促進(jìn)其相互學(xué)習、討論教學(xué)方法、交流教學(xué)經(jīng)驗等，進(jìn)一步提高教師的教學(xué)水平；
6、研討本學(xué)期校慶技能比賽計劃、人員、活動(dòng)詳細安排，這是本學(xué)期教研組工作重心所在。
二、教研組活動(dòng)具體安排
三、其他工作
1、組織、號召教研組全體成員，認真落實(shí)學(xué)校布置給教 研組的有關(guān)活動(dòng)和任務(wù)。
2、規范、加強實(shí)訓室的建設與管理，并協(xié)調設備與實(shí)訓教學(xué)之間的銜接工作。
篇三：2018學(xué)年上學(xué)期烹飪興趣組活動(dòng)方案
2018學(xué)年上學(xué)期烹飪興趣組活動(dòng)方案為了培養我校學(xué)生的興趣愛(ài)好和實(shí)踐能力，我校特成立了若干興趣小組來(lái)豐富學(xué)生校園生活，本學(xué)期繼續由梁淑娟和利靜儀主任擔任烹飪興趣小組活動(dòng)的工作，現將本學(xué)期的計劃簡(jiǎn)單安排如下：
1、 活動(dòng)時(shí)間安排在每周四下午第二節課。
2、 活動(dòng)地點(diǎn)在學(xué)校飯堂。
3、 活動(dòng)內容：
1）、講烹飪小組的一些規章制度。
2）、讓學(xué)生初步認識一些常用的炊具。
3）、掌握日常炊具的使用方法，如煤氣灶，電磁爐的正確使用方法。
4）、教會(huì )學(xué)生一下簡(jiǎn)單的飯菜，如煲雞飯、炒雞蛋。
5）、繼續教學(xué)生做飯，如揚州炒飯、雞蛋菜心梨炒飯等。
6）、學(xué)做涼拌木耳、黃瓜。
7）、學(xué)做清蒸鯽魚(yú)。
8）、學(xué)做香芋西米露。
9）、水果沙拉。
10）、學(xué)做木耳瘦肉餃子、韭菜餃子、玉米餃子。
總之，本學(xué)期要讓學(xué)生掌握一些簡(jiǎn)單的操作技巧并能做一些簡(jiǎn)單的飯菜，本興趣小組本著(zhù)學(xué)生自愿參加的原則，老師在教授中要讓學(xué)生親自實(shí)踐的同時(shí)一定要注意安全。
廣州市花都區花山鎮思明小學(xué)
2018年9月
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