學(xué)校食品安全制度15篇(精)
在日常生活和工作中，很多地方都會(huì )使用到制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢？以下是小編精心整理的學(xué)校食品安全制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
學(xué)校食品安全制度1
為做好食品經(jīng)營(yíng)工作，切實(shí)保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度： 食品安全管理人員制度
一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。
二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛生設施改善的規劃。
三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。
四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。
五、建立并執行從業(yè)人員健康管理制度。
六、對本單位貫徹執行《食品安全法》的'情況進(jìn)行監督檢查，總結、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。
七、執行食品安全標準。
八、協(xié)助食品安全監督管理機構實(shí)施食品安全監督、監測。
xx小學(xué) 20xx年8月28日
學(xué)校食品安全制度2
一、學(xué)校食堂必須配備專(zhuān)職食品安全管理人員。
二、食品安全管理員原則上每年應接受不少于45小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓�？己顺煽�(jì)合格的，有考核部門(mén)發(fā)給培訓合格證明。培訓合格證明有效期3年。食品安全管理員持培訓合格證明可從事食品安全管理工作。
三、食堂安全管理員負責本單位的.食品安全管理工作，負責組織制定本單元食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進(jìn)行督促檢查。
四、食品管理員負責對本單位食品安全工作開(kāi)展日常監督檢查，負責向食品監督管理部門(mén)和本單位負責人報告本單位食品安全情況（包括檢查中發(fā)現的問(wèn)題、專(zhuān)項整治情況、整改落實(shí)情況和食品安全信息）和違法行為，制度整改措施并督促落實(shí)。
五、食品安全管理員應定期組織對本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規和食品安全知識培訓，負責對本單位從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記和管理，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，落實(shí)“五病”患者調離相關(guān)崗位。
六、食品安全管理員負責本單位場(chǎng)所環(huán)境衛生、食品加工過(guò)程、食品加工制作設備清洗消毒的管理，對檢查中發(fā)現的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。
七、食品安全管理員應對本單位食品采購、查驗以及臺賬記錄及食品添加劑的采購、貯存、使用管理進(jìn)行嚴格檢查并做好記錄，做好餐廚廢棄物的處置管理及登記工作。
八、食品安全管理員應建立本單位餐飲服務(wù)食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。
九、食品安全管理員應配合監管部門(mén)開(kāi)展現場(chǎng)檢查工作，落實(shí)監管部門(mén)提出的食品安全要求和整改意見(jiàn)。按時(shí)參加監督管理部門(mén)組織的各種會(huì )議和培訓。
學(xué)校食品安全制度3
一、操作人員進(jìn)入備餐專(zhuān)間前應更換備餐間專(zhuān)用潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時(shí)戴口罩、一次性手套；操作人員不得留長(cháng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
二、非操作人員不得擅自進(jìn)入，不得在備餐間內從事無(wú)關(guān)的活動(dòng)。
三、備餐間內應當由專(zhuān)人負責備餐，操作時(shí)要避免食品受到污染。
四、備餐間每次使用前應進(jìn)行空氣和操作臺的.消毒。使用紫外線(xiàn)30燈消毒的，應在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟分鐘以上。
五、備餐間內應使用專(zhuān)用的工具、容器。
六、操作人員應認真檢查待供應食品，發(fā)現有感官性狀異常的，不得供應。
七、烹飪后食品應在小時(shí)內供應食用；在烹飪后至食用前需260C要較長(cháng)時(shí)間（超過(guò)小時(shí)）存放的食品，應當在高于�；虻陀�8C。的條件下存放。
八、工作結束后，及時(shí)清理備餐間衛生（配餐臺，地面）；間內不得存放個(gè)人生活用品及有毒有害物品。
九、備餐間防蠅、防鼠設施完善，做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)嶂螂。十、每周對備餐間進(jìn)行一次全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、操作臺等每一個(gè)角落，并保持地面干燥。
學(xué)校食品安全制度4
省教育廳近日出臺《安徽省學(xué)校食堂食品安全管理工作指南》，保障學(xué)生和教職工在校集中用餐的食品安全，加強監督管理。
中小學(xué)幼兒園食堂原則上自營(yíng)
學(xué)校應將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內容，省教育廳工作指南明確，學(xué)校食品安全實(shí)行校長(cháng)負責制。校長(cháng)是食品安全第一責任人，對學(xué)校食堂管理工作負總責。校長(cháng)每學(xué)期至少要組織召開(kāi)一次會(huì )議研究和部署食品安全工作，參加食品安全檢查，研究隱患整改措施，下達隱患整改任務(wù)并跟蹤落實(shí)。
學(xué)校食堂誰(shuí)來(lái)經(jīng)營(yíng)？工作指南明確，具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營(yíng)方式供餐，不再引入社會(huì )力量承包或委托經(jīng)營(yíng)食堂，不再簽訂新的承包或委托經(jīng)營(yíng)合同。實(shí)施營(yíng)養改善計劃的農村義務(wù)教育學(xué)校食堂不得對外承包或委托經(jīng)營(yíng)。學(xué)校食堂采用承包、委托經(jīng)營(yíng)或選擇供餐單位供餐，應建立健全引進(jìn)和退出機制，通過(guò)公開(kāi)招標的方式擇優(yōu)選擇能承擔食品安全責任、社會(huì )信譽(yù)良好的餐飲服務(wù)單位或符合條件的`餐飲管理單位。
有條件的應建立家長(cháng)陪餐制度
孩子在學(xué)校吃得好不好，家長(cháng)也可以親自嘗一嘗。我省工作指南提出，學(xué)校在校園安全信息化建設中，應優(yōu)先在食堂食品庫房、烹飪區、備餐區、專(zhuān)間、留樣區、餐具飲具清洗消毒區等重點(diǎn)場(chǎng)所實(shí)現視頻監控全覆蓋。學(xué)校負責人和食堂管理人員要通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”方式，隨機抽查食堂食品安全狀況；鼓勵學(xué)生家長(cháng)借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，參與學(xué)校食堂的監督。中小學(xué)和幼兒園每餐均應有學(xué)校相關(guān)負責人與學(xué)生共同用餐，有條件的應建立家長(cháng)陪餐制度。
陪餐人員要負責對飯菜進(jìn)行客觀(guān)評價(jià)，對食堂環(huán)境衛生、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監督，做好陪餐記錄。對陪餐中發(fā)現的和學(xué)生反映的食品安全問(wèn)題及風(fēng)險隱患，督促立即整改，對整改結果進(jìn)行復核，并建立臺賬。
省教育廳工作指南還提出，對造成食物中毒事故、存在食品安全問(wèn)題且拒不整改或連續整改不到位的承包方或受委托經(jīng)營(yíng)方或集中配餐的企業(yè)，學(xué)校應依法及時(shí)終止承包或委托經(jīng)營(yíng)行為。
不采購四季豆等高風(fēng)險食品
在學(xué)校食堂管理方面，省教育廳明確，學(xué)校食堂應堅持公益性原則，不以營(yíng)利為目的，應建立食堂用餐信息公開(kāi)制度，利用公共信息平臺等方式向師生及家長(cháng)公開(kāi)食品進(jìn)貨來(lái)源、供餐單位等信息。
在食品采購方面，省教育廳明確要求，學(xué)校食堂使用的米、面、油、水產(chǎn)品、生鮮肉、蛋類(lèi)、豆制品、調味品等大宗食品應實(shí)行公開(kāi)招標、集中定點(diǎn)采購。學(xué)校食堂不得采購、使用四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品，以及野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品、活畜禽等。
另外，中小學(xué)校、幼兒園食堂不應制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕等。使用禽蛋前，應清洗禽蛋的外殼，必要時(shí)消毒外殼。
落實(shí)校領(lǐng)導帶班班主任值班
在學(xué)校吃飯，孩子們洗手了嗎、浪費糧食咋辦？省教育廳明確要求，學(xué)校食堂應對用餐人員數量、結構進(jìn)行監測、分析和評估，按需供餐，改進(jìn)供餐方式，鼓勵推行小份菜、半份菜、套餐等措施，遏制餐飲浪費。
同時(shí)，加強學(xué)生就餐管理。中小學(xué)、幼兒園陪餐領(lǐng)導要提前到達餐廳，指導做好開(kāi)餐準備。落實(shí)校領(lǐng)導帶班、班主任值班制度，加強就餐秩序的管理，做到安全、文明就餐。學(xué)校食堂應設置洗手池，配備洗手液，嚴格執行餐前洗手。
學(xué)校食品安全制度5
一、學(xué)校食堂負責人（各單位自行確定，姓名、電話(huà)）是投訴第一受理人。服務(wù)人員接到投訴人投訴后，應當立即將投訴情況告之食堂負責人在自己權限范圍內的及時(shí)處理，超權限的迅速上報分管副校長(cháng)。
二、傾聽(tīng)投訴人投訴時(shí)和接到投訴后，態(tài)度要誠懇、耐心、保持冷靜。詳細詢(xún)問(wèn)原因，必要時(shí)做好記錄。
三、站在投訴人的角度考慮問(wèn)題，盡量縮短與投訴人之間在感情上的距離。
四、了解投訴人投訴原因和要求，告訴投訴人需要做調查及打致等候時(shí)間。調查認真仔細，不推脫、搪塞投訴人。
五、所有投訴處理，盡量避免在人員較多的場(chǎng)合處理。 六、單獨接觸投訴人時(shí)，態(tài)度友善，不爭吵、辯論。 七、若屬投訴人誤解引起的投訴，婉轉解釋?zhuān)`解。 八、接到投訴人投訴食品感觀(guān)異常、可疑變質(zhì)、有異味等問(wèn)題時(shí)，應及時(shí)對該食品進(jìn)行核實(shí)。若情況屬實(shí)，應及時(shí)撤換，通知備餐人員做出相應處理，并對同類(lèi)食品進(jìn)行檢查。
九、事實(shí)調查清楚，提出處理辦法后，耐心轉告投訴人，征求投訴人對處理辦法的意見(jiàn)。投訴人不同意處理意見(jiàn)，對消費類(lèi)糾紛可告之投訴人打****找消協(xié)調解，若時(shí)違法違規行為，可告之投訴人打___向食品藥品監管局舉報。
十、搞好投訴處理的善后工作，每次的投訴記錄及時(shí)存檔。 十一、投訴內容分類(lèi)整理，定期分析，對帶傾向性的問(wèn)題，及時(shí)提出改進(jìn)措施，提高服務(wù)質(zhì)量。
學(xué)校食堂食品安全管理制度
第一條 為加強學(xué)校食堂食品安全內部管理，嚴格依法規范，依據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等法律法規、規章及相關(guān)規范，制定本制度。
第二條 本制度適用于德陽(yáng)市大中專(zhuān)院校、中等職業(yè)學(xué)校、普通中學(xué)校校、特殊教育學(xué)校、各級各類(lèi)名辦學(xué)校和托幼機構食堂。
第三條 學(xué)校食堂食品安全管理堅持“標本兼治、著(zhù)力治本、預防為主”的工作方針，實(shí)行餐飲服務(wù)監管部門(mén)監督指導、教育行政主管部門(mén)管理督導、學(xué)校具體實(shí)施的工作原則。
第四條 學(xué)校應建立食品安全工作組織機構，實(shí)行以校長(cháng)為第一負責人的學(xué)校食堂食品安全責任制。
第五條 學(xué)校食堂應依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，并按照《餐飲服務(wù)許可證》核定的`許可項目從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，未經(jīng)許可不得開(kāi)辦食堂。
第六條 學(xué)校食堂選址、布局，設施、設備配備應符合《餐飲服務(wù)許可審查規范》的要求。
第七條 學(xué)校食堂應配備專(zhuān)職食品安全管理員，每年參加食品安全培訓并通過(guò)監管部門(mén)組織的考核。學(xué)校食堂應建立從業(yè)人員健康檔案，從業(yè)人員經(jīng)視頻安全培訓合格并取得健康證明后方可上崗。
第八條 學(xué)校食堂應當從合法的渠道進(jìn)貨，采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應符合國家有關(guān)食品安全標準和規范的要
求。采購食品、食品添加劑及相關(guān)產(chǎn)品的索證票、進(jìn)貨查驗和采購記錄行為應符合《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規定》的要求。
第九條 學(xué)校食堂庫房設置應滿(mǎn)足食品儲存需要，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
第十條 學(xué)校食堂禁止出售冷葷涼菜（大專(zhuān)院校食堂除外），禁止加工豆角，禁止將回收食品再次加工后銷(xiāo)售，禁止外購直接入口食品、禁止使用亞硝酸鹽。使用食品添加劑應符合《食品添加劑使用標準》的規定。
第十一條 學(xué)校食堂烹飪前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹飪加工。烹飪加工應做到食品生熟分開(kāi)、燒熟煮透。各類(lèi)工具用具分類(lèi)存放，防止交叉污染。
第十二條 學(xué)校食堂備餐時(shí)間不得超過(guò)2個(gè)小時(shí)。每餐次的食品成品必須試嘗、留樣，并詳細填寫(xiě)試嘗留樣登記表。
第十三條 學(xué)校食堂應配備必要的餐飲具清洗消毒設備，并嚴格按照規范進(jìn)行餐飲具清洗、消毒、保潔。
第十四條 學(xué)校食堂應建立餐廚廢棄物處置管理制度，并如實(shí)進(jìn)行登記。
第十五條 學(xué)校食堂應保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境整潔，做好防塵、防蟲(chóng)、防鼠措施。
第十六條 學(xué)校食堂生活飲用水影符合《生活飲用水衛生標準》的要求。
第十七條 學(xué)校食堂應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全隱患。
第十八條 學(xué)校食堂應加強管理和自律。嚴格執行保障食品安
全的法律法規、規章及相關(guān)規范及制度，認真落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監督部門(mén)提出的食品安全要求及意見(jiàn)，采取切實(shí)有效的措施，確保食品安全。
實(shí)驗學(xué)校食品安全檢查管理制度
為規范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、依照法律、法規和食品安全標準從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務(wù)許可證，接受社會(huì )監督，承擔主體責任。
二、建立本單位食品安全管理組織機構，配備專(zhuān)職或者兼職經(jīng)過(guò)培訓合格的食品安全管理員，對餐飲服務(wù)全過(guò)程實(shí)施內部檢查管理并記錄，落實(shí)責任到人，嚴格落實(shí)監管部門(mén)的監管意見(jiàn)和整改要求。
三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛生管理等各項食品安全管理制度。
四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實(shí)行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。
五、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品
安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，及時(shí)發(fā)現和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
七、食品安全管理員每周1-2次對各環(huán)節進(jìn)行全面現場(chǎng)檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。
八、檢查中發(fā)現的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規定處理。
九、各種檢查結果記錄歸檔備查。
學(xué)校食品安全制度6
一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓，考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
二、餐飲安全管理人員應制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門(mén)負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓。
三、食品安全教育和培訓應針對每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內容應包括食品安全法律、法規、規范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規程等。
四、培訓方式以集中講授與自學(xué)相結合，定期考核，不合格者應離崗接受培訓，待考試合格后再上崗。
五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗
場(chǎng)所及設施設備清洗消毒和維修保養制度
一、食品處理區應按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。
二、配備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。
三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所(所有出入口)，設置紗門(mén)、紗窗、門(mén)簾或空氣幕，如木門(mén)下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設置滅蠅設施；采取有效“除四害”消殺措施。
四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān)，并宜提供溫水。
五、食品處理區應采用機械排風(fēng)、空調等設施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。
六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。
七、食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質(zhì)材料的'工具，應保證不會(huì )對食品產(chǎn)生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。
八、各功能區和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開(kāi)定位存放使用，并有明顯標識。
九、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運轉和使用。
食品添加劑使用管理制度
1、食品添加劑要做到“五專(zhuān)”管理，即專(zhuān)店采購、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負責、專(zhuān)用稱(chēng)量工具、專(zhuān)用采購使用臺帳；
2、食堂不得采購、貯存亞硝酸鹽，烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽；
3、采購食品添加劑要到正規的食品添加劑商店購買(mǎi)，并索取產(chǎn)品檢驗合格證和使用說(shuō)明書(shū)，對產(chǎn)品標簽沒(méi)有許可證編號，沒(méi)有廠(chǎng)名、廠(chǎng)址，沒(méi)有使用范圍、使用量等說(shuō)明內容的添加劑不能購買(mǎi)；
4、加工烹調食品必須使用添加劑時(shí)，要在使用前看清其產(chǎn)品標簽和說(shuō)明書(shū)，標簽模糊不清的或來(lái)源不明的添加劑不得使用；使用食品添加劑必須按規定稱(chēng)量，做好使用記錄。
學(xué)校食品安全制度7
第一條 為加強學(xué)校食品衛生管理，有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》，結合學(xué)校實(shí)際，制定本辦法。
第二條 學(xué)校校長(cháng)為學(xué)校食堂食品衛生安全管理工作第一責任人。校領(lǐng)導應把食品衛生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開(kāi)會(huì )議，專(zhuān)題研究食品衛生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。主管校領(lǐng)導對衛生行政部門(mén)或教育行政部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，必須及時(shí)完成相關(guān)部門(mén)進(jìn)行全面整改。
第三條 后勤部門(mén)在主管校領(lǐng)導的領(lǐng)導下，全面負責全校食堂食品衛生安全管理工作。學(xué)校設立專(zhuān)、兼職食品衛生監督管理人員，具體負責監督檢查學(xué)校食品衛生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監督檢查的職能。
第四條 學(xué)校保衛部門(mén)應對食堂等易發(fā)生食品衛生安全事故的場(chǎng)所加強安全保衛工作，嚴禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。
第五條 學(xué)校以多種形式對學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，教育學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照、無(wú)證商販出售的食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物，增強學(xué)生食品衛生安全意識和自我保護能力。
第六條 學(xué)校食堂應取得衛生許可證方可營(yíng)業(yè)：校內飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓，體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對相關(guān)人員進(jìn)行食品衛生法律知識的培訓。
第七條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領(lǐng)導應立即到現場(chǎng)進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時(shí)向衛生行政部門(mén)和教育行政部門(mén)報告，積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調查、處理。
第八條 對于飲食工作各級責任人員違反規定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規定追究相關(guān)人員的法律責任。
第九條 對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責任：
(一)有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：
1、食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；
2、未建立食品衛生負責制或未設立專(zhuān)職或兼職食品衛生管理人員；
3、未建立食品衛生安全管理制度或管理制度不落實(shí)；
4、食堂未取得衛生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
(二)有下列情形之一者，追究食堂負責人及監督檢查人員的責任：
1、未按照學(xué)校食品衛生安全管理制度對食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，或檢查次數、糾正力度達不到要求而出現問(wèn)題的；
2、對食堂食品衛生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；
3、不主動(dòng)配合上級衛生主管部門(mén)檢查，有失職行為的；
4、未及時(shí)傳達上級衛生主管部門(mén)的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；
�。ㄈ┯邢铝星樾沃徽�，追究食堂管理人員的責任：
1、不主動(dòng)配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的；
2、在食堂食品衛生安全管理過(guò)程中發(fā)現食堂有違反規定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的。
3、不及時(shí)傳達上級有關(guān)食品衛生安全政策和相關(guān)規定，造成工作出現失誤的；
4、食堂發(fā)生食品衛生安全問(wèn)題不及時(shí)上報上級主管領(lǐng)導的；
5、食堂發(fā)生食品衛生安全問(wèn)題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；
6、未履行好食堂安全管理責任，食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。
(四)有下列情形之一者，追究食堂從業(yè)經(jīng)理的責任：
1、不按衛生部門(mén)要求對供貨方進(jìn)行索證的：或采購無(wú)有效許可證的食物：
2、進(jìn)購過(guò)期食品、三無(wú)食品的.：
3、對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的；
4、對庫存食物不檢查造成積壓或過(guò)期、變質(zhì)的；
5、使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過(guò)期的食品的；
6、發(fā)現食品原料有問(wèn)題不上報主管領(lǐng)導或主管部門(mén)，造成不良后果的；
7、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的；
8、職工有未辦理健康證上崗的；
9、未對職工及時(shí)進(jìn)行食品安全知識及法規培訓的；
10、疏于管理出現其它食品安全衛生隱患或事故的。
第十條 責任及處分
(一)處分原則
1、由于工作不負責任、經(jīng)營(yíng)不符合衛生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學(xué)校和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過(guò)及其以下處分，并責令該飲食部門(mén)停止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，銷(xiāo)毀導致食物中毒或其他食源性疾患的食品。
2、工作嚴重不負責任、經(jīng)營(yíng)不符合衛生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給學(xué)校和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成犯罪的，報司法部門(mén)依法追究其刑事責任。
3、未取得衛生許可證或者偽造衛生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程不符合衛生要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，不按規定調離、拒不改正或者有其他嚴重情節的，分別給予警告、取締其在校內的一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
(二)處分種類(lèi)
學(xué)校在編人員違反本辦法的應分別給予警告、記過(guò)、記大過(guò)、撤職、開(kāi)除留用察看、開(kāi)除等處分：造成嚴重食物中毒事故構成犯罪的，移送司法機關(guān)處理。
第十一條 責任追究程序
一旦發(fā)生食品衛生安全事故，由學(xué)校組織相關(guān)負責人進(jìn)行調查并寫(xiě)出事故調查報告，提出初步處理意見(jiàn)，報總務(wù)處、校長(cháng)室等有關(guān)部門(mén)依據相關(guān)規定追究有關(guān)責任人的責任。
第十二條 本辦法由總務(wù)處負責解釋
第十三條 本辦法經(jīng)校長(cháng)辦公會(huì )議審議通過(guò)，自公布之日起施行。
學(xué)校食品安全制度8
學(xué)校食品衛生安全工作關(guān)系到廣大師生的安全、健康成長(cháng)，關(guān)系到千家萬(wàn)戶(hù)化的幸福和社會(huì )的穩定。為切實(shí)加強學(xué)校食品安全管理，確保在校師生的`飲食安全，我校制定的以下有關(guān)食品衛生、食堂加工相關(guān)的管理制度：
一、食堂必須持有衛生行政部門(mén)發(fā)放的衛生許可證、健康合格證。
二、建立嚴格的食品安全責任制，校長(cháng)負總責，分管校長(cháng)具體負責，總務(wù)處負責日常管理，層層落實(shí)責任制，并指定專(zhuān)人負責學(xué)校食品安全及食物中毒預防工作。
三、衛生管理規章制度及崗位責任制，相關(guān)的衛生管理條款和從業(yè)人員工作責任用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監督。
四、建立嚴格的安全保衛措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷(xiāo)售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專(zhuān)人負責。食堂管理人員采取切實(shí)有效措施，嚴防投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛生與安全。
五、對學(xué)生加強食品安全教育，勸阻學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照商販出售的食品，不飲用來(lái)歷不明的食物，發(fā)現學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無(wú)食品，應及時(shí)向學(xué)校和衛生監督部門(mén)報告。
六、學(xué)校要制訂食物中毒應急處理預案，發(fā)生食物中毒要及時(shí)起動(dòng)應急機制，并實(shí)行緊急報告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應當在2小時(shí)內向所在地衛生行政主管部門(mén)報告，同時(shí)向教育行政主管部門(mén)報告。報告信息應包括發(fā)生單位、地址、時(shí)間、疑似中毒人數、可疑食物等有關(guān)內容，并做好記錄。
七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的要依法追究責任。
八、對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定的通知》對學(xué)校有關(guān)責任人員進(jìn)行處理。
學(xué)校食品安全制度9
一、食堂從業(yè)人員每年舉行一次健康檢查，持有有效的健康證和衛生學(xué)問(wèn)培訓合格證上崗。
二、建立員工健康檢查花名冊及檔案資料，員工《健康證》采取統一保管，并隨時(shí)接受衛生監督執法部門(mén)對從業(yè)人員的.健康抽查。
三、嚴格控制凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、發(fā)覺(jué)員工咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、手部皮膚破損、燙傷、皮膚濕疹或化膿、疥瘡、咽喉痛苦等有礙食品衛生的病癥時(shí)，應立刻調離工作崗位，待查明病因，排解有礙食品衛生的病癥或者治愈后方可重新上崗。
五、檢查從業(yè)人員的穿戴是否規范：工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內。
六、檢查從業(yè)人員個(gè)人衛生：指甲(不留長(cháng)、不涂指甲油、不戴戒指)，戴口罩，工作前清洗、消毒手。
學(xué)校食品安全制度10
制度是為了建立規范、有序的學(xué)校食堂衛生安全管理機制，預防食品中毒等突發(fā)事故的發(fā)生，確保學(xué)校食品衛生安全和食堂食品衛生安全工作的良好狀況，保障師生員工身體健康，維護學(xué)校正常教育教學(xué)生活秩序。
一、學(xué)校建立食品衛生安全主管領(lǐng)導負責制，配備專(zhuān)職或兼職的食品衛生安全管理人員。
二、學(xué)校食堂在取得食品藥品監督管理局發(fā)放的有效食品衛生許可證后方可開(kāi)辦。
三、學(xué)校食堂實(shí)行承包（托管）經(jīng)營(yíng)等形式的，應當選擇具有有效營(yíng)業(yè)執照和食品衛生許可證的餐飲企業(yè)提供餐飲服務(wù)，并與其簽訂合同。如不能達到安全和衛生要求的，學(xué)校應當予以更換。
四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時(shí)應當接受衛生知識培訓，養成良好的衛生習慣，搞好個(gè)人衛生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。
五、采購食品應當按照以下規定予以實(shí)施：
�。�1）食堂采購實(shí)行領(lǐng)導負責制，指定專(zhuān)職采購、驗收人員。并實(shí)行組長(cháng)負責制。
�。�2）采購原料必須做到無(wú)害無(wú)毒，不使用國家禁止使用的動(dòng)植物及有礙人體健康的原料，不使用無(wú)商品名稱(chēng)、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。
�。�3）采購食品原料時(shí)必須向供貨商索取衛生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來(lái)歷不明的食品。杜絕加工銷(xiāo)售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專(zhuān)業(yè)人員驗收質(zhì)量和數量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。
�。�4）配菜中心的報價(jià)和自行采購的發(fā)票都必須寫(xiě)明品種、數量、單價(jià)、金額。報價(jià)、發(fā)票應當與當天的菜單相符合。
�。�5）食品原料必須做到分類(lèi)存放，生熟分開(kāi)，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。
�。�6）加工蔬菜做到反復漂洗，避免蔬菜污染，預防引起食物中毒。
�。�7）生熟食品分開(kāi)存放，每天留樣保存48小時(shí)，并標明時(shí)間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開(kāi)，擺放食品和廚具要規范、整潔、有序。
�。�8）餐具要有專(zhuān)人負責，做到安全衛生，使用前必須進(jìn)行消毒。
�。�9）食堂應當保持衛生、整潔、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)害、地面無(wú)積水、污物，垃圾桶隨時(shí)查，及時(shí)銷(xiāo)毀變質(zhì)和超保質(zhì)期限的食品，食品存放處禁止存放有毒、有害物品和個(gè)人生活用品，要做到生、熟、半成品分開(kāi)存放。
不準采購以下食品：
�。�1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。
�。�2）未經(jīng)獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品。
�。�3）超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。
�。�4）其他不符合食品衛生標準和要求的`食品。
4、必須做到：對使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必須標志明顯，分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工食品要熟透，需要烹制加工大塊食品的中心的溫度不低于70℃，熟制品、原料、半成品分開(kāi)隔離存放，防止交叉感染。不準加工和使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。不得向學(xué)生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食品。
5、必須做到：配餐間每天進(jìn)行空氣消毒，專(zhuān)人加工操作，非配餐間工作人員不準擅自進(jìn)入配餐間；加工葷素菜食的用具、容器專(zhuān)用，用前消毒，用后洗凈，每餐的各種主副食各取100克樣品加注標簽后留置于指定的冷藏設備中保存48小時(shí)以上備查驗。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續出售。不準在食品烹飪后至出售前超過(guò)2小時(shí)，若超過(guò)2小時(shí)存放的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
6、必須做到：食堂炊管人員熟知食品衛生基本要求。各校每年開(kāi)學(xué)前，炊管人員要進(jìn)行體檢，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾�。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)肺結核、化膿性或滲出性皮膚病或出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時(shí)，立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的病癥和治愈后，方可重新上崗。食堂炊管人員嚴格按照衛生“五四”制要求，養成良好的個(gè)人習慣，搞好個(gè)人衛生。
不準無(wú)健康證和衛生知識培訓合格證的人員上崗。
7、必須做到：各校、園成立食品安全與學(xué)生集體用餐衛生管理領(lǐng)導小組，配備專(zhuān)職或者兼職食品衛生安全管理人員，負責日常食堂和學(xué)生集體用餐的檢查監督工作。要把食品衛生安全管理規章制度及崗位責任制張貼上墻，接受就餐者的監督。還要積極配合，主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的衛生監督。不準開(kāi)辦未取得區衛生行政部門(mén)頒發(fā)《衛生許可證》的食堂或餐飲經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)。
8、必須做到：通過(guò)櫥窗、板報、開(kāi)座談會(huì )等各種形式加強對教師、學(xué)生的飲食衛生教育，進(jìn)行科學(xué)引導。不準學(xué)生購買(mǎi)街頭無(wú)照（證）商販出售的盒飯及食品，不食來(lái)歷不明的可疑食物。
9、必須做到：對學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患突發(fā)事件的應急處理：
�。�1）立即停止被疑食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
�。�2）協(xié)助衛生機構救治病人。
�。�3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)。
�。�4）配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，并如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
�。�5）落實(shí)衛生行政部門(mén)要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
不準非食堂從業(yè)人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及原料存放間，以確保學(xué)生用餐的衛生與安全。
10、必須做到：嚴格執行食物中毒和傳染病報告制度。一旦發(fā)生食物中毒事故和腸道傳染病或者疑似食物中毒和腸道傳染病，應立即向區衛生行政部門(mén)和區教育局安全管理委員會(huì )報告。
不準瞞報、誤報、遲報已發(fā)生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病。造成學(xué)生食物中毒或其它食源性疾患的責任人，以及隱瞞實(shí)情不上報的責任人，視情節輕重按《食品衛生法》進(jìn)行處理。情節特別嚴重由法律部門(mén)追究其刑事責任。
學(xué)校食品安全制度11
一、嚴格執行《食品安全法》、《小學(xué)食堂與同學(xué)集體用餐衛生管理規定》，小學(xué)食堂必需取得衛生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。
二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，上崗時(shí)必需穿戴干凈的工作衣帽，保持個(gè)人衛生。
三、建立食品原料進(jìn)貨查驗制度，禁止選購無(wú)衛生許可證、無(wú)健康證商販提供的食品；無(wú)商品標簽或超過(guò)保存期限等“三無(wú)”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢疫、不合格的畜禽肉類(lèi)制品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、混有異物的食品及其它不符合衛生要求的食品。
四、食品要分類(lèi)存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。
五、食品的保存、清洗、切配過(guò)程要做到生熟分開(kāi)，冰柜、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的養分要搭協(xié)作理，符合同學(xué)生長(cháng)發(fā)育的需求。
七、廚師操作前要對食品、半成品的`質(zhì)量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品不準舉行烹調加工。燒煮時(shí)，應將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。
八、公共餐具必需經(jīng)過(guò)嚴格的清洗消毒后方可使用。
九、小學(xué)每餐、每樣食品按要求舉行留樣，分離留足盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內，并作好留樣記錄。留樣食品必需保留48小時(shí),保存期內未發(fā)覺(jué)食物中毒大事即可倒掉；留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無(wú)關(guān)食品混放。
十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。準時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所，保持環(huán)境衛生。
十一、完美防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開(kāi)展除害活動(dòng)。
十二、嚴禁同學(xué)在校門(mén)口購買(mǎi)過(guò)期變質(zhì)及三無(wú)食品。
學(xué)校食品安全制度12
為進(jìn)一步強化食品安全主體責任意識，提升食堂食品安全保障能力和服務(wù)水平，切實(shí)維護廣大師生的飲食安全和生命健康權益，根據我校實(shí)際情況，特制定以下陪餐制度：
一、食堂每餐必須指定1名工作人員進(jìn)行陪餐，校領(lǐng)導每周至少陪餐一次，并制定出陪餐記錄表。
二、每學(xué)年按照在校學(xué)生數量的2%-3%邀請學(xué)生家長(cháng)集體陪餐至少一次。
三、陪餐工作人員應按照安排，隨同學(xué)生一起就餐。負責對所食用飯菜的外觀(guān)、口味、質(zhì)量等進(jìn)行認真評價(jià)；負責對食堂衛生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監督；負責征求就餐學(xué)生的意見(jiàn)建議，并做好陪餐記錄。
四、陪餐記錄由學(xué)校統一印制，內容應包括日期和餐次，飯菜的品種名稱(chēng)、外觀(guān)、口味、質(zhì)量等的直觀(guān)評價(jià)，以及學(xué)生反饋的意見(jiàn)、發(fā)現的問(wèn)題、整改的情況和陪餐人的簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在本次陪餐后詳細記載。
五、陪餐人員發(fā)現以下食品安全隱患的應立即指出，并監督食堂管理人員和從業(yè)人員及時(shí)整改。
�、偈程眯l生環(huán)境較差的；
�、谑程梅老�、防塵、防鼠設施不足的；
�、凼程霉ぷ魅藛T未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用專(zhuān)用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的；
�、茱埐丝谖哆^(guò)淡或過(guò)咸的；
�、蒿埐思庸ぞ嗍秤脮r(shí)間過(guò)長(cháng)的；
�、奁渌麘敿皶r(shí)整改糾正以確保食品安全衛生的情況。
六、陪餐人員對以下情況應當立即制止，并敦促食堂管理人員及時(shí)采取相應措施：
�、偈程么秤蔑埐宋床扇》老壌胧�，食用前受到蚊蠅嚴重污染的.；
�、谑程弥谱鳑霭璨嘶蛱峁├滹嫷�；
�、凵喜褪ｏ埐宋唇�(jīng)冷藏保管，下餐繼續加工食用的；
�、芡炼褂邪l(fā)青、發(fā)芽現象未充分去除的；
�、菟募径�、土豆未充分煮熟燒透的，冷凍食品未達到中心加工溫度的；
�、揎埐擞邪l(fā)霉變質(zhì)等感官問(wèn)題的；
�、唢埐擞忻黠@的口味異常；
�、囡埐速|(zhì)量較差，學(xué)生反映突出的；
�、崞渌：W(xué)生食品安全衛生的情況。
七、陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應當立即向校長(cháng)報告（報告的同時(shí)還應向所在地監管部門(mén)報告），并對當餐同類(lèi)食品就餐學(xué)生進(jìn)行跟蹤觀(guān)察。
八、陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不及時(shí)指出整改問(wèn)題的，給予批評教育，對危害學(xué)生健康的安全問(wèn)題不能及時(shí)發(fā)現或不及時(shí)制止、出現食物中毒或感染癥狀不及時(shí)報告，造成惡劣后果的，視情節進(jìn)行嚴肅的責任追究。
九、陪餐人員因故不能陪餐的，應及時(shí)向幼兒園報告，由幼兒園在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關(guān)工作。
十、陪餐實(shí)行成本核算制，由食堂根據食品成本，每月或每季度核算一次，交由學(xué)校從個(gè)人經(jīng)費中進(jìn)行抵扣。杜絕免費陪餐，不得以陪餐等理由加重學(xué)生的經(jīng)濟負擔。
十一、食堂管理人員應認真聽(tīng)取陪餐人員的意見(jiàn)和建議，對提出的問(wèn)題及時(shí)整改落實(shí)。
十二、校領(lǐng)導同時(shí)要加強對食堂陪餐情況的檢查，定期通報檢查情況。
十三、本制度自宣布之日起實(shí)施。
學(xué)校食品安全制度13
1、建立以校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食品安全管理機構，落實(shí)食品安全責任制度，明確各崗位、環(huán)節從業(yè)人員責任。定期開(kāi)展食品衛生自查，督辦解決存在問(wèn)題，有相應的自查自糾整改措施，記錄齊全。
2、持有效的衛生許可證，并懸掛在食堂的醒目位置，亮證經(jīng)營(yíng)。
3、在餐廳醒目位置公示安全責任人姓名、職責、安全責任制度、食堂《餐飲許可證》、從業(yè)人員《健康證》復印件、食品安全相關(guān)知識、食物操作流程規范、食品安全警示標語(yǔ)等。
4、建立健全衛生管理、從業(yè)人員準入及崗位責任制度，并統一設計、制作，張貼在相對應的各功能用房?jì)取?/p>
5、學(xué)校食堂的.選址應選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應的地區，應距離糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源 25m 以上，并應設置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外，應符合規劃、環(huán)保和消防的有關(guān)要求。
6、學(xué)校食堂的場(chǎng)所設置、布局、分隔、面積要符合：（1）食品處理區均應設置在室內，有專(zhuān)用的粗加工、切配、烹調、消毒、保潔、備餐、原料庫、餐廳等基本功能用房，條件允許的應設置成專(zhuān)間，布局應符合生進(jìn)熟出的單一流向，并應防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。非食品處理區應設置后勤辦公室、廁所、更衣室、非食品庫房等。（2）食品處理區的面積應與就餐場(chǎng)所面積、供應的最大就餐人數相適應，一般供餐人數在100人以下的食品處理區面積不小于 30m2 ，100人以上每增加1 人增加 0.3 m2 ，其中切配、烹調場(chǎng)所占食品處理區面積一半以上。
7、設置食品衛生安全知識宣傳欄，每月更新一次宣傳內容，宣傳資料齊全，存檔、記錄齊全。
8、配備專(zhuān)（兼）職食品安全專(zhuān)干，定期檢查食品安全并有記錄可查。按年度建立食堂規范化管理檔案資料。
9、每月組織開(kāi)展一次食堂從業(yè)人員衛生安全知識學(xué)習，每學(xué)期進(jìn)行一次測試，學(xué)習材料、學(xué)習記錄、試卷和考核積分表齊全。
學(xué)校食品安全制度14
一、烹調前必需仔細檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害或其他感觀(guān)性狀異樣的食品原料不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
二、烹調食品燒熟煮透，中心溫度達低于70°C以上，烹調后食品至食用不超過(guò)2小時(shí)。凡隔餐、隔夜、外購熟食回燒后供應，熟制品應與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應與食品原料分開(kāi)存放。
三、調料符合衛生要求，盛裝調料的容器清潔衛生，運用后加蓋。食品不接觸有毒物、不潔物。
四、碗、盤(pán)、盆、抹布等用具、容器生熟分開(kāi)，烹調后的.熟制品運用消毒過(guò)的餐具、容器盛裝。不用抹布揩碗盤(pán)，滴在盤(pán)邊湯汁用消毒過(guò)的布或餐巾、餐紙揩。
五、煎炸食用油高溫(230C)多次運用，發(fā)覺(jué)顏色變深或有異味的油脂廢棄不用。
六、工作結束后，工具、用具、灶上、灶下、地面、臺面洗刷清掃干凈，做好烹調加工場(chǎng)所的清潔衛生。
學(xué)校食品安全制度15
1、員工上崗前進(jìn)行食品衛生法律法規和食品衛生學(xué)問(wèn)培訓，經(jīng)考試或考核合格后方可上崗。
2、每年組織員工員工兩次以上衛生學(xué)問(wèn)培訓，進(jìn)行《食品衛生法》、食品衛生學(xué)問(wèn)和職業(yè)道德教化，不斷提高員工素養。
3、建立員工培訓檔案資料，包括培訓時(shí)間、地點(diǎn)、內容、對象、授課人員和考試或考核資料等。
4、每年制定員工學(xué)習和培訓安排，包括常常性教化和有安排組織培訓，單位法人、食堂承包人每年學(xué)習時(shí)間不少于20學(xué)時(shí)，食堂專(zhuān)職管理員不少于50學(xué)時(shí)，員工不少于15學(xué)時(shí)。
5、員工熟識崗位衛生制度，常常抽查員工的衛生學(xué)問(wèn)知曉狀況，并作為考核、續聘員工的條件之一。
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