用心經(jīng)營(yíng)燒餅創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
廣州人民中路上做餐飲生意的商鋪不計其數，人流量雖大，可競爭劇烈，生存下來(lái)并不容易。本期的主人公周大姐與別人合租人民中路小鋪面降低成本，賣(mài)起了物美價(jià)廉的“夾心餅仔”。小投資大收獲，小本生意順利經(jīng)營(yíng)超過(guò)了半年。
去深圳尋找創(chuàng )業(yè)新點(diǎn)子
大約一年前，周大姐鄉下的親人來(lái)廣州發(fā)展，希望早來(lái)廣州的周大姐能為他們張羅一個(gè)活兒。周大姐剛好對自己當時(shí)的工作也不滿(mǎn)意，就想到不如幾個(gè)人合伙小本創(chuàng )業(yè)，開(kāi)一家真正屬于家鄉人的小店。
做生不如做熟，幾個(gè)老鄉一商量，發(fā)現個(gè)個(gè)都有“烹飪”經(jīng)驗。周大姐自己會(huì )做湯面，哥哥當過(guò)糕點(diǎn)師傅，其余三個(gè)親戚不是當過(guò)餐飲業(yè)的服務(wù)員，就是賣(mài)過(guò)紅薯油條等小吃�？墒�，熟悉的“老生意”滿(mǎn)街都是，周大姐來(lái)廣州很久，深知粵派餐飲獨步天下，在此立足并非易事。
于是，她跑到了外來(lái)人口較多的深圳市，希望通過(guò)比較城市差異找到投資的新點(diǎn)子。在深圳，一種被起名為“麥香餅”的新興夾心燒餅正在到處熱賣(mài)。由于做起來(lái)不難，并非什么“加盟連鎖”的企業(yè)經(jīng)營(yíng)，而是小業(yè)主們按照自己的想法創(chuàng )造出自己的產(chǎn)品。周大姐在廣州也見(jiàn)過(guò)類(lèi)似的商店，但數量有限，不像深圳市這樣社區也開(kāi)，學(xué)校門(mén)口也開(kāi)的。既然新創(chuàng )燒餅這么有市場(chǎng)，價(jià)格又不貴，為什么不做這個(gè)生意呢？
選址走中庸路線(xiàn)規避風(fēng)險
回到家中，她與幾個(gè)親戚進(jìn)行了產(chǎn)品研發(fā)，一下子做出了30多個(gè)品種，魚(yú)肉雞鴨餡料的都有，就請多位親朋來(lái)品嘗。綜合大家的想法，周大姐發(fā)現，燒餅口味的關(guān)鍵在于貨真價(jià)實(shí)，餡料不能太多也不能太少，恰到好處最合都市人的胃口。反復實(shí)驗了若干次，周大姐的燒餅終于在親友間獲得廣泛認可，她于是放下心來(lái)，開(kāi)始了最后的選址。
說(shuō)起來(lái)，她成功選址的偶然性因素居多，中庸選擇卻沒(méi)有讓小生意冒險－－原來(lái)，周大姐本來(lái)就住在老城區，對于人民中路很熟悉，知道那街面人流量大，租金也不算太貴，就有心在此選擇。
比鄰大餐廳客流有保障
去年5月前后，先后有三家業(yè)主愿意將臨街鋪租給周大姐，一家在惠福路與人民路交界的路口，上下兩層，上層已被別人租走，一家靠近上下九路口，一家則在婦幼醫院對面。比較起來(lái)，靠近上下九的路口地理位置最好，可租金卻高達2萬(wàn)元以上；省婦幼醫院對面租金最便宜，人流量又少了很多。周大姐想來(lái)想去，最后就走了穩妥的“中庸”路線(xiàn)，選擇了惠福路附近的那家。事實(shí)證明這個(gè)選擇還是明智的'，由于鄰近幾家大餐廳，該地段的人氣明顯不錯，廣州人喜歡往“扎堆”熱鬧的地方去吃飯，周大姐的生意也就有了保證。
頂手費用10000元
鋪面租金18000
設備費用7000元
生產(chǎn)工具2000元
首次進(jìn)貨5000元
總投資約40000元
小店投資表
根據季節轉換品種
花幾千元買(mǎi)來(lái)了設備，又花近萬(wàn)元做好了裝修，7月炎炎夏季，周大姐的燒餅店終于開(kāi)張了。新生事物當然吸引了周邊人群的注意力，可周大姐還是發(fā)現夏天開(kāi)燒餅店，不少顧客吃著(zhù)燒餅嫌太干。于是，她及時(shí)為小店配備了豆漿機與果汁機，還打出了“現榨豆漿”的條幅，千元投資，只用兩臺小機器，卻立即解決了大問(wèn)題。
之后，周大姐根據季節的變化不停轉換產(chǎn)品。秋天到來(lái)后，天氣沒(méi)有那么燥熱了，她就增加了肉類(lèi)燒餅的供應，而適當減少甜燒餅的數量；到了初冬，她又增加了熱豆漿的生產(chǎn)；原來(lái)研制的16種產(chǎn)品最后被她去粗取精，精簡(jiǎn)到了12種。變來(lái)變去，總是跟著(zhù)天氣，跟著(zhù)需求走，小生意長(cháng)盛不衰，不覺(jué)之間做過(guò)了半年。
小店收益表
鋪面租金6000元
雜項稅費2000元
管理水電3500元
補充原料5000元
人工費用2000×4＝8000元
每月成本24500元
每月收入30000元
每月利潤5500元
成功經(jīng)驗
小生意用心經(jīng)營(yíng)，獲利細水長(cháng)流。周大姐的生意貴在選擇經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品既適合大眾消費又有新穎創(chuàng )意，而同類(lèi)商鋪又有成功經(jīng)驗在先，效仿同行可減少投資風(fēng)險。選址正確也使周大姐獲利良多，再加上她能根據季節變化調整商品的供給，終于獲得了成功。
市場(chǎng)潛力
類(lèi)似的創(chuàng )意小食品店面向民生消費，投資低廉，可廣泛推廣于成熟社區、小區商業(yè)街、菜市場(chǎng)等地。立足小本經(jīng)營(yíng)，或可走多種經(jīng)營(yíng)之路，投資成功的可能性很大。
市場(chǎng)風(fēng)險
投資起點(diǎn)低造成競爭劇烈，不到半年的時(shí)間里，廣州街面上的類(lèi)似小店已經(jīng)越來(lái)越多。而且，廣州市本來(lái)餐飲業(yè)就空前發(fā)達，想做出有新意的小生意并不容易。廣州及其周邊地區氣候炎熱，燒餅并非一年四季都那么受歡迎。
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