學(xué)校食堂工作匯報（通用10篇）
在日常學(xué)習、工作生活中，越來(lái)越多的事情需要進(jìn)行匯報，匯報可以是工作開(kāi)始前的規劃安排，也可以是工作完成后的分析總結，說(shuō)了那么多，你會(huì )寫(xiě)匯報嗎？以下是小編為大家收集的學(xué)校食堂工作匯報，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
學(xué)校食堂工作匯報 1
學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費群體，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會(huì )的穩定，所以學(xué)校領(lǐng)導關(guān)心、學(xué)生關(guān)心、家長(cháng)關(guān)心、社會(huì )關(guān)心。
我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營(yíng)業(yè)以來(lái)，現有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購買(mǎi)了36具滅火器、安裝了14套監控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線(xiàn)路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫存物資的盤(pán)點(diǎn)，對全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓�，F將有關(guān)情況匯報如下：
一、領(lǐng)導重視，認識到位
1 學(xué)校食堂從開(kāi)學(xué)以來(lái)，學(xué)校先后五次對食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查，重點(diǎn)抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責任。
2 、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(cháng)，關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶(hù)，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一、衛生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強有力的監督，為全校住校生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規范的.管理機制，贏(yíng)得了學(xué)生及其家長(cháng)的認可。
二、建立健全管理制度
1 、健全規章制度
健全的規章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學(xué)校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環(huán)境衛生、食品衛生和個(gè)人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。
2 、強化流程管理
進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好進(jìn)貨，食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負責驗貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān)。
3 、建立監督機制
為了加大對食堂食品衛生監督力度，我們嚴格按照食品法的有關(guān)規定認真填寫(xiě)留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識
開(kāi)學(xué)以來(lái)對食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓，并組織學(xué)習了相關(guān)的法律、法規條例和學(xué)校食堂的各項規章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛生安全意識，規定每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì )議、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習。對新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。
四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量
近年以來(lái)當地的物價(jià)上脹很快，現行的伙食標準我們難以滿(mǎn)足學(xué)生的飲食要求。但是我們全體業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現有的條件下，做到了就餐學(xué)生基本滿(mǎn)意。
學(xué)校食堂工作匯報 2
學(xué)校食堂管理工作匯報材料學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個(gè)學(xué)生的身心健康，事關(guān)學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展。我校食堂工作秉承“公益性”服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細節，認真做好學(xué)校的食堂工作�，F將我校食堂管理工作情況匯報如下：學(xué)期初，學(xué)校要召開(kāi)專(zhuān)門(mén)食堂工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實(shí)，校領(lǐng)導不定時(shí)到食堂和學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。
平時(shí)能積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的監督與指導，每次提出的'整改意見(jiàn)我們都能及時(shí)進(jìn)行整改。本學(xué)期，我們聯(lián)系供餐單位對教工食堂和學(xué)生食堂進(jìn)行了裝修，屋頂和墻面按要求做了涂灰水處理，為教工食堂和學(xué)生食堂安裝電視，改裝三間夜宵餐廳，配備了就餐用具，使住宿學(xué)生都能集中到餐廳就餐；購置了蒸飯機、消毒柜、食品留樣柜等設備，對食堂的電路進(jìn)行了徹底的更新。食堂硬件條件的改善，為學(xué)校食品安全工作提供了必要的物質(zhì)保證。食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒事件的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1、食堂能?chē)栏駡绦袊业摹妒称沸l生法》，有各項衛生安全制度和措施，并不定期進(jìn)行檢查，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作。
2、各類(lèi)安全衛生管理制度完善，建立有以下制度：勤主任工作職責》、《伙食管理員工作職責》、《食堂衛生管理制度》、《操作間管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購驗收制度》、《原料采購索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫房管理制度》、《學(xué)生餐廳管理制度》等，并與各類(lèi)人員分別簽訂了安全責任狀，嚴格按照制度辦事，確保不發(fā)生安全責任事故。
3、認真細致做好過(guò)程管理：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)，食品進(jìn)貨由專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行統一采購，對采購的食品索取三證復印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續齊全。
4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開(kāi)水消毒，并放消毒柜進(jìn)行消毒，確保干凈衛生。
5、庫房由專(zhuān)人保管，庫存物品能按要求分類(lèi)儲存，該上架的上架，該冷藏的冷藏；確保安全衛生。
6、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢，按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時(shí)必須穿工作服。同時(shí)嚴格要求食堂工作人員搞好個(gè)人衛生洗手、勤洗工作服。
7、學(xué)生就餐時(shí)有生活教師到食堂維持紀律，督促學(xué)生，勤剪指甲、勤文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛生，餐后由專(zhuān)人打掃餐廳衛生。
8、師生都采取訂飯的方式，每餐基本沒(méi)有剩飯剩菜，食堂不允許給師生吃舊飯菜；對每餐后餐桌上吃剩的飯菜，每天由專(zhuān)門(mén)人員及時(shí)進(jìn)行清理，學(xué)校都用來(lái)養豬。
9、后勤負責人和伙食管理員每周不定時(shí)檢查食堂的衛生及安全隱患，衛生、安全。
10、閑雜人員不準進(jìn)入食堂，食堂內不準接待客人、聊天；下班后必須關(guān)好門(mén)窗后上鎖“民以食為天，食以安為先”，鑰匙由專(zhuān)人保管，我們堅持“細節決定成并做好檢查記錄，切實(shí)保證食堂的清潔、敗”、“過(guò)程決定一切”的方針，堅持從細節入手，從小處著(zhù)手，從每個(gè)環(huán)節抓起，堅持事事抓，時(shí)時(shí)抓，力爭使我校的食品衛生安全工作逐步走上規范化、科學(xué)化的管理軌道。工作中我們將堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實(shí)為學(xué)校的穩定和發(fā)展做出應有的貢獻。
學(xué)校食堂工作匯報 3
學(xué)校食堂食品衛生安全管理是關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全、關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開(kāi)展的重要工作。為了營(yíng)造安全、穩定、文明、健康、和諧的育人環(huán)境，根據上級文件精神，學(xué)校領(lǐng)導高度重視、使制度健全、管理到位。取得了令人欣慰的成績(jì)。為進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品衛生安全管理強化學(xué)校依法監管的意識，促進(jìn)學(xué)校加快改善食品衛生條件，完善學(xué)校衛生管理和食品安全各項規章制度，防止食物中毒事故的發(fā)生保障廣大師生的`身體健康和生命安全，針對我校食堂食品安全現狀匯報如下：
一、提高認識，加強領(lǐng)導，建立管理體系
為了把食品衛生安全教育工作抓落實(shí)，學(xué)校高度重視，成立了食品安全工作領(lǐng)導組：校長(cháng)魏峰任組長(cháng)，副校長(cháng)、后勤主任、管火人員和學(xué)生會(huì )成員參與。學(xué)校成立領(lǐng)導班子輪流監管制度，責任到人，分片包干。同時(shí)將學(xué)校食品衛生安全教育工作納入到學(xué)校日常管理工作當中。建立健全食堂及集體用餐管理制度，有突發(fā)事故應急處理予案和報告制度，對食堂飲食衛生定期檢查或不定期抽查。
二、適地宣傳，加強教育，提高防護意識
為加強該項工作，要求學(xué)校食品衛生安全教育工作做到有計劃、有制度、有檢查、有匯報。同時(shí)，學(xué)校經(jīng)常性地利用黑板報、專(zhuān)題講座、安全教育等多種形式，開(kāi)展符合學(xué)生特點(diǎn)、寓教于樂(lè )的食品安全教育，認真開(kāi)展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動(dòng)，廣泛宣傳衛生及食品安全知識，培養師生良好的衛生習慣，增強食品安全意識，提高學(xué)生自我防護能力，全面落實(shí)學(xué)校食品安全措施，維護廣大師生的飲食安全和身體健康。學(xué)校開(kāi)設的第二課堂中專(zhuān)門(mén)設立了食品安全常識課，學(xué)校還聘請公安、交警、消防、衛生防疫等相關(guān)部門(mén)的領(lǐng)導、專(zhuān)家到學(xué)校進(jìn)行安全工作指導和進(jìn)行相關(guān)講座，諸多舉措提高了全校師生員工的自我防護意識。
三、突出重點(diǎn)，強化措施，推進(jìn)食品安全工作
以“平安校園”創(chuàng )建活動(dòng)為主線(xiàn)推進(jìn)學(xué)校食品安全工作�！捌桨残@”創(chuàng )建活動(dòng)是我校的重點(diǎn)工作任務(wù)之一，為此，我們以創(chuàng )建“平安校園”為契機，著(zhù)力加大創(chuàng )建力度，統籌協(xié)調各職能部門(mén)，齊抓共管，形成合力，對學(xué)校內部及周邊安全隱患進(jìn)行了排查與匯總，并責令限期整改，使校園安全隱患得到及時(shí)排除，學(xué)校安全保障體系得以初步建立，學(xué)生成長(cháng)環(huán)境得到了進(jìn)一步凈化。做到學(xué)校食品安全工作與學(xué)校日常教育工作相結合。學(xué)校在日常教育教學(xué)工作中時(shí)刻將食品安全防范工作放在第一位。
為確保學(xué)校教育教學(xué)活動(dòng)的有序進(jìn)行，學(xué)校政教處協(xié)助后勤處對各部門(mén)安全工作有了較全面的了解，并采取了一系列切實(shí)可行的食品安全工作管理措施。特別是對學(xué)校食堂的管理：
第一、學(xué)校食堂的食品實(shí)行定點(diǎn)采購制度和索證票據制度以及責任追究制度，并落實(shí)到位，確保學(xué)校食品衛生安全工作不出差錯。米、面、油、鹽統一管理供應。堅決杜絕肉制品來(lái)路不明或腐蝕、變質(zhì)、過(guò)期、“三無(wú)”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進(jìn)入。在此基礎上建立了食品原料采購臺帳制度，做到查有實(shí)據。
第二、實(shí)行每天匯報制度，由各食堂上報當天菜譜。
第三、學(xué)校食品加工場(chǎng)所衛生條件和空間符合要求，食品采購、貯存、加工等環(huán)節的管理情況良好。
第四、學(xué)校后勤處設有專(zhuān)用冰箱來(lái)貯存當天食堂的肉菜品，制定了銷(xiāo)售食品48小時(shí)留樣及記錄。
第五、餐飲具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐飯后用沸水煮，84消毒浸泡，清水沖洗。
第六、食品安全保衛制度落實(shí)情況良好，不定期對食堂進(jìn)行檢查和督導，有效化解學(xué)校飲食安全工作風(fēng)險責任，切實(shí)保證學(xué)校食品衛生安全按照各項規章制度嚴格認真落實(shí)。
經(jīng)過(guò)一系列積極有效的工作，學(xué)校食品衛生工作不斷提高，今后，我們將進(jìn)一步增強學(xué)校食品衛生工作在學(xué)校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹省、市、縣教育局關(guān)于學(xué)校安全教育工作的精神，按《食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》、《學(xué)校食堂管理條例》的要求，切實(shí)加強對學(xué)校食品衛生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻。
四、今后工作意見(jiàn)
我們將在現有的基礎上，加大飲食衛生安全力度，常抓不懈，警鐘長(cháng)鳴。不斷改善食堂衛生條件。為廣大師生的身心健康和學(xué)校的教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行而努力工作。
學(xué)校食堂工作匯報 4
一直以來(lái)，我校嚴格貫徹執行《食品衛生法》，加強飲食衛生管理，辦好學(xué)生食堂，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規范化、制度化。根據市教育局《關(guān)于開(kāi)展全市中小學(xué)食堂管理工作檢查的通知》（溫教辦[2003]95號）的要求，本著(zhù)“衛生安全、價(jià)格合理、質(zhì)量良好”的食堂伙食目標，我校于開(kāi)學(xué)初對本校食堂衛生、價(jià)格、質(zhì)量、設施設備等方面進(jìn)行了全方位的自查，現將自查情況匯報如下：
�、遄圆閮热荩罕敬巫圆楣舶ㄐl生許可證；工作人員健康及培訓證；衛生規章制度及管理人員；工作人員個(gè)人衛生情況；食品容器要求；食品的用具要求；食品有關(guān)要求；食品進(jìn)貨渠道衛生要求；食品儲存庫要求；食堂內外環(huán)境；食品加工場(chǎng)所要求；剩菜、飯菜處理原則；制作涼菜要求等13個(gè)大方面48個(gè)小方面的內容。
�、孀圆檫^(guò)程中發(fā)現的問(wèn)題及整改措施：
在自查中，我校醫務(wù)室老師本著(zhù)對全校師生負責的高度責任心，認真的對食堂的衛生、價(jià)格、質(zhì)量、設施設備等方面進(jìn)行嚴格檢查。檢查中醫務(wù)室老師發(fā)現校食堂人員的健康證期限為9月18日，故應馬上去審批中心更換、參加體檢，到開(kāi)學(xué)之前可換得新的健康證，不會(huì )影響食堂工作。第二，對供貨單位索取的衛生許可證部分已到期，現已在更換中。另外，食堂的防鼠鐵網(wǎng)已被破壞，對此，�？倓�(wù)處及時(shí)更換了新的防鼠鐵網(wǎng)。
我校自1995年開(kāi)辦寄餐寄宿至今已有10余年時(shí)間了，現有450余名師生在食堂用餐，學(xué)校建有較為標準的師生食堂，有專(zhuān)職從業(yè)人員6人，兼職從業(yè)人員3人。 10余年來(lái)，我校不斷探索，逐漸完善，建立起了一套適合小學(xué)生的食堂管理制度和辦法，成功創(chuàng )建成了縣“示范食堂”學(xué)校。根據《遂寧市示范性學(xué)生食堂評估驗收標準》，現將我校創(chuàng )建遂寧市“示范性學(xué)生食堂”做如下匯報：
一、領(lǐng)導重視，認識到位
1 、建立領(lǐng)導小組
學(xué)校食堂從開(kāi)辦之日起，學(xué)校就組織了強有力的班子對食堂進(jìn)行科學(xué)化管理，由校長(cháng)顏永任組長(cháng)，分管副校長(cháng)許燕凌任副組長(cháng)，后勤負責人、伙食團長(cháng)、行政值周領(lǐng)導為成員的管理領(lǐng)導小組，重點(diǎn)抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標計劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責任。
2 、食堂工作重中之重
民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有450余名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(cháng)，關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶(hù)，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一、衛生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規范的管理機制，贏(yíng)得了社會(huì )的`認可。
二、建立健全管理制度，加強學(xué)校膳食管理
1 、健全規章制度
健全的規章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學(xué)校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《住校生管理操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，學(xué)校編印了《寄餐寄宿管理資料匯編》，進(jìn)一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環(huán)境衛生、食品衛生和個(gè)人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。
2 、強化流程管理
進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長(cháng)負責驗貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無(wú)異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān)，對易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆、春夏蓮花白等少買(mǎi)或不買(mǎi)；凡遇“五一” 、 “十一”等大假返校，假前余下的`作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須由食堂xxx驗收，并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關(guān)，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農藥或菜蟲(chóng)等，加工時(shí)不重復使用油料，加工儲藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，除做好留樣外，每餐由一名食堂工人提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”：
一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現，立即嚴厲處罰。
二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個(gè)環(huán)節的有效監督，嚴禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。
三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專(zhuān)人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。
3 、建立監督機制
為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領(lǐng)導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開(kāi)展民議測評，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，不定期請防疫部門(mén)對食堂進(jìn)行檢查指導。形成了管理部門(mén)、教師、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識
1 、嚴格用工制度
食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng )造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。
2 、加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)
上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓，學(xué)習相關(guān)的法律、法規條例和學(xué)校食堂的各項規章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì )議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習三小時(shí)以上。對新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過(guò)崗前培訓和加強學(xué)習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿(mǎn)足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。
3 、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌
學(xué)校根據小學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的年齡特點(diǎn)，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位，保育員、食堂工人各自負責為3 — 5張餐桌的學(xué)生分餐模式，學(xué)生在座位上由保育員或工人分餐到人，既便于清點(diǎn)人數、保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷，又可以了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現學(xué)生有無(wú)身體不適應等。
小學(xué)生活是孩子健康成長(cháng)的重要起步階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量保證了學(xué)生成長(cháng)中所需的營(yíng)養。學(xué)校的廚師長(cháng)每周日下午根據市場(chǎng)肉類(lèi)、蔬菜供應情況及季節特點(diǎn)，編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營(yíng)養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質(zhì)量，我們還隨時(shí)接受家長(cháng)的監督，家長(cháng)在子女在校的任何一天來(lái)到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以免費在食堂與子女就餐。
四、設備現代，爭創(chuàng )示范
我校食堂使用面積450余平方米，配備了餐廳快餐桌凳500多個(gè)座位；室內通風(fēng)性能良好，四面采光，墻壁四周嵌有2米高的墻磚。
食堂設備先進(jìn)，共有燃氣灶2臺，蒸飯柜子臺，2門(mén)冰柜3臺，以及揉面機、和面機、攪肉機各1臺，消毒柜各2個(gè)、炊餐具用具一應俱全，對粗加工區和精加工區及消毒區嚴格分開(kāi)，并有食品庫、面點(diǎn)房、冷葷間、炊管人員xxx室、炊事員衛生間等配套設施，學(xué)校食堂嚴格按照《遂寧市示范性食堂評估驗收標準》規范建設。
我校食堂建設和管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下，取得了一定的成績(jì)，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛生安全管理工作，長(cháng)期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。
學(xué)校食堂工作匯報 5
一、基本情況
全縣共有各級各類(lèi)學(xué)校90所。其中重點(diǎn)高中1所，完全中學(xué)4所，職業(yè)高中1所，九年一貫制學(xué)校3所，初級中學(xué)11所；小學(xué)所(含教學(xué)點(diǎn)13所)；其它3所(保育院1所、特殊教育學(xué)校1所、進(jìn)修學(xué)校1所)。學(xué)生總人數37042人，其中：高中階段在校學(xué)生6299人(普通高中5047人，職業(yè)高中1252人)，初中在校學(xué)生8465人，小學(xué)在校學(xué)生22234人，特殊教育學(xué)校學(xué)生44人。
全縣中小學(xué)現有專(zhuān)任教師2277人，其中高中職校教師331人，初中教師830人，小學(xué)教師1089人，幼兒園20人，特殊教育學(xué)校7人。目前，全縣共有學(xué)校食堂68家，其中，中學(xué)食堂15家，幼兒園食堂51家，職業(yè)技術(shù)學(xué)校食堂、特殊教育學(xué)校食堂各1家�？h城各小學(xué)和鄉村完小、教學(xué)點(diǎn)都沒(méi)有學(xué)生食堂，只能全部采用課間加餐的模式。
二、學(xué)校食品安全管理的主要做法
學(xué)校食品衛生安全，牽涉到青少年兒童的身體健康和生命安全，關(guān)系到千家萬(wàn)戶(hù)的平安和社會(huì )大局的穩定，直接影響著(zhù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和育人形象。一直以來(lái)，我縣都把學(xué)校食品安全工作放在重中之重的位置，不斷強化安全意識，狠抓落實(shí)安全措施，校園總體安全平穩，取得了良好的社會(huì )效益。
(一)高度重視，加強領(lǐng)導。
為認真貫徹實(shí)施《食品安全法》，保障全縣人民食品安全，縣政府成立了食品安全工作領(lǐng)導小組，由縣長(cháng)為組長(cháng)，四位副縣長(cháng)為副組長(cháng)，各相關(guān)責任部門(mén)主要領(lǐng)導為成員。為切實(shí)抓好農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃，縣政府還專(zhuān)門(mén)下發(fā)了《蓮花縣農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃實(shí)施方案》，并成立了蓮花縣實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營(yíng)養改善計劃工作領(lǐng)導小組。各中小學(xué)校也分別成立了由校長(cháng)任組長(cháng)的領(lǐng)導小組，明確相關(guān)責任人，負責統籌管理本校的食品安全工作。各校還成立了以教師代表、學(xué)生代表、家長(cháng)代表等成員組成的膳食管理委員會(huì )，全程參與學(xué)校食品安全的管理和監督。同時(shí)，各食品安全監管部門(mén)的負責同志也經(jīng)常深入到學(xué)校和供餐企業(yè)進(jìn)行實(shí)地督查指導，為保障校園食品安全做了大量的工作。
(二)增強意識，落實(shí)責任。
為強化學(xué)校食品衛生安全意識，縣教育局、縣食藥監局、縣工商局等單位每學(xué)年都會(huì )聯(lián)合舉辦全縣中小學(xué)、幼兒園管理人員食品衛生教育培訓班，對食品衛生相關(guān)法律法規、學(xué)校食品衛生安全、校園食品衛生安全事故處理等進(jìn)行培訓�？h教育局實(shí)行食品衛生安全工作責任制，層層落實(shí)責任，縣教育局和中小學(xué)校長(cháng)、幼兒園園長(cháng)簽訂《學(xué)校安全工作目標管理責任書(shū)》，將學(xué)校食品衛生安全工作責任分解落實(shí)到了每個(gè)學(xué)校和每個(gè)責任人。各中小學(xué)校通過(guò)宣傳欄、致家長(cháng)的一封信、廣告標語(yǔ)等形式向學(xué)生、家長(cháng)、教師和供餐人員普及營(yíng)養科學(xué)知識，培養科學(xué)的營(yíng)養觀(guān)念和飲食習慣，努力營(yíng)造全社會(huì )共同支持、共同監督和共同推進(jìn)的良好氛圍。
(三)科學(xué)管理，健全制度。
縣教育局通過(guò)調研、討論、座談等形式廣泛征求意見(jiàn)，并結合教育系統實(shí)際，進(jìn)一步修訂完善了食品衛生安全各項規章制度，健全管理網(wǎng)絡(luò )，使學(xué)校食品衛生安全管理工作有章可循、有規可依。各中小學(xué)校完善了食品衛生安全突發(fā)事件應急預案、食堂從業(yè)人員管理、食堂食品衛生管理等規章制度。同時(shí)，縣教育局把食品衛生工作作為中小學(xué)校領(lǐng)導考核的重要內容，督促各學(xué)校領(lǐng)導自覺(jué)把完善和落實(shí)學(xué)校食品衛生安全工作作為一項重要的'工作來(lái)抓。目前我縣從領(lǐng)導機構，各項規章制度到管理措施，形成了較為完善的管理體系。
(四)規范操作、高效運行。
一是抓好食品采購環(huán)節�？h食藥監局要求各中小學(xué)校購進(jìn)食品原料必須索證索票。大宗原材料由學(xué)校定點(diǎn)采購，各供應商按要求將食品和原材料配送到學(xué)校后，由學(xué)校把好食品驗收入庫及出庫關(guān)并做好食品存放及發(fā)放工作。
二是抓好從業(yè)人員管理，縣食藥監局、縣衛生局等相關(guān)單位每年都會(huì )對食堂從業(yè)人員進(jìn)行培訓，增強食堂從業(yè)人員安全意識，強化食堂從業(yè)人員操作技能。
三是抓好餐具管理。各中小學(xué)校都配備了防水、防蟲(chóng)、防蟻設備。食堂每日必須對餐具消毒并建立臺帳進(jìn)行登記。
四是抓好監督工作。在校園內公示了縣營(yíng)養辦、學(xué)校食品安全領(lǐng)導小組成員、膳食委員會(huì )成員等機構舉報電話(huà)和郵箱。農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃公示了每周營(yíng)養食譜，每日營(yíng)養菜原材料數量、單價(jià)及每日陪餐領(lǐng)導信息。同時(shí)，還建立了全方位立體式監督體系：
一是膳食委員會(huì )成員的每日到場(chǎng)監督；
二是群眾的隨機監督；
三是監察局牽頭組織相關(guān)監管單位的聯(lián)合督查。
(五)加強督查，防范未然。為促進(jìn)各中小學(xué)校真正把食品安全工作真正落到實(shí)處，我縣建立了縣營(yíng)養辦每月不定期進(jìn)行督查和各相關(guān)責任單位隔月督查的工作機制。每個(gè)學(xué)期開(kāi)學(xué)后的第一周，由縣營(yíng)養辦到全縣所有學(xué)校進(jìn)行實(shí)地督查，邊督查邊提出問(wèn)題，是學(xué)校的問(wèn)題要求學(xué)校認真進(jìn)行整改，是食品供應企業(yè)的問(wèn)題要求企業(yè)限期整改到位。據統計，從20xx年6月起，學(xué)校自查19次、縣營(yíng)養辦督查18次，各相關(guān)責任單位聯(lián)合督查8次。每次督查，均通過(guò)聽(tīng)匯報、看資料、實(shí)地查看、訪(fǎng)談師生等形式與各中小學(xué)校、供餐企業(yè)進(jìn)行交流探討，總結經(jīng)驗，并針對問(wèn)題下發(fā)《整改通知書(shū)》，督促各校進(jìn)一步細化管理措施，保障食品安全，確保不出任何問(wèn)題。
(六)加大投入，改善條件。近年來(lái)，縣政府采取各種措施，多渠道籌措經(jīng)費來(lái)改善學(xué)校食堂條件，使學(xué)校的食品衛生環(huán)境得到有效改善。特別是全縣實(shí)施營(yíng)養餐計劃以來(lái)，我縣各學(xué)校的食堂建設突飛猛進(jìn)，全縣新增食堂面積23000多平方米。目前還有40余所中小學(xué)校食堂正在改造建設，45所中小學(xué)校食堂正在立項審批。
三、存在的不足
雖然我縣為做好食品安全工作采取了許多有效措施，做了大量的工作，但也存在著(zhù)一些問(wèn)題：
一是現有食堂條件仍然較差，廚房、餐廳和設施設備存在不足；
二是學(xué)校食堂建設進(jìn)展緩慢，多所食堂尚在建設當中，要年底才能投入使用；
三是食堂炊事人員和管理人員無(wú)編無(wú)人無(wú)經(jīng)費，這種現象普遍存在；
四是學(xué)校工作量和工作經(jīng)費驟增，確保食品安全壓力較大。
總之，我縣將認真貫徹落實(shí)《食品安全法》等相關(guān)規定，進(jìn)一步加大財政投入，切實(shí)加強食品安全管理，逐步完善規章制度，努力將校園食品安全工作抓實(shí)抓好。
學(xué)校食堂工作匯報 6
學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個(gè)學(xué)生的身心健康，事關(guān)學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展。我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細節，認真做好學(xué)校的食堂工作�，F將我校食堂管理工作情況匯報如下：
一、領(lǐng)導重視，周密布署。
學(xué)期初，學(xué)校要召開(kāi)專(zhuān)門(mén)食堂工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以各學(xué)校校長(cháng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。各學(xué)校的總務(wù)處負責具體落實(shí)，校領(lǐng)導不定時(shí)到食堂和學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。平時(shí)能積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)和食品監督部門(mén)的'監督與指導，每次提出的整改意見(jiàn)我們都能及時(shí)進(jìn)行整改。
二、加大投入，改善條件。
近年來(lái)，學(xué)校不斷加大對食堂的投入，力爭使學(xué)校食堂的硬件達標。xx學(xué)校先后對餐廳、廚房進(jìn)行了改造，配備了環(huán)保節能灶、抽排油煙機、不銹鋼灶具、餐桌椅等，食堂地面全部改成了磨石地面；xx學(xué)校對食堂的屋頂和墻面作了改造，配備了就餐用具；各學(xué)校均購置了食品留樣柜等設備，對食堂的電路進(jìn)行了徹底的更新。食堂硬件條件的改善，為學(xué)校食品安全工作提供了必要的物質(zhì)保證。
三、健全制度，確保衛生。
食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒事件的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1、食堂能?chē)栏駡绦袊业摹妒称沸l生法》，有各項衛生安全制度和措施，并不定期進(jìn)行檢查，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作。
2、各類(lèi)安全衛生管理制度完善，建立規范的食堂管理制度，要求從業(yè)人員嚴格按照制度辦事，確保不發(fā)生安全責任事故。
3、認真細致做好過(guò)程管理：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)，建立了食堂安全臺賬，食品進(jìn)貨由專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行統一采購，對采購的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續齊全。
4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開(kāi)水消毒，并放消毒柜進(jìn)行消毒，確保干凈衛生。定期對食堂和飲用水進(jìn)行用專(zhuān)用消毒用品進(jìn)行消毒處理，并做好了記錄。
5、庫房由專(zhuān)人保管，庫存物品能按要求分類(lèi)儲存，確保安全衛生。
6、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢，按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時(shí)必須穿工作服。同時(shí)嚴格要求食堂工作人員搞好個(gè)人衛生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。
7、學(xué)生就餐時(shí)有教師到食堂維持紀律，低年級學(xué)生由老師帶領(lǐng)就餐，督促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛生，餐后由專(zhuān)人打掃餐廳衛生。
8、食堂不允許給師生吃舊飯菜，對每餐后餐桌上吃剩的飯菜，每天由專(zhuān)門(mén)人員及時(shí)進(jìn)行處理。
9、后勤負責人和伙食管理員每周不定時(shí)檢查食堂的衛生及安全隱患，并做好檢查記錄，切實(shí)保證食堂的清潔、衛生、安全。
10、閑雜人員不準進(jìn)入廚房，廚房?jì)炔粶式哟腿�、聊天；下班后必須關(guān)好門(mén)窗后上鎖，鑰匙由專(zhuān)人保管。
四、專(zhuān)款專(zhuān)用，獨立核算。
我校食堂在賬務(wù)管理上，嚴格按照三局收費文件及xx市教育局制訂的《xx市學(xué)校食堂財務(wù)管理制度》要求，設立專(zhuān)賬，獨立核算。各學(xué)校在日常管理中注重了嚴格控制成本和開(kāi)支范圍，學(xué)校食堂一直堅持師生共餐制，日常招待用餐由學(xué)校行政核算成本后按實(shí)撥入經(jīng)費，確保食堂做到：專(zhuān)款專(zhuān)用、保本不盈利。
“民以食為天，食以安為先”，我們堅持“細節決定成敗”、“過(guò)程決定一切”的方針，堅持從細節入手，從小處著(zhù)手，從每個(gè)環(huán)節抓起，堅持事事抓，時(shí)時(shí)抓，力爭使我校的食堂管理工作逐步走上規范化、科學(xué)化的軌道。在今后的工作中我們將繼續堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實(shí)為學(xué)校的穩定和發(fā)展做出應有的貢獻。
學(xué)校食堂工作匯報 7
俗話(huà)說(shuō)民以食為天，東校食堂工作事關(guān)學(xué)校教學(xué)秩序穩定及師生身體健康，是學(xué)校后勤管理的重點(diǎn)和難點(diǎn)，我校本著(zhù)以人為本，安全第一，服務(wù)師生的原則，積極打造一流設施、創(chuàng )建一流服務(wù)，通過(guò)一系列措施使食堂管理工作真正做到制度化、規范化、人性化，努力創(chuàng )建讓大家滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心，讓學(xué)生健康成長(cháng)的就餐環(huán)境。
一、領(lǐng)導重視，周密部署
新學(xué)期初始，張xx董事長(cháng)在東校食堂召開(kāi)了關(guān)于如何規范東校食堂管理的專(zhuān)門(mén)會(huì )議。明確職責和具體分工，成立以姜學(xué)軍姜主任為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組，統籌各項工作，根據各項具體工作制定和完善了《求實(shí)東校食堂考核管理辦法》《求實(shí)東校食堂職工考核細則》明確責任，從制度上保證了食堂管理工作有章可循。
二、完善設備，規范流程
學(xué)校食堂現有格局依據“標準化食堂”建設，設施先進(jìn)，功能齊全、流程合理、環(huán)境優(yōu)雅，符合《食品衛生法》和消防要求。學(xué)校食堂管理工作匯報材料�，F有房間功能齊備，流程合理，按要求設置了主食間、副食間、面食間、洗消間、配餐間和更衣室。主操作間按要求分粗加工區、切配區、半成品區和成品區。并配有標準的洗菜池、洗肉池、洗手池、洗刷餐具池、拖布池等。
三、健全制度，確保安全衛生
(一)食堂能?chē)栏駡绦袊业摹妒称钒踩ā�，有各項衛生安全制度和措施，并不定期進(jìn)行檢查，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作。
(二)食堂管理制度完善，建立《求實(shí)東校食堂考核管理辦法》《求實(shí)東校食堂職工考核細則》等考核辦法，要求相關(guān)負責從業(yè)人員嚴格按照制度辦事。
(三)認真做好過(guò)程管理
1、廚師長(cháng)做好采購驗收工作，審核每天責任組擬定的菜單，分配廚房工作人員的工作任務(wù);
2、菜案組保障主菜的數量充足，品種每天不少于8個(gè)，每餐不少于4個(gè)，保障主菜的品質(zhì)要達到師生及家長(cháng)的滿(mǎn)意;
3、面案及面包組保障面包及面食的數量供應充足，面案品種每天不少于8個(gè)，面包品種每天不少于5個(gè)，保障面包及面食的品質(zhì)要達到師生及家長(cháng)的滿(mǎn)意;
4、餐具清潔組要嚴格按照學(xué)校要求的操作流程和標準進(jìn)行餐具清潔消毒，負責學(xué)校餐具的維護、收、發(fā)工作;
5、餐廳衛生管理員完成自己責任區的衛生清潔及維護工作，完成對在餐廳就餐人員的文明就餐、不浪費、食品不外帶等規章制度的監督、落實(shí)工作，完成對相關(guān)人員出入餐廳的監督工作;
6、學(xué)生就餐時(shí)有校長(cháng)助理維持紀律，督促學(xué)生排隊、不浪費、文明用餐，餐后由學(xué)生打掃本班區域衛生。
(四)監督考核辦法
1、實(shí)行小組責任和個(gè)人責任相結合的.考核辦法;
2、實(shí)行責任專(zhuān)項基金評比制度;
3、各小組的考核依據為教師、學(xué)生、家長(cháng)、學(xué)校領(lǐng)導、督導等的信息反饋及問(wèn)卷調查結果。
四、食堂管理工作總結
“民以食為天，食以安為先”，我們堅持從細節入手，從小處著(zhù)手，從每個(gè)環(huán)節抓起。在今后的工作中求實(shí)東校將繼續堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實(shí)為學(xué)校的穩定和發(fā)展做出應有的貢獻。
1、安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。
2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校食堂的食品進(jìn)貨由專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行統一采購，對采購的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證)復印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續齊全，帳冊相符，并由陳運全副校長(cháng)負責。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽或開(kāi)水消毒，健康衛生。
4、各類(lèi)安全衛生制度完善，建立有以下制度：《xx中心小學(xué)食堂工作人員管理制度》、《xx中心小學(xué)總務(wù)主任工作職責》、《xx中心小學(xué)食堂衛生檢查制度》、《xx中心小學(xué)消毒制度》、《xx中心小學(xué)食堂人員衛生知識培訓制度》、《xx中心小學(xué)食堂食品采買(mǎi)制度》、《xx中心小學(xué)食品留樣制度》等。
學(xué)校食堂工作匯報 8
時(shí)間過(guò)得真快，忙忙碌碌中一個(gè)學(xué)年已經(jīng)過(guò)去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著(zhù)想，為保證每位同事的身心健康而研究，現對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結：
第一、作為一個(gè)團體食堂，要嚴格落實(shí)全臺食品衛生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。
首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。
其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。經(jīng)過(guò)學(xué)習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的`工作正常運轉。
第二、先對庫存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每一天我都親自下廚房和他(她)們一齊工作、溝通，對食堂工作方面的所需與
不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時(shí)改善。如衛生情景：由于前段時(shí)期連續性接待了幾次大型會(huì )儀，使大家身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一齊將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀(guān)，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象，堅持下去是關(guān)鍵。
金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時(shí)節。為了使食堂的成本降低，購買(mǎi)了很多的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
第三、把住食品進(jìn)貨也十分重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的'食品一律不采購，存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，每一天堅持記好臺帳，抱著(zhù)節儉的原則做到物美價(jià)廉。
由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會(huì )在接下來(lái)的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習等。同時(shí)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步構成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
學(xué)校食堂工作匯報 9
我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實(shí)行分工負責責任到人的管理模式。為了迎接上級食堂食品安全管理的監督檢查，我校進(jìn)行了食品安全自檢自糾工作，現將檢查情況匯報如下：
一、健全組織，細化分工，針對薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。
多年來(lái)，學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來(lái)抓，學(xué)校牢固樹(shù)立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以侯巨海校長(cháng)為第一責任人，總務(wù)處正副主任分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負責的責任追究制度。
針對學(xué)校食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等情況，制定了學(xué)校管理人員、學(xué)生干部多人小組監督制度，強化過(guò)程管理，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，把食品安全事件力爭降到零。
二、努力做到食品安全管理的.制度化、常規化。
學(xué)校組織伙房人員認真學(xué)習《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門(mén)有關(guān)通知與精神。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。
嚴格落實(shí)學(xué)校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時(shí)在采購物品時(shí)嚴格要求食堂定點(diǎn)采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚(yú)肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫前由食堂管理人員和班長(cháng)一同驗貨，對于不新鮮，過(guò)期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣(mài)不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。加強學(xué)校食堂從業(yè)人員管理，做好衛生知識培訓工作。新學(xué)期開(kāi)學(xué)，校長(cháng)室和后勤人員將食堂工作人員召集一起學(xué)習有關(guān)安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個(gè)人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。
積極配合食品藥品監督部門(mén)和質(zhì)量技術(shù)監督局對我校食堂衛生與設備的檢查，虛心地聽(tīng)取了專(zhuān)家們提出的寶貴建議，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。
三、擠出經(jīng)費改進(jìn)食堂生產(chǎn)設備，監督物品規范存儲、操作過(guò)程安全衛生。
加強了對學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜。每頓對所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔，庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開(kāi)，葷、素食品分開(kāi)，加工生熟食品的容器、工具分開(kāi)，食品分類(lèi)存放，庫房堆放食品隔墻離地。
今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創(chuàng )造一個(gè)學(xué)生滿(mǎn)意，家長(cháng)放心領(lǐng)導認可的學(xué)習和生活環(huán)境。
學(xué)校食堂工作匯報 10
一、切實(shí)加強組織領(lǐng)導
為全面貫徹落實(shí)此次專(zhuān)項整治活動(dòng)精神，本所成立了學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治小組，由業(yè)務(wù)副所長(cháng)任組長(cháng)，綜合監督科3名監督員任組員。
二、認真開(kāi)展全面排查
按照要求，5月6月底為自查階段，在此期間，我所派出9名衛生執法監督員兵為3路在一個(gè)星期之內全面排查了我縣23個(gè)學(xué)校食堂，并就整治任務(wù)所要求的八個(gè)方面要求每個(gè)學(xué)校食堂進(jìn)行自查填表，與此同時(shí)，我所工作人員還借機深入開(kāi)展教育培訓和有關(guān)宣傳工作，就《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等相關(guān)內容向各個(gè)學(xué)校食堂進(jìn)行了大力宣傳教育。
統計我縣23個(gè)學(xué)校食堂的'自查報告發(fā)現：
1、全縣學(xué)校食堂100%建立食品安全責任制;
2、23所學(xué)校食堂100%辦理了餐飲服務(wù)許可證;
3、3所學(xué)校食堂其環(huán)境衛生較差;
4、全縣學(xué)校食堂65名從業(yè)人員全部持有健康合格證明上崗;
5、100%全部落實(shí)索證索票制度;
6、有4所學(xué)校食堂沒(méi)有配備有效消毒設施;
7、100%落實(shí)加工管理制度;
8、100%不存在違法使用食品添加劑行為。
可以發(fā)現，按照整治任務(wù)要求，我縣學(xué)校食堂主要存在兩個(gè)問(wèn)題：消毒設施沒(méi)有完全配備，環(huán)境衛生欠佳，在接下來(lái)的整改階段，我所將配合協(xié)調教育局、藥監局落實(shí)整改內容，爭取全面達到整治目標。
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