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餐廳提高銷(xiāo)售的方案（精選10篇）
為確保事情或工作順利開(kāi)展，就需要我們事先制定方案，方案是綜合考量事情或問(wèn)題相關(guān)的因素后所制定的書(shū)面計劃。那么你有了解過(guò)方案嗎？以下是小編為大家收集的餐廳提高銷(xiāo)售的方案，希望能夠幫助到大家。
餐廳提高銷(xiāo)售的方案 1
一、打好經(jīng)營(yíng)基礎
餐廳經(jīng)營(yíng)的基礎可以概括為一個(gè)中心和兩個(gè)基本點(diǎn)。
1、餐廳經(jīng)營(yíng)的一個(gè)中心。餐廳經(jīng)營(yíng)的中心是市場(chǎng)，是目標顧客。餐廳必需關(guān)注市場(chǎng)，以市場(chǎng)為導向，圍繞市場(chǎng)開(kāi)展工作。餐廳以市場(chǎng)為中心就是要遵循市場(chǎng)規律，做好市場(chǎng)調查，了解市場(chǎng)需求，不能靠主觀(guān)臆測進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，而要隨市場(chǎng)改變剛好調整經(jīng)營(yíng)策略，有目的的開(kāi)展餐廳經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
2、餐廳經(jīng)營(yíng)的兩個(gè)基本點(diǎn)。市場(chǎng)經(jīng)濟無(wú)時(shí)無(wú)刻不存在競爭，有時(shí)競爭還是特別殘酷的。餐廳要在激烈的競爭中獲勝，必需首先練好內功，把企業(yè)內部各方面的工作管理好、協(xié)調好，才能增加經(jīng)營(yíng)實(shí)力，在變化莫測的市場(chǎng)中立于不敗之地。要做到這一點(diǎn)，就要在培育和造就高素養的員工隊伍以及樹(shù)立正確的經(jīng)營(yíng)理念上狠下功夫。這是餐廳經(jīng)營(yíng)的兩個(gè)基本點(diǎn)。餐廳服務(wù)的生產(chǎn)與消費是同時(shí)發(fā)生的，客人與供應服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒(méi)有一流的員工，就不會(huì )有一流的服務(wù)；沒(méi)有滿(mǎn)足的員工，就不會(huì )有滿(mǎn)足的客人。員工是餐廳最珍貴的財寶和資源。培育和造就具備良好素養，豐富學(xué)問(wèn)，嫻熟技能，規范禮儀，誠信商業(yè)道德和熱忱工作看法的員工隊伍是餐廳經(jīng)營(yíng)最根本的工作。餐廳是傳統的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)要尊客為上，讓顧客來(lái)到餐廳切實(shí)感受到賓至如歸、到處滿(mǎn)足。做到這點(diǎn)，就要在餐廳上下全面推行來(lái)賓至上的經(jīng)營(yíng)理念，樹(shù)立使顧客滿(mǎn)足為第一己任的工作理念，全方位為顧客著(zhù)想和服務(wù)，從思想建設上奠定良好的經(jīng)營(yíng)基礎。
二、經(jīng)營(yíng)要有創(chuàng )新思維社會(huì )更加展，市場(chǎng)越細分，餐廳經(jīng)營(yíng)越應當專(zhuān)業(yè)化。
我國近年來(lái)餐廳產(chǎn)品雷同、一模一樣、百店一格的現象比較突出，致使餐廳間競爭愈演愈烈，導致成本上升，效益下降。消費者需求的多樣化，要求餐廳產(chǎn)品也必需多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應當立足于在有限的投資中盡量設計出各自不同的風(fēng)格、品嘗、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備老三化（規范化、標準化、程序化）的基礎之上做到新三化（特性化、特色化、形象化）。餐廳假如不去進(jìn)行這種創(chuàng )新改造工作，就會(huì )被市場(chǎng)無(wú)情地淘汰。餐廳創(chuàng )新要遵照看客的要求去進(jìn)行，充分征求顧客的看法，聽(tīng)取多方面的反映。對于老顧客應主動(dòng)征求改進(jìn)看法，剛好改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的'改變，提升他們對產(chǎn)品的忠誠度。對于新顧客要加強宣揚餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必需有改變、有創(chuàng )新、有突破。餐廳若要表現出別出心裁的差異性，最簡(jiǎn)單的突破點(diǎn)就是文化。文化的地域特點(diǎn)特殊明顯，入住的客人絕大多數是異地客人，且星級越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠，文化差異性也就越大。餐廳可以在房屋造形、室內裝修、服務(wù)人員服飾、服務(wù)形式、飲食文化、背景音樂(lè )、消遣活動(dòng)等方面突出表現本地方特點(diǎn)，吸引顧客選擇自己的餐廳消費。餐廳供應的是生活服務(wù)，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對于異地的各種文化往往表現得樂(lè )意接受。假如在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，不肯定能取得志向效果。因為客人來(lái)自四面八方，程式化的模式不行能適應全部客人，有時(shí)候客人或許會(huì )覺(jué)得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù)。當然，創(chuàng )新服務(wù)不能強加于人，要給客人供應多種選擇的余地，并敬重客人的選擇，做好特性化服務(wù)。
三、做好餐廳內部營(yíng)銷(xiāo)
餐廳內部營(yíng)銷(xiāo)就是餐廳內部全員促銷(xiāo)，這是餐廳營(yíng)銷(xiāo)的接著(zhù)和延長(cháng)，是節約營(yíng)銷(xiāo)成本的最好形式。
餐廳提高銷(xiāo)售的方案 2
發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展非�？焖�，規模不斷擴大，市場(chǎng)不斷旺盛。然而，旺盛的同時(shí)意味著(zhù)競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來(lái)，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，鴨王烤鴨應成為響當當的招牌。
二、市場(chǎng)/企業(yè)分析
宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著(zhù)激烈的競爭，各種各樣的大小酒店、飯店，爭奪著(zhù)宣化有限的餐飲資源，沖擊著(zhù)食客的味覺(jué)、視覺(jué)。
一個(gè)酒店要獲得勝利，必需具備以下條件：
�。�1）、擁有自己的特色；
�。�2）、全面的（質(zhì)量）管理；
�。�3）、足夠的市場(chǎng)運營(yíng)資金；
�。�4）、創(chuàng )新，不斷推陳出新。這些條件缺一不行，否則，就是曇花一現。這也是很多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又快速消逝的緣由所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣揚與運營(yíng)，已在張、宣地區有了肯定的知名度，在宣化更是家喻戶(hù)曉。如能利用東方在宣化的知名度持續宣揚東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評稍差），加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
三、營(yíng)銷(xiāo)策劃
餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿(mǎn)足，只有顧客滿(mǎn)足了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開(kāi)企業(yè)內部員工的努力；內部員工營(yíng)銷(xiāo)的勝利又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。鴨王酒樓開(kāi)業(yè)兩月，現正在舉辦回報消費者關(guān)愛(ài)實(shí)惠活動(dòng)。借此機會(huì )，應以顧客滿(mǎn)足營(yíng)銷(xiāo)、內部員工營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)三者結合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。
1、本次活動(dòng)的目的.：增加東方鴨王酒樓品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度；提升東方形象，增加競爭力；加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務(wù)意識、工作主動(dòng)性；進(jìn)一步提升東部的企業(yè)文化；提升銷(xiāo)售額，增加利潤；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎。
2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日15日，共計15天。
3、參加人數：東部的全部員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿(mǎn)足、員工滿(mǎn)足、管理提高、文化創(chuàng )新
四、詳細方案策劃
�。ㄒ唬㏒P方案
1、微笑服務(wù)
在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細致耐性，讓顧客乘興而來(lái)滿(mǎn)足而歸，提高顧客的感覺(jué)消費價(jià)值。詳細實(shí)施如下：
7月5日前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì )，6日15日服務(wù)員之間開(kāi)展服務(wù)大比武，在大廳設一個(gè)特地的版面，每日評出當日服務(wù)之星，并賜予物質(zhì)嘉獎。
2、特價(jià)
�。�1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
�。�2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；
200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。
�。�3）打折，這是一個(gè)快速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
二）內部營(yíng)銷(xiāo)方案
內部營(yíng)銷(xiāo)是一項管理戰略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現對內部員工進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內部員工營(yíng)銷(xiāo)固定下來(lái)。
2、征文競賽
內部員工征文：《我的選擇東方》（全部員工都寫(xiě)，洗浴、餐飲各寫(xiě)個(gè)的。目的是培育員工酷愛(ài)東部的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng )建新東方�。�
要求：
�。�1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)驗、感想、寄語(yǔ)等。
�。�2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、爭論文、詩(shī)歌皆可。
�。�3）截止日期為7月13日。激勵全體員工主動(dòng)投稿。本次征文活動(dòng)評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本節約競賽
通過(guò)系列活動(dòng)，對內部員工再教化，供應其的主動(dòng)性。
�。ㄈ┊a(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案
1、在推特色餐飲的同時(shí)，推動(dòng)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。
2、綠色家宴：隨著(zhù)生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃綠色，吃健康。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì )受到消費者的青睞。在原材料運用上，力推生鮮類(lèi)綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、養分化；在家宴的菜譜上，注意菜肴的養分搭配，平衡膳食，滿(mǎn)意人們的健康要求。劇烈建議廚房推出！
�。ㄋ模┪幕癄I(yíng)銷(xiāo)方案
向消費者宣揚東部的企業(yè)文化，增加東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。在公交車(chē)身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提示您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把吃當作一種享受，使顧客樂(lè )而忘返。
五、廣告營(yíng)銷(xiāo)方案
在信息發(fā)達的現代社會(huì )，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介�？梢罁煌拿襟w有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不行片面追求覆蓋率，造成廣告的奢侈。硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現小投入，大產(chǎn)出。
六、效果分析
1、宣揚造勢，讓消費者產(chǎn)生劇烈的記憶感，引起良好的口碑宣揚，提高知名度和美譽(yù)度。
2、店內富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。
3、通過(guò)服務(wù)競賽、征文競賽、成本節約競賽，能極大的增加員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作主動(dòng)性。
4、通過(guò)促銷(xiāo)，提升營(yíng)業(yè)額。日評出當日服務(wù)之星，并賜予物質(zhì)嘉獎。
2、特價(jià)
�。�1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
�。�2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；
200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。
餐廳提高銷(xiāo)售的方案 3
一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷(xiāo)轉換
別在春節旺季里看著(zhù)每天顧客爆滿(mǎn)就沾沾自喜，可能大年一過(guò)你就每天唱空城計。由于中國傳統習俗的使然，一接近春節，全社會(huì )的消費勁在短期內有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿(mǎn)，而這很難說(shuō)是因為你的營(yíng)銷(xiāo)工作做得多么精彩。真正考驗營(yíng)銷(xiāo)的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續、穩定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高的滿(mǎn)足度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
勝利酒樓營(yíng)銷(xiāo)的目標都是特別明確的，策略都是很清楚的，且都是按安排有步驟地推動(dòng)實(shí)施。有一點(diǎn)特別關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷(xiāo)策略的轉換。旺季取利，淡季取勢，這應當是酒樓營(yíng)銷(xiāo)的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷(xiāo)量，獲得最大的收益；取勢，則是獲得制高點(diǎn)，爭取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長(cháng)期的戰略?xún)?yōu)勢。這勢和利的關(guān)系是截然不行分開(kāi)的，沒(méi)有淡季的勢作為鋪墊，就很難獲得旺季的利；而沒(méi)有旺季的利，也無(wú)法支撐酒樓在淡季里去取得所須要的勢。往往淡季營(yíng)銷(xiāo)工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷(xiāo)成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營(yíng)銷(xiāo)工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：
1、老客戶(hù)的維護；
2、新客源的開(kāi)發(fā)；
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷(xiāo)成本是必不行少的，而不是一味地沒(méi)有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿(mǎn)足度，終而實(shí)現旺季取利以及全年的收益目標。
二、認清市場(chǎng)改變，從容應對
這須要依據酒樓的市場(chǎng)定位，從客源構成、消費動(dòng)機，以及節后餐飲市場(chǎng)的調整趨勢等方面作出正確的推斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷(xiāo)資源投入到最有效的目標市場(chǎng)。對于中、高檔酒樓來(lái)說(shuō)，春節旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊）、商務(wù)以及其他社會(huì )團體的集團消費，這期間許多酒樓對一般的散客都無(wú)暇顧及，有所怠慢。但是春節過(guò)后一段時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的客源結構就會(huì )發(fā)生改變。由于節前集中的突擊消費，節后集團消費的熱忱會(huì )降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間沉沒(méi)在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì )顯得比較突出，成為許多酒樓的支柱收入來(lái)源之一。而另一塊市場(chǎng)，比如象會(huì )展、旅游團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節后也會(huì )成為餐飲市場(chǎng)不行忽視的部份。
三、把握淡季中的小高潮
在春節后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點(diǎn)，比如3.8婦女節，許多單位就會(huì )組織女性員工聚餐慶祝，許多女性消費者也會(huì )跟摯友相約一起享受美食。各地也會(huì )有一些各不相同的展會(huì )商機，比如3月份的20xx春季糖酒會(huì )就在成都實(shí)行，屆時(shí)數十萬(wàn)來(lái)自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且肯定會(huì )支配許多迎送往來(lái)的款待宴會(huì )，短期內會(huì )掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營(yíng)銷(xiāo)預案，有條不紊地開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)促進(jìn)工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
四、協(xié)作淡季的`營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，保持適度的廣告宣揚
旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì )被沉沒(méi)在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)再協(xié)作適度的廣告宣揚，會(huì )使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣揚的效果會(huì )更好，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的效果也會(huì )更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營(yíng)銷(xiāo)工作應當兩手抓，一手抓市場(chǎng)，即所謂的砍柴；另一手練內功，即所謂磨刀。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略，關(guān)于練內功，我有如下一些建議：
1.總結旺季營(yíng)銷(xiāo)工作的得與失，不斷改進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)的思路和方法；
2.對已經(jīng)制定的后續的營(yíng)銷(xiāo)工作安排重新檢討，進(jìn)行修正和完善；
3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷(xiāo)，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的狀況下，開(kāi)展系統的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓，不斷提高服務(wù)品質(zhì)；
4.淘汰不合格的營(yíng)銷(xiāo)人員，招募新的營(yíng)銷(xiāo)人員，并進(jìn)行全面的強化培訓；
5.檢討酒樓過(guò)去在品牌展示方面的不足，充溢品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。
餐廳提高銷(xiāo)售的方案 4
為更好的抓住酒店住店客人的消費，提高酒店及餐廳的收入，同時(shí)推廣餐廳的各項出品，重點(diǎn)推廣餐廳的招牌菜，聚龍烤活魚(yú)，特制定餐廳套餐捆綁客房銷(xiāo)售方案，具體方案如下：
一、套餐推廣形式：
1、套餐券為免費券，由前臺發(fā)放，有效期為30天；
2、持套餐券可在有效期時(shí)間內，在餐廳享用以下任意套餐中的`一款：
A：聚龍烤活魚(yú)套餐
是日例湯2份
烤活魚(yú)3斤
絲苗米飯2份
B：粟米雞肉忌廉湯2份C：些厘牛尾濃湯2份
三角牛扒拼羊扒2份豬扒拼牛仔骨2份
米飯或意粉2份米飯或意粉2份
D:是日例湯2份E：是日例湯2份
板粟燜鯇魚(yú)1份玉柳松子魚(yú)1份
蜜汁雞中翼1份沙窩燒雞煲1份
鹽水菜心1份上湯上海青1份
絲苗米飯2份絲苗米飯2份
二、具體實(shí)施方案：
1 、本次推廣印刷1800張套餐券（由餐廳提供內容，電腦部設計版面），如推廣效果良好，將繼續增��；
2 、本次推廣僅限酒店前臺向住店客人房間捆綁銷(xiāo)售；
三、套票劃撥價(jià)格及銷(xiāo)售提成：
�。�、套票內部劃撥價(jià)格為68元/張；
�。�、為更好的提高本次活動(dòng)的效果和員工的銷(xiāo)售積極性，建議前臺房間捆綁銷(xiāo)售套票68元/張，其中8元做為銷(xiāo)售提成發(fā)放給部門(mén)或具體銷(xiāo)售人員，60元劃撥到餐廳收入；
四、活動(dòng)目的：
此次活動(dòng)主要目的為吸引住店客人到餐廳消費，推廣餐廳的主要招牌菜式，提高餐廳的知名度，同時(shí)提升酒店以及餐廳營(yíng)業(yè)收入。
以上方案妥否，請領(lǐng)導審批。
餐廳提高銷(xiāo)售的方案 5
一、背景介紹
隨著(zhù)市場(chǎng)競爭的加劇，餐廳銷(xiāo)售業(yè)績(jì)成為衡量餐廳經(jīng)營(yíng)狀況的重要指標。為了提高餐廳業(yè)績(jì)，我們需要激發(fā)員工銷(xiāo)售潛能，通過(guò)合理的銷(xiāo)售提成方案，激勵員工積極開(kāi)展銷(xiāo)售工作。
二、方案設計
1、提成比例：根據員工職級和銷(xiāo)售金額確定提成比例。例如，對于餐廳經(jīng)理，可設定銷(xiāo)售額提成為銷(xiāo)售額的5%；對于服務(wù)員，可設定銷(xiāo)售額提成為銷(xiāo)售額的3%。
2、提成周期：提成周期可根據實(shí)際情況進(jìn)行調整，如月、季度或年度。為了提高員工積極性和增加收入，我們可以選擇月度結算方式。
3、發(fā)放方式：提成可采用現金、銀行卡或支付寶等方式發(fā)放。建議每月定期發(fā)放上月提成，以確保員工及時(shí)獲得收入。
4、促銷(xiāo)活動(dòng)提成：對于餐廳內舉辦促銷(xiāo)活動(dòng)的情況，可以設定額外提成比例，以激勵員工積極推廣活動(dòng)，提高銷(xiāo)售額。
5、員工福利：為吸引和留住優(yōu)秀人才，我們可以為銷(xiāo)售員工提供一定的福利，如生日福利、制度、節日福利等。這些福利有助于增強員工歸屬感，提高工作滿(mǎn)意度。
6、公平性原則：在制定銷(xiāo)售提成方案時(shí)，我們需要確保公平性原則，避免出現不公現象。這可以通過(guò)透明化的提成規則、公平的考核標準和公開(kāi)的.獎金分配制度來(lái)實(shí)現。
7、考核機制：建立完善的考核機制，對銷(xiāo)售員工的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)進(jìn)行定期評估。這有助于了解員工表現，發(fā)現并解決存在的問(wèn)題�？己藱C制可包括銷(xiāo)售額增長(cháng)率、客戶(hù)滿(mǎn)意度等指標。
8、培訓與發(fā)展：為了幫助銷(xiāo)售員工提升銷(xiāo)售和業(yè)績(jì)，我們可以提供定期的培訓課程和職業(yè)發(fā)展機會(huì )。這將有助于增強員工的自信心和歸屬感，提高員工忠誠度。
三、實(shí)施效果
通過(guò)實(shí)施上述銷(xiāo)售提成方案，餐廳將吸引更多優(yōu)秀人才，提高員工滿(mǎn)意度和忠誠度。同時(shí)，該方案有助于激發(fā)員工銷(xiāo)售潛能，提高餐廳業(yè)績(jì)。具體效果如下：
1、員工積極性提高：合理的銷(xiāo)售提成方案將激勵員工積極開(kāi)展銷(xiāo)售工作，提高銷(xiāo)售業(yè)績(jì)。
2、吸引優(yōu)秀人才：良好的薪酬福利和激勵機制將吸引更多優(yōu)秀人才加入餐廳行業(yè)，提升行業(yè)競爭力和市場(chǎng)份額。
3、提高客戶(hù)滿(mǎn)意度：銷(xiāo)售員工的積極服務(wù)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售技能將提高客戶(hù)滿(mǎn)意度，從而為餐廳帶來(lái)更多回頭客和口碑傳播。
4、增加營(yíng)收：通過(guò)激勵員工開(kāi)展銷(xiāo)售工作，餐廳營(yíng)收將得到大幅提升，實(shí)現可持續發(fā)展。
5、提升品牌形象：良好的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)和員工福利將提升餐廳品牌形象和市場(chǎng)競爭力，為未來(lái)發(fā)展奠定堅實(shí)基礎。
四、總結
本文為餐廳設計了一套合理的銷(xiāo)售提成方案，旨在激發(fā)員工銷(xiāo)售潛能，提高餐廳業(yè)績(jì)。通過(guò)實(shí)施該方案，餐廳將吸引更多優(yōu)秀人才，提升員工滿(mǎn)意度和忠誠度。在制定和實(shí)施方案時(shí)，我們需要關(guān)注公平性原則和考核機制的建立，以確保方案的可行性和可持續性。
餐廳提高銷(xiāo)售的方案 6
日期：20xx年12月24日、12月31日
時(shí)間：下午五點(diǎn)半至晚上十點(diǎn)半
地點(diǎn)：酒店二樓xxx西餐廳和海月吧
價(jià)格：自助晚餐成人每位168元，兒童每位88元（自助餐券由營(yíng)銷(xiāo)負責設計、總辦負責制作，完成日期11月20日）
形式：
�。�1）娛樂(lè )活動(dòng)：圣誕、新年音樂(lè )、唱詩(shī)班表演、圣誕老人派送禮物；
�。�2）游戲活動(dòng)：搞智力競猜游戲，并以小額現金獎勵刺激參與和前來(lái)消費；
�。�3）自助晚餐：以海鮮和傳統圣誕食品為主的自助晚餐
元旦節日裝飾安排
1、店外燈飾（由工程部負責設計、制作，美工協(xié)助）
完成日期：20xx年12月1日
地點(diǎn)：酒店側面墻體及正面裙樓墻體
形式：1、側面制作酒店英文招牌；
2、酒店正面外墻及引橋進(jìn)行燈光布置。
2、大堂裝飾
完成日期：20xx年12月1日
地點(diǎn)：酒店大堂公共場(chǎng)所部分
形式：
�。�1）、大堂西餐廳一側放置以圣誕童話(huà)為主題制作的觀(guān)賞點(diǎn)（工程部負責，美工協(xié)助）；
�。�2）、大堂內放置一光纖圣誕樹(shù)（房務(wù)部負責）；
�。�3）、大堂中餐女兒墻進(jìn)行圣誕橫幅噴繪裝飾（營(yíng)銷(xiāo)部負責）；
�。�4）、大堂正門(mén)進(jìn)行必要的圣誕裝飾（房務(wù)部負責）；
3、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所布置
完成日期：20xx年12月1日
地點(diǎn)：酒店西餐廳、中餐廳、宴會(huì )廳、前廳
形式：
�。�1）、以小型圣誕樹(shù)、圣誕花、圣誕鐘、圣誕貼紙、圣誕公仔對營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行裝點(diǎn)布置。（各部門(mén)11月20日前報計劃，統一審批采購，分發(fā)、分部門(mén)布置）；
�。�2）、用星星燈進(jìn)行適當點(diǎn)綴。（工程部負責）
元旦宣傳安排
1、宣傳廣告（預計支出：0.5萬(wàn)元）
�。�1）在特區報、商報、南山報上做一些宣傳報導和硬性廣告（營(yíng)銷(xiāo)部負責）；
�。�2）懸掛宣傳橫幅、條幅（營(yíng)銷(xiāo)部負責）。
2、宣傳冊（預計支出：0.5萬(wàn)元）
�。�1）在小冊子內注明預計的方法、票價(jià)、適用的范圍、節目活動(dòng)的種類(lèi)、時(shí)間的`安排以及抽獎的規定；（營(yíng)銷(xiāo)部負責設計，總辦負責制作）
�。�2）中英文對照，精美印刷，由銷(xiāo)售人員和各部門(mén)促銷(xiāo)人員大力向外界派發(fā)。（營(yíng)銷(xiāo)部牽頭，各部門(mén)配合）
3、新年卡（預計支出：0.5萬(wàn)元）
�。�1）由營(yíng)銷(xiāo)部負責設計，財務(wù)聯(lián)系供應商，于十二月五日前印刷完畢；
�。�2）由總辦牽頭，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)及營(yíng)銷(xiāo)部具體落實(shí)派發(fā)、郵寄工作；
�。�3）派發(fā)、郵寄對象以在店消費的大戶(hù)、�？蜑橹�，將酒店對他們節日的問(wèn)候和祝福與酒店的節日促銷(xiāo)活動(dòng)內容結合在一起新晨
4、禮品制作（預計支出：0.5萬(wàn)元）
�。�1）由財務(wù)部聯(lián)系圣誕禮品、裝飾品、供應商，并貨比三家（十一月十五日前）；
�。�2）由總辦和營(yíng)銷(xiāo)部確定所要訂購的禮品種類(lèi)、數量。
5、內部宣傳
�。�1）由人事部將酒店節日宣傳策劃活動(dòng)以及圣誕節的由來(lái)花絮以板報的形式向員工進(jìn)行宣傳（十二月一日前完成）；
�。�2）各部門(mén)屬下員工進(jìn)行節日期間的語(yǔ)言規范、禮儀禮貌方面的培訓（十二月十前完成）
�。�3）由人事部挑選服務(wù)員扮演圣誕老人，并進(jìn)行適當的培訓（十二月十五日前完成）；
�。�4）由總機播放節日期間的背景音樂(lè )CD碟，以烘托整個(gè)酒店的過(guò)節氣氛。
餐廳提高銷(xiāo)售的方案 7
一、目標任務(wù)
1、客房：xx萬(wàn)元/年
2、餐飲：xx萬(wàn)元/年
3、起止時(shí)間：自xx年x月——xx年x月
二、形勢分析
1、競爭激烈，全市酒店約有家，預計還會(huì )再增加酒店數量的增多，顧客的選擇性也增多了，價(jià)格競爭會(huì )越來(lái)越激烈。
2、與我酒店同類(lèi)型的酒店有：場(chǎng)的。
三、優(yōu)勢與劣勢
1、我酒店地理位置好，位于，距離市中心與車(chē)站都較近。同時(shí)交通方便，可以之間前往本市的各大旅游景點(diǎn)。
2、餐廳硬件設備齊全，方便召開(kāi)宴會(huì )。
3、會(huì )議設施配備齊全，能夠更好的進(jìn)行商務(wù)會(huì )談和公司的會(huì )議。
4、客房條件先進(jìn)，各類(lèi)設施齊全，數量相對較多，能夠滿(mǎn)足大規模的團隊住宿。
5、酒店新開(kāi)張，知名度不高。
6、周邊同類(lèi)酒店以及高星酒店較多，競爭多。
四、市場(chǎng)客源分析
1、會(huì )議——由于周邊的公司相對較多，會(huì )議需求大，針對于這一特點(diǎn)，可以加大對企事業(yè)單位的宣傳力度。
2、團隊——由于酒店地理位置佳，接待旅游團的可能性大。
3、散客——餐飲與客房的設施設備齊全，能夠滿(mǎn)足客人的需求。
五、不同時(shí)期的`營(yíng)銷(xiāo)方案
1、“五一”、“十一”黃金周：提前制定營(yíng)銷(xiāo)方案，爭取團隊游客以及相應的散客。
2、制定相對的主題活動(dòng)，例如：元宵節，母親節，教師節，萬(wàn)圣節，圣誕節等，進(jìn)行主題宣傳，并制定一系列的優(yōu)惠，促銷(xiāo)。
3、年底加大對企事業(yè)單位的推銷(xiāo)，爭取企業(yè)的年終大會(huì )以及一些公司的年終酬謝大會(huì )的舉辦地。
六、市場(chǎng)推廣
�。ㄒ唬�、客房
1、旅行社客源：與本市相關(guān)的旅行社制定合作關(guān)系，確保團隊旅游的客源。并適當的推出針對于團隊客戶(hù)的優(yōu)惠活動(dòng)。
2、散客客源：
�。�1）與其他同類(lèi)型的而酒店簽訂合同，進(jìn)行連鎖銷(xiāo)售。
�。�2）針對于散客，可以采取捆綁銷(xiāo)售，客房餐飲同時(shí)供應。
�。�3）爭取將客人發(fā)展為長(cháng)期住戶(hù)。
�。�4）可以與網(wǎng)絡(luò )合作，實(shí)行網(wǎng)上預訂，擴大客源。
�。�5）可以與出租車(chē)公司簽訂協(xié)議，確�？腿说某鲂�。
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1、推出美食節，實(shí)行特色主題活動(dòng)。
2、提高旅行團的用餐質(zhì)量，可以采用自助點(diǎn)餐以及特色點(diǎn)餐的形式。
3、實(shí)行相應的有獎活動(dòng)，可以采用電臺，電視等廣告效應，進(jìn)行宣傳。
七、激勵方案
為了調動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員的銷(xiāo)售積極性，實(shí)行考核制度，即多勞多得。按照銷(xiāo)售人員的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)，按比例發(fā)放工資。并且，制定一定的標準，達到標準時(shí)，超出部分實(shí)行獎勵政策，如若未達到，要采取相應的懲罰措施。
八、培訓措施
對于酒店內部的員工，進(jìn)行相應的培訓，除了專(zhuān)業(yè)知識外，要將酒店的背景，基本設施情況以及各種設施所提供的各項服務(wù)讓每位員工的了解，這樣方便客人在問(wèn)及時(shí)能夠及時(shí)給出回應。
說(shuō)明：
1、各項方案需在活動(dòng)開(kāi)展前的一個(gè)月之前開(kāi)始實(shí)施，以便達到應有的效果。
2、各項方案的費用都需要與實(shí)際相結合。
3、具體的各部門(mén)的方案要按照各部門(mén)的具體實(shí)際來(lái)實(shí)行。
餐廳提高銷(xiāo)售的方案 8
一、活動(dòng)主題：
1、浪漫燭光平安夜，繽紛圣誕狂歡節！
2、浪漫燭光西式牛排套餐，驚喜就在xxx餐廳！ (針對24日晚平安夜的)
本次活動(dòng)主推牛排套餐，24日平安夜晚推出浪漫燭光牛排晚餐，25日白天主推牛排家庭套餐，大搞節日氛圍，宣傳xxx餐廳人氣。
二、活動(dòng)目的和意義
1、即“圣誕”活動(dòng)之后再次宣傳xxx餐廳，強化xxx餐廳知名度，增加人氣；
2、慶祝圣誕節，現如今圣誕節也是中國人比較喜歡過(guò)的一種西方節日，有家庭式的，朋友式的，情人式的各種各樣PARTY。在圣誕活動(dòng)宣傳期間，公司可宣傳企業(yè)文化，提升品牌形象，強化企業(yè)知名度。
三、活動(dòng)時(shí)間
20xx年12月24日晚(平安夜)
20xx年12月25日白天(圣誕節)
四、活動(dòng)內容：
1、在餐廳開(kāi)展圣誕節活動(dòng)，在餐廳做圣誕布置，加強餐廳的喜氣、熱鬧的活躍氣氛，重要的是讓顧客有種過(guò)節的感覺(jué)。放置圣誕樹(shù)，裝飾圣誕樹(shù)，禮品堆放在樹(shù)下突顯節日氛圍。
2、餐廳推出特別圣誕牛排菜單，具體可分為：圣誕美餐，情侶套餐，兒童套餐，家庭套餐。
3、針對平安夜售賣(mài)平安果(用包裝紙裝飾后的.蘋(píng)果)
4、用餐即可抽獎送禮品，中獎即送圣誕樹(shù)下堆放的禮品。將每個(gè)禮品都貼上號碼，顧客在用餐時(shí)，由服務(wù)員上前讓顧客抽號碼，抽到哪個(gè)送哪個(gè)。獎品為帶餐廳logo的杯子，圣誕帽，和一些創(chuàng )意小禮品
5、進(jìn)店消費的顧客消費滿(mǎn)100即送餐特飲券1張(下次用餐時(shí)可使用)，小朋友免費送氣球，所有員工都著(zhù)圣誕帽突顯節日氛圍。
6、制作餐廳專(zhuān)屬會(huì )員卡，免費贈送會(huì )積分會(huì )員卡，到餐廳消費享受優(yōu)惠。
7、餐廳內播放圣誕頌歌。
五、具體推廣產(chǎn)品
1、餐廳推出豪華圣誕美餐(4人份)，情侶套餐(2人份)，兒童套餐(1份)，家庭套餐(3人份)。
2、其中本次活動(dòng)主打產(chǎn)品為24日晚的浪漫燭光情侶牛排套餐，原價(jià)為108元，活動(dòng)價(jià)格為52.1元，寓意我愛(ài)你。
套餐內容包括：牛排2份(含牛排、煎蛋、面)西式濃湯2份、美味沙拉2份、特調雞尾酒--情定xxx2杯。
3、豪華圣誕美餐包括：牛排4份(含牛排、煎蛋、面)西式濃湯4份、美味沙拉4份、特調雞尾酒--情定xxx4杯，xxx特制點(diǎn)心4款，原價(jià)為238元，活動(dòng)價(jià)格為130元。
4、兒童套餐包括:牛排1份(含牛排、煎蛋、面)西式濃湯1份、美味沙拉1份、特調兒童飲品—快樂(lè )成長(cháng)1杯，西式點(diǎn)心1款，原價(jià)為58元，活動(dòng)價(jià)格為30元。
5、家庭套餐(3人份)：牛排3份(含牛排、煎蛋、面)西式濃湯4份、美味沙拉4份、特調雞尾酒--花田喜事2杯，特調兒童飲品—快樂(lè )成長(cháng)1杯，花田錯特制點(diǎn)心4款，原價(jià)為168元，活動(dòng)價(jià)格為110元。
6、如若單獨點(diǎn)牛排包括：牛排1份(含牛排、煎蛋、面)西式濃湯1份、美味沙拉1份、特調雞尾酒1杯，活動(dòng)價(jià)格為35元/份。
餐廳提高銷(xiāo)售的方案 9
一、活動(dòng)背景
清明節是我國的傳統節日，清風(fēng)吹柳絮，清明節來(lái)到，萬(wàn)物凋零的寒冬就過(guò)去了，風(fēng)和日麗的春天真正的開(kāi)始了。隨著(zhù)清明節臨近，清明節經(jīng)濟正慢慢的火熱起來(lái)。
二、活動(dòng)目的
時(shí)間：4月1日——4月5日（xx店）
活動(dòng)內容：
1、廣告語(yǔ)：“游王府，吃川菜，送清爽”。
4月28日——5月3日黃金周期間，凡持當日游覽花園門(mén)票的賓客來(lái)店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）。
2、觸摸“清明”幸運摸獎活動(dòng)
4月29日—— 5月1日放假期間，在x店用餐者以桌為單位，均可憑結賬單參加抽獎活動(dòng)，凡抽出寫(xiě)有“清明”字樣的客人將獲得花園門(mén)票一張;凡抽出寫(xiě)有“清明xx店”字樣的客人將可獲得三輪車(chē)什剎海胡同游覽券一張。
3、“x飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣(mài)”
4月28日——5月3日活動(dòng)期間，x店每日限20只x飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷(xiāo)售，原價(jià)96元/每只，特價(jià)60元/每只�；顒�(dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份（原價(jià)198元）、蔥燒赤參48元/份（原價(jià)88元）。
另外，為回報消費者，4月28日— 5月3日活動(dòng)期間，x店特推出“精品川菜、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂(lè )六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。
4、訂“益智齋”餐廳送花園游
4月29日——5月3日活動(dòng)期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費游覽花園。讓賓客充分體會(huì )到“xx里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。
清明的.餐飲節日商機是很明顯的，有很多的壽宴、家庭宴請等都會(huì )選擇在這一時(shí)間段舉辦：一是處在小長(cháng)假期間，親朋好友難得聚會(huì );二是正處于春暖話(huà)開(kāi)時(shí)節，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流動(dòng)消費也會(huì )給餐飲市場(chǎng)帶來(lái)不小的空間！
餐廳提高銷(xiāo)售的方案 10
一、活動(dòng)背景
父親節是感恩和贊美父愛(ài)的特殊日子。在這個(gè)節日里，餐廳作為一個(gè)情感交流的場(chǎng)所，可以舉辦一系列豐富多彩的活動(dòng)，為顧客提供一個(gè)與父親共度美好時(shí)光的機會(huì )。
二、活動(dòng)目標
1、提升餐廳的品牌形象，增強顧客對餐廳的認同感。
2、增進(jìn)顧客與父親之間的情感交流，營(yíng)造溫馨和諧的節日氛圍。
3、吸引更多家庭顧客前來(lái)就餐，提高餐廳的營(yíng)業(yè)額。
三、活動(dòng)時(shí)間
父親節當天（每年六月的第三個(gè)星期日）
四、活動(dòng)內容
1、優(yōu)惠套餐
�。�1）推出父親節專(zhuān)屬優(yōu)惠套餐，包含父親喜愛(ài)的菜品和特色飲品，價(jià)格實(shí)惠。
�。�2）套餐名稱(chēng)可以命名為“父愛(ài)如山”、“感恩父親”等，寓意深刻。
2、父親節特色菜品
�。�1）研發(fā)幾道具有父親節特色的菜品，如“父愛(ài)牛排”、“幸福魚(yú)香肉絲”等，讓顧客在品嘗美食的同時(shí)，感受到節日的.氛圍。
�。�2）菜品設計要突出父愛(ài)如山、寬廣博大的主題，讓顧客在味覺(jué)上也能感受到父愛(ài)的深沉。
3、親子互動(dòng)游戲
�。�1）在餐廳內設置親子互動(dòng)游戲區，如“父子接力賽”、“父子默契大考驗”等，讓顧客在享受美食的同時(shí)，也能增進(jìn)親子之間的感情。
�。�2）游戲獎品可以設置為餐廳優(yōu)惠券、小禮品等，提高顧客的參與度和滿(mǎn)意度。
4、感恩父親留言墻
�。�1）在餐廳內設置一面感恩父親留言墻，邀請顧客在墻上留下對父親的感激之情和祝福。
�。�2）留言墻的設置可以吸引更多顧客參與，讓餐廳成為一個(gè)情感交流的場(chǎng)所。
5、父親節主題攝影區
�。�1）在餐廳內設置父親節主題攝影區，提供拍照道具和背景板，讓顧客可以在這里留下與父親的合影。
�。�2）攝影區的設置可以增加餐廳的趣味性，讓顧客在享受美食的同時(shí)，也能留下美好的回憶。
6、服務(wù)員互動(dòng)表演
�。�1）餐廳服務(wù)員可以穿著(zhù)與父親節主題相關(guān)的服裝，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
�。�2）在用餐過(guò)程中，服務(wù)員可以表演一些與父愛(ài)相關(guān)的歌曲、舞蹈等節目，為餐廳增添節日氛圍。
五、活動(dòng)宣傳
1、線(xiàn)上宣傳：通過(guò)餐廳官方網(wǎng)站、社交媒體平臺等渠道發(fā)布活動(dòng)信息，吸引顧客關(guān)注和參與。
2、線(xiàn)下宣傳：在餐廳門(mén)口、附近商圈等地方張貼活動(dòng)海報、懸掛橫幅等宣傳品，提高活動(dòng)的知名度。
六、活動(dòng)預算
略
七、活動(dòng)總結
活動(dòng)結束后，對活動(dòng)進(jìn)行總結和評估，分析活動(dòng)的效果和不足之處，為今后的活動(dòng)提供參考和改進(jìn)意見(jiàn)。同時(shí)，對參與活動(dòng)的顧客表示感謝，并收集他們的反饋意見(jiàn)，以更好地滿(mǎn)足顧客的需求。
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