承包職工食堂方案（通用9篇）

　　為了確保工作或事情順利進(jìn)行，常常需要預先準備方案，方案是為某一行動(dòng)所制定的具體行動(dòng)實(shí)施辦法細則、步驟和安排等。那么問(wèn)題來(lái)了，方案應該怎么寫(xiě)？以下是小編為大家整理的承包職工食堂方案，歡迎閱讀與收藏。

　　承包職工食堂方案 1

　　裕豐膳食公司服務(wù)范圍：

　　1、食堂承包（承包：工廠(chǎng)企業(yè)，事業(yè)單位，學(xué)校醫院職工食堂）；

　　2、糧油蔬菜配送中心（米、油、蔬菜、配料、凍品批發(fā)配送）；

　　3、快餐配送（學(xué)校、商場(chǎng)、車(chē)行、超市、酒店娛樂(lè )場(chǎng)所餐飲配送）；

　　4、食堂策劃（食堂人工承包，菜譜搭配，餐費的合理安排）；

　　5、食堂廚房設備投資（新舊工廠(chǎng)廚房設備添置及更新?lián)Q代，我可司免費為工廠(chǎng)飯堂添置廚房設備，每年折舊30%給廠(chǎng)方，合同滿(mǎn)三年所以設備無(wú)嘗歸廠(chǎng)方所有。）

　　工廠(chǎng)食堂自由餐承包管理模式

　　企業(yè)職員就餐食堂承包的3種模式為：固定就餐，半固定半自由，完全自由就餐。

　　1、所謂的完全自由餐就是：?jiǎn)T工在飯堂用餐前，可自由選擇是否在飯堂就餐，或可以選擇不同窗口以及不同價(jià)位的食品刷卡消費；食品包含套餐、單個(gè)全葷、小葷、素菜、小炒、面點(diǎn)擋、小吃、麻辣燙等等；

　　2、員工固定就餐規劃

　　餐類(lèi) 早、中、晚（三餐） 伙食標準

　　員工餐 （二葷二素）選一葷一素—湯+飯 7元/人/天

　　二葷一素一湯+飯 8元/人/天

　　二葷二素一湯+飯 9元/人/天

　　三葷一素一湯+飯 10元/人/天

　　一、企業(yè)飯堂自由餐承包方式

　�。�1）運作方式：（先試用一個(gè)月，滿(mǎn)意后再合作）

　　1、貴司將場(chǎng)所、原有廚房設施設備清點(diǎn)備案后，交于我司使用，不足之小件廚具可由我司負責添置。另：在使用過(guò)程中，除自然損耗外，如有人為損壞或失，我司照價(jià)賠償；

　　2、統一用IC卡消費，可消費正餐，也可在消費正餐的基礎上再加餐（刷卡即可），不夠消費時(shí)可自行充值。

　�。�2）經(jīng)營(yíng)方式：

　　A、膳食公司權責與義務(wù)

　　1、承擔廚房場(chǎng)地租金及廚房?jì)鹊乃�、電、燃料費用；

　　2、廚房設備、設施的維護；

　　3、免費為貴司員工購買(mǎi)飲食責任險（200-500萬(wàn)）；

　　4、飯堂餐廳刷卡記費系統的提供及維護；

　　5、嚴格履行承包合約、遵守各項條款；

　　6、生、鮮、干貨的集中采購配送及嚴格驗收；

　　7、菜單的搭配、菜品的烹調與分配；

　　8、準時(shí)、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐；

　　9、廚房工作人員的招聘、管理及薪資；

　　10、餐廳及廚房周邊的清潔衛生；

　　11、消防安全的協(xié)作；

　　12、隨時(shí)接受貴司相關(guān)部門(mén)的監督和改善建議；

　　13、其它相關(guān)未列出之細項，有待雙方協(xié)商，裕豐一定會(huì )全力配合；

　　B、貴司權責與義務(wù)

　　1、提供餐廳、廚房場(chǎng)地；

　　2、我方駐貴司工作人員住宿的.提供；

　　3、每日我司食堂采購食材的監督；

　　4、衛生、菜質(zhì)量的定期嚴格考核；

　　5、食堂的配合與支持；

　�。�3）膳食統籌：

　　1、特色一：打菜窗口分菜系。

　　我司根據貴司員工籍貫之分布或喜好情況，每餐分不同的打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等，每餐提供數6-8種菜式供貴公司員工自由選擇，

　　價(jià)格分別為：1（套餐方式）3.5元選一葷二素一湯，4.0元選二葷一素一湯，飯任食。

　　2（任選方式）菜品價(jià)格：1元、2元、3元、4元、5元不等。

　　2、特色二：炒邊分，每次小分量炒制，確保熱度、新鮮度。

　　我司工作人員實(shí)行統一分餐，菜邊炒邊分，確保飯菜熱度、新鮮度，堅持色、香、味俱全，實(shí)行干濕分開(kāi)，冷熱分離，生熟分家原則，保證貴司員工享超值膳食和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3、特色三：開(kāi)設加餐窗口

　　在供應正餐的基礎上，另開(kāi)設加餐窗口。價(jià)格為2.0元/份—5.0元/份不等，在貴司員工可自由選擇加餐與否及加餐標準。

　　餐項細分

　　1、早餐：多樣化，價(jià)格定為1—2元不等，以面點(diǎn)（油條/麻圓/包、花卷/饅頭）、炒粉、炒飯、配粥、豆漿例湯，及湯粉（面）、炒粉（面）等為主，每天至少提供5個(gè)品種任貴司員工自由干濕搭配。

　　2、面食區：早、中、晚餐我司會(huì )提供如麻辣燙、拉面、牛腩刀削面、肥腸桂林米粉、武漢熱干面、揚州炒飯、北方水餃、餅類(lèi)，價(jià)格3~4元不等；

　　3、小炒區：為了保證貴司員工可以享受到即炒即吃的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，貴司員工可選擇我司提前公布的菜譜點(diǎn)餐，如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒時(shí)菜、炒粉（面）等類(lèi)；

　　4、特色區：根據員工的飲食需求，我司還設立了蒸菜飯、燒臘飯、燉菜等特色窗口，供員自行選擇。

　　二、此種方式的特點(diǎn)是：

　　1、自由餐就是IC卡上隨時(shí)隨意在飯堂選擇不同價(jià)位的窗口來(lái)消費。

　　2、如果員工的餐費不到一個(gè)月就用完了怎么辦？還有一套專(zhuān)為員工IC卡現金充值的系統；員工自己可持IC卡及現金到充值處充值，現金充值處由食堂自行辦理。

　　3、企業(yè)給予飯堂承包商無(wú)保障營(yíng)業(yè)額，承包商須加強飯堂伙食質(zhì)量與服務(wù)管理，不斷推陳出新策劃適合員工需求的菜式，提高員工在飯堂的就餐率，才能達到盈利的目的。

　　4、企業(yè)管理簡(jiǎn)單、明了，只要提供設備、場(chǎng)地、水電即可。

　　5、由于員工自由充值、自由消費，企業(yè)只要安排適當管理監督的人員即可，可為自己減少許多煩惱。

　　6、當月的餐費消費不完，卡上的餐費不會(huì )清零，可持續用完為止。

　　承包職工食堂方案 2

　　尊敬的客戶(hù)，為了對貴單位的飯堂加強管理，進(jìn)一步改善員工就餐的實(shí)際情況，結合對貴單位的實(shí)際情況及實(shí)際要求，現對貴單位職工食堂進(jìn)行承包，實(shí)行自負盈虧，責任經(jīng)營(yíng)，特擬定以下經(jīng)營(yíng)管理方案，敬請參閱：

　　一、食堂分為民、漢兩個(gè)餐廳

　　貴單位的權利義務(wù)：

　　1、餐廳、廚房及相應配套場(chǎng)地的提供

　　2、廚房設備、餐具等固定資產(chǎn)投資

　　3、衛生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查

　　4、按照約定的其他事項

　　承包方的權利義務(wù)：

　　1、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合甲方管理

　　2、優(yōu)質(zhì)食材的采購、配送及嚴格驗收

　　3、多項的供餐服務(wù)，各種類(lèi)菜式的營(yíng)養搭配、烹調與分餐

　　4、準時(shí)、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐

　　5、(水)電費、燃氣費用按時(shí)按量繳納

　　6、隨時(shí)接受貴廠(chǎng)相關(guān)部門(mén)的監督和改善建議

　　7、其他有待雙方協(xié)商之相關(guān)事宜

　　二、根據貴單位實(shí)際每天就餐員工每人每天三餐一周菜

　　譜安排如下: 米飯自由吃

　　早餐5元標準,中45元標準、晚餐40元標準。

　　(一)漢族餐廳就餐人員貴單位補助餐費90元/每人/天，食譜初步安排如下：

　　2、午餐：2葷菜、3素菜、1湯，主食：米飯、面條。

　　3、晚餐：2葷菜、3素菜、1湯，主食：米飯、面條。

　　(二)民族餐廳就餐人員貴單位補助餐費100元，(現牛羊肉價(jià)格均高于其他肉類(lèi)，適當提高了民族餐廳就餐人員補助。)食譜初步安排如下：

　　1、早餐：豆漿、大米稀飯或玉米糊;饅頭、花卷、雞蛋及時(shí)令小菜不少于2個(gè)，老干媽等副食。

　　2、午餐：2葷菜、3素菜、1湯，主食：米飯、面條。

　　3、晚餐：2葷菜、3素菜、1湯，主食：米飯、面條。

　　三、人員配備

　　2個(gè)餐廳各配備廚師1名，配菜1名，工資由承包人自行發(fā)放。

　　四、食物的保存和調味品的存放

　　每天采購的'葷菜、素菜要分開(kāi)放入冰箱和保鮮柜及指定的存放地點(diǎn)，保證它們的新鮮，做到先買(mǎi)先用，防止食物變質(zhì)和腐爛;調味品擺放整齊，定期檢查生產(chǎn)日期，確保食品 安全。

　　五、食品衛生管理制度

　　(一)人員個(gè)人衛生：

　　1、著(zhù)裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著(zhù)勞動(dòng)保護的作用外，還應素雅，穿著(zhù)大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長(cháng)發(fā)不得影響工作和衛生為標準。

　　女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾;工作服要保持清潔衛生，勤洗勤換并做到專(zhuān)人專(zhuān)用。離開(kāi)崗位應及時(shí)換下工作服。

　　2、男工作人員嚴禁留長(cháng)發(fā)、胡子、長(cháng)指甲;女工作人員頭發(fā)盤(pán)在工作帽內為宜，嚴禁留長(cháng)指甲及涂指甲油。

　　3、嚴禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或對著(zhù)別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。

　　4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

　　5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開(kāi)工作崗位從事非食品加工的工作后再回來(lái)制作食品前要洗手，同時(shí)用消毒水浸泡兩分鐘。

　　6、所有工作人員在供餐時(shí)必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時(shí)必須戴上一次性衛生手套。

　　8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。

　　9、落實(shí)晨檢制度，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。

　　(二)工作時(shí)間：根據工作需要，食堂自行安排。

　　六、廚房衛生

　　1.爐灶、蒸柜等廚房設備每天清潔，抽油煙系統定期清潔。

　　2.工作臺、貨架、調料臺隨時(shí)保證清洗干凈。

　　3.油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要蓋好。

　　4.定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛生。

　　5.每周必須對飯堂進(jìn)行一次徹底的衛生大掃除。

　　七、服務(wù)承諾

　　2.嚴格按照國家飲食衛生標準執行各項操作。

　　4.嚴格履行合約條款，保證質(zhì)量、份量，用心服務(wù)。

　　5.文明禮貌的為貴單位員工供餐。

　　6.我方所有員工必須身體健康并持有效“健康證”，及接受貴單位的相關(guān)紀律約束。

　　7.食堂夏天免費為貴單位員工提供涼茶、糖水服務(wù)。

　　9.隨時(shí)接受貴公司的改善意見(jiàn)，并即時(shí)妥善處理。

　　八、其他：

　　試營(yíng)6個(gè)月后商議承包費用可否。

　　希望能與貴單位合作，共同創(chuàng )造一個(gè)文明有序，干凈整潔、和諧用餐的美麗環(huán)境。

　　承包職工食堂方案 3

　　一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個(gè)良好的膳食保障，為滿(mǎn)足這種需要，特制定員工食堂承包管理方案。

　　1 .目的

　　員工食堂是員工在工作過(guò)程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，公司要求以零利潤的經(jīng)營(yíng)方式，高質(zhì)量的服務(wù)在公司的領(lǐng)導和監督下服務(wù)好員工生活，服務(wù)好整體工作，在不增加成本費用，不增加員工負擔的基礎上，讓員工能吃飽，吃好。

　　2 .承包內容及經(jīng)營(yíng)范圍

　　承包方經(jīng)營(yíng)甲方職工食堂 .負責供應甲方職工的中餐和晚餐，在確保上述就餐正常供應后，可根據職工的需要和能力許可，兼營(yíng)小炒，承接接待就餐業(yè)務(wù)，煙酒飲料等零售，嚴禁在食堂區域內，（包括宿舍）進(jìn)行非法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和作其它違法行為。

　　3 .餐費標準

　　3 .1按日平均150-200人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規模，并能滿(mǎn)足極端就餐量200人的需求，每餐按4元錢(qián)的生活標準；（一主一湯二菜），或（一葷兩素一湯加米飯或面食），另外員工可以點(diǎn)菜（小炒菜），員工可采取自愿消費的生活標準，以滿(mǎn)足所有員工的生活需求。

　　3 .2水一個(gè)月核定40立方，電核定150度，煤氣3瓶的用量，在核定量以?xún)让馐召M用，超過(guò)按公司規定的標準收取費用，公司另外每月補貼承包方1700元。

　　4 .管理模式

　　4 .1由承包方委派專(zhuān)業(yè)廚房工作人員及管理人員到公司進(jìn)行專(zhuān)業(yè)廚房管理 .經(jīng)營(yíng)，為公司員工提供膳食服務(wù)。

　　4 .2公司自始至終參與食堂管理，行政部門(mén)指導食堂經(jīng)營(yíng)管理工作，以保證承包方經(jīng)營(yíng)行為合法有效。

　　4 .3公司管理監督職責：

　　4 .3 .1監督審批經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)品種和價(jià)格；

　　4 .3 .2對承包方采購的食用油 .蔬菜等檢查驗收；

　　4 .3 .3檢查監督食堂的衛生安全工作，對違規行為予以處罰；

　　4 .3 .4抽查評價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量，對違規行為予以處罰；

　　4 .3 .5管理售餐票，向承包方結付餐費，每月底結帳一次；

　　4 .4承包方每天須提供采購的全部材料明細單據，和當日餐票，以提供明細監督管理依據。

　　4 .5承包方可在公司內經(jīng)營(yíng)便民店和其它餐飲服務(wù)，此項可作為贏(yíng)利保障，以公司和承包方長(cháng)期合作的目的。

　　5 .經(jīng)營(yíng)管理措施

　　5 .1承包方要強化食品安全措施，按食品衛生法 .產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，提供安全食品，確保員工飲食安全。

　　5 .2食堂的工作人員必須都有經(jīng)過(guò)衛生監督部門(mén)體檢并核發(fā)健康證明，（半年一次）并張貼在食堂打菜窗口的墻上（用相框裝上）。

　　5 .3承包方要建立食品安全預警制度，所有的制度都要張貼上墻，當出現問(wèn)題應及時(shí)向公司報告和相關(guān)部門(mén)報告，及時(shí)做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。

　　5 .4承包方管理人員可根據市場(chǎng) .季節 .營(yíng)養等綜合因素制定下一周食譜及菜單，并交辦公室審批后,在周六中午前予以公布，員工可就菜譜向辦公室提出意見(jiàn)，辦公室評估完員工意見(jiàn)后可要求更換菜品

　　5 .5食堂須采用用符合衛生標準的保溫設備作為盛售飯器具，以保證員工吃上熱騰騰的`飯菜。

　　5 .6公司設有工會(huì )，工會(huì )成員會(huì )不定期對飯菜的質(zhì)量如溫度品種數量等進(jìn)行抽查，并且有權對食堂提出整改意思，最后將結果匯報到公司高層。

　　5 .7員工食堂的特殊性決定了承包方的低利回報，承包方必須強化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在簽完協(xié)議后的1個(gè)月內須建立食品衛生安全 .安全操作規程各個(gè)環(huán)節崗位責任制度，并張貼上墻，承包方必須有章可循，公司才放心將員工的飲食權交付與承包方。

　　6 .食堂工作流程管理

　　6 .1 .食堂采購由承包方自主采購，但必須保證渠道合法 .安全，必須到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，到相對固定食品采購的場(chǎng)所，并按照國家規定索證，以保證質(zhì)量，禁止采購以下食品：

　　6 .1 .1腐敗變質(zhì) .油脂酸敗 .霉變 .生蟲(chóng) .污穢不潔 .混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒 .有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；

　　6 .1 .2末經(jīng)獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品；

　　6 .1 .3超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品，公司辦公室人員須對承包方采購的食品進(jìn)行質(zhì)量檢查驗收，并在單據上簽名。

　　6 .2食堂供餐時(shí)間為11：30到12：30，分批吃飯，每批20分鐘，每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好，加工后的飯菜要注意保熱 .保潔。

　　6 .3就餐期間承包方管理人員要協(xié)調好食堂內部事務(wù)，負責打菜的職工要固定窗口，并穿帶專(zhuān)業(yè)的服裝和衣帽口罩，打飯菜數量要符合規定，人員配備充足，保證打飯快速有序。要根據就餐情況及時(shí)調配飯菜,如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。

　　6 .4餐后清洗 .清理與打掃。餐后要對餐桌 .廚具 .餐具進(jìn)行清洗,消毒，并分類(lèi)放在固定位置，廚房 .餐廳進(jìn)行打掃 .沖洗;對剩余飯菜進(jìn)行處理。

　　6 .5每周五要進(jìn)行廚具 .餐具的清洗及廚房 .餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。

　　7 .食堂工作制度

　　7 .1所有食堂工作人員必須社會(huì )背景清楚，身體健康，所有食堂工作人員必須到公司備案，提供健康證明。更換 .補充人員必須經(jīng)過(guò)備案。

　　7 .2做好食堂安全工作，操作要嚴守操作規程,生熟食品及加工用具要分類(lèi)置放,防止污染;食堂無(wú)關(guān)人員嚴禁進(jìn)入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開(kāi)廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān) .設備 .爐灶等,做好防火 .防盜 .防毒工作。

　　7 .3做好食堂衛生工作，工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛生,餐具衛生,環(huán)境衛生,個(gè)人衛生工作,如有咳嗽 .腹瀉 .發(fā)燒 .嘔吐等疾病,應向食堂管理人員請假,離開(kāi)食堂工作崗位。

　　7 .4食堂工作人員要服務(wù)規范 .語(yǔ)言文明,工作期間不打鬧 .不與員工爭吵。

　　8 .食堂衛生制度

　　8 .1不購買(mǎi)不新鮮食品,嚴禁購買(mǎi)及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。

　　8 .2要做到生品與成品 .熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類(lèi)食品與其他食品相隔離。

　　8 .3食物制作及銷(xiāo)售過(guò)程中要注意防蠅 .防灰塵,以避免雜物混入食品。

　　8 .4隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。

　　8 .5各種調料不宜久置,裝盛調料各種器具應經(jīng)常洗滌。

　　8 .6刀 .墩 .板 .桶 .盆 .筐 .灶 .鍋 .抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔，餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類(lèi)。

　　8 .8要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無(wú)雜物和積水

　　8 .9儲藏室要保持干凈 .干燥和通風(fēng),儲藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,物品存放要離地,隔墻,分類(lèi)。

　　8 .10對食堂周?chē)�的陰�?.角落 .泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預防細菌感染食物

　　8 .11對存放廚具,餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

　　8 .12食堂工作人員要做到

　　8 .13在工作前及處理食品原料后 .便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應用熱水消毒。

　　8 .14不得在食品加工期間及銷(xiāo)售食品前抽煙,嚴禁對食品咳嗽 .打噴嚏,在廚房?jì)韧绿怠?/p>

　　9 .監督與管理

　　9 .1辦公室將不定期對食堂衛生及飯菜質(zhì)量進(jìn)行監督。

　　9 .2公司每月對承包方進(jìn)行一次食堂工作考核,考核內容包括食堂工作人員工作態(tài)度,食堂管理制度執行情況等相關(guān)事宜。

　　9 .3承包方人員必須遵守公司管理制度，人員 .車(chē)輛 .物資出入門(mén)檢查登記，未經(jīng)公司有關(guān)部門(mén)同意，不得攜帶物品出廠(chǎng)。

　　10 .獎懲

　　10 .1承包方能認真履行職責,無(wú)工作失誤，飯菜質(zhì)量好，員工滿(mǎn)意度80分以上的，辦公室考核后酌情給予200元-2000元獎勵。

　　10 .2承包方如在經(jīng)營(yíng)期間有下列情況之一，公司有權終止合同，并罰款20xx－5000元。

　　10 .2 .1如因食堂內部管理不善，無(wú)法保證向員工提供規定的伙食標準。

　　10 .2 .2員工對承包方提供的服務(wù)強烈不滿(mǎn)，嚴重影響公司正常工作的開(kāi)展。

　　10 .2 .3不服從管理，態(tài)度惡劣，影響食堂整體形象，員工對伙食嚴重不滿(mǎn)，多次提出未整改。10 .2 .4不履行合同條款，有嚴重違法經(jīng)營(yíng)行為或嚴重違反食品衛生法和違反公司有關(guān)規定。

　　10 .3出現食物中毒現象,承包方應承擔所有責任。

　　11 .其它說(shuō)明

　　11 .1本協(xié)議確定的內容，不得隨意更改，當協(xié)議需要變更、解除、終止時(shí)雙方須提前書(shū)面協(xié)商確認，任何一方違約，違約方按國家相關(guān)規定賠償對方。

　　11 .2本協(xié)議中未盡事宜，雙方協(xié)商解決，并另行簽定補充協(xié)議。

　　11 .3本協(xié)議自簽定之日起生效。

　　11 .4本協(xié)議一式二份，公司與承包方各執一份，均具有同等法律效力。

　　承包職工食堂方案 4

　　一、食堂承包運營(yíng)

　　1、合作形式：簽訂服務(wù)協(xié)議

　　2、貴司免費提供場(chǎng)地及廚房設施，雙方各保留一份已簽名蓋章的設備清單，我方將在合同結束時(shí)按清單歸還設備。

　　3、水電與燃料，貴司支付水電費，我方負責燃料費。

　　4、餐廳裝飾，由我方專(zhuān)業(yè)美工設計張貼標語(yǔ)、標識以及衛生宣傳欄。

　　5、供應標準，午餐供應兩個(gè)肉菜一個(gè)素菜一湯，以保證員工健康飲食和充足飯量。大米無(wú)限量供應，但禁止浪費。

　　6、就餐時(shí)間，以貴司通知為準。通常參照貴司午休時(shí)間。

　　7、菜單，每周六之前提交下周《計劃菜單》給貴司審批，合格后公示在食堂健康衛生公告欄，方便員工查看。

　　8、食堂衛生，每天常規清理桌面和地板，每周一次全面清掃，清除衛生盲點(diǎn)。

　　二、執行標準

　　在運營(yíng)過(guò)程中，我們將嚴格遵循以下標準：

　　1、質(zhì)量理念：客戶(hù)至上，信譽(yù)優(yōu)先，員工滿(mǎn)意，廠(chǎng)商放心

　　2、質(zhì)量目標：

　�。�1）員工滿(mǎn)意度高于90%

　�。�2）服務(wù)質(zhì)量合格率98%

　�。�3）合同履行率100%

　�。�4）投訴處理率100%

　�。�5）工作人員健康合格率100%

　　三、管理責任

　�。�1）食堂定期檢查：每周一次，檢查重點(diǎn)包括食堂衛生管理和操作流程，每周檢查結束后與貴司代表溝通交流，聽(tīng)取員工意見(jiàn)和訴求。

　�。�2）所有食堂員工均需接受消防安全培訓，以防萬(wàn)一。

　�。�3）每周三制定下周計劃菜單，送交貴司審閱。

　　四、采購供應

　　1、供應商評價(jià)：由采購專(zhuān)員和稽查員共同評估供應商，評估因素包括合法經(jīng)營(yíng)、供貨能力、衛生條件和價(jià)格。

　　驗收：

　　2、進(jìn)貨檢驗：所有進(jìn)出食堂的生產(chǎn)和非生產(chǎn)物資由專(zhuān)人負責驗貨

　　3、半成品檢驗：廚師組長(cháng)負責半成品工藝及方法檢驗

　　4、產(chǎn)品檢驗：由廚師主管負責檢查色澤、香氣、口味、形態(tài)等

　　5、所有半成品或成品檢驗記錄上報貴司存檔。

　　具體任務(wù)分配如下：

　　根據貴司120名員工每頓飯5元的標準一周菜譜示例如下：

　　上述菜譜僅供參考，每天可提供不同的.三個(gè)菜和一個(gè)湯，員工可根據自己喜好選擇兩個(gè)肉菜一個(gè)素菜一個(gè)湯，具體細節還需雙方協(xié)商確定。

　　五、食堂員工衛生管理規定

　　員工個(gè)人衛生：

　　1、穿戴：工作人員在工作時(shí)務(wù)必穿整齊的工作服和帽子。除了作為勞保用品外，工作服還要得體大方。頭發(fā)要保持清潔，發(fā)型和長(cháng)發(fā)不能影響工作和衛生。女性工作人員不應化妝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛生，勤洗勤換并一人專(zhuān)用。離崗時(shí)要及時(shí)脫下工作服。

　　2、男性工作人員不準留長(cháng)發(fā)、胡須和長(cháng)指甲；女性工作人員頭發(fā)應放在工作帽里，不允許留長(cháng)指甲和涂指甲油。

　　3、所有工作人員工作期間必須戴口罩，禁止工作人員上班時(shí)間摳耳朵、挖鼻子、撓頭、抓癢或對著(zhù)別人打噴嚏，禁止隨地吐痰、扔垃圾。

　　4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗衣服、鞋子或私人用品。

　　5、所有工作人員在工作前必須先洗手，然后用消毒液洗凈。每次離開(kāi)工作崗位做非食品加工的事情后再回到工作崗位準備食品時(shí)都要洗手，同時(shí)用消毒液浸泡兩分鐘。

　　6、所有工作人員在分餐時(shí)必須戴上口罩，如果手直接接觸食物和餐具，則必須戴上一次性衛生手套。

　　7、禁止工作人員在工作時(shí)間內吸煙、飲酒、吃零食或開(kāi)玩笑、爭吵、斗毆、賭博等非工作所需的不良行為。

　　8、工作人員須持有有效的健康證明和衛生知識培訓合格證明方可上崗。

　　9、實(shí)施晨檢制度，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應暫停其工作。

　　六、主糧倉庫

　　1、倉庫內只能儲存大米、面粉、豆類(lèi)、谷物等主食，禁止存放清潔用品、有刺激性氣味、有毒、有害或非食品物品。

　　2、所有商品應分類(lèi)分區儲存，放置時(shí)貼緊地面的物品需要用墊腳物支撐。

　　職工食堂承包策略

　　采用薪酬包干制加績(jì)效考核，餐廳則進(jìn)行全面承包經(jīng)營(yíng)。承包者具有自主經(jīng)營(yíng)權及薪資與人事分配權，同時(shí)，食堂與餐廳各自獨立運營(yíng)。

　　公司將免費提供運作空間與設備，并確保水電氣供應充足。餐廳需按照實(shí)際使用面積向公司支付租金。其中，廠(chǎng)門(mén)口西側和車(chē)庫樓上的餐廳每平米租金為15元，廠(chǎng)內食堂暫且免租。

　　為了保障員工權益，承包者的營(yíng)業(yè)毛利需控制在10％以?xún)龋�點(diǎn)心、小吃和外來(lái)人員就餐除外）。此外，還需按年度折舊率12％（按八年使用壽命計算）計算非餐飲資產(chǎn)，折舊金額逐月返還至公司財務(wù)部門(mén)。

　　水電費、燃氣費和煤炭費將根據實(shí)際用量按以下價(jià)格結算：水2.5元/噸，電0.53元/千瓦時(shí)，燃氣115元/立方米，煤炭240元/噸，按月支付。

　　餐廳服務(wù)對象分為兩部分：食堂滿(mǎn)足生產(chǎn)區員工用餐需求；餐廳則負責生活區員工、外來(lái)人員以及客戶(hù)服務(wù)接待。

　　服務(wù)質(zhì)量滿(mǎn)意度至關(guān)重要。食堂滿(mǎn)意度低于85％時(shí)，變動(dòng)薪資將會(huì )隨之降低；餐廳滿(mǎn)意度低于85％時(shí)，獎金也將相應減少。

　　工資分配遵循固定與變動(dòng)相結合的原則。食堂工作人員由公司統一管理，并設立包干工資和變動(dòng)工資。餐廳人員的薪資待遇由承包商自己決定，但需要符合現行工資政策和公司規定。

　　承包商所需繳納的各項開(kāi)支（包括員工工資等）由公司每月進(jìn)行結算，并轉交給財務(wù)部門(mén)。承包方所獲利潤的40％作為儲備金存儲，剩余60％用于年底分紅，具體分配方案由主管單位制定，并上報公司領(lǐng)導審批。

　　財務(wù)部門(mén)和工會(huì )負責對整個(gè)承包項目的審計與監督工作。而人員招聘則由承包商提出，在公司內部公開(kāi)競標，新招錄人員需經(jīng)過(guò)公司組成的評審小組選拔。

　　承包職工食堂方案 5

　　一、方案概述

　　本方案針對中小型企業(yè)職工食堂承包需求設計，以標準化服務(wù)、合理成本控制為核心，旨在為企業(yè)職工提供安全、衛生、營(yíng)養均衡的餐飲服務(wù)，提升職工就餐滿(mǎn)意度，增強企業(yè)凝聚力。

　　二、服務(wù)內容

　　餐食供應

　　提供早、中、晚三餐，早餐包含粥類(lèi)、面點(diǎn)、蛋類(lèi)、小菜等不少于 8 個(gè)品種；午餐和晚餐提供 4 葷 2 素 1 湯，每周菜品更新率不低于 60%，確保職工每餐有多樣化選擇。

　　設立特色窗口，每周推出 2 - 3 道地方特色菜或創(chuàng )新菜品，滿(mǎn)足職工個(gè)性化口味需求。

　　食品安全

　　嚴格把控食材采購渠道，所有食材均從正規供應商處采購，確保新鮮、安全，提供食材檢驗合格證明。

　　建立完善的食品加工操作規范，嚴格執行餐具消毒、食品留樣制度，每餐菜品留樣時(shí)間不少于 48 小時(shí)，保障職工飲食安全。

　　環(huán)境衛生

　　每日對食堂操作間、就餐區進(jìn)行全面清潔消毒，保持環(huán)境整潔衛生。

　　定期對食堂設備進(jìn)行維護保養，確保設備正常運行，為職工營(yíng)造舒適的就餐環(huán)境。

　　三、運營(yíng)管理

　　人員配置

　　配備專(zhuān)業(yè)的.廚師團隊、服務(wù)人員和管理人員，所有人員均持有健康證，定期進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓，提升服務(wù)質(zhì)量和烹飪水平。

　　設立食堂經(jīng)理一名，全面負責食堂日常運營(yíng)管理工作，協(xié)調各部門(mén)關(guān)系，及時(shí)處理職工反饋的問(wèn)題。

　　成本控制

　　通過(guò)集中采購、優(yōu)化庫存管理等方式降低食材采購成本。

　　合理控制能源消耗，采用節能設備，定期檢查設備能耗情況，減少不必要的開(kāi)支。

　　服務(wù)監督

　　設立意見(jiàn)箱和線(xiàn)上反饋渠道，及時(shí)收集職工對食堂服務(wù)的意見(jiàn)和建議，針對問(wèn)題在 3 個(gè)工作日內進(jìn)行整改。

　　每月開(kāi)展一次職工滿(mǎn)意度調查，根據調查結果不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，確保職工滿(mǎn)意度不低于 85%。

　　四、合作模式

　　采用全托管模式，承包方負責食堂的人員管理、食材采購、菜品制作、環(huán)境衛生等全部運營(yíng)工作，企業(yè)按約定支付承包費用，定期對食堂服務(wù)進(jìn)行監督考核。

　　承包職工食堂方案 6

　　一、方案概述

　　針對大型企業(yè)職工數量多、需求多樣化的特點(diǎn)，本方案提供定制化餐飲服務(wù)，結合企業(yè)實(shí)際情況，打造個(gè)性化職工食堂，滿(mǎn)足不同職工群體的飲食需求，提升企業(yè)整體形象。

　　二、服務(wù)內容

　　分層餐食供應

　　設立普通餐區、特色餐區和高管餐區。普通餐區提供大眾化、經(jīng)濟實(shí)惠的餐食；特色餐區提供各地風(fēng)味美食、網(wǎng)紅菜品等，滿(mǎn)足職工嘗鮮需求；高管餐區提供精致、營(yíng)養的商務(wù)套餐。

　　根據季節變化和企業(yè)活動(dòng)安排，推出主題餐食，如夏季清涼套餐、節日特色套餐等。

　　健康飲食管理

　　配備專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師，根據職工年齡、性別、工作強度等因素，制定科學(xué)合理的營(yíng)養食譜，確保每餐營(yíng)養均衡。

　　提供健康飲食咨詢(xún)服務(wù)，定期舉辦營(yíng)養知識講座，引導職工養成健康的飲食習慣。

　　智能服務(wù)系統

　　引入智能點(diǎn)餐系統，職工可通過(guò)手機 APP 或食堂終端設備提前訂餐，減少就餐排隊時(shí)間。

　　采用智能結算設備，實(shí)現快速結算，提高就餐效率。同時(shí)，通過(guò)系統數據分析，了解職工飲食偏好，優(yōu)化菜品供應。

　　三、運營(yíng)管理

　　靈活人員調配

　　根據企業(yè)不同時(shí)段的就餐人數變化，合理調配人員，確保用餐高峰期服務(wù)質(zhì)量不受影響。

　　建立人才儲備庫，應對突發(fā)情況和人員流動(dòng)，保障食堂正常運營(yíng)。

　　精細化成本管理

　　運用大數據分析食材消耗情況，精準采購食材，減少浪費。

　　與供應商建立長(cháng)期合作關(guān)系，爭取更優(yōu)惠的`采購價(jià)格，降低成本。

　　全方位服務(wù)保障

　　成立專(zhuān)項服務(wù)小組，24 小時(shí)響應企業(yè)和職工的需求，及時(shí)解決各類(lèi)問(wèn)題。

　　定期組織食堂開(kāi)放日活動(dòng)，邀請職工代表參觀(guān)食堂后廚，了解食材加工過(guò)程，增強職工對食堂的信任。

　　四、合作模式

　　采用合作經(jīng)營(yíng)模式，企業(yè)提供食堂場(chǎng)地和基礎設備，承包方負責運營(yíng)管理和服務(wù)提供，雙方按約定比例分享經(jīng)營(yíng)收益，共同承擔經(jīng)營(yíng)風(fēng)險，實(shí)現互利共贏(yíng)。

　　承包職工食堂方案 7

　　一、方案概述

　　針對工廠(chǎng)型企業(yè)職工工作強度大、就餐時(shí)間集中的特點(diǎn)，本方案以高效供餐、營(yíng)養保障為重點(diǎn)，確保職工在有限時(shí)間內享受到快捷、美味、營(yíng)養的餐食，為企業(yè)生產(chǎn)提供有力后勤保障。

　　二、服務(wù)內容

　　快速供餐體系

　　優(yōu)化食堂布局和就餐流程，采用多窗口分散供餐方式，縮短職工排隊時(shí)間。

　　提前準備充足的餐食，確保在就餐高峰期 15 分鐘內為所有職工完成供餐。

　　高能量餐食搭配

　　根據工廠(chǎng)職工工作強度大的特點(diǎn)，提供富含蛋白質(zhì)、碳水化合物的高能量餐食，如紅燒牛肉、宮保雞丁、雜糧飯等，滿(mǎn)足職工體力消耗需求。

　　每餐提供免費湯品和水果，補充職工所需維生素和水分。

　　特殊時(shí)段服務(wù)

　　對于工廠(chǎng)夜班職工，提供專(zhuān)門(mén)的夜宵服務(wù)，菜品以易消化、營(yíng)養豐富為主，如瘦肉粥、雞蛋面等。

　　設立應急供餐機制，在企業(yè)加班、趕工等特殊情況下，及時(shí)提供加餐服務(wù)。

　　三、運營(yíng)管理

　　高效人員組織

　　制定詳細的.人員排班計劃，明確各崗位工作職責和工作流程，確保食堂運營(yíng)高效有序。

　　加強員工培訓，提高服務(wù)效率和應急處理能力，能夠快速應對就餐高峰期的各種情況。

　　嚴格質(zhì)量把控

　　建立食材驗收、加工、烹飪等全過(guò)程質(zhì)量監控體系，確保餐食質(zhì)量穩定。

　　定期對食堂設備進(jìn)行檢修維護，保證設備正常運轉，避免因設備故障影響供餐。

　　緊密溝通機制

　　與企業(yè)生產(chǎn)部門(mén)保持密切溝通，及時(shí)了解企業(yè)生產(chǎn)計劃和職工就餐需求變化，提前做好準備。

　　設立食堂服務(wù)熱線(xiàn)，隨時(shí)接受職工反饋，及時(shí)解決就餐過(guò)程中出現的問(wèn)題。

　　四、合作模式

　　采用保底加提成模式，企業(yè)設定每月保底承包費用，同時(shí)根據食堂就餐人數和營(yíng)業(yè)額，按一定比例給予承包方提成獎勵，激勵承包方提高服務(wù)質(zhì)量，吸引更多職工就餐。

　　承包職工食堂方案 8

　　一、方案概述

　　結合科技園區職工年輕化、追求創(chuàng )新和個(gè)性化的特點(diǎn)，本方案以創(chuàng )新菜品、特色服務(wù)、智慧食堂為核心，打造充滿(mǎn)活力的職工食堂，為科技園區營(yíng)造良好的創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)氛圍。

　　二、服務(wù)內容

　　創(chuàng )新菜品研發(fā)

　　組建專(zhuān)業(yè)的菜品研發(fā)團隊，定期推出新穎、時(shí)尚的菜品，如創(chuàng )意融合菜、分子料理等，滿(mǎn)足職工對新鮮事物的追求。

　　設立職工創(chuàng )意菜品投稿渠道，對優(yōu)秀的創(chuàng )意菜品進(jìn)行采納和獎勵，并在食堂推出。

　　特色服務(wù)體驗

　　打造休閑就餐區，提供免費的咖啡、茶飲和書(shū)籍，供職工就餐后休閑交流。

　　舉辦美食文化節、廚藝體驗活動(dòng)等，豐富職工的業(yè)余生活，增強食堂的吸引力。

　　智慧食堂建設

　　引入無(wú)人值守餐臺、智能結算柜等先進(jìn)設備，實(shí)現自助點(diǎn)餐、結算，提升食堂科技感和便捷性。

　　建立食堂大數據平臺，分析職工消費行為和飲食偏好，為精準營(yíng)銷(xiāo)和菜品優(yōu)化提供數據支持。

　　三、運營(yíng)管理

　　創(chuàng )新團隊管理

　　招聘具有創(chuàng )新意識和互聯(lián)網(wǎng)思維的管理人員和服務(wù)人員，打造年輕化、專(zhuān)業(yè)化的運營(yíng)團隊。

　　鼓勵員工創(chuàng )新，對提出優(yōu)秀創(chuàng )新方案的員工給予獎勵，激發(fā)團隊活力。

　　品牌化運營(yíng)

　　為食堂打造專(zhuān)屬品牌形象，設計獨特的'標識和宣傳語(yǔ)，提高食堂的知名度和美譽(yù)度。

　　利用社交媒體、園區公告等渠道進(jìn)行宣傳推廣，吸引更多職工關(guān)注和就餐。

　　個(gè)性化服務(wù)

　　提供定制化餐食服務(wù)，職工可根據自身需求選擇食材和烹飪方式，滿(mǎn)足個(gè)性化飲食需求。

　　針對園區內的企業(yè)團隊，提供團體訂餐、會(huì )議餐等專(zhuān)項服務(wù)，提升服務(wù)的針對性。

　　四、合作模式

　　采用品牌合作模式，承包方以自身成熟的餐飲品牌入駐科技園區，企業(yè)提供場(chǎng)地和政策支持，雙方共同推廣食堂品牌，共享品牌價(jià)值提升帶來(lái)的收益。

　　承包職工食堂方案 9

　　一、方案概述

　　針對機關(guān)單位職工對餐飲服務(wù)品質(zhì)、形象和安全性要求高的特點(diǎn)，本方案以高品質(zhì)服務(wù)、規范管理、廉政建設為重點(diǎn)，為機關(guān)單位打造安全、健康、文明的職工食堂，樹(shù)立良好的機關(guān)形象。

　　二、服務(wù)內容

　　高品質(zhì)餐食供應

　　選用優(yōu)質(zhì)食材，注重菜品的.色、香、味、形，提供精致、可口的餐食。

　　嚴格控制菜品價(jià)格，確保餐食性?xún)r(jià)比，同時(shí)提供多樣化的菜品選擇，滿(mǎn)足不同口味需求。

　　廉政文化融入

　　在食堂就餐區設置廉政文化宣傳展板，宣傳廉政理念和節約糧食等文明用餐知識。

　　推行 “光盤(pán)行動(dòng)”，通過(guò)獎勵機制鼓勵職工節約糧食，杜絕浪費現象。

　　標準化服務(wù)流程

　　制定詳細的服務(wù)標準和操作規范，從食材采購、加工制作到就餐服務(wù)，每個(gè)環(huán)節都嚴格按照標準執行。

　　服務(wù)人員統一著(zhù)裝，用語(yǔ)文明，態(tài)度熱情，為職工提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)體驗。

　　三、運營(yíng)管理

　　嚴格監督機制

　　建立由機關(guān)單位相關(guān)部門(mén)、職工代表組成的食堂監督小組，定期對食堂的食材采購、菜品質(zhì)量、環(huán)境衛生等進(jìn)行檢查和評估。

　　公開(kāi)食堂運營(yíng)成本和收支情況，接受職工監督，確保食堂運營(yíng)透明、規范。

　　專(zhuān)業(yè)化團隊管理

　　配備經(jīng)驗豐富的管理人員和專(zhuān)業(yè)廚師團隊，所有人員經(jīng)過(guò)嚴格的背景審查和專(zhuān)業(yè)培訓，確保服務(wù)質(zhì)量和安全性。

　　定期組織員工進(jìn)行廉政教育和服務(wù)技能培訓，提高員工的綜合素質(zhì)。

　　應急保障措施

　　制定食品安全、消防、衛生等應急預案，定期進(jìn)行演練，確保在突發(fā)情況下能夠迅速、有效地應對。

　　建立食材儲備機制，保障特殊時(shí)期的食材供應，確保食堂正常運營(yíng)。

　　四、合作模式

　　采用委托管理模式，機關(guān)單位委托承包方進(jìn)行食堂運營(yíng)管理，承包方嚴格按照機關(guān)單位的要求和標準提供服務(wù)，機關(guān)單位定期對承包方的工作進(jìn)行考核，根據考核結果支付管理費用。

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