食品安全檢查方案（通用17篇）
為了確保事情或工作有序有力開(kāi)展，往往需要預先制定好方案，方案的內容和形式都要圍繞著(zhù)主題來(lái)展開(kāi)，最終達到預期的效果和意義。那么大家知道方案怎么寫(xiě)才規范嗎？下面是小編幫大家整理的食品安全檢查方案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食品安全檢查方案 1
為確�！岸宋绻潯逼陂g食品安全工作有序開(kāi)展，嚴防食品安全事件發(fā)生，結合工作實(shí)際，制訂本方案。
一、工作目標
全面排查節日熱銷(xiāo)食品和群眾關(guān)心食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中存在的風(fēng)險隱患，杜絕發(fā)生食品安全事故，全力保障廣大群眾在節日期間的飲食安全，讓廣大群眾過(guò)上一個(gè)放心舒心的端午佳節。
二、檢查重點(diǎn)
(一)重點(diǎn)食品品種
粽子、糕點(diǎn)、蛋制品等節日熱銷(xiāo)食品；糧食加工品、食用油、肉制品等群眾關(guān)心食品。
(二)重點(diǎn)檢查對象
商場(chǎng)超市、農貿市場(chǎng)、生產(chǎn)加工重點(diǎn)食品品種的企業(yè)等。
(三)重點(diǎn)檢查內容
1.嚴查生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)不符合食品安全國家標準的食品的行為；食品標簽標識不合規范的`行為。
2.未取得許可從事食品經(jīng)營(yíng)、食品生產(chǎn)的行為；
3.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境條件、設備設施、倉儲條件、“三防”設施等是否符合相關(guān)規定；
4.接觸或間接接觸食品的工作人員是否具有有效健康證明；
5.食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位是否建立執行采購、銷(xiāo)售臺賬記錄制度。
三、時(shí)間安排
20xx年5月20日至5月30日
四、檢查分工
鄉(鎮)食藥監管所負責本轄區檢查任務(wù)。
五、工作要求
(一)加強組織領(lǐng)導。各鄉鎮所要結合轄區實(shí)際情況和當前工作重點(diǎn)，合理組織安排各項工作，確保節日工作順利開(kāi)展。
(二)增強工作協(xié)作。各鄉鎮所在負責各自轄區內節日檢查工作同時(shí)，要強化協(xié)作配合，發(fā)現違法線(xiàn)索指向其他鄉鎮的，要及時(shí)通報溝通。對在整治工作中出現的難點(diǎn)問(wèn)題、突出問(wèn)題，要及時(shí)向局機關(guān)匯報，確保整治工作有效開(kāi)展。
(三)嚴格監管執法。嚴厲打擊生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標準的各類(lèi)違法違規行為。加強行政執法與刑事司法的銜接，涉嫌犯罪的，一律移送公安機關(guān)。
(四)強化宣傳教育。充分利用各種媒體，廣泛開(kāi)展端午食品安全檢查行動(dòng)的宣傳，積極營(yíng)造良好的社會(huì )氛圍，提高公眾食品安全意識和自我保護意識。充分發(fā)揮新聞媒體的社會(huì )監督作用，鼓勵社會(huì )各方力量參與節日食品安全檢查工作。
食品安全檢查方案 2
一、牽頭單位：
鎮政府食安辦
二、檢查時(shí)間：
20xx年4月23日。
三、參加單位：
工商所、中心衛生院、食安辦、教辦、畜牧獸醫站、農業(yè)服務(wù)中心、公安派出所、環(huán)境整治辦。
四、檢查內容：
開(kāi)展食品安全專(zhuān)項整治“百日行動(dòng)”工作情況；示范縣創(chuàng )建工作推進(jìn)情況；以農家樂(lè )、學(xué)校食堂等為重點(diǎn)場(chǎng)所，以生鮮豬肉及制品、鮮活禽畜及制品、禽蛋、食用油、調味料、酒類(lèi)等節日消費量大、消費者投訴舉報多的食品為重點(diǎn)品種，加大檢查力度和抽檢頻次，規范食品添加劑使用行為，堅決打擊食品非法添加和濫用食品添加劑、采購和使用“地溝油”行為，嚴厲查處制售假冒偽劣食品行為，消除食品安全隱患，保證群眾節日食品消費安全。
五、檢查分組：
這次檢查組成一個(gè)大組，按職能分工分環(huán)節進(jìn)行。
組長(cháng)：分管副鎮長(cháng)蘇宇
成員：食安辦、工商所、中心衛生院、畜牧獸醫站、公安派出所、農業(yè)服務(wù)中心、水利站、環(huán)境綜治辦各1人。
督查范圍：鎮轄區內經(jīng)營(yíng)、加工制作坊農家樂(lè )單位。
聯(lián)絡(luò )員：鎮安辦參檢人員。
車(chē)輛安排：工商所、派出所各派一輛車(chē)。
六、檢查要求：
1、檢查人員有證的持證上崗，著(zhù)制服裝，備齊登記卡冊表及執法文書(shū)。
2、每到被督查戶(hù)（店）按本次檢查內容現場(chǎng)抽查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位食品安全情況。
3、對檢查中發(fā)現的.問(wèn)題，要立即書(shū)面責令限期整改，屬于違法行為，相關(guān)部門(mén)要按照各自職責依法予以查處。
4、檢查中，各參檢人員要及時(shí)做好登記和檢查
食品安全檢查方案 3
為有效保障中高考期間校園餐飲食品安全，經(jīng)研究決定，在全縣范圍內開(kāi)展中高考期間學(xué)校及周邊餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項檢查�，F將有關(guān)事項通知如下：
一、工作目標
通過(guò)專(zhuān)項檢查，進(jìn)一步增強中高考期間學(xué)校及其周邊餐飲服務(wù)單位食品安全意識，有效落實(shí)學(xué)校及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全主體責任，全面排查學(xué)校餐飲食品安全風(fēng)險和隱患，嚴厲打擊學(xué)校食品安全違法違規行為，健全完善食品安全管理制度，切實(shí)提升學(xué)校及周邊食品安全管理水平，嚴防學(xué)校群體性食品安全事故發(fā)生，有效保障中高考期間廣大師生的飲食安全。
二、專(zhuān)項檢查時(shí)間
20xx年6月1日至20xx年6月30日。
三、專(zhuān)項檢查重點(diǎn)
�。ㄒ唬┲攸c(diǎn)單位
全縣中高考考點(diǎn)食堂及其周邊200米范圍餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位。
�。ǘ┲攸c(diǎn)內容
1.主體資格情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂及其周邊餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者是否取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，許可證、健康證是否在有效期內，實(shí)際經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)地址是否與許可證一致，督促經(jīng)營(yíng)主體按許可條件開(kāi)展餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，堅決取締查處無(wú)證餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)戶(hù)。
2.學(xué)校食品安全管理責任落實(shí)情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校是否將食品安全作為日常管理的重要內容，是否建立校長(cháng)為第一責任人的食品安全責任制，是否配備專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員，明確食品安全崗位職責，簽訂責任書(shū)；對采用集體用餐配送單位供餐的學(xué)校，還要檢查學(xué)校是否將食品安全作為遴選供餐單位的重要標準，是否與供餐單位簽訂食品安全責任書(shū)。
3.學(xué)校餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責任落實(shí)情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂及相關(guān)餐飲服務(wù)單位是否按照《xx省餐飲服務(wù)單位食品安全自查自評管理規定（試行）》落實(shí)食品安全自查自評并向屬地監管部門(mén)報告；是否建立并落實(shí)從業(yè)人員健康管理等食品安全管理制度，對從業(yè)人員開(kāi)展培訓和管理。
4.食品加工經(jīng)營(yíng)規范情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂、學(xué)校周邊餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者是否具有與經(jīng)營(yíng)規模相適應的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設施設備等；是否嚴格落實(shí)食品原料索證索票、進(jìn)貨查驗、食品貯存、加工制作、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒等制度要求。對學(xué)生集體用餐配送單位，還要檢查成品的運輸溫度和時(shí)間是否符合規定要求。
四、專(zhuān)項檢查步驟
�。ㄒ唬╅_(kāi)展自查自糾
各市場(chǎng)監管所要督促指導本轄區內學(xué)校及相關(guān)餐飲服務(wù)單位，嚴格按照《xx省餐飲服務(wù)單位食品安全主體責任自查自評管理規定（試行）》的要求，認真開(kāi)展食品安全主體責任落實(shí)情況自查自評，強化自身管理，堵塞食品安全管理漏洞。
�。ǘ┘信挪檎�
在學(xué)校及相關(guān)餐飲服務(wù)單位食品安全自查自評的基礎上，各市場(chǎng)監管所要圍繞中高考重要時(shí)段，開(kāi)展專(zhuān)項檢查，強化監督抽檢，全面排查風(fēng)險隱患，嚴厲打擊違法違規行為。對專(zhuān)項檢查中發(fā)現的問(wèn)題和隱患，列出清單，建立臺帳，實(shí)施銷(xiāo)帳式整改。
五、有關(guān)要求
各市場(chǎng)監管所要高度重視中高考期間學(xué)校及周邊食品安全工作，把專(zhuān)項檢查與集中整治、日常監管與自查自律、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機結合起來(lái)，切實(shí)加強對專(zhuān)項檢查工作的'組織領(lǐng)導，堅持把學(xué)校及周邊食品安全專(zhuān)項檢查作為年度的重點(diǎn)工作持續加以推進(jìn)，確保專(zhuān)項檢查不走過(guò)場(chǎng)，取得實(shí)實(shí)在在的實(shí)效。各所專(zhuān)項檢查的書(shū)面總結報告及圖片，請于20xx年6月30日前報送食品安全監管股。
食品安全檢查方案 4
為確保暑期食品安全，根據市委、市政府指示和市整規領(lǐng)導小組通知精神，經(jīng)研究，定于7月18日至28日在全區開(kāi)展為期10天的暑期食品安全專(zhuān)項檢查�，F將有關(guān)要求通知如下：
一、總體要求
認真貫徹落實(shí)國務(wù)院和省、市、區政府有關(guān)加強市場(chǎng)監管的會(huì )議精神，按照“石政辦發(fā)[]33號”文件中食品安全的有關(guān)要求和責任，切實(shí)加強對種植、生產(chǎn)加工、流通領(lǐng)域和消費環(huán)節全過(guò)程的管理。
二、檢查的重點(diǎn)
暑期食品安全專(zhuān)項檢查重點(diǎn)為肉類(lèi)及熟肉制品、蔬菜、水果、奶制品、水產(chǎn)品、飲料等；重點(diǎn)區域包括各類(lèi)食品生產(chǎn)廠(chǎng)家及超市、集貿市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、街邊攤點(diǎn)、餐飲場(chǎng)所等。
三、具體要求
�。ㄒ唬└鲉挝豢山Y合此次檢查活動(dòng)，根據本單位職責和工作實(shí)際，可增加檢查對象，擴大檢查范圍。
�。ǘ﹪绤柎驌魺o(wú)證、無(wú)照經(jīng)營(yíng)行為，凡檢查過(guò)程中發(fā)現的無(wú)照經(jīng)營(yíng)行為，均應移送工商局，按照《無(wú)照經(jīng)營(yíng)管理辦法》從嚴處理，堅決取締。
�。ㄈ┓矊俨环闲l生標準的食品，應采取必要的措施予以控制，嚴禁再次流入市場(chǎng)。
�。ㄋ模┘訌妼θ馄愤\輸、儲藏環(huán)節的監督檢查，加大對蔬菜、水果農藥殘留的監測、檢查力度，確保食用安全。
�。ㄎ澹┘訌妼C關(guān)、企事業(yè)單位、建筑工地和院校食堂的監管，落實(shí)對群體用餐食品衛生監管的各項措施，嚴防集體食物中毒事故的發(fā)生。
四、總結驗收
整規領(lǐng)導小組各成員單位，于7月29日前，將開(kāi)展工作的.情況，包括：檢查的部位、查處的案件數（按肉品、熟肉、蔬菜、水果、奶制品、水產(chǎn)品、飲料、其它分類(lèi)），取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)數、農藥殘留監測數據，查扣或銷(xiāo)毀不符合衛生標準食品數，檢查中發(fā)現的問(wèn)題，下一步工作措施等，書(shū)面報區整規辦（附軟盤(pán)），專(zhuān)項檢查活動(dòng)期間，市整規辦將到各區進(jìn)行督導，活動(dòng)結束后還要抽查有關(guān)單位開(kāi)展專(zhuān)項檢查的效果。
食品安全檢查方案 5
20xx年度中高考開(kāi)考在即。為切實(shí)做好今年中高考期間餐飲食品安全工作，確�？忌�、教師及考務(wù)人員用餐安全和中高考的順利進(jìn)行，防控食物中毒事件發(fā)生，特制定本方案。
一、工作原則和目標
堅持“預防為主、突出重點(diǎn)、安全第一”的原則，通過(guò)專(zhuān)項檢查，進(jìn)一步提高中高考餐飲服務(wù)單位的食品安全意識，嚴格落實(shí)餐飲服務(wù)單位主體責任，完善實(shí)施食品安全管理制度，規范食品加工制作過(guò)程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隱患，嚴防食物中毒事件發(fā)生，確保中高考期間餐飲食品安全。
二、時(shí)間安排
20xx年5月27日至6月18日。
三、監督檢查對象
檢查對象為20xx年中高考學(xué)校食堂，考生、教師和考務(wù)人員就餐單位，學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位。
四、組織領(lǐng)導
局成立縣20xx年中高考期間餐飲食品安全保障工作領(lǐng)導小組。
五、任務(wù)和措施
�。ㄒ唬﹦�(dòng)員部署。制定《縣20xx年中高考期間餐飲食品安全專(zhuān)項檢查工作方案》，與教體局聯(lián)合組織召開(kāi)20xx年中高考餐飲食品安全保障工作會(huì )議，對中高考餐飲食品安全保障工作進(jìn)行部署。
�。ǘ┲朴啈鳖A案。制訂《中高考期間食物中毒應急預案》，一旦發(fā)生食物中毒事件，必須立即按照《中高考期間食物中毒應急預案》的規定迅速應對處置。
�。ㄈ╅_(kāi)展考前餐飲安全全面檢查
1.餐飲科、各中隊要會(huì )同教體局、轄區鎮（街道、開(kāi)發(fā)區）在中高考前對責任片區的學(xué)校食堂，中高考供餐單位和學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位開(kāi)展全面檢查，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)許可資質(zhì)、環(huán)境衛生、從業(yè)人員健康證明和培訓教育，食品采購、儲存管理、食品加工過(guò)程關(guān)鍵環(huán)節質(zhì)量控制、食品添加劑“五專(zhuān)”管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內容，督促餐飲服務(wù)單位嚴格執行各項食品安全管理制度。對每家被查單位要制作現場(chǎng)檢查筆錄，對檢查發(fā)現的餐飲食品安全問(wèn)題，特別是薄弱環(huán)節和突出問(wèn)題，要出具監督意見(jiàn)書(shū)或責令改正通知書(shū)限期整改，并跟蹤督促整改到位，對未整改或整改不到位的要依法查處。
2.對學(xué)校食堂與供餐單位制訂的食譜（菜單）進(jìn)行審查備案。所供應食品必須符合食品安全法的有關(guān)規定，不得供應《中高考餐飲服務(wù)單位禁用食品及原料》。對不符合要求的，通知學(xué)校食堂與供餐單位立即改正。經(jīng)審查符合要求的食譜（菜單）由審查人員與學(xué)�；蚬┎蛦挝幌鄳撠熑斯餐炞�、一式兩份，學(xué)�；蚬┎蛦挝慌c監管部門(mén)各存一份。落實(shí)簽訂《中高考餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)》（見(jiàn)附件2）。
�。ㄋ模┛荚嚻陂g實(shí)行駐點(diǎn)監督。中高考期間，對考生、教師和考務(wù)人員提供就餐的學(xué)校（食堂）和餐飲單位派員進(jìn)駐，實(shí)行全程監督。駐點(diǎn)人員安排見(jiàn)附件3。
六、駐點(diǎn)監督工作要點(diǎn)
1、檢查供應的.食品，實(shí)時(shí)檢查供餐食品是否按確認的食譜供應。
2、檢查從業(yè)人員健康狀況、個(gè)人衛生與晨檢情況。
3、檢查食品及原料進(jìn)貨情況。食品采購專(zhuān)人負責，嚴格落實(shí)食品采購索證登記驗收制度，禁止采購不符合衛生要求的食品原輔料。
4、檢查食品加工制作過(guò)程，對供應的食品原料驗收、預處理、半成品、成品加工制作過(guò)程進(jìn)行現場(chǎng)監督。要強調燒熟煮透，嚴格食品制作與供餐的間隔時(shí)間，嚴防交叉污染。
5、檢查餐具、用具、容器等的清洗、消毒、保潔情況，查驗消毒記錄。
6、駐點(diǎn)人員要充分利用快檢設備，定期、不定期地對食品原輔料、餐飲具等開(kāi)展快檢，及時(shí)排查和發(fā)現食品安全隱患，并予以處置。
7、檢查留樣情況。所有食品成品均需留樣，使用專(zhuān)用留樣冰箱和容器，每個(gè)品種留樣至少100克，在0—10℃條件下保存48小時(shí)以上，留樣冰箱要求上鎖，作好留樣記錄。
8、督促供餐單位做好環(huán)境衛生，對加工場(chǎng)所與庫房及時(shí)進(jìn)行清理，禁止滅鼠、滅蟑、滅蠅等化學(xué)藥品以及亞硝酸鹽等有毒有害物品進(jìn)入食品加工操作區域，保證環(huán)境整潔、有序、安全。
9、督促供餐單位加強食品安全防范，禁止非食品從業(yè)人員進(jìn)入食品加工區。
10、督促接待單位認真開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全自查并做好記錄。
七、總結上報。
餐飲科、各中隊要注意收集、整理中高考期間餐飲食品安全專(zhuān)項檢查工作情況，各駐點(diǎn)監督人員要把駐點(diǎn)監督時(shí)形成的工作資料及時(shí)交責任科室或中隊。
食品安全檢查方案 6
切實(shí)加強學(xué)校食堂食品安全工作，有效預防食物中毒或其他食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)保障廣大師生身體健康和生命安全，在新學(xué)期來(lái)臨之際，市食品藥品監督管理局組織執法人員對全市轄區內的中、小學(xué)校食堂食品安全開(kāi)展專(zhuān)項監督檢查。結合我市實(shí)際，特制定本方案。
一、工作目標
1、發(fā)現和消除學(xué)校（托幼機構）食堂食品安全隱患，預防和控制食物中毒或其他食源性疾病發(fā)生。
2、加強學(xué)校（托幼機構）食品安全監督管理，切實(shí)落實(shí)預防食物中毒的各項措施。
3、建立有效的學(xué)校（托幼機構）食品安全管理制度，強化校（園）長(cháng)第一責任人的責任制，加強對學(xué)校食堂原料進(jìn)貨查驗、臺賬登記、加工操作、留樣制度等內容的監督檢查，促進(jìn)學(xué)校食品安全管理水平的提高。
二、檢查范圍和重點(diǎn)
1、學(xué)校是否建立食品安全管理組織機構；是否配備專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員，職責是否明確；
2、學(xué)校食堂持證情況；從業(yè)人員健康體檢和衛生知識培訓情況；各項食品衛生管理制度建立情況、落實(shí)情況；
3、學(xué)校食堂布局流程是否合理，食品加工場(chǎng)所衛生條件、操作間墻體、天棚有無(wú)發(fā)霉或脫落等現象；
4、食堂食品原料采購是否落實(shí)索證索票、臺賬登記制度，有無(wú)漏登漏項現象；
5、食品加工用具和餐飲具的清洗消毒情況、各功能清洗消毒洗滌池有無(wú)明顯標示，有無(wú)混用現象；冷凍冷藏設施和設備的檢修和運轉情況等；
6、加工食品原料是否使用非食品物質(zhì)或濫用食品添加劑，使用食品添加劑的是否專(zhuān)用臺帳、專(zhuān)店采購、專(zhuān)人負責和專(zhuān)用稱(chēng)量工具；
7、食品庫房存放食品原料是否隔墻離地，分類(lèi)分架，是否有非食品原料或個(gè)人物品存放的'現象；
8、食品留樣制度的建立和落實(shí)等為主要檢查內容。
三、具體時(shí)間安排
1、于年2月x日至2月17日完成全市各中、小學(xué)校監督檢查工作；
2、于2月24日前完成資料匯總、總結和上報工作。
四、具體人員安排
本次學(xué)校專(zhuān)項檢查由稽查科和食品�；�10名執法人員共同完成，具體人員分組和各組檢查范圍如下：
一組：（組長(cháng)）、（教育局）
二組：（組長(cháng)）、（教育局）
三組：（組長(cháng)）、（教育局）
各組監督人員在檢查時(shí)應認真負責，對檢查出的問(wèn)題要現場(chǎng)提出整改意見(jiàn)，特別是新、改、擴建的學(xué)校食堂存在的問(wèn)題要和第一責任人及時(shí)溝通交換意見(jiàn)，當場(chǎng)寫(xiě)意見(jiàn)書(shū)并督促整改；針對存在違法行為而又拘不改正的單位要依法嚴肅處理。
食品安全檢查方案 7
一、檢查范圍
學(xué)校食堂設備設施、衛生、食品及飲用水
二、檢查內容
1、學(xué)校食堂衛生安全：圍繞學(xué)生集體用餐食品安全，按照《學(xué)生集體用餐衛生監督辦法》和《金沙縣特殊教育學(xué)校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求，主要檢查學(xué)校食品安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓、環(huán)境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。
2、學(xué)校飲用水衛生：學(xué)校切實(shí)解決學(xué)生在校飲水問(wèn)題，提供開(kāi)水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實(shí)清洗消毒措施。自備水源應經(jīng)縣衛生部門(mén)檢測合格后，方可作為供水水源。
三、檢查安排
學(xué)校食堂安全領(lǐng)導檢查小組不定時(shí)對學(xué)校食堂進(jìn)行抽查，每月至少一次。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，確保工作落實(shí)。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛生專(zhuān)項檢查活動(dòng)，加強組織領(lǐng)導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著(zhù)力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┙㈤L(cháng)效機制，鞏固檢查效果。學(xué)校各塊負責人要密切配合，要根據縣教育局相關(guān)要求，努力開(kāi)展食堂食品安全示范工程建設。在全縣創(chuàng )建食品安全示范學(xué)校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個(gè)人衛生提高到一個(gè)新臺階。
�。ㄈ╅_(kāi)展教育培訓，提高安全意識。學(xué)校領(lǐng)導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學(xué)習《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
�。ㄋ模┘訌娛程脵z查督導，嚴查違法行為。學(xué)校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為；對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的.案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)。認真開(kāi)展全面排查。
�。ㄎ澹┳龊脵z查總結，及時(shí)上報信息。學(xué)校要確保每月至少對學(xué)校檢查一次以上。
食品安全檢查方案 8
一、檢查時(shí)間
10月28日-11月8日，采用劃片分組方式，對全省16市專(zhuān)項整治工作進(jìn)行調研檢查。
二、檢查內容及方式
�。ㄒ唬┬@周邊食品安全問(wèn)題
1.網(wǎng)格化監管推進(jìn)情況。查看文件辦理流轉單或者已經(jīng)印發(fā)的文件，了解市局接收省局通知、開(kāi)始落實(shí)、研究部署的時(shí)間；市局已經(jīng)印發(fā)文件的，查看對是否明確市局監管網(wǎng)格，以及對縣級部署要求。
2.經(jīng)營(yíng)者警示教育工作開(kāi)展情況（可在縣級局檢查）。對校園周邊食品銷(xiāo)售者。查看集中培訓或其他方式記錄、影像等資料，解警示教育開(kāi)展時(shí)間、范圍、場(chǎng)次等，是否包含校園周邊食品安全的內容。
3.責令整改辦理情況（重點(diǎn)查看縣級局），查看是否下達責令整改通知書(shū)、是否明確整改期限、到期后是否進(jìn)行復核并記錄、有無(wú)以責令整改代替行政處罰的等情況。調取縣級局或監管所檔案，必要時(shí)到經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所現場(chǎng)核對。
4.案件查辦情況（重點(diǎn)查看縣級局）。查看校園周邊食品安全違法案件檔案，了解自8月以來(lái)是否有案件（立案文書(shū)）、案件數量、作出處罰決定的情況（罰沒(méi)金額多少、有無(wú)吊銷(xiāo)許可證等）。
5.整治效果情況。隨機抽查5家校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者，對照檢查表（附件），重點(diǎn)查看“三區”不分，“三無(wú)”食品等問(wèn)題整治情況。
6.省紀委察訪(fǎng)發(fā)現問(wèn)題整改情況。到青島市城陽(yáng)區、煙臺市、高唐縣實(shí)地檢查。
�。ǘ┦秤棉r產(chǎn)品銷(xiāo)售環(huán)節問(wèn)題
1.首批抽檢不合格產(chǎn)品核查處置情況。到縣級局調取辦案檔案或文書(shū)，檢查是否核查來(lái)源、通報當地農業(yè)部門(mén)，有無(wú)嚴厲查處抽檢不合格農產(chǎn)品及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和責任人，涉嫌犯罪的，有無(wú)移交公安部門(mén)。
2.對經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展教育培訓情況，查看有無(wú)嚴格落實(shí)索證索票義務(wù)的'內容。
3.其他情況。挖掘總結各地典型經(jīng)驗及做法，有無(wú)取得可評估、可驗證的整治成果，長(cháng)效機制建立情況。
三、匯總督辦
檢查過(guò)程中記錄存在的問(wèn)題，在記錄表上由相關(guān)人員簽字，匯總形成督辦單。督辦單經(jīng)省局和市局人員分別簽字后，將記錄表作為附件，復印一份交市局辦理，原件省局人員帶回存檔。
食品安全檢查方案 9
春天是萬(wàn)物復蘇，氣溫逐漸升高，各種細菌滋生的季節，也是郊游踏青賞花休閑的高峰期，發(fā)生食物中毒的幾率增大，為切實(shí)加強我街道轄區春夏季食品安全監管工作，有效消除食品安全隱患，保障人民群眾飲食安全和身體健康，決定從20xx年3月上旬至8月底在全街道轄區開(kāi)展春夏季食品安全監督檢查工作。
一、檢查重點(diǎn)
�。ㄒ唬┲攸c(diǎn)區域：食品生產(chǎn)加工企業(yè)、商場(chǎng)、超市、集貿市場(chǎng)、學(xué)校商店、小賣(mài)部、學(xué)校、醫院和建筑工地食堂、露天餐飲業(yè)、大、中、小型餐館；學(xué)校和醫院周邊的飯店、小餐館等餐飲業(yè)、小食品店、飲食流動(dòng)攤販，食品生產(chǎn)加工小作坊等。
�。ǘ┲攸c(diǎn)品種：糧食、食用油、飲料、酒類(lèi)、兒童食品、奶制品、糕點(diǎn)制品、豆制品、熟肉制品、調味品、生鮮肉品、水產(chǎn)品以及各種燒烤食品、散裝食品等。
�。ㄈ┲攸c(diǎn)內容：開(kāi)展食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)狀況調查、企業(yè)自查和食品質(zhì)量、衛生狀況抽查。清查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和個(gè)體工商戶(hù)主體資格。進(jìn)一步加大食品質(zhì)量抽查力度，嚴格食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入。嚴查生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位供貨渠道和索證制度執行情況等，嚴厲查處使用回收食品和非食品原料加工食品及超范圍超限量使用食品添加劑和經(jīng)營(yíng)“三無(wú)”食品、過(guò)期食品的違法行為，堅決取締無(wú)證照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和制售假冒偽劣食品的窩點(diǎn)。各有關(guān)單位要總結整治工作經(jīng)驗，把握規律，對食品市場(chǎng)存在的問(wèn)題必須做到早發(fā)現、早治理、早規范，確保整治工作取得實(shí)效。
二、主要任務(wù)
�。ㄒ唬﹨f(xié)助農業(yè)部門(mén)加大對禁用、限用農業(yè)投入品的監管力度。加強對在園蔬菜、瓜果農藥殘留的抽查以及養殖水域的環(huán)境檢測，加強畜禽場(chǎng)、獸藥、飼料和飼料添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的'監管，重點(diǎn)解決種植業(yè)、養殖業(yè)產(chǎn)品的農（獸）藥殘留超標問(wèn)題，確保夏季蔬菜、瓜果、水產(chǎn)品等源頭食品的安全。
�。ǘ﹨f(xié)助質(zhì)監、工商部門(mén)加大對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的監管力度，及時(shí)查處小企業(yè)、小食品加工點(diǎn)、小作坊無(wú)生產(chǎn)許可證違法生產(chǎn)加工的行為。要督促食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)嚴格落實(shí)食品進(jìn)貨臺帳、索證索票制度和奶粉備案制度。深入開(kāi)展校園周邊食品安全專(zhuān)項整治，進(jìn)一步加強中小學(xué)校、幼兒園周邊食品安全監管，嚴厲打擊無(wú)照經(jīng)營(yíng)以及經(jīng)銷(xiāo)假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)和有毒有害散裝食品的違法行為。
�。ㄈ﹨f(xié)助縣食品藥品監督管理局加強對餐飲業(yè)的監管。加強對幼兒園、學(xué)校、醫院、建筑工地食堂等集體就餐場(chǎng)所的監督檢查，將防亞硝酸鹽中毒作為集體就餐場(chǎng)所監管的重要內容之一，重點(diǎn)檢查餐飲業(yè)工作人員的從業(yè)資格及食品加工環(huán)境、場(chǎng)所、設施、布局、儲藏和餐飲器具消毒等情況；加強對農村群體聚餐工作的指導，切實(shí)落實(shí)5桌以上農家宴申報備案聚餐制，嚴防農村集體食物中毒事件發(fā)生。
�。ㄋ模﹨f(xié)助工信部門(mén)加強對生豬屠宰行為的監管，對全街道屠宰點(diǎn)進(jìn)行清理整頓，嚴厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為。
�。ㄎ澹└魃鐓^要認真落實(shí)農村宴席申報制，在農戶(hù)舉辦宴席前兩天，食品安全信息員要認真填寫(xiě)《農村宴席申報單》，及時(shí)向社區進(jìn)行申報，社區接到申報單后，派專(zhuān)人到現場(chǎng)進(jìn)行指導、監管，確保不發(fā)生食物中毒事件。
�。┘訌妼鋬鲲嬈�、兒童食品的檢查，嚴格執行冷凍產(chǎn)品、兒童食品的生產(chǎn)、包裝標準，嚴厲查處生產(chǎn)過(guò)程中違規使用添加劑、色素等行為，重點(diǎn)查處制售“三無(wú)”、過(guò)期變質(zhì)兒童食品及非法分裝、罐裝冷凍飲品的違法行為。
三、有關(guān)要求
�。ㄒ唬┙y一認識，加強領(lǐng)導。各社區、有關(guān)單位務(wù)必要高度重視，強化措施、加大力度，按照此次專(zhuān)項整治工作的時(shí)間安排和任務(wù)要求，結合本單位實(shí)際情況，狠抓落實(shí)，有效防范夏季食品安全重大事故的發(fā)生，使人民群眾的食品消費安全感不斷增強。
�。ǘ⿵娀芾�，落實(shí)責任。要以專(zhuān)項整治行動(dòng)為契機，嚴格落實(shí)食品安全責任制，加強對食品種植養殖、生產(chǎn)加工、流通、餐飲消費各環(huán)節的監督檢查，切實(shí)履行部門(mén)管理職責。
�。ㄈ┘訌娕浜�，形成合力。要密切配合，加強溝通，強化聯(lián)合執法和綜合執法，落實(shí)好食品安全監管的各項工作，對在專(zhuān)項整治工作中發(fā)現的大案要案，要做到發(fā)現一件，依法上報相關(guān)職能部門(mén)處理一件，形成強大的震懾力。
�。ㄋ模┘訌娦麄�，營(yíng)造氛圍。要按照食品安全“五進(jìn)”工作要求，廣泛宣傳普及食品安全法律法規和科學(xué)合理飲食常識，切實(shí)提高廣大消費者的維權意識、安全意識和防范意識，調動(dòng)全社會(huì )參與食品安全管理的積極性；增強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全第一責任人的意識，營(yíng)造良好的食品安全社會(huì )氛圍。
各有關(guān)部門(mén)、單位要認真做好信息報送工作，及時(shí)報送專(zhuān)項整治開(kāi)展情況。請在8月30日前將總結材料以書(shū)面形式報至街道食品安全管理辦公室。
食品安全檢查方案 10
為認真貫徹落實(shí)省、市、區“四小”整頓規范專(zhuān)項行動(dòng)有關(guān)精神，進(jìn)一步加強我鎮對食品小作坊、小食品店、小餐飲、食品小攤販的規范管理，通過(guò)從業(yè)人員素質(zhì)，提升“四小”服務(wù)質(zhì)量，切實(shí)維護人民群眾合法權益，保障人民群眾飲食安全，現結合我鎮實(shí)際，組織開(kāi)展“四小”整規專(zhuān)項整治行動(dòng)，特制定本方案。
一、指導思想
認真貫徹落實(shí)《食品安全法》和《江蘇省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》及相關(guān)法律法規，以保障人民群眾飲食安全為目標，圍繞當前食品安全監管的關(guān)鍵環(huán)節和突出問(wèn)題，深入開(kāi)展食品生產(chǎn)小作坊、小食品經(jīng)營(yíng)店等單位的動(dòng)態(tài)清查和整頓規范，堅決打擊各類(lèi)違法違規和侵害群眾利益的行為，切實(shí)落實(shí)企業(yè)主體責任，規范日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，確保全鎮食品藥品行業(yè)秩序穩中向好。
二、總體目標
按照“標本兼治、疏堵結合、逐步規范”和“提升一批、整治一批、關(guān)停一批”的要求，通過(guò)集中整治，強化規范引導，加強日常監管，力爭小餐飲、小食品店達到7個(gè)100%，即：監管覆蓋率、建檔率達到100%；持證亮證率達到100%；量化分級管理和信息公示率達到100%；采購的食品及食品添加劑索證索票、進(jìn)貨查驗和臺賬登記率達到100%；餐飲具及工具清洗消毒率達到100%；從業(yè)人員健康體檢合格持證上崗率達到100%；消費者投訴處置率達到100%。
通過(guò)深入開(kāi)展“四小”整規專(zhuān)項行動(dòng)，全面摸清食品生產(chǎn)小作坊、小食品經(jīng)營(yíng)店的底數，找準存在的問(wèn)題和薄弱環(huán)節，糾正整改一批違規行為、查辦處理一批典型案件，建立健全長(cháng)效監管機制，全面提升“四小”單位食品藥品安全保障水平。
三、組織領(lǐng)導
成立鎮食品藥品“四小”整規工作領(lǐng)導小組，領(lǐng)導小組由朱進(jìn)任組長(cháng)，鄭超、xxx任副組長(cháng)，鎮食安辦、醫院、防保所、市場(chǎng)監管分局、派出所、綜治辦、農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管站、畜醫站、各村（社區）的主要負責同志為成員。
領(lǐng)導小組下設辦公室，由xxx兼任主任，xxx任副主任，xxx、xxx、xxx為成員。辦公室設在鎮食安辦，電話(huà)：xxx，聯(lián)絡(luò )員xxx。主要負責全鎮專(zhuān)項整規行動(dòng)的組織計劃、聯(lián)絡(luò )各部門(mén)以及日常工作。
四、整治時(shí)間及步驟
此次整治行動(dòng)從20xx年5月8日開(kāi)始至9月底結束，共分四個(gè)階段進(jìn)行。
�。ㄒ唬┬麄靼l(fā)動(dòng)階段（5月中旬至5月下旬）。制定具體實(shí)施工作方案，召開(kāi)整治專(zhuān)項會(huì )議，明確工作目標和任務(wù)，落實(shí)工作責任，全面安排部署。開(kāi)展相關(guān)法律法規以及整治工作措施宣傳活動(dòng)等，營(yíng)造專(zhuān)項行動(dòng)濃厚氛圍。
�。ǘ┡挪槊纂A段（6月上旬至6月中旬）。鎮防保所所、市場(chǎng)監管分局所、各村（社區）全面協(xié)助鎮食安辦對轄區內小作坊開(kāi)展摸底清查工作，督促小作坊提交質(zhì)量安全承諾書(shū)，開(kāi)展現場(chǎng)檢查和抽樣檢驗工作，全面排查安全風(fēng)險隱患，督促小作坊整改，收集小作坊基本信息，開(kāi)展分類(lèi)建檔工作。
�。ㄈ┘姓坞A段（6月下旬至8月中旬）。針對檢查排查發(fā)現的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，開(kāi)展集中整治。督促回訪(fǎng)小作坊整改情況，及時(shí)處置抽檢不合格問(wèn)題，開(kāi)展小作坊重點(diǎn)區域、重點(diǎn)食品和重點(diǎn)隱患專(zhuān)項治理，嚴肅查處各類(lèi)違法行為，對條件太差、逾期不改或整改仍不符合條件的依法予以取締。并及時(shí)向區食安委上報有關(guān)整規情況。
�。ㄋ模┛偨Y提高階段（8月下旬至9月底）。認真總結梳理整規行動(dòng)的好經(jīng)驗和好做法，進(jìn)一步鞏固和擴大整治成果，加強對整治行動(dòng)中有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行研究，建立食品安全監管長(cháng)效機制。
五、整治范圍
此次整治行動(dòng)，主要對全鎮所有有固定生產(chǎn)場(chǎng)所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)規模小，從事傳統食品生產(chǎn)活動(dòng)的單位或個(gè)人的食品生產(chǎn)加工小作坊以及營(yíng)業(yè)面積150平米（含）以下的小超市、小食雜店、小便利店、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、鄉村流動(dòng)餐館、校內食堂便利店、進(jìn)行整治和規范。
六、任務(wù)分工
由鎮食品安全領(lǐng)導小組統一組織領(lǐng)導，鎮食安辦負責組織鎮防保所所、市場(chǎng)監管分局、獸醫站、各村（社區）等相關(guān)單位依照法律法規，結合本地實(shí)際，積極開(kāi)展以下工作：
1、由鎮食安辦、防保所所、市場(chǎng)監管分局、獸醫站、各村（社區）負責對本轄區內所有食品加工小作坊進(jìn)行徹底清理，登記小作坊的基本信息，摸清底數和狀況，對加工場(chǎng)所、相關(guān)資質(zhì)、制度建設、設施設備、生產(chǎn)衛生條件、食品原料使用、添加物質(zhì)使用、各項臺賬記錄、從業(yè)人員健康證明、標識標簽和質(zhì)量安全管理等進(jìn)行重點(diǎn)檢查，根據檢查結果，建立健全小作坊的“一庫三檔”（基本信息數據庫、監管電子檔案、檢查文書(shū)檔案和作坊信用檔案）。并督促簽訂質(zhì)量安全承諾書(shū)，并在其生產(chǎn)加工場(chǎng)所醒目位置懸掛，向社會(huì )公開(kāi)，接受社會(huì )監督，承擔社會(huì )責任。
2、由防保所、市場(chǎng)監管分局對本轄區內小食品經(jīng)營(yíng)店進(jìn)行全面整改，嚴格落實(shí)查經(jīng)營(yíng)者食品流通許可證、查供貨商資質(zhì)、查產(chǎn)品購進(jìn)票據、查進(jìn)貨查驗記錄、查產(chǎn)品檢驗合格報告和看經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛生條件、看有無(wú)“五無(wú)”產(chǎn)品（無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)生產(chǎn)許可、無(wú)食品標簽）、看產(chǎn)品標識是否規范以及有無(wú)過(guò)期產(chǎn)品等措施，與食品經(jīng)營(yíng)者簽訂食品安全承諾書(shū)，強化誠信守法意識，規范日常經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)落實(shí)經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責任。
七、問(wèn)題處置
對于現場(chǎng)檢查發(fā)現的問(wèn)題，要依據相關(guān)法律法規和監管實(shí)際，分清責任，明確權限，依法查處。
�。ㄒ唬⿲τ诂F場(chǎng)檢查發(fā)現有下列情形之一的，立即責令停產(chǎn)，立案查處。
1、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品；
2、生產(chǎn)致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標準限量的食品；
3、生產(chǎn)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)的食品；
4、生產(chǎn)無(wú)標簽的預包裝食品或者標簽不符合規定的食品；
5、食品生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；
6、食品生產(chǎn)者在食品中添加藥品；
7、生產(chǎn)加工腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；
8、生產(chǎn)加工乳制品、罐頭制品、果凍等食品；
9、生產(chǎn)加工專(zhuān)供嬰幼兒、老年人、病人、孕產(chǎn)婦等特定人群的食品；
10、生產(chǎn)加工聲稱(chēng)具有特定保健功能的食品。
�。ǘ⿲τ诂F場(chǎng)檢查發(fā)現有下列情形之一的，下達責令改正通知書(shū)，并督促限期整改到位；整改后仍不符合要求的，依法依規進(jìn)行處理。
1、小作坊的`生產(chǎn)場(chǎng)所與規模不相適應，廠(chǎng)區周邊存在有毒、有害場(chǎng)所和其他污染源；
2、生產(chǎn)的設施設備與食品品種、數量不相適應，未進(jìn)行定期清潔、消毒，設施設備表面有明顯的污垢、霉斑和垃圾；
3、生產(chǎn)的設備布局和工藝流程不合理，食品原料處理和食品加工、包裝、存放等區域未進(jìn)行分開(kāi)設置，功能不明確，標示不清楚；
4、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備不是食品級材料制成，表面未及時(shí)清潔消毒，生產(chǎn)的食品與有毒、有害物品一同運輸；
5、從業(yè)人員未開(kāi)展健康體檢，不能提供有效的健康證明，從事食品生產(chǎn)活動(dòng)時(shí)未穿戴清潔的工作衣、帽，保持個(gè)人衛生；
6、生產(chǎn)車(chē)間防蟲(chóng)、防蠅、防鼠和防塵等設施不能滿(mǎn)足生產(chǎn)要求，生產(chǎn)車(chē)間衛生條件差，有垃圾、有污水、有異味，不符合衛生標準；
7、生產(chǎn)負責人和管理者不熟悉食品安全法律法規和相關(guān)知識；
8、生產(chǎn)用水不符合國家規定的生活飲用水衛生標準；
9、食品包裝材料不符合國家標準和行業(yè)標準的規定，且表面不清潔；生產(chǎn)用的洗滌劑、消毒劑不符合食品安全要求，對人體有毒、有害；
10、未建立原輔料購進(jìn)查驗、生產(chǎn)過(guò)程安全管理、貯存管理、不合格產(chǎn)品管理等保證食品安全的管理制度和生產(chǎn)銷(xiāo)售記錄臺賬。
八、工作要求
此次食品藥品安全“四小”整規專(zhuān)項整治工作是建立在當前食品安全大環(huán)境下的重點(diǎn)工作，請參與的各單位認真按照工作部署，統一思想、高度認識，密切配合，相互支持，突出整治重點(diǎn)，強化全覆蓋檢查，嚴格標準，嚴格執法，抓出規范，抓出成效。
食品安全檢查方案 11
一、組織領(lǐng)導
成立20xx年xx區衛生局食品安全專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組。
組長(cháng)：
成員：
領(lǐng)導小組辦公室設在區衛生局衛生監督所。
二、工作目標
20xx年的工作目標是：認真學(xué)習貫徹落實(shí)《食品安全法》，繼續加大整治力度，集中重點(diǎn)環(huán)節的整頓，使食品餐飲行業(yè)及保健食品的監管力度進(jìn)一步提高，提升行業(yè)自律性，嚴厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，及時(shí)有效查處重大案件。
三、工作任務(wù)
1、大力宣傳，全面普法
進(jìn)一步加大《食品安全法》的宣傳力度，采取多渠道、多形式的方式，大力宣傳《食品安全法》，進(jìn)行普法教育，使《食品安全法》深入人心，對食品餐飲行業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)培訓，培養一批食品安全管理人員，使每個(gè)餐飲企業(yè)都有一名專(zhuān)（兼）職食品安全管理員，具體負責企業(yè)內部的食品安全工作。
2、摸清底數，分層管理
完善本底資料，對大、中型餐飲企業(yè)衛生許可發(fā)證率要達到100%，建檔率要達到100%，對小型餐飲單位要進(jìn)行集中整頓。
3、強化日常監督，嚴格許可準入
加強對餐飲單位的日常監督管理，全面實(shí)施食品衛生監督量化分級管理制度，把食品衛生監督量化評分工作納入常態(tài)、長(cháng)效管理機制工作，嚴把核發(fā)證審查關(guān)。
4、加大整頓，強化監督
加大餐飲服務(wù)環(huán)節的食品安全整頓，查處餐飲單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為，重點(diǎn)整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂等餐飲單位；加強應急能力建設，全面防控群體性食品中毒事件發(fā)生。
5、嚴格索證制度，把住食品源頭關(guān)
嚴格采購索證制度，堅決查處采購、使用非食品原料、病死或死因不明的禽畜及其制品、劣質(zhì)食用油等行為，使餐飲服務(wù)行業(yè)的食品安全管理從“頭”做起。
6、開(kāi)展重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節的監督抽查
開(kāi)展餐（飲）具消毒效果檢測專(zhuān)項檢查工作；開(kāi)展熟食制品、冷菜等高風(fēng)險食品的專(zhuān)項監督檢查工作；開(kāi)展食用油的專(zhuān)項抽檢工作；根據節日特點(diǎn)開(kāi)展農家樂(lè )旅游景點(diǎn)的小型餐飲單位的專(zhuān)項整治工作。建立農村自辦宴席的報告制度。
7、保健食品整頓
嚴格保健食品監管，集中整頓保健食品經(jīng)營(yíng)、宣傳中的各種違法行為，查處違規經(jīng)營(yíng)保健食品和偽造、冒用保健食品標簽標識的行為，整頓保健食品夸大宣傳功能的行為。
四、實(shí)施步驟
1、7月底前，區衛生局衛生監督所必須全面完成轄區內餐飲單位的法規培訓工作，企業(yè)內衛生管理員培訓率80%，有專(zhuān)題總結。對新發(fā)證單位要定期進(jìn)行集中培訓；
2、全年各餐飲單位食品衛生監督量化評分工作在11月15日前完成；
3、5-10月份每月開(kāi)展一次冷菜、熟食制品的霍亂弧菌檢測檢索工作，樣品抽檢率不得小于20份；
4、8月份結合全市大中型餐飲業(yè)專(zhuān)項檢查，開(kāi)展一次餐具消毒效果檢測工作；
5、9月10號前后，對轄區內學(xué)校食堂、建筑工地食堂進(jìn)行一次全面專(zhuān)項監督檢查；
6、9月25號前后結合兩節的到來(lái)，對旅游景點(diǎn)的農家樂(lè )小型餐飲單位進(jìn)行一次專(zhuān)項整治活動(dòng)；
7、10月15號前后對轄區餐飲單位進(jìn)行一次食用油的.專(zhuān)項檢查，并進(jìn)行采樣檢測；
8、10月25號前后對保健食品進(jìn)行一次市場(chǎng)檢查；
9、11月10日-20日對全區食品安全整頓工作進(jìn)行驗收、考評并進(jìn)行通報。
五、工作要求
1、加強組織領(lǐng)導，全面落實(shí)整頓工作的各項任務(wù)和要求。區衛生局衛生監督所要將食品安全整頓工作擺上重要位置，列入議事日程，組織、協(xié)調好本轄區內的食品安全監管工作，明確監管責任，建立工作機制，納入目標考核，督促工作落實(shí)，確保整頓工作扎實(shí)開(kāi)展，取得實(shí)效。
2、加強宣傳教育，形成全社會(huì )關(guān)心參與食品安全的良好氛圍。要利用多種形式，積極開(kāi)展《食品安全法》等食品安全法律知識的宣傳，大力宣傳食品安全整頓的重大意義，及時(shí)報道本轄區內的食品安全整頓工作，營(yíng)造濃厚的食品安全輿論氛圍。堅持正面宣傳引導為主，同時(shí)對食品安全違規違法行為及時(shí)予以曝光，并要求突出企業(yè)責任，大力推進(jìn)食品安全誠信體系建設。
3、區衛生局衛生監督所要嚴格按照本通知的工作目標和任務(wù)，制定本轄區內詳細的工作推進(jìn)計劃，并在布置的時(shí)間內完成，區衛生局將對全區食品安全整頓工作開(kāi)展監督和考評，考評結果將納入年度考核，對整頓工作有力、效果顯著(zhù)的，予以表彰，對責任意識淡薄、食品安全問(wèn)題整改不力的，予以通報批評；對出現重大食品安全事故、造成嚴重社會(huì )影響的，要依法追究相關(guān)責任人員的責任。
食品安全檢查方案 12
根據縣人民政府食品安全委員會(huì )辦公室關(guān)于印發(fā)《縣暑期食品安全專(zhuān)項整治工作方案》的通知要求，結合我縣食品生產(chǎn)加工環(huán)節實(shí)際，特制定本方案。
一、整治目標
以建設“放心暑期”為目標，深入開(kāi)展暑期食品安全專(zhuān)項整治活動(dòng)。消除一批食品安全隱患，端掉一批食品加工黑窩點(diǎn)，全面凈化食品市場(chǎng)環(huán)境。
二、整治內容
重點(diǎn)排查食品企業(yè)規章制度建立落實(shí)、原輔料進(jìn)貨驗收、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗檢測、從業(yè)人員管理、食品添加劑使用報告等方面存在的安全隱患，嚴厲查處獲證企業(yè)生產(chǎn)不合格產(chǎn)品和不能確保必備生產(chǎn)條件，超范圍、超限量使用食品添加劑，使用非食品添加劑生產(chǎn)加工食品等行為。加強對食品小作坊生產(chǎn)環(huán)境及衛生情況的`監督檢查，確保其符合生產(chǎn)基本衛生條件要求，關(guān)停違法生產(chǎn)乳制品、酒類(lèi)、罐頭、飲料、桶裝水等高風(fēng)險食品的小作坊，嚴厲查處食品小作坊生產(chǎn)劣質(zhì)、無(wú)標識和虛假標注產(chǎn)品等違法行為。
三、重點(diǎn)區域
縣城區以及農村和城鄉結合部、食品生產(chǎn)加工企業(yè)及小作坊比較集中的鄉鎮村為重點(diǎn)區域。
四、時(shí)間步驟
本次食品安全專(zhuān)項整治時(shí)間為6月2日起至9月10日，共分三個(gè)階段：
�。ㄒ唬﹦�(dòng)員部署階段（6月2日起至6月8日）。制定方案，深入了解和掌握本轄區食品安全重大隱患和突出問(wèn)題，進(jìn)行全面動(dòng)員部署。
�。ǘ┘姓坞A段(6月9日至8月31日)。圍繞暑期整治行動(dòng)的重點(diǎn)開(kāi)展全面的監督檢查，嚴格規范食品生產(chǎn)秩序，對違法違規行為進(jìn)行嚴厲查處。
�。ㄈ╈柟炭偨Y階段（9月1日至9月10日）對隱患整改落實(shí)、制度建設情況進(jìn)行全面總結，進(jìn)一步鞏固整治成果，全面提高。
五、工作要求
成立縣暑期食品安全專(zhuān)項整治領(lǐng)導小組，局長(cháng)任組長(cháng)，副局長(cháng)為副組長(cháng)，食品稽查隊隊長(cháng)、各監管隊隊長(cháng)、各分局局長(cháng)為成員單位，分區包片、責任到人，切實(shí)做好我縣暑期食品安全專(zhuān)項整治工作。
食品安全檢查方案 13
為切實(shí)做好20xx年農村（含城鄉接合部，下同）食品安全專(zhuān)項治理工作，根據《20xx年駐馬店市農村食品安全專(zhuān)項治理工作實(shí)施方案》精神，結合我縣實(shí)際，制定本方案。
一、治理目標
通過(guò)專(zhuān)項治理，努力實(shí)現以下目標：
�。ㄒ唬┺r村食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者持有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、登記證或備案卡從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并始終保持許可或登記或備案時(shí)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件。
�。ǘ┺r村食品生產(chǎn)企業(yè)依法落實(shí)進(jìn)貨查驗記錄、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠(chǎng)檢驗記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理等制度；食品生產(chǎn)小作坊依法登記，嚴格落實(shí)進(jìn)貨查驗記錄及銷(xiāo)售記錄制度。
�。ㄈ┺r村食品經(jīng)營(yíng)者依法落實(shí)進(jìn)貨查驗記錄制度、銷(xiāo)售記錄制度、食品安全自查制度。
�。ㄋ模┦称穫}儲服務(wù)提供者貯存條件達到所貯存食品標簽標識標示的貯存條件要求，依法與食品經(jīng)營(yíng)者簽訂食品安全協(xié)議、建立并落實(shí)入庫查驗記錄和出庫記錄制度。
�。ㄎ澹┺r村食品食用農產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者依法配備食品安全管理人員、建立并落實(shí)食品安全管理制度、依法審查入場(chǎng)銷(xiāo)售者經(jīng)營(yíng)主體資格，與食品經(jīng)營(yíng)者簽訂食品安全協(xié)議，建立并及時(shí)更新入場(chǎng)銷(xiāo)售者管理檔案。
�。﹪绤柎驌艮r村生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品與假冒仿冒食品、食品保健食品虛假宣傳與欺詐、食品商標侵權等違法違規行為，嚴懲違法犯罪分子，曝光典型案例，形成有效震懾氛圍。
二、時(shí)間安排與主要任務(wù)
20xx年全縣農村食品安全專(zhuān)項治理工作從20xx年5月20日至20xx年11月30日結束。主要工作任務(wù)如下：
�。ㄒ唬┥钊胝{研。各鄉鎮（街道）食藥監所要根據本方案精神，深入城鄉接合部、學(xué)校周邊、鄉鎮政府所在地、定期有集市的村莊等農村重點(diǎn)地區，全面了解本轄區農村食品安全狀況，找準本轄區農村食品安全存在的突出問(wèn)題，于20xx年5月30日前形成專(zhuān)題調研報告。
�。ǘ⿵V泛宣傳。專(zhuān)項治理期間，各鄉鎮（街道）食藥監所要采取印發(fā)通告，在報紙、電視、#站等媒體開(kāi)辟專(zhuān)欄，刷寫(xiě)墻體標語(yǔ)，懸掛宣傳條幅，在大型公共場(chǎng)所安裝制作固定宣傳專(zhuān)欄等多種形式，大張旗鼓地廣泛宣傳《食品安全法》、《河南省食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店和小攤點(diǎn)管理條例》和專(zhuān)項治理的重點(diǎn)、方法、措施、時(shí)間安排、舉報電話(huà)、獎勵辦法，達到家喻戶(hù)曉，人人皆知，努力營(yíng)造廣大人民群眾和社會(huì )各界關(guān)心支持、積極參與農村食品安全治理的濃厚氛圍。
�。ㄈ┏浞职l(fā)動(dòng)。專(zhuān)題召開(kāi)我縣農村食品安全專(zhuān)項治理工作動(dòng)員會(huì )，全面安排部署農村食品安全專(zhuān)項治理工作，統一思想，提高認識，明確任務(wù)，嚴格要求，切實(shí)增強食品安全監管執法人員開(kāi)展農村食品安全專(zhuān)項治理的責任感、緊迫感。要逐鄉鎮（街道）組織召開(kāi)由轄區內所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者負責人參加的農村食品安全治理工作動(dòng)員會(huì )，廣泛宣傳開(kāi)展農村食品安全治理工作的重大意義、目標任務(wù)和方法步驟，開(kāi)展《食品安全法》、《河南省食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店和小攤點(diǎn)管理條例》等食品安全管理法律法規知識培訓，統一轄區食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者思想認識，動(dòng)員食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者積極、自覺(jué)、認真開(kāi)展食品安全管理狀況自查和整改工作。
�。ㄋ模┤骈_(kāi)展監督檢查。各鄉鎮（街道）食藥監所組織監管執法人員依據《食品安全法》和《河南省食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店和小攤點(diǎn)管理條例》對轄區內農村食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊，銷(xiāo)售企業(yè)、小銷(xiāo)售店，餐飲企業(yè)、各類(lèi)集中供餐單位、小餐飲店，在集中交易市場(chǎng)、農村集市、廟會(huì )等相對固定場(chǎng)所加工制作銷(xiāo)售食品的小攤點(diǎn)等各類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行全面監督檢查，做到區域全覆蓋、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者全覆蓋、檢查內容與項目全覆蓋，逐戶(hù)制作現場(chǎng)監督檢查記錄，依法查處以下違法行為，并跟蹤監督、限期整改到位：
1．未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、登記證或備案卡等合法資質(zhì)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的；
2．生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件達不到法律法規規定要求的；
3．用非食品原料、用回收食品作為原料、用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品的；
4．生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期食品、食品添加劑的；
5．生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未按規定注冊的保健食品、特殊用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的；
6．生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽說(shuō)明書(shū)涉嫌侵權、仿冒等食品、食品添加劑的；
7．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗許可證和相關(guān)證明文件或者未按規定建立并落實(shí)進(jìn)貨查驗記錄、出廠(chǎng)檢驗記錄和銷(xiāo)售記錄制度的；
8．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或者國務(wù)院衛生行政部門(mén)規定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品工作的；
9．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有其他食品安全違法行為的。
�。﹪拦苁称放l(fā)商。以縣城食品批發(fā)市場(chǎng)、集貿市場(chǎng)為重點(diǎn)，切實(shí)加強對農村食品源頭地的監管，嚴格監管食品批發(fā)商,督促批發(fā)商不采購來(lái)源不明、無(wú)質(zhì)量合格證明、標簽標示不合格的食品，從源頭管控流入市場(chǎng)的劣質(zhì)食品。要重點(diǎn)檢查食品批發(fā)商進(jìn)貨查驗記錄、銷(xiāo)售記錄等管理制度執行情況，確保食品來(lái)源可查，去向可追。要勸導食品批發(fā)商主動(dòng)停止經(jīng)營(yíng)傍名牌的“山寨”食品，對不聽(tīng)勸阻，執意經(jīng)營(yíng)的，要加大監督檢查和監督抽檢的頻次。要加強對批發(fā)商倉庫的突擊檢查，重點(diǎn)查處批發(fā)商涂改食品生產(chǎn)日期的.違法行為。要加強對農村食品送貨車(chē)的檢查頻次，斬斷劣質(zhì)食品流入農村市場(chǎng)的鏈條。
�。ㄆ撸┮幏督�(jīng)營(yíng)行為。各鄉鎮（街道）食藥監所要督促食品經(jīng)營(yíng)者認真履行進(jìn)貨查驗義務(wù)，不采購來(lái)源不明、無(wú)質(zhì)量合格證明的食品，加強對食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所“五防”設施、衛生狀況、溫控設施等方面的自查自糾，定期對在售和庫存的食品進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過(guò)期食品。在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容，保障散裝食品安全。
�。ò耍⿵娀O督抽檢。要加強對農村食品市場(chǎng)的抽檢力度，重點(diǎn)抽檢 “山寨”食品、“五毛”食品，重點(diǎn)抽檢食品批發(fā)商、大中型超市，對抽檢發(fā)現的不符合食品安全標準的食品，要深查細究其來(lái)源，查找上級供應商（批發(fā)商），重點(diǎn)打擊，源頭治理。
三、工作要求
�。ㄒ唬┖葑スぷ髀鋵�(shí)。各鄉鎮（街道）食藥監所要加強督促檢查，確保農村食品市場(chǎng)整治落到實(shí)處、取得實(shí)效�？h局將適時(shí)組織開(kāi)展督查和暗訪(fǎng)，督查和暗訪(fǎng)情況作為年底對各食藥所考核的重要依據。
�。ǘ┘訌娦畔笏�。各鄉鎮（街道）食藥監所請于每月28日前報送本月農村食品安全治理工作月報表（詳見(jiàn)附件）；于7月5日前書(shū)面報送組織開(kāi)展農村食品市場(chǎng)安全專(zhuān)項整治階段性總結；于12月6日前書(shū)面報送組織開(kāi)展農村食品市場(chǎng)安全專(zhuān)項整治總結�？偨Y要有具體的數據、案例、監管成效等。材料需同時(shí)報送電子版和紙質(zhì)版（加蓋公章）。電子版發(fā)送至縣局食品安全監管股，紙質(zhì)版加蓋單位公章，發(fā)傳真或掃描件。
食品安全檢查方案 14
為進(jìn)一步加強我縣幼兒園食品安全管理工作，消除食品安全隱患，嚴防幼兒園群體性食物中毒事件發(fā)生，確保廣大師生飲食安全，特制訂xx縣幼兒園食品安全專(zhuān)項整治工作方案。
一、指導思想和整治目標
以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導，按照科學(xué)發(fā)展觀(guān)與構建和諧社會(huì )的要求，集中開(kāi)展幼兒園食品安全專(zhuān)項整治工作，促進(jìn)幼兒園食堂規范管理，使幼兒園食品衛生安全狀況明顯改善，提高教職員工飲食安全意識，切實(shí)保障廣大師生身體健康和生命安全。
二、具體整治內容
�。ㄒ唬┯變簣@食品安全管理制度建設
1、是否建立健全相應的食品安全管理制度；
2、是否建立食品安全園長(cháng)負責制并有管理組織（幼兒園食堂設有專(zhuān)職或兼職的食品安全管理人員）。
�。ǘ┯變簣@食品衛生安全管理
1、幼兒園食堂衛生許可證取得情況；
2、食品加工場(chǎng)所衛生條件、狀況是否符合有關(guān)要求；
3、食堂從業(yè)人員是否取得健康證和食品衛生知識培訓證明；
4、食品采購、貯存、加工、餐具消毒各環(huán)節的管理是否落實(shí)到位；
5、消毒設施是否齊全，餐飲具清冼、消毒及保潔是否符合衛生要求，餐飲具消毒是否記錄齊全；
6、是否建立食品原料采購、出入庫臺帳制度（食品采購索證票齊全）和食品留樣制度建立情況。
三、方法步驟
幼兒園食品安全專(zhuān)項整治工作從20xx年10月21日至20xx年12月31日。
�。ㄒ唬﹦�(dòng)員部署階段：10月16日至10月17日。分批召開(kāi)幼兒園園長(cháng)會(huì )議，動(dòng)員部署各幼兒園開(kāi)展食品安全自查自糾工作，積極開(kāi)展師生食品安全教育。
�。ǘ┘訌娕浜�，形成合力。各幼兒園在各司其職的同時(shí)，要加強溝通與協(xié)作，形成綜合監管的合力，共同研究解決幼兒園的食品安全問(wèn)題，清除危害健康安全的食品安全隱患。各幼兒園要積極主動(dòng)地加強與當地食品衛生、工商等部門(mén)的'溝通，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，形成渠道暢通、密切配合、齊抓共管的長(cháng)效監管機制。
�。ㄈ┘訌娦麄�，營(yíng)造氛圍。各幼兒園要強化食品安全知識的宣傳培訓工作，提高防護意識。引導、帶動(dòng)全體教職員工加強食品安全管理工作，在園內營(yíng)造關(guān)注幼兒食品安全的良好氛圍。
食品安全檢查方案 15
一、目的
為確保我園師生的生命安全和身體健康，根據《食品衛生法》的有關(guān)規定，務(wù)必切實(shí)加強對食品生產(chǎn)、護送飯菜各環(huán)節的'管理，加強學(xué)校食品衛生安全工作，杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生和流行，現將有關(guān)安全應急工作預案如下：
二、成立安全應急狀況工作小組
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
三、安全措施
1、隨時(shí)提高警覺(jué)，注意每個(gè)環(huán)節把好關(guān)，非工作人員不得擅自出入工作地，定時(shí)地對工作人員進(jìn)行政治學(xué)習和素質(zhì)培養。
2、把衛生工作列入議事日程，制定切實(shí)可行衛生管理職責目標，把食品衛生環(huán)境衛生個(gè)人衛生管理工作明確職責，職責到人，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長(cháng)期抓好抓落實(shí)。
3、嚴格把好采購保管操作三個(gè)關(guān)口，采購的食物要新鮮，肉類(lèi)要到經(jīng)畜牧局檢疫的定點(diǎn)攤位購買(mǎi)；保管要貼合要求，各種食品要分類(lèi)存放，生熟食品要分開(kāi)冷藏，堅決不進(jìn)"三無(wú)"產(chǎn)品。
4、每餐的食物烹調后要保留樣品，小時(shí)后才能取消，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒(méi)有什么異樣方能帶給給學(xué)生，而且每餐的留樣要有記載。
5、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁地面清潔無(wú)污垢；餐具每日做到一洗二清三消毒(煮沸分鐘以上，再放入消毒柜)，存放柜要持續清潔。
6、工作人員務(wù)必持身體健康合格證上崗，每一天上班前要清理個(gè)人衛生，操作和分飯時(shí)要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽。
7、為保證全園師生的生命安全和生活質(zhì)量，伙食團嚴格執行園內制定的各項管理制度：即《食品衛生制度》《崗位職責制度》《獎懲制度》等。
四、具體處理辦法
1、一旦發(fā)現有什么異常狀況，一邊向衛生監督部門(mén)和園領(lǐng)導反應，同時(shí)立刻與醫院和有關(guān)部門(mén)聯(lián)系或打急救中心。
2、即時(shí)與父母家屬聯(lián)系，主動(dòng)配合父母及有關(guān)單位，爭取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范圍。
3、充分作好調查登記事情的經(jīng)過(guò)原因，盡快配合有關(guān)部門(mén)找出隱患的根源，盡快地核實(shí)狀況，要查個(gè)水清落實(shí)。
食品安全檢查方案 16
一、工作目標
通過(guò)開(kāi)展農村食品安全專(zhuān)項整治工作， 監督農村食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責任、規范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，嚴查、嚴防、嚴控農村食品安全風(fēng)險隱患，遏制“五無(wú)”、過(guò)期變質(zhì)、“兩超非”等劣質(zhì)食品在農村地區的蔓延，著(zhù)力夯實(shí)農村地區食品安全監管基礎，建立農村食品安全治理長(cháng)效機制，提升農村食品安全水平。
二、工作重點(diǎn)
突出重點(diǎn)治理：一是農村中小食品生產(chǎn)企業(yè)和食品生產(chǎn)加工小作坊監管；二是農村集貿市場(chǎng)開(kāi)辦者、食品銷(xiāo)售者監管；三是農村小食雜、食品攤販監管；四是農村學(xué)校（托幼機構）食品安全監管；五是農村集體聚餐、小餐飲食品安全監管。
三、工作內容
�。ㄒ唬┥a(chǎn)環(huán)節
要圍繞食品生產(chǎn)加工環(huán)節開(kāi)展調查摸底，全面掌握農村食品生產(chǎn)加工小企業(yè)、小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品品種和主要銷(xiāo)售流向，建立監管檔案。督促生產(chǎn)企業(yè)及加工作坊自覺(jué)落實(shí)原料進(jìn)貨查驗記錄、產(chǎn)品執行標準、出廠(chǎng)檢驗記錄等主體責任制度。加強對食品生產(chǎn)加工小作坊的治理整頓，進(jìn)一步加大力度，推進(jìn)農村地區已納入目錄小作坊的規范取證工作。對于使用非食品原料、過(guò)期原料、生產(chǎn)無(wú)標簽預包裝食品、冒用他人廠(chǎng)名、廠(chǎng)址以及仿冒標識標注、非法添加有毒有害化學(xué)物質(zhì)、超范圍超限量使用食品添加劑等違法行為，依法嚴厲查處。強化對面向農村銷(xiāo)售的食品生產(chǎn)企業(yè)的監督抽檢頻次和覆蓋面，及時(shí)發(fā)現和依法查處主體責任不落實(shí)、無(wú)證生產(chǎn)、超范圍生產(chǎn)和制售假冒偽劣食品等各類(lèi)違法行為。堅決取締生產(chǎn)假冒偽劣食品的“黑窩點(diǎn)”和“黑作坊”。（責任單位：縣局食品股）
�。ǘ┦称罚ㄊ秤棉r產(chǎn)品）銷(xiāo)售環(huán)節
1.加強對食品主體資格審查、落實(shí)主體責任。當前，農村地區仍不同程度地存在無(wú)證無(wú)照、有照無(wú)證或許可證過(guò)期、許可與經(jīng)營(yíng)項目不一致等問(wèn)題。各所要開(kāi)展對農村食品無(wú)證經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)方面的清理整頓，著(zhù)力規范農村食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體資格，嚴厲打擊無(wú)證食品經(jīng)營(yíng)行為。要強化許可經(jīng)營(yíng)條件合規情況的監督檢查，督促食品經(jīng)營(yíng)主體始終按照許可要求開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對不符合許可條件規定的食品經(jīng)營(yíng)主體，要依法提出限期整改等處置措施，無(wú)法滿(mǎn)足許可要求的要依法撤銷(xiāo)相關(guān)許可事項。（責任單位：各市場(chǎng)監管所）
2.加大對農村集貿市場(chǎng)、食品攤販監管力度。各所要對轄區農村集貿市場(chǎng)開(kāi)辦者、場(chǎng)內食品銷(xiāo)售者進(jìn)行徹底摸排，做到情況明底數清。要對監管檔案進(jìn)行進(jìn)一步的.規范整理，做到日常監督檢查到位，確保經(jīng)營(yíng)主體合法。監督農村集貿市場(chǎng)開(kāi)辦者、入場(chǎng)食品銷(xiāo)售者落實(shí)主體責任。要加大農村地區食品攤販的監管力度，督促食品攤販逐步改善經(jīng)營(yíng)條件，提升管理能力，規范合法經(jīng)營(yíng)。（責任單位：各市場(chǎng)監管所）
3.加大對重點(diǎn)食品銷(xiāo)售者的監管力度
一是以小食雜和集貿市場(chǎng)內食品銷(xiāo)售者、食品攤販為重點(diǎn)，針對食品經(jīng)營(yíng)者索證索票意識不強、進(jìn)貨查驗責任不落實(shí)、查驗記錄不規范和記錄不全等突出問(wèn)題，督促其在采購食品、食品添加劑、食品原輔料時(shí)，要認真查驗供貨商資質(zhì)和檢驗合格證明，做好進(jìn)貨查驗和記錄，索取追溯憑證，確保食品來(lái)源合法，質(zhì)量合格。二是以鄉鎮和集貿市場(chǎng)食品批發(fā)者為重點(diǎn)，切實(shí)加強對農村食品集散源頭地的監管，特別是加強對散裝食用油、散裝酒、嬰幼兒配方乳粉等乳制品、白酒、肉類(lèi)、兒童食品、“傍名牌”食品和食用農產(chǎn)品等經(jīng)營(yíng)者的監管。
三是以農村學(xué)校校園及周邊食品銷(xiāo)售者為重點(diǎn)，嚴厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)，銷(xiāo)售來(lái)源不明、“五無(wú)”、無(wú)中文標識、超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等食品，以及常溫存放冷藏冷凍食品等違法行為。（責任單位：各市場(chǎng)監管所）
4.加大對食品銷(xiāo)售環(huán)節重點(diǎn)問(wèn)題的監管力度
一是加強對食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)條件保持情況的監督檢查。二是加強對超過(guò)保質(zhì)期食品的清查，督促食品經(jīng)營(yíng)者對在售和庫存的食品及食品原料定期檢查，加強對臨近保質(zhì)期食品和原料的管理，及時(shí)清理包裝破損、超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料。三是加強對食品標簽標識的監督檢查，監督食品經(jīng)營(yíng)者檢查購進(jìn)食品和原料的標簽標識，并在銷(xiāo)售散裝食品時(shí)，按照標簽標示有關(guān)規定列全信息、粘貼明示。四是加強對不合格食品下架退市情況的監督檢查，督促食品經(jīng)營(yíng)者及時(shí)召回和停止被發(fā)現的質(zhì)量不合格的食品及原料，按照有關(guān)法律法規的規定進(jìn)行退回或銷(xiāo)毀，防止出現問(wèn)題食品回流市場(chǎng)銷(xiāo)售、回收食品再加工或更換包裝、篡改日期再銷(xiāo)售等情況。（責任單位：各市場(chǎng)監管所）
5.加大對監督抽檢不合格食品的核查處置工作力度
對發(fā)現的不符合食品安全標準或要求的食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，及時(shí)依法開(kāi)展后續處理，對不合格食品的來(lái)源去向，要進(jìn)行深查細究，做到查明原因、分清責任、重點(diǎn)打擊、源頭治理。（責任單位：縣局食品股、各市場(chǎng)監管所）
�。ㄈ┎惋嫮h(huán)節
1.進(jìn)一步加強農村學(xué)校（托幼機構）食品安全監管
一是切實(shí)摸清底數，積極協(xié)同教育部門(mén)加強對農村學(xué)校、托幼機構、學(xué)生校外托管機構和向學(xué)校供餐的集體用餐配送單位等重點(diǎn)單位的摸底排查和建檔工作，嚴格落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)許可或備案登記等制度，實(shí)現監管工作全覆蓋。二是強化監督檢查，結合秋季開(kāi)學(xué)重點(diǎn)檢查食品安全管理制度建立、食品安全管理人員配備、食品安全自查自評、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購查驗、規范食品加工制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用、食品留樣等落實(shí)情況，督促落實(shí)食品安全主體責任。三是強化部門(mén)配合，建立健全與教育、公安等部門(mén)的聯(lián)合執法和定期檢查工作機制，嚴厲打擊學(xué)校食品安全違法違規行為。四是積極推動(dòng)農村學(xué)校（托幼機構）“明廚亮灶”和一品一碼追溯體系建設，不斷創(chuàng )新學(xué)校食品安全監管的手段和方法。（責任單位：縣局餐飲股、各市場(chǎng)監管所）
2.不斷強化農村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控
一是制訂完善并落實(shí)農村集體聚餐食品安全管理辦法或措施，進(jìn)一步健全管理制度，明確部門(mén)和鄉鎮（街道）工作職責，有效落實(shí)屬地管理責任。二是全面推行農村流動(dòng)廚師和農村食品安全協(xié)管員（信息員）登記備案管理，建立檔案，定期組織食品安全培訓和流動(dòng)廚師健康體檢，大力宣傳農村集體聚餐食品安全有關(guān)規定和要求。三是嚴格落實(shí)農村集體聚餐申報備案和分級指導制度，強化現場(chǎng)檢查指導，及時(shí)發(fā)放《農村集體聚餐食品安全告知書(shū)》并簽訂食品安全承諾書(shū)，推動(dòng)食品安全主體責任落實(shí)，建立健全農村集體聚餐食品安全#格化管理模式。四是鼓勵和支持發(fā)展相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì )和專(zhuān)業(yè)餐飲服務(wù)公司等，推動(dòng)農村家宴中心建設，持續改善農村聚餐的環(huán)境和條件，有效防控農村集體聚餐食品安全風(fēng)險。（責任單位：縣局餐飲股、各市場(chǎng)監管所）
3.扎實(shí)推進(jìn)小餐飲食品安全治理
積極推動(dòng)我省《小餐飲登記辦法（試行）》有效落實(shí)，以農村小餐館、小吃店、小快餐店、小飲品店、農家樂(lè )等為重點(diǎn)單位，突出農村學(xué)校周邊、旅游景區周邊、城鄉結合部和農村集市周邊等重點(diǎn)區域，重點(diǎn)檢查小餐飲持證經(jīng)營(yíng)、從業(yè)人員健康管理、加工和服務(wù)場(chǎng)所衛生狀況、餐飲具清洗消毒、食品加工制作、食品原輔料進(jìn)貨查驗等情況，重點(diǎn)清理和打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境“臟、亂、差”、采購和使用無(wú)任何標識散裝油、調味品和使用超過(guò)保質(zhì)期食品等食品安全突出問(wèn)題。（責任單位：各市場(chǎng)監管所）
三、工作步驟
�。ㄒ唬┙M織部署（9月上旬）。各股所要組織摸底調查，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自查自糾，重點(diǎn)摸清食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體特別是小作坊、小攤販、小餐飲底數，建立監管臺賬，引導符合法定條件的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者辦理相關(guān)許可證。
�。ǘ┘姓坞A段（9-10月）。在進(jìn)行調查摸底和規范引導后，根據具體實(shí)施方案，聯(lián)合有關(guān)部門(mén)，集中力量進(jìn)行全面治理，打擊食品安全違法行為。
�。ㄈ┛偨Y提升階段（11月）。各股所要認真總結排查和整治情況，特別是數據統計、典型案例，以及加強農村食品安全監管的新措施、新經(jīng)驗，探索和建立長(cháng)效監管機制。
四、工作要求
�。ㄒ唬﹪烂芙M織，真抓實(shí)干。各股所要結合當地農村食品安全突出問(wèn)題，明確監管責任，做到任務(wù)到崗、責任到人。在監督檢查和專(zhuān)項行動(dòng)中務(wù)必留下監管痕跡，力戒搞形式、走過(guò)場(chǎng)，要以扎實(shí)的作風(fēng)來(lái)開(kāi)展工作，切實(shí)規范農村食品市場(chǎng)。
�。ǘ┡挪轱L(fēng)險，解決問(wèn)題。要堅持問(wèn)題導向，強化風(fēng)險意識，全面掌握農村食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體（含小作坊、小攤販、小餐飲）及農村學(xué)校(含托幼機構)食堂、集體聚餐承辦者的基本情況，建立監管檔案，并分別梳理排查食品安全風(fēng)險隱患，制定措施辦法，列出問(wèn)題清單和解決措施清單。要突出重點(diǎn)巡查，重點(diǎn)整治，及時(shí)發(fā)現和處置問(wèn)題，著(zhù)力糾正、規范和處理各類(lèi)違規違法行為。要加強對消費者投訴舉報和媒體輿情反映的案件線(xiàn)索進(jìn)行排查，加大食品案件查處力度。
�。ㄈ⿵V泛宣傳，引導氛圍。要拓寬宣傳渠道，充分利用各種宣傳活動(dòng)，強化對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者經(jīng)常性的教育宣傳和政策引導，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者質(zhì)量安全意識，增強農村消費者的自我防范意識、消費維權意識和識假辨假能力，引導農村消費者自覺(jué)抵制假冒偽劣食品。
�。ㄋ模⿵娀讲�，落實(shí)責任。要深入基層、深入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行認真全面的檢查，縣局將對此項工作推進(jìn)情況進(jìn)行督查，確保農村食品安全整治工作落到實(shí)處。
�。ㄎ澹┦占闆r，及時(shí)報送。各股所請于11月9日前將農村食品安全治理工作總結、《農村食品安全治理排查問(wèn)題和解決措施清單》《農村食品安全治理生產(chǎn)流通環(huán)節工作情況統計表》《農村食品安全治理餐飲環(huán)節工作情況統計表》和至少1個(gè)典型案例，報送縣局食品股、餐飲股。工作總結重點(diǎn)包括：農村食品安全監管措施、經(jīng)驗做法、取得成效、主要問(wèn)題及對農村食品安全治理的意見(jiàn)建議；典型案例要簡(jiǎn)要說(shuō)明案情。
食品安全檢查方案 17
一、工作目標
全面落實(shí)旅游景區餐飲服務(wù)食品安全各方責任。一是落實(shí)餐飲服務(wù)主體責任。通過(guò)專(zhuān)項整治，進(jìn)一步落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全第一責任人的責任，規范旅游景區餐飲服務(wù)提供者食品加工經(jīng)營(yíng)行為，及時(shí)發(fā)現并消除食品安全風(fēng)險隱患，有效防控旅游景區群體性食品安全事故的發(fā)生。二是落實(shí)監管責任。進(jìn)一步強化部門(mén)監管責任，加大違法行為查處力度，切實(shí)消除旅游景區餐飲服務(wù)食品安全監管的盲區和空白，提升旅游景區餐飲服務(wù)食品安全水平，確保游客飲食安全，確保旅游景區不發(fā)生重大食品安全事故。三是落實(shí)景區管理責任。進(jìn)一步落實(shí)園林、旅游行政管理部門(mén)及景區管理主體對景區內餐飲服務(wù)市場(chǎng)、服務(wù)質(zhì)量、維護游客合法權益的責任，規范景區內餐飲服務(wù)單位和從業(yè)人員的經(jīng)營(yíng)與服務(wù)行為。
二、整治范圍
全市旅游景區內及周邊、以游客為主要服務(wù)對象的餐飲服務(wù)單位，包括農家樂(lè )、旅游特色餐飲街區等。
三、工作內容
�。ㄒ唬┮幏对S可管理。要按照屬地管理、分級負責的原則和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》及相關(guān)許可審查規范的規定，規范餐飲服務(wù)許可行為，把好餐飲服務(wù)事前準入關(guān)口。要摸清旅游景區及周邊餐飲服務(wù)單位底數，認真核查餐飲服務(wù)單位狀況，嚴厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)，擅自改變經(jīng)營(yíng)地址、許可類(lèi)別、備注項目，轉讓、涂改、出借、倒賣(mài)、出租《餐飲服務(wù)許可證》等違法違規行為。
�。ǘ┘訌娙粘１O管。重點(diǎn)檢查旅游景區及周邊餐飲服務(wù)單位是否符合場(chǎng)所環(huán)境和布局流程要求，是否配備符合要求和取得相關(guān)資質(zhì)的專(zhuān)兼職食品安全管理人員，從業(yè)人員是否經(jīng)過(guò)培訓并持有效健康證明上崗，食品制作加工過(guò)程是否符合餐飲服務(wù)食品安全操作規范，餐飲具清洗消毒、設施設備運轉是否按要求操作，餐廚廢棄物是否按規定存放并及時(shí)處理等。在節假日期間、旅游旺季等重要時(shí)段，要加大日常監督檢查力度，督促餐飲服務(wù)單位強化過(guò)程管理，防控食品安全事故的發(fā)生。
�。ㄈ﹪栏駡绦邢嚓P(guān)管理制度。要督促旅游景區及周邊餐飲服務(wù)單位建立并執行食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗和索證索票制度，強化食品的可追溯管理。要按照食品添加劑專(zhuān)人采購、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存的規定，加強食品添加劑采購、貯存、使用的管理。
�。ㄋ模﹪绤柎驌暨`法違規行為。要認真排查食品安全風(fēng)險因素，及時(shí)消除風(fēng)險隱患，嚴厲查處采購、使用病死或者死因不明的'畜禽及其制品行為，嚴厲查處采購、使用不明來(lái)源食用油行為，嚴厲查處采購、使用不合格餐飲具行為，嚴厲查處食品中使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。對因旅游景區食品安全管理不到位等主觀(guān)因素造成食品安全事故的，在依法實(shí)施處罰的同時(shí)應追究景區經(jīng)營(yíng)單位相關(guān)責任人的責任。
�。ㄎ澹┮龑Ю硇韵M。旅游管理部門(mén)要督促各旅行社安排旅游團隊就餐應選擇餐飲服務(wù)食品安全等級B級以上的餐飲服務(wù)單位，對于接待安排已超過(guò)供餐能力的餐飲服務(wù)單位不予安排就餐餐次。
�。┩晟茟惫芾�。各地監管部門(mén)要與園林、旅游行政管理部門(mén)加強配合，完善旅游景區餐飲服務(wù)食品安全應急預案，嚴格執行餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全事故信息報送制度，開(kāi)展應急培訓和演練，提高應急處置能力，確保旅游景區不發(fā)生重大食品安全事故，確保一旦發(fā)生涉及旅游景區的食品安全事故能及時(shí)有效應對處置。
四、工作步驟
專(zhuān)項整治分三個(gè)階段。
�。ㄒ唬┱{查摸底（4月21日至24日）。各地組織對轄區內旅游景區及周邊餐飲服務(wù)單位進(jìn)行摸底調查，掌握基本情況，結合實(shí)際制定實(shí)施方案，明確目標、任務(wù)和步驟。
�。ǘ┘姓危�4月25日至5月16日）。各地集中力量，周密部署，對轄區內旅游景區及周邊餐飲服務(wù)單位開(kāi)展統一的監督檢查，依法查處各類(lèi)違法違規行為，涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)。
�。ㄈ┒讲檎模�5月16日至23日）。各地對專(zhuān)項整治情況進(jìn)行復查，建立健全旅游景區餐飲服務(wù)食品安全監管長(cháng)效機制。
五、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導。由于受經(jīng)濟利益驅使等因素影響，省內外旅游景區餐飲服務(wù)食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，從我市來(lái)看，旅游景區餐飲服務(wù)食品安全監管工作上也存在薄弱環(huán)節和盲區。要強化組織領(lǐng)導，密切部門(mén)協(xié)調配合，采取有力措施，層層落實(shí)監管責任，不斷提高旅游景區餐飲服務(wù)食品安全水平。
�。ǘ┳⒅卣螌�(shí)效。要按照《方案》要求，結合本地實(shí)際，注重實(shí)效，不搞形式主義，不搞走過(guò)場(chǎng)，扎實(shí)開(kāi)展專(zhuān)項整治。通過(guò)專(zhuān)項整治，著(zhù)力排除系統性、區域性食品安全風(fēng)險隱患，進(jìn)一步規范旅游景區餐飲服務(wù)市場(chǎng)秩序，確保專(zhuān)項整治成果得到鞏固。
�。ㄈ﹦�(chuàng )新監管模式。各地可根據相關(guān)法律法規規范的要求，結合工作實(shí)際，出臺農家樂(lè )監督辦法，探索提高農家樂(lè )餐飲安全保障能力的監管措施，促進(jìn)旅游景區餐飲服務(wù)食品安全工作水平的不斷提升。
�。ㄋ模┘哟笮麄髁Χ�。要積極開(kāi)展形式多樣的宣傳活動(dòng)，以旅游景區及周邊為重點(diǎn)區域，以餐飲服務(wù)單位負責人、食品安全管理人員、從業(yè)人員為重點(diǎn)受眾，大力宣傳旅游景區食品安全管理等法律法規政策，進(jìn)一步提高相關(guān)人員的法律意識、責任意識和食品安全意識。要組織開(kāi)展“文明餐桌”、“尋找笑臉就餐”、“誠信做企業(yè)、誠信做產(chǎn)品”等活動(dòng)，宣傳旅游景區餐飲服務(wù)食品安全監管、專(zhuān)項整治成果，提高游客食品安全理性消費、自我保護意識。要拓寬舉報投訴渠道，完善舉報獎勵制度，廣泛發(fā)動(dòng)群眾積極提供違法線(xiàn)索，舉報食品安全違法違規行為，形成專(zhuān)項整治良好氛圍。
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