生鮮市場(chǎng)調研報告模板
在當下社會(huì )，報告的用途越來(lái)越大，其在寫(xiě)作上有一定的技巧。一聽(tīng)到寫(xiě)報告馬上頭昏腦漲？以下是小編整理的生鮮市場(chǎng)調研報告模板，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
生鮮市場(chǎng)調研報告1
近4000家涉農交易類(lèi)電商，賺錢(qián)的只有1%，絕大部分都處于虧損———最新出爐的中國農產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展報告顯示，生鮮電商的“錢(qián)途”仍未明朗。而在當前經(jīng)濟下行、風(fēng)投趨于保守的大環(huán)境下，生鮮電商活下來(lái)乃至盈利的路徑有哪些？TOB的生意離錢(qián)較近，產(chǎn)品標準化和做好冷鏈才是生存的護城河。
一、電商滲透率2%
在TMT創(chuàng )投資數據庫“IT桔子”上查詢(xún)生鮮電商，處于運營(yíng)狀態(tài)的200多家企業(yè)當中，拿到A輪以上融資的不到40家，堵在種子天使輪或者還沒(méi)拿到融資的占大部分。
生鮮電商是燒錢(qián)的行業(yè)，如果融不到錢(qián)的話(huà)，估計今年有很多企業(yè)的經(jīng)營(yíng)會(huì )出問(wèn)題。資本收緊對于行業(yè)是好事，讓大家從去年以低價(jià)和補貼圈用戶(hù)、沖訂單量的狂熱和泡沫中冷靜下來(lái)。對于天天果園而言，盡管偶爾也會(huì )參與優(yōu)惠促銷(xiāo)，但他們瞄準的不是那些價(jià)格敏感型用戶(hù)，而是吸引真正愿意消費好水果的中產(chǎn)白領(lǐng)；這個(gè)群體相當龐大，加上國內正在消費升級，能提供好產(chǎn)品、好服務(wù)的生鮮電商，前景十分廣闊。
事實(shí)上，論體量和規模，天天果園早已是國內水果電商老大。只是成立7年至今，仍處于投入階段。生鮮電商看著(zhù)挺熱鬧，其實(shí)市場(chǎng)滲透率才2%，消費者端并沒(méi)有熱起來(lái)。生鮮電商的風(fēng)口遠遠沒(méi)有到來(lái)，教育市場(chǎng)、培養用戶(hù)，還有相當長(cháng)的路要走。
對此，以B2B生鮮電商起家、去年踏足C端市場(chǎng)的依谷網(wǎng)也頗有同感。依谷網(wǎng)運營(yíng)總監陳宇告訴南都記者，就目前正在嘗試的移動(dòng)端業(yè)務(wù)“微商城”和“拼購”，用戶(hù)都是沖著(zhù)優(yōu)惠活動(dòng)而來(lái)的，談不上有什么忠誠度，很難產(chǎn)生復購�！癈端競爭太激烈了，消費者早已習慣了購買(mǎi)前先比價(jià)，要想吸引購買(mǎi)就意味著(zhù)犧牲毛利，甚至通過(guò)補貼才有可能把規模做起來(lái)；但企業(yè)要活下來(lái)，不可能長(cháng)期不賺錢(qián)，并且用戶(hù)被寵得越來(lái)越精明，以后生意就更難做了�！彼寡�，到目前為止，依谷網(wǎng)對于C端業(yè)務(wù)只是抱著(zhù)試水的心態(tài)，不敢大規模投入資金。
二、緊抓企業(yè)用戶(hù)
現階段的依谷網(wǎng)，重心還是放在“老業(yè)務(wù)”B2B生鮮電商。在陳宇看來(lái)，做B端生意的好處是穩健。他們定位為企業(yè)提供采購生鮮采購方案，或用作維系客戶(hù)的禮品，或作為員工福利，從糧油肉菜到應季水果俱全。
企業(yè)采購不僅量大，而且按固定周期訂購，最短的訂購周期是一個(gè)月，每周配送1-2次。在這種模式下，依谷網(wǎng)能夠提前掌握業(yè)務(wù)量情況，毛利也比較理想。從2014年就開(kāi)始有盈利了，盡管業(yè)務(wù)量算不上特別大，但自感商業(yè)模式健康，能在行業(yè)站穩腳跟。不同于B2C生鮮電商的拼數量規模，B端是所謂的生意對生意，對利潤有多少貢獻率才是核心�，F在業(yè)內也有一種把2C思維套用2B的打法，靠燒錢(qián)補貼吸引大量中小餐飲商戶(hù)來(lái)采購生鮮，其邏輯是，只要圈進(jìn)來(lái)的商戶(hù)數量足夠大，那么他們就可以降低集采成本，由此獲得營(yíng)利空間；但現實(shí)是，上游供應商的利潤空間很有限，因為農產(chǎn)品價(jià)格本來(lái)已經(jīng)很便宜，再壓低價(jià)格，只會(huì )打擊農戶(hù)的積極性。
再看靠燒錢(qián)圈進(jìn)來(lái)的中小商戶(hù)，都是價(jià)格敏感型，一旦沒(méi)有補貼就很容易流失。趙華國認為，采購生鮮的企業(yè)或商戶(hù)有很多種層次，并非都盯著(zhù)價(jià)格。他將其分成三種類(lèi)型：第一類(lèi)是企業(yè)集團、工廠(chǎng)、食堂等大客戶(hù)采購，他們對生鮮品類(lèi)的要求相對固定，品質(zhì)為上、注重性?xún)r(jià)比；第二類(lèi)是有一定規模的中高端飯店餐館，他們以爆款菜品吸引客源，對食材品質(zhì)要求非常高，對價(jià)格則不敏感；第三類(lèi)是中低端飯館，SKU多、采購量少，對品質(zhì)要求不高，把價(jià)格放第一位。91農業(yè)的策略是，將三類(lèi)企業(yè)都納入客戶(hù)范圍，但重心放在利潤貢獻較多的前兩類(lèi)客戶(hù)上。企業(yè)的本質(zhì)是盈利，否則有多大流水都毫無(wú)意義。
三、降低產(chǎn)品損耗
從20xx年開(kāi)始，陸續有B2C生鮮電商轉型B2B。比如在微信上賣(mài)半成品凈菜起家的“小農女”，轉型以后拿到8000萬(wàn)A輪融資。
如此趨勢或許是因為B2B生鮮電商的競爭沒(méi)有B2C那么激烈，但這并不意味著(zhù)B2B更容易做。天天果園也有部分B端業(yè)務(wù)，他們直觀(guān)感受是，企業(yè)在采購水果禮品時(shí)，更加要求品質(zhì)保證，因為稍有差池就可能影響其客戶(hù)關(guān)系的維護；對于生鮮電商來(lái)說(shuō)，C端做砸一個(gè)訂單，損失的只是一個(gè)用戶(hù)，而B(niǎo)端都是大單子，影響范圍更廣。
不刻意把自己圈定為面向B端還是C端，生鮮電商的本質(zhì)在于產(chǎn)品標準化和以冷鏈物流為核心的供應鏈，這兩點(diǎn)如果做不好，不管用什么模式都很難在市場(chǎng)上立足。
原產(chǎn)地開(kāi)發(fā)、冷鏈運輸、專(zhuān)業(yè)倉儲和包裝是生鮮行業(yè)基本的品控保障，在此基礎上，天天果園去年推出水果標品“橙先生”，背后依靠的是投入1000多萬(wàn)美元、從國外引進(jìn)的標準化包裝生產(chǎn)線(xiàn)，據稱(chēng)不僅可以分揀大小，還可以在不破壞水果的前提下，用紅外光譜技術(shù)批量測出每個(gè)橙子甜度。用戶(hù)的反響相當不錯，不過(guò)由于技術(shù)十分復雜，他們仍處于摸索階段，沒(méi)有大規模量產(chǎn)。
如此精心挑選，最終賣(mài)給消費者的都是精品，但剩下不達標準的水果怎么處理呢？B2C生鮮電商之所以難賺錢(qián)，很重要一個(gè)原因就是損耗問(wèn)題。誰(shuí)都想從上游拿到好貨，但產(chǎn)地農戶(hù)可不這么想，他們要賣(mài)就賣(mài)統貨，否則差的產(chǎn)品沒(méi)法賣(mài)掉。由此，91農業(yè)有多層次的銷(xiāo)售渠道，何不先由他們在上游收統貨，然后把精品賣(mài)給合作的B2C生鮮電商，剩下的進(jìn)企業(yè)食堂等B端渠道，對于后者來(lái)說(shuō)，生鮮水果只要安全可靠、口感不錯就行，并不要求有多好的賣(mài)相，這樣一來(lái)大大減少損耗。
生鮮市場(chǎng)調研報告2
菜市場(chǎng)與居民生活息息相關(guān)，在促進(jìn)經(jīng)濟繁榮、方便人民生活等方面也發(fā)揮了不可替代的作用。但由于各種原因菜市場(chǎng)在發(fā)展過(guò)程中出現了一些問(wèn)題需要加以解決。為全面、準確的掌握市區菜市場(chǎng)的基本情況，以及存在的主要問(wèn)題，以便針對性地提出解決措施，我對菜零售市場(chǎng)進(jìn)行了一些調研，現將有關(guān)情況報告如下。
一、 菜市場(chǎng)的現狀
菜市場(chǎng)是主要用于銷(xiāo)售蔬菜同時(shí)兼營(yíng)蛋品、家禽、熟肉制品、小水產(chǎn)、豆制品、調味品等多種農副產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。在農副產(chǎn)品供應渠道多元化的進(jìn)程中，菜市場(chǎng)這種傳統的業(yè)態(tài)仍然顯示出獨有的優(yōu)勢,市民在購買(mǎi)蔬菜、水產(chǎn)、雞蛋等商品時(shí),依然首選菜市場(chǎng)，選擇率在一半以上。這是因為菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)方式靈活，蔬菜、水產(chǎn)等商品新鮮程度遠遠高于超市。菜市場(chǎng)設施簡(jiǎn)單，租金低，勞動(dòng)力成本低，降低了商品的成本，蔬菜、水產(chǎn)不容易產(chǎn)生像熟肉、豆制品和調味品等商品的假冒偽劣情況,而且根據菜市場(chǎng)的特點(diǎn)和農副產(chǎn)品自身特點(diǎn),這種主導地位還將延續下去。
二、 菜市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)狀況
所調查的菜市場(chǎng)，80%以上鮮菜主要是市區周?chē)N菜農民自產(chǎn)自銷(xiāo).十字街菜市場(chǎng)銷(xiāo)售的蔬菜大部分品種，基本都有本地蔬菜補充。
(一)蔬菜的銷(xiāo)售價(jià)格情況
(二)蔬菜批發(fā)環(huán)節的經(jīng)營(yíng)形式
據我們了解，菜市場(chǎng)中的所有的經(jīng)營(yíng)戶(hù)從產(chǎn)地收貨、運輸、批發(fā)形成了一條龍式的經(jīng)營(yíng)形式，十分有利于他們掌握產(chǎn)銷(xiāo)兩地的消息，有利于很好地解決各個(gè)環(huán)節的矛盾，有利于形成利益共同體，利益分享，風(fēng)險共擔。
(三)蔬菜的消費趨勢
隨著(zhù)城市規模的擴大和人們膳食結構的改善特別是農民蔬菜消費行為的巨大變化，即由過(guò)去供應城市蔬菜到今天的蔬菜靠城市供應的變化，城市蔬菜的消費量連續在擴大。同時(shí)人們對蔬菜的質(zhì)量、品種的要求也在不斷提升，應運而生的超市洗凈菜，綠色無(wú)公害蔬菜、農超對接、產(chǎn)地直銷(xiāo)的蔬菜不斷被人們看好。
三、蔬菜市場(chǎng)存在問(wèn)題
(一)市場(chǎng)設施檔次普遍偏低，購物環(huán)境差
大部分市場(chǎng)多年來(lái)投入不足，市場(chǎng)設施簡(jiǎn)陋、功能單一， 臟亂差現象嚴重。一是市場(chǎng)開(kāi)辦單位對市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)的后續管理不夠。二是缺乏完備的給排水系統，致使禽類(lèi)、水產(chǎn)宰殺經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所污水橫流，雜物遍地，氣味難聞。三是垃圾清運不及時(shí)，蔬菜市場(chǎng)產(chǎn)生的大量垃圾不能及時(shí)清理，亂堆亂放，隨意丟棄，形成許多垃圾死角。四是一些市場(chǎng)既是經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所又是居住場(chǎng)所，出入通道行人與車(chē)輛不分，交易高峰時(shí)擁堵不堪。五是保鮮設備使用率低，大部分生、熟肉攤點(diǎn)都是案板晾賣(mài)，根本達不到防塵、防蠅要求。
(二)菜市場(chǎng)價(jià)格相對較高且不穩定
菜市場(chǎng)菜價(jià)高由來(lái)已久。初老百姓反映特別強烈，時(shí)間長(cháng)了也沒(méi)有得到解決，這是其一。其二是價(jià)格不平衡，一個(gè)不大的市區的價(jià)格不都一樣，超市、農貿市場(chǎng)、早市的價(jià)格不平衡。有差價(jià)是應該的，但差價(jià)太大就是不合理了。
四、蔬菜市場(chǎng)存在問(wèn)題的原因淺析
(一) 規劃滯后，先天不足
蔬菜市場(chǎng)建設長(cháng)期處于無(wú)規劃狀態(tài)。與城市建設不能同步推進(jìn)，形成脫節，導致蔬菜市場(chǎng)數量少、規模小及布局不合理�，F有的蔬菜市場(chǎng)大多因為缺乏相關(guān)標準的約束，造成了市場(chǎng)建設起點(diǎn)低，硬件設施落后，功能不完善，購物環(huán)境差等先天缺陷。
(二)蔬菜市場(chǎng)盈利水平低
蔬菜市場(chǎng)具有盈利性弱、公益性強的特點(diǎn)，投入大收益小，屬于微利行業(yè)。受盈利水平低的影響一般的投資者投資建設蔬菜市場(chǎng)的積極性不高。
(三)相關(guān)部門(mén)對市場(chǎng)的支持引導、監督約束不夠
一是有關(guān)部門(mén)對菜市場(chǎng)發(fā)揮的作用認識不到位，在前期規劃和城市建設的同時(shí)沒(méi)有預留蔬菜市場(chǎng)用地，小區建成后，想建市場(chǎng)基本沒(méi)有合適地方。二是政府對蔬菜市場(chǎng)建設的扶持力度不大，缺少優(yōu)惠政策及配套扶持資金的支持。三是對蔬菜市場(chǎng)的監管力度不夠，缺乏長(cháng)效的監督約束機制。
五、發(fā)展蔬菜市場(chǎng)的建議
蔬菜市場(chǎng)的建設和改造，必須以規劃為指導，通過(guò)規劃手段引導菜市場(chǎng)建設。蔬菜市場(chǎng)的建設是保證老百姓菜籃子供應的`重要組成部分，具有很強的社會(huì )性、公益性，是完善城市服務(wù)功能，提升城市品位的必然要求。政府應在政策和資金方面給予大力支持。一是制定優(yōu)惠政策，涉及菜市場(chǎng)的規劃、土地、建設、驗收、管理、經(jīng)營(yíng)等方面要給予全方位的政策優(yōu)惠。二是嚴格按照有關(guān)規定留足商業(yè)用地面積。三是建立蔬菜市場(chǎng)建設專(zhuān)項扶持資金，并制定相關(guān)的資金使用辦法，嚴格按照相關(guān)程序，加強對菜市場(chǎng)建設招標、驗收、使用等全程的監督和竣工驗收，確保政府資金發(fā)揮最大的效益。
生鮮市場(chǎng)調研報告3
引言
生鮮是居民生活的必需品，包括水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)和干貨等類(lèi)目，對居民生活有著(zhù)重要影響。傳統生鮮行業(yè)采用“產(chǎn)地——各級批發(fā)市場(chǎng)——菜市場(chǎng)”的模式，中間環(huán)節多，運輸效率低，終端價(jià)格高。開(kāi)展電子商務(wù)能夠將電子商務(wù)技術(shù)運用到傳統生鮮生產(chǎn)中，提升產(chǎn)業(yè)鏈上游的科學(xué)管理能力，暢通生鮮市場(chǎng)信息渠道和流通渠道，使生鮮產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)、供、銷(xiāo)體系更加緊密結合，從而提高生鮮產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益，推動(dòng)傳統生鮮行業(yè)的創(chuàng )新升級。生鮮電商行業(yè)擁有國家政策支持，市場(chǎng)前景巨大，但目前仍處于初期探索階段，仍存在諸多發(fā)展難題，如何解決這些難題成為生鮮電商破局的關(guān)鍵。
一、現狀
隨著(zhù)“互聯(lián)網(wǎng)+農業(yè)”趨勢不斷深化，生鮮電商保持著(zhù)高速發(fā)展的態(tài)勢，正日益成為電商行業(yè)的突破性增長(cháng)點(diǎn)。巨大的市場(chǎng)前景吸引了眾多生鮮電商的積極入市：京東7000萬(wàn)美元領(lǐng)投天天果園；阿里巴巴投資易果網(wǎng)；順豐跨界開(kāi)辦順豐優(yōu)選；蘇寧超市推出“蘇鮮生”；亞馬遜公布了籌備已久的生鮮館，包括21cake、都樂(lè )中國、獐子島等；聯(lián)想佳沃推出金艷果獼猴桃，“柳桃”與“橙”、“潘蘋(píng)果”一起掀起水果網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的浪潮。
新事物的發(fā)展不可能是一蹴而就的，行業(yè)的成長(cháng)階段必然要經(jīng)歷艱難的探索時(shí)期。生鮮電商普遍存在盈利難的問(wèn)題，截至20xx年7月份，國內4000多家生鮮電商，僅40家實(shí)現盈利，95%的生鮮電商企業(yè)仍處于不同程度的虧損，其中包括京東、天貓、順豐優(yōu)選等生鮮電商巨頭。大型綜合電商們有雄厚的資金支持，短期虧損尚能維持，但許多中小型生鮮電商由于資金鏈斷裂而被迫退出市場(chǎng)，曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)的優(yōu)菜網(wǎng)、美味七七、菜管家等垂直電商的失敗，顯示出生鮮電商面臨的嚴峻形勢。生鮮電商雖然道路曲折，但其發(fā)展前景仍被業(yè)內所看好，資本的青睞為生鮮電商的發(fā)展注入了新的活力。20xx年資本“寒冬”的大背景下，中糧我買(mǎi)網(wǎng)完成了C輪2.2億美元融資，創(chuàng )下行業(yè)新高，本來(lái)生活、天天果園、多點(diǎn)等其它多家公司也完成了新一輪融資。
傳統農批市場(chǎng)轉型電商的實(shí)力強大，成為生鮮電商發(fā)展的新增長(cháng)點(diǎn)。面對生鮮電商的迅猛發(fā)展給傳統生鮮行業(yè)帶來(lái)的>中擊，許多農批市場(chǎng)積極轉型，借力互聯(lián)網(wǎng)信息化大趨勢，開(kāi)展農產(chǎn)品電子交易、電子拍賣(mài)和期貨交易等業(yè)務(wù)。例如，壽光農產(chǎn)品物流園建立起蔬菜電子拍賣(mài)中心，日交易量達100多萬(wàn)斤，成功實(shí)踐了“未收先賣(mài)，未種先賣(mài)”的訂單農業(yè)模式。
二、挑戰
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生鮮產(chǎn)品具有季節性、保鮮難和損耗高等顯著(zhù)特點(diǎn)，冷鏈物流體系的發(fā)達與否直接決定了運營(yíng)成本和利潤分配。目前我國冷鏈物流的發(fā)展水平嚴重滯后于發(fā)達國家，物流成本過(guò)高已經(jīng)成為阻礙生鮮電商發(fā)展的主要矛盾。傳統生鮮行業(yè)仍普遍采用“打冷+冰塊”的原始冷藏方法，以常溫車(chē)為運輸工具，保鮮時(shí)間為2-3天，且運輸損耗大、效率低。大型生鮮電商采用自建冷鏈物流的方式，投入巨額資金鋪設全渠道全方位冷鏈物流體系，但目前尚在建設之中，短期內難以承擔持續增長(cháng)的生鮮配送壓力。而中小型生鮮電商大多依靠第三方物流，采取“普通物流+快行線(xiàn)”的低效方式�，F階段，國內4000多家生鮮電商中，能夠采用低溫冷鏈完成“最后一公里”并覆蓋全國范圍的僅順豐優(yōu)選一家。
�。ǘ﹤}儲資源緊缺
生鮮產(chǎn)品具有顯著(zhù)的生物性特征，對流通過(guò)程中的包裝、倉儲、運輸等環(huán)境要求較高。目前我國的生鮮倉儲資源主要集中在農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農產(chǎn)品物流園區和農產(chǎn)品物流中心，整體倉儲水平較低，倉儲數量少、質(zhì)量差，管理方法和倉儲設施同與日俱增的市場(chǎng)需求之間存在著(zhù)較大差距：倉儲環(huán)節未形成規模效應，缺乏大型龍頭生鮮電商和農超、農批的支撐和帶動(dòng)；服務(wù)功能比較單一，仍以常溫或自然存儲方式為主，使鮮活產(chǎn)品的存儲時(shí)間短、損耗率高，并且帶來(lái)一定程度的食品安全隱患。
�。ㄈ┊a(chǎn)品非標準化
生鮮產(chǎn)品具有特殊性和多樣性，集自然規律與經(jīng)濟規律于一體，其口感、色澤、性狀、大小等衡量維度難以實(shí)行標準化，地域條件、自然條件和生產(chǎn)方式等方面的差異使得同一產(chǎn)品不同批次、不同產(chǎn)地的產(chǎn)品品質(zhì)千差萬(wàn)別。生鮮產(chǎn)品標準化不僅關(guān)系到線(xiàn)上交易的流暢性，同時(shí)也關(guān)系著(zhù)食品的安全性。社會(huì )層面的產(chǎn)品標準化意識淡薄，推行標準化建設的力度不夠，在生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，生產(chǎn)者對產(chǎn)品標準化缺乏了解，一些具有規模的種植基地雖然有一定的標準化生產(chǎn)能力，但也未能完全將產(chǎn)品標準有效注入到生產(chǎn)環(huán)節中去；在終端消費環(huán)節中，廣大消費者大多憑生活經(jīng)驗建立“好肉好菜”的標準，導致其標準差異較大，客戶(hù)滿(mǎn)意度難以提升：缺乏統一的品質(zhì)標準體系，消費者購買(mǎi)生鮮時(shí)僅憑網(wǎng)頁(yè)中的價(jià)格、圖片等信息難以判斷產(chǎn)品的實(shí)際品質(zhì)，對產(chǎn)品的甄別難度大。
�。ㄋ模┕⿷湶环�定
生鮮電商的核心競爭力在于產(chǎn)品本身，擁有穩定的供應鏈是生鮮電商的重中之重。目前國內的生鮮電商主推“健康、有機、天然、高品質(zhì)”的有機蔬菜和進(jìn)口生鮮，號稱(chēng)“產(chǎn)地直供”、“源頭直采”。但是實(shí)際上，多數生鮮電商難以把控產(chǎn)業(yè)鏈上游，采取的是從批發(fā)市場(chǎng)拿貨的方式。沱沱公社、一米鮮等號稱(chēng)“產(chǎn)地直供”的高端產(chǎn)品供應平臺，均在北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)設立了采購與物流中心，從新發(fā)地批發(fā)商處采購貨品后，運送到倉庫或直接現場(chǎng)分揀包裝，然后用快遞寄送給消費者。部分電商甚至將分揀、篩選、包裝等重要品控環(huán)節全部委托給第三方經(jīng)銷(xiāo)商。失去了產(chǎn)品質(zhì)量控制環(huán)節，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，以次充好、魚(yú)目混珠的現象屢見(jiàn)不鮮。
究其原因，由于生鮮電商的采購數量和產(chǎn)品種類(lèi)不穩定，繁雜的產(chǎn)品類(lèi)目與小規模需求量形成矛盾，而生鮮市場(chǎng)龐大的產(chǎn)量需要龐大的需求量來(lái)消化，中間環(huán)節依靠規�；�，來(lái)降低單位運輸成本和損耗成本。各個(gè)中間商每次選擇1～2個(gè)品種，進(jìn)貨量在幾百?lài)嵶笥�。而生鮮電商幾乎每家都有上百個(gè)品類(lèi)，每次的需求量又只有幾噸，這種零散而不穩定的需求量，使得生鮮電商在市場(chǎng)采購時(shí)根本不具備真正的話(huà)語(yǔ)權，也無(wú)法像大型批發(fā)商那樣，與生鮮種植基地建立長(cháng)期而穩定的供應關(guān)系。
�。ㄎ澹﹤鹘y農批市場(chǎng)的有力競爭
傳統農批市場(chǎng)擁有多年行業(yè)基礎，地域性?xún)?yōu)勢強。農批市場(chǎng)是控制國內生鮮采購、轉運和分銷(xiāo)的中心環(huán)節，發(fā)揮著(zhù)形成價(jià)格、集散商品、傳遞信息、提供服務(wù)的功能，掌握著(zhù)巨大的行業(yè)資源和內部信息，擁有多年累積的成熟的客戶(hù)群體及其他雄厚的市場(chǎng)資源，具備多年的農產(chǎn)品現貨交易經(jīng)驗。目前中國農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的規模為4400余個(gè)，八成以上的農產(chǎn)品從這些市場(chǎng)到達消費終端。
傳統農批市場(chǎng)生鮮經(jīng)驗豐富，采購銷(xiāo)售更加專(zhuān)業(yè)。生鮮產(chǎn)品類(lèi)目繁多，每種品類(lèi)都有其鮮明的生命特征，其溫度和存儲要求也不盡相同。農批市場(chǎng)在生鮮的采購、冷藏、運輸等各個(gè)環(huán)節都有豐富的行業(yè)經(jīng)驗，正所謂“隔行如隔山”，任何傳統電商要想短期內摸清門(mén)道，都是十分困難的。曾經(jīng)的優(yōu)菜網(wǎng)就遇到過(guò)類(lèi)似問(wèn)題，由于冷庫溫度調控不當，蔬菜在出庫時(shí)表面上完好無(wú)損，實(shí)際已經(jīng)失去鮮度，到達客戶(hù)手中時(shí)大部分蔬菜已經(jīng)腐爛，導致網(wǎng)站交易額驟減，客戶(hù)滿(mǎn)意度大打折扣。
三、對策
�。ㄒ唬┙⒗滏溛锪黧w系
不斷完善冷鏈基礎設施建設，引進(jìn)推廣先進(jìn)的冷鏈物流技術(shù)，實(shí)現市場(chǎng)范圍內的冷鏈物流全覆蓋，發(fā)揮規模效應，降低物流成本。通過(guò)電商平臺實(shí)施扁平化管理，實(shí)現產(chǎn)業(yè)鏈上游生產(chǎn)、中游配送流通和下游終端消費的高效銜接，提高物流運營(yíng)效率。借助傳統農超和農批市場(chǎng)的物流基礎設施，完善物流配送中心和物流網(wǎng)點(diǎn)的建設。資金不足的中小型生鮮電商平臺可以與第三方物流合作，支付相應的物流服務(wù)費用，轉移物流過(guò)程中的損耗風(fēng)險。引進(jìn)國外的先進(jìn)冷鏈技術(shù)，建設專(zhuān)業(yè)的生鮮冷庫和溫控分揀中心，運用二維碼、傳感器、GNSS、WSN和移動(dòng)信息等先進(jìn)技術(shù)，為生鮮產(chǎn)品的保鮮保質(zhì)提供技術(shù)保障。
�。ǘ┩苿�(dòng)產(chǎn)品標準化
建立產(chǎn)品標準，包括種植標準、分揀標準、信息標準和技術(shù)標準等。種植標準是指與農戶(hù)簽訂采購協(xié)議時(shí)，明確規定種植要求，包括種植技術(shù)、農資產(chǎn)品的采購、農藥化肥的使用等等，保證產(chǎn)品源頭的安全、優(yōu)質(zhì)。分揀標準是指由生鮮產(chǎn)品研究機構制定詳細、完善的蔬菜品名庫，劃分出各個(gè)生鮮品種的品質(zhì)級別，在采購和分揀時(shí)依據標準進(jìn)行分揀和包裝。信息標準是指嚴格規定電商平臺信息發(fā)布標準和流程，做到及時(shí)、準確的公布產(chǎn)品的供求信息、實(shí)時(shí)價(jià)格、招商信息、產(chǎn)品標準等。技術(shù)標準是指借助標準化的生產(chǎn)技術(shù)規程解決生鮮生產(chǎn)和保鮮過(guò)程中的病蟲(chóng)害和損腐問(wèn)題，建立生鮮全程跟蹤檔案系統，為農產(chǎn)品生產(chǎn)者提供科學(xué)的產(chǎn)品監管體系，提高食品安全標準等級，提供“健康、有機、安全”的高品質(zhì)生鮮產(chǎn)品。
�。ㄈ┡c農批合作，穩定供應鏈
與農批市場(chǎng)簽訂采購協(xié)議，發(fā)揮農批市場(chǎng)的資源優(yōu)勢和生鮮電商的平臺優(yōu)勢，雙方合作互補、互利共贏(yíng)。加強雙方的物流資源的整合，引進(jìn)國外先進(jìn)冷藏技術(shù)，共同建立先進(jìn)的冷鏈物流體系；以取代傳統生鮮行業(yè)的中間環(huán)節和線(xiàn)下零售環(huán)節為目標，前端與產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)直接合作，后端連接廣大的消費者群體，嚴格把控產(chǎn)業(yè)鏈上游，解決產(chǎn)品供貨問(wèn)題。實(shí)踐證明，拋開(kāi)電商談發(fā)展，或拋開(kāi)農批談生鮮，都是行不通的。在未來(lái)相當長(cháng)一段時(shí)期內，“產(chǎn)地一批發(fā)市場(chǎng)一菜市場(chǎng)”模式仍是生鮮流通主要渠道，生鮮電商和農批市場(chǎng)的協(xié)調發(fā)展、互利互惠，是生鮮電商最便捷的發(fā)展之路。
�。ㄋ模┢放苹�
通過(guò)供應鏈的嚴格把控加上用戶(hù)的背書(shū)，形成被公眾廣泛認可并信任的安全生鮮品牌，并在流量上依托傳統電商實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)推廣；兼顧生鮮產(chǎn)品的消費習性、營(yíng)養特色、和互聯(lián)網(wǎng)的分享性、個(gè)性化，通過(guò)提高品牌認知度加深消費者對生鮮電商的印象，強化消費者對生鮮電商的信任；對消費者觀(guān)念進(jìn)行正向引導，使消費者培養起網(wǎng)購生鮮的消費習慣。隨著(zhù)國民收入的普遍提高和消費者需求觀(guān)念的變化，消費者對食品安全和健康品質(zhì)有了更高的追求，綠色、有機、無(wú)公害的生鮮品牌將成為生鮮電商的主要競爭力�！榜页取�、“柳桃”和“潘蘋(píng)果”就是將生鮮品牌化的成功范例，打造安全、生態(tài)、健康的品牌形象，加之名人效應的營(yíng)銷(xiāo)方式，培養起一批忠實(shí)的消費者，大大增強了用戶(hù)重復購買(mǎi)率。
�。ㄎ澹┻\用O2O模式
O2O模式將線(xiàn)下實(shí)體店和線(xiàn)上交易相結合，實(shí)行全渠道O2O模式的農產(chǎn)品流通模式，將產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)環(huán)節交給傳統的大型批發(fā)市場(chǎng)、農業(yè)合作社和生鮮基地，將營(yíng)銷(xiāo)推廣環(huán)節交給第三方平臺，讓專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事。線(xiàn)上與線(xiàn)下的融合互通、全產(chǎn)業(yè)鏈全渠道運作的路徑能夠徹底砍掉中間環(huán)節，有效降低下游成本，扭轉當前生鮮電商難盈利的局面。生鮮食品事關(guān)民生健康，消費者往往更相信眼見(jiàn)為實(shí)，追求安全可靠的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。線(xiàn)下消費者與實(shí)體店的真實(shí)交流，不僅使消費者對產(chǎn)品有更形象的認識，也增強了消費者對線(xiàn)上平臺的信任和忠誠度。
四、結語(yǔ)
隨著(zhù)“互聯(lián)網(wǎng)+”浪潮的興起，“互聯(lián)網(wǎng)+農業(yè)”必將成為未來(lái)農業(yè)發(fā)展的大趨勢。生鮮電商作為電商行業(yè)最后的一片藍海市場(chǎng)，擁有強大的政策支持和廣闊的市場(chǎng)前景，必將為傳統生鮮行業(yè)帶來(lái)翻天覆地的改革和變化。面對當前的物流成本高、倉儲資源緊缺、產(chǎn)品非標準化、產(chǎn)業(yè)鏈上游不穩和傳統渠道的有力競爭等眾多問(wèn)題，各參與主體、各競爭者只有研究市場(chǎng)、準確定位、明確優(yōu)勢、找準模式，順應互聯(lián)網(wǎng)化的時(shí)代趨勢，才能在激烈的競爭中樹(shù)立自己的核心競爭力，順利度過(guò)行業(yè)轉型期，在市場(chǎng)中立于不敗之地。
生鮮市場(chǎng)調研報告4
一、背景
為了全面了解我區放心菜服務(wù)體系建設情況，更好地促進(jìn)我區菜市場(chǎng)的發(fā)展，我班同學(xué)在老師的帶領(lǐng)下對紅星菜市場(chǎng)進(jìn)行了市場(chǎng)調查。
二、調查目的
1、通過(guò)市場(chǎng)調查報告能幫助我們了解掌握市場(chǎng)的現狀和趨勢
2、能夠使相關(guān)部門(mén)有效地促進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理水平的提高
3、在對市場(chǎng)調查所獲情況進(jìn)行分析的基礎上對市場(chǎng)發(fā)展趨勢作出相關(guān)預測
4、對有關(guān)部門(mén)和企業(yè)領(lǐng)導的決策行為提供參考依據。
三、調查內容
在菜市場(chǎng)，我們發(fā)現這里的蔬菜的品種齊全、新鮮，還有很多超市沒(méi)有的種類(lèi)。而且菜價(jià)相對要便宜，買(mǎi)菜方便快捷也是很有利的方面。對搞活農產(chǎn)品流通、增加農民收入、豐富城市居民的菜籃子，也發(fā)揮了重要作用。
但是同時(shí)我們也發(fā)現不小困擾農貿市場(chǎng)的問(wèn)題：
1、臟，打掃不方便，衛生會(huì )不達標，蚊蟲(chóng)害泛濫;亂進(jìn)出小區的人將雜亂，會(huì )有安全隱患;難于管理，聲音吵雜會(huì )影響居民生活;
2、吵架的多、騙人的多;
3、部分菜市場(chǎng)衛生差大多數農貿市場(chǎng)為頂棚市場(chǎng)和馬路市場(chǎng)，硬件設施不齊，衛生基礎薄弱;
4、無(wú)證占道市場(chǎng)問(wèn)題突出，監管難度大，商品質(zhì)量無(wú)法保證，食品安全隱患非常突出，同時(shí)市場(chǎng)內環(huán)境臟亂差，達不到創(chuàng )衛的基本要求，還嚴重影響行人和車(chē)輛通行，占道經(jīng)營(yíng)堵住消防通道;
5、城市菜市場(chǎng)生活垃圾增多、環(huán)境衛生低下\、土地資源浪費三大弊端，提高城市的文明水平。對于市民來(lái)說(shuō)，可以吃到安全、衛生、無(wú)農藥殘留的肉菜糧。去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，凌亂嘈雜的環(huán)境讓人不滿(mǎn)意。
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