2020寒假酒店服務(wù)生實(shí)踐報告
報告結尾處應有結束性語(yǔ)言，如“特此報告”一類(lèi)結語(yǔ)，詞語(yǔ)既無(wú)實(shí)際意義，也無(wú)結構作用，可以去除，保留亦可。以下是小編為您帶來(lái)的2017寒假酒店服務(wù)生實(shí)踐報告，感謝您的閱讀!
又一個(gè)寒假來(lái)臨。憶起往年的寒假，忙碌充實(shí)，只為高考大復習，天天沉浸在書(shū)的世界里。而今年的寒假，我希望能與以往不同，因為這是大學(xué)的寒假，它理應有它不一樣不同于高中的主題。我想，大學(xué)的寒假不能只是一次寒月里的假期，更不能只是大學(xué)生用來(lái)吃喝玩睡用來(lái)頹廢度過(guò)的寒假;同時(shí)，也不應該只是一個(gè)讓學(xué)生“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書(shū)”的寒假。大學(xué)里的寒假，有著(zhù)它特有的鮮明的主題“接觸社會(huì )，鍛煉自我，讓實(shí)踐與理論并行”。一個(gè)大學(xué)生，從小讀書(shū)讀到成年，學(xué)的大多都是理論知識，也許一個(gè)大學(xué)生滿(mǎn)腹經(jīng)綸、滿(mǎn)腦才華，但是如果只懂理論，不懂實(shí)踐，一切也只是紙上談兵，用處不大。我認為，如果要想當一個(gè)真正有為的大學(xué)生，要想讓自己腦子里的理論知識應用到生活，就必須先到社會(huì )上去實(shí)踐，去接觸社會(huì )，了解社會(huì )。只有這樣，方有可能做到知行統一。寒假實(shí)踐，實(shí)則是一種磨練，對于大學(xué)生來(lái)講，機會(huì )難得，也是兩全之舉。一是鍛煉自己的才干，二是可以體悟父母賺錢(qián)的不容易。正是因為自己認識到寒假實(shí)踐的重要性與必要性，所以我尋找機會(huì )來(lái)到了東海酒店，開(kāi)始了我的第一次社會(huì )實(shí)踐。
實(shí)踐的時(shí)間是從XX月xx日到x月x號為期x天，實(shí)踐的主題是進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習當服務(wù)員，主要內容有鋪臺布、擺餐具、擦酒杯、上菜、倒酒、收拾餐具等等�，F將本次實(shí)踐活動(dòng)的有關(guān)情況報告如下：
一次偶然的機會(huì )，我經(jīng)親戚的介紹，踏進(jìn)了xx酒店，也開(kāi)始了我的打工之旅------酒店服務(wù)生之旅。第一天走進(jìn)去，有著(zhù)懵懂與好奇，因為從來(lái)沒(méi)有過(guò)這樣的實(shí)踐，也不懂酒店的一切運作流程;同時(shí)，我也帶著(zhù)自信與勇氣走進(jìn)去，因為希望自己能真真實(shí)實(shí)當好一名服務(wù)員，盡到服務(wù)員應有的職責，讓客人滿(mǎn)意，讓老板放心。只是第一天進(jìn)去，主要是去培訓，還不算真正的投入實(shí)踐，不過(guò)培訓時(shí)也了解了到一個(gè)服務(wù)員應有的一些基本的做法。給我們培訓的是一位劉部長(cháng)，她說(shuō)，服務(wù)員首先要具備的基本禮儀就是抬頭挺胸，面帶微笑面對客人，記得當時(shí)劉部長(cháng)還說(shuō)我看起來(lái)不太愛(ài)笑，告誡我要時(shí)刻記住面帶微笑，笑迎各方來(lái)客，無(wú)論對方是貧是富、是高是矮，都要以“禮”相待。接著(zhù)，劉部長(cháng)便教我們練習單手拿托盤(pán)上菜，我們用五個(gè)菜碟代替菜，然后用托盤(pán)托著(zhù)它，只目視前方不看菜碟向前走，就這樣繞著(zhù)大廳走了好幾個(gè)圈。之后，部長(cháng)便叫一個(gè)老生帶我熟悉酒店的環(huán)境，邊走邊給我解釋服務(wù)員需要做哪些工作，需要達到什么樣的要求。而我，也開(kāi)始看著(zhù)那些老服務(wù)員服務(wù)客人，看著(zhù)便學(xué)著(zhù)感受著(zhù)。那個(gè)時(shí)候，我開(kāi)始有了一些意識：服務(wù)員并非旁觀(guān)者想得那么簡(jiǎn)易可行。當然咯，我也期待著(zhù)，期待著(zhù)第二天自己親身去實(shí)踐，畢竟很多東西是需要親身動(dòng)手才能真正學(xué)會(huì )的。
等到第二天了，輪到我自己去實(shí)踐了，我才發(fā)現，很多事情看別人做很簡(jiǎn)單，自己做起來(lái)卻不是那么容易。就記得那天我給包廂里的一位客人倒紅酒，不小心倒出了一滴在外面，那客人就說(shuō)：“小妹呀，你這樣倒酒我不喜歡，我覺(jué)得不妥，還是我自己來(lái)吧�！碑斁圃豢腿私舆^(guò)手，我明白我確實(shí)做得不好，畢竟倒酒是最基本的。那刻起，我從內心深處告訴自己：以后一定要抓緊機會(huì )多練習倒酒，一定要把最最基本的 做到最合格最好最能滿(mǎn)足客人。之后，在過(guò)年前的幾天我慢慢地學(xué)會(huì )了鋪臺布，學(xué)會(huì )了擺餐具擺十六位的、十位的、八位的等等，也學(xué)會(huì )了自己一個(gè)人管一個(gè)包廂，當然也包括預備餐具和清潔好自己包廂里的衛生，同時(shí)也漸漸了解了整個(gè)酒店的運作。之前沒(méi)在酒店工作的時(shí)候不覺(jué)得，來(lái)工作的才知道酒店的工作還真不是蓋的，每個(gè)細節都要弄好，每個(gè)部份都有很多的講究，里面也都蘊含著(zhù)一定的管理文化和服務(wù)知識，經(jīng)營(yíng)理念。由于一開(kāi)始幾天屬于試工，我都一直在努力地學(xué)習，努力地去感悟酒店的一切與一切，包括實(shí)踐，服務(wù)，也包括思考酒店的工作性質(zhì)，因為這一點(diǎn)是服務(wù)生最能親身體會(huì )的。當然也會(huì )去想宴文化的意義，酒店文化的內涵等等。開(kāi)始在酒店的幾天，雖然會(huì )遇到一點(diǎn)點(diǎn)小挫折，偶爾也會(huì )做錯事，不過(guò)我還是始終都都積極投入地去做。記得一開(kāi)始的時(shí)候，我還不懂得湯碗和試碗的區別，結果在擺大廳的餐具時(shí)，擺錯了，把試碗擺成了湯碗，當時(shí)整整擺了八桌，那時(shí)我嚇壞了，畢竟這不算小錯誤了。還好還好后來(lái)有一位長(cháng)期工看到并給我指出來(lái)。大廳里的餐具還擺放錯誤，被客人看到會(huì )很損酒店的形象的，因而我也很害怕很擔憂(yōu)，不過(guò)還好后來(lái)在同事的幫助下迅速地換正確了，以至于能不被來(lái)酒店吃飯的客人看到。我也僥幸逃過(guò)懲罰。
現在說(shuō)說(shuō)我在 xx酒店里的主要工作情況吧：我們是每天10點(diǎn)上班到下午的兩點(diǎn)，從四點(diǎn)再上到晚上的9點(diǎn)，有時(shí)忙就得加班，就比如年三十晚就忙得團團轉，客人太多，我們晚上就比較晚下班。我們每天的工作就是在客人來(lái)之前把廳面的衛生都弄干凈，管包廂的就弄干凈好自己包間里里外外的`清潔，并根據客人的訂單擺好桌位和餐具，然后準備好毛巾、涼水、白開(kāi)水和各類(lèi)酒杯等等一切必備品，在客人吃飯的時(shí)候，傳菜部的男生們便負責從廚房里端菜到我們旁邊而我們服務(wù)生就負責上菜報菜名，幫客人倒酒、倒涼水、換餐盤(pán)、換毛巾之類(lèi)的雜活。在我看來(lái)最累人的，就是每次客人吃飯的時(shí)候你必須站在旁邊等候，挺直腰桿，面帶微笑，一天下來(lái)腿跟腰都會(huì )感覺(jué)很酸，剛開(kāi)始的時(shí)候我真的有點(diǎn)受不了，不過(guò)后來(lái)站習慣了，也就習以為常也適應了。有時(shí)在大廳工作，客人多的時(shí)候，老是忙得頭暈腦脹，腳酸腰疼，甚至連喝口水的時(shí)間也沒(méi)有，結果是唇焦口燥再加腰酸背痛。不過(guò)累是累，還是覺(jué)得很樂(lè )意，畢竟這樣的生活很充實(shí)，也畢竟看到客人的微笑與聽(tīng)到老板的贊許時(shí)，內心滿(mǎn)是愉悅。當然了，偶爾也會(huì )遇到很難纏、態(tài)度很不好的客人，要么是過(guò)于挑剔，要么就是素質(zhì)不高。記得有一次，有一大家子來(lái)吃飯，其中有一個(gè)小孩硬要我摘墻上擺設的氣球給她玩，她媽媽看著(zhù)她女兒的倔強樣也強烈要求我摘下來(lái)，可是那氣球又明明是摘不得的，結果那位媽媽還硬要我把領(lǐng)導叫過(guò)來(lái)幫忙摘，我微笑著(zhù)告訴她這是不行的，結果那小孩一聽(tīng)，嗷嗷大哭起來(lái)，哭泣聲還連綿不絕呢，越哭越大聲，怎么勸也勸不動(dòng)，直到后來(lái)哭聲驚動(dòng)了我們的主管，他來(lái)了之后看這形勢不妙，才想方設法去找了個(gè)氣球來(lái)。還有一次，有一個(gè)包廂里的客人喝醉酒，然后亂說(shuō)話(huà)亂發(fā)脾氣，嚇得我幾乎不敢進(jìn)去包廂里。所以說(shuō)，面對難服侍的客人，我們當服務(wù)員的都必須謹慎小心，甚至三思而后行。
總而言之，一個(gè)酒店服務(wù)生的工作看似簡(jiǎn)單，但操作起來(lái)還是有很多細節需要注意需要小心的，有時(shí)也真的挺麻煩的。但是再麻煩也要記住顧客就是上帝，而我們是一個(gè)服務(wù)生，就理應有服務(wù)生所具備的樣子和行為。記得在東海酒店時(shí)，總經(jīng)理陸總就告訴我們：來(lái)到東海，身為 東海人，就要時(shí)時(shí)刻刻想著(zhù)東海，要為東海的形象負責!而我，一直秉著(zhù)這樣的理念，服務(wù)客人，盡力做好自己分內的工作。
剛開(kāi)始工作的時(shí)候感到有一點(diǎn)點(diǎn)緊張，有一點(diǎn)點(diǎn)不適應，甚至在最初的時(shí)候不敢面對客人，不過(guò)我告訴自己必須鼓起勇氣，告訴自己自信做下去勇敢做下去我一定行的，我告訴自己以前在校是專(zhuān)心讀圣賢書(shū)，現在在外要用心學(xué)社會(huì )事，后來(lái)慢慢的我也就習慣了。也因為我每天都要擠著(zhù)公車(chē)去上班，有時(shí)候會(huì )覺(jué)得很奔波很煩，不過(guò)后來(lái)也就習慣了，也深刻地體會(huì )到賺錢(qián)的艱難，體會(huì )到爸媽賺錢(qián)養家的艱辛。我也打從心底里感謝東海酒店，是它給了我這么現成的一個(gè)實(shí)踐平臺，是它給了我機會(huì )鍛煉我自己，是它給了我機會(huì )挑戰 自我。
在實(shí)踐過(guò)程中，我也發(fā)現了自身存在的一些問(wèn)題：
第一，本人的心里素質(zhì)還是不夠高，有時(shí)做錯一點(diǎn)小事還是會(huì )很慌忙，不夠鎮定，以后要在日常生活中學(xué)會(huì )這種隨機應變、靈活處理事情的能力。
第二，本人的人際交往的能力還欠佳，這還應在日后的日常生活、交際中慢慢學(xué)習和提升。
第三，缺乏社會(huì )經(jīng)驗，在為人處事方面尚還不太成熟，處理事物的態(tài)度和方法往往有時(shí)不得當。
第四，管理能力還欠佳，有時(shí)候我領(lǐng)導把任務(wù)交給我，我還不怎么會(huì )把任務(wù)分配到最妥當，這一點(diǎn)要慢慢學(xué)，也要多學(xué)一些管理知識以加強。
雖然在實(shí)踐中存在著(zhù)一些問(wèn)題，但是我覺(jué)得仍有一些值得驕傲的閃光點(diǎn)的。本人參加社會(huì )實(shí)踐有著(zhù)不畏困難，勇敢面對的精神，敢于實(shí)踐，對工作充滿(mǎn)熱情，細心真誠。通過(guò)參加社會(huì )實(shí)踐，我認識到，在生活中吸取周?chē)说慕?jīng)驗和閱歷，掌握一些社會(huì )禮儀的技巧是極為必要的。充分發(fā)揚本人自身的優(yōu)點(diǎn)，取長(cháng)補短，總結經(jīng)驗，吸取教訓，使自己對將來(lái)充滿(mǎn)信心，也為以后真正融入社會(huì )奠定堅實(shí)的基礎
本次社會(huì )實(shí)踐的問(wèn)題和建議：
在同一個(gè)地方的時(shí)間不是很長(cháng)，社會(huì )實(shí)踐不完全等于上班工作，由于它的時(shí)間短而可能很多同學(xué)不會(huì )感到厭惡，所以有機會(huì )的話(huà)應該嘗試一下更長(cháng)時(shí)間呆在一個(gè)地方，從而考驗學(xué)生的工作熱情和工作耐性。這樣另一方面也可以使學(xué)生對該實(shí)踐單位有深入的了解。
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