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食堂管理現狀調研報告
隨著(zhù)個(gè)人的文明素養不斷提升，報告與我們愈發(fā)關(guān)系密切，其在寫(xiě)作上具有一定的竅門(mén)。你所見(jiàn)過(guò)的報告是什么樣的呢？下面是小編收集整理的食堂管理現狀調研報告，希望能夠幫助到大家。
食堂管理現狀調研報告1
近段時(shí)期，隨著(zhù)物價(jià)指數的大幅上漲，__市一些學(xué)校食堂飯菜價(jià)格出現了上漲的現象。為了切實(shí)加強學(xué)校食堂管理，規范辦學(xué)行為，真正把學(xué)校食堂辦成服務(wù)師生、服務(wù)教學(xué)的重要場(chǎng)地，按照__市領(lǐng)導要求，__市物價(jià)局會(huì )同__市教育局、__市衛生質(zhì)量監督局組成工作組對__市部分學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理情況進(jìn)行了調研。調研采取實(shí)地檢查、座談、走訪(fǎng)學(xué)生的形式進(jìn)行，涉及大中專(zhuān)院校、市直城區學(xué)校、農村中小學(xué)等各級各類(lèi)學(xué)校14所，現將有關(guān)情況報告如下：
__市現有各級各類(lèi)學(xué)校790多所，在校學(xué)生45萬(wàn)余人，90%以上的學(xué)校辦有學(xué)生食堂�，F有省A級食堂5個(gè)、B級食堂80個(gè)。近年來(lái)，全市各地各校食堂堅持“以生為本，服務(wù)為先”的工作宗旨，建立健全學(xué)校食堂各項管理機制，不斷加強學(xué)校食堂建設，為服務(wù)教育教學(xué)，服務(wù)師生生活，構建和諧平安校園作出了積極貢獻。__市學(xué)校食堂在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中有如下特點(diǎn)：
（一）提高認識，維護學(xué)校食堂的公益性原則。學(xué)生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務(wù)，具有明顯的公益性質(zhì)。學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康，安全和正常的學(xué)習，關(guān)系到學(xué)校的穩定。學(xué)校的后勤部門(mén)應加強對食堂的管理，要從維護廣大師生根本利益出發(fā)，充分認識食堂管理這項工作的重要性。要始終堅持為教育，為師生服務(wù)的方向為原則。食堂提供的飯菜應該保質(zhì)保量，價(jià)格適當，充分考慮大多數學(xué)生的經(jīng)濟承受能力，對食堂的就餐價(jià)格實(shí)行最高限制，切實(shí)維護廣大學(xué)生的利益。
（二）科學(xué)統籌，積極化解物價(jià)上漲帶來(lái)的壓力。面對物價(jià)上漲的壓力，各地各校應積極應對，不能將物價(jià)上漲的`壓力一味轉移到學(xué)生身上，給學(xué)生家庭增加負擔。一是要科學(xué)安排食譜，盡量避開(kāi)高價(jià)，如東寶中學(xué)在物價(jià)高峰期，避開(kāi)漲幅較大的肉類(lèi)食品，取之以禽蛋、魚(yú)類(lèi)食品，提前讓學(xué)校菜園的蔬菜供應食堂，降低了生產(chǎn)成本。二是實(shí)行大宗食品原料招標采購制，__市學(xué)校后勤管理中心近年來(lái)組織城區大中型學(xué)校食堂統一招標采購大宗食品原料，進(jìn)入學(xué)校的食品原料比市場(chǎng)價(jià)低5%左右，既保證了原料質(zhì)量，又有效降低物價(jià)上漲風(fēng)險，各地各校要繼續貫徹這一政策。三是因地制宜發(fā)展校內養殖業(yè)，近年來(lái)，__市學(xué)�！皟蓚�(gè)基地”建設成效顯著(zhù)，為學(xué)生食堂提供了大量物美價(jià)廉的原材料，對物價(jià)上漲也有一定的消化能力。特別是農村學(xué)校要充分利用區位優(yōu)勢，種植蔬菜，圈養家禽，減輕物價(jià)壓力。四是合理拉開(kāi)飯價(jià)檔次，至少要保證三個(gè)以上盒飯檔次，一方保證貧困學(xué)生和普通消費水平學(xué)生在學(xué)校能吃飽吃好，同時(shí)可以滿(mǎn)足家庭條件較好同學(xué)的需求，獲取的利潤用于平衡最低消費。
（三）加強監督管理，理順食堂經(jīng)營(yíng)秩序。發(fā)揮社會(huì )輿論監督，職能部門(mén)行業(yè)監督，學(xué)校內部民主監督的優(yōu)勢，定期評定食堂的飯菜價(jià)格和質(zhì)量，聽(tīng)取學(xué)生代表、工會(huì )代表的意見(jiàn)，定期公布食堂帳務(wù)，做到一月一核算，一月一公布，要堅決取消學(xué)校食堂個(gè)人承包制，教育、物價(jià)行政主管部門(mén)要定期不定期地對學(xué)生的飯菜價(jià)格、飯菜成本、食堂成本開(kāi)支范圍進(jìn)行檢查，嚴肅查處種種價(jià)格違規行為。
（四）加大財政投入力度，規范學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)行為。在現階段農村中小學(xué)校公用經(jīng)費相當吃緊的前提下，改善農村中小學(xué)校食堂條件是心有余而力不足，政府要通過(guò)逐步加大對農村基礎教育的投入力度，緩解公用經(jīng)費的壓力，同時(shí)對學(xué)校食堂進(jìn)行適當補貼，保障學(xué)校的正常運轉。
（五）節約伙食成本，防范食品衛生安全。廣大學(xué)校要進(jìn)一步完善食堂財務(wù)出納人員工作管理制度、進(jìn)貨驗收出貨管理制度、食堂財經(jīng)管理制度、食堂倉庫保管制度、食品衛生安全消毒制度及食堂運行規程，杜絕浪費行為發(fā)生，杜絕白條肉及防礙人身安全的食品進(jìn)入食堂，真正讓學(xué)生在校就餐吃得飯，吃得好，價(jià)格低。
食堂管理現狀調研報告2
從20xx年9月我校進(jìn)入新校舍以來(lái)，學(xué)生中午在校就餐人數800余人，而學(xué)生食堂就餐面積只有300平方米，且沒(méi)有學(xué)生就餐的桌凳，學(xué)生每天中午只能自己拿著(zhù)飯盒到食堂就餐，通過(guò)四年多的運行情況來(lái)看，發(fā)現以下問(wèn)題：
1、每天中午一放學(xué)，學(xué)生爭先恐后跑出教室，以很快的速度沖向食堂，在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生很容易發(fā)生摔倒和踩踏事故。
2、學(xué)生進(jìn)入風(fēng)雨操場(chǎng)后，由于人多，我們經(jīng)�？吹綄W(xué)生買(mǎi)飯時(shí)的相互擁擠、打鬧、大聲喧嘩和插隊等不良現象
3、學(xué)生打到飯以后，邊走邊吃不安全。很多時(shí)候學(xué)生不小心，將飯菜倒在過(guò)道、走廊和教室周?chē)�，其它同學(xué)從上面走過(guò)將飯菜帶到四處，污染到很寬的面積。
4、部分學(xué)生并沒(méi)有按學(xué)校的要求在教室里面就餐，而是到操場(chǎng)、過(guò)道、乒乓球臺邊走邊吃，養成了極不好的行為習慣，
5、學(xué)生將飯菜打到以后，發(fā)現里面有不適合味口、肥肉等的隨意亂扔，不僅破壞了校園環(huán)境，還對行為習慣造成了很大的影響。
6、由于教師的監管不到位，學(xué)生吃飯時(shí)缺少大人的監管，想吃多少就吃多少，不想吃的就隨手倒掉，這樣下去，學(xué)生吃好沒(méi)有、吃飽沒(méi)有，無(wú)從知曉。學(xué)生正處在長(cháng)身體的時(shí)候，常時(shí)下去，學(xué)生的身體健康根本得不到保障。
7、學(xué)生在飯后，有沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行對飯盒的清洗，同樣缺少的監管，如果是晚上回家或明天吃飯時(shí)才清洗，這樣會(huì )造成大量的細菌感染，會(huì )對學(xué)生的身體造成極大的傷害。
8、由于師生沒(méi)有同質(zhì)同價(jià)同餐，學(xué)生和學(xué)生之間、學(xué)生和老師之間會(huì )造成一定的隔閡和誤解（特別是有很多同學(xué)在吃教師餐）
9、部分同學(xué)沒(méi)有記住帶上飯盒，當天就可能只不飯。
10、每天學(xué)生的浪費太多，幾個(gè)地方加起來(lái)，學(xué)生倒掉的飯菜應為方便學(xué)生就餐，規范管理，落實(shí)監管責任，讓學(xué)生養成良好的就餐習慣，同時(shí)也為了讓潔美校園、潔美班級的管理落到實(shí)處，讓學(xué)生和家長(cháng)滿(mǎn)意。我們及時(shí)召開(kāi)學(xué)校行政會(huì )、后勤管理員工作會(huì )、教師會(huì )家長(cháng)代表會(huì )，廣泛征求對食堂管理的意見(jiàn)，通過(guò)大家的的認真商討，實(shí)施意見(jiàn)為：
學(xué)校統一購置學(xué)生餐盤(pán)，所有學(xué)生均在教室里面就餐。1—2年級學(xué)生由食堂工作人員將飯菜分好送到教室門(mén)前，由值日老師組織好學(xué)生在教室門(mén)前排好隊列，食堂工作人員將飯菜舀好到餐盤(pán)，學(xué)生到座位上進(jìn)行就餐，3—6年級由學(xué)生代表到食堂將已經(jīng)分好的飯菜抬到教室門(mén)口，值周老師組織好學(xué)生，分好飯菜，學(xué)生到座位上進(jìn)行就餐。學(xué)生吃完飯后，將剩菜統一倒在一個(gè)塑料倒中，將餐盤(pán)一并放入餐具箱中，送到食堂。
2、這樣做的目的：
�。�1）進(jìn)行加強對學(xué)生午餐的監管，學(xué)生在值周老師的監管下，吃得飽、不浪費，能有效保障學(xué)生在校的就餐，切實(shí)做到讓家長(cháng)放心，社會(huì )滿(mǎn)意。
�。�2）學(xué)生的`行為習慣得到進(jìn)一步加強，在值周老師的監管下，學(xué)生不挑食、不會(huì )想吃多少吃多少，同學(xué)之間相互監督，有效保障了對糧食的浪費現象。同時(shí)學(xué)生下課到食堂不會(huì )沖跑，學(xué)生的安全事故減少發(fā)生。
�。�3）對我們創(chuàng )建的潔美校園、潔美班級活動(dòng)提供了有力的保障，校園里面不再有剩飯、剩菜和油污，班級的保潔更加輕松。
�。�4）師生同餐，對學(xué)生的監管工作更加到位，值周老師在教室里面和學(xué)生起吃飯，隨時(shí)對學(xué)生的情況進(jìn)行了解和督促，年級組長(cháng)參加每個(gè)年級的午餐管理，值周教師每天的情況納入學(xué)月考核。
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