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營(yíng)養師個(gè)人工作總結（精選20篇）
總結是在某一特定時(shí)間段對學(xué)習和工作生活或其完成情況，包括取得的成績(jì)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗和教訓加以回顧和分析的書(shū)面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，為此要我們寫(xiě)一份總結。那么你真的懂得怎么寫(xiě)總結嗎？以下是小編為大家整理的營(yíng)養師個(gè)人工作總結，歡迎大家分享。
營(yíng)養師個(gè)人工作總結 1
所謂營(yíng)養，顧名思義，營(yíng)為營(yíng)造、選擇、創(chuàng )造之意，養乃養生、保持健康長(cháng)壽之意，所以營(yíng)養的概念可以解釋為機體攝取食物，經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營(yíng)養素和其他對身體有益的成分（非營(yíng)養素或植物化學(xué)成分）構建組織、調節各種生理功能，維持正常生長(cháng)、發(fā)育和防病保健的過(guò)程。相信這點(diǎn)，每個(gè)人都懂都能做。因為慢性病預防的需要，社會(huì )催生出營(yíng)養師的職業(yè)。醫生的本職是救死扶傷，問(wèn)題是沒(méi)有人愿意病�；蛘卟≈�。但是，任何疾病的發(fā)生不是一夜工夫造就的，預防成為第一要事。醫生不能隨時(shí)預警這個(gè)不合適那個(gè)對健康有損傷。個(gè)人的意識和行為就至關(guān)緊要了�！饵S帝內經(jīng)》有云：“是故圣人不治已病，治未病”，“道者，圣人行之，愚者佩之�！敝尾】酷t生，預防靠自己。養生是每一個(gè)人都可以做到的事情，并非高深莫測的學(xué)術(shù)名詞。
一百年前人們還不需要營(yíng)養師的出現，人類(lèi)大量的精力用于對付細菌、病毒、戰爭傷害、外源性損傷、災害引發(fā)的疾病等方面，醫生是救死扶傷的白衣天使。隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，科技的進(jìn)步，人類(lèi)對抗自然災害的能力越來(lái)越強大，許多認為是絕癥的疾病都已經(jīng)找到良好的方法和途徑去應對，醫學(xué)科技的水平更是不可同日而語(yǔ)，如天花、麻風(fēng)等病基本銷(xiāo)聲匿跡。然而，人們的生活提高了，并沒(méi)能杜絕新疾病的產(chǎn)生。我們面對的不再是病毒、細菌、戰爭傷害等舊疾病，而是很少留意到的新疾病——慢性病。慢性病在現代社會(huì )輕而易舉地成為所有疾病中危害最嚴重的病種，它將人們以前畏如虎豹的天花、麻風(fēng)等疾病迅速地拋在后面，位居危害人類(lèi)的各種疾病的首位，如高血壓、腫瘤、糖尿病、風(fēng)濕、心腦血管疾病等。這些病的可怕性在于它在無(wú)聲無(wú)息的'狀態(tài)下就種下病根，直到被發(fā)覺(jué)時(shí)已經(jīng)為時(shí)過(guò)晚了。
而專(zhuān)門(mén)研究慢性病的醫生，也迷惘失措。我們已經(jīng)知道，慢性病對人體的危害因素眾多，已經(jīng)不是單一藥物可以解決問(wèn)題的，而營(yíng)養師恰好很自然地擔任起防治慢性病的工作。營(yíng)養師，成為攔截慢性病的首要關(guān)卡。
20xx年中國衛生部公布了20xx年城鄉居民主要死亡原因，慢性病惡性腫瘤、腦血管病和心臟病為城鄉居民前三位死因，農村居民前三位死因分別是呼吸系統疾病、腦血管疾病和惡性腫瘤。專(zhuān)家稱(chēng)，慢性病已經(jīng)成為中國最沉重的疾病負擔。
根據調查，造成上述問(wèn)題的原因有幾個(gè)方面：
第一，雖然大多數人關(guān)注營(yíng)養問(wèn)題，但是仍缺乏必要的營(yíng)養知識，結果出現城市居民營(yíng)養過(guò)剩與農村居民營(yíng)養不良并存的現象。
第二，是缺乏指導營(yíng)養飲食的營(yíng)養師。
當人類(lèi)暈頭轉向地研究慢性病的源頭時(shí)，卻莫名其妙地發(fā)現：根源是人類(lèi)自己造成的，其中營(yíng)養不良成為最主要的核心因素。慢性病最好的方式就是早預防早治療，當醫療成為無(wú)法對待慢性病的時(shí)候，預防疾病的營(yíng)養師角色，就前所未有地重要了起來(lái)。
兩次諾貝爾獲得者萊納斯·鮑林對營(yíng)養學(xué)寄予厚望，他說(shuō)認為營(yíng)養學(xué)應成為未來(lái)的醫學(xué)。在20世紀初的愛(ài)迪生認為未來(lái)的醫生不再給病人藥物，而是引導病人關(guān)注人類(lèi)結構、飲食的保養以及疾病的起因和預防。相信，未來(lái)的社會(huì )，每個(gè)人都是養生專(zhuān)家，都是營(yíng)養師類(lèi)型的人物，他們將不依靠醫生獲得健康保證，而是依靠自己來(lái)選擇養生的好習慣，獲取健康與幸福。營(yíng)養師逐漸成為一種新的職業(yè)。
營(yíng)養師個(gè)人工作總結 2
我于20xx年6月起擔任單位食堂營(yíng)養師工作，經(jīng)過(guò)單位同事的幫助和指導，通過(guò)自己不斷的努力學(xué)習和每月定期參加與營(yíng)養師相關(guān)的知識技能培訓，使自己盡快進(jìn)入角色，投入到自己熱愛(ài)的工作崗位上。經(jīng)過(guò)兩年多的努力工作和不斷充實(shí)和豐富自己，目前我營(yíng)養師的理論知識和實(shí)際操作技能均已達到公共營(yíng)養師技師水平。本公司食堂就餐人數在1000人左右，就餐主要集中在午餐，就餐人員主要為20歲-40歲，從事工作主要為辦公室腦力活動(dòng)的輕體力勞動(dòng)。結合就餐人員的以上特點(diǎn)，我采取了一些方法來(lái)合理安排每日膳食，保證公司員工的營(yíng)養均衡、保持身體健康，取得了公司領(lǐng)導和員工的一致好評�，F將兩年多的職工食堂營(yíng)養師工作總結如下：
一、合理分配能量，合理的膳食組成，膳食多樣化
合理營(yíng)養體現在膳食上就稱(chēng)為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養素，任何一種營(yíng)養素也不可能具備全部營(yíng)養功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營(yíng)養特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當比例，從而保證就餐人員的營(yíng)養需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類(lèi)食品平衡。
1、三餐能量的分配，早餐應占30%，午餐占35-40%，晚餐占30-35%。早餐必須攝入足夠的能量，才能適應上午工作集中的特點(diǎn)。配餐應保證提供足夠的能量。
2、在能量供給充分的前提下，除保證蛋白質(zhì)的攝入量外，還要注意提高蛋白質(zhì)的利用率，主、副食要搭配適宜，以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用。就一種或幾種營(yíng)養素而言，動(dòng)物性食物營(yíng)養價(jià)值較高，但沒(méi)有任何一種食物完全含有人體需要的全部營(yíng)養素，因此某一餐僅食稀飯、泡飯、饅頭、咸菜等以淀粉為主的食物，或單吃魚(yú)、肉、蛋等高蛋白為主的食品，都是不合理的，必須調整為每餐均有葷、有素，或豆、菜搭配的合理膳食結構。
3、在確保營(yíng)養的同時(shí)，應做到粗細搭配，干稀適度。要適當增加花色品種，使膳食豐富多樣，既美味可口，又營(yíng)養豐富。
4、營(yíng)養食譜中，應含有綠色或黃紅色蔬菜，以保證各種維生素和礦物質(zhì)的供給。還必須注意采用合理的烹調方法，以保證食物中的營(yíng)養成分。
二、科學(xué)烹調是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養成分的重要環(huán)節
科學(xué)烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：
1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲(chóng)卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養素的流失。
2、切。根據幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細、碎，盡量做到現切現烹，以減少營(yíng)養素的流失。
3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營(yíng)養，葷素搭配，粗細搭配。
4、燙。根據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內鈣的吸收。
5、烹。減少營(yíng)養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類(lèi)的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì )逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(cháng)，凝固得越硬，會(huì )影響口感及營(yíng)養素的利用。
6、調。烹調時(shí)不宜過(guò)早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì )使原料中的蛋白質(zhì)凝結過(guò)早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過(guò)早，會(huì )導致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好�？梢�(jiàn)，就餐人員營(yíng)養是否充分，不僅與膳食結構、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調過(guò)程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調技術(shù)和方法會(huì )導致?tīng)I養物質(zhì)流失或破壞，降低了營(yíng)養價(jià)值。
三、根據就餐人員的膳食心理特點(diǎn)來(lái)搞好食物調配與烹飪，增加花色品種，完善保溫措施，改善職工就餐質(zhì)量
年輕女孩子一般喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜，愛(ài)吃帶餡的食品，他們不愛(ài)吃太長(cháng)的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將年輕女孩子平時(shí)不愛(ài)吃，但營(yíng)養豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛(ài)吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點(diǎn)心吃，使他們樂(lè )于接受，增進(jìn)營(yíng)養素的攝入。根據職工的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類(lèi)也非常多樣，如營(yíng)養飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜，受到職工的歡迎。同時(shí)我們添置一些必要的工具和設備來(lái)改善飲食。
一是添置必要的設備，從提高花色上減少就餐人數的流失，如增加油餅，餡餅，千層餅，熱干面，清湯，胡辣湯等品種或產(chǎn)量，滿(mǎn)足職工之需求，增加經(jīng)營(yíng)者的收入。
二是選用符合衛生標準的.夾層保溫設備作為盛售飯器具，保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜。
三是設立飯菜質(zhì)量投訴意見(jiàn)箱和聘請由職工出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監督員。
四、創(chuàng )設合理的飲食環(huán)境，培養良好的飲食習慣
干凈優(yōu)雅的環(huán)境可以使就餐人員心情愉快，增強腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。為保障職工食堂就餐場(chǎng)地的衛生，我們制定了相關(guān)制度：
1、餐廳衛生由廚房負責安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設施用具等。
2、由廚房負責安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除。
3、將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛生等情況進(jìn)行約束，并對違紀者進(jìn)行相應的處罰。
4、由保安隊安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀律(包括排隊打菜秩序、核對勾記飯卡、用餐過(guò)程衛生紀律等)進(jìn)行管制，糾正違紀行為和提報違紀處罰。
5、明顯標示用餐時(shí)間、窗口及注意事項等，稍后將張貼用餐宣傳標語(yǔ)，倡導健康飲食、文明用餐文化。
五、加強食堂人員工作質(zhì)量考核，強化食品安全措施，確保職工飲食安全
在食堂人員中開(kāi)展公平競爭考核活動(dòng)，是解決員工膳食營(yíng)養要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實(shí)施職工食堂膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標，以表格形式表示。表格盡可能體現全面性、公平性、數據性。
表格具體由各部門(mén)如實(shí)填寫(xiě)上交�？己税幢砀褚�，根據當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評分。這種公平、公開(kāi)、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。
實(shí)施膳食科學(xué)管理的結果是：?jiǎn)T工放心、食堂人員舒心、領(lǐng)導寬心。
強化食品安全措施，確保職工在校飲食安全：
一是要建立安全責任制，食堂與與公司簽定安全責任狀，按食品衛生法，產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，提供安全食品，確保飲食安全。
二是建立企業(yè)內部的安全監督管理體系，配備專(zhuān)一的食品衛生質(zhì)量監督員，所有員工要與公司簽定衛生安全責任狀，把衛生安全責任落實(shí)到每個(gè)人，所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過(guò)衛生監督部門(mén)體檢并核發(fā)健康證明，所有管理人員(包括企業(yè)內外部)到食堂檢查工作，均要通過(guò)本食堂食品衛生監督員同意并發(fā)專(zhuān)門(mén)防護衣服和證卡，方能進(jìn)入。
三是建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問(wèn)題應即時(shí)向公司報告和有關(guān)部門(mén)報告，及時(shí)做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。
營(yíng)養師個(gè)人工作總結 3
今年選修了中國飲食文化與營(yíng)養保健，確實(shí)學(xué)到了很多東西，了解了以前沒(méi)有注意的營(yíng)養學(xué)在生活上的細節，也有了一些知識的積累，老師講的東西都是我們平時(shí)要接觸的東西，甚至是一些我們一直理解錯誤的基本常識，我認為這門(mén)課真的很有必要學(xué)習，對我們的生活，對我們的健康都有很大的幫助，使我們有了健康的飲食習慣，正確的對營(yíng)養食物的認識，課上老師還會(huì )放視頻，比如《舌尖上的中國》聲文并茂的向我們描述了中國的飲食文化，很容易就看進(jìn)去了，我喜歡這樣實(shí)用而且上課氛圍輕松的課堂，老師還會(huì )在課間給我們放一些放松心情的歌曲，真的很喜歡！下面是我的一些心得。
俗話(huà)說(shuō)的好，身體是革命的本錢(qián)。在科技不斷發(fā)展的今天，健康對我們來(lái)說(shuō)實(shí)在的'太重要了，面對現在社會(huì )的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現，而人們也出現各種困惑，肥胖等系列的現代病也開(kāi)始不斷出現，中國飲食文化與營(yíng)養保健這門(mén)課應該推廣成為為大家廣為接受的一門(mén)學(xué)問(wèn)。作為當代大學(xué)生，學(xué)習和宣傳健康的飲食方式義不容辭。我們在飲食的過(guò)程中既要做到營(yíng)養的均衡，平時(shí)也要注意養成良好的飲食習慣。在學(xué)校里，每次去食堂吃飯，以前我都是跟著(zhù)感覺(jué)走，有時(shí)候也挑食，總結一下，發(fā)現幾個(gè)月來(lái)我吃的不過(guò)就單調的幾種菜。一半以上的菜基本沒(méi)吃過(guò)。上了營(yíng)養課后，我就開(kāi)始平衡自己的食物了。想均衡一下各方面的營(yíng)養。也開(kāi)始每天吃個(gè)雞蛋，多吃點(diǎn)素菜和水果，盡量多元化，使自己過(guò)的更健康。在學(xué)習這門(mén)課前，其實(shí)我對營(yíng)養與健康并不感興趣，認為只要多吃，吃自己愛(ài)吃的就行，但上課聽(tīng)老師一講就發(fā)現以前自己的吃法太不科學(xué)了。
這些前提是我們要理解什么是營(yíng)養？營(yíng)養是指人攝取食物后，在體內消化和吸收、利用其中的營(yíng)養素以維持生長(cháng)發(fā)育、組織更新和處于健康狀態(tài)的總過(guò)程。一個(gè)人生命的整個(gè)過(guò)程，時(shí)時(shí)刻刻都離不開(kāi)營(yíng)養。因此，人人們對食物就有了最共同、最基本的要求。而什么狀態(tài)是屬于健康？健康：根據世界衛生組織（WHO）的定義：健康是生理、心理及社會(huì )適應三方面全部良好一種狀況，而不僅僅是沒(méi)有疾病或虛弱。全世界一致公認的健康標志有13方面：生氣勃勃，性格開(kāi)朗充滿(mǎn)活力，正常的身高體重，光滑光澤的頭發(fā)，堅固并帶淡紅色的指甲，粉紅的舌頭，食欲旺盛，正常的體溫脈搏和呼吸率，健康的皮膚，正常的大小便，不易得病，明亮的眼睛粉紅的結膜，健康的牙齦口腔黏膜。有人將當前人們在飲食方面的追求，概括為“吃雜”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特點(diǎn)。從營(yíng)養學(xué)角度來(lái)看，還是應該將這四大特點(diǎn)結合，合理搭配，可能會(huì )更符合人們對各種營(yíng)養的需求，對中老年人來(lái)說(shuō)，合理搭配顯得更重要。通過(guò)上課老師的講解以及視頻中專(zhuān)家的演講我知道了合理的搭配飲食的方法。配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營(yíng)養素齊全，比例適當，以滿(mǎn)足人體需要。
1、粗糧、細糧要搭配：粗細糧合理搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種營(yíng)養成分的互補，還能提高食品的營(yíng)養價(jià)值和利用程度。
2、副食品種類(lèi)要多樣，葷素搭配：肉類(lèi)、魚(yú)、奶、蛋等食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無(wú)機鹽。兩者搭配能烹調制成品種繁多，味美口香的菜肴，不僅富于營(yíng)養，又能增強食欲，有利于消化吸收。
3、主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質(zhì)，副食可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無(wú)機鹽和維生素等。
4、干稀飲食搭配：主食應根據具體情況采用干稀搭配，這樣，一能增加飽感，二能有助于消化吸收。
5、要適應季節變化：夏季食物應清淡爽口，適當增加鹽分和酸味食品，以提高食欲，補充因出汗而導致的鹽分丟失。冬季飯菜可適當增加油脂含量，以增加熱能。
6、酸堿搭配：我國勞動(dòng)人民在與自然界的長(cháng)期斗爭中，留下了很豐富的飲食文化，有待于用現代科學(xué)理論和技術(shù)去發(fā)掘、提高。比如，南方有些地區講究把鱔魚(yú)與藕合吃。原來(lái)鱔魚(yú)含有粘蛋白和粘多糖，能促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收和利用，它又含有比較豐富的完全蛋白質(zhì)，屬酸性食物；藕則含有豐富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸，以及維生素B12和維生素C，屬堿性食物。這一酸一堿，加之兩者所含營(yíng)養素的互補，對維持機體的酸堿平衡起著(zhù)很好的作用。因此，一些西方的科學(xué)家極力推廣中國的菜肴搭配和烹調方式。學(xué)完這門(mén)課程我覺(jué)得最大的收獲就是對自己以后健康的生活能有所幫助。我得到的不只是這方面的知識，更多的是增強的我對營(yíng)養方面的興趣，因為她令我懂得了關(guān)于營(yíng)養的知識，在我的日后的生活與工作中受益匪淺�？梢詾樽约喊才乓粋�(gè)合理健康的生活方式。
生活上，注意飲食起居的合理安排，正所謂早睡早期精神百倍，合理膳食不要挑食，注意飲食的均衡，通過(guò)身體的全面檢查，給自己指定相應的食譜，身體虛弱就要注意對蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)等的攝取量。再就是適當的體育鍛煉，這個(gè)也是很關(guān)鍵的問(wèn)題，生命在于運動(dòng)，適當的鍛煉是絕對能增強一個(gè)人的體制的。主要是生活要有規律，飲食、起居、運動(dòng)都要有規律。心血來(lái)潮的健身還不如過(guò)豬一樣規律的吃了睡，睡了吃的生活。再就是不要偏食，什么都吃一點(diǎn)，不論別人說(shuō)應該吃的，不該吃的，只要是平常的食物，健康的，我們都要攝取一點(diǎn)。健康的心態(tài)是重要的，我們要有積極向上的心理，要學(xué)會(huì )面對失敗和陰霾，要踩在他們身上前進(jìn)。盡管這門(mén)課結束了，但我并不停止對營(yíng)養方面的學(xué)習，在日后的生活中我會(huì )密切留意營(yíng)養方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴！
營(yíng)養師個(gè)人工作總結 4
如果是系統學(xué)習，個(gè)人經(jīng)驗是如下的方法：
1、首先需要具備一定的基礎生物化學(xué)物理知識這些知識是學(xué)習后續學(xué)科的基礎不要求xx說(shuō)必須要會(huì )默寫(xiě)化學(xué)式什么的但至少能保證看到之后的東西知道是怎么回事
2、確定目標，明白學(xué)習營(yíng)養師的目的，這點(diǎn)非常推薦，營(yíng)養師顧中一，小顧老師的思維導圖，給自己定制目標，有合理的學(xué)習計劃，因為營(yíng)養學(xué)知識比較繁雜，需要堅持不懈也不能放過(guò)每一個(gè)角落
3、確定書(shū)籍和學(xué)習方式，書(shū)首先是必須要用的，個(gè)人推薦人民衛生出版社的一套教材，包括《營(yíng)養與食品衛生學(xué)》，和中國農業(yè)大學(xué)的《食品科學(xué)》等，xx可以去參考食品科學(xué)、營(yíng)養學(xué)的本科生培養計劃或者研究生培養計劃，這樣可以確定核心課目，營(yíng)養食品不分家的'，也和生理醫學(xué)不分家的，學(xué)不好相關(guān)學(xué)科的都不能做一名合格的營(yíng)養師，比如有些營(yíng)養師推崇酵素那真的可以讓他們去死一死了。
4、有良好的充電途徑，這點(diǎn)最重要！
營(yíng)養學(xué)和醫學(xué)一樣，是一門(mén)不斷在進(jìn)化實(shí)踐中的學(xué)科，現在很多前沿研究都還在逐漸揭示營(yíng)養學(xué)的新領(lǐng)域知識，光靠書(shū)本是遠遠不夠的！比如，現在來(lái)講，包括膳食外補充維生素究竟對健康有沒(méi)有好處，都還在進(jìn)一步的研究和論證。
所以，如何充電呢？
�。�1）學(xué)習MOOC，MOOC中有很多·國外大學(xué)開(kāi)的營(yíng)養學(xué)課程，比如斯坦福的【兒童營(yíng)養與烹飪Child Nutritionand Cooking】【營(yíng)養相關(guān)疾病的分子基礎】和【營(yíng)養，健康和生活方式：?jiǎn)?wèn)題和見(jiàn)解】等，還包括專(zhuān)題課程【對家人的愛(ài)從6門(mén)營(yíng)養課開(kāi)始】等，這些課可以作為課外日常充電的途徑，因為換句話(huà)說(shuō)，國內的一些教材有時(shí)候會(huì )有錯誤，而且有些是致命性錯誤，而國外一些大學(xué)的課程會(huì )涉及比較前沿領(lǐng)域的知識。另一方面，這也很有助于xx開(kāi)闊視野。我大概修了5門(mén)左右的課程，還算比較輕松。
�。�2）關(guān)注幾個(gè)著(zhù)名大V的微博，包括醫學(xué)界的，比如營(yíng)養師顧xx、范老師的勿怪幸、果殼問(wèn)答等，他們經(jīng)常會(huì )轉載一些前沿的營(yíng)養科學(xué)領(lǐng)域的新的研究成果，這對于營(yíng)養師來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。比如一些營(yíng)養師根本不了解前沿知識，還在提倡一些過(guò)去經(jīng)驗醫學(xué)的錯誤經(jīng)驗，殊不知現在已經(jīng)是循證醫學(xué)和個(gè)性化營(yíng)養的時(shí)代。
�。�3）關(guān)注相關(guān)法律法規，擴充領(lǐng)域外的知識，比如中國營(yíng)養學(xué)會(huì )經(jīng)常發(fā)布的一些訊息，美國FDA等的一些訊息等。另外比如（不點(diǎn)名了），某營(yíng)養師公開(kāi)無(wú)厘頭的大罵為什么食品廠(chǎng)商會(huì )生產(chǎn)方便面這種垃圾食品，乍看下來(lái)是沒(méi)有問(wèn)題的，但另一方面只能說(shuō)明這個(gè)營(yíng)養師是一個(gè)根本不懂經(jīng)濟學(xué)和食品科學(xué)等學(xué)科的人。這個(gè)問(wèn)題不深究了，方便面也可以吃的很健康啊，營(yíng)養師需要懂得是將理論應用于實(shí)際，并和其他學(xué)科交叉起來(lái)服務(wù)于客戶(hù)，而不是只學(xué)會(huì )知識生搬硬套而已。
�。�4）不要滿(mǎn)足于國家的營(yíng)養師資格證，真的水，一旦你開(kāi)學(xué)，根本停不下來(lái)喲，這是一個(gè)需要終生學(xué)習的課程。
營(yíng)養師個(gè)人工作總結 5
學(xué)生營(yíng)養改善計劃是一項真正的民生工程、德政工程。我校自開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養餐工程以來(lái)，非常重視學(xué)生營(yíng)養餐管理工作，現對我校學(xué)生營(yíng)養餐工作主要做法總結如下：
一、建立健全機構
我校始終把學(xué)生營(yíng)養餐工作放在重點(diǎn)，學(xué)校成立了以校長(cháng)為組長(cháng)的學(xué)校營(yíng)養餐工作領(lǐng)導小組和膳食監督小組。
領(lǐng)導小組職責：做好學(xué)生營(yíng)養餐工作的領(lǐng)導、管理、宣傳等工作，確保學(xué)生營(yíng)養餐按時(shí)、足額享用。
膳食監督小組職責：負責對獅子小學(xué)學(xué)生營(yíng)養餐全程監督；負責協(xié)調學(xué)校與家長(cháng)、學(xué)生之間的關(guān)系；向學(xué)校建議營(yíng)養食譜的搭配；對營(yíng)養餐供餐情況進(jìn)行評估。
二、健全管理制度，制定工作職責
為了確保我校學(xué)生營(yíng)養餐管理工作制度化、規范化，我校制定了各種具體的管理制度，并把食堂的各種規章制度上墻。制定營(yíng)養餐相關(guān)管理人員崗位職責，并簽訂工作責任書(shū)及安全承諾書(shū)。把食品衛生安全杜絕在萌芽狀態(tài)中，對不按有關(guān)規章制度執行的人員，嚴格責任追究。
三、強化“兩個(gè)安全”工作
一是食品安全。
“民以食為天、食以安為先”
1、學(xué)校嚴把食品采購關(guān)，采購時(shí)注意廠(chǎng)家的資質(zhì)、食品的質(zhì)量、有效期、保質(zhì)期，并進(jìn)行索證、索票，采購回來(lái)的食品經(jīng)專(zhuān)職人員驗收，并對生產(chǎn)產(chǎn)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進(jìn)行登記，杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)食堂。
2、嚴把食品儲存關(guān)，儲藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設施，食品擺放整齊、規范合理。
3、嚴把加工關(guān)、安全檢查關(guān)，對要進(jìn)行加工的食品，值周教師每天早上到食堂對食品加工進(jìn)行監督、檢查，確保食品加工的衛生、安全，對牛奶等容易變質(zhì)的食品，在分發(fā)過(guò)程中要求工作人員一定要認真，注意包裝有無(wú)破損、有無(wú)滲漏、有無(wú)變質(zhì)等現象；熟食加工一定要達到熟透。
4、嚴把取樣關(guān)，按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時(shí)備檢制，確保食品的安全。
5、嚴把食品食用關(guān)。我校實(shí)行營(yíng)養餐工作人員陪餐制，經(jīng)過(guò)陪餐人員食用無(wú)異常后，方可配發(fā)給學(xué)生食用。
二是資金安全。
我校學(xué)生營(yíng)養餐改善計劃工作有專(zhuān)用賬本，有專(zhuān)職人員管理，營(yíng)養餐資金做到專(zhuān)款專(zhuān)用，專(zhuān)項核算，實(shí)現“0”利潤操作，并在校內公示，接受監督，保證每一分錢(qián)都吃到孩子的嘴里。
四、做好宣傳教育工作
為了使學(xué)生和家長(cháng)知道這一惠民工程的`重要意義，我校對各種管理人員做好培訓工作。并通過(guò)黑板報、校園廣播、升降旗集會(huì )等對學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，同時(shí)學(xué)校也向學(xué)生做出保證，讓他們吃到安全、衛生、營(yíng)養、熱乎、可口的食物。
五、做好檔案管理工作
食堂專(zhuān)職管理人員每天到食堂進(jìn)行監督檢查，并做好各種記錄，對各種材料進(jìn)行分類(lèi)歸檔保存，留備檢查。
六、做好信息公示工作
學(xué)校對各班級享受營(yíng)養餐人數，每日食譜，營(yíng)養餐食物采購清單，營(yíng)養餐收支情況，實(shí)行信息上墻公示，接受學(xué)生和家長(cháng)的監督。
回顧前期的學(xué)生營(yíng)養餐工作，我校雖然得到上級部門(mén)的肯定和學(xué)生家長(cháng)的好評，但是也還存在不足，比如說(shuō)我校食堂面積小，食堂工人少，工作量大，部分營(yíng)養食譜搭配不合理等。所以，在以后的工作中，我校要不斷總結營(yíng)改善過(guò)程中好的經(jīng)驗和血的教訓，力爭做到“安全有保證、營(yíng)養有保障”。
營(yíng)養師個(gè)人工作總結 6
自開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養餐工程以來(lái)，我校非常重視學(xué)生營(yíng)養餐管理工作。我校結合上級文件及會(huì )議精神，認真工作，精心組織，努力完成各項任務(wù)�，F前期工作總結如下：
一、加強領(lǐng)導，落實(shí)責任。
我校在學(xué)生營(yíng)養改善計劃實(shí)施過(guò)程中，嚴格執行上級政策和規定，強化工作管理，成立了由校長(cháng)負總責的營(yíng)養改善計劃工作領(lǐng)導小組，落實(shí)了由教導主任楊選吉、營(yíng)養辦負責人歐桂才具體負責的營(yíng)養改善計劃實(shí)施小組。制定了《學(xué)生營(yíng)養改善計劃實(shí)施方案》、《學(xué)生營(yíng)養餐（食堂供餐模式）實(shí)施方案，成立了領(lǐng)導小組、實(shí)施小組。實(shí)行領(lǐng)導小組負責統籌安排，加強組織領(lǐng)導，實(shí)施小組負責具體落實(shí)方案。
二、具體實(shí)施情況
1、我校共有一所中心校和四個(gè)教學(xué)點(diǎn)，中心�，F有學(xué)生571名，教師22名，教學(xué)班11個(gè)，師生獨立食堂一個(gè)，操作間及餐廳共11間。四個(gè)教學(xué)點(diǎn)共有學(xué)生381人，15個(gè)教學(xué)班。其中石包村小學(xué)有臨時(shí)食堂一個(gè)。村上實(shí)行蛋奶模式，中心校實(shí)行食堂供餐模式。
2、強化監督。
建立學(xué)生實(shí)名制系統，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。對享受營(yíng)養餐學(xué)生的人數、膳食收入、菜譜、營(yíng)養餐的發(fā)放情況予以日公示和月公示。學(xué)校還建立了教師、學(xué)生和家長(cháng)代表組成的監督小組對營(yíng)養餐的實(shí)施情況予以監督。
3、健全管理制度、落實(shí)工作責任制。
為使我校的營(yíng)養餐管理工作逐步走向制度化、規范化。我校制定了《營(yíng)養計劃實(shí)施方案》、《食品儲存保管制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應急預案》、《學(xué)生實(shí)名制信息管理制度》、《健康教育制度》、《食品采購索證索票制度》、《食品留樣制度》、《廢棄物處理制度》等，并上了墻，同時(shí)“食堂供餐”方面落實(shí)了責任區。成立了營(yíng)養改善計劃領(lǐng)導小組，同時(shí)制定管理人員崗位職責，層層簽訂工作責任書(shū)。加強考核評估，實(shí)行獎優(yōu)罰劣，哪一環(huán)節出現問(wèn)題追究哪一環(huán)節的責任，同時(shí)把考核結果和年終的績(jì)效考核相掛鉤。
4、做好宣傳教育工作。
營(yíng)養餐是一種新生事物，在實(shí)施營(yíng)養餐計劃的整個(gè)過(guò)程中，學(xué)校堅持不懈的.開(kāi)展宣傳、教育，真正做到幾個(gè)結合（與健康教育相結合、與感恩教育相結合、與學(xué)生衛生習慣的養成相結合、與藝術(shù)熏陶相結合）通過(guò)印發(fā)“告學(xué)生家長(cháng)書(shū)”、朝會(huì )、主題班會(huì )和板報小手牽大手等形式大力宣傳提供營(yíng)養餐的重要意義和深遠影響，做到家喻戶(hù)曉，深入人心。
5、強化安全意識，確保食品衛生安全。
把好衛生安全關(guān)，防止食物中毒事件發(fā)生，是營(yíng)養餐工作最起碼的要求和持續正常開(kāi)展的關(guān)鍵。我校非常重視食品衛生安全，鎮政府、工商所、衛生防疫科、派出所多次到我校檢查、指導食品衛生安全工作，針對各個(gè)季節的不同特點(diǎn)和容易出現的衛生問(wèn)題，及時(shí)提出有針對性的工作要求，進(jìn)一步提高學(xué)生在校就餐的安全性，提升了學(xué)校食品安全的管理水平，從而確保營(yíng)養餐工程的順利實(shí)施。
6、落實(shí)細節，加強管理。
�。�1）學(xué)校明確專(zhuān)人（歐桂才）管理學(xué)生營(yíng)養餐的日常工作。負責食品的接收、發(fā)放，造冊登記。學(xué)校設置專(zhuān)用的營(yíng)養餐儲藏室，配備必要的營(yíng)養餐儲藏設備，確保食品儲藏安全衛生。同時(shí)實(shí)行食品接收、分發(fā)、管理層層簽字制度。
�。�2）學(xué)校設立食堂負責人鄭伯瓊，負責食堂的日常事務(wù)。負責安排食品原料的采購、驗收、儲存、留樣并做好相關(guān)記錄；負責當日食材的分配，食堂工作人員的分工，并落實(shí)相關(guān)人工作職責及責任。
�。�3）“營(yíng)養餐工程”的實(shí)物采購。每天采購清單有出售人員和采購員簽字。食品接收管理人員必須嚴格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并做好詳細記錄，確認食品符合衛生安全標準，交貨、收貨雙方簽字后，食品方可入庫儲藏。食用品要有合格證，要嚴格按照中小學(xué)食堂管理辦法具體實(shí)施。實(shí)物要留樣檢查，此項工作由校主要領(lǐng)導嚴格把關(guān)，確保食品質(zhì)量關(guān)和安全關(guān)。
�。�4）采購員負責采購，并且采購員由食堂工作人員兩人一組輪流采購。學(xué)校負責采購所需經(jīng)費及制定營(yíng)養食譜。采購員要按照《赤云小學(xué)采購員責任書(shū)》相關(guān)規定執行。學(xué)校做好專(zhuān)項資金的分配及使用，每月初制定符合季節和學(xué)校實(shí)際的供餐食譜，因地制宜互換食譜，做到合理搭配，營(yíng)養均衡，保質(zhì)保量。
�。�5）學(xué)校設立食品檢驗員，對進(jìn)入食堂的原材料進(jìn)行檢查和驗收，并查驗“三證”（營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證或質(zhì)量檢驗報告），建立食品質(zhì)量檔案；定期公示采購物品的數量、價(jià)格等情況；學(xué)校實(shí)行索票（索證）登記制度，從農戶(hù)個(gè)人采購的食品及食材，做好購貨記錄，建立采購和使用臺帳。
�。�6）班主任負責本班“營(yíng)養餐工程”的日常管理。負責確保當日在校學(xué)生人數，確定共餐人數以備餐；負責食用品的發(fā)放工作，每天對食用品的發(fā)放造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。班主任應采取多種教育形式，向家長(cháng)和學(xué)生進(jìn)行大力宣傳，提高對“學(xué)生營(yíng)養改善計劃”工作重要性的認識，培養科學(xué)的營(yíng)養觀(guān)念和飲食習慣，使營(yíng)養餐工作的實(shí)施順利開(kāi)展。
�。�7）學(xué)校安排報賬員（劉創(chuàng )造）專(zhuān)管營(yíng)養餐每天經(jīng)費收支上帳，進(jìn)行日清月結，學(xué)期末總結算。
�。�8）注重用餐過(guò)程的管理，在用餐時(shí)值周領(lǐng)導和值周教師到食堂維持秩序，各年級按從低到高的順序，由班主任或副班主任帶領(lǐng)本班學(xué)生到食堂安靜有序的排隊打飯，打好后一、二、三年級的學(xué)生由班主任陪同在教師里用餐；四、五、六年級的學(xué)生由老師陪同在食堂就餐。
三、存在的主要困難和問(wèn)題
1、食堂設施也有待完善。規范合理的用餐場(chǎng)所面積太小，低年級的學(xué)生只能在教室里就餐；
2、教師人數少，每天需要組織學(xué)生安靜有序就餐，同時(shí)所需要做的資料過(guò)多，普遍反映連續工作太累，過(guò)于疲憊。
3、學(xué)校沒(méi)有自來(lái)水，每日用水都適用抽水機抽來(lái)用，一旦停電，就得停餐，并且學(xué)生飲用水均為自帶，有待解決。
4、食品管理環(huán)節還有待加強，資料管理方面尚需改進(jìn)。
回顧前期的學(xué)生營(yíng)養餐工作，雖然取得一定成績(jì)，但是也還存在不足，在以后的工作中，我們要不斷總結經(jīng)驗和教訓，力爭做得更好。
營(yíng)養師個(gè)人工作總結 7
為認真貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃的意見(jiàn)》（國辦發(fā)【20XX】54號文件）和中央、省、市農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃會(huì )議精神，以及富源縣教育局工作會(huì )議精神，我校高的重視，認真落實(shí)改善學(xué)生營(yíng)養餐狀況，提高學(xué)生營(yíng)養水平，現將我校實(shí)施營(yíng)養餐工作匯報如下：
一、加強組織領(lǐng)導
成立以學(xué)校校長(cháng)為組長(cháng)，后勤主任為副組長(cháng)，全體教師為成員的學(xué)校班子成員實(shí)施營(yíng)養餐領(lǐng)導小組，制定了切實(shí)可行的方案，對實(shí)施營(yíng)養餐工作認真準備，周密安排，精心布置，為學(xué)生營(yíng)養餐改善奠定了堅實(shí)的基礎。
二、具體實(shí)施情況
�。�1）我校義務(wù)教育階段在校學(xué)生人數為609人，在實(shí)施營(yíng)養餐過(guò)程中供餐方式為食堂供餐，分餐以各班主任及科任教師帶隊發(fā)放營(yíng)養早餐村小有三處，由各任課教師組織發(fā)放營(yíng)養早餐，自3月1日起，我校實(shí)施營(yíng)養早餐開(kāi)展得規范有序。
�。�2）學(xué)校結合實(shí)際，因地制宜制定了供餐食譜：星期一，牛奶、面包；星期二，牛奶、雞、蛋、面包；星期三，米線(xiàn)；星期四，雞蛋、稀飯；星期五，米線(xiàn)。我校嚴格按照有關(guān)食品安全衛生標準及要求，確保食品原料新鮮潔凈，做到合理搭配，營(yíng)養均衡，保證營(yíng)養質(zhì)量。
�。�3）學(xué)校統一購置廚具、餐具、清洗消毒柜，本著(zhù)“節儉、安全、衛生、實(shí)用”的原則，改善基礎設施，為學(xué)生在校就餐提供基本條件。
�。�4）學(xué)校食堂建立健全食品安全管理制度，規范食品采購、儲存、加工、留樣、配送等環(huán)節的管理，落實(shí)食品安全保障措施，每天安排專(zhuān)人負責，輪流對食品安全工作的監督，尤其是留樣環(huán)節，我校嚴格按照規定在專(zhuān)用設施內冷藏存放48小時(shí)以上，學(xué)校負責人輪流陪餐，做好相關(guān)記錄。
�。�5）建立食堂安全事故應急處理，設立食堂安全監督舉報電話(huà)等。
三、存在的主要困難和問(wèn)題
由于我校的'村小有三處，配送環(huán)節交通不便，食堂人員緊缺，食堂工作人員外出配送，學(xué)生早餐和中午飯就得不到保障，為了保證學(xué)校學(xué)生能夠吃上營(yíng)養早餐，村小老師只能按時(shí)來(lái)領(lǐng)取營(yíng)養早餐，然后在村小進(jìn)行加工后分發(fā)給學(xué)生。
以上就是我校營(yíng)養早餐實(shí)施情況，營(yíng)養早餐進(jìn)校園的運行中有成功的地方和存在的一些問(wèn)題，希望上級部門(mén)和供餐企業(yè)調整思路，將成功經(jīng)驗推行下去，存在的問(wèn)題進(jìn)行整改，使我校的營(yíng)養早餐步入健康和諧發(fā)展的軌道上來(lái)。
營(yíng)養師個(gè)人工作總結 8
學(xué)生食堂營(yíng)養改善計劃是一項真正的民生工程，我校自20xx年3月3日，實(shí)施學(xué)生食堂營(yíng)養餐工程以來(lái)，特別重視學(xué)生食堂管理工作。通過(guò)學(xué)習上級文件，領(lǐng)會(huì )上級精神，細心組織，認真工作，努力完成任務(wù)。一年來(lái)的工作總結如下：
一、領(lǐng)導重視，建立工作機構。
食堂工作是學(xué)校工作的一部分，學(xué)校成立了以校長(cháng)為組長(cháng)，財會(huì )和食堂管理人員為副組長(cháng)，班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導小組，以切實(shí)做好學(xué)生食堂管理工作，確保學(xué)生按時(shí)、足量、準時(shí)就餐，以實(shí)名制人數統計上報，獲取經(jīng)費，根據經(jīng)費數額，有計劃開(kāi)展采買(mǎi)、入庫、保管、出庫、加工、供餐等工作。
二、健全管理制度、落實(shí)工作責任制。
為使我校的食堂管理工作逐步走向制度化、學(xué)校制定了《采購制度》《食品驗收入庫制度》、《食品儲存保管制度》、《食品加工制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應急預案》、《學(xué)生實(shí)名制信息管理制度》、《學(xué)校健康教育制度》等相關(guān)制度；同時(shí)制定管理人員崗位職責；并把食品衛生安全事故杜絕在未萌芽狀態(tài)之中，對不按有關(guān)規章制度執行的人員，嚴格追究責任。
三、強化“兩個(gè)安全”工作。
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1、學(xué)校嚴把食品采購關(guān)，采購時(shí)注意廠(chǎng)家的資質(zhì)、食品的質(zhì)量、有效期、保質(zhì)期，并進(jìn)行索證、索票，采購回來(lái)的食品經(jīng)食堂管理人員驗收，并對生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進(jìn)行登記，杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)入食堂。
2、嚴把食品儲存關(guān)，儲藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設施，食品擺放整齊、規范合理。
3、嚴把加工關(guān)、安全檢查關(guān)，對要進(jìn)行加工的食品，管理人員每天早上到食堂對食品加工進(jìn)行監督、檢查，確保食品加工的.`衛生、安全，熟食加工一定要達到熟透。
4、嚴把取樣關(guān)，管理人員按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時(shí)備檢制，確保食品的安全。
5、嚴把食品食用關(guān)。我校實(shí)行營(yíng)養餐工作人員陪餐制，經(jīng)過(guò)陪餐人員食用無(wú)異常后，方可供給學(xué)生食用。
�。ǘ┵Y金安全。
我校學(xué)生營(yíng)養餐改善計劃工作有專(zhuān)用臺賬賬本，由財會(huì )人員和食堂管理人員分別做賬管理，營(yíng)養餐資金做到專(zhuān)款專(zhuān)用，專(zhuān)項核算，實(shí)現“0”利潤操作。
四、做好宣傳教育工作。
讓學(xué)生和家長(cháng)們知道這一惠民工程的重要意義，同時(shí)對學(xué)校的從業(yè)人員做好鍋爐、蒸飯柜、打肉機等培訓工作，對學(xué)生進(jìn)行衛生健康教育，讓學(xué)生吃到健康、衛生、放心的菜飯。
五、認真組織，及時(shí)供餐。
1、糧油定點(diǎn)供應，有計劃準時(shí)送到，票據、檢驗合格證件齊全。生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、有效期齊全；杜絕過(guò)期或臨近過(guò)期糧油入庫。
2、肉食品定點(diǎn)供應，有計劃準時(shí)送到，票據、檢驗合格證件齊全。當周加工食品，當周入庫，保持新鮮性，及時(shí)冷藏管理；杜絕異味、變質(zhì)等食品入庫。
3、本地沒(méi)有的蔬菜品種，實(shí)行定點(diǎn)供應，每周采購員選擇新鮮蔬菜過(guò)磅；杜絕采購腐爛、變質(zhì)食品入庫。
4、本地有的蔬菜品種，實(shí)行與學(xué)校附近菜農聯(lián)系，實(shí)行當日計劃采購，上一天聯(lián)系，晨早送入，菜農、采購員、管理人員、從業(yè)人員共同驗貨，擇去不合格者，在過(guò)磅。
5、蛋類(lèi)、調料類(lèi)按周采購，有計劃準時(shí)送到，票據、檢驗合格證件齊全。生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、有效期齊全。杜絕過(guò)期或臨近過(guò)食品入庫。
六、臺賬、表冊健全完善。
1、采購明細賬由財會(huì )建檔。
2、入庫、留樣等臺賬由食堂管理人員建檔。
3、出庫臺賬由從業(yè)人員與教師代表建檔。
4、校長(cháng)組織教師抓好采購工作。
5、票據由采購員、食堂管理人員共同簽字，由財會(huì )付款。
七、有計劃出庫，準時(shí)、細心加工。
1、根據采購食品，按照先采購，先出庫。
2、按照容易腐爛、變質(zhì)的品種先出庫。
3、碳水化合物食品、蛋白質(zhì)食品，維生素和礦物質(zhì)食品，脂肪類(lèi)食品有計劃進(jìn)行合理搭配出庫。
4、管理人員每天8時(shí)前，開(kāi)門(mén)、檢查鍋爐、餐具、衛生等工作。
5、從業(yè)人員準時(shí)上班，換好工衣工帽，細心進(jìn)行加工操作，每天11時(shí)，準時(shí)供餐。
八、發(fā)現情況，及時(shí)報告制度。
1、為加強食堂安全，管理人員每天中午在從業(yè)人員下班時(shí)，巡視檢查一遍，并鎖門(mén)。
2、學(xué)校教職工有發(fā)現食堂內外異�，F象時(shí)，及時(shí)觀(guān)察，并報告學(xué)校行政領(lǐng)導及管理人員，共同解決存在的安全隱患及問(wèn)題。
3、從業(yè)人員在操作過(guò)程中遇到問(wèn)題，及時(shí)匯報，大家共同探討，尋求最佳解決問(wèn)題的方案。
九、做好信息公示工作。
學(xué)校對各班級享受營(yíng)養餐人數，每日食譜，營(yíng)養餐食物
采購清單（包括品種、單價(jià)、數量、總價(jià)到經(jīng)手人、驗貨人、供貨人等詳細記錄），營(yíng)養餐收支情況，實(shí)行信息上墻公示，接受學(xué)生和家長(cháng)的監督。
回顧學(xué)生營(yíng)養餐工作，雖然取得一定成績(jì)，但是也還存在不足，比如食堂工作人員工資低；食堂沒(méi)有科學(xué)的抽油煙和排氣設備，在加工過(guò)程中，蒸飯柜排出濃濃水蒸氣，彌漫整過(guò)廚房；廚房地面在水磨時(shí)，沒(méi)有考慮排水問(wèn)題，下水道邊高于其它地方，使得拖地和加工時(shí)積水。在以后的工作中，我們會(huì )不斷總結經(jīng)驗，力爭做得更好。
營(yíng)養師個(gè)人工作總結 9
自開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養改善計劃工程以來(lái)，學(xué)校高度重視學(xué)生營(yíng)養改善計劃管理工作。積極落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃的意見(jiàn)》及相關(guān)省、市、縣會(huì )議和教育管理中心文件精神，大力宣傳，勤懇工作，精心組織，真正把學(xué)校的營(yíng)養餐做成了“愛(ài)心餐”、“教育餐”。
一、領(lǐng)導重視，建立工作機構，人人參與。
學(xué)校成立了學(xué)生營(yíng)養餐工作領(lǐng)導小組，校長(cháng)任組長(cháng)，副校長(cháng)任副組長(cháng)（負責食堂采購與管理），成員xx及各班班主任（負責監督），切實(shí)地做好學(xué)生營(yíng)養餐管理工作，確保學(xué)生按時(shí)、足額吃到安全放心的營(yíng)養餐。為確保學(xué)生營(yíng)養餐工作開(kāi)展順利，學(xué)校每天安排一位行政領(lǐng)導和三名教師輪流對學(xué)生就餐進(jìn)行監督。
二、健全管理制度、落實(shí)工作責任制。
我校嚴格執行營(yíng)養餐管理人員做好《營(yíng)養餐現金日記賬》、《食品庫存明細賬》、《明細分類(lèi)賬》，做到賬賬相符。營(yíng)養餐保管人員做好《入庫明細賬》、《庫存明細賬》、《領(lǐng)用明細賬》，做到賬物相符。同時(shí)制定管理人員崗位職責，層層簽訂工作責任書(shū)。按營(yíng)養辦及上級要求按時(shí)認真填寫(xiě)下發(fā)的一系列表冊，盡量保證完成。
三、認真組織，及時(shí)公布菜譜，切實(shí)履行陪餐。
本學(xué)期我校共享受營(yíng)養餐學(xué)生共723人，每周星期五由校委會(huì )成員共同擬定下周食譜，盡量做到葷素搭配，每餐接近4元標準。每天實(shí)行單價(jià)核算公布，讓學(xué)生知道每天的食譜原料總價(jià)和生均單價(jià)，我校每天由行政人員、食堂責任人、學(xué)校管理人員做好留樣工作，確保安全。
四、嚴格營(yíng)養餐財務(wù)管理制度
1、做好營(yíng)養餐資金保管工作，做到日清月結，嚴格執行財務(wù)管理制度。
2、嚴把采購關(guān)，由三人以上專(zhuān)人負責采購，實(shí)施定點(diǎn)采購和統一采購的方式，確保食品新鮮、衛生、不過(guò)期、不變質(zhì)，堅持索證、索票，做到款、物相符。
3、做好食品驗收、保管、領(lǐng)用工作；食品由專(zhuān)人負責保管、登記，食品擺放規范、整齊、清潔、安全，做到日查月結，賬、物相符。
4、建立健全各種營(yíng)養餐賬務(wù)。
回顧本期的學(xué)生營(yíng)養餐工作，雖然取得一定成績(jì)，但是也還存在不足，比如說(shuō)我校規模大，學(xué)生多，工作量大給班主任工作帶來(lái)了一定的.管理麻煩。在以后的工作中，我們要不斷總結經(jīng)驗和教訓，力爭做得更好。
營(yíng)養師個(gè)人工作總結 10
自開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養餐工程以來(lái)，學(xué)校高度重視學(xué)生營(yíng)養餐管理工作。積極落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養餐的意見(jiàn)》及相關(guān)省、市、縣會(huì )議和文件精神，大力宣傳，勤懇工作，精心組織，真正把學(xué)校的營(yíng)養餐做成了愛(ài)心餐、教育餐。
一、認真學(xué)習，加強宣傳
自教育局召開(kāi)營(yíng)養餐專(zhuān)題會(huì )議后，學(xué)校立即召開(kāi)全校教師大會(huì )，認真學(xué)習縣局會(huì )議精神，就學(xué)生營(yíng)養餐工作做了認真部署，切實(shí)讓學(xué)生和家長(cháng)知道這一惠民工程的重要意義。
二、領(lǐng)導重視，人人參與
學(xué)校成立了學(xué)生營(yíng)養餐工作領(lǐng)導小組，校長(cháng)王xx任組長(cháng)，王x任副組長(cháng)（負責食堂采購與管理），成員謝xx、謝xx、曹xx、常xx及各班班主任（負責監督），切實(shí)地做好學(xué)生營(yíng)養餐管理工作，確保學(xué)生按時(shí)、足額吃到安全放心的營(yíng)養餐。為確保學(xué)生營(yíng)養餐工作開(kāi)展順利，學(xué)校每天安排一位領(lǐng)導和兩名教師陪餐，并參與維持就餐秩序。
三、制度健全，落實(shí)責任
為使學(xué)校的營(yíng)養餐管理工作逐步走向制度化、規范化。學(xué)校制定了《學(xué)生營(yíng)養餐管理制度》、《學(xué)生營(yíng)養餐實(shí)施方案》、《學(xué)生營(yíng)養餐應急預案》、《食堂衛生管理制度》、《食品貯存制度》、《食品加工制度》、《食品衛生安全制度》、《財務(wù)管理制度》、《食品留樣制度》、《監督檢查與責任追究制度》，同時(shí)還制定管理人員崗位職責。制度的完善使得學(xué)校學(xué)生營(yíng)養餐得以安全、健康、順利地開(kāi)展。
四、嚴格管理，確保安全
在全體教師工作會(huì )上，王小華校長(cháng)要求營(yíng)養餐工作人員在操作過(guò)程中，實(shí)行層層負責制，將工作責任落實(shí)到個(gè)人，嚴格執行食品原料進(jìn)貨索證、索票登記制度，實(shí)行定點(diǎn)采購，簽訂購銷(xiāo)合同。堅決地杜絕三無(wú)食品、腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品進(jìn)入食堂，嚴把物資質(zhì)量關(guān)、食品加工關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品留樣關(guān)，并做好各類(lèi)表冊的登記，嚴格財務(wù)制度。把工作做實(shí)、做細，不允許一例食品安全事故的發(fā)生。為了確保營(yíng)養餐安全萬(wàn)無(wú)一失，領(lǐng)導小組派專(zhuān)人（曹貴芬老師）不定時(shí)督導、檢查。如發(fā)現隱患，及時(shí)排除，把事故處理在萌芽狀態(tài)，嚴防安全事故的發(fā)生。
由于學(xué)校學(xué)生眾多，服務(wù)態(tài)度等可能與學(xué)生的要求和期望有一些差距。但今后力求繼續讓學(xué)生能吃到保質(zhì)、保量、安全放心的.營(yíng)養餐。同時(shí)學(xué)校將對學(xué)校的營(yíng)養餐工作提出更高的要求，學(xué)習借鑒兄弟學(xué)校的好做法，發(fā)揚長(cháng)處，改進(jìn)不足。為促進(jìn)學(xué)生的健康成長(cháng)，努力把工作做的更好。
營(yíng)養師個(gè)人工作總結 11
自實(shí)行學(xué)生營(yíng)養餐工程以來(lái)，我校非常重視學(xué)生營(yíng)養餐管理工作。我校結合上級精神，認真工作，細心組織，努力完成各項工作任務(wù)，現將工作總結如下：
一、領(lǐng)導重視，建立工作機構。
我校始終把營(yíng)養餐工作放在學(xué)校重點(diǎn)工作來(lái)抓，學(xué)校成立了以校長(cháng)為組長(cháng)，相關(guān)后勤負責人及班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導小組，還成立了膳食委員會(huì )工作領(lǐng)導小組，進(jìn)行監督學(xué)校營(yíng)養餐工作，保證做好學(xué)生營(yíng)養餐管理工作，確保學(xué)生按時(shí)、按量供給學(xué)生。
二、健全管理制度、落實(shí)工作責任制。
為使我校的營(yíng)養餐管理工作逐步走向制度化、規范化。我校制定了《食品驗收入庫制度》、《食品儲存保管制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應急預案》、《學(xué)生實(shí)名制信息管理制度》《學(xué)校健康教育制度》、《學(xué)生營(yíng)養狀況監測評估制度》。同時(shí)制定管理人員崗位職責，層層簽訂工作責任狀。食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行健康體檢、知識培訓合格再上崗。三、做好宣傳教育工作。使學(xué)生和家長(cháng)們知道這一惠民工程的重要意義，同時(shí)對學(xué)校的專(zhuān)職人員做好培訓工作，學(xué)校利用廣播、宣傳標語(yǔ)，板報，班主任利用班會(huì )課、學(xué)校利用晨會(huì )時(shí)間對學(xué)生進(jìn)行食品安全健康教育，使學(xué)生吃到健康、衛生、放心的`食品。一年來(lái)，在校學(xué)生無(wú)食物中毒事故發(fā)生。
四、認真組織，做好營(yíng)養餐供餐工作。
本學(xué)期我校共享受營(yíng)養餐的學(xué)生共計870人，學(xué)校配合上級配送食品公司配送食品數量、質(zhì)量進(jìn)行檢驗簽名驗收工作，每天出入庫管理，每月將數據上報有關(guān)部門(mén)，做到日清月結，賬目清楚。做好留樣，食堂衛生保潔，按時(shí)消毒，確保安全。
五、認真做好迎檢工作
一年來(lái)，上級各部門(mén)（國家五部委，來(lái)賓市教育局、藥檢局，忻城縣教育局，藥檢局，縣人大）到我校食堂檢查，對倉庫，加工間，鍋爐房、餐廳、臺帳記錄、碗筷消毒記錄等各項工作都給予充分步肯定，得到好評。
六、回顧前期的學(xué)生營(yíng)養餐工作
雖然取得一定成績(jì)，但是也還存在不足，雖說(shuō)我校規模不大，學(xué)生不多，但依然給班主任工作帶來(lái)了一定的麻煩。在以后的工作中，我們要不斷總結經(jīng)驗和教訓，力爭做得更好。
營(yíng)養師個(gè)人工作總結 12
自農村中小學(xué)義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養餐計劃工程開(kāi)展以來(lái)，我校高度重視此項工作。結合學(xué)區專(zhuān)項會(huì )議精神及上級有關(guān)部門(mén)的相關(guān)要求，廣泛宣傳，精心組織，努力完成我校學(xué)生營(yíng)養餐工作的各項任務(wù)�，F將本學(xué)期營(yíng)養餐工作總結如下：
一、指導思想：
以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導，全面貫徹黨的教育方針。實(shí)施“營(yíng)養餐工程”，為我校學(xué)生安全食用營(yíng)養良好的營(yíng)養餐，改善學(xué)生營(yíng)養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營(yíng)養含量，提高農村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(cháng)。
二、認真學(xué)習，加強宣傳
自學(xué)區召開(kāi)營(yíng)養餐專(zhuān)題會(huì )議后，我校立即召開(kāi)了全校教師大會(huì )，認真學(xué)習縣局會(huì )議精神，就學(xué)生營(yíng)養餐工作做了認真部署，對學(xué)生發(fā)放了致家長(cháng)一封信、營(yíng)養餐明白卡、還通過(guò)國旗下講話(huà)和板報等形式，切實(shí)讓學(xué)生和家長(cháng)知道這一惠民工程的重要意義。
三、領(lǐng)導重視，親自參與。
學(xué)校成立了學(xué)生營(yíng)養餐工作領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：各班班主任
以切實(shí)做好學(xué)生營(yíng)養餐管理工作，確保學(xué)生營(yíng)養餐按時(shí)、足額、準確發(fā)放。為確保學(xué)生營(yíng)養餐工作開(kāi)展順利，各班班主任親自參與到工作中幫助分裝牛奶和雞蛋，盡量讓學(xué)生營(yíng)養餐吃好喝好。
四、健全管理制度、落實(shí)工作責任制。
為使我鎮的.營(yíng)養餐管理工作逐步走向制度化、規范化，我鎮制定了《學(xué)生營(yíng)養餐管理制度》、《學(xué)生營(yíng)養餐實(shí)施方案》、《學(xué)生營(yíng)養餐應急預案》，同時(shí)還制定管理人員崗位職責，和班主任簽訂食品安全管理責任書(shū)。
五、認真組織，及時(shí)發(fā)放營(yíng)養餐。
本學(xué)期我校義務(wù)教育階段在校生有157人享受營(yíng)養餐供應，各班班主任每天上報到校人數，庫管員及時(shí)收集信息（做好食品驗收、分發(fā)統計、有無(wú)過(guò)敏情況等）。每次做好留樣，確保安全。實(shí)行日清、月結、期末匯總。為保證營(yíng)養餐工作萬(wàn)無(wú)一失，每周值周教師陪餐，并及時(shí)針對學(xué)生營(yíng)養餐工作進(jìn)行指導和安排。
總之，通過(guò)營(yíng)養改善計劃的實(shí)施，切實(shí)保障了學(xué)生的健康成長(cháng)，拉近了學(xué)校與家庭之間的距離，減輕了家長(cháng)負擔，促進(jìn)學(xué)校良好學(xué)風(fēng)的形成。在以后的工作中，我們要不斷總結經(jīng)驗和教訓，力爭做得更好。
營(yíng)養師個(gè)人工作總結 13
重慶市中小學(xué)學(xué)生營(yíng)養餐計劃工程啟動(dòng)后，學(xué)校領(lǐng)導高度重視此項工作，在區中小學(xué)衛生保健所的指導下，廣泛宣傳，精心組織，積極完成任務(wù)�，F總結如下：
一、認真學(xué)習，加強宣傳
今年3月在xxx中學(xué)參加了區教委組織召開(kāi)營(yíng)養餐專(zhuān)題大會(huì )后，我校就學(xué)生營(yíng)養餐工作做了進(jìn)一步的部署，制定好學(xué)生每周營(yíng)養餐食譜。
二、領(lǐng)導重視，親自參與
在學(xué)生營(yíng)養餐工作領(lǐng)導小組領(lǐng)導下，落實(shí)經(jīng)費，專(zhuān)款專(zhuān)管，切實(shí)做好學(xué)生營(yíng)養餐管理工作，為學(xué)生營(yíng)養餐工作順利開(kāi)展做好保障。
三、健全管理制度、落實(shí)工作責任制
為使學(xué)校的營(yíng)養餐管理工作逐步走向制度化、規范化，我校制定了《學(xué)生營(yíng)養餐實(shí)施計劃》同時(shí)還制定《學(xué)校食堂人員管理制度》《食堂食品原料采購管理制度》《食品添加劑使用和管理制度》《食堂庫房管理制度》《食堂分餐制度》《食堂粗加工制度》《食堂餐具、工具消毒制度》《食堂衛生檢查制度》，力求學(xué)生能吃到健康、衛生的.營(yíng)養午餐。
四、認真組織，及時(shí)發(fā)放營(yíng)養餐
學(xué)校營(yíng)養師根據區衛生保健所指導，提前制定出學(xué)生每周食譜，保證學(xué)生每天營(yíng)養素攝入量的全面和均衡，同時(shí)督促食堂限制鹽和食用油的使用量，讓學(xué)生吃得健康。學(xué)校每天按時(shí)發(fā)放學(xué)生奶，中午午餐時(shí)班主任和值日行政一起管理好學(xué)生午餐，培養學(xué)生良好的進(jìn)餐習慣。
五、加強宣傳，讓家長(cháng)和學(xué)生參與營(yíng)養餐工作
利用健康課、班隊會(huì )、集體朝會(huì )、紅領(lǐng)巾廣播站、家長(cháng)會(huì )等途經(jīng)向家長(cháng)和學(xué)生宣傳營(yíng)養餐，教育學(xué)生不偏食、不挑食，培養家長(cháng)和學(xué)生的健康飲食觀(guān)，推動(dòng)學(xué)校營(yíng)養餐工作的順利進(jìn)行。
總之，通過(guò)營(yíng)養餐工作的實(shí)施，推動(dòng)了學(xué)生的健康成長(cháng)，拉近了學(xué)校與家庭之間的距離，減輕了家長(cháng)負擔，促進(jìn)健康校園工作的開(kāi)展。在以后的工作中，我們要不斷總結工作中的經(jīng)驗和教訓，力爭做得更好。
營(yíng)養師個(gè)人工作總結 14
醫院營(yíng)養師的工作職責，不止限于食譜設計和飲食調配，還需要負責患者的營(yíng)養評估和教育，為病人的治療和康復提供更全面的支持。我很榮幸有機會(huì )以醫院營(yíng)養師的角色，加入這個(gè)專(zhuān)業(yè)而富有挑戰的團隊。以下是我試用期的工作總結。
一、基礎工作要扎實(shí)
首先，理論學(xué)習是我試用期工作的重點(diǎn)。無(wú)論是了解病人的營(yíng)養需求，還是為病人設計食譜，都需要有扎實(shí)的醫學(xué)、營(yíng)養學(xué)理論知識作為基礎。我利用每一個(gè)閑暇的時(shí)間，學(xué)習更多的書(shū)籍，制定了詳細的學(xué)習計劃，確保自己的理論學(xué)習能夠持續進(jìn)步。
二、病人心理關(guān)懷
在試用期的工作中，我深刻認識到，與病人的溝通是工作中非常重要的一環(huán)。因此，在工作中，我努力去理解和尊重病人的需求和感受，充分利用我的專(zhuān)業(yè)知識和經(jīng)驗，給予病人最適合他們的飲食建議，讓他們感到被關(guān)心和理解。
三、團隊協(xié)作
醫院營(yíng)養師的工作，需要與醫生、護士等多個(gè)部門(mén)緊密合作。我試圖在團隊中尋找到自己的定位，不斷學(xué)習如何與他人有效合作，積極參與團隊的各項工作，為整個(gè)醫療團隊的順利運作做出了努力。再次，我要表達對我的導師和同事們的深深感謝。他們的幫助和支持，讓我能夠更快地融入這個(gè)行業(yè)，更好地完成我的工作。
四、專(zhuān)業(yè)技能提升
在試用期里，我逐漸明白了，作為一個(gè)醫院營(yíng)養師，我們的工作不僅需要廣泛的基礎知識，也需要高超的實(shí)踐技能。這包括，但不限于，營(yíng)養評估技術(shù)、營(yíng)養教育技巧，以及與病人及其家屬溝通的能力等。我會(huì )繼續努力提升這些技能，使自己成為一個(gè)更加全面的`醫院營(yíng)養師。
五、未來(lái)發(fā)展預期
通過(guò)試用期的工作，我對自己有了更深的了解，同時(shí)也對醫院營(yíng)養師的工作有了更清晰的認識。我知道，我還有很多需要改進(jìn)和提高的地方。我害怕勇于承認自己的缺點(diǎn)，并迎接挑戰，永不停歇地追求更高的專(zhuān)業(yè)素養。
作為一名初級醫院營(yíng)養師，我會(huì )積極參與到工作中，嚴格遵循最新的科研成果，關(guān)注結果，對每一名病人保持耐心和同情。我期待在未來(lái)的日子里，繼續提高自己，為更多的病人提供最佳的營(yíng)養服務(wù)。
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“以銅為鏡，可以正衣冠；以人為鑒，可以明得失；以史為鑒，可以知興替�！被仡欉^(guò)往的工作有利于總結經(jīng)驗和查找不足，有利于明確下一步的努力方向。一年來(lái)，在醫院領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下和全體同事的支持和幫助下，本人緊密?chē)@醫院的中心工作，把病人的健康放在工作首位，以認真、細致地態(tài)度，積極履行崗位職責，較好地完成了領(lǐng)導安排的各項 工作任務(wù)。下面，我就這一年來(lái)的工作情況和今后的工作打算做如下匯報：
一、注重學(xué)習，不斷提高自身素質(zhì)
醫院的職責是救死扶傷，治病救人。而作為一名營(yíng)養師，我主要負責對病人的膳食進(jìn)行合理的搭配，為他們身體恢復打好基礎。要做好這個(gè)工作，必須不斷加強自身政治理論學(xué)習，保證自己政治立場(chǎng)堅定、方向觀(guān)點(diǎn)明確、以促進(jìn)工作思路清晰、思想覺(jué)悟提高。我深入學(xué)習實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀(guān)，認真學(xué)習先進(jìn)的理論知識，用黨的理論武裝自己的頭腦，不斷樹(shù)立正確的世界觀(guān)、價(jià)值觀(guān)和人生觀(guān)。時(shí)刻牢記自己的使命，把病人的健康放在第一位。用吃苦耐勞、善于專(zhuān)研的敬業(yè)精神和求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，緊密結合崗位實(shí)際，完成各項工作任務(wù)。在實(shí)際工作中，我堅持“精益求精，一絲不茍”的原則，認真對待每一件事，認真對待每一次工作，保證工作質(zhì)量，為病人的健康做出自己的一份貢獻。
二、恪盡職守、認真履行自己的崗位職責
�。ㄒ唬�、精益求精，不斷完善自己的工作水平
隨著(zhù)知識經(jīng)濟時(shí)代、信息化時(shí)代的到來(lái)，社會(huì )變化發(fā)展迅速，現代人面臨的各種壓力和不良的生活習慣，以及環(huán)境不斷的惡化，導致健康離人愈來(lái)愈遠。我作為營(yíng)養師，有責任也有義務(wù)，為大家的健康多做貢獻。而且，我很喜歡學(xué)習，認為人的一生是學(xué)習的一生。面對新的形勢、新的任務(wù)，唯有堅持不解地學(xué)習，才能不斷適應新形勢，才能不斷充實(shí)自己，才能強身固本不辱使命。
每天，我利用課余時(shí)間學(xué)習營(yíng)養學(xué)，營(yíng)養餐的制作等相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識，不斷完善自己的專(zhuān)業(yè)技能。平時(shí)工作中，對出現的問(wèn)題，積極向大家請教，利用互聯(lián)網(wǎng)查詢(xún)前沿的、最新的知識。不斷堅持干中學(xué)、學(xué)中干，積累工作經(jīng)驗。工作中遇到問(wèn)題能及時(shí)向領(lǐng)導請示，避免工作出現失誤。
�。ǘ�、盡職履責，扎實(shí)做好本職工作
由于我院還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養科，因此，很多方面還不健全，給營(yíng)養工作的開(kāi)展帶來(lái)了不少問(wèn)題。雖然，工作繁忙、復雜，但本著(zhù)對病人負責的態(tài)度，我每天都按照上級的安排，認真做好相關(guān)的工作。
一是做好病人的營(yíng)養記錄，了解他們營(yíng)養攝入情況，以及營(yíng)養治療的效果。認真聽(tīng)取病人的意見(jiàn)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正改進(jìn)。
二是針對不同的病人為他們配備專(zhuān)門(mén)的膳食，注重合理的營(yíng)養搭配。
三是耐心、細致地為病人做好相關(guān)的咨詢(xún)、宣傳工作。向他們灌輸正確的、科學(xué)的、健康的營(yíng)養膳食小知識。對他們關(guān)心的問(wèn)題，認真解釋。
四是配合廚房，把好食物關(guān)。食物品質(zhì)的優(yōu)劣直接關(guān)系到病人的健康。抓好食物的鑒定、檢查工作，從源頭上為病人把好關(guān)。另外，向配膳員和廚房工人灌輸醫療營(yíng)養知識，衛生知識，交流烹調技術(shù)。
�。ㄈ�、轉變作風(fēng)，大力發(fā)揚爭先創(chuàng )優(yōu)精神
作為我院的一名工作人員，時(shí)刻牢記自己的使命，用“愛(ài)心、熱心、耐心、細心和精心”來(lái)詮釋本職工作。我認為愛(ài)崗敬業(yè)、甘于奉獻是在平凡工作崗位上爭先創(chuàng )優(yōu)的最好詮釋。為此，我時(shí)刻嚴格要求自己，干一行，愛(ài)一行，發(fā)揮表率作用。充分發(fā)揚“奉獻、友愛(ài)、互助、進(jìn)步”的精神，本著(zhù)對醫院和人民高度負責的精神，以極強烈的責任感，盡職盡責，真正做到恪盡職守，把工作的事當作大事，不計私利，對待病人，從不敷衍了事，馬虎對待。在工作中，我講究工作方法、技巧，充分發(fā)揮自己細致耐心的優(yōu)勢，努力提高工作效率。對待工作，始終保持嚴謹踏實(shí)的工作態(tài)度和吃苦耐勞的工作精神，以自己積極進(jìn)取、踏實(shí)嚴謹的工作精神不斷進(jìn)取、奮發(fā)向上，努力做到急群眾之所急，想群眾之所想，真正發(fā)揮了自己的作用。
三、立足自身查找差距
孔子曰：吾日三省吾身。通過(guò)xx年的學(xué)習和工作鍛煉，自己各方面的工作能力都有了很大提高。但我深知距上級的要求還有很大差距。工作中，始終還存在著(zhù)一些問(wèn)題：
一是主動(dòng)學(xué)習不夠。由于工作忙，日常事務(wù)纏身，對學(xué)習鉆得不夠深，有點(diǎn)浮于表面。
二是創(chuàng )新熱情不夠。工作中還缺乏創(chuàng )造性，滿(mǎn)足于完成上級領(lǐng)導交辦的任務(wù)，仍舊遵循著(zhù)過(guò)去的方式方法開(kāi)展工作。對一些新問(wèn)題、新現象處理不到位。
三是存在急躁情緒。有時(shí)處理問(wèn)題會(huì )比較急，急于求成。
四、今后的工作計劃
站在20xx年新的起點(diǎn)上，我要用全新的面貌迎接工作中的挑戰。
�。ㄒ唬�、加強自身業(yè)務(wù)學(xué)習
業(yè)精于勤荒于嬉。今后，我要繼續加強學(xué)習，掌握做好營(yíng)養膳食的專(zhuān)業(yè)知識和技能，提高自身工作本領(lǐng)。在業(yè)務(wù)學(xué)習上自己平時(shí)要主動(dòng)多學(xué)習，多向有業(yè)務(wù)專(zhuān)長(cháng)的同志學(xué)習，通過(guò)學(xué)習進(jìn)一步轉變思想、理念、方式。另外，要注重調查研究，增強創(chuàng )新工作熱情。在思想上大力發(fā)揚求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，辦實(shí)事、求實(shí)效，多調查研究，多發(fā)現情況，創(chuàng )新工作方法和工作措施，及時(shí)解決工作中實(shí)際問(wèn)題。努力按照醫院要求，為病人服好務(wù)，做到愛(ài)崗敬業(yè)、履行職責、公正公平。
�。ǘ�、籌建營(yíng)養科，更系統、全面地做好醫療營(yíng)養工作
今年，隨著(zhù)醫院的不斷發(fā)展，營(yíng)養科也在準備籌建中。這無(wú)論是對醫院還是病人以及我本人都是一件非常好的事情。我有信心也有決心配合上級把營(yíng)養科搞起來(lái)。我的初步想法包括以下這幾方面：
一是建章立制，完善工作流程。針對以往事務(wù)繁雜，辦事效率低的情況，要從多角度、多渠道了解、收集相關(guān)信息。建立健全科室的相關(guān)制度。從病人的飲食制度到營(yíng)養室的.衛生安全制度，再到科室各工作人員的職責做全面、詳細地說(shuō)明。完善考核內容和辦法，建立責權利明確的科學(xué)考核體系，實(shí)行持續、動(dòng)態(tài)的績(jì)效管理，科學(xué)評價(jià)員工的工作業(yè)績(jì)。用制度約束人，管理人，發(fā)揮出團隊高效的力量。
二是建立營(yíng)養食堂。醫療營(yíng)養工作不同于一般的營(yíng)養工作。它不僅是為病人提供專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養，更重要的是配合病人的治療，為他們的康復工作打好基礎。因此，營(yíng)養科的建立，最好，還能有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養食堂。通過(guò)基本飲食和特別飲食的專(zhuān)門(mén)配制，以及對廚房工人和配膳員的專(zhuān)門(mén)指導，使他們熟知相關(guān)的營(yíng)養膳食知識，有利于工作的進(jìn)一步開(kāi)展。而且，要定期組織廚房工作人員體檢，嚴格控制好食品的品質(zhì)，為病人的健康做好保障。
三是組織好科室人員的業(yè)務(wù)學(xué)習工作。
要貫徹“以人為本”的管理思想，做好人的工作，制定合理的學(xué)習教育規劃和切實(shí)可行的措施，在不影響正常工作的前提下，積極開(kāi)展科室人員的思想政治工作和業(yè)務(wù)教育活動(dòng)，整頓其思想，增強工作責任心，學(xué)習有關(guān)規章制度和業(yè)務(wù)知識，提高業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì)。
四是加強宣傳，提高民眾健康飲食的意識
病從口入，現代人也越來(lái)越重視飲食健康。我們不僅要為病人配制好膳食，更應向他們積極宣傳健康、營(yíng)養的膳食小知識。通過(guò)日常與病人交流，認真解答他們的疑惑，也可同時(shí)告知他們一些簡(jiǎn)單、實(shí)用的健康飲食習慣。
�。ㄈ�、注重協(xié)調、配合好其它科室
我在加強自身業(yè)務(wù)修養提高的同時(shí)，還要積極與其它科室溝通、協(xié)調，做好病人相關(guān)的醫療飲食記錄。針對他們醫療的實(shí)際情況，制定出合理的、富有營(yíng)養價(jià)值的膳食搭配。對病人出現的問(wèn)題，及時(shí)與他的醫護人員交流、溝通，全面做好醫護工作。
天行健，君子以自強不息；地勢坤，君子以厚德載物。我理解這是為人做事的準則和真諦。思想有多遠，腳步就能走多遠，再好的規劃貴在付之行動(dòng)，形式代表不了實(shí)質(zhì)，說(shuō)到不如做到，我注重的是實(shí)質(zhì)，注重的是做事。在今后的工作中我會(huì )繼續發(fā)揚求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)、克服不足、立足本崗，勤勉盡責，與我院同事攜手并肩，為醫院的發(fā)展做出應有的貢獻！
營(yíng)養師個(gè)人工作總結 16
一、工作概況
在過(guò)去的一年中，作為營(yíng)養師，我致力于推廣健康飲食理念，為不同需求的客戶(hù)設計個(gè)性化營(yíng)養方案，有效改善了他們的健康狀況和生活質(zhì)量。通過(guò)持續學(xué)習最新的營(yíng)養學(xué)研究與實(shí)踐，我不斷優(yōu)化服務(wù)內容，確保提供的咨詢(xún)和建議科學(xué)、前沿且易于實(shí)施。
二、主要成就
客戶(hù)案例成功：成功幫助xx名客戶(hù)達到其健康目標，包括體重管理、慢性病輔助治療（如糖尿病、高血壓）、孕期營(yíng)養指導等。其中，通過(guò)定制化飲食計劃與定期跟進(jìn)，xx位客戶(hù)平均體重下降xx%，顯著(zhù)提高了他們的自信心和身體活力。
科普教育：組織并主持了xx場(chǎng)線(xiàn)上/線(xiàn)下?tīng)I養健康講座，主題涵蓋“日常飲食誤區”、“高效減脂飲食策略”、“兒童成長(cháng)期營(yíng)養需求”等，累計受眾超過(guò)xx人，有效提升了公眾的營(yíng)養意識。
專(zhuān)業(yè)提升：完成了xx的.專(zhuān)業(yè)培訓，并獲得了xx，深化了在xx的專(zhuān)業(yè)知識，為客戶(hù)提供更加精準、全面的營(yíng)養指導。
團隊協(xié)作：作為團隊的一員，積極參與跨學(xué)科合作項目，與醫生、健身教練等專(zhuān)業(yè)人士緊密配合，共同為客戶(hù)提供綜合健康管理方案，有效提升了服務(wù)效果和客戶(hù)滿(mǎn)意度。
三、面臨的挑戰與應對
挑戰一：面對客戶(hù)多樣化的需求和限制（如食物過(guò)敏、宗教飲食習慣等），制定飲食計劃時(shí)需高度個(gè)性化。
應對策略：通過(guò)深入溝通了解每位客戶(hù)的詳細情況，利用專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養分析軟件，確保每份計劃既滿(mǎn)足營(yíng)養均衡又符合個(gè)人偏好和限制。
挑戰二：在線(xiàn)咨詢(xún)服務(wù)中，如何保持與客戶(hù)的長(cháng)期互動(dòng)和監督，確保營(yíng)養計劃的執行效果。
應對策略：建立定期回訪(fǎng)機制，利用社交媒體和健康管理APP進(jìn)行遠程監控和鼓勵，同時(shí)提供靈活的調整方案，增強客戶(hù)的參與度和依從性。
四、未來(lái)規劃
深化專(zhuān)業(yè)知識：計劃參加xx，進(jìn)一步提升在xx的專(zhuān)業(yè)能力，為客戶(hù)提供更先進(jìn)的營(yíng)養解決方案。
拓展服務(wù)范圍：探索與企業(yè)合作，開(kāi)展員工健康促進(jìn)項目，將營(yíng)養管理融入職場(chǎng)文化，促進(jìn)大眾健康。
科技應用：研究并采用最新?tīng)I養科技工具，如AI營(yíng)養分析軟件、可穿戴設備數據整合等，提高服務(wù)效率和個(gè)性化水平。
營(yíng)養師個(gè)人工作總結 17
作為醫院營(yíng)養師，我認為每年的總結非常重要。通過(guò)總結過(guò)去一年的工作，我們可以了解到哪些方面已經(jīng)改進(jìn)，哪些方面需要改善，以及我們將來(lái)可以向哪個(gè)方向發(fā)展。因此，我非常認真地制定了我的年度總結報告。
在去年的工作中，我主要致力于改善患者的營(yíng)養狀況，并加強對負責患者的病情營(yíng)養治療。這一年來(lái)，我參與了許多患者的病情營(yíng)養治療和營(yíng)養支持工作。接觸了眾多患者后，我認清了很多問(wèn)題。
首先，患者對于自己的營(yíng)養狀況的認識非常低，很少有患者能夠主動(dòng)地了解到自己的營(yíng)養狀況或者主動(dòng)向醫院營(yíng)養師提出營(yíng)養訴求。因此，我在工作中加強了營(yíng)養宣傳和教育，讓患者了解到營(yíng)養的重要性，并培養了患者自主管理營(yíng)養的意識。
其次，在治療過(guò)程中，我發(fā)現醫院營(yíng)養師與醫生的合作非常重要。醫生能夠對患者的疾病情況進(jìn)行專(zhuān)業(yè)分析和診斷，并制定相應的營(yíng)養治療方案。而作為醫院營(yíng)養師，我們負責具體實(shí)施方案和評估治療效果。一個(gè)良好的醫生和營(yíng)養師之間的合作關(guān)系，將會(huì )為患者的營(yíng)養治療帶來(lái)更好的效果。
再次，在營(yíng)養治療中，營(yíng)養師的專(zhuān)業(yè)水平也是至關(guān)重要的。一個(gè)專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養師需要了解有關(guān)營(yíng)養的各種知識、營(yíng)養成分、營(yíng)養需求等方面的信息，以便對患者進(jìn)行科學(xué)的營(yíng)養評估和制定相應的.治療方案。因此，我會(huì )繼續通過(guò)不斷學(xué)習、提升自身的專(zhuān)業(yè)知識和技能，為患者帶來(lái)更好的治療效果。
此外，在我工作的過(guò)程中，我認識到營(yíng)養師的職業(yè)精神非常重要。作為一名醫院營(yíng)養師，我們不僅僅需要具備嚴謹的工作態(tài)度和職業(yè)素養，還需要具備一定的人文關(guān)懷。在處理患者問(wèn)題的同時(shí)，我也會(huì )關(guān)心患者的心理面況，并盡可能的提供精神支持。通過(guò)我們專(zhuān)業(yè)和人文兼備的營(yíng)養保健工作，我們會(huì )更加得到患者的信賴(lài)和支持。
總的來(lái)說(shuō)，今年是一年極具挑戰性的一年。通過(guò)前面的失誤和總結，對于醫院的營(yíng)養師而言，我們需要堅定信心，全方位，全流程，全管理進(jìn)行營(yíng)養健康管理工作，接受患者患者營(yíng)養管理工作的挑戰，最終取得成功。我愿意做出努力，相信我能將做好營(yíng)養師的使命。
營(yíng)養師個(gè)人工作總結 18
一、基本情況
1.實(shí)施范圍和標準。全區農村義務(wù)教育學(xué)生全覆蓋。補助標準為每生每日4元，全年按照學(xué)生在校時(shí)間200天計算；補助以食品實(shí)物形式由學(xué)校食堂加工、發(fā)放，供學(xué)生食用。
2.供餐模式和內容。供餐采取營(yíng)養午餐和蛋奶、果汁、面包加餐兩種模式。具備食堂條件的學(xué)校，按照營(yíng)養食譜由學(xué)校食堂提供價(jià)值4元的營(yíng)養午（早）餐；不具備食堂條件的學(xué)校，暫按蛋奶、果汁、面包加餐模式過(guò)渡運行，由學(xué)校為在校學(xué)生每周周三提供一盒250ml純蘋(píng)果汁、一個(gè)鮮熟雞蛋和一個(gè)60g品牌面包；每周一至周五其余四天為在校學(xué)生提供一盒250ml純牛奶、一個(gè)鮮熟雞蛋和一個(gè)60g品牌面包。
3.食品材料供應。實(shí)施營(yíng)養改善計劃所需的蛋、奶、果汁、面包，及米、面、油等大宗食材由政府統一采購，由供貨商按計劃集中配送到實(shí)施學(xué)校。集中配送的食品，任何學(xué)校不得拒接或自行購買(mǎi)。實(shí)施營(yíng)養午餐模式學(xué)校所需的肉、禽、蔬菜、食輔等食材由中心校和實(shí)施學(xué)校通過(guò)公開(kāi)方式確定供貨商，實(shí)行定點(diǎn)、集中采購，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。各供貨企業(yè)均須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》，供應學(xué)校的米、面、油、醬、醋、鹽等食輔材料必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標志（QS）。
二、日常工作情況：
�。ㄒ唬┳龊谜袠瞬少徆ぷ�
�、僮龊脙纱未笞谑称氛少彍蕚浼肮ぷ髀鋵�(shí)，分別于1月28日、7月25日及8月22日，由財政局、牽頭，監察局負責資格審查，教育局組織各部門(mén)實(shí)施，對漢濱區春秋兩季營(yíng)養計劃的蛋奶、糧油和面包進(jìn)行了公開(kāi)招標工作，并于次日予以公示。
�、谝幏秾W(xué)校采購，對學(xué)校自主采購流程進(jìn)行規范，要求各食堂供餐模式學(xué)校必須做到：
第一所需的蔬菜、肉禽、調料及添加劑等食（輔）材由學(xué)校自主采購，采取集中定價(jià)、定點(diǎn)采購、計劃采購、送貨上門(mén)、三人驗貨簽字；
第二入庫明細必須體現時(shí)間、數量、單價(jià)、總價(jià)；上賬后要體現總庫存數量（原來(lái)庫存加新購）；同時(shí)做好索證索票。
�。ǘ┳龊闷髽I(yè)管理工作。
�、俣啻吻巴鞴┴浧髽I(yè)，突擊檢查了各企業(yè)倉庫的設施、通風(fēng)、透光及內外環(huán)境，供餐食品的包裝、生產(chǎn)日期、營(yíng)養標準及食品的質(zhì)量等;同時(shí)還認真查看了食品進(jìn)出倉庫等有關(guān)資料建設情況；多次召開(kāi)供貨商工作會(huì )議，首先對各企業(yè)各時(shí)間段的供貨情況、學(xué)校對各企業(yè)的供貨評價(jià)等情況做一反饋，其次，就企業(yè)供貨過(guò)程中存在的困難和問(wèn)題征求各家企業(yè)的看法和意見(jiàn)。
�、趯�(shí)行供貨企業(yè)綜合監管考核制度。通過(guò)職能部門(mén)檢查、調查和學(xué)校情況反映等方式，對供貨企業(yè)庫房、配送過(guò)程、食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量情況等重點(diǎn)工作進(jìn)行跟蹤監管，對出現的問(wèn)題及時(shí)予以整改；建立配送企業(yè)配送工作檔案，根據檔案記錄綜合評價(jià)企業(yè)履行合同情況；對履行合同較差的企業(yè)，不允許其參與下一次招標。
�。ㄈ┳龊媒逃嘤柟ぷ�。
2月底全區所有農村義務(wù)教育學(xué)校全面實(shí)施營(yíng)養改善計劃工作。 4月11日，在鼓樓小學(xué)召開(kāi)全區營(yíng)養該計劃工作會(huì )議。6月13日，在大同鎮新建職中召開(kāi)了全區營(yíng)養改善計劃食堂供餐模式管理與操作現場(chǎng)會(huì )。8月25日，為進(jìn)一步規范全區營(yíng)養改善計劃供餐管理，教育局、食藥局聯(lián)合組織在鼓樓小學(xué)召開(kāi)營(yíng)養改善計劃食堂供餐模式學(xué)校從業(yè)人員培訓會(huì )，并于10月21日前往食藥局辦理了培訓合格證。
�。ㄋ模┳龊萌粘１O管工作。
1.堅持日常檢查。按照局領(lǐng)導要求和工作實(shí)際，20xx年營(yíng)養辦工作人員針對各校營(yíng)養計劃實(shí)施情況堅持入校檢查，目前，已對全區絕大部分鎮辦進(jìn)行了營(yíng)養改善計劃工作檢查。
2.做營(yíng)養計劃資金內部審查準備工作。7月1日起，營(yíng)養辦配合計財股對沈壩等鎮辦進(jìn)行營(yíng)養計劃內部審查工作。
3.規范學(xué)校操作。陸續在營(yíng)養改善計劃群中上傳了營(yíng)養改善計劃的相關(guān)細則（要點(diǎn)）流程、表格，其中包含了：營(yíng)養改善計劃實(shí)施工作流程、監督檢查表、公示表樣、西北地區食譜舉例、食譜公示表樣、食堂功能區規劃（舉例）、食堂基本設施設備配置表等。加強對企業(yè)的監督。由于人數增多，營(yíng)養辦今年新增營(yíng)養計劃工作群1個(gè)、并在群共享中公布了營(yíng)養辦各工作人員電話(huà)。首先通過(guò)網(wǎng)絡(luò )、電話(huà)、實(shí)地檢查等多種形式，了解各企業(yè)各時(shí)間段的供貨情況、學(xué)校對各企業(yè)的供貨評價(jià)等，對學(xué)校所反映的企業(yè)存在的問(wèn)題及時(shí)和相關(guān)企業(yè)聯(lián)系，并要求相關(guān)人員必須在限定期限內整改并對學(xué)生做好解釋工作；其次，就企業(yè)供貨過(guò)程中存在的困難和問(wèn)題征求各家企業(yè)的看法和意見(jiàn)。
4.在建食堂規劃指導。首先，要求各校在營(yíng)養改善群中及時(shí)下載由省食藥局、教育廳、財政廳、發(fā)改委、衛生廳、食品安全委員會(huì )辦公室聯(lián)合制定的文件《關(guān)于印發(fā)陜西省農村義務(wù)教育學(xué)校食堂設置標準（試行）的通知》，要求進(jìn)行食堂建設的`學(xué)校按照相關(guān)要求認真執行；其次多次在會(huì )議上包括文件中對學(xué)校的食堂經(jīng)營(yíng)模式做出強調，義務(wù)教育學(xué)校食堂由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，統一管理，封閉運營(yíng)，不得對外承包。已承包的，合同期滿(mǎn)，立即收回；合同期未滿(mǎn)的，給予一定的過(guò)渡期，由學(xué)校收回管理。由社會(huì )投資建設、管理的學(xué)校食堂，在與投資者充分協(xié)商取得一致后，可由政府購買(mǎi)收回，交學(xué)校管理。其次，9月15日起，營(yíng)養辦聯(lián)合藥監局等相關(guān)部門(mén)多次前往相關(guān)鎮辦學(xué)校對申請實(shí)施食堂供餐的學(xué)校食堂建設情況進(jìn)行審核驗收，目前，新增食實(shí)施食堂供餐學(xué)校6所。
5.落實(shí)責任制和責任追究制。在“營(yíng)養餐”實(shí)施過(guò)程中，區瀛湖高級中學(xué)、共進(jìn)九年制學(xué)校以及沈壩鎮、建民辦、大同鎮、茨溝鎮、石轉鎮、雙龍鎮個(gè)別學(xué)校負責同志重視不夠，責任落實(shí)不夠。針對發(fā)現的問(wèn)情況，區教育部門(mén)及食藥局及時(shí)下發(fā)整改通知單，并要求相關(guān)責任人限期整改。
�。ㄎ澹�、做好宣傳工作。為集中展示農村學(xué)生營(yíng)養改善計劃實(shí)施成果，展示項目實(shí)施工作特色和亮點(diǎn)，10月起，按照國家、省學(xué)生營(yíng)養辦統一要求，營(yíng)養辦及相關(guān)新聞媒體深入漢濱區部分學(xué)校及企業(yè)，收集采編營(yíng)養改善計劃工作進(jìn)展和政策成效，集中報道我區實(shí)施學(xué)生營(yíng)養改善計劃的新變化、新舉措。并于10月30日，將相關(guān)視頻展播材料上報市教育局營(yíng)養辦。
三、目前工作中存在的主要矛盾和困難
�。ㄒ唬┦程糜布䲢l件問(wèn)題
1.目前，部分學(xué)校沒(méi)有操作間，僅有簡(jiǎn)單的小伙房，其中個(gè)別條件艱苦學(xué)校連小伙房條件都未達到；全區二百多所學(xué)校中操作間設施設備齊全學(xué)校僅幾十所，儲藏間設施設備齊全學(xué)校僅有一百所不到，大部分學(xué)校食堂還沒(méi)有安裝監控設備。
2.食堂設施設備嚴重不足。由于我區學(xué)�；A條件較差，食堂投入較少，絕大部分學(xué)校食堂還需要大量的貨柜架、廚具、灶具、餐具、操作臺、食品加工機、蔬菜加工設備、排煙罩、餐桌椅、保鮮冷藏等設備。
�。ǘ⿵臉I(yè)人員問(wèn)題
1.目前采取學(xué)校食堂供餐模式的36所學(xué)校一百多名廚師（廚工）中，持有廚師證的只有21人，其他從業(yè)人員也只接受過(guò)教體局與食藥局組織的食品安全培訓以及學(xué)校培訓，沒(méi)有受過(guò)專(zhuān)業(yè)技能培訓。普遍表現有食品安全知識少、安全意識差，食品加工技能較差，沒(méi)有良好的衛生習慣等。下一步，大部分學(xué)校采取食堂供餐模式時(shí)需要大量的從業(yè)人員，按照每一百名學(xué)生配備一名炊事員的最低要求，我區實(shí)施營(yíng)養改善計劃約需590名廚師（廚工），如何在較短時(shí)間找到這么多的符合條件的廚師（廚工）而且還愿意到學(xué)校做工成很大問(wèn)題。
3.目前學(xué)校食堂從業(yè)人員工資由各校自行確定，不同區域人員工資標準不同，部分學(xué)校差異較大。工資標準的制定，需要政策依據和有關(guān)部門(mén)的指導意見(jiàn)。
4.學(xué)校參與人員較多，對學(xué)校教學(xué)和管理產(chǎn)生一定程度的影響。
一是學(xué)校食堂需要專(zhuān)人管理，為保證食品安全，包括采價(jià)、購買(mǎi)、驗收、庫管都必須由學(xué)校正式職工擔任；
二是學(xué)校要組織相關(guān)人員開(kāi)展經(jīng)常性的監督檢查；
三是小學(xué)老師和部分中學(xué)教師要參與分餐并對學(xué)生用餐進(jìn)行管理，負擔很重；
四是食品安全管理壓力過(guò)大，索證索票，臺帳記錄非常繁瑣需要專(zhuān)人負責。
�。ㄈ┌踩芾韱�(wèn)題
1.食品安全監管有待提高。
一是監管體系不全，在食堂食品安全監管這一重要環(huán)節上，缺少強有力的且隨時(shí)開(kāi)展工作的直接監管機構；
二是缺少相對專(zhuān)業(yè)的監管人員；
三是缺少快速檢測設備和檢測技術(shù)人員。
2.食譜制定不規范。目前學(xué)校食譜制定都是由學(xué)校制定，食材搭配，營(yíng)養成分，能量配置缺乏科學(xué)依據，且只制定午餐食譜而不是完整食譜，不能體現營(yíng)養均衡和科學(xué)膳食，甚至有可能造成部分營(yíng)養缺失或營(yíng)養過(guò)剩，反倒影響學(xué)生健康。需要專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師和全面營(yíng)養食譜。
3.食材采購存在較大安全隱患。目前采取學(xué)校食堂供餐模式的36所學(xué)校中，肉禽、蔬菜采購暫由學(xué)校自行采購，由中心校牽頭進(jìn)行詢(xún)價(jià)、定點(diǎn)并與供貨商簽訂合同。從運行情況看：
一是供貨商均屬小商小販，沒(méi)有完整的公司證照和食品流通許可證；不能及時(shí)、完整提供食材質(zhì)量檢驗報告單（如蔬菜農藥殘留檢驗報告單、肉類(lèi)檢疫合格證等）；票據項目、內容填寫(xiě)不清晰，不完整，不規范；不能提供稅票報賬等。
二是食材價(jià)格差異很大，相似區域不同學(xué)校，在同一品質(zhì)的食材上，價(jià)格不同，甚至相差巨大。
三是在食材運輸上，沒(méi)有專(zhuān)用廂式貨車(chē)運送，大部分是學(xué)校領(lǐng)導或教師自抗自運，也有委托便車(chē)代運現象。其他學(xué)校食堂所需食材由承包人自行購買(mǎi)，采購、運輸更為不規范，安全隱患更為巨大，需要全面整頓。
營(yíng)養師個(gè)人工作總結 19
我們走過(guò)了充滿(mǎn)感動(dòng)和堅強的20xx年，對我個(gè)人而言，這是體驗的一年。經(jīng)歷著(zhù)感動(dòng)、告別、收獲、感激和努力，尤其在參加工作后，在領(lǐng)導和同事的支持和幫助下，無(wú)論在生活還是工作方面都讓我重新審視了自己以往做人做事的態(tài)度和方式，得以成長(cháng)。在此，我真誠的像各位老師和領(lǐng)導表達深深的謝意，感謝大家在這段時(shí)間給予我足夠的寬容、鼓勵和幫助。以下就我參見(jiàn)工作來(lái)的思想工作學(xué)習進(jìn)行以下三方面的簡(jiǎn)要回顧和總結。
一、轉變與提升
剛剛走出校園的我，沒(méi)有任何的工作經(jīng)驗。特教工作對我雖然極具吸引力，但還是非常陌生，和其他老師們相比存在較大差距。雖是食品專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，但是由于對孩子具體情況不了解，一度對工作不知如何著(zhù)手。這在通過(guò)大家的幫助和與各個(gè)部門(mén)的孩子的近距離接觸中，逐漸進(jìn)入工作狀態(tài)，自己也有了自信和做好工作的決心。
二、工作回顧
幼兒園必須把保護幼兒的生命和推動(dòng)幼兒健康放到工作的首位，幼兒膳食營(yíng)養工作是一項非常重要的.工作。為此，我們實(shí)施了營(yíng)養膳食科學(xué)管理辦法，以保證幼兒的營(yíng)養均衡、推動(dòng)幼兒的身體健康。
1、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計劃
合理營(yíng)養是創(chuàng )設健康膳食環(huán)境的主要目標，是推動(dòng)幼兒生長(cháng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營(yíng)養體現在膳食上就稱(chēng)為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養素，任何一種營(yíng)養素也不可能具備全部營(yíng)養功能。因此，我們把各種食物合理調配，使有不同營(yíng)養特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當比例，從而保證幼兒的營(yíng)養需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類(lèi)食品平衡。
2、科學(xué)烹調是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養成分的重要環(huán)節科學(xué)烹調對食物的消化、吸收、利用和提升其營(yíng)養價(jià)值均有重要作用。洗：仔細沖洗，去除寄生蟲(chóng)卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養素的流失。
切：根據幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細、碎，盡量做到現切現烹，以減少營(yíng)養素的流失。
配：既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更重視配營(yíng)養，葷素搭配，粗細搭配。燙。根據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。
烹：減少營(yíng)養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類(lèi)的維生素C平均保存率為60—70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76—96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì )逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(cháng)，凝固得越硬，會(huì )影響口感及營(yíng)養素的利用。
調：烹調時(shí)不宜過(guò)早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì )使原料中的蛋白質(zhì)凝結過(guò)早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時(shí)加鹽過(guò)早，會(huì )導致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。
三、展望
1、本學(xué)期我們的孩子主食主要是各類(lèi)粥及不同配菜的面線(xiàn)糊，2—6歲的幼兒喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜，愛(ài)吃帶餡的。新一年希望在滿(mǎn)足營(yíng)養的前提下，根據孩子的需要，增多主食的種類(lèi)：如營(yíng)養飯、花卷、包子等。并能根據各個(gè)部門(mén)孩子的具體情況，分析其營(yíng)養素，為不同部門(mén)的孩子準備不同的營(yíng)養餐。
2、科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(cháng)的關(guān)鍵。新學(xué)期我們根據需要，希望能成立了有家長(cháng)參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì )，每月開(kāi)一次會(huì )，聽(tīng)取各方意見(jiàn)，及時(shí)改善，不斷提升膳食質(zhì)量。
3、優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，加強腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，推動(dòng)消化。注意營(yíng)造和諧的進(jìn)餐氣氛，不強迫幼兒進(jìn)食。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備；要創(chuàng )設不錯的相互模仿與學(xué)習的環(huán)境，讓他們在進(jìn)餐過(guò)程中養成正確的飲食習慣，推動(dòng)身心健康。
4、增多每日用餐意見(jiàn)表，可由各班老師填寫(xiě)上交。根據當天當午餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行評分。這種及時(shí)反饋的意見(jiàn)表有利于幼兒園的膳食營(yíng)養工作。使“幼兒歡心、家長(cháng)放心、老師開(kāi)心、阿姨舒心、領(lǐng)導寬心”是我們努力的目標。
營(yíng)養師個(gè)人工作總結 20
在即將過(guò)去的一年，我在幼兒園公共營(yíng)養師的工作崗位上又邁出新的一步。首先，我清楚自己的工作責任巨大，作為一個(gè)幼兒園營(yíng)養師要不斷的學(xué)習與研究，我制定的任何一個(gè)營(yíng)養菜譜都直接影響幼兒的健康與發(fā)展，幼兒的膳食營(yíng)養均衡了，才能更茁壯的成長(cháng)。針對過(guò)去的工作經(jīng)歷，我總結了一些經(jīng)驗，當然也有不足之處，與大家一起分享與共勉。
3-6歲的孩子，屬于學(xué)齡前兒童，這個(gè)階段的孩子生長(cháng)發(fā)育有所減緩，但仍然處于迅速生長(cháng)發(fā)育之中，個(gè)性上更加活潑好動(dòng)。心理上具有好奇、注意力分散、喜歡模仿等特點(diǎn)，具有極大的可塑性，是培養良好生活習慣、良好道德品質(zhì)的重要時(shí)期。所以營(yíng)養需要特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物（注意粗細搭配）、維生素、礦物質(zhì)。另外科學(xué)的飲食安排，養成良好的飲食習慣、定時(shí)、定量、定點(diǎn)進(jìn)食。根據中國營(yíng)養學(xué)會(huì )婦幼分會(huì )編寫(xiě)的《中國孕期、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》針對學(xué)齡前兒童的平衡膳食建議，特制定以下幾條作為依據:
一、平衡膳食攝入量：
谷類(lèi)（米飯、面條等）每日180～260克；蔬菜類(lèi)每日200～250克；水果類(lèi)每日150～300克；魚(yú)蝦類(lèi)每日40～50克；禽畜肉類(lèi)每日30～40克；蛋類(lèi)每日60克；奶類(lèi)每日200～300克；或相當量的奶制品；大豆及豆制品每日25克；烹調油每日25～30克；糖果等少量。
二、平衡膳食的原則
1、多樣食物合理搭配
2、專(zhuān)門(mén)烹調、易于消化
3、制定合理的膳食制度（三餐兩點(diǎn)）
4、培養健康的飲食習慣
三、食物的合理選擇
1、谷物 ：由于谷類(lèi)中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中，因此，給寶寶吃的谷物不應全部選擇精米、精面類(lèi)食品。
2、蔬菜 ：蔬菜富含膳食纖維素、維生素C、維生素A和鉀。此外，大多數還含有抗氧化元素，這些抗病物質(zhì)也許能降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險。給寶寶做飯時(shí)，應注意將蔬菜切小切細，方便孩子咀嚼和吞咽。同時(shí)，還要注重蔬菜品種、顏色和口味的變化，從而鼓勵孩子多吃蔬菜。
蔬菜根據顏色深淺，可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜的營(yíng)養價(jià)值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素，深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì)，可以促進(jìn)食欲。
常見(jiàn)的深綠色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花等。常見(jiàn)的紅色、橘紅色蔬菜包括西紅柿、胡蘿卜、南瓜等。常見(jiàn)的紫紅色蔬菜是紅莧菜、紫甘藍等。
3、水果 ：水果提供大量膳食纖維、維生素C、維生素A和鉀。此外，多數水果還含有抗氧化元素，這些抗病元素可降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險。水果能補充蔬菜攝入的不足。水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，而且水果使用前不用加熱，其營(yíng)養成分不受烹調因素的影響。特別需要注意的是，不能用果汁代替水果，因為果汁是水果經(jīng)壓榨去掉殘渣而制成。這些加工過(guò)程會(huì )使水果的營(yíng)養成分如維生素C、膳食纖維等發(fā)生一定量的損失。如要喝，最好親自給寶寶做，并且做完后馬上就喝。
4、奶類(lèi) ：多數奶制品都富含強化牙齒和骨骼的鈣質(zhì)，吸收率高，是寶寶最理想的鈣源。
給寶寶選擇牛奶時(shí)，要特別注意不要用含乳飲料來(lái)代替液體牛奶。含乳飲料不是奶，而是低蛋白、低鈣和高糖以及添加了多種添加劑的產(chǎn)品。選擇的時(shí)候要先看產(chǎn)品包裝上是否有“飲料”或“含乳飲料”的標注；其次看成分表，液體牛奶的成分表上只有純鮮牛奶一種，而含乳飲料的首要成分則是純凈水；最后通過(guò)看蛋白質(zhì)含量也能辨別含乳飲料和液態(tài)牛奶，液態(tài)奶的蛋白質(zhì)含量在2.3%-2.9%以上，含乳飲料則是奶粉加水、糖、香精、增稠劑及其他配料制成的。
5、肉類(lèi)和豆類(lèi) ：包括肉類(lèi)和豆類(lèi)，還有魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)和堅果，這些食物能為孩子提供鐵、鋅和部分B族維生素。
中國學(xué)齡前兒童鐵的適宜攝入量為每天12毫克、鋅的推薦攝入量相同，富含鐵的食物有富含鐵的食品：動(dòng)物全血，動(dòng)物肝臟，肉類(lèi)，蝦類(lèi)，蛋黃，黑木耳，海帶，芝麻，大爪子，芹菜，莧菜，菠菜，茄子，小米，櫻桃，紅棗，紫葡萄等，促進(jìn)對鐵吸收的維生素：維生素A和維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收和利用，膳食中如加入50毫克的維生素C，便能將鐵的吸收率提高3～5倍。人體胃黏膜是吸收食物中鐵的主要部分，如果人體缺乏胃酸，鐵的吸收就會(huì )發(fā)生困難，所以，胃酸缺乏的人更應注意;碘的推薦攝入量為每天50微克。中國農村還有相當數量的學(xué)齡前寶寶平均動(dòng)物性食物的消費量很低，應適當增加攝入量，但大城市的部分孩子膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的比例已滿(mǎn)足需要甚至過(guò)多。
如果寶寶主要吃豬肉，建議調整肉食結構，適當增加魚(yú)、禽類(lèi)，推薦每日攝入量30～50克，最好經(jīng)常變換種類(lèi)。
大豆類(lèi)食品富含蛋白質(zhì)和多種不飽和脂肪酸等，營(yíng)養價(jià)值很高，但如果你的寶寶因為有豆腥味兒不喜歡吃，可以在烹調過(guò)程中采取適當的方法去除豆腥味。如將大豆磨成粉后與面粉摻和制作糕餅，在炒黃豆前用涼鹽水把豆子洗一下等等。同時(shí)，要對寶寶解釋吃大豆類(lèi)食品的好處。但注意不要逼孩子吃，以免產(chǎn)生逆反情緒。此外，也可以選擇大豆制品如豆腐、豆漿、豆芽等給孩子吃。
兒童飲食中的脂肪結構應該和成人的差不多，也就是說(shuō)，總熱量中來(lái)自脂肪的熱量不能超過(guò)35％，所以，你應該盡量限制孩子對黃油和人造黃油等脂肪的攝入。此外，別讓甜食把孩子的胃塞滿(mǎn)，要讓孩子盡可能多吃健康營(yíng)養的食物。以上是我們的幼兒膳食制定參考，過(guò)去的一年里，我們嚴格做到了幼兒食品的營(yíng)養質(zhì)量，讓孩子們快樂(lè )的成長(cháng)。當然我們也會(huì )遇到一些頭疼和不足的問(wèn)題。曾經(jīng)有位做媽媽的問(wèn)記者：“30年前的'父母與今天的父母有什么不同？”記者答：“30年前的父母擔心孩子沒(méi)飯吃，30年后的父母擔心孩子不吃飯�！边@句話(huà)道出了當代父母為孩子不愛(ài)吃飯而大傷腦筋的事實(shí)。經(jīng)�？吹桨职謰寢尰驙敔斈棠潭酥�(zhù)碗追在孩子身后，嘴里念叨著(zhù)：“再吃一口，再吃一口！”孩子大多數會(huì )搖頭，如果偶爾吃上一口，家長(cháng)便欣喜若狂。
吃飯是一種享受，是解決饑餓，吸收營(yíng)養的最好的方式，為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情。主要是由于家長(cháng)溺愛(ài)的原因使孩子沒(méi)有養成好的進(jìn)餐習慣。例如，有的家長(cháng)總讓孩子不停的吃零食，孩子到吃飯時(shí)一點(diǎn)不餓他們怎么會(huì )有食欲。有的家長(cháng)愛(ài)在孩子吃飯時(shí)都逗弄孩子，或者看電視，使孩子吃飯時(shí)精力不集中，這也不利于良好進(jìn)食習慣的養成。另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食。所以，首先要解決如何讓孩子愛(ài)上吃飯，養成良好的飲食習慣問(wèn)題。
另外，目前中國兒童的營(yíng)養狀況正面臨營(yíng)養不足和營(yíng)養過(guò)剩兩方面的挑戰。一方面與其他發(fā)展中國家一樣存在營(yíng)養缺乏的問(wèn)題，尤其是VA、鈣、鐵缺乏較普遍。另一方面，與發(fā)達國家一樣，中國的孩子也面臨營(yíng)養過(guò)�；驙I(yíng)養失衡所導致的肥胖問(wèn)題。所以，如何做到合理膳食，均衡營(yíng)養，讓孩子吃的健康，是我們需要解決的第二個(gè)問(wèn)題。
我深知營(yíng)養師的工作任重而道遠，但是我一定努力學(xué)習和拼搏，做一個(gè)合格的公共營(yíng)養師。
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