火鍋店崗位職責（精選12篇）

　　現如今，崗位職責在生活中的使用越來(lái)越廣泛，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的火鍋店崗位職責，歡迎大家分享。

　　火鍋店崗位職責 1

　　1、負責領(lǐng)導廚房調料組、切配組、雜工組的工作，確保菜品加工、出品，湯料調制，餐具清洗、保管和回收等工作有序進(jìn)行。指導各班組做好餐前、餐中、餐后的準備工作，確保菜品及時(shí)供應大堂。

　　2、遵照食品衛生法的有關(guān)規定，加強食品的保鮮和衛生工作，監督檢查搞好廚房的環(huán)境衛生，員工的個(gè)人衛生，確保所有食品符合健康要求。

　　3、管理維護好本部門(mén)內各班組的設備、廚具、餐具，經(jīng)常檢查廚房設施設備的運轉情況和用具使用情況，保持清潔衛生，不損壞、不丟失。

　　4、負責廚房的考勤工作，正確行使表?yè)P或批評，獎勵或處罰形式。

　　5、編制廚房部的預算，擬訂菜品的成本、費用和利潤計劃，供總經(jīng)理辦公室參考。

　　6、熟悉各種原材料的價(jià)格、淡旺季特點(diǎn)，掌握貨源供應情況，保證貨源供應及時(shí)、質(zhì)量良好。落實(shí)貨源的購進(jìn)驗收和儲存，并對其作業(yè)管理流程作密切監控。

　　7、監督各班組的用料情況，合理使用原材料，減少浪費，準確掌握原料的.庫存量，負責廚房每月的盤(pán)點(diǎn)工作，做好廚房成本控制。

　　8、正確的指導和激勵下屬員工獨立完成指定的工作，負責餐廳廚師隊伍培訓規劃和指導，嚴把技術(shù)、質(zhì)量關(guān)，保證菜品質(zhì)量，隨時(shí)解決各種疑難技術(shù)問(wèn)題，維護本店的聲譽(yù)。

　　9、對餐廳菜品操作作業(yè)過(guò)程進(jìn)行檢查、指導，確保菜品數量的正常供應，確保菜品按標準化出品。

　　10、協(xié)助執行經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。

　　11、經(jīng)常與前廳經(jīng)理、行政部門(mén)等相關(guān)部門(mén)協(xié)調，聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，不斷的改進(jìn)。

　　12、合理地組織、調配人力，充分調動(dòng)各級人員的積極性，確�？焖俑咝У某銎�。

　　13、負責對餐廳廚政管理制度執行情況進(jìn)行監督和糾正。

　　14、負責組織菜品的設計和審計工作，不斷了解菜品市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和動(dòng)向，不斷開(kāi)發(fā)特色菜、時(shí)令菜等新菜品。

　　15、負責廚房的安全防火工作，每天下班前檢查水、電、氣各系統，消除隱患和不安全的因素。

　　火鍋店崗位職責 2

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的`各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規定著(zhù)裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

　　火鍋店崗位職責 3

　�。�1）負責門(mén)店的全面工作，對總監負責；

　�。�2）認真執行總監下達的各項工作任務(wù)和工作指標，對外飲食的經(jīng)營(yíng)好壞，負有重要的責任；

　�。�3）制訂門(mén)店的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計劃、活動(dòng)策劃；

　�。�4）擬定門(mén)店每年預算方案和營(yíng)業(yè)指標，審閱店內每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，并做出經(jīng)營(yíng)決策；

　�。�5）主持日常會(huì )議，協(xié)調各部門(mén)工作，使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行；

　�。�6）審閱和批示部屬各部門(mén)及個(gè)人呈交的報告及各項申請；

　�。�7）與研發(fā)總監、廚師主管研究如何提高食品的.質(zhì)量，創(chuàng )制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月的餐單，制定食品及酒水、飲料的成本標準；

　�。�8）對管理人員的工作進(jìn)行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力；

　�。�9）負責督促員工的服務(wù)情況，使門(mén)店的服務(wù)檔次得以提高；

　�。�10）主持召開(kāi)例會(huì )及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與各界建立良好的公共關(guān)系；

　�。�11）向部屬下達工作指標和工作任務(wù)，并指導工作；

　�。�12）檢查店內員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，保證員工工作熱情和顧客滿(mǎn)意度；

　�。�13）審閱各部門(mén)的工作報告和工作日志、報表。制定和實(shí)施培訓計劃，對員工進(jìn)行思想教育和工作培訓；

　�。�14）抓好安全、衛生管理，向總監匯報工作。

　　火鍋店崗位職責 4

　�。�1）負責開(kāi)餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置火鍋店和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準備。

　�。�2）負責將廚房烹制好的菜肴食品準確及時(shí)地傳送給火鍋店值臺服務(wù)員。

　�。�3）負責將值臺服務(wù)員開(kāi)出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jì)忍每凇?/p>

　�。�4）嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標準的菜點(diǎn)有權拒絕傳送。

　�。�5）嚴格執行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規范，確保其準確迅速。

　�。�6）與值臺服務(wù)員和廚房?jì)忍帽３至己玫?聯(lián)系，搞好前廳和廚房的關(guān)系。

　�。�7）負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。

　�。�8）負責傳菜用具的清潔衛生工作。

　�。�9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平，完成上級交界的其他任務(wù)。

　　火鍋店崗位職責 5

　�。�1）在大堂經(jīng)理（制度職責大全大堂經(jīng)理）的帶領(lǐng)下，作好各項服務(wù)工作，作到服從指揮，著(zhù)裝整齊遵守規則，禮貌服務(wù)。

　�。�2）作好開(kāi)餐前的準備工作，了解近期食品酒水的供應情況。

　�。�3）按標準的服務(wù)程序，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保持熱情，服務(wù)周到。

　�。�5）了解菜品的'制作，并熟記他們的產(chǎn)地價(jià)格，和特點(diǎn)。

　�。�6）作好酒水和食品的推銷(xiāo)，并向上級及時(shí)返回信息。

　�。�7）接受客人投訴，并及時(shí)向上級領(lǐng)班匯報。

　�。�8）服從上級下達的任務(wù)，而且努力去完成。

　�。�9）按餐廳規定著(zhù)裝，配戴工號牌；

　�。�10）負責餐廳內前廳衛生、擺臺、餐具準備。

　�。�11）負責綜合區域內的設施清潔、保養工作，桌子，椅了、灶具、備餐臺等，如有損壞應及時(shí)報領(lǐng)班處理；

　�。�12）負責就餐過(guò)程中顧客的服務(wù)管理工作，收集顧客的建議意見(jiàn)，及時(shí)匯報給領(lǐng)班，以便改進(jìn)提高；

　�。�13）服從制度職責大全經(jīng)理安排并積極完成上級所分配的各項工作。

　　火鍋店崗位職責 6

　　1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；

　　2、正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

　　3、及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；

　　4、及時(shí)對餐臺上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜；

　　5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；

　　6、督導服務(wù)員認真落實(shí)酒店與部門(mén)規章制度；

　　7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調；

　　8、做好班組員工考勤、培訓工作。

　　火鍋店崗位職責 7

　　1、維護大堂秩序和客人安全，保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明；

　　2、 妥善安排當日工作，監督檢查前臺、服務(wù)員的.工作質(zhì)量；

　　3、 處理客人投訴，協(xié)助火鍋店領(lǐng)導和有關(guān)職能部門(mén)處理在火鍋店內發(fā)生的各種突發(fā)事件；

　　4、 解答賓客詢(xún)問(wèn)并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù)；

　　5、 每天做巡視工作，監督火鍋店、工作人員的儀容儀表、衛生狀況、設備運行、以及安全等情況。

　　火鍋店崗位職責 8

　　1、積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運轉工作；

　　2、對下屬員工時(shí)行定期業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧；

　　3、 熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)督導，營(yíng) 業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見(jiàn)轉告廚師，以改進(jìn)工作。

　　4、 嚴格管理本火鍋店的設備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規定的.完好率。

　　5、 抓好餐具、用具的清潔衛生，保持火鍋店的環(huán)境衛生。

　　6、 做好火鍋店安全和防火工作，做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

　　火鍋店崗位職責 9

　　1.召集廚房各職能部門(mén)、主管協(xié)調解決各種工作事宜。

　　2.午、晚兩市帶班上崗。

　　3.落實(shí)各種菜品、菜單的.搭配準備工作。

　　4.確保工作信息在廚房全體職能部門(mén)的流暢性。

　　5.協(xié)助總廚進(jìn)行各種培訓工作。

　　6.及時(shí)解決各種工作中出現的問(wèn)題并上報總廚。

　　7.確保廚房每日收尾工作達到衛生標準。

　　火鍋店崗位職責 10

　　1、嚴格遵守并執行各項規章制度；

　　2、負責分店的日常運營(yíng)管理；

　　3、編制分店的經(jīng)營(yíng)計劃，擬定分店經(jīng)營(yíng)目標，組織落實(shí)并保證計劃的嚴肅性、可執行性和靈活性；

　　4、在督導部的支持下，負責分店全面的人員管理工作，確保分店人員的技能提升和責任心加強；

　　5、按照公司下達的質(zhì)量標準，在督導部的監督下，對分店的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛生、設備和設施、安全等，進(jìn)行全面管理；

　　6、按照公司的財務(wù)操作流程，負責組織分店的`備用金日常手指、賬務(wù)管理；

　　7、根據市場(chǎng)情況，制定分店的營(yíng)銷(xiāo)和宣傳活動(dòng)報督導部；

　　8、負責處理分店的公共事務(wù)，確保分店的正常經(jīng)營(yíng)。

　　火鍋店崗位職責 11

　　1.對餐廳的Q(質(zhì)量)、S(服務(wù))、C(衛生).負完全責任。

　　2.確保勞工法/職工手冊/財務(wù)手冊等確實(shí)執行。

　　3.負責職工及主管的招聘及保留。

　　4.負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內。

　　5.負責店內全體管理組的發(fā)展計劃。

　　6.完成餐廳管理組的排班表。

　　7.主持主管會(huì )議。

　　8.確保職工福利計劃正確執行。

　　9.執行LSM活動(dòng)，并配合地區與全國性的促銷(xiāo)活動(dòng)在店內執行。

　　10.審核每月所有的餐廳報告，包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區經(jīng)理。

　　11.與公司或會(huì )計人員復核每月的損益表。

　　12.根據職工的個(gè)人實(shí)際情形給予停職或開(kāi)除。

　　13.雇傭、訓練維護人員，并給予工作績(jì)效評估。

　　14.查證銀行是否在正確的時(shí)間內收到所有正確數量的存款。

　　15.確保餐廳遵守安全操作程序。

　　16.確保所有投訴都能及時(shí)周全地處理。

　　17.訓練餐廳管理人員。

　　18.主持意見(jiàn)調查與臨時(shí)座談會(huì ),包括每月職工大會(huì )和每日例會(huì )

　　19.完成管理組的績(jì)效評估。

　　20.計劃、核準并安排時(shí)間，以完成職工的`績(jì)效考核與薪資考核。

　　21.負責店內新產(chǎn)品的推出與新程序的執行。

　　22.辨別可升遷的管理組，并協(xié)助招聘管理組。

　　23.月底固定資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)。

　　24.設定餐廳QSC、營(yíng)業(yè)額和人員發(fā)展的長(cháng)期目標與行動(dòng)計劃。

　　25.設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點(diǎn)，以增加提升營(yíng)業(yè)額的機會(huì )點(diǎn)。

　　火鍋店崗位職責 12

　　1.總經(jīng)理助理是總經(jīng)理的智囊，負責幫助總經(jīng)理解決問(wèn)題和公司內部的協(xié)調工作，其如下

　　1.完成總經(jīng)理交代的任務(wù)，負責辦公室的全面工作;

　　2.協(xié)助配合總經(jīng)理工作，與總經(jīng)理保持工作方向一致;

　　3.在總經(jīng)理的指導下，負責企業(yè)管理工作的安排和監督;

　　4.負責文件的分類(lèi)呈送，送請領(lǐng)導審批完畢后轉回相關(guān)部門(mén);

　　5.做好重要公司會(huì )議記錄;

　　6.負責總經(jīng)理的.工作日程安排以及預約工作，及時(shí)提醒總經(jīng)理的日常行程;

　　7.根據公司的戰略發(fā)展目標，符合行政人事辦公類(lèi)工作

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