餐飲庫管員崗位職責

　　在快速變化和不斷變革的今天，我們可以接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，一份完整的崗位職責應該包括部門(mén)名稱(chēng)、直接上級、下屬部門(mén)、管理權限、管理職能、主要職責等。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編精心整理的餐飲庫管員崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

餐飲庫管員崗位職責1

　　一、熱愛(ài)本職工作,保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng).

　　二、負責分管餐廳的'工作安排,處理餐廳日常工作，監督并保證餐廳及時(shí)、正常開(kāi)飯。

　　三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過(guò)程的跟蹤監督制度。

　　四、開(kāi)飯時(shí)維持餐廳秩序，減少排隊，及時(shí)解決出現的問(wèn)題,聽(tīng)取就餐師生對伙食的意見(jiàn).

　　五、嚴格執行《食品衛生法》，監督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛生、服務(wù)態(tài)度和安全.

　　六、掌握成本核算，檢查飯菜價(jià)格、花樣品種是否符合合同規定的標準.

　　七、負責學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時(shí)核對，防止學(xué)院資產(chǎn)的流失，監督設備的日常維護和保養。

　　八、經(jīng)常聽(tīng)取師生意見(jiàn),不斷改進(jìn)餐廳服務(wù)工作。

餐飲庫管員崗位職責2

　　1、對食品原料要按照用餐量采購，做到有計劃、合理，基本按照吃5天左右的量為宜；

　　2、原料采購要保證新鮮、安全，無(wú)污染,嚴禁購買(mǎi)腐爛變質(zhì)或假冒偽劣產(chǎn)品；

　　3、按照公司的'就餐人數,每頓飯菜的數量要適中，不能不夠或者剩下太多；

　　4、每天保持餐廳的環(huán)境整潔,做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)等工作；

　　5、建立臺帳,所有原料進(jìn)出都要有記錄，做到帳物相符，價(jià)格真實(shí)；

　　6、盡量做到每天飯菜花色不同；

　　7、嚴格執行《員工餐廳就餐管理規定》，明確免費就餐人員數量,對于自費就餐人員必須打卡就餐，發(fā)現不打卡就餐者,對管理員將給予嚴肅處理;

　　8、監督員工餐廳工作人員做好本職工作；

　　9、保證加工食品符合質(zhì)量要求,及時(shí)檢查食品加工情況及衛生狀況.

餐飲庫管員崗位職責3

　　1、組織從業(yè)人員的食品安全法律、法規知識培訓；

　　2、制定食品安全管理制度,并對管理制度的執行情況進(jìn)行督促檢查；

　　3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生狀況，每日有檢查記錄；對檢查中發(fā)現的不符合食品安全要求的'行為及時(shí)制止，提出處理意見(jiàn)；

　　4、對食品檢驗工作進(jìn)行管理；

　　5、對從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記和管理，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促相關(guān)部門(mén)對患有有礙食品衛生的疾病者及時(shí)調離相關(guān)崗位;

　　6、對發(fā)生的食物中毒和食品污染事故及時(shí)報告相關(guān)部門(mén)，并協(xié)助調查處理;

　　7、接受和配合監督機構對本單位的食品安全進(jìn)行監督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況，并定期向監督機構報告本單位食品安全工作情況；

　　8、建立食品安全管理檔案,保存各種檢查記錄；

　　9、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作. 1

餐飲庫管員崗位職責4

　　1. 向上對領(lǐng)班負責.著(zhù)裝整齊、敬業(yè)，守時(shí)，服從指揮。

　　2. 嚴格遵守公司的各項規章制度及作息時(shí)間。

　　3. 掌握帳目的管理，帳物相符，日清日結.

　　4. 及時(shí)補充庫存商品和物品，確保營(yíng)業(yè)正常運轉。

　　5. 申購物品及時(shí)通知各部門(mén)出庫。

　　6. 庫內物品擺放有序，做到先進(jìn)先出，確保物品不過(guò)期，如臨近保質(zhì)期提前通知供應商。

　　7. 庫存物品要按類(lèi)擺放，以貨號、規格、品類(lèi)進(jìn)行登記。

　　8. 及時(shí)向各部門(mén)提供庫存信息，每日根據營(yíng)業(yè)情況備好庫存安全量。

　　9. 保持庫內干燥通風(fēng)，做好防火、防腐、防蟲(chóng)咬、鼠嗑的工作。

　　10. 與公司庫房及時(shí)溝通，大量物品提前備量.

　　11. 認真審閱部門(mén)呈交的申購單，做到計劃申購，計劃領(lǐng)出，不得造成重復申購.

　　12. 負責部門(mén)報損與盤(pán)點(diǎn)工作。

　　13. 完成上級領(lǐng)導安排的其它工作.

　　pa崗位職責：

　　直接上級:餐飲部領(lǐng)班

　　通過(guò)對公共區域清潔、保養工作，為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環(huán)境，具體職責有:

　　1、根據領(lǐng)班的工作安排，清潔保養所屬的公共區域.

　　2、檢查責任區域各種設備設施和家具的.完好情況,及時(shí)報告和報修。

　　3、做好清潔機械的保養和清潔用品的保管和使用，整理好操作間。

餐飲庫管員崗位職責5

　　1、服從員工餐廳管理員的管理，嚴格遵守操作程序；

　　2、經(jīng)常變換花色品種、烹制方法，味道適口，一菜多做；

　　3、烹制工作結束后，要及時(shí)將灶臺、地面、炊具清洗干凈，各種用具使用清潔后放歸原處。

　　4、洗菜時(shí)一定要清洗干凈，保證無(wú)土、無(wú)沙、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)腐爛；

　　5、打掃好周?chē)�的`環(huán)境衛生，隨時(shí)保持環(huán)境整潔，保證衛生無(wú)死角。

　　6、負責日常所用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作.

　　7、做飯所用原料本著(zhù)節約的原則，杜絕浪費。

餐飲庫管員崗位職責6

　　一、崗位名稱(chēng)：管事部庫房保管員

　　二、崗位級別:

　　三、直接上司：管事部領(lǐng)班

　　四、崗位提要：負責餐飲部各種餐具、杯具、用具的保管、發(fā)放、補充和盤(pán)點(diǎn)工作，隨時(shí)滿(mǎn)足餐廳對客服務(wù)中對餐具、用具的需求。

　　五、具體職責:

　　1．負責餐飲部餐務(wù)庫房的餐具、用具的保管工作和餐飲部各點(diǎn)所需餐具、用具的發(fā)放工作.

　　2．定期對各點(diǎn)餐具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并根據損耗情況及時(shí)加以補充。

　　3．根據宴會(huì )、自助餐、冷餐會(huì )等客情通知，及時(shí)配備餐具和用具。

　　4．每天各點(diǎn)領(lǐng)用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。

　　5．定期要求洗碗工清潔拋光銀器。

　　6．根據需要配發(fā)各種洗滌劑其他清潔用品。

　　7.負責餐務(wù)庫房餐具、用具的分類(lèi)整理工作。

　　8．負責餐務(wù)庫房?jì)炔途�、用具的統計造冊工作。

　　9．負責餐務(wù)庫房的安全和清潔衛生工作。

　　10．完成上級交辦的其他工作。

　　七、任職條件：

　　1．有較強的事業(yè)心和責任心，工作認真仔細。

　　2．掌握各種餐具、用具的`牌號、產(chǎn)地、特性及價(jià)格，懂得餐廳、廚房所用餐具、用具的分類(lèi)和保管方法，了解各種洗滌劑和清潔用品的特性和使用方法。

　　3．了解餐飲服務(wù)的規格及程序.

　　4．高中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷.

　　5．身體健康,精力充沛。

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