餐飲運營(yíng)總監崗位職責（精選20篇）

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，越來(lái)越多人會(huì )接觸到崗位職責，崗位職責是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務(wù)與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。那么制定崗位職責真的很難嗎？以下是小編收集整理的餐飲運營(yíng)總監崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　餐飲運營(yíng)總監崗位職責 1

　　崗位職責：

　　1、根據公司的戰略目標，制定整體運營(yíng)方案，完成運營(yíng)目標；

　　2、實(shí)現餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業(yè)化過(guò)程中，展開(kāi)品牌理念、品牌精神的`導入，增加品牌的知名度、美譽(yù)度；

　　3、負責建設和發(fā)展公司線(xiàn)下運營(yíng)團隊，組織開(kāi)展員工隊伍培訓；

　　4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫(xiě)各類(lèi)招商手冊與連鎖各類(lèi)手冊、并對各地連鎖商進(jìn)行維護管理，進(jìn)行品牌后期領(lǐng)域深化拓寬延展；

　　5、了解互聯(lián)網(wǎng)，能運用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌推廣及幫助提升銷(xiāo)售額。

　　任職資格：

　　1、本科及以上的學(xué)歷，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，餐飲管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)佳；

　　2、5年以上連鎖經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗；

　　3、熟悉店鋪終端營(yíng)運管理，具備極強的組織能力、領(lǐng)導能力和良好的溝通技巧；具有卓越的管理和協(xié)調能力；

　　4、熟悉餐飲行業(yè)及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)動(dòng)態(tài)及運營(yíng)發(fā)展趨勢；

　　5、具有很強的與人溝通能力，團隊管理能力、凝聚力，以及商務(wù)談判能力；敏銳的市場(chǎng)洞察力、市場(chǎng)開(kāi)拓能力，學(xué)習和創(chuàng )新能力；

　　6、有大中型加餐飲運營(yíng)管理工作經(jīng)驗者優(yōu)先；

　　餐飲運營(yíng)總監崗位職責 2

　　崗位職責：

　　1.按公司要求并結合當地市場(chǎng)策劃營(yíng)銷(xiāo)宣傳活動(dòng)，各直營(yíng)分店個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)，在當地宣傳公司理念，樹(shù)立公司形象。

　　2.根據公司各直營(yíng)分店營(yíng)業(yè)狀況結合市場(chǎng)競爭發(fā)展狀況等提出改進(jìn)方案及實(shí)施；擬訂下一步營(yíng)銷(xiāo)計劃，調整方案。

　　3.管理和維護公司重要客戶(hù)關(guān)系，與公司各加盟業(yè)主或潛在的加盟客戶(hù)建立起良好的關(guān)系。

　　4.建立客戶(hù)檔案，建立定期回訪(fǎng)制度和滿(mǎn)意度調查制度并執行。

　　5.執行運營(yíng)標準化體系、執行統一制度，發(fā)布和完善公司各類(lèi)標準作業(yè)手冊并組織監督、指導加盟店各項標準。

　　6.發(fā)現各加盟店經(jīng)營(yíng)中存在問(wèn)題并整改，監督實(shí)行情況。

　　7.監督本部門(mén)人員工作情況，并對本部門(mén)人員進(jìn)行管理知識和專(zhuān)業(yè)知識的培訓，帶領(lǐng)團隊高效、務(wù)實(shí)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)管理工作；

　　8.參與企業(yè)投資餐飲項目規劃、可行性分析階段工作內容；

　　9.制定出已投資項目運營(yíng)管理的有效流程、標準方案并組織培訓、實(shí)施；

　　10.評估集團已運營(yíng)的餐飲項目，制定有效措施方案解決運營(yíng)問(wèn)題；

　　11.有效制定公司旗下餐飲項目的整體營(yíng)銷(xiāo)推廣方案和活動(dòng)；

　　12.常態(tài)評估分析營(yíng)運過(guò)程中出現的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施方案；

　　1、根據公司戰略目標和經(jīng)營(yíng)管理目標制定相關(guān)運營(yíng)及管理制度。

　　2、負責公司整體運營(yíng)工作、團隊建設、培訓、管理。

　　3、負責公司各門(mén)店的運營(yíng)管理、營(yíng)銷(xiāo)方案策劃、成本控制等全盤(pán)工作。

　　4、完成總經(jīng)理指派的其他工作。

　　任職資格：

　　1、專(zhuān)科以上學(xué)歷，企業(yè)管理、酒店管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先；

　　2、4年以上餐飲連鎖管理經(jīng)驗，3年以上在大中型餐飲連鎖企業(yè)擔任運營(yíng)總監工作；

　　3、熟悉餐飲連鎖的.運營(yíng)工作規范和流程，對餐飲行業(yè)運營(yíng)有自己獨到的見(jiàn)解，能洞察行業(yè)發(fā)展趨勢，具備杰出的戰略眼光；

　　4、具備優(yōu)秀的溝通能力，統籌能力。

　　餐飲運營(yíng)總監崗位職責 3

　　1、負責項目餐飲部整體工作，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計劃；

　　2、能制定培訓計劃，提升員工素質(zhì)加強公司整體服務(wù)質(zhì)量；

　　3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營(yíng)運目標和餐廳發(fā)展規劃；

　　4、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

　　1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開(kāi)展餐飲經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售活動(dòng)，完成計劃指標。每日提供銷(xiāo)售統計，每月擬寫(xiě)經(jīng)營(yíng)報告。參與執行年度預算及菜單的成本、價(jià)格的制定。

　　2、審閱餐飲部下屬各部門(mén)的每日營(yíng)業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。

　　3、檢查餐飲部的各個(gè)餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的.質(zhì)量；做好開(kāi)餐前的準備工作；開(kāi)餐高峰時(shí)，親臨現場(chǎng)指揮和督導下級，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　4、實(shí)施餐飲部的各項規章制度，解決人事問(wèn)題；不斷地創(chuàng )造部門(mén)內良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實(shí)施員工培訓計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　5、實(shí)施餐飲部的促銷(xiāo)活動(dòng)方案，組織和協(xié)調有關(guān)部門(mén)，確保促銷(xiāo)活動(dòng)順利進(jìn)行。

　　6、完成上級交給的其他任務(wù)。

　　餐飲運營(yíng)總監崗位職責 4

　　1、全面負責餐飲經(jīng)營(yíng)管理，制定餐飲年度預算和實(shí)現達成目標的'經(jīng)營(yíng)計劃；

　　2、負責和總廚研發(fā)新品，以敏銳市場(chǎng)洞察力及時(shí)推出相應創(chuàng )新產(chǎn)品；

　　3、制定新品sop流程、部門(mén)管理制度和服務(wù)培訓計劃；

　　4、負責人才團隊建設和培養，確保高端品質(zhì)服務(wù)；

　　5、按照年度任務(wù)計劃書(shū)，做好目標的分解，確保責任落實(shí)到各級管理組和員工；

　　6、按時(shí)達成公司月度、季度、年度目標任務(wù)；

　　7、設立完善督導部門(mén)，提煉持續改善和管理升級的系列措施，確保門(mén)店執行公司統一標準、規范；

　　8、對產(chǎn)品食品安全風(fēng)險進(jìn)行及時(shí)把控，確保品牌保持健康、持續的生命力。

　　餐飲運營(yíng)總監崗位職責 5

　　1、組織和正確管理各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)。

　　2、組織、計劃、控制、協(xié)調各部門(mén)的工作。

　　3、確保服務(wù)標準、出品質(zhì)量和工作程序的應用及所有供部門(mén)使用的設備和材料的正確使用。

　　4、控制并初步批準所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準。

　　5、在人力資源部的配合下，管理部門(mén)員工：招聘新員工、制定并實(shí)施培訓計劃、制定工作時(shí)間表及切實(shí)可行的規章制度。

　　6、確保有關(guān)衛生、安全工作程序和規章制度的應用實(shí)施。

　　7、在財務(wù)部的配合下，組織部門(mén)資產(chǎn)及運營(yíng)物品的盤(pán)存。

　　8、組織并主持餐飲部會(huì )議。

　　9、提供相關(guān)的`預算交由總經(jīng)理。確保部門(mén)的合理使用。

　　10、向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營(yíng)效益的服務(wù)方法的建議。并保證管理公司質(zhì)量標準的實(shí)施。

　　11、指導并配合廚師長(cháng)確保食品的出品質(zhì)量與標準。指導并配合各部門(mén)確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標準。

　　12、保證各部門(mén)服務(wù)環(huán)境及質(zhì)量管理。

　　13、對客人的反映和意見(jiàn)予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。

　　14、指導并配合廚師長(cháng)做好餐飲市場(chǎng)調研和新菜品的創(chuàng )新及研發(fā)工作。

　　15、不斷探索新的促銷(xiāo)和推廣活動(dòng)方式，使本部門(mén)的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。

　　餐飲運營(yíng)總監崗位職責 6

　　1、審核新店開(kāi)業(yè)證照申辦，營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、員工三證；審核新店排班排班表；

　　2、審批崗位編制表，負責新店開(kāi)業(yè)人員面試；

　　3、審批部門(mén)產(chǎn)品規劃，要求滿(mǎn)足同城同質(zhì)同價(jià)，搭配符合要求，審核產(chǎn)品定價(jià)，毛利達標，審核物料采購需求；

　　4、審核門(mén)店營(yíng)銷(xiāo)解決方案；

　　5、負責現場(chǎng)安全管理，空防、消防、食品、網(wǎng)絡(luò )信息、防損，事故0發(fā)生；

　　6、審核營(yíng)銷(xiāo)方案的準時(shí)有效性，營(yíng)銷(xiāo)方案培訓執行情況；

　　7、審核市場(chǎng)調研執行，準時(shí)及報告及時(shí)，審核廚房、吧臺產(chǎn)品研發(fā)，及時(shí)性及達標；

　　8、負責團隊氛圍建設；

　　餐飲運營(yíng)總監崗位職責 7

　　1、協(xié)助餐飲事業(yè)部總經(jīng)理制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針、管理目標，制定廚務(wù)相關(guān)規章制度、服務(wù)操作規范、工作流程并監督執行；

　　2、健全餐飲廚務(wù)系統，督導后廚崗位責任制的落實(shí)，創(chuàng )造一個(gè)高效率運行的'廚務(wù)工作系統；

　　3、組織各餐廳廚師長(cháng)籌劃和設計菜單，開(kāi)發(fā)公司正味系列菜品；

　　4、巡查各餐廳安全和衛生工作，確保飲品、食物符合衛生質(zhì)量要求；

　　5、負責完成上級安排的其他工作。

　　餐飲運營(yíng)總監崗位職責 8

　　職責描述:

　　1.針對事業(yè)部三大產(chǎn)品線(xiàn)不同地域及項目特點(diǎn)，進(jìn)行供餐模式(套餐、自助、點(diǎn)餐等)的設計，在項目拓展階段介入，根據供餐模式要求，對項目物業(yè)條件、建筑改造方案提出專(zhuān)業(yè)意見(jiàn)(不同的`供餐模式對廚房設計、餐廳設計、上菜動(dòng)線(xiàn)等有不同的要求);

　　2.針對各產(chǎn)品線(xiàn)不同地域及項目特點(diǎn)，進(jìn)行餐飲產(chǎn)品研發(fā)，制定餐飲產(chǎn)品制作標準(bom)、菜品制作標準化流程(sop)、餐飲標準化服務(wù)體系、餐飲連鎖運營(yíng)管理監督制度等，并監督落實(shí);

　　3.針對各產(chǎn)品線(xiàn)不同地域及項目特點(diǎn)，進(jìn)行餐飲供應鏈模式(原材料的生鮮、半成品、成品采購、集中供應等)研究，建立采購、加工、倉儲、驗收體系，以達到成本、效率、客戶(hù)滿(mǎn)意度的最優(yōu)平衡;

　　4.支持項目籌開(kāi)，匯編餐飲板塊預算，設計餐飲板塊運營(yíng)組織架構，招募并培訓餐飲團隊;

　　5.負責事業(yè)部餐飲品牌的打造，策劃、組織、實(shí)施餐飲類(lèi)專(zhuān)題活動(dòng)并參與事業(yè)部其他市場(chǎng)推廣活動(dòng)的策劃、組織、實(shí)施。

　　任職要求:

　　大專(zhuān)及以上學(xué)歷;

　　十年以上相關(guān)工作經(jīng)驗，有高端酒店或高端養老行業(yè)經(jīng)驗優(yōu)先。

　　餐飲事業(yè)部總監崗位

　　餐飲運營(yíng)總監崗位職責 9

　　1、全面負責廣場(chǎng)餐飲區塊日常營(yíng)運管理

　　2、執行公司各項決議，定期向集團董事長(cháng)匯報分店經(jīng)營(yíng)管理情況

　　3、組織制訂銷(xiāo)售計劃，并負責督促實(shí)施銷(xiāo)售計劃

　　4、利潤管理；與財務(wù)部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入

　　5、部門(mén)內部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動(dòng)、開(kāi)除員工，并負責組織部門(mén)員工的業(yè)務(wù)和衛生知識的'培訓工作。

　　6、定期進(jìn)行巡店檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)回饋店長(cháng)，并制定改善計劃；同時(shí)監督其執行情況；

　　7、對區域內所轄門(mén)店的營(yíng)業(yè)額、成本、利潤、顧客滿(mǎn)意度、員工發(fā)展等綜合運營(yíng)指標負責，達成月度、季度、年度各項預估指標；對各項成本進(jìn)行有效的控制；

　　餐飲運營(yíng)總監崗位職責 10

　　1、協(xié)助酒店總經(jīng)理進(jìn)行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標并抓好直接分管部門(mén)的工作。

　　2、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營(yíng)方針、管理目標，領(lǐng)導制定分管部門(mén)的規章制度、服務(wù)操作規范、工作流程并監督執行。

　　3、協(xié)助總經(jīng)理建立健全酒店組織系統，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化，督導分管部門(mén)崗位責任制的落實(shí)，創(chuàng )造一個(gè)高效率運行的.酒店工作系統。

　　4、協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調部門(mén)間的關(guān)系，對分管部門(mén)管理人員進(jìn)行考核、評估。

　　5、開(kāi)展調查研究，分析酒店經(jīng)營(yíng)管理情況，收集同行業(yè)和市場(chǎng)信息，為總經(jīng)理決策提供參考。

　　6、負責與政務(wù)部門(mén)溝通聯(lián)系并保持良好的合作關(guān)系，與各界人士保持良好的公共關(guān)系。

　　7、協(xié)助總經(jīng)理有重點(diǎn)地定期巡視公共場(chǎng)所及部門(mén)工作情況，深入分管部門(mén)督導工作情況，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并督辦。

　　餐飲運營(yíng)總監崗位職責 11

　　1.根據酒店領(lǐng)導下達的全年營(yíng)收預算，研究并提出營(yíng)業(yè)預報及宴會(huì )預報。制訂每月、半年和年度的營(yíng)收計劃。

　　2.落實(shí)對員工的分級培訓計劃，督促和培訓下屬員工。

　　3.做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。

　　4.做好職責范圍和崗位責任內的'各項工作，對總經(jīng)理負責并報告工作。

　　5.擬訂健全餐廳的各種服務(wù)標準、操作規程和規章制度；撰寫(xiě)部門(mén)年度工作計劃及總結。

　　6.全面負責各餐廳的經(jīng)營(yíng)管理、服務(wù)質(zhì)量工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。

　　7.參與酒店重大接待活動(dòng)。與客人商談餐飲方面接待工作。

　　8.熟悉和了解當前餐飲發(fā)展情況及出現問(wèn)題，及時(shí)向總經(jīng)理提出合理的意見(jiàn)和建議。

　　餐飲運營(yíng)總監崗位職責 12

　　1、負責項目餐飲部整體工作，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計劃；

　　2、能制定培訓計劃，提升員工素質(zhì)加強公司整體服務(wù)質(zhì)量；

　　3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營(yíng)運目標和餐廳發(fā)展規劃；

　　4、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

　　餐飲運營(yíng)總監崗位職責 13

　　1、負責餐飲及配送中心的.團隊建設（團隊人員培養、提升團隊凝聚力等）；

　　2、負責餐飲及配送中心的運作流程、管理制度體系的建設；

　　3、負責餐飲及配送中心餐點(diǎn)品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)管控（提升顧客滿(mǎn)意度等）；

　　4、負責餐飲及配送中心的成本控制（餐點(diǎn)成本、水電、煤氣等）；

　　5、負責餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財產(chǎn)安全）；

　　餐飲運營(yíng)總監崗位職責 14

　　工作內容:

　　1、負責公司餐飲行業(yè)客戶(hù)的開(kāi)發(fā)與挖掘。負責團隊建設，績(jì)效管理等工作;

　　2、負責帶領(lǐng)團隊完成公司年度、季度、月度目標;統籌團隊接待客戶(hù)、咨詢(xún)工作，為客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)的咨詢(xún)服務(wù)工作;

　　3、熟悉公司招商業(yè)務(wù)方針體系，了解客戶(hù)需求，匹配并提供合理方案;

　　4、負責規劃整體團隊各年度、季度、月度銷(xiāo)售計劃;負責商務(wù)談判、合同簽署以及問(wèn)題處理等服務(wù)工作;

　　5、負責公司客戶(hù)的維護與積累，并建立良好的`業(yè)務(wù)協(xié)作關(guān)系。

　　任職要求:

　　1、大專(zhuān)以上學(xué)歷，5年以上銷(xiāo)售或招商工作經(jīng)驗，3年以上管理經(jīng)驗;優(yōu)秀者可適當放寬要求;

　　2、具備餐飲行業(yè)客戶(hù)資源，豐富的團隊管理能力。

　　3、為人誠實(shí)可靠，細心認真，溝通協(xié)調能力強。

　　4、積極努力，性格開(kāi)朗求上進(jìn)。

　　餐飲運營(yíng)總監崗位職責 15

　　1.制定餐飲部市場(chǎng)計劃，長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算，主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準，并指揮實(shí)施;

　　2.宏觀(guān)控制餐飲部收支狀況，制定餐飲價(jià)格;

　　3.監督采購和盤(pán)點(diǎn)，并進(jìn)行有效的成本控制;

　　4.負責下屬部門(mén)負責人的任用及對其管理工作的'日常監督;

　　5.全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質(zhì)。

　　餐飲運營(yíng)總監崗位職責 16

　　崗位職責:

　　1.全面負責挖掘具有投資價(jià)值的市場(chǎng)投資機會(huì )、新項目的尋找與開(kāi)拓，及時(shí)收集市場(chǎng)信息，了解同行業(yè)動(dòng)態(tài)競爭對手狀況，對各種信息進(jìn)行整理、分析，提交項目可行性報告。

　　2.負責公司餐飲項目的營(yíng)銷(xiāo)策略規劃及年度行銷(xiāo)計劃的制定與實(shí)施，負責對外推廣和宣傳，制定各種整合營(yíng)銷(xiāo)的活動(dòng)，對危機事件做出有效反應。

　　3.負責開(kāi)發(fā)門(mén)店選址，以及與各部門(mén)的溝通協(xié)調，確保為公司門(mén)店選擇合適的地址。

　　4.制定項目開(kāi)發(fā)相關(guān)管理辦法和流程規范，保障相關(guān)工作的順利開(kāi)展。

　　5.負責合理進(jìn)行資源分配，維系門(mén)店工作的日常運營(yíng)，管理下屬員工把全年任務(wù)分解、細化給下屬，并監控、考核任務(wù)執行情況。

　　6.負責與第三方媒體平臺溝通洽談合作事宜(包括不限于大眾點(diǎn)評、口碑、美團、微信公眾號、小紅書(shū)、米熊等平臺)。

　　7.負責建立與維護公司業(yè)務(wù)相關(guān)的`公共關(guān)系，如政府機構、行業(yè)、合作伙伴等。

　　8.完成上級安排的其他任務(wù);

　　任職要求:

　　1.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理類(lèi)或理工科相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科以上學(xué)歷。

　　2. 8年市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作經(jīng)驗，具有3年以上餐飲行業(yè)同職工作經(jīng)驗，對餐飲行業(yè)有深刻理解，有一定行業(yè)人脈關(guān)系。

　　3.有較強的事業(yè)心和責任感，吃苦耐勞，工作認真踏實(shí)，為人處事公正嚴明。

　　4.具有敏銳的商業(yè)和市場(chǎng)意識，分析問(wèn)題及解決問(wèn)題能力強，具有優(yōu)秀的資源整合能力和業(yè)務(wù)推進(jìn)能力。

　　5.具較強的團隊領(lǐng)導能力，溝通協(xié)調能力，方案制作、執行能力。

　　6.具獨立運營(yíng)大眾點(diǎn)評，微信公眾號等新媒體的經(jīng)驗和能力，有大眾點(diǎn)評或其他第三方媒體資源者優(yōu)先。

　　餐飲運營(yíng)總監崗位職責 17

　　1、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店（集團）餐飲項目的經(jīng)營(yíng)戰略、促銷(xiāo)計劃，擴大銷(xiāo)售渠道，提高餐飲銷(xiāo)售量；

　　2、負責實(shí)現年度經(jīng)營(yíng)預算和利潤指標；

　　3、全面負責酒店（集團）的餐飲部管理工作，包括：（設置餐飲部的組織架構、部門(mén)及崗位工作職責、制定績(jì)效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現場(chǎng)管理等）；

　　4、負責餐飲部菜品的出品質(zhì)量把控，定期同行政總廚研究新菜品，推出新菜單并針對性的進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)；

　　5、制定并達成質(zhì)量目標與賓客滿(mǎn)意度目標。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的問(wèn)題、投訴或要求予，確保賓客滿(mǎn)意度；

　　6、建立健全酒店餐飲組織管理系統，制定合理的工作流程，使之部門(mén)工作精簡(jiǎn)、高效、安全；

　　7、熟悉國家《食品衛生法》，并用于部門(mén)工作管理，確保餐飲部的.食品衛生及安全；

　　8、負責酒店餐飲部公共關(guān)系工作，建立和維護酒店（集團）的良好社會(huì )形象，做好與相關(guān)業(yè)務(wù)單位良好接洽和外聯(lián)工作等；

　　9、與財務(wù)總監一起編制和管理部門(mén)預算；

　　10、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。

　　餐飲運營(yíng)總監崗位職責 18

　　1、根據酒店管理部確定的餐飲經(jīng)營(yíng)方針，制定具體的餐飲經(jīng)營(yíng)計劃并組織實(shí)施。

　　2、策劃及組織餐飲活動(dòng)和宣傳、推廣活動(dòng)。

　　3、每天餐前、餐中、餐后深入現場(chǎng)檢查餐廳和廚房的工作程序和服務(wù)規范，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。

　　4、定期檢查、控制餐飲部各項收支，制定餐飲價(jià)格，進(jìn)行有效的成本控制。

　　5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜品，并有爭對性的組織各項促銷(xiāo)活動(dòng)

　　6、重視安全和衛生工作，認真貫徹實(shí)施食品衛生法，經(jīng)常性開(kāi)展消防、安全培訓，確保賓客和管理區域的安全

　　7、定期分析各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的上座率和平均消費水平，找出問(wèn)題，分析原因，逐步提高上座率和平均消費額，同時(shí)必須十分關(guān)注二者之間的平？關(guān)系。

　　5、深入餐廳征求客人對餐飲和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)，處理客人的投訴。

　　7、做好餐飲和其他部門(mén)之間的溝通協(xié)調和配合工作

　　8、參加酒店每日工作例會(huì )，主持餐飲例會(huì )，保證酒店的`工作指令得到有效執行

　　9、抽查食品、飲料進(jìn)貨的規格、質(zhì)量、數量、價(jià)格與成本卡是否相符。

　　10、及時(shí)了解餐具、棉織品等用品用具的消耗情況，控制成本，降低消耗。

　　餐飲運營(yíng)總監崗位職責 19

　　1. 檢查餐飲服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施，進(jìn)行有效成本控制；

　　2. 負責制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計劃、長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算、帶領(lǐng)員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標；

　　3. 負責下屬部門(mén)負責人管理工作的日常督導，定期對下屬進(jìn)行績(jì)效考核；

　　4. 定期和餐飲部經(jīng)理、主廚研究新菜點(diǎn)并有針對性地進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)；

　　5. 建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)章程，并督導實(shí)施；

　　6. 組織和實(shí)施餐飲部員工的'服務(wù)技術(shù)及烹飪技術(shù)的培訓工作；

　　7. 做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調和配合工作；

　　8. 完成總經(jīng)理交辦的其他工作；

　　餐飲運營(yíng)總監崗位職責 20

　　1.統籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過(guò)建立一個(gè)靈活的勞動(dòng)力資源多能力，多任務(wù)的原則基礎上。

　　2.協(xié)助各個(gè)餐廳和宴會(huì )廳成功控制各自的`利潤中心。

　　3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。

　　4.密切配合每個(gè)餐廳經(jīng)理設置年度業(yè)務(wù)預算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務(wù)計劃。

　　5.監督所有的成本，制定方法控制成本。

　　6.準備月度業(yè)績(jì)預測根據預測安排人員。

　　7.根據酒店的政策和程序，確保每個(gè)餐廳和宴會(huì )廳有效的管理。

　　8.監督所有餐廳和宴會(huì )廳的服務(wù)標準。和餐廳經(jīng)理，宴會(huì )廳經(jīng)理和廚師長(cháng)糾正不正確行為。