餐飲樓面崗位職責

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責的明確對于企業(yè)規范用工、避免風(fēng)險是非常重要的。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家整理的餐飲樓面崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

餐飲樓面崗位職責1

　�。�1）對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，并向其匯報工作。

　�。�2）享有領(lǐng)班之規定職權，負責現場(chǎng)管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按照餐廳服務(wù)工作規范和質(zhì)量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務(wù)工作。

　�。�3）現場(chǎng)檢查、督導禮節禮貌、儀容儀表、考勤考紀、衛生等工作質(zhì)量及開(kāi)餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

　�。�4）熟練掌握散臺、包房及宴會(huì )服務(wù)程序及操作規范，在餐中隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員完成服務(wù)工作并及時(shí)對發(fā)現的問(wèn)題予以糾正和指導。

　�。�5）熟練掌握酒店服務(wù)項目及餐廳出品的詳細情況。帶領(lǐng)本區員工做好酒水、菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷(xiāo)工作，并協(xié)助處理疑難問(wèn)題。

　�。�6）負責本區物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報帳工作。定期檢查和清點(diǎn)本區域的各種設備、財產(chǎn)、物品，保完好無(wú)損。

　�。�7）協(xié)助主管開(kāi)好班前例會(huì )和營(yíng)業(yè)碰頭會(huì )，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹(shù)立良好榜樣。

　�。�8）貫徹執行班組會(huì )議制度：

　　1 傳達上級工作指令及質(zhì)量要求，總結服務(wù)工作中的不足及違紀現象，表?yè)P先進(jìn)，糾正不足，并上報獎懲決定。

　　2 檢查儀容儀表、考勤紀律。

　　3 預訂通報、菜肴培訓及工作安排。

　　4 上傳下達，協(xié)調部門(mén)、班組及員工之間的.配合和團結。

　�。�9）接受并協(xié)助主管的培訓工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。

　�。�10）負責本區布草送洗，接收及發(fā)放保管工作。完成上級交辦的其他工作

餐飲樓面崗位職責2

　　工作職責:

　　1、負責會(huì )所樓面管理，配合領(lǐng)導實(shí)施會(huì )所運營(yíng)工作，能從容應對解決突發(fā)情況，提高顧客滿(mǎn)意度;

　　2、完成制定的各項標準:服務(wù)標準、服務(wù)流程標準、接待餐服務(wù)注意事項;

　　3、傳達、執行領(lǐng)導下達的`各項規定及指令，負責樓面各項規定、營(yíng)運管理條文與制度

　　4、擬定門(mén)店的工作計劃及工作總結，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時(shí)采取措施解決出現的問(wèn) 題;

　　5、維護門(mén)店的清潔衛生、店內設備維護與管理、人員形象、服務(wù)質(zhì)量等，保持餐廳環(huán)境良好

　　6、定期組織接待知識培訓。

　　任職要求:

　　1、20-30歲、身高165以上;形象氣質(zhì)佳，

　　2、具有酒店會(huì )所餐飲相關(guān)工作經(jīng)驗。

　　3、工作積極主動(dòng)，有出色的團隊組織和協(xié)調能力，成熟穩重;

　　4、具有較強的團隊管理能力和溝通能力，能夠承受較大的工作強度和工作壓力 ;

　　5、具有較強的公關(guān)能力，可以合理的處理各種客訴問(wèn)題以及突發(fā)事件;

　　6、品行端正，懂得換位思考;

　　7、懂得本控制，熟悉人事成本控制、營(yíng)運成本控制;

　　8、積極主動(dòng)，熱情開(kāi)朗，有較強團隊意識及抗壓能力;

　　9、身體健康，精力充沛，無(wú)傳染性疾病。

　　福利:

　　提供食住、做六休一、年滿(mǎn)一年享有帶薪年假、并按國家規定購買(mǎi)五險、各種營(yíng)運獎金

　　20-30歲、身高165以上;形象氣質(zhì)佳。

餐飲樓面崗位職責3

　　1，對營(yíng)業(yè)時(shí)間所需物品負全面責任，對耗量大的物品，給予及時(shí)的補充，不準有缺少物料的現象。

　　2，對傢俬柜，垃圾桶及周?chē)�衛生負全面責任，傢俬柜，垃圾桶上的物品，必須擺放整齊，保持干凈無(wú)污水，無(wú)雜物，周?chē)�保持干凈，整潔，無(wú)無(wú)痕。

　　3，傢俬柜上嚴禁擺放非營(yíng)業(yè)用品，物料，物品要時(shí)刻保持在班前的`整齊狀態(tài)。

　　4，營(yíng)業(yè)中要時(shí)刻對清潔用品進(jìn)行檢查，每區必須保證有3把以上干拖把，2調以上干毛巾，以便服務(wù)員營(yíng)業(yè)中途及時(shí)搞衛生。

　　5，傢俬柜人員在打理傢俬柜的同時(shí)，要幫助各區域的服務(wù)員打理好地面衛生，不得無(wú)所事事，或到pa部坐或做其它私事。

　　6，班后清潔所有的拖把，并放到指定的位置晾干，保證第二天拖把的正常運作。

　　7，班后對物品進(jìn)行統計，并登記清楚，并對損耗量大的物料必須寫(xiě)明原因，并向部長(cháng)報告，對所有物品進(jìn)行檢查，并妥善保管，保證第二天的營(yíng)業(yè)正常運作。

　　8，檢查所有設施設備有無(wú)損壞，電源有無(wú)關(guān)掉，做到人走燈熄，人走水停，并配合保安做好交接手續。

餐飲樓面崗位職責4

　　1、負責樓面日常工作，有積極工作態(tài)度，按部門(mén)經(jīng)營(yíng)策略方向，負責本部門(mén)經(jīng)營(yíng)工作，根據公司制定的安全、衛生、服務(wù)標準督導本樓層工作，嚴格控制成本，做好節能節源工作，不斷追求目標，積極培養一支具備良好道德品質(zhì)和過(guò)硬業(yè)務(wù)素質(zhì)的服務(wù)隊伍。

　　2、服從上級領(lǐng)導并按時(shí)按質(zhì)的完成下達的各項任務(wù)。

　　3、根據前廳的實(shí)際工作情況，制定統一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查并執行好五常法。

　　4、嚴格按照部門(mén)班次時(shí)間，以身作則，準時(shí)到崗，做好準備工作。

　　5、了解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的統籌安排。

　　6、每日召開(kāi)班前班后會(huì )，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿(mǎn)，考核員工的出勤情況，并根據當日任務(wù)安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門(mén)下達的各類(lèi)文件內容，并貫徹落實(shí)。

　　7、熟悉員工情況做好員工的思想工作，并積極的調動(dòng)員工的積極性。

　　8、對員工的各項技能技巧做到心里有數，并不定時(shí)的組織業(yè)務(wù)不熟的員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識培訓。

　　9、關(guān)心員工生活，鼓勵發(fā)展團隊精神，為員工提供良好的工作環(huán)境，并杜絕員工在公司內引起不必要的爭執。

　　10、檢查營(yíng)業(yè)場(chǎng)所設施設備狀況，保證正常運轉，負責報修單，領(lǐng)料單，報批申請。

　　11、上市時(shí)間須在一線(xiàn)督導，全面控制樓層服務(wù)工作，協(xié)調特殊客人予以特殊接待，在營(yíng)業(yè)高峰期做好人員合理調配。

　　12、在上菜高峰期協(xié)調好與廚房的`銜接工作，保證按時(shí)、按質(zhì)的出菜。

　　13、樹(shù)立對內服務(wù)意識，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問(wèn)題，謹記平等、公正、公平的團隊精神。

　　14、督導員工在公司內各種規范標準，負責員工的績(jì)效評估，按獎懲制度予以實(shí)施。

　　15、定期組織樓層的衛生大掃除，以身作則做好帶頭作用。

　　16、做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤(pán)點(diǎn)，年度盤(pán)點(diǎn)的清盤(pán)和整理工作，減低破損率，提高使用率。

　　17、受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。

餐飲樓面崗位職責5

　　1、分配工作給員工，按時(shí)做好營(yíng)業(yè)前的一切準備工作保持酒吧的整齊、清潔按時(shí)到崗;

　　2、合理的給員工排班排休

　　3、推薦以及了解本店的酒水信息;督促員工跟進(jìn)訂臺及銷(xiāo)售酒水;

　　4、按客人要求供應酒水提供令客人滿(mǎn)意而又恰當的服務(wù);

　　5、主動(dòng)征詢(xún)客人對務(wù)的`意見(jiàn)，接受和處理客人的投訴

　　6、積極參與本店組織的各項培訓活動(dòng)和文娛活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能、技巧，提高自身綜合素質(zhì);

　　7、遵守本店的各種規章制度;

餐飲樓面崗位職責6

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。

　　2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì )，匯報本餐廳工作，向員工傳達會(huì )議精神。

　　3、檢查工作。 (1)檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的`擺設及其完好情況。 (2)檢查服務(wù)用品及清潔衛生，檢查庫存物資; (3)檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會(huì )，安排當天的服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷(xiāo)菜式。

　　6、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。

　　7、做好員工考勤工作、評估工作

　　8、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

　　9、負責員工的培訓工作。

餐飲樓面崗位職責7

　　1.認真貫徹執行餐飲部經(jīng)理的工作指令，積極落實(shí)，督導餐廳各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)

　　2.制定和修改營(yíng)業(yè)部零點(diǎn)餐廳、傳菜部、宴會(huì )廳的工作程序、標準及有關(guān)規章制度;

　　3.對餐廳的清潔衛生、維修保養、成本控制、安全等負管理之責，保持高水平接待服務(wù);

　　4.參加酒店的'每日例會(huì )，并上報經(jīng)營(yíng)情況;

　　5.負責培訓本部門(mén)的所有員工，為酒店培養新生力量，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)，重視員工思想教育;

　　6.做好與其他部門(mén)的協(xié)調工作;

　　7.考查各崗位主管的工作績(jì)效并做出評估;

　　8.審核本部門(mén)員工的考勤考核工作;

　　9.處理投訴事宜;

　　10.監督客人遺留物品的處理;

　　11.組織本部每周工作例會(huì )，傳達酒店例會(huì )精神，聽(tīng)取部下的匯報，并解決運轉中發(fā)現的新問(wèn)題;

　　12.完成上級布置的其他工作。

餐飲樓面崗位職責8

　　1、配合經(jīng)理做好樓面的各項工作，貫徹執行經(jīng)理下達的任務(wù)；

　　2、負責檢查員工儀容儀表，督促并帶領(lǐng)服務(wù)員做好開(kāi)餐前的各項準備工作；

　　3、正式開(kāi)餐后，監督服務(wù)員做好服務(wù)工作，并參與服務(wù)工作；

　　4、掌握酒樓的`基本情況、主動(dòng)、熱情、為客人介紹酒樓的菜式、酒水、飲品及酒樓的各項優(yōu)惠政策，特色菜肴，使銷(xiāo)售工作做得盡善盡美。

　　5、與顧客做好溝通工作，了解顧客意見(jiàn)與建議，處理顧客的投訴。

餐飲樓面崗位職責9

　　1.負責協(xié)助商管經(jīng)理做好門(mén)店商戶(hù)日�，F場(chǎng)管理和物業(yè)服務(wù)，提高商戶(hù)滿(mǎn)意度；

　　2.負責管理商戶(hù)導購員，為商戶(hù)順利開(kāi)展營(yíng)業(yè)活動(dòng)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　3.負責組織協(xié)調保潔、收銀員等后勤崗位，做好門(mén)店行政后勤工作，為商戶(hù)提供良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境；

　　4.負責督導商戶(hù)售后服務(wù)以及協(xié)調客戶(hù)投訴，維護商場(chǎng)美譽(yù)度；

　　5.協(xié)助商管部長(cháng)進(jìn)行日常招商工作；

　　6.領(lǐng)導交辦的其他事務(wù)。

餐飲樓面崗位職責10

　　1、協(xié)助上級做好餐廳及各項管理工作，草擬部門(mén)的銷(xiāo)售方案并負責實(shí)施，定期匯總、分析銷(xiāo)售數據，擬定后續的銷(xiāo)售計劃，保證餐廳營(yíng)業(yè)的有效完成;

　　2、制定并實(shí)施部門(mén)內各項人員管理工作，發(fā)展和提升部門(mén)員工的.能力，保障營(yíng)運管理和服務(wù)操作的需求;

　　3、根據崗位職責和程序標準的要求，監督檢查下屬員工的日常工作，加強餐廳主管、領(lǐng)班及其他管理人員的檢查和考核，監管部門(mén)各級培訓工作的落實(shí)及執行情況;

　　4、建立良好的客戶(hù)關(guān)系，組織公關(guān)活動(dòng)，負責維護重要客戶(hù)，提高公司知名度和客戶(hù)信任度;負責前廳固定資產(chǎn)的保管，控制部門(mén)家私損耗、物料使用及能源消耗等項目的相關(guān)成本費用，在合理范圍內有效的做好節流工作;

　　5、主持制定餐廳的各項規章制度及操作流程，不斷完善餐廳的質(zhì)量管理;負責餐廳清潔衛生和安全消防工作;負責餐廳各類(lèi)設備和財產(chǎn)管理;

　　6、負責收集、處理賓客對餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)和投訴，想方設法滿(mǎn)足賓客的各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

餐飲樓面崗位職責11

　　1.認真貫徹執行餐飲部經(jīng)理的工作指令，積極落實(shí)，督導餐廳各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)

　　2.制定和修改營(yíng)業(yè)部零點(diǎn)餐廳、傳菜部、宴會(huì )廳的工作程序、標準及有關(guān)規章制度;

　　3.對餐廳的清潔衛生、維修保養、成本控制、安全等負管理之責，保持高水平接待服務(wù);

　　4.參加酒店的每日例會(huì )，并上報經(jīng)營(yíng)情況;

　　5.負責培訓本部門(mén)的所有員工，為酒店培養新生力量，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)，重視員工思想教育;

　　6.做好與其他部門(mén)的協(xié)調工作;

　　7.考查各崗位主管的工作績(jì)效并做出評估;

　　8.審核本部門(mén)員工的考勤考核工作;

　　9.處理投訴事宜;

　　10.監督客人遺留物品的處理;

　　11.組織本部每周工作例會(huì )，傳達酒店例會(huì )精神，聽(tīng)取部下的'匯報，并解決運轉中發(fā)現的新問(wèn)題;

　　12.完成上級布置的其他工作。

餐飲樓面崗位職責12

　　1、配合經(jīng)理做好負責樓面的各項工作，并根據經(jīng)理的指示對本樓面員工進(jìn)行合理有效的工作部署，使上級下達的工作指令能夠順利地貫徹執行

　　2、合理安排員工的各項工作，做好考勤記錄。每日例會(huì )前檢查員工的儀容。

　　3、及時(shí)到訂餐處了解管轄樓層訂餐情況及要求，安排服務(wù)員做好服務(wù)接待工作，督促并帶領(lǐng)服務(wù)員做好開(kāi)餐前的各項準備工作

　　4、了解每日廚房菜式的沽清、急推、特別介紹、調價(jià)、新品種的推出及酒水吧的.特別介紹、沽清急推。

　　5、加強與客人的溝通，了解客人對菜的出品、服務(wù)的意見(jiàn)與建議，__間妥善處理賓客的投訴，并及時(shí)向樓面經(jīng)理匯報。

　　6、開(kāi)餐時(shí)要對各餐臺賓客進(jìn)行接待服務(wù)，同時(shí)要巡視各餐臺賓客就餐動(dòng)態(tài)與上菜速度、服務(wù)情況，以確保高水準的服務(wù)質(zhì)量

　　7、關(guān)注服務(wù)員的工作表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中出現的失誤、偏差，為服務(wù)員月評估提供基礎資料。

　　8、完成樓面經(jīng)理交待的各項任務(wù)。

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