餐廳倉管崗位職責

　　在生活中，越來(lái)越多地方需要用到崗位職責，一份完整的崗位職責應該包括部門(mén)名稱(chēng)、直接上級、下屬部門(mén)、管理權限、管理職能、主要職責等。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧，下面是小編收集整理的餐廳倉管崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐廳倉管崗位職責1

　　1、加強政治思想學(xué)習，不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù)， 為廣大師生服務(wù)的意識；努力鉆研業(yè)務(wù)知識， 不斷提高服務(wù)的`技能。

　　2、加強倉庫科學(xué)管理，負責主食、副食、調料等物品進(jìn)出和保管，保證按數和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工提供方便， 一切物資必領(lǐng)從庫房進(jìn)出， 嚴禁直接將未入庫的物資進(jìn)入食堂加工程序。

　　3、完善物品入庫手續，不徇私情，嚴格驗收，入庫物品必須驗質(zhì)驗量，核對發(fā)票、品名、規格、數量、金額是否相符。每天驗收物資必需有3人在場(chǎng)（食堂團長(cháng)、保管員、采購員）。

　　4、如發(fā)現數量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應拒絕進(jìn)庫，并及時(shí)向食堂團長(cháng)反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類(lèi)食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。

　　5、各類(lèi)食品（包括糧油）領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應本著(zhù)先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

　　6、倉庫內物品應按類(lèi)別排放整齊，并標明進(jìn)貨日期和數量，便于發(fā)放，并掌握季節變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

　　7、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛生，干燥。做好七防（防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防潮、防霉）工作和安全防范工作。如發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)反映，以便采取措施。

　　8、經(jīng)常與采購員和炊事人員聯(lián)系，根據日常供應情況，掌握進(jìn)出結存情況，以保證各類(lèi)食品貨源及時(shí)供應，做到不脫節、不積壓、不浪費。

　　9、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。

　　10、嚴格履行出庫手續，領(lǐng)物人，必須當場(chǎng)簽字，不能事后補簽。

　　11、認真記好保管帳目，做好帳目字跡清楚，數字準確，格式規范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫內物資，做到帳物相符，盤(pán)點(diǎn)準確，盈虧登記清楚，倉庫內物品做到日清月結，并經(jīng)常核對，以保證完整。嚴格審查往來(lái)報銷(xiāo)單據，不得擅自動(dòng)用庫內物資或出售伙食原料，收取現金；或采取其它手段損公肥私。每月盤(pán)點(diǎn)一次，按時(shí)上報。

　　12、庫內禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認真檢查門(mén)窗水防止火災、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房安全， 對本職工作范圍的安全負責。

　　13、自覺(jué)遵守學(xué)校的勞動(dòng)紀律， 按照規定作息時(shí)間上、下班， 確保物資的驗收、領(lǐng)用不得出現空擋。

　　14、兼管特色食堂，負責特色食堂日常運行情況的督促、檢查，保證特色食堂正常、安全運行。

　　15、完成學(xué)校、總務(wù)主任和食堂團長(cháng)安排的其它工作。

餐廳倉管崗位職責2

　　1、負責食堂主副食原料，半成品及其它物資的接收、保管、發(fā)放工作。

　　2、嚴格執行各項規章制度和出入庫手續。入庫物資必須驗質(zhì)計量；出庫物資必須如實(shí)填寫(xiě)出庫單。購入的主副食發(fā)票及質(zhì)檢單要及時(shí)登記保存，做到票、單、物相符。

　　3、庫內物資要分類(lèi)保管，堆放整齊，保持庫內清潔衛生。要做到庫內物資不霉變，不損壞，不丟失。注意通風(fēng)，做好滅鼠、防蟑、防蠅蟲(chóng)，防潮和安全防范工作。發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向主管領(lǐng)導匯報，并及時(shí)采取措施。

　　4、認真記好保管帳目，做到帳目字跡清楚，數字準確，格式規范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫內物資，做到帳物相符，盤(pán)點(diǎn)準確。

　　6、對不合質(zhì)量、數量與衛生要求的物資，保管員有權拒絕驗收。對飯后的'剩菜飯與半成品，要認真檢查，妥善保管，發(fā)現異味或變質(zhì)，要及時(shí)處理 。

　　7、庫內禁放易燃易爆和有毒物品。下班前認真檢查門(mén)窗水電，防止火災、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房安全。

　　8、認真執行學(xué)校財務(wù)室對保管員的財務(wù)規定，作好月末盤(pán)點(diǎn)和月結帳工作，配合會(huì )計、核算員、食堂主任及時(shí)結算當月帳目，做到日清月結，按時(shí)上報盤(pán)點(diǎn)報表。

餐廳倉管崗位職責3

　　餐飲部經(jīng)理崗位職責：

　　1、制定餐飲部規章制度及工作程序。

　　2、建立餐飲部的服務(wù)標準和所有餐廳的服務(wù)程序。

　　3、與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng )新菜式。

　　4、準備餐飲部的年度預算。

　　5、經(jīng)常與部門(mén)內的小組開(kāi)會(huì )以協(xié)調工作。

　　6、負責指導餐飲部員工的培訓。

　　7、與財務(wù)配合制定所有的財務(wù)安排。

　　8、與總廚共同制定食品和飲料成本預算及定價(jià)，并確定嚴格按預算執行不得超越。

　　9、檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛生。

　　10、積極領(lǐng)導工作與各員工密切配合同時(shí)建立一個(gè)健康、愉快的.工作并確立良好的部門(mén)精神。

　　11、解決所有部門(mén)問(wèn)題。

　　12、完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。

　　餐飲部領(lǐng)班主要職責：

　　1、餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區域的衛生。

　　2、督導服務(wù)員為客人上菜、添酒水等餐中服務(wù)，并協(xié)助服務(wù)員服務(wù)。

　　3、及時(shí)處理客人的投訴并做好登記、匯報。

　　4、負責保養餐廳物品的具體實(shí)施，做好設施設備報修登記工作。

　　5、檢查服務(wù)員的出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。

　　6、負責對所屬服務(wù)員的公開(kāi)考評。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時(shí)、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補充及保管所屬的器皿。

　　7、負責檢查、填寫(xiě)相關(guān)臺帳的內容，并及時(shí)總結臺帳反應的問(wèn)題，做好調整和匯報。

　　8、負責餐廳收市工作的督導，并檢查餐廳工作臺的衛生和物品配備。

　　9、晚餐結束，要做好餐廳的安全檢查，應最后一個(gè)離開(kāi)餐廳。

　　10、負責所屬員工基礎業(yè)務(wù)知識的培訓。做好主管安排的其他工作。

　　11、了解員工思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)向主管匯報。

　　餐飲中心倉庫保管員崗位職責

　　1、在科長(cháng)的領(lǐng)導下，負責伙食科主、副食倉庫的材料保管工作。

　　2、根據采購員的發(fā)貨票數字，對入庫物資進(jìn)行質(zhì)量、數量驗收、入庫。

　　3、根據成本員計算的用料計劃表給各炊事班辦理出庫工作。

　　4、對庫存物質(zhì)妥善保管，做到不霉變，防蟲(chóng)蛀和鼠咬，并保證庫存物資安全，防火，防盜。

　　5、對庫存物質(zhì)定期盤(pán)點(diǎn)、建立帳目做到帳物相符。

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