餐廳主任崗位職責

　　在我們平凡的日常里，崗位職責使用的情況越來(lái)越多，制定崗位職責可以有效規范操作行為。崗位職責到底怎么制定才合適呢？下面是小編為大家收集的餐廳主任崗位職責，希望能夠幫助到大家。

餐廳主任崗位職責1

　　一、在中心主任和主管主任的領(lǐng)導下工作。負責本餐廳的全面工作計劃、工作安排和人員管理工作。

　　二、認真執行國家的政策、法規、法令,遵守集團和飲食中心各項規章制度及工作要求,從嚴要求自己,以身作則,起模范帶頭作用。

　　三、按照中心的規定,負責本餐廳職工的聘任、解聘和辭退工作。

　　四、組織職工完成飲食中心《經(jīng)濟目標責任制》規定的任務(wù),完成中心下達的經(jīng)濟指標,檢查本餐廳各崗位責任落實(shí)情況。努力提高服務(wù)質(zhì)量。

　　五、加強對職工的政治思想教育、法紀教育、職業(yè)道德教育、安全教育、技能培訓,使職工樹(shù)立全心全意為全校師生服務(wù)的思想。每月召開(kāi)兩次會(huì )議,組織員工學(xué)習政治和業(yè)務(wù)。

　　六、負責本餐廳的安全工作,對職工進(jìn)行“四防”教育(防火、防毒、防盜、防人身事故),制定并落實(shí)“四防”措施。

　　七、對各班組、職工進(jìn)行認真的考核,合理安排勞動(dòng)技術(shù)力量,堅持按勞分配原則,按中心規定分配餐廳人員勞酬,執行獎懲制度,不搞平均主義,正式工與臨時(shí)工做到同工同酬。

　　八、掌握餐廳成本核算,教育炊事人員要節約原材料,節約用水、電、汽,努力降低伙食成本,杜絕浪費。

　　九、督促保管員認真做好每日成本核算工作,按月結算餐廳帳目。確定大宗原料的采購數量,防止積壓和浪費 。

　　十、負責餐廳飲食 安全及餐廳清潔衛生工作,對違反操作規程和衛生制度的行為及時(shí)制止,嚴防食物中毒事故的發(fā)生,并督促檢查職工搞好個(gè)人衛生。

　　十一、負責本餐廳固定資產(chǎn)的安全完整及有效使用,決定食堂用具、設備,辦公用品的領(lǐng)取以及炊事機械維修等工作。

　　十二、保證按時(shí)開(kāi)飯,堅持經(jīng)常聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)和要求,積極采取有效措施,調劑伙食花樣,穩定飯菜價(jià)格。

　　十三、認真收集餐廳各方面的資料、數據,做好餐廳的學(xué)期,年終總結。

　　十四、負責本餐廳職工宿舍的管理工作,負責宿舍衛生和安全用電的檢查工作。

　　十五、嚴格要求自己,處處以身作則,堅持原則,公私分明,不搞特殊化。

　　十六、完成領(lǐng)導交給的其他任務(wù)。

餐廳主任崗位職責2

　　1、每天了解各收款點(diǎn)情況,閱讀稽核情況報告,核查餐廳收銀點(diǎn)報表;

　　2、檢查收款員是否準時(shí)到崗,有否做好收款準備工作。認真處理工作中出現問(wèn)題,及時(shí)匯報;

　　3、建立收款員個(gè)人檔案,將收款員平時(shí)表現記錄下來(lái),定期評估優(yōu)劣獎懲;

　　4、不定期突擊檢查收款員備用金,并將抽查結果記錄下來(lái)。作為評估收款員參考資料;

　　5、抓紀律、抓考勤。注意收款員儀容儀表,檢查收款員有無(wú)上班時(shí)間看書(shū)、看報、或竄崗等。加強優(yōu)質(zhì)服務(wù)的要求;

　　6、合理排班,靈活調動(dòng),在缺人情況下不影響收款工作;

　　7、針對平時(shí)出現問(wèn)題,每周進(jìn)行1―2次服務(wù)技能培訓,對餐收工作程序、收款操作進(jìn)行必要的.復習、講解,加深印象,定期檢查、考核;

　　8、密切與各餐廳聯(lián)系,針對存在問(wèn)題進(jìn)行整改,提高服務(wù)效率。

餐廳主任崗位職責3

　　一、服從中心主任和管理員的領(lǐng)導,做好食堂(餐廳)全體員工的思想工作。

　　二、以身作則,帶頭遵守學(xué)校、總公司及中心的各項規章制度,堅持政治及業(yè)務(wù)學(xué)習,在工作中講文明,講禮貌。

　　三、合理安排崗位,建立良好的食堂工作秩序,按照規定開(kāi)足供應窗口,縮短就餐排隊時(shí)間。

　　四、做好成本核算,降低成本,減少浪費,不斷增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量。

　　五、制定每周食譜,掌握主副食品的用量,嚴格執行領(lǐng)料制度。

　　六、組織食堂(餐廳)員工做好清潔衛生工作,嚴格執行《食品衛生法》,做好炊具消毒和個(gè)人衛生工作。

　　七、做好本部門(mén)的考勤考核工作。

　　八、做好周末衛生日工作,主動(dòng)征求就餐者的意見(jiàn),不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量和水平。

　　九、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

餐廳主任崗位職責4

　　一、協(xié)助餐廳主任做好餐廳全面管理工作,重點(diǎn)抓好伙食質(zhì)量,餐廳主任因事不在時(shí)主持餐廳全面工作。

　　二、負責制定本餐廳主、副食品原材料需求計劃,對購進(jìn)的原材料質(zhì)量、數量認真檢查驗收,嚴禁腐爛變質(zhì)和無(wú)有效證件的原料入庫和進(jìn)入加工、銷(xiāo)售環(huán)節,杜*物中毒事故。

　　三、制定周食譜和日食譜,準確把握高、中、低檔菜的比例,負責餐廳成本核算工作,合理定價(jià),明碼標價(jià)。

　　四、認真抓好加工、生產(chǎn)、銷(xiāo)售全過(guò)程的管理,按照食譜安排好主、副食品的加工和調制,掌握好調味品的用量,嚴格把好飯菜質(zhì)量關(guān)。

　　五、根據餐廳實(shí)際和師生口味需求,經(jīng)常組織炊事員在崗培訓,研究和提高烹飪技術(shù),改善飯菜質(zhì)量,以適應不同口味就餐者的需求。

　　六、加強生產(chǎn)調度,科學(xué)合理安排人員,按時(shí)組織開(kāi)飯,保證開(kāi)飯時(shí)間,做到現炒現賣(mài),按頓分批次制作,確保熱飯、熱菜供應。

　　七、規范操作,配菜合理,加強對加工工序的流程管理,確保飯菜可口,讓就餐者滿(mǎn)意。

　　八、根據季節變化和師生成份的變化,適時(shí)積極組織新品種的開(kāi)發(fā)。不斷調劑品種,做到品種豐富、新穎。

　　九、會(huì )同餐廳主任,認真做好員工考評工作,客觀(guān)公正打分。

　　十、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

餐廳主任崗位職責5

　　一、樹(shù)立服務(wù)意識,教育全體員工關(guān)心學(xué)院建設和師生身體健康,熱愛(ài)飲食服務(wù)工作,注意調動(dòng)全體員工積極性,提高服務(wù)水平,滿(mǎn)足師生需求。

　　二、負責制訂餐廳工作計劃,執行規章制度,規范工作行為,負責召*議,組織講評、考勤、考核等,加強內部管理。

　　三、負責餐廳員工的管理工作,定期組織政治學(xué)習和技術(shù)培訓,切實(shí)做好思想教育工作,努力改善服務(wù)態(tài)度。

　　四、認真抓好安全生產(chǎn)和飲食衛生安全,切實(shí)落實(shí)食品衛生、個(gè)人衛生、炊具衛生和環(huán)境衛生的安全措施,安全檢查有記錄,確保不發(fā)生食物中毒事故。

　　五、會(huì )同廚師長(cháng)做好接收采購食品原料時(shí)的驗收及管理工作,杜絕腐爛變質(zhì)和無(wú)有效證件食品原料進(jìn)入加工、銷(xiāo)售環(huán)節。

　　六、負責餐廳的炊餐具、設備管理使用,建好固定資產(chǎn)帳冊,做到帳物相符,適時(shí)提出維修、整改意見(jiàn),保證設備的使用完好率100%。

　　七、積極做好“三減一增”工作,配合廚師長(cháng)抓好伙食質(zhì)量,開(kāi)展增收節支,降低成本,杜絕浪費,做好水、電、燃料、糧食等物資的管理工作。

　　八、根據分公司意見(jiàn),負責做好餐廳內承租點(diǎn)的監督管理工作。

　　九、重視與師生共建文明食堂工作,虛心聽(tīng)取服務(wù)工作中師生的有關(guān)意見(jiàn),對所反映的意見(jiàn)進(jìn)行認真落實(shí)和改進(jìn),努力提高服務(wù)質(zhì)量。

　　十、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　十一、副主任協(xié)助主任工作。

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