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酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案（精選15篇）
為確保事情或工作高質(zhì)量高水平開(kāi)展，我們需要事先制定方案，方案是解決一個(gè)問(wèn)題或者一項工程，一個(gè)課題的詳細過(guò)程。我們應該怎么制定方案呢？下面是小編精心整理的酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案，希望對大家有所幫助。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 1
一、項目背景和目標
隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展，現代消費者對酒店餐飲服務(wù)的要求越來(lái)越高，不僅限于物質(zhì)享受，更多的是對精神文化的追求。這就要求我們的酒店餐飲服務(wù)在質(zhì)量上做出明顯提升，以滿(mǎn)足日益增長(cháng)的消費需求。本實(shí)施方案的目標在于通過(guò)綜合改進(jìn)酒店餐飲的環(huán)境、食品、服務(wù)等因素，以提高消費者滿(mǎn)意度，進(jìn)而提高酒店的整體形象和口碑。
二、實(shí)施原則
1. 顧客至上：本實(shí)施方案以顧客需求為導向，不斷改進(jìn)和提升服務(wù)質(zhì)量。
2. 全員參與：質(zhì)量提升是全體酒店員工的共同責任，需要全員參與、協(xié)作、不斷學(xué)習和創(chuàng )新。
3. 持續改進(jìn)：我們應該以持續改進(jìn)為目標，通過(guò)獲得客戶(hù)反饋，分析問(wèn)題，調整服務(wù)內容和方式，以實(shí)現質(zhì)量提升。
三、實(shí)施步驟及措施
1. 客戶(hù)需求調研：通過(guò)調查問(wèn)卷、店內環(huán)境監測、投訴建議等方式了解客戶(hù)的需求和意見(jiàn)，以便調整服務(wù)內容和方式。
2. 培訓和教育：不斷加強員工的服務(wù)意識和技能訓練，提升服務(wù)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)技能，鼓勵員工秉持誠信熱心的服務(wù)原則。
3. 對餐飲食材和烹飪過(guò)程進(jìn)行嚴格控制，確保食品安全、質(zhì)量上乘。
4. 對餐飲環(huán)境進(jìn)行定期檢查和維護，確保環(huán)境舒適、干凈衛生。
5. 通過(guò)技術(shù)手段提升服務(wù)，如開(kāi)發(fā)酒店餐飲APP，顧客可以通過(guò)手機預定餐位、點(diǎn)餐結賬、發(fā)表意見(jiàn)等，提升服務(wù)效率。
6. 設計和執行顧客滿(mǎn)意度評價(jià)系統，了解服務(wù)質(zhì)量，找到問(wèn)題及改進(jìn)之處。
7. 實(shí)行服務(wù)質(zhì)量獎懲制度，對服務(wù)好、得到顧客贊賞的員工給與獎勵，對服務(wù)質(zhì)量差的給予輔導和訓練。
四、監督與評估
1. 定期進(jìn)行內部審計：酒店內部應定期對食品質(zhì)量、衛生條件、服務(wù)態(tài)度等關(guān)鍵環(huán)節進(jìn)行審計，以確保各項標準得到執行。
2. 客戶(hù)反饋：定期對客戶(hù)進(jìn)行滿(mǎn)意度調查，定期收集、整理并分析顧客對酒店餐飲服務(wù)的評價(jià)，從顧客的觀(guān)點(diǎn)出發(fā)，查找存在的問(wèn)題與不足。
3. 服務(wù)質(zhì)量評估：根據內部審計和客戶(hù)反饋結果，定期對酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行綜合評估，確定服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)的方向和策略。
五、預期效果
通過(guò)本實(shí)施方案，我們預計能夠顯著(zhù)提升酒店餐飲服務(wù)的.質(zhì)量，滿(mǎn)足并超越消費者的期待，提供物美價(jià)廉、服務(wù)優(yōu)良的餐飲體驗，從而增強酒店的吸引力和競爭力，提高酒店的市場(chǎng)份額和經(jīng)濟效益。同時(shí)，通過(guò)不斷提升服務(wù)質(zhì)量，也能提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和職業(yè)素養，提升酒店的整體形象和品牌價(jià)值。
實(shí)施本方案需要酒店管理層的支持和推動(dòng)，需要各級員工的共同參與和努力，只有這樣，才能真正提升酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量，實(shí)現我們的目標。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 2
一、前言
在競爭日益激烈的酒店市場(chǎng)，餐飲是酒店創(chuàng )收的重要來(lái)源之一。高品質(zhì)的餐飲服務(wù)，除可直接帶來(lái)盈利，亦能提升酒店整體形象，實(shí)現更高的客戶(hù)忠誠度�！凹毠潧Q定成敗”，酒店餐飲服務(wù)在細節處著(zhù)力，也能帶來(lái)突飛猛進(jìn)的變革。因此，本文以提升餐飲服務(wù)質(zhì)量為核心，構建出一套實(shí)施方案。
二、目標
1. 提升酒店餐飲服務(wù)的整體質(zhì)量，提高顧客滿(mǎn)意度。
2. 內部改善人員服務(wù)態(tài)度，增強服務(wù)團隊凝聚力。
3. 打造酒店餐飲特色服務(wù)，增強酒店市場(chǎng)競爭力。
三、策略
1. 服務(wù)培訓：堅持定期舉辦餐飲服務(wù)人員培訓，提升員工的服務(wù)技能與素質(zhì)。對于新入職的員工，要求他們參加入職培訓，熟悉每項服務(wù)流程。對于在職的員工，定期進(jìn)行業(yè)務(wù)更新培訓，增強他們對服務(wù)的認識。
2. 系統化管理：建立一套完善的服務(wù)質(zhì)量管理體系，對服務(wù)進(jìn)行走向標準化。實(shí)施細致、周全的餐飲服務(wù)流程，保證每位顧客享受到一致的高標準服務(wù)。
3. 增強餐飲特色：不斷創(chuàng )新餐飲服務(wù)內容，增添新穎的餐飲環(huán)節或特色菜品，富于特色的餐飲服務(wù)能吸引更多顧客。
四、措施
1. 人員培訓：依托專(zhuān)業(yè)餐飲機構，開(kāi)設系列培訓課程，如專(zhuān)業(yè)服務(wù)技巧、顧客溝通技巧等。
2. 服務(wù)激勵：設立服務(wù)表現優(yōu)秀的人員獎勵方案，激發(fā)員工的工作熱情，提升服務(wù)質(zhì)量。
3. 菜品創(chuàng )新：請專(zhuān)業(yè)廚師團隊對菜品進(jìn)行研發(fā)和改革，定期出臺新的菜品，以吸引顧客。
4. 質(zhì)量監督：設立服務(wù)質(zhì)量監督團隊，定期檢查并回饋服務(wù)情況，實(shí)施問(wèn)題提前發(fā)現并快速解決。
5. 客戶(hù)反饋：鼓勵顧客提出對餐飲服務(wù)的`意見(jiàn)和建議，及時(shí)聽(tīng)取和改進(jìn)。
五、實(shí)施與檢驗
1. 根據本方案，每季度進(jìn)行一次總結與評估，分析當前實(shí)施效果，看是否有需要改進(jìn)的地方。
2. 通過(guò)客戶(hù)滿(mǎn)意度調查，收集客戶(hù)對于酒店餐飲服務(wù)的滿(mǎn)意度情況，以客戶(hù)反饋作為一項重要的實(shí)施效果檢驗標準。
3. 對培訓效果進(jìn)行評估，比較員工在受培訓前后的服務(wù)表現，看是否有明顯的提升。
總結，提升酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量是一項系統工程，需要全方位的考慮并實(shí)施。通過(guò)掌握客戶(hù)需求，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，酒店餐飲服務(wù)可以嶄新的提升，使酒店在激烈的市場(chǎng)競爭中取得優(yōu)勢。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 3
一、前言
隨著(zhù)現代社會(huì )經(jīng)濟條件的日益提高，人們對生活品質(zhì)的追求也越來(lái)越高。高品質(zhì)的酒店餐飲服務(wù)成為人們消費的重要選擇。優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)既可以體現酒店的整體形象和品牌價(jià)值，又能直接影響顧客的滿(mǎn)意度和忠誠度。本方案立足于提升酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量，以最終提升酒店的整體操作效益。
二、實(shí)施目標：
主要目標為提升酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量，并通過(guò)完善的服務(wù)細節，增加客戶(hù)的滿(mǎn)意度，提高酒店的口碑和品牌影響力。
三、服務(wù)質(zhì)量管理策略：
1. 提升服務(wù)品質(zhì)：根據消費者對酒店餐飲服務(wù)的需求，針對服務(wù)水平、食品質(zhì)量、環(huán)境布置等方面進(jìn)行提升。
2. 優(yōu)化服務(wù)流程：簡(jiǎn)化繁瑣的服務(wù)流程，保證顧客用餐過(guò)程中的舒適度和滿(mǎn)意度。
3. 轉型升級：通過(guò)引入新概念，新技術(shù)，實(shí)現酒店餐飲服務(wù)的轉型升級。
四、服務(wù)改進(jìn)措施：
1. 加強培訓：通過(guò)培訓讓員工具備專(zhuān)業(yè)的餐飲知識和禮儀，提高服務(wù)質(zhì)量。
2. 投資硬件：提升餐飲環(huán)境，購置一流的'餐飲設備，為顧客提供舒適的用餐環(huán)境。
3. 加強咨詢(xún)服務(wù)：面對顧客的疑問(wèn)和需求，提供專(zhuān)業(yè)的咨詢(xún)服務(wù)。
五、策劃實(shí)施：
1. 前期準備：通過(guò)市場(chǎng)調研了解消費者需求，制定合理的服務(wù)改進(jìn)方案。
2. 中期執行：根據方案，逐步實(shí)施改進(jìn)措施，通過(guò)對比前后效果，進(jìn)行相應的調整。
3. 后期反饋：通過(guò)客戶(hù)反饋和數據分析，對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行全方位的評估，以檢驗實(shí)施效果。
六、效果預期：
通過(guò)本實(shí)施方案的執行，預期能夠提升酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量，增加客戶(hù)的滿(mǎn)意度和忠誠度，進(jìn)一步提升酒店整體品牌形象和經(jīng)濟效益。
作為一個(gè)成熟的酒店企業(yè)，我們深知優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要性。通過(guò)本方案的實(shí)施，相信會(huì )進(jìn)一步提高我們的服務(wù)水平，為顧客們提供更加美好的體驗。
在實(shí)施酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量提升方案時(shí)，要注重實(shí)效性和持續性，必須以消費者需求為導向，關(guān)注細節，持續改進(jìn)，并注重從員工培訓，設備升級，服務(wù)流程等多方面進(jìn)行綜合提升。同時(shí)，實(shí)施方案需要靈活應對市場(chǎng)變化，進(jìn)行適時(shí)調整。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 4
一、前言
餐飲業(yè)乃至整個(gè)服務(wù)業(yè)的關(guān)鍵在于現場(chǎng)的管理，直接決定了顧客的體驗感受。特別是酒店的餐飲服務(wù)，既承載著(zhù)酒店的形象，也具有獨立的經(jīng)營(yíng)效益，因此，優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)、高效的工作流程、良好的員工素質(zhì)至關(guān)重要。本方案旨在通過(guò)全面的優(yōu)化調整，提升酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量。
二、服務(wù)質(zhì)量?jì)?yōu)化方案
1. 完善服務(wù)流程：設立獨立的服務(wù)部門(mén)，并設有經(jīng)理負責該部門(mén)的全面工作，保證服務(wù)流程順暢。其主要任務(wù)包括：建立服務(wù)質(zhì)量標準，制訂員工培訓計劃，做好顧客關(guān)系管理等。
2. 嚴格品質(zhì)監控：所有產(chǎn)品的提供，從原材料選購，中間生產(chǎn)過(guò)程，到上菜供給，全程嚴格監控，確保產(chǎn)品質(zhì)量。建立強有力的質(zhì)量保障體系，定期進(jìn)行食品安全檢查，防止安全風(fēng)險。
3. 提高員工素質(zhì)：提高員工的服務(wù)意識和職業(yè)技能是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎。定期對員工進(jìn)行服務(wù)技術(shù)、溝通技巧、企業(yè)文化等方面的培訓，提高員工的服務(wù)素質(zhì)和工作效率。
三、服務(wù)環(huán)境優(yōu)化方案
1. 設備硬件升級：定期更新設備設施，提升餐飲環(huán)境的舒適度和現代感，讓顧客在充滿(mǎn)質(zhì)感的環(huán)境中用餐，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度。
2. 營(yíng)造良好氛圍：音樂(lè )、燈光、氣味等都能影響顧客的用餐環(huán)境。應控制背景音樂(lè )的音量和類(lèi)型，保持用餐區域的`清潔與整潔，并定期更換桌布和餐具。
四、顧客關(guān)系管理方案
1. 建立顧客檔案：按照顧客的消費習慣，體驗反饋等建立檔案，建立一對一的客戶(hù)關(guān)系管理策略，以提供更個(gè)性化的服務(wù)。
2. 加強顧客反饋：通過(guò)調查問(wèn)卷、評論反饋等多種手段，獲取顧客對酒店餐飲服務(wù)的評價(jià)和建議，以便餐飲服務(wù)的不斷優(yōu)化。
3. 設立忠誠客戶(hù)計劃：根據顧客在酒店的消費記錄，開(kāi)啟積分打折等方式，鼓勵�？捅３峙c酒店的良好關(guān)系。
五、服務(wù)質(zhì)量控制方案
1. 服務(wù)質(zhì)量評價(jià)：設立服務(wù)質(zhì)量評價(jià)機制，設立評價(jià)標準，如 訂單處理速度，服務(wù)態(tài)度等，通過(guò)月度或季度考評，以此激勵員工提高服務(wù)質(zhì)量。
2. 定期員工培訓：定期進(jìn)行員工的業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能的培訓，提高員工的服務(wù)質(zhì)量。
以上五大方案管控，層層遞進(jìn)，旨在從根本上提升酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量。實(shí)施這些改進(jìn)措施，需要全體員工齊心協(xié)力，管理人員堅持不懈的督導，以確保方案的有效執行，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度，實(shí)現酒店餐飲業(yè)務(wù)的長(cháng)期良好發(fā)展。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 5
一、前言
在當下高度競爭的市場(chǎng)環(huán)境下，酒店餐飲業(yè)以其獨特的魅力、難以復制的不可替代性在競爭中單槍匹馬，為酒店創(chuàng )造著(zhù)源源不斷的利潤。從而，提高酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量，成為了提升酒店總體競爭力的重要抓手。
二、目標
通過(guò)執行本方案，要實(shí)現如下目標：
1. 提高酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度
2. 提升酒店品牌形象，建立良好的口碑
3. 提升員工專(zhuān)業(yè)素養，形成良好的服務(wù)文化
三、方案內容
1. 制定嚴格的服務(wù)標準
每個(gè)環(huán)節都應制定詳細且嚴格的服務(wù)標準，包括：點(diǎn)餐服務(wù)、上菜速度、餐品質(zhì)量等，并進(jìn)行定期的檢查，確保標準的執行。
2. 提升員工服務(wù)技能和素養
定期組織員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)服務(wù)技能培訓，通過(guò)模擬實(shí)戰練習提升員工對各類(lèi)疑難問(wèn)題的處理能力。同時(shí)，培養員工良好的服務(wù)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)素養，讓顧客感受到誠摯和熱情的.服務(wù)。
3. 落實(shí)定期的顧客滿(mǎn)意度調查
通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下的研究方法，如：郵件問(wèn)卷、微信投票、電話(huà)訪(fǎng)問(wèn)等，來(lái)收集和分析顧客對餐飲服務(wù)的滿(mǎn)意度，以了解服務(wù)的優(yōu)點(diǎn)和不足，搜集顧客意見(jiàn)和建議，以便調整改進(jìn)。
4. 強化質(zhì)量意識，提升餐飲質(zhì)量
餐飲質(zhì)量是服務(wù)質(zhì)量的重要部分，需要對食材采購、餐品制作、食品安全等環(huán)節嚴格把控，并定期進(jìn)行質(zhì)量審計，確保餐飲質(zhì)量的優(yōu)勢。
5. 提升服務(wù)設施和環(huán)境，增強體驗感
提升餐飲設施的舒適度和便捷度，如：提升座椅舒適性、增加WIFI覆蓋、提高音響效果等;同時(shí)，優(yōu)化餐飲環(huán)境，如：優(yōu)化照明、音樂(lè )、裝飾等，以營(yíng)造良好的就餐氛圍。
四、實(shí)施和監督
本方案需要酒店餐飲部門(mén)的全體員工共同參與實(shí)施，并由上級部門(mén)進(jìn)行定期的監督檢查，以確保本方案的有效執行。同時(shí)，可通過(guò)設立服務(wù)質(zhì)量獎勵機制，激勵員工積極參與，以實(shí)現方案的順利實(shí)施。
五、總結
本《酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案》旨在通過(guò)系統地描述和解決酒店餐飲服務(wù)存在的問(wèn)題，提升酒店餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，最終為酒店創(chuàng )造更大的經(jīng)濟效益，提升品牌影響力。而這一切，都將從提高每件小事、每個(gè)細節的處理質(zhì)量開(kāi)始。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 6
為了提高酒店管理水平和服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步的提高和調動(dòng)員工的積極性，樹(shù)立德、能兼備的先進(jìn)典型，充分發(fā)揮“服務(wù)之星”的示范效應，形成尊重服務(wù)、重視服務(wù)、珍惜人才的氛圍，酒店決定從10月份起開(kāi)展評選“月度服務(wù)之星”的活動(dòng)。
一、評選原則
1、堅持全員參與，層層推動(dòng)的原則；
2、寧缺毋濫，樹(shù)立典范的榜樣作用，激勵優(yōu)秀員工；
3、堅持公開(kāi)、公平、公正的原則。
二、評選周期
月13號在員工大會(huì )上由全體員工無(wú)記名投票評選，票數最高者當選。
三、評選范圍
凡在酒店入職已轉正的員工（管理人員不參評）均可參加評選。
四、名額分配
每月評選出“月度服務(wù)之星”1名。
五、評選標準
評選內容與分值：
1、工作質(zhì)量（30分）。不考慮工作量的多少，只看工作完成情況是否符合酒店質(zhì)量標準和流程要求，工作各個(gè)環(huán)節不出錯，能出色的完成工作任務(wù)。
2、服務(wù)態(tài)度（20分）。是否熱愛(ài)本職工作，有無(wú)微笑服務(wù)，工作是否有條不紊，行為語(yǔ)言規范是否準確無(wú)誤。
3、專(zhuān)業(yè)技能（10分）�？词欠窬哂谐浞值膶�(zhuān)業(yè)知識、是否掌握了工作方法和工作技能。
4、工作效率（10分）�？垂ぷ魇欠癜磿r(shí)、有條理地完成（如前臺要求開(kāi)房3分鐘、退房5分鐘之內）。
5、團隊精神（5分）。與其它部門(mén)同事友好的相處，是否主動(dòng)與人合作，與同事相處融洽，能主動(dòng)幫助同事解決問(wèn)題。
6、責任感（5分）。對工作的責任心及勤勉程度，要求責任心強，工作勤勤懇懇，能做到本班工作本班完成。
7、創(chuàng )新能力（5分）。是否勇于創(chuàng )新，工作中不斷提出和運用新想法、新措施、新方案。
8、學(xué)習精神（5分）。是否主動(dòng)學(xué)習，迅速掌握吸收新知識、新案例分析，自動(dòng)自發(fā)地學(xué)習，能夠很快地吸收和運用新知識。
9、工作量（5分）。如前臺看開(kāi)房量退房量的多少，會(huì )員卡銷(xiāo)售張數，客房部統計做房量的多少。保安和工程人員看工作量的`飽和程度。
10、出勤率，考核和獎勵情況（5分）。工作紀律性、遲到早退0次，請假不能超過(guò)1天，當月有考核單的不能參評。獲得獎勵的優(yōu)先考慮。
六、評選流程
1、評選
首先由客房部和前廳部各推薦一個(gè)優(yōu)秀員工，再由員工大會(huì )現場(chǎng)投票產(chǎn)生。
2、公布名單
公示結束后，人事部最終將當選“月度服務(wù)之星”的照片在宣傳欄上公示表彰。
七、獎勵辦法
獲得“月度服務(wù)之星”稱(chēng)號的員工，當月可獲得100元的獎勵和榮譽(yù)證書(shū)一本。
本方案現在為試運行階段，酒店將視具體情況做出調整，并逐步完善。本方案自20xx年10月起施行。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 7
一、評選意義：
服務(wù)是酒店產(chǎn)品的靈魂，是酒店生存的生命線(xiàn)。提高酒店服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量，是顧客滿(mǎn)意度和忠誠度的重要指標，在金泓酒店展開(kāi)“服務(wù)之星”評比活動(dòng)，有助于員工形成比、學(xué)、趕、幫、超的積極向上的工作氛圍，增強員工的服務(wù)意識和服務(wù)效率，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)的榜樣，為酒店的`服務(wù)質(zhì)量不斷提高，不斷向優(yōu)質(zhì)、高效、個(gè)性化的方向發(fā)展。
二、評選范圍：
金泓酒店一線(xiàn)基層員工及管理人員
三、評選方法及程序：
1、貫徹“客人為中心”的原則，向客人發(fā)放賓客意見(jiàn)書(shū)，廣泛征求客人意見(jiàn)，由客人選取優(yōu)質(zhì)服務(wù)的員工。
2、由行政人事部收集賓客意見(jiàn)書(shū)并進(jìn)行核實(shí)，并呈報總經(jīng)辦。
3、由行政人事部及各部經(jīng)理級以上管理人員對候選員工進(jìn)行審查，符合評選標準后，在酒店范圍內發(fā)布通文公布并獎勵。
四、評選標準：
被評選人必須符合下列全部條件：
1、一線(xiàn)服務(wù)的基層員工及各崗位的管理人員。
2、儀容端莊整潔，精神面貌良好，符合酒店儀容儀表標準。
3、服務(wù)主動(dòng)、熱情、耐心、周到。嚴格按服務(wù)規范開(kāi)展工作，在評選期內未出現任何有效的服務(wù)投訴。
4、熟練、全面掌握本崗位的專(zhuān)業(yè)知識和技能，服務(wù)效率高，關(guān)心本部門(mén)工作，積極提出好的工作建議。
5、具備良好的團隊精神，工作中能主動(dòng)協(xié)助同事解決工作上的難題。
6、工作責任心強，能主動(dòng)地做好本崗位工作，工作任勞任怨，受到同事及領(lǐng)導的好評。
7、在評選期內，沒(méi)有違規、違紀記錄，沒(méi)有被處罰記錄。
8、在評選期內有1件以上突出的事跡或受到客人、管理人員的口頭、書(shū)面表?yè)P。
9、本部門(mén)的同事及領(lǐng)導認同其在評選期內工作突出。
五、評選名額：
以顧客投票數及管理人員綜合評定，每個(gè)部門(mén)評選一名。
六、獎勵措施：
1、將個(gè)人姓名、照片刊登在酒店宣傳欄通報表?yè)P，成為全酒店學(xué)習榜樣。
2、頒發(fā)證書(shū)以及現金獎勵200元，記錄入員工檔案。
3、獎勵入住酒店行政套房一晚，以資鼓勵。
4、作為年終優(yōu)秀員工評選的依據。
七、評選流程：
1、各部門(mén)一線(xiàn)員工通過(guò)客人意見(jiàn)書(shū)征詢(xún)客人意見(jiàn)和優(yōu)秀員工推薦名額。
2、員工將客人意見(jiàn)書(shū)上交各部管理人員后轉交人事部核實(shí)，對每日受客人表?yè)P的員工在員工通報欄予以書(shū)面表?yè)P。
3、活動(dòng)最后日期，人事部根據收集到的賓客意見(jiàn)表統計各部獲票最高的員工，由各部管理人員、人事部對獲票員工進(jìn)行審查。
4、公布服務(wù)之星的名單，及通報表?yè)P，進(jìn)行頒獎。
八、其它：
1、參加投票的客人，有機會(huì )參加抽獎，獲得入住酒店行政套房一晚。
2、采購一批微笑徽章，在活動(dòng)期間全員佩帶。
3、賓客意見(jiàn)書(shū)由客人親自填寫(xiě)，并留下聯(lián)系方式，登記好客人消費的房號及姓名，以便于核實(shí)。
4、如發(fā)現在投票過(guò)程中有虛假行為，取消評選資格，并進(jìn)行罰款處理。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 8
為了有效預防、及時(shí)控制和消除餐飲服務(wù)提供者食品安全事故隱患，規范餐飲業(yè)突發(fā)食品安全事故的應急處置工作，維護社會(huì )穩定，保障群眾飲食安全，根據《中華人民共和國食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》的有關(guān)規定，一旦發(fā)生食品安全事故，應當立即予以處置，防止事故擴大，并及時(shí)報告凌源市衛生行政部門(mén)和凌源市食品藥品監督管理局，結合本店實(shí)際，制定本方案。
一、適用范圍：
本方案適用于本店范圍發(fā)生食品安全事故（食物中毒，食源性疾�。┑腵處置。
二、應急處置組織：
本店成立由負責人xx擔任組長(cháng)，xx、xx為組員的食品安全事故應急處置組織。
三、信息報告職責：
�。�1）食品安全事故發(fā)生后，組長(cháng)必須及時(shí)趕赴現場(chǎng)了解如下內容：發(fā)生時(shí)間、發(fā)病人數、主要臨床癥狀、可能發(fā)病原因、可疑食物。
�。�2）組長(cháng)將了解的信息2小時(shí)內向凌源市人民政府衛生部門(mén)和凌源市食品藥品監督管理部門(mén)（凌源市食品安全監督所）報告，報告內容：
�、侔l(fā)病時(shí)間
�、诎l(fā)病人數
�、壑饕R床癥狀
�、芸赡馨l(fā)病原因
�、菘梢墒澄�
�、蘧o急處置措施
四、現場(chǎng)維護職責：
�。�1）發(fā)生食品安全事故后，現場(chǎng)維護人員必須維護現場(chǎng)秩序。
�。�2）保護事發(fā)現場(chǎng)，立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備設施，病人的排泄物、嘔吐物等。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 9
為規范食物安全事故應急處置工作，及時(shí)高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減到最小，根據《中華人民共和國突發(fā)事件應急預案》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應急預案》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律法規和規章要求，結合本單位的實(shí)際情況，制定本預案。
一、領(lǐng)導小組
成立食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組，負責本單位食品安全事故應急處置工作。
組長(cháng)：
組員：
二、應急處置程序
�。ㄒ唬┘皶r(shí)報告
發(fā)生食品安全事故后，酒店負責人要在2小時(shí)內向明光市衛生行政部門(mén)（聯(lián)系電話(huà)：xx）和明光市市場(chǎng)監督管理部門(mén)（聯(lián)系電話(huà)：xxx）報告，報告內容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)部門(mén)的要求采取控制措施。并要立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場(chǎng)。
�。ǘ┝⒓磽尵�
酒店負責人在第一時(shí)間組織人員，立即將中毒者送醫院（120）搶救。
�。ㄈ┍Ｗo現場(chǎng)
發(fā)生食物中毒后，酒店負責人在向有關(guān)部門(mén)報告的同時(shí)要保護好現場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的`食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。
�。ㄋ模┡浜险{查處理
酒店負責人要配合食品安全監督管理部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調查處理，如實(shí)反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物、進(jìn)餐總人數，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。
三、事故責任追究
對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人責任；本店的從業(yè)人員要盡力做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 10
一、方案規劃
(一)目的
為了使在創(chuàng )作新菜式及新品時(shí)有一個(gè)可依據的步驟，確保每款推出的新品種適銷(xiāo)對路，既滿(mǎn)足客人的要求，又豐富了本酒店的菜式品種，提高營(yíng)業(yè)收入，特制定本方案。
(二)適用范圍
適用于本酒店的部。
(三)相關(guān)職責
餐飲部萊式創(chuàng )新小組負責考察新菜式的`市場(chǎng)，擬訂新鼎推出計劃，進(jìn)行試制、試食，推出新品。
二、新菜式推出步驟
(一)確定新品推出時(shí)間
原則上在淡季期間推出新菜式，由餐飲部菜式創(chuàng )新小組組織進(jìn)行。
(二)擬定新品推出計劃
1、根據市場(chǎng)信息、結合客源的需求及口味的要求，參考平時(shí)積累的經(jīng)驗總結和各類(lèi)信息，南菜式創(chuàng )新小組組長(cháng)擬訂新品推出計劃。
2、菜式創(chuàng )新小組組長(cháng)擬訂新品推出計劃及新品的配方及制作方法。
3、根據做法準備好創(chuàng )作新品所需的原材料及器皿。
4、由銷(xiāo)售部填寫(xiě)特別服務(wù)策劃方案交審批后，交分管副總審批，再交公關(guān)部協(xié)助場(chǎng)地布置、策劃宣傳。
(三)新品制作及評價(jià)階段
1、由餐飲部菜式創(chuàng )新小組成員根據做法進(jìn)行新品種的制作，認為成功并試味后，再組織餐飲部經(jīng)理、副經(jīng)理、行政總廚、創(chuàng )新小組成員進(jìn)行試餐和評價(jià)。
2、試餐后，對新產(chǎn)品進(jìn)行評價(jià)并作出記錄，確定可推出品種，由創(chuàng )新小組成員填寫(xiě)新菜式出品配方表，送交行政總廚審批備案，由銷(xiāo)售部參照通知表進(jìn)行定價(jià)，填寫(xiě)產(chǎn)品定價(jià)審批表交行政部上報審批，再由行政部按照銷(xiāo)售部提供的菜品名稱(chēng)及價(jià)格制作菜牌，進(jìn)行正式的推出。
(四)新品試銷(xiāo)和最終確認
1、產(chǎn)品推出后一周為試銷(xiāo)期，在此期間由餐飲部向客人推銷(xiāo)新產(chǎn)品并征求客人對新菜品的意見(jiàn)。如果客人反映不佳，意見(jiàn)較多且銷(xiāo)量很差的產(chǎn)品取消推出。
2、取消推出的新產(chǎn)品，由餐飲部經(jīng)理負責匯總意見(jiàn)，并向行政總廚提交新品客人意見(jiàn)反饋記錄。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 11
一、前言
中國辛勤的勞動(dòng)人民，在數千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當今的宣化餐飲業(yè)餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規模不斷擴大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著(zhù)競爭的加劇，總有餐飲餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來(lái)，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應成為響當當的招牌。
二、市場(chǎng)/企業(yè)分析
宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著(zhù)激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著(zhù)宣化有限的餐飲資源，沖擊著(zhù)食客的味覺(jué)、視覺(jué)。
一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：
�。�1）、擁有自己的特色；
�。�2）、全面的（質(zhì)量）管理；
�。�3）、足夠的市場(chǎng)運營(yíng)資金；
�。�4）、創(chuàng )新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運營(yíng)，已在張、宣地區有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶(hù)曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評稍差），加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
三、營(yíng)銷(xiāo)策劃
餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿(mǎn)意，只有顧客滿(mǎn)意了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開(kāi)企業(yè)內部員工的努力；內部員工營(yíng)銷(xiāo)的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。
鴨王酒樓開(kāi)業(yè)兩月，現正在舉辦“回報消費者關(guān)愛(ài)”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機會(huì )，應以顧客滿(mǎn)意營(yíng)銷(xiāo)、內部員工營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)三者結合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。
1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度；提升“東方”形象，增強競爭力；加強員工的'企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務(wù)意識服務(wù)意識、工作積極性；進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化；提升銷(xiāo)售額，增加利潤；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎。
2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，共計15天。
3、參與人數：東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿(mǎn)意、員工滿(mǎn)意、管理提高、文化創(chuàng )新
四、具體方案策劃
�。ㄒ唬㏒P方案
1、“微笑服務(wù)微笑服務(wù)”
在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細致耐心，讓顧客乘興而來(lái)滿(mǎn)意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費價(jià)值。具體實(shí)施如下：
7月5日前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì )，6日——15日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”，在大廳設一個(gè)專(zhuān)門(mén)的版面，每日評出“當日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵。
2、特價(jià)
�。�1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
�。�2）隨顧客所點(diǎn)菜點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。
�。�3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
�。ǘ﹥炔繝I(yíng)銷(xiāo)方案營(yíng)銷(xiāo)方案
內部營(yíng)銷(xiāo)是一項管理戰略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現對內部員工進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內部員工營(yíng)銷(xiāo)固定下來(lái)。
2、征文比賽
內部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫(xiě)，洗浴、餐飲各寫(xiě)個(gè)的。目的是培育員工熱愛(ài)“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng )造“新東方”�。�
要求：
�。�1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語(yǔ)等。
�。�2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。
�。�3）截止日期為7月13日。
鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本成本節約比賽
通過(guò)系列活動(dòng)，對內部員工再教育，提供其的積極性。
�。ㄈ┊a(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案
1、在推薦特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等。
2、綠色家宴：隨著(zhù)生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì )受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類(lèi)綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養搭配，平衡膳食，滿(mǎn)足人們的健康要求。強烈建議廚房推出！
�。ㄋ模┪幕癄I(yíng)銷(xiāo)方案
向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。
在公交車(chē)身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號，讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂(lè )而忘返。
五、廣告營(yíng)銷(xiāo)方案
在信息發(fā)達的現代社會(huì )，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介�？筛鶕煌拿襟w有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。
硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現小投入，大產(chǎn)出。
六、效果分析
1、宣傳造勢，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。
2、店內富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。
3、通過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽、成本節約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過(guò)促銷(xiāo)，提升營(yíng)業(yè)額。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 12
一、目標市場(chǎng)分析
本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的根底上必須兼顧那些私款消費者的個(gè)人利益。
二、定價(jià)策略
1、飯菜根本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和中秋節相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采納打折（建議使用這種方法）或者直接降低價(jià)格的方法。
2、針對價(jià)格高的飯菜，建議采納減量和減價(jià)想結合的方法。
3、中秋節的套餐（下面有說(shuō)明）的價(jià)格不要偏高，人均消費操縱在20-30元。
4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可依據酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在中秋節的前后到達（但要針對酒店的純利潤來(lái)制定）。
三、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、制作專(zhuān)門(mén)針對中秋節的套餐，可以依據實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類(lèi)型，主題要呈現全家團圓，可贈送月餅。
2、假如一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日，可憑借有效的證件，在酒店聚餐可享受5-6折（依據酒樓的實(shí)際決定）的.優(yōu)惠。建議給他們推舉中秋節套餐。
3、假如號碼和固定號碼號碼尾號是xx（成都地區以?xún)龋�，可憑借有效的證件，在酒店聚餐可享受5-6折（依據酒店的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推舉中秋節套餐。是酒店直接聯(lián)系一下這些人。
4、由于本酒樓臨時(shí)住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶(hù)，這樣可以增加客戶(hù)群，減少一些相關(guān)的費用。對這局部客戶(hù)可用專(zhuān)車(chē)接送，同時(shí)也建議給他們推舉中秋節套餐。
5、在飯后贈送一些和中秋節相關(guān)的小禮物（上面要印上酒樓的名稱(chēng)、號碼、地址、網(wǎng)址）。
6、活動(dòng)的時(shí)間定于農歷8月10日-20日。
四、推廣策略
1、在酒店的門(mén)口附近、火車(chē)站、汽車(chē)站放置戶(hù)外廣告（戶(hù)外廣告采納噴繪為主，條幅相結合的形式）。
2、電視、xx街道橫幅和報紙廣告相結合。
3、可以嘗試一下號碼短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當的語(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。
4、xx網(wǎng)站xx上做個(gè)彈除框廣告或者比擬大的flash動(dòng)畫(huà)廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內容相符合。
5、也可采納傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。注意:以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在xx區，也可向周邊的xx縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬(wàn)人。
五、其它相關(guān)的策略
保安必須要保證酒店的平安;對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些鼓勵政策，調動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細化這個(gè)內容）;在大廳里放一些品位高的音樂(lè );上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀(guān)大方，表現出中秋節的味道。
六、效果預測
假如推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平常收入的1.5倍以上。
七、其它建議
1、在服務(wù)大廳配備電腦，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。
2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫（關(guān)鍵是顧客的名字和號碼號碼），為以后的推廣服務(wù)（以后可以細化這個(gè)內容）。
3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專(zhuān)業(yè)的人士制作，域名既要簡(jiǎn)單有要好記，網(wǎng)頁(yè)的設計上要呈現出酒樓的特色，顏色以暖色調為主，主頁(yè)要一個(gè)大的flash動(dòng)畫(huà)，還要有新聞公布系統、網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)系統、顧客留言板、客戶(hù)論壇、員工娛樂(lè )等方面的內容。通過(guò)網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)（的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費少）增強酒樓的知名度。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 13
針對中秋節餐飲消費市場(chǎng)的這一需求，餐廳有必要策劃一個(gè)中秋節促銷(xiāo)活動(dòng)方案，以吸引更多的中秋節聚餐消費人群前來(lái)餐廳就餐，拉動(dòng)餐廳中秋節經(jīng)營(yíng)收入的同時(shí)，為中秋節節日歡慶營(yíng)造良好的喜慶氛圍。結合本餐廳的實(shí)際情況和中秋節民族傳統習俗，為了更好的開(kāi)展中秋節促銷(xiāo)活動(dòng)，達到中秋節餐廳經(jīng)濟效益與社會(huì )效益雙豐收，特制定如下餐廳中秋節促銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案。
一、目標市場(chǎng)分析
本餐廳的顧客主要是中上層人士和政府機關(guān)工作人員，但其中也有不少是周邊社區的大眾消費者，這要求餐廳在提高檔次的基礎上必須兼顧餐廳周邊人群的大眾化消費需求。
二、定價(jià)策略
1、飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和中秋節相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價(jià)格的辦法。
2、針對價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結合的辦法。
3、中秋節的套餐（下面有說(shuō)明）的價(jià)格不要偏高，人均消費控制在xx—xx元（不含酒水）。
4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據餐廳的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在中秋節的前后達到最低價(jià)（但要針對餐廳的純利潤來(lái)制定）。
三、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、制作專(zhuān)門(mén)針對中秋節的套餐，可以根據實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類(lèi)型，主題要體現全家團圓，可贈送月餅（價(jià)格不需要太高）。
2、如果一家人里有一個(gè)人的生日是八月十五日，可憑借有效的證件（戶(hù)口本和身份證），在餐廳聚餐可享受8、15折（根據餐廳那個(gè)的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節套餐。
3、如果手機和固定電話(huà)號碼尾號是815，可憑借有效的證件（戶(hù)口本和身份證），在餐廳聚餐可享受8、15折（根據餐廳的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節套餐。最好是餐廳直接聯(lián)系一下這些人。
4、由于本餐廳暫時(shí)沒(méi)有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶(hù)，這樣可以增加客戶(hù)群，減少一些相關(guān)的費用。對這部分客戶(hù)可用專(zhuān)車(chē)接送，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節套餐。
5、在飯后贈送一些和中秋節相關(guān)的小禮物（上面要印上餐廳的名稱(chēng)、電話(huà)、地址、網(wǎng)址）。
6、活動(dòng)的時(shí)間定于農歷八月十日至八月二十日。
四、推廣策略
1、在餐廳的門(mén)口附近、火車(chē)站、汽車(chē)站放置戶(hù)外廣告（戶(hù)外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式）。
2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。
3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當的'語(yǔ)言，主要介紹餐廳的最新活動(dòng)。
4、網(wǎng)上做個(gè)彈框廣告或者比較大的FLASH動(dòng)畫(huà)廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內容相符合。
5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。
注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證xx萬(wàn)人。
五、其它相關(guān)的策略
1、保安必須要保證餐廳的安全。
2、對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細化這個(gè)內容）。
3、在大廳里放一些品位高、優(yōu)雅的音樂(lè )。
4、餐廳廚房需要搞好后勤，在保證菜品標準質(zhì)量的情況下，菜品出品和上菜的速度必須要快。
5、大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀(guān)大方，表現出中秋節的味道。
六、效果預測
餐廳在切實(shí)實(shí)施了以上的促銷(xiāo)推廣活動(dòng)和為顧客提供了周到服務(wù)時(shí)，餐廳經(jīng)營(yíng)收入最少是平時(shí)經(jīng)營(yíng)收入的1.5倍以上。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 14
一、服務(wù)態(tài)度
服務(wù)態(tài)度是指餐廳服務(wù)員在對客服務(wù)過(guò)程中體現出來(lái)的主觀(guān)意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動(dòng)性、創(chuàng )造性、積極性、責任感和素質(zhì)的高低。其具體要求是：
1、主動(dòng)。餐廳服務(wù)員應牢固樹(shù)立“賓客至上、服務(wù)第一”的專(zhuān)業(yè)意識，在服務(wù)工作中應時(shí)時(shí)處處為賓客著(zhù)想，表現出一種主動(dòng)、積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內、份外，發(fā)現后即應主動(dòng)、及時(shí)地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務(wù)工作做在賓客開(kāi)口之前。
2、熱情。餐廳服務(wù)員在服務(wù)工作中應熱愛(ài)本職工作，熱愛(ài)自己的服務(wù)對象，象對待親友一樣為賓客服務(wù)，做到面帶微笑、端莊穩重、語(yǔ)言親切、精神飽滿(mǎn)、誠懇待人，具有助人為樂(lè )的精神，處處熱情待客。
3、耐心。餐廳服務(wù)員在為各種不同類(lèi)型的賓客服務(wù)時(shí)，應有耐性，不急噪、不厭煩，態(tài)度和藹。服務(wù)人員應善于揣摩賓客的消費心理，對于他們提出的所有問(wèn)題，都應耐心解答，百問(wèn)不厭；并能虛心聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)和建議，對事情不推諉,火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時(shí)，應尊重賓客，并有較強的自律能力，做到心平氣和、耐心說(shuō)服。
4、周到。餐廳服務(wù)員應將服務(wù)工作做得細致入微、面面俱到、周密妥帖。在服務(wù)前，服務(wù)人員應做好充分的準備工作，對服務(wù)工作做出細致、周到的計劃；在服務(wù)時(shí)，應仔細觀(guān)察，及時(shí)發(fā)現并滿(mǎn)足賓客的需求；在服務(wù)結束時(shí)，應認真征求賓客的意見(jiàn)或建議，并及時(shí)反饋，以將服務(wù)工作做得更好。
二、服務(wù)知識
餐廳服務(wù)員應具有較廣的知識面，具體內容有：
1.基礎知識。主要有員工守則、服務(wù)意識、禮貌禮節、職業(yè)道德、外事紀律、飯店安全與衛生、服務(wù)心理學(xué)、外語(yǔ)知識等。
2.專(zhuān)業(yè)知識。主要有崗位職責、工作程序、運轉表單、管理制度、設施設備的使用與保養、飯店的服務(wù)項目及營(yíng)業(yè)時(shí)間、溝通技巧等。
三、服務(wù)能力
1.語(yǔ)言能力 語(yǔ)言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要運用語(yǔ)言來(lái)表達。因此，餐廳服務(wù)員應具有較好的語(yǔ)言能力。對餐廳服務(wù)人員的語(yǔ)言要求為：“語(yǔ)言要文明、禮貌、簡(jiǎn)明、清晰；提倡講普通話(huà)；對客人提出的問(wèn)題無(wú)法解答時(shí)，應予以耐心解釋?zhuān)煌普喓蛻丁�。此外，服�?wù)人員還應掌握一定的外語(yǔ)。
2.應變能力 由于餐廳服務(wù)工作大都由員工通過(guò)手工勞動(dòng)完成，而且賓客的.需求多變，所以，在服務(wù)過(guò)程中難免會(huì )出現一些突發(fā)事件，如賓客投訴、員工操作不當、賓客醉酒鬧事、停電等,麥勒菲,告訴您開(kāi)品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的應變能力，遇事冷靜,及時(shí)應變，妥善處理，充分體現飯店“賓客至上”的服務(wù)宗旨，盡量滿(mǎn)足賓客的需求。
3.推銷(xiāo)能力 餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售及賓客消費幾乎是同步進(jìn)行的，且具有無(wú)形性的特點(diǎn)，所以要求餐廳服務(wù)人員必須根據客人的愛(ài)好、習慣及消費能力靈活推銷(xiāo)，以盡力提高賓客的消費水平，從而提高餐飲部的經(jīng)濟效益。
4.技術(shù)能力 餐飲服務(wù)既是一門(mén)科學(xué)，又是一門(mén)藝術(shù)。技術(shù)能力是指餐廳服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)顯現的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務(wù)的規格標準，更可給賓客帶來(lái)賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務(wù)工作，就必須掌握嫻熟的服務(wù)技能，并靈活、自如地加以運用。
5.觀(guān)察能力 餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受服務(wù)后的生理、心理感受，也即賓客需求的滿(mǎn)足程度。這就要求服務(wù)人員在對客服務(wù)時(shí)應具備敏銳的觀(guān)察能力，隨時(shí)關(guān)注賓客的需求并給予及時(shí)滿(mǎn)足。
6.記憶能力 餐廳服務(wù)員通過(guò)觀(guān)察了解到的有關(guān)賓客需求的信息，除了應及時(shí)給予滿(mǎn)足之外,藝術(shù)涂料招商，還應加以記憶，當賓客下次光臨時(shí)，服務(wù)人員即可提供有針對性的個(gè)性化服務(wù)，這無(wú)疑會(huì )提高賓客的滿(mǎn)意程度。
7.自律能力 自律能力是指餐廳服務(wù)員在工作過(guò)程中的自我控制能力。服務(wù)員應遵守飯店的員工守則等管理制度，明確知道在何時(shí)、何地能夠做什么，不能夠做什么。
8.服從與協(xié)作能力 服從是下屬對上級的應盡責任。餐廳服務(wù)人員應具有以服從上司命令為天職的組織紀律觀(guān)念， 對直接上司的指令應無(wú)條件服從并切實(shí)執行,淘姿名品女裝折扣店。與此同時(shí)，服務(wù)人員還必須服從客人，對客人提出的要求應給予滿(mǎn)足，但應服從有度，即滿(mǎn)足客人符合傳統道德觀(guān)念和社會(huì )主義精神文明的合理需求。
此外，餐廳服務(wù)工作需要團隊精神，餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入,美容產(chǎn)品加盟。在餐廳服務(wù)工作中，要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時(shí)，應與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿(mǎn)足賓客需求。 最后對該份的運用進(jìn)行一下提醒吧，該份資料雖說(shuō)可以拿來(lái)即用，但必須根據自身餐廳的具體情況來(lái)進(jìn)行增加或減少一些相關(guān)培訓內容，比如餐廳的管理制度、考核管理制度、員工工作手冊等對餐廳服務(wù)員進(jìn)行培訓。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 15
一、總體目標
通過(guò)年夜飯策劃活動(dòng)，擴大酒店的知名度，加強與客戶(hù)的感情聯(lián)系，引導新泰地區市民的消費，從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
二、策劃內容
1、年夜飯具體活動(dòng)方案
A、688元/10人吉祥如意宴
B、888元/10人恭喜發(fā)財宴
C、1088元/10人錦繡華堂宴
D、1288元/10人新春賀歲宴
2、用餐包間活動(dòng)：
1）凡入包間用餐客戶(hù)，每個(gè)包間送：大棗餑餑、兩種水餃各半斤（僅限年三十晚上）。
2）包間內細節具體實(shí)施：臺面用7寸盤(pán)擺放部分糖果、干果及水果，免費配置撲克牌4副，讓賓客體驗在家過(guò)年的溫馨和熱鬧。xx天廳及xx廳擺放高檔果品。
3、賀喜大禮包：（僅限年三十晚上）
凡預定包間用餐客戶(hù)，每包間均贈送由贊助商提供的'精品酒2盒。（贊助商待定，如贊助不預贊助，應購買(mǎi)精美禮品進(jìn)行贈送）由各包間服務(wù)人員贈送到客人手中，并說(shuō)吉祥語(yǔ)。
三、裝飾方案
主題“春節（爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入榮峰）—情人節（鮮花VS巧克力）—元宵節（通宵燈火人如熾，一派歌聲喜若狂）”具體方案另報。
四、廣告宣傳
A、店內
門(mén)口制作LED（榮峰國際飯店年夜飯火爆預訂中）
B、宣傳單頁(yè)
�。�1）由營(yíng)銷(xiāo)部負責設計制作年夜飯、元宵節宣傳頁(yè)，并聯(lián)系印刷公司，于x月x月前印刷完畢并派發(fā)各包間及各大企業(yè)單位。
�。�2）派發(fā)宣傳單頁(yè)的對象以政府機關(guān)領(lǐng)導、在店消費的客戶(hù)、客房住客等，將酒店對他們節日的問(wèn)候和祝福與酒店的節日促銷(xiāo)活動(dòng)內容結合在一起。
五、酒店收益測算
具體方案另報。
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