食堂整改方案【優(yōu)選】
為了確保事情或工作有效開(kāi)展，就不得不需要事先制定方案，一份好的方案一定會(huì )注重受眾的參與性及互動(dòng)性。那么制定方案需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編為大家整理的食堂整改方案，希望能夠幫助到大家。
食堂整改方案1
日前，針對新餐飲公司經(jīng)營(yíng)送餐存在實(shí)際問(wèn)題以及對飯堂各項資源實(shí)際調研，在總結過(guò)去外包職工飯堂監管經(jīng)驗基礎上，經(jīng)內部專(zhuān)題討論分析，特制定此整改方案，計劃采取以下四項措施進(jìn)行整改：
一、根據飯堂資源現狀細化資源布局、使用、管理、保養項目工作進(jìn)程(附件1)
二、飯堂內餐廳區域(圖紙)使用管理指引和操作規程(附件2)
三、建立健全職工飯堂各項管理制度工作匯總和進(jìn)程計劃表(附件3)
四、飯堂管理(5S管理指導思想)各項標準設計(附件4)
以期透過(guò)上述措施來(lái)改變職工飯堂管理現狀，營(yíng)造干凈、衛生、明亮、有序的就餐環(huán)境，以周到的服務(wù)到達職工滿(mǎn)意的效果，促使承包商更細更好的做好服務(wù)。
說(shuō)明：
1、原定計劃各餐點(diǎn)送餐服務(wù)模式待此項食堂整改措施完善后(計劃6月底)，將會(huì )分段進(jìn)行規范完善!
2、職工食堂管理整改方案資金預算表(1)物品清單(2)采購項目(3)小改項目工程
購入的食材入庫保存前需進(jìn)行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。肉類(lèi)購入后，統一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，能夠杜絕食物反復融化導致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應初步檢摘后保存。需使用時(shí)食材清洗也要遵守操作規程，行政部隨時(shí)抽查。
2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細做，切塊要精細，（多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據蔬菜形態(tài)決定）食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更能夠節省食材。（可節約量要食堂經(jīng)過(guò)10天-15天的數據收集來(lái)確定）
3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區三區間的漢餐廳通道從早8:00點(diǎn)開(kāi)放到晚21:00關(guān)掉。廚房沒(méi)有工作人員時(shí)無(wú)論工作間及餐廳門(mén)窗鎖好，關(guān)掉電源、燃氣，食材、調料收藏保存好，環(huán)境衛生整理好。
4、廚師個(gè)人衛生提出標準，行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭發(fā)是否干凈、身上是否有異味，手指甲是否干凈等
5、餐票的實(shí)行為了減少浪費，浪費與否表現為泔水桶內的剩菜飯量，布置廚房廚師關(guān)注浪費量，行政督促協(xié)助改善菜品質(zhì)量，菜品味道好，浪費就會(huì )減少。大力培訓和貫徹節約精神，打飯提倡少盛勤打，不知自我是否喜歡可先少打些，吃了不飽，還能夠再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進(jìn)車(chē)間的`飯菜一樣實(shí)行少盛勤打，送餐人員要觀(guān)察剩飯量和，大家吃飯狀況，吃的香，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因為沒(méi)有餐票而吃不飽。
6、加強全體員工素質(zhì)培訓。訂立詳盡的員工行為規范（宿舍、食堂、公共娛樂(lè )室、工作崗位、公共衛生間、淋浴間的使用和行為）集中培訓和班組車(chē)間的培訓和學(xué)習。
員工素質(zhì)提高了，公司內部餐票制度就能夠取消了，對于外來(lái)人員用餐，購票金額早中晚餐實(shí)行不一樣餐標，并餐票購買(mǎi)費用要提高一些。餐票上寫(xiě)上時(shí)間。避免超計劃人員吃飯，導致的飯菜不夠。外來(lái)用餐人員（個(gè)性指有施工項目在公司內停留有必須時(shí)間段的，用餐要告知用餐開(kāi)始時(shí)間和截止時(shí)間，每日大概用餐人數。廚房才能更合理制作食材數量。）
7、所有正式入職的廚房工作人員，務(wù)必進(jìn)行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。
以上是有關(guān)食堂整改的主要方案，整體報價(jià)按照咨詢(xún)價(jià)格制定，可能跟實(shí)際狀況有所差距，屬正常狀況。食堂改造與管理是行政后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作也是關(guān)系到員工健康的頭等大事，行政部今后會(huì )更加努力完善食堂各項工作，使我公司食堂管理能上一個(gè)新的臺階。
食堂整改方案2
對學(xué)生會(huì )權益部的調研報告和學(xué)生代表座談會(huì )上提出的意見(jiàn)、推薦，學(xué)校、后勤管理處領(lǐng)導十分重視，組織召開(kāi)了多次會(huì )議，對食堂整改工作進(jìn)行了部署和要求。飲食服務(wù)中心高度重視，組織全體管理人員赴其他兄弟院校進(jìn)行了考察學(xué)習，多次召開(kāi)食堂經(jīng)理、風(fēng)味負責人、保潔人員及食堂全體員工會(huì )議，結合學(xué)生提出的意見(jiàn)和推薦，逐條逐項查找問(wèn)題，集思廣益，制定整改措施并付諸落實(shí)，整改狀況和已做工作如下：
1、為滿(mǎn)足師生餐飲需求，延長(cháng)了供餐時(shí)間：學(xué)生食堂基本大伙早餐6：30~8：30、中餐10：50~12：50、晚餐16：50~18：50，風(fēng)味餐廳三層7：00~19：00；地下一層風(fēng)味中餐10：30~13：30、晚餐16：30~19：00、夜餐19：00~21：00； 2、學(xué)生食堂對供餐結構進(jìn)行了調整。一層帶給基本大伙——主食、份餐、涼菜；二層帶給蓋飯套餐、中炒、各類(lèi)面條、水餃、餛飩及小份菜。增加飯菜品種，解決學(xué)生關(guān)于大小份菜品的需求；
3、學(xué)生食堂對菜品結構進(jìn)行了調整。制定菜譜計劃，做好菜品的更新；增加中檔、低擋菜肴的品種數量，逐步構成多元化經(jīng)營(yíng)，滿(mǎn)足師生的不一樣層次需求。
4、早餐增添了粥類(lèi)品種及各類(lèi)小菜；
5、食堂在向師生帶給免費湯的.基礎上，向師生帶給免費咸菜及低價(jià)湯品；
6、組織保潔人員對食堂的所有座椅進(jìn)行了徹底清理；
7、中心維修人員對餐桌椅全面檢修，對螺絲有松動(dòng)的餐桌椅面進(jìn)行了檢修；
8、學(xué)生食堂三層餐廳售飯叫號由紙條改為塑料，可循環(huán)使用，到達節約紙張的目的；
9、中心已于校慶前統一制作了新的工作牌，要求每個(gè)服務(wù)人員都要統一佩戴工作牌，并制定了獎懲辦法，對個(gè)別有時(shí)不帶工作牌的人員加大懲處力度；
10、中心購置標價(jià)牌，對部分菜品價(jià)格不清的菜品進(jìn)行了明確標識，要求食堂、風(fēng)味餐廳做到價(jià)菜相符、價(jià)質(zhì)相符，中心每餐進(jìn)行巡查；中心對學(xué)生食堂的標價(jià)牌進(jìn)行了更新，每個(gè)價(jià)牌對應一個(gè)菜，目前正在制作中，下周將徹底調整到位；
11、召開(kāi)全體職工會(huì )議，對炊管人員進(jìn)行了培訓，加強教育，增強職工服務(wù)意識，改善服務(wù)態(tài)度，中心領(lǐng)導親自帶隊，每餐進(jìn)行督察；
12、中心每餐進(jìn)行巡查，對學(xué)生反映的菜品質(zhì)量、衛生等工作進(jìn)行現場(chǎng)教育及整改，并加大獎懲力度，確保實(shí)效；
13、嚴禁收現金現象，并與學(xué)生構成互動(dòng)，若師生發(fā)現仍有收現金現象，中心將對風(fēng)味餐廳進(jìn)行處罰，并對學(xué)生予以100元獎勵； xx、中心在學(xué)生食堂大門(mén)顯示屏公布食品原材料價(jià)格。
15、學(xué)生食堂一層餐廳繼續作為自習室，為學(xué)生服務(wù)，既要有節水、節電意識，又要注意照明，根據天氣、室內亮度進(jìn)行調控。此外，食堂為學(xué)生供應豆漿、咖啡及各種飲料，帶給免費開(kāi)水。
16、中心設專(zhuān)人負責與食堂監督臺的權益部學(xué)生代表的溝通，以便于發(fā)現問(wèn)題或有學(xué)生反饋，第一時(shí)間整改和加強，做好師生反饋信息工作； 飲食服務(wù)中心誠懇理解學(xué)生會(huì )權益部及同學(xué)們的監督，必須按照校、處領(lǐng)導對食堂的指示精神，自查自糾，發(fā)揮炊管人員積極性、創(chuàng )造性，發(fā)揚成績(jì)，下大力整改食堂存在的問(wèn)題，做好伙食保障，提升學(xué)生對食堂的滿(mǎn)意度。
食堂整改方案3
為深入貫徹執行《食品安全法》、《傳染病防治法》等相關(guān)衛生法律、法規，強化學(xué)校食品衛生和傳染病防治工作，落實(shí)縣教育局關(guān)于學(xué)校食堂整改意見(jiàn)精神，切實(shí)保障全體師生的身體健康，努力爭創(chuàng )縣市先進(jìn)食堂。為此學(xué)校召開(kāi)了專(zhuān)題會(huì )議，落實(shí)了具體人員，制定了整改方案。確保學(xué)校食堂不以營(yíng)利為目的，服務(wù)廣大師生員工，確保廣大師生飲食安全衛生、營(yíng)養合理。
一、食堂存在的問(wèn)題
我校食堂按照縣教育局要求，針對在專(zhuān)項治理檢中提出：
�。�1）食堂內墻面污垢多；
�。�2）操作間內擺放私人物品；
�。�3）食品采購索證不全；
�。�4）餐飲服務(wù)許可證未年檢；
�。�5）學(xué)生餐具消毒不規范的問(wèn)題，學(xué)校通過(guò)會(huì )議組織相關(guān)人員全面進(jìn)行了自查自糾。
二、制定整改措施
1、強化學(xué)校食堂工作管理，夯實(shí)責任。校長(cháng)親自抓食堂督查，管理員具體抓各環(huán)節的落實(shí)工作�？倓�(wù)主任具體抓食堂安全，飲食衛生。
2、由校長(cháng)帶頭，管理人員負責清除操作間內非食品加工物具，規范室內物品的`擺放秩序。
3、總務(wù)主任隨時(shí)督查管理人員嚴格食品采購，凡未有獲取或票據與采購的食品不符合的食品，一律不得入庫或進(jìn)行加工。
4、管理員負責在每日學(xué)生用餐后，監督學(xué)生清洗干凈餐具，并按正確的擺放方式置于消毒柜中消毒。
5、餐飲許可證已經(jīng)辦理年檢，食堂墻面污垢已人工進(jìn)行初部處理，待在暑期結構改建工作中一并解決墻面污垢問(wèn)題。
三、總結提高
針對學(xué)校食堂存在的"問(wèn)題，我們按照縣教育局督查要求，逐一對照，對存在的問(wèn)題進(jìn)行逐一的整改，暫時(shí)不能解決的問(wèn)題，制定方案限期落實(shí)解決。
食品安全系帶著(zhù)全校師生生命安全的大事，為此學(xué)校校長(cháng)和總務(wù)主任必須要親自抓，具體抓，實(shí)行責任追究制，哪個(gè)環(huán)節出問(wèn)題追究哪個(gè)環(huán)節的責任人，該負法律責任要負法律責任，要求食堂工作人員和學(xué)校管理人員要有大局意識，安全意識，全局意識，要有對全體師生生命高度負責的態(tài)度，嚴肅認真地搞好學(xué)校食堂各項管理工作。讓全校師生能在一個(gè)溫馨環(huán)境下生活和學(xué)習。今后我校食堂管理方面要加大硬件建設，更新設備，努力改善改善全校師生的膳食質(zhì)量。把我校食堂辦成人民滿(mǎn)意，社會(huì )放心，家長(cháng)開(kāi)心，師生樂(lè )于就餐的食堂。
食堂整改方案4
一、指導思想
以“三個(gè)代表”重要思想及科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導，以努力構建平安枝江、和諧枝江為出發(fā)點(diǎn)，認真宣傳、貫徹、落實(shí)食品安全法律法規，加強單位集體食堂食品安全管理，構筑單位集體食堂食品安全屏障，預防與控制食物中毒事件的發(fā)生，保障各單位工作人員餐飲衛生安全，維護各單位正常生產(chǎn)生活和工作秩序。
二、整治目標
認真貫徹落實(shí)《食品安全法》及《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規，加大行政執法檢查力度，進(jìn)一步規范單位集體食堂食品安全，嚴查違法行為，維護單位職工的身體健康。
通過(guò)專(zhuān)項整治，使全市各單位集體食堂布局基本合理，設施基本齊全，規章制度基本健全、食品及食品原料進(jìn)貨登記基本完整、索證索票基本符合要求、衛生安全狀況明顯改善。培育和樹(shù)立一批基礎設施齊全、內部管理規范、食品安全等級較高的規范食堂。
建立單位集體食堂基本檔案；對食堂從業(yè)人員體檢培訓，體檢合格率達95%以上，并對符合條件的單位集體食堂發(fā)放餐飲服務(wù)許可證；C級（含C級，下同）以上食堂達90%以上。
三、整治工作重點(diǎn)內容
本次專(zhuān)項整治工作重點(diǎn)是轄區內的單位集體食堂食品衛生。重點(diǎn)檢查以下內容：
1、是否建立健全相應食品衛生安全管理制度。
2、是否建立食品安全單位主要領(lǐng)導負責制并有管理組織，食堂是否設有專(zhuān)職或兼職食品衛生管理人員。
3、實(shí)行食堂承包（托管）經(jīng)營(yíng)的是否建立準入制度，明確單位、承包方在食品衛生安全管理中的職責。
4、食堂是否取得餐飲服務(wù)許可證，是否實(shí)施食品衛生監督量化分級管理。
5、食堂和食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員是否取得健康證和食品衛生知識培訓證明或存在影響食品衛生疾癥未調離食品工作崗位的。
6、建立食品原料采購臺帳制度，食品采購是否索證票，有無(wú)驗收制度和不合格食品退貨制度，有無(wú)使用無(wú)檢疫證或來(lái)路不明的肉及肉制品，有無(wú)銷(xiāo)售腐敗變質(zhì)、過(guò)期、“三無(wú)”產(chǎn)品及假冒偽劣食品。
7、加工場(chǎng)所面積是否符合要求，相應功能加工間（區）是否完整（粗加工、烹調、配餐、餐具洗消、食品儲存等）。
8、食品貯存、加工環(huán)節的管理是否落實(shí)。
9、餐飲具清洗、消毒及保潔是否符合衛生要求，能否提供餐飲具消毒效果檢測報告。
10、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否有“三防”措施，設施是否完好。
11、是否建立食物中毒或其他食源性疾病等突發(fā)事件的應急處置機制，并制定相應的應急預案。
四、整治步驟和時(shí)間安排
按照“分類(lèi)管理，分步實(shí)施”的.工作要求，單位食堂專(zhuān)項整治工作分四個(gè)階段實(shí)施。
1、建檔準備階段。4月1日—4月15日。
一是對單位集體食堂調查摸底，建立基礎檔案，分類(lèi)篩選整理，建立每家食堂基本情況個(gè)檔；二是制定《枝江市單位集體食堂基本衛生標準》、《枝江市單位集體食堂食品衛生量化分級管理標準》；三是組織單位集體食堂專(zhuān)項整治相關(guān)培訓工作。
3、驗收評估階段。5月15日—5月30日。衛生部門(mén)成立驗收評估小組，對申報單位按《枝江市單位集體食堂基本衛生標準》、《枝江市單位集體食堂食品衛生量化分級管理標準》進(jìn)行量化評估，確定食品安全等級。
4、總結公告階段。6月1日—6月15日。對單位集體食堂食品安全專(zhuān)項整治工作進(jìn)行評估與總結，對整改工作取得明顯成效的單位集體食堂以文件等形式進(jìn)行公布與表彰，對整改不力的單位在新聞媒體進(jìn)行曝光，接受單位職工與社會(huì )公眾的監督。
五、工作要求
對新建、擴建、改建食堂應根據預防性衛生審查工作程序，嚴格按照《枝江市單位集體食堂基本衛生標準》進(jìn)行設計與建設，對已建但不符合衛生要求、或前期已取得餐飲服務(wù)許可證，經(jīng)食品量化分級評估驗收達不到C級的單位集體食堂必須進(jìn)行整改。
�。ǘ﹪栏駡谭�，嚴肅查處違法行為。要強化單位是食堂食品安全第一責任人的意識。要緊緊圍繞整治任務(wù)，集中力量，將各項整治措施落到實(shí)處。要嚴格執法，對檢查中發(fā)現的問(wèn)題，要督促相關(guān)單位限期整改，并對整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，及時(shí)消除隱患，對于整改不到位的單位集體食堂，要依據有關(guān)法律、法規予以嚴肅查處，確保人民群眾的飲食安全和身體健康。
�。ㄈ┙∪贫�，規范管理。通過(guò)專(zhuān)項整治活動(dòng)，務(wù)必重視長(cháng)效管理機制建設，對通過(guò)評估驗收合格的單位集體食堂，督促單位建立健全食品安全管理組織，開(kāi)展經(jīng)常性的自查自律檢查，并通過(guò)建立健全食品及食品原料采購、索證索票、驗收，食品加工制作、食品留樣、餐具用具清洗消毒等規范化管理制度建設，養成“從原料進(jìn)貨到餐桌供應”規范化操作習慣，確保加工制作食品衛生安全。
食堂整改方案5
一、食堂現狀:
1、食堂現最主要的問(wèn)題是菜品質(zhì)量不過(guò)關(guān)(主要指香、味、衛生)評判標準為飯菜浪費較多。
2、食品衛生不夠好反應在食材存放和廚房、庫房、餐廳環(huán)境衛生和廚師個(gè)人衛生方面。
3、食品安全也是首要考慮的，用餐時(shí)間過(guò)后食堂不能完全封閉的狀況，對于存放于廚房的食物和調配料是不安全的，擔心人為做手腳，引發(fā)用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達標，特別到夏季，蔬菜等食材含有大量農，需進(jìn)行反復清洗，才能保證入口衛生，保證用餐人員食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進(jìn)入箱和冷柜。食用時(shí)不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開(kāi)后分割不用部分再進(jìn)入柜食材的'不新鮮會(huì )引起浪費。
5、食用餐票引起的局限，餐票設置目的是避免浪費，和便于統計用餐人數。起車(chē)間工人的不便和不滿(mǎn)，導致工作很忙的沒(méi)有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。公司免費給員工提供吃住，雖然不是不計成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢(qián)花了，大家沒(méi)有吃好，就是浪費，這就需要對廚房工作進(jìn)行整改。
二、食堂現有人員配置及水平(共6人，月支出預計17700元含保險)炒鍋3人(負責回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作)
1人已轉正3500元/月，1人20xx年1月待轉正3500元，1人還未到期2700元。幫廚2人(負責回漢灶廚房、餐廳衛生清理，洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉正預計1800元，1人還未到期1500元。
車(chē)間送飯員1人(負責中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運，送餐車(chē)的維護，衛生的打掃)未轉正1500元。
三、整改方案
1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛生整改，廚房?jì)炔课锲分匦抡頂[放，清理地面不長(cháng)期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期(10天一次消毒，夏季5天一次消毒)。廚房作間在用餐時(shí)間結束后不存放任何食材及成品食物。
購入的食材入庫保存前需進(jìn)行初次清洗和分解，袋裝存入箱和冷柜。肉類(lèi)購入后，統一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，可以杜絕食物反復融化導致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應初步檢摘后保存。需使用時(shí)食材清洗也要遵守作規程，行政部隨時(shí)抽查。
2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細做，切塊要精細，(多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據蔬菜形態(tài)決定)食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更可以節省食材。(可節約量要食堂經(jīng)過(guò)10天-15天的數據收集來(lái)確定)
3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區三區間的漢餐廳通道從早8:00點(diǎn)開(kāi)放到晚21:00關(guān)閉。廚房沒(méi)有工作人員時(shí)無(wú)論工作間及餐廳門(mén)窗鎖好，關(guān)掉電源、燃氣，食材、調料收藏保存好，環(huán)境衛生整理好。
4、廚師個(gè)人衛生提出標準，行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭發(fā)是否干凈、身上是否有異味，手指甲是否干凈等
5、餐票的實(shí)行為了減少浪費，浪費與否表現為泔水桶內的剩菜飯量，布置廚房廚師關(guān)注浪費量，行政督促協(xié)助改進(jìn)菜品質(zhì)量，菜品味道好，浪費就會(huì )減少。大力培訓和貫徹節約精神，打飯提倡少盛勤打，不知自己是否喜歡可先少打些，吃了不飽，還可以再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進(jìn)車(chē)間的飯菜一樣實(shí)行少盛勤打，送餐人員要觀(guān)察剩飯量和，大家吃飯情況，吃的香，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因為沒(méi)有餐票而吃不飽。
6、加強全體員工素質(zhì)培訓。訂立詳盡的員工行為規范(宿舍、食堂、公共室、工作崗位、公共衛生間、淋浴間的使用和行為)集中培訓和班組車(chē)間的培訓和學(xué)習。
員工素質(zhì)提高了，公司內部餐票制度就可以取消了，對于外來(lái)人員用餐，購票金額早中晚餐實(shí)行不同餐標，并餐票購買(mǎi)費用要提高一些。餐票上寫(xiě)上時(shí)間。避免超計劃人員吃飯，導致的飯菜不夠。外來(lái)用餐人員(特別指有施工項目在公司內停留有一定時(shí)間段的，用餐要告知用餐開(kāi)始時(shí)間和截止時(shí)間，每日大概用餐人數。廚房才能更合理制作食材數量。)
7、所有正式入職的廚房工作人員，必須進(jìn)行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。
四、人員配置方案
在現有人員基礎上增加1名炒鍋，1名面點(diǎn)師傅。幫廚1名�，F有人員的增加為了提高廚房的工作質(zhì)量和菜品質(zhì)量，現階段廚師和幫廚均沒(méi)有休息，工作量大無(wú)法調休。幫廚人數不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質(zhì)多，不能保證食品安全。增加面點(diǎn)師傅可減少外賣(mài)量，每月定的饅頭的金額數近乎與一個(gè)面點(diǎn)師傅一個(gè)月的*，面點(diǎn)師傅還可制作其他食物，所以從成本上來(lái)講，聘請一位面點(diǎn)師更合算。
食堂整改方案6
一、工作目標
通過(guò)學(xué)校安全隱患大排查行動(dòng)，查找整改一批安全隱患，提高我市校園安全工作水平；進(jìn)一步增強安全意識，形成全員管理、全程參與、全面覆蓋的安全管理格局；進(jìn)一步健全責任體系，完善治理體系，夯實(shí)基層基礎，確保全市教育系統總體平安穩定。
二、隱患排查整治工作重點(diǎn)
�。ㄒ唬┙铀蛯W(xué)生車(chē)輛安全。檢查各學(xué)校（含幼兒園，下同）是否掌握每名學(xué)生上下學(xué)交通方式，并建立臺賬；對排查出的違規集中接送學(xué)生車(chē)輛是否向教育、公安交警部門(mén)報告；存在集中接送學(xué)生的學(xué)校是否按規定建立了校車(chē)管理制度；是否與校車(chē)服務(wù)提供者、學(xué)生家長(cháng)簽訂安全責任書(shū)；是否安排值班人員，負責管理學(xué)生上下車(chē)秩序，與校車(chē)駕駛人、隨車(chē)照管人員辦理交接手續；是否制定車(chē)輛交通事故應急預案，并定期開(kāi)展應急逃生演練；是否建立雨雪冰霾等惡劣天氣應對機制；是否公布了違規接送學(xué)生車(chē)輛舉報投訴電話(huà)；是否向學(xué)生及家長(cháng)進(jìn)行安全教育和宣傳。
�。ǘ┦程檬称钒踩芾�。檢查學(xué)校是否落實(shí)食堂食品各項管理制度。食堂是否取得餐飲經(jīng)營(yíng)許可證；工作人員是否取得健康證明并經(jīng)過(guò)崗前培訓，是否按照規范操作；師生飲用水是否達標，是否能夠保障師生飲用熱水；食堂設施設備是否符合安全要求并定期維護；食堂及校內商店是否存在出售變質(zhì)、偽劣食品問(wèn)題。
�。ㄈ┫腊踩芾�。檢查教室、宿舍、食堂、辦公室、實(shí)驗室等學(xué)校各類(lèi)場(chǎng)所是否配備必要的`消防器材和滅火裝置；消防通道和疏散通道是否暢通；各處應急逃生標志是否清晰到位；消防栓箱門(mén)、卷盤(pán)、水帶、槍頭是否完好且吊掛平整，能否正常使用；是否存在用電線(xiàn)路私接亂拉、違規使用電器等用電不規范行為；是否存在線(xiàn)路老化、裸露、超負荷使用等安全隱患；食堂燃氣儲藏間、排風(fēng)及報警設備是否正常運行；供暖設施設備是否存在安全隱患；火災應急預案是否完善，是否進(jìn)行定期演練。
�。ㄋ模┬@安全防護。檢查學(xué)校是否配足配齊專(zhuān)職保安和安保裝備，是否排查有無(wú)涉惡情況；學(xué)校應對外來(lái)攻擊制度機制是否健全高效；是否能有效阻止閑雜人員進(jìn)入校園；監控設備是否存在重點(diǎn)部位盲區、老化、圖像不清等問(wèn)題；學(xué)生宿舍管理制度是否健全并嚴格落實(shí)，安全防護特別是女生宿舍安全防護是否到位；各類(lèi)危房和設施是否繼續使用，是否采取警示、修繕、重建等措施；各類(lèi)設施裝置是否安裝牢固。
�。ㄎ澹┬@周邊環(huán)境。檢查公路沿線(xiàn)、主街道學(xué)校周邊的交通防護設施設備、警示標志、指示標識、斑馬線(xiàn)等是否齊全；校園周邊是否存在無(wú)證無(wú)照流動(dòng)攤點(diǎn)、小商小販等經(jīng)營(yíng)行為；校園周邊200米以?xún)仁欠翊嬖诰W(wǎng)吧、營(yíng)業(yè)性歌舞廳、電子游戲室等娛樂(lè )場(chǎng)所；校園周邊是否存在治安高危人員、精神病人、輟學(xué)不良少年等；校園周邊是否存在車(chē)多人雜的其他情況。
�。┓佬@欺凌。檢查學(xué)校是否將防范學(xué)生欺凌和暴力工作納入“平安校園”考核指標體系，是否成立學(xué)生欺凌治理委員會(huì )，是否建立健全中小學(xué)校法治校長(cháng)或法治輔導員制度并定期對中小學(xué)生進(jìn)行學(xué)生欺凌防治專(zhuān)題教育和組織家長(cháng)培訓。
�。ㄆ撸⿲�(shí)驗室管理。檢查學(xué)校是否完成登錄“山東省危險化學(xué)品風(fēng)險分布信息系統”并建立危險化學(xué)品登記帳目，是否設置危險化學(xué)品儲存專(zhuān)用室，是否配備危險化學(xué)品專(zhuān)用櫥柜并執行“雙人雙鎖”管理，檢查化學(xué)藥品采購渠道是否合理、廢舊化學(xué)藥品處理是否規范等問(wèn)題。
三、工作要求
�。ㄒ唬⿵娀M織領(lǐng)導，落實(shí)監管責任
各單位要切實(shí)提高思想認識，進(jìn)一步強化紅線(xiàn)意識和底線(xiàn)思維，切實(shí)加強安全工作的組織領(lǐng)導，履行好安全監管職責。對安全工作中不認真履行職責，隱患排查整治不深入、不徹底，風(fēng)險管控不到位，重大事故隱患整改不力的，要嚴肅問(wèn)責。對發(fā)生較大以上事故或者造成較大負面影響的典型事件，要嚴肅追究相關(guān)責任人的責任。各單位要結合轄區內的安全工作實(shí)際和特點(diǎn)，堅持問(wèn)題導向，瞄準短板和薄弱環(huán)節，制定安全隱患大排查行動(dòng)方案，明確整治重點(diǎn)內容和工作要求，落實(shí)整治責任。
�。ǘ┩怀鲋攸c(diǎn)，抓好安全隱患排查
各單位要全面排查各類(lèi)安全風(fēng)險隱患，突出抓好校園安保、消防、校車(chē)、食堂、實(shí)驗室等方面的安全監管。隱患排查整改要動(dòng)真格，不留余地、不留死角，要落實(shí)管控措施，切實(shí)解決想不到、管不到、治理不到的問(wèn)題，努力消除各類(lèi)安全事故隱患，真正把安全隱患大排查行動(dòng)落到實(shí)處，嚴防各類(lèi)生產(chǎn)安全事故發(fā)生。
�。ㄈ┖葑ケO管，倒逼責任落實(shí)
各單位在開(kāi)展安全隱患大排查行動(dòng)過(guò)程中，要督促學(xué)校建立安全風(fēng)險清單，落實(shí)管控措施，及時(shí)整改安全隱患，要加大監管執法力度，切實(shí)履職到位。對在檢查、巡查中發(fā)現的違法違規行為要嚴肅查處，對問(wèn)題突出的單位或個(gè)人，一律頂格處罰，對事故隱患嚴重的學(xué)校，要依法采取臨時(shí)強制措施，防止生產(chǎn)安全事故發(fā)生。
�。ㄋ模┙㈦[患臺賬，確保隱患整改到位
各單位要將排查出的各類(lèi)安全隱患全部納入臺賬管理，能立即整改的要立即整改，對不能立即整改的要對每條隱患落實(shí)整改措施、整改時(shí)限和整改責任人，對限期整改隱患要嚴格復查，跟蹤到底，實(shí)行銷(xiāo)號管理。要督促各學(xué)校落實(shí)主體責任，嚴格落實(shí)安全隱患整改“五落實(shí)”制度，確保隱患全部整改到位。
食堂整改方案7
為了保障我校食堂飲食安全，為師生提供優(yōu)質(zhì)的膳食，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，根據20xx年2月26日食品藥品監督局和工商局聯(lián)合檢查監督意見(jiàn)精神要求，結合我校實(shí)際，學(xué)校及時(shí)召開(kāi)會(huì )議，認真研究，剖析存在的問(wèn)題，特制定本整改方案。
一、整改檢查出的問(wèn)題
1、各食堂備餐間應該增設紫外線(xiàn)消毒燈。
2、各食堂排水溝增設網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬網(wǎng)罩(限20xx年3月15日前整改完畢)。
3、食堂立即清理木質(zhì)用品，從業(yè)人員馬鳳英、楊彩霞限于20xx年2月28日前辦理有效內的健康證。
4、食堂應采用食品專(zhuān)用袋。
5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。
6、從業(yè)人員不得佩戴首飾。
7、采購的食品原料100%索證，并做好查驗登記記錄。
8、食堂不得超范圍經(jīng)營(yíng)加工涼菜。
9、落實(shí)嚴格食品留樣制度。
二、整改措施
學(xué)校接到整改通知書(shū)后，積極進(jìn)行了安排部署，做出詳細整改辦法，現已全部整改完畢。具體如下：
1、建立完善管理機構。學(xué)校成立了由校長(cháng)任主任，分管副校長(cháng)任副主任，各處室主任及學(xué)生代表為成員的膳食管理委員會(huì )。嚴格按照《金塔縣學(xué)校食堂管理辦法（試行）》規定，進(jìn)一步明確工作職責，建立了以校長(cháng)負總責，分管校長(cháng)、總務(wù)主任負主責，相關(guān)管理人員各負其責的工作機制，有力的提高了我校食堂服務(wù)師生的能力。
2、健全食堂衛生設施。進(jìn)一步完善了食堂衛生設施。更新和改造炊事設備，食堂的設備、設施基本實(shí)現了餐具、廚具不銹鋼化，墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周?chē)h(huán)境整潔優(yōu)美。
3、進(jìn)一步規范內部管理。一是健全組織。開(kāi)學(xué)初，及時(shí)成立了由校長(cháng)任組長(cháng)，各相關(guān)人員為組員的 “食品衛生管理領(lǐng)導小組”，，負責食堂的監督、管理、檢查工作，“食品衛生管理領(lǐng)導小組”定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛生檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)督促整改；二是規范管理。進(jìn)一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)。
4、進(jìn)一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品安全法》的要求進(jìn)行采購，所有統一采購的食品（包括大米、面粉、肉類(lèi)、食油、種類(lèi)調味、柴油等）都進(jìn)行嚴格的考察把關(guān)，并按國家規定進(jìn)行索證。加工程序比較合理，生熟、縈素分開(kāi)，嚴格執行清洗消毒制度。
5、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進(jìn)行體格檢查，進(jìn)行衛生知識的培訓，并做到持證上崗。
6、加強了各種設備的安全檢查�，F在，學(xué)校食堂配屬的各類(lèi)炊事機械、用電設備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。學(xué)校每月對食堂安全情況進(jìn)行一次徹底的排查，對出現的問(wèn)題及時(shí)督促整改，保證了教師、學(xué)生的.飲食安全。
7、為了改變食堂炊事用具欠缺的問(wèn)題學(xué)校投入資金2萬(wàn)多元，購置三聯(lián)洗菜盆五套；購置更衣柜五個(gè)；統一制作食品留樣專(zhuān)柜一個(gè)，食品留樣冰柜五個(gè)，筷子消毒機五個(gè)；健全食堂衛生設施。進(jìn)一步完善了食堂衛生設施。更新和改造炊事設備，食堂的設備、設施實(shí)現了餐具、廚具不銹鋼化，墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周?chē)h(huán)境整潔優(yōu)美。
四、管理措施
1、校長(cháng)掛帥，責任到人。
為了強化食堂衛生工作的管理，成立了由分管副校長(cháng)擔任組長(cháng)，處室主任為副組長(cháng)，教師代表和學(xué)生代表為成員的食堂監管工作領(lǐng)導小組”實(shí)行了每天有副組長(cháng)帶隊對食堂衛生進(jìn)行檢查評比，每周由組長(cháng)帶隊對食堂進(jìn)行一次全面檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理及時(shí)解決，明確提出了，食堂管理做到 “三個(gè)到位”，即考慮布置到位、指導督促到位、檢查落實(shí)到位。
2、建立食品衛生管理監督網(wǎng)絡(luò )。學(xué)校成立了由學(xué)生及家長(cháng)組成的“伙食管理委員”，實(shí)行目標監督管理。
3、、建立完善食堂食品衛生安全工作管理制度。我校依據有關(guān)法規、條例、要求，結合學(xué)校實(shí)際，制定了一系列食堂食品衛生安全工作管理的規章制度。如《金塔汽修中專(zhuān)食堂管理辦法》、《金塔汽修中專(zhuān)食堂考核管理細則》、《食品衛生管理制度》、《食品加工衛生制度》等，嚴格按規范要求，使食堂食品衛生安全工作制度化。
4、加大食堂食品衛生安全的預防措施的落實(shí)力度。計劃采取多種形式廣泛宣傳食品衛生知識。利用宣傳櫥窗，圖文并茂地宣傳食品衛生法律和法規的有關(guān)知識；舉辦講座，由校醫給學(xué)生傳授食物中毒的防治方法，常見(jiàn)食物中毒的癥狀、控制措施等知識，提高廣大師生的自我保護能力；召開(kāi)主題班會(huì )，由班主任對學(xué)生進(jìn)行食品衛生安全教育；實(shí)行食堂員工健康證年檢制度，堅持持證上崗。
5、建立突發(fā)事故的控制、應急機制和責任追究制度。為防止食物中毒等突發(fā)事故的發(fā)生，及時(shí)、妥善處理突發(fā)事件，學(xué)校制定了突發(fā)事故處理預案，校醫室堅持做好食物中毒藥品、急救器材的準備工作，堅持醫務(wù)人員值班制度。為了防止意外事故發(fā)生，學(xué)校規定不準外來(lái)人員進(jìn)入食堂貯存間和操作間。對招聘的臨時(shí)工作人員嚴格審查，實(shí)行擔保人登記制度。食堂二十四小時(shí)安排專(zhuān)人值班。
6、定期培訓食堂工作人員，提高從業(yè)人員的責任意識和技術(shù)水平。進(jìn)行責任教育，組織食堂員工認真學(xué)習食品衛生安全的法律法規和相關(guān)文件，提高依法按規工作的自覺(jué)性；進(jìn)行紀律教育，嚴格整頓勞動(dòng)紀律，堅持著(zhù)裝戴帽戴口罩上崗，自覺(jué)按程序操作，嚴厲處罰違紀違章的人和事，杜絕事故發(fā)生。要做到用制度規范各項操作程序，用規范培養習慣，使每一位職工都有一個(gè)良好的衛生習慣；同時(shí)典型引路。食堂每周召開(kāi)例會(huì )，表?yè)P一些優(yōu)秀的員工，讓大家趕有標兵、學(xué)有榜樣。定期請烹調專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員到校傳授經(jīng)驗，組織骨干走出去和兄弟學(xué)校進(jìn)行技術(shù)交流，提高烹調技術(shù)水平。
7、認真落實(shí)常規管理工作。
�。�1）保持食堂內外環(huán)境整潔。食堂衛生做到天天打掃，每頓飯后有專(zhuān)人及時(shí)打掃餐廳，保證桌面、地面無(wú)油污，無(wú)垃圾，水池中無(wú)雜物，各操作場(chǎng)所的加工廢棄物隨時(shí)清理，各類(lèi)物品擺放有序，每周星期三、五各進(jìn)行一次徹底掃除，做到窗明幾凈。
�。�2）認真做好防蠅、防鼠、防毒工作。
�。�3）嚴把食品采購關(guān)。食品原料的采購都通過(guò)正規渠道，供應商保證持證件齊全，按照有關(guān)規定進(jìn)行索證，保證質(zhì)量。采購時(shí)做到原料新鮮，杜絕變質(zhì)食品進(jìn)入食堂。
�。�4）嚴把食品貯存加工關(guān)。食品貯存分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。用于保存食品的冷藏設備，貼有標志，原料、半成品和熟食品分柜存放。不制售冷葷冷菜。食堂剩余食品都經(jīng)冷藏，冷藏時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)，在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，經(jīng)高溫徹底加熱后，才繼續出售。堅持留樣制度，每餐每菜取不少于250克的樣品冷藏并保存24小時(shí)以上，以備查驗。
�。�5）嚴把從業(yè)人員健康衛生關(guān)。食堂負責人和員工都必須持有衛生培訓合格證和健康證。食堂員工上班時(shí)必須統一更衣洗手消毒方可進(jìn)入操作間，進(jìn)入配餐間時(shí)要在預進(jìn)間進(jìn)行二次洗手消毒，一切程序要規范操作。食堂員工在出現咳嗽、發(fā)熱等病癥時(shí)，由食堂管理員通知其立即脫離工作崗位。
�。�6）嚴把消毒關(guān)。安排專(zhuān)門(mén)消毒員，每次消毒都有詳細記錄。
�。�7）嚴把綜合衛生關(guān)。食堂在保持操作間、銷(xiāo)售間、庫房清潔的同時(shí)還保持餐廳的衛生，及時(shí)處理垃圾，避免蚊蠅孳生。
以上整改措施，要進(jìn)行量化分級管理，實(shí)施長(cháng)效管理，確保學(xué)生的健康安全，我們還將做出更多的探索和更大的努力。我們相信，在各級有關(guān)部門(mén)的關(guān)心和支持下，借鑒兄弟學(xué)校食品衛生安全工作的成功經(jīng)驗，我們一定能夠把學(xué)校食品衛生安全工作做得更好，把學(xué)校食堂的管理工作做得更好。
金塔汽修中專(zhuān)
20xx年3月11日
食堂整改方案8
確保我園職工及幼兒的用餐安全，根據4月16日瑞金市食品藥品監督管理局對我園食堂的檢查結果，結合我園實(shí)際，特制定整改方案如下：
一、成立以園長(cháng)為組長(cháng)的食堂衛生工作領(lǐng)導小組和監督小組，加強對食堂衛生的監督管理。
二、建立建全各種規章制度，明確責任，落實(shí)到人，提高食堂工作人員的'安全意識。
三、不斷加強對食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛生意識。
四、嚴把采購關(guān)，采購時(shí)要索取檢驗合格證或報告單，有固定采購場(chǎng)所，不采購“三無(wú)產(chǎn)品”及流動(dòng)攤點(diǎn)的食品及原料。
五、工作人員要定期體檢，并認真做好食堂衛生和個(gè)人衛生，工作時(shí)要著(zhù)工作裝，戴口罩。
六、針對檢查的問(wèn)題，具體措施如下：
1、《餐飲服務(wù)許可證》與張蓮花的《健康合格證》會(huì )在近期到相關(guān)部門(mén)辦理。
2、設立餐具專(zhuān)用洗刷，清洗，消毒水池。
3、設立青菜、葷菜及水產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)清洗水池。
4、增設餐具消毒柜，保潔箱。
5、做好食品原材料的采購，驗收和保存工作，做到有記錄，有存樣。
6、把生熟區、分飯區和雜物區等各種功能區分開(kāi)。食品貯存做到分類(lèi)、隔墻、離地存放，并定期檢查。
7、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛生又保溫。
8、食堂加工處理區天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼1.8米以上。
9、烹調間內重新打造隔墻燒火爐灶，設置專(zhuān)用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設。
食堂整改方案9
為了給員工提供一個(gè)更好的用餐環(huán)境，保證大家在食堂能夠吃到更加健康、安全的飯菜，為大家提供更多便利的條件，改善食堂現有的問(wèn)題，本年度行政部將對食堂進(jìn)行全面改造。
首先，目前食堂存在的問(wèn)題如下：
1、食堂公共區域及操作間墻面多年未粉刷，墻面因氣候原因出現了翹皮和生霉的現象，看上去極為不美觀(guān)，并且墻面暗沉有臟跡。
2、包間墻面也比較陳舊，裝修簡(jiǎn)單，配件不專(zhuān)業(yè)，需要整修。
3、食堂操作間物品堆放太多，布局不合理不美觀(guān)。
4、用餐筷子敞開(kāi)防止、隨手伸入拿取，使用不衛生。
5、菜系板不明顯，每日菜系大家很少注意。
6、廚師服裝不夠專(zhuān)業(yè)，廚師打菜沒(méi)有帶口罩。
7、食堂所采購菜價(jià)普遍漲幅，需增加采購成本價(jià)。
8、員工的.物品、箱包均放置在用餐桌上，雜亂堆放、無(wú)規則，并且侵占桌面無(wú)法利用桌面用餐。
9、食堂多油漬，桌面、擺放物品難擦洗。
10、牙簽、抽紙雜亂放置。
11、窗口左側員工自帶的食品雜論放置，看著(zhù)不美觀(guān)。
這是目前食堂存在的一系列問(wèn)題，根據以上問(wèn)題，結合公司實(shí)際情況，將對食堂進(jìn)行如下改造：
1、食堂用餐區域及操作間墻面進(jìn)行重新粉刷。預計報價(jià)如下： 需粉刷面積：公共用餐區域
操作間區域
包房區域
�、儆昧腺M：xx
�、谌斯べM：xxx
�、蹠r(shí)限：xx
2、包間進(jìn)行重新粉刷并修建墻圍，桌布更換、燈飾更換，桌面配置花束。預計報價(jià)：圍墻墻紙面積及報價(jià)
桌布報價(jià)
燈飾報價(jià)
花束報價(jià)
3、操作間進(jìn)行整理，建立倉儲間，建立食堂原料使用明細。
4、采購筷子消毒機、米桶、放置架等配件。
預計報價(jià)：①筷子消毒機（一般筷子盒30元，不銹鋼紫外筷子消毒盒80元，全自動(dòng)高溫臭氧消毒機300元）
�、诿淄�100元
�、鄯胖眉芄咀栽�。
5、采購新菜系板并安裝明顯裝飾物放于打菜窗口。預計報價(jià)100元
6、統一服裝，服裝上標志立汰字樣或佩帶徽章。廚師打菜需帶口罩。預計報價(jià)100元
7、申請提升菜價(jià)。
8、添置箱包物品放置柜。
9、購買(mǎi)安利多功能清潔劑。預計報價(jià)50元
10、食堂放置抽紙、牙簽供用餐員工使用，并放置在打菜窗口左側。
11、將食堂窗口左側員工自帶的食品統一放置在打菜窗口下。
以上是有關(guān)食堂整改的主要方案，整體報價(jià)按照咨詢(xún)價(jià)格制定，可能跟實(shí)際情況有所差距，屬正常情況。食堂改造與管理是行政后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作也是關(guān)系到員工健康的頭等大事，行政部今后會(huì )更加努力完善食堂各項工作，使我公司食堂管理能上一個(gè)新的臺階。
食堂整改方案10
根據市x食監【xxxx】8號文件，并教（xxxx）51號文件要求，本月進(jìn)行自查整改如下：
1、在xx區食監局、區教委直接領(lǐng)導下，申蕓書(shū)記高度重視下，李新芝主任三月份組織全體相關(guān)人員進(jìn)行食品安全知識的培訓。使員工思想有了很大的改進(jìn)提高。
2，針對食監局領(lǐng)導對實(shí)驗幼兒園食品安全制度提出的`建議，進(jìn)行條條對照，根據實(shí)際重新改定，重新制定了食品安全十條制度。
3、對食堂安全環(huán)境進(jìn)行徹底清除，強化消毒留樣制度的督促，做到天天有記錄，遵照食指示的精神，對食堂的全貌進(jìn)行設計照相，交食監局領(lǐng)導。
4、3月21日下午，在申蕓書(shū)記的直接領(lǐng)導下，李新芝主任親自組織召開(kāi)家委會(huì )，家園共育，征集廣大家長(cháng)的建議，改善幼兒膳食營(yíng)養，經(jīng)過(guò)園、家委會(huì )研究、醞釀、商討制定出一套合理可信食譜表，使幼兒健康食欲，快樂(lè )成長(cháng)！
5、針對食監局領(lǐng)導提出的蛋糕無(wú)索票失誤，進(jìn)行及時(shí)的迷補，3月份重新核定在雙合成店訂閱蛋糕，做到證件齊全，且對食品的所有索證索票進(jìn)行整改梳理，做到憑證憑票齊全。相互匹配。
6、由于領(lǐng)導的高度重視，3月26日利用星期六日監局領(lǐng)導組織對全區食堂從業(yè)人員到神堂溝進(jìn)行了預期兩天的餐飲食品安全培訓精神，傳播到實(shí)驗幼兒園教師、家長(cháng)中，做到家喻戶(hù)曉，人人皆知。責任重大，做到相互學(xué)習提高，相互理解，贏(yíng)得家長(cháng)的支持諒解！
食堂整改方案11
3月13日，張掖市20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查組一行到我鄉對學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行了專(zhuān)項檢查指導，主要針對我校食堂食品安全方面存在的問(wèn)題進(jìn)行了落實(shí)和反饋。經(jīng)過(guò)檢查我鄉各校（園）在食堂食品安全方面主要存在以下問(wèn)題：
一、主要問(wèn)題
中心學(xué)校：
1、標明操作間洗消池標志（洗、消、沖）用途，標明食品留樣專(zhuān)柜字樣及樣品名稱(chēng)；
2、建立健全從業(yè)人員健康管理檔案。
中心幼兒園：
1、操作間內設置的專(zhuān)用具、專(zhuān)柜按其用途進(jìn)行標示；
2、操作間內灶臺上方排煙口防塵設施已經(jīng)破損，必須進(jìn)行重新更換；
3、食品原料采購索證臺賬、登記記錄必須按記錄要求詳細規范的進(jìn)行登記；
4、立即建立健全食品安全知識培訓制度及從業(yè)人員健康管理檔案；
5、食品原料庫房墻壁、屋頂必須用防水、防腐、易清洗擦拭淺色材料吊頂鋪墻；
6、操作間內存放食用水的貯存罐必須定期、定時(shí)進(jìn)行清洗、消毒，并做好登記記錄。
沿河小學(xué)：
1、從業(yè)人員沒(méi)有健康證明；
2、學(xué)校食堂沒(méi)有取得張掖市食品藥品監督管理局核發(fā)的`餐飲服務(wù)許可證。
武家閘小學(xué)：
1、學(xué)校食堂未取得從事餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)許可證；
2、學(xué)生就餐場(chǎng)所比較簡(jiǎn)陋；
3、未設置防蠅、防鼠的措施。
漚波小學(xué)：
1、立即停止學(xué)生營(yíng)養餐供餐活動(dòng)；
2、操作間內的屋頂、墻壁必須用防水、防腐，易清洗擦拭的淺色材料鋪墻、吊頂；
3、餐具清洗水池要一洗、二沖的操作規程標示；
4、立即組織從業(yè)人員體檢并辦理健康證和學(xué)校食堂餐飲許可證；
5、立即疏通學(xué)校食堂上下水。
永濟小學(xué)：
1、立即組織從業(yè)人員體檢并辦理健康證和學(xué)校食堂餐飲許可證；
2、未設置防蠅、防鼠的措施。
二、整改方案、時(shí)限及措施
�。ㄒ唬┱姆桨�、時(shí)限
1、對于武家閘小學(xué)、沿河小學(xué)和永濟小學(xué)食堂從業(yè)人員無(wú)證上崗的問(wèn)題，鄉中心學(xué)校已督促三所小學(xué)校長(cháng)通知相關(guān)人員于3月17日之前都進(jìn)行了體檢，健康證正在辦理之中，學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證鄉中心學(xué)校已安排專(zhuān)人統一聯(lián)系辦理，要求3月24日前務(wù)必辦理完畢。
2、中心學(xué)校、幼兒園、武家閘小學(xué)、永濟小學(xué)存在食堂管理方面和防蠅、防鼠設施問(wèn)題，要求在3月21日之前整改完畢。
4、漚波小學(xué)存在問(wèn)題較多，學(xué)校將按照檢查組意見(jiàn)。⑴向鄉政府及村委會(huì )提出申請，爭取以上部門(mén)的支持，在一個(gè)月內完成食堂改造；⑵學(xué)校食堂從業(yè)人員暫且沒(méi)有確定，等鄉政府及中心學(xué)校核定工資后，才能確定人員，學(xué)校將會(huì )督促其盡快進(jìn)行體檢并辦理健康證和餐飲許可證；⑶學(xué)校食堂上下水不通，經(jīng)與村委會(huì )協(xié)商，只能到3月底小康住宅樓工程動(dòng)工后才能進(jìn)行改造。
�。ǘ┱拇胧�
黨中央、國務(wù)院決定實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃，是國家集中連片貧困地區扶貧攻堅計劃的重大戰略舉措，是一切為了學(xué)生，為了學(xué)生一切的一項民心工程。因此，中心學(xué)校王校長(cháng)對此項工作高度重視，對3月13日市學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查組在檢查反饋我鄉各校（園）在食堂食品安全工作中存在的問(wèn)題，鄉中心學(xué)校與3月15日專(zhuān)門(mén)召開(kāi)各校校（園）長(cháng)會(huì )議，對此項工作進(jìn)行了再安排。在落實(shí)，要求各校（園）：
1、立即建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議，經(jīng)常組織學(xué)習食品安全以及食品衛生方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
2、進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品安全宣傳教育，教育學(xué)生做到三不：一不喝生水，二不買(mǎi)、不吃過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進(jìn)學(xué)生養成較強的意識和良好的習慣。
食堂整改方案12
目的：
更好體現企業(yè)文化，加強員工與經(jīng)理交流，增進(jìn)彼此了解，體現人性化需求；加強公司食堂的統籌管理，做好后勤服務(wù)工作，提高員工福利，增強員工對企業(yè)的歸屬感。為使食堂做到優(yōu)質(zhì)，高效，安全的服務(wù)于廣大員工，特制定以下改進(jìn)方案。
現狀：
1.每日大約100人就餐（集團公司每天約14人吃飯，A公司每天約有20人吃飯，B公司流動(dòng)比較大，少的時(shí)候每天約50人左右，多的時(shí)候70人，最少的時(shí)候30多人）。
2.員工食堂與二級經(jīng)理食堂分離，標準不一，衛生狀況稍差，大食堂每日餐食品種較少，口味一般，質(zhì)量不高。員工不認同每餐標準達到相應的價(jià)格標準。食堂工作人員較少，每人負擔較重，較費力完成任務(wù)。
3.員工每人每月自行支付50元餐費，企業(yè)補貼106元；二級經(jīng)理每人每月自行支付100元，企業(yè)補貼108元，現行標準大食堂每人6元。
4.每日成本（大食堂+小食堂）：大米130元，肉（10件）100元，菜180元，油40元，調料20元，煤氣30元，人工50元，咸菜15元，總計565元。此成本由乙方提供。
存在問(wèn)題：
1.餐食質(zhì)量過(guò)低，肉類(lèi)有異味，米飯太散，很難夾起來(lái)，蔬菜不新鮮。
2.衛生狀況不良，剩飯菜收集桶距離打飯區過(guò)近，桌椅油漬明顯。
3.菜品單一，味道一般，口感不佳。
4.員工不認同餐食質(zhì)量達到相應的標準。
預期標準：
在增加較少成本的前提下，提供更高質(zhì)量的餐食，改善米飯質(zhì)量，菜品味道及口感，改善用餐環(huán)境，豐富餐食樣式，符合健康飲食潮流，將食堂改進(jìn)成重要午休場(chǎng)所之一，使員工得到更好休息。
核算方式：
方案一：每餐a元/人，月平均b天計算，每人每月c元餐費。甲方不支付乙方人員工資；
方案二：每餐q元/人，月平均e天計算，甲方額外支付乙方人工費，k人以下，按f人d元支付；l以上，按g人c元支付。
運行方式：
方案一：取消小食堂，兩個(gè)食堂合并，員工與經(jīng)理相同標準（每餐8元），每餐3菜（2素，1葷）+湯+拌菜，主食除米飯外增加炒飯，面食（饅頭，花卷，餅，面條，包子）。主食所有品種總量和改進(jìn)前保持一致（任何單一品種都不能滿(mǎn)足所有員工要求），確保員工吃飽。改進(jìn)后每天都有肉類(lèi)的菜品。保證一周菜譜不重樣。
方案二：維持兩個(gè)食堂現狀，大食堂每日標準提升（每餐8元），即每餐3菜（2素，1葷）+湯+拌菜。小食堂標準不變。
合同附加補充內容：
甲方：
1.每周抽檢食堂待加工全部食材、衛生、安全，用餐區安全衛生狀況，以及庫房的`食品衛生安全。
2.完善食堂管理制度細則，適時(shí)更新要求項目。
3.為配合乙方的降成本工作，甲方要提前一天與乙方確定周六，周日，節假日食堂用餐人數，乙方按需配置餐食，不得出現浪費現象。
4.甲方為保證食堂不虧損的情況下，采取原餐費標準不變，由甲方為乙方承擔人工工資費用支出，即：在中午用餐人數不足高150人時(shí)，支付2人工資，即4500元；超過(guò)150人以上時(shí)，支付3人工資，即6000元。
乙方：
1. 方案二，乙方在甲方支付人工費用后，應確保微利經(jīng)營(yíng)，保證做到入口標準達到餐費（即每餐6元/人標準）的95%。并且按不低于甲方要求的人員數量配備人力，如果因乙方其他經(jīng)營(yíng)行為需要增加人員時(shí)，費用由乙方自行負責。
2．必須保證使用新鮮食材，做到當日購入無(wú)異味肉類(lèi)加工，當日產(chǎn)蔬菜，加強蔬菜清洗，不允許出現異物，主菜副菜有明顯數量區分不允許出售隔夜餐食。并配合甲方檢查。
3．做好停水，停電，停氣的臨時(shí)預案，不能由于突然停水，停電，或停氣影響食堂供餐。
4.洗手池旁邊提供洗手液或透明皂，餐具洗滌劑。就餐桌椅要保持整潔，桌子上不得有油漬。甲方配合乙方保持好環(huán)境衛生工作。
5．于增加菜品升降通道，對于原有一樓頂棚進(jìn)行施工，食堂工作人員在使用期間要切實(shí)保證安全，有隱患及時(shí)向甲方通告，由于通告不及時(shí)造成的損失，完全由乙方負責。
6．成本過(guò)高，有些項目可以更合理控制成本，所以所用全部食材質(zhì)量必須要高于改進(jìn)前。
7.菜譜中不允許出現重復菜品，注意營(yíng)養搭配。
8．餐盤(pán)中剩下的食物在指定地點(diǎn)（遠離加工區和盛菜就餐區）傾倒。
9．所提供的全部食材質(zhì)量達到中級超市或市場(chǎng)的中上等水平，此
項由甲方派人嚴格監督，如有虛報謊報產(chǎn)品質(zhì)量，低于同等價(jià)位食材質(zhì)量，需作出合理解釋并作出賠償。
10.如發(fā)現乙方使用劣質(zhì)食品、低于規定標準的食品、食品有異味或腐爛變質(zhì)等現象，乙方要負責按食品價(jià)格的三倍賠償甲方，造成不良反應的，承擔一切后果及包賠一切經(jīng)濟損失。
乙方可實(shí)施的創(chuàng )收項目
目的：減少員工和企業(yè)對于餐食費用的支出，確保乙方在食堂經(jīng)營(yíng)中實(shí)行微利運行，用此部分盈利適當補貼乙方利潤，提高用餐質(zhì)量。
一、乙方經(jīng)營(yíng)項目
1.可選擇在中午不影響食堂用餐情況下，給員工提供低于市場(chǎng)價(jià)格的點(diǎn)菜服務(wù)，乙方需制定明確的菜譜、標明菜單、菜價(jià)，確保食品質(zhì)量和衛生安全，員工采取支付現金的方式結算；
2．可選擇員工提前預訂的方式，甲方在每天上午10點(diǎn)前告知乙方準備餐食，乙方在下班前做好員工所點(diǎn)餐品，為員工提供打包服務(wù)，保證食品材質(zhì)新鮮，數量充足，員工采取支付現金的方式結算。
3．可選擇向員工銷(xiāo)售一些超市食品，在同等質(zhì)量前提下，低于市場(chǎng)價(jià)格，如果出現質(zhì)量及衛生安全問(wèn)題，要承擔超市的同等責任義務(wù)，員工須采取支付現金的方式結算。
4.各子公司有外來(lái)業(yè)務(wù)需要招待時(shí)，可提前按乙方提供的菜譜點(diǎn)餐，需要在包房用餐的，可提前預約，待12點(diǎn)后乙方提供用餐服務(wù)。
各子公司采取記賬方式，經(jīng)人事主管經(jīng)理簽字確認后，每月由人事部門(mén)負責結算一次。
費用：兩種方式對比預算。
食堂整改方案13
為深入貫徹執行《食品安全法》、《傳染病防治法》等相關(guān)衛生法律、法規，強化學(xué)校食品衛生和傳染病防治工作，落實(shí)縣教育局關(guān)于學(xué)校食堂整改意見(jiàn)精神，切實(shí)保障全體師生的身體健康，努力爭創(chuàng )縣市先進(jìn)食堂。為此學(xué)校召開(kāi)了專(zhuān)題會(huì )議，落實(shí)了具體人員，制定了整改方案。確保學(xué)校食堂不以營(yíng)利為目的，服務(wù)廣大師生員工，確保廣大師生飲食安全衛生、營(yíng)養合理。
一、食堂存在的問(wèn)題
(1)我校食堂按照縣教育局要求，針對在專(zhuān)項治理檢中提出：食堂內墻面污垢多；
�、撇僮鏖g內擺放私人物品；
�、鞘称凡少徦髯C不全；
�、炔惋嫹⻊�(wù)許；
(5)可證未年檢；學(xué)生餐具消毒不規范的問(wèn)題，學(xué)校通過(guò)會(huì )議組織相關(guān)人員全面進(jìn)行了自查自糾。
二、制定整改措施
1、強化學(xué)校食堂工作管理，夯實(shí)責任。校長(cháng)親自抓食堂督查，管理員具體抓各環(huán)節的落實(shí)工作�？倓�(wù)主任具體抓食堂安全，飲食衛生。
2、由校長(cháng)帶頭，管理人員負責清除操作間內非食品加工物具，規范室內物品的擺放秩序。
3、總務(wù)主任隨時(shí)督查管理人員嚴格食品采購，凡未有獲取或票據與采購的食品不符合的食品，一律不得入庫或進(jìn)行加工。
4、管理員負責在每日學(xué)生用餐后，監督學(xué)生清洗干凈餐具，并按正確的擺放方式置于消毒柜中消毒。
5、餐飲許可證已經(jīng)辦理年檢，食堂墻面污垢已人工進(jìn)行初部處理，待在暑期結構改建工作中一并解決墻面污垢問(wèn)題。
三、總結提高
針對學(xué)校食堂存在的`”問(wèn)題，我們按照縣教育局督查要求，逐一對照，對存在的問(wèn)題進(jìn)行逐一的整改，暫時(shí)不能解決的問(wèn)題，制定方案限期落實(shí)解決。
食品安全系帶著(zhù)全校師生生命安全的大事，為此學(xué)校校長(cháng)和總務(wù)主任必須要親自抓，具體抓，實(shí)行責任追究制，哪個(gè)環(huán)節出問(wèn)題追究哪個(gè)環(huán)節的責任人，該負法律責任要負法律責任，要求食堂工作人員和學(xué)校管理人員要有大局意識，安全意識，全局意識，要有對全體師生生命高度負責的態(tài)度，嚴肅認真地搞好學(xué)校食堂各項管理工作。讓全校師生能在一個(gè)溫馨環(huán)境下生活和學(xué)習。
今后我校食堂管理方面要加大硬件建設，更新設備，努力改善改善全校師生的膳食質(zhì)量。把我校食堂辦成人民滿(mǎn)意，社會(huì )放心，家長(cháng)開(kāi)心，師生樂(lè )于就餐的食堂。
食堂整改方案14
xx年9月貴單位組織人員對我校食堂進(jìn)行了食品安全衛生工作檢查，并提出相應的要求和希望，在此，由衷地感謝你們對我校工作的關(guān)懷和支持。
在虛心聽(tīng)取你們的意見(jiàn)后，學(xué)校領(lǐng)導和食堂治理人員十分重視，專(zhuān)門(mén)召開(kāi)了食堂治理工作會(huì )議，針對我校食堂存在咨詢(xún)題并參照其他學(xué)校食堂存在的咨詢(xún)題，進(jìn)行了全面分析和認真整改：
一、進(jìn)一步強化校長(cháng)為第一責任人的校長(cháng)負責制度，強化學(xué)校食品衛生治理，進(jìn)一步明確專(zhuān)人負責學(xué)校食堂衛生治理和監督，建立建全監督治理與定期檢查制度，加大檢查力度，完善設施設備。
二、進(jìn)一步健全食品、食品原料、食品添加劑和相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索票索證制度，完善供貨商檔案，實(shí)行定點(diǎn)采購，簽訂購銷(xiāo)合同，建立健全各類(lèi)臺賬。
三、組織人員對原有物資進(jìn)行完全排查，清理“三無(wú)”及過(guò)期產(chǎn)品，對不合格產(chǎn)品堅決銷(xiāo)毀，對檢驗檢疫不嚴格或者手續不全的產(chǎn)品進(jìn)行清退。如將原采購的食用豬油退貨，改用合格的名牌產(chǎn)品“元寶牌”餐飲大豆油。
四、加大資金的投入，改善倉儲設施，加裝倉庫排風(fēng)扇，并打算在最近時(shí)刻內改裝地樓。同時(shí)要求倉管員加強倉庫治理，合理擺放，定期盤(pán)查，確保物資質(zhì)量。
五、改善消毒設施，加強消毒治理，增設餐具保潔柜，進(jìn)一步加強場(chǎng)所、炊具、餐具的清洗消毒治理工作，安排人員對保潔消毒工作進(jìn)行全程監管。
六、加強添加劑使用治理，不使用非食用物質(zhì)加工食物。
七、進(jìn)一步規范餐廚廢棄油脂的`處理，與潲水收取人員簽訂《潲水處理協(xié)議》，安排值班人員對潲水處理情況進(jìn)行登記，并隨時(shí)跟蹤考察。
八、關(guān)于其它做得較好的工作，如環(huán)境衛生、食品安全預警、食品留樣、含毒測試、消毒及記錄、健康治理、衛生許可等，我們一并予以完善和加強。
再次感謝上級對我們的關(guān)懷和支持，歡迎上級相關(guān)部門(mén)隨時(shí)對我校食品安全工作進(jìn)行監督指導！
食堂整改方案15
一、指導思想和工作目標
�。ㄒ唬┲笇枷�。以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，堅持預防為主、科學(xué)監管和依法治理的工作方針，緊緊圍繞我縣農村餐飲服務(wù)食品安全突出問(wèn)題，深入開(kāi)展農村餐飲服務(wù)環(huán)節的綜合整治，嚴厲打擊農村餐飲服務(wù)無(wú)證經(jīng)營(yíng)，故意采購和使用假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)食品及食品原料，食品非法添加和濫用食品添加劑等違法違規行為，有效規范農村餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)秩序，切實(shí)維護廣大農村消費者身體健康和飲食安全。
�。ǘ┕ぷ髂繕�。以農村中小學(xué)食堂和學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，開(kāi)展農村餐飲安全綜合整治工作。通過(guò)綜合整治，進(jìn)一步明確工作目標和監管責任，完善監管措施，落實(shí)農村餐飲服務(wù)單位主體責任。20xx年底前在餐飲服務(wù)環(huán)節實(shí)現以下監管目標：實(shí)現我縣農村中小學(xué)食堂餐飲服務(wù)許可證持證率達到100%，農村中小學(xué)食堂餐飲安全公開(kāi)承諾率達到100%，中小學(xué)食堂落實(shí)索證索票制度率達到100%，農村其他餐飲服務(wù)單位許可證持證率達到98%以上。
二、整治重點(diǎn)與工作措施
�。ㄒ唬┘訌娭攸c(diǎn)環(huán)節、重點(diǎn)單位的綜合整治。
1、強化許可管理。嚴格餐飲服務(wù)許可條件和程序，將許可審核與執法檢查有機結合起來(lái)，嚴厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超期限經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為。要對申報材料和經(jīng)營(yíng)現場(chǎng)進(jìn)行嚴格審查，對符合要求的在規定的時(shí)間內核發(fā)餐飲服務(wù)許可證，對農村學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查，對照餐飲服務(wù)許可標準，將原食品衛生許可證逐一換發(fā)為餐飲服務(wù)許可證，對不具備許可條件的堅決不予發(fā)證。對在檢查中發(fā)現雖持有有效許可證但現實(shí)條件不能達到許可標準的，要責令限期整改，拒不整改或整改不到位的，要依法吊銷(xiāo)、撤銷(xiāo)或注銷(xiāo)許可證。
2、嚴格索證索票。進(jìn)一步落實(shí)農村中小學(xué)食堂和學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗、索證索票制度，強化食品追根溯源，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨臺賬、供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證、檢驗報告和證明文件。嚴厲查處采購使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油或“地溝油”、問(wèn)題乳制品、來(lái)源不明的酒水飲料等違法違規行為，加大對采購、保管、使用食品添加劑的'監督檢查，嚴格落實(shí)“五專(zhuān)五查”要求，嚴防不合格食品流入農村餐飲服務(wù)環(huán)節。
�。ǘ┘訌娹r村中小學(xué)食堂的監督管理
1、進(jìn)一步落實(shí)對學(xué)校食堂的管理責任。督促農村中小學(xué)制定完善學(xué)校餐飲安全管理制度，要求農村中小學(xué)校長(cháng)簽訂學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)》，并在食堂醒目位置張貼。建立學(xué)校校長(cháng)、分管校長(cháng)、食堂負責人、食堂餐飲安全管理員四級責任體系，落實(shí)校長(cháng)是學(xué)校餐飲安全第一責任人的責任。
2、逐步提高完善學(xué)校食堂的基本設施條件。督促學(xué)校落實(shí)食堂餐飲安全管理制度，加強對農村中小學(xué)食堂的檢查指導，著(zhù)力改善學(xué)校食堂軟硬件條件，堅決杜絕假冒偽劣、過(guò)期或“三無(wú)”食品進(jìn)入學(xué)校，全面提高農村中小學(xué)餐飲安全保障水平。
3、實(shí)施食堂定期監督檢查制度。把農村中小學(xué)食堂作為日常監管工作的重點(diǎn)，定期對農村中小學(xué)食堂進(jìn)行監督檢查，對不符合餐飲安全基本條件的，限期整改，直至吊銷(xiāo)餐飲服務(wù)許可證，并向當地教育部門(mén)通報；建立農村中小學(xué)食堂餐飲安全信用檔案，將農村中小學(xué)食堂全部納入省餐飲服務(wù)食品安全監管信用網(wǎng)管理。
�。ㄈ┘訌娹r村餐飲服務(wù)單位監督管理。
1、堅持監管與服務(wù)并重，指導農村餐飲服務(wù)單位建立、健全和落實(shí)餐飲安全管理制度，做好從業(yè)人員健康檢查工作，規范餐飲經(jīng)營(yíng)行為。
2、加大從業(yè)人員法律法規和業(yè)務(wù)知識培訓力度，開(kāi)展農村餐飲服務(wù)單位餐飲安全管理人員和農村中小學(xué)食堂從業(yè)人員集中培訓，提高農村餐飲服務(wù)單位餐飲安全知識和規范操作能力。
3、加大農村餐飲服務(wù)單位基本衛生狀況整治力度，做到場(chǎng)所環(huán)境干燥衛生，上下水通暢，加工設施設備與用具保持清潔、存放整齊。
4、加大無(wú)證經(jīng)營(yíng)和違法添加行為打擊力度，對故意采購和使用假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)食品及食品原料的，要加大處罰力度，涉嫌犯罪的要及時(shí)移送公安機關(guān)處理。
三、實(shí)施步驟
�。ㄒ唬﹦�(dòng)員部署階段（8月26日-9月5日）。根據上級統一部署，密切結合本縣實(shí)際，制定專(zhuān)項整治工作方案，統一思想、全體動(dòng)員、精心準備、認真落實(shí)，確保整治工作科學(xué)展開(kāi)、有序推進(jìn)。
�。ǘz查整治階段（9月6日-11月30日）。各科室、各單位按照職責分工，開(kāi)展對農村餐飲經(jīng)營(yíng)單位的宣傳教育，督促各類(lèi)餐飲經(jīng)營(yíng)單位切實(shí)履行主體責任，認真搞好自查自糾；集中力量，對農村中小學(xué)食堂和學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，摸清餐飲經(jīng)營(yíng)底數，建立農村中小學(xué)食堂餐飲安全信用檔案；對監督檢查中發(fā)現的問(wèn)題，逐一提出整改意見(jiàn)，督促限期進(jìn)行整改；對監督檢查中發(fā)現的違法違規行為，嚴格依法進(jìn)行查處。按照標本兼治、重在治本的原則，著(zhù)力加強農村餐飲安全監管制度建設、完善監管體制機制、強化政策保障措施，探索建立農村餐飲安全監管的長(cháng)效機制。
�。ㄈ┱膫洳殡A段（12月1日-12月20日）。對專(zhuān)項整治工作各個(gè)環(huán)節進(jìn)行認真自查，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，查漏補缺，不斷總結經(jīng)驗，完善監管措施，嚴防工作流于形式和走過(guò)場(chǎng)，確保綜合整治工作取得實(shí)效，積極迎接上級的監督檢查。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，確保整治到位。要充分認識農村餐飲安全專(zhuān)項整治工作的重要性，站在政治的高度上，以切實(shí)保障民生為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，將農村餐飲安全工作納入今年下半年重要工作日程，成立由局主要負責人任組長(cháng)，班子其他成員任副組長(cháng)，各科室負責人為成員的專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組，切實(shí)加強組織領(lǐng)導，完善政策措施，狠抓任務(wù)落實(shí)。
�。ǘ┘毣蝿�(wù)目標，落實(shí)工作責任。各科室、各單位要根據自身職能，明確各自責任分工，分片包干，責任到人，確保各項整治措施落實(shí)到位；對農村中小學(xué)食堂以及周邊餐飲服務(wù)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，嚴厲打擊農村餐飲服務(wù)無(wú)證經(jīng)營(yíng)，故意采購和使用假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)食品及食品原料，農村食品非法添加和濫用食品添加劑等違法違規行為。
【食堂整改方案】相關(guān)文章：
食堂整改方案06-07
食堂整改方案07-30
食堂整改方案08-23
食堂整改方案03-21
食堂整改方案及整改措施03-29
(合集)食堂整改方案08-02
食堂整改方案（精選12篇）02-23
食堂整改方案(15篇)05-18
食堂整改方案（通用20篇）12-24