員工內部績(jì)效考核方案范文優(yōu)秀

　　為保障事情或工作順利開(kāi)展，時(shí)常需要預先制定一份周密的方案，一份好的方案一定會(huì )注重受眾的參與性及互動(dòng)性。那么大家知道方案怎么寫(xiě)才規范嗎？以下是小編整理的員工內部績(jì)效考核方案范文優(yōu)秀，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　為強化餐飲管理，保持客人用餐擁有禮貌、熱情、周到、高效的服務(wù)環(huán)境，提升餐廳菜品出品質(zhì)量，努力降低成本，確保管理達標，依據《酒店餐飲部績(jì)效考核辦法》，特制定本細則。

　　一、顧客滿(mǎn)意度（10分）

　　1、標準：

　�、�、當月顧客滿(mǎn)意度調查滿(mǎn)意度達95%以上。

　�、�、當月顧客投訴不能超過(guò)1次；

　�、�、當月顧客投訴解決率。

　　2、考核依據：

　�、�、顧客滿(mǎn)意度問(wèn)卷調查表的統計結果；

　�、�、顧客投訴統計。

　　3、評分：

　�、�、顧客滿(mǎn)意度調查未達標者扣5分；

　�、�、顧客投訴一次扣5分；

　�、�、每月顧客投訴解決率不得低于100%，每低1%，一次扣2分。

　　二、產(chǎn)品質(zhì)量（10分）

　　1、標準：

　�、�、按客用標準驗收食材質(zhì)量，儲存的蔬菜新鮮、無(wú)腐爛變黃，肉類(lèi)、鮮活食品材料無(wú)異味、變質(zhì)，儲存存量合理，餐料符合食品標準；

　�、诒ＷC廚房出品的質(zhì)量及菜品量化標準；

　�、�、根據前臺及客人的需求保證出品的速度；、認真分析客人需求，在菜品上推陳出新；

　�、�、客人投訴。

　　2、考核依據：

　�、�、有無(wú)客人對菜品質(zhì)量的投訴；

　�、�、客人及前廳對出品速度的投訴記錄；

　�、�、現場(chǎng)查看。

　　3、評分：

　�、�、有客人對菜品質(zhì)量投訴、現場(chǎng)檢查發(fā)現菜品有瑕疵、發(fā)生退菜一次扣5分

　�、诳腿思扒皬d對出菜的速度投訴一次扣5分；

　�、�、儲存餐料、食品材料有變質(zhì)、存量過(guò)大一次扣2分；

　�、�、積極創(chuàng )新菜品，每月至少推出兩款新品，創(chuàng )新品種贏(yíng)得客人好評，營(yíng)業(yè)額在當月菜品中名列前三名的，加5分，未推新品的，一次扣1分

　　三、安全衛生及設備完好（30分）

　　1、標準：

　�、�、店面及后廚的陳列合理，無(wú)衛生死角；

　�、�、現場(chǎng)清潔衛生達標：衛生潔具無(wú)污漬、破損，大廳、儲物間、桌椅板凳、窗簾、臺布無(wú)灰塵無(wú)污漬，地面無(wú)垃圾，墻面、天花無(wú)蜘蛛網(wǎng)，大廳、衛生間、廚房無(wú)“四害”；

　�、�、操作符合規范，做好安全防范，營(yíng)業(yè)結束，要及時(shí)檢查并關(guān)閉爐灶等消防安全閥，無(wú)失火、失盜、無(wú)食物中毒、無(wú)工傷。

　�、�、餐飲設施設備完好無(wú)損，總數與臺賬數量符合一致，且能保證正常運轉

　　2、考核依據：現場(chǎng)考核

　　3、評分：

　�、�、店面及后廚的陳列錯亂、不合理，衛生有死角扣2分；

　�、�、清潔衛生三處以?xún)任催_標一處扣2分，三處以上未達標一次扣10分；

　�、�、未關(guān)閉爐灶安全閥一次扣2分；發(fā)生失火、失盜、食物中毒、員工傷害任何一項事故一次扣本項全分，并可根據情節性質(zhì)輕重做出行政處罰；

　�、�、數量不符，除正常報損外，每缺少1個(gè)設備，扣除5分，并按規定承擔經(jīng)濟賠償；消防設備設施完好無(wú)損，數量一致，能正常運轉，設備設施發(fā)生破損或不能正常作業(yè)的應在24小時(shí)內通知報修，未報修或報修不及時(shí)的，一次扣2分，再次檢查時(shí)仍未報修的，扣5分，最高可扣10分，已報維修但未修復的情況除外。

　　四、部門(mén)協(xié)調（5分）

　　1、標準：

　�、�、積極參加公司組織員工的培訓、會(huì )議；

　�、�、員工的排班、休假的安排符合公司營(yíng)業(yè)需要；

　�、�、廚房與前廳部的工作協(xié)和諧，部門(mén)及員工之間未發(fā)生互相抱怨。

　　2、考核依據：

　�、�、員工培訓記錄；

　�、�、員工排班記錄；

　�、�、餐廳與前廳工作的協(xié)調性。

　　3、評分：

　�、�、未參加公司組織的員工培訓、會(huì )議一次扣2分；

　�、�、因安排員工休假影響餐廳營(yíng)業(yè)扣2分；

　�、�、餐廳與前廳的工作配合不協(xié)調，輕微投訴扣2分，內部員工嚴重投訴經(jīng)查屬實(shí)的，一次扣10分。

　　五、組織紀律（5分）

　　1、標準：

　�、�、準時(shí)出勤，無(wú)遲到、早退、曠工

　�、谡埣�、休假不得超過(guò)公司規定；

　�、勰�?chē)栏褡袷毓�司的規章制度及國家政策法�?/p>

　　2、考核依據：

　�、僖匀耸驴记跒闇�；

　　請假、休假記錄；

　　3、評分：

　�、倜窟t到、早退一次扣1分；

　�、诿吭缤艘淮慰�3分，曠工一次扣全分；

　�、壅埣�、休假超過(guò)公司規定一天扣2分。

　　六、服務(wù)規范（20分）

　　1、標準：

　�、�、上崗必須穿戴工衣工牌，儀容儀表符合公司員工手冊規范

　�、�、服務(wù)時(shí)必須面帶微笑

　�、�、見(jiàn)到客人時(shí)要主動(dòng)打招呼，與客人交流時(shí)，必須使用禮貌用語(yǔ)，語(yǔ)言符合服務(wù)標準。

　　2、考核依據：現場(chǎng)檢查

　　3、評分：

　�、�、未穿戴工衣工牌，儀容儀表不合要求一次扣5分

　�、�、未進(jìn)行微笑服務(wù)一次扣2分

　�、�、未主動(dòng)打招呼或發(fā)現與客人交流語(yǔ)言不符合服務(wù)標準一次扣2分。

　　七、成本控制（20分）

　　1、標準：毛利率控制在50%以上

　　2、考核依據：財務(wù)報表

　　3、評分：

　�、俚陀�50%，每低1個(gè)百分點(diǎn)扣2分，毛利率每提高1個(gè)百分點(diǎn)加1分，最高加分不超過(guò)5分

　�、诘陀�45%時(shí)，此項不得分。

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