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餐飲行業(yè)員工薪酬績(jì)效方案（精選5篇）
為確保事情或工作順利開(kāi)展，通常會(huì )被要求事先制定方案，方案一般包括指導思想、主要目標、工作重點(diǎn)、實(shí)施步驟、政策措施、具體要求等項目。方案應該怎么制定呢？以下是小編收集整理的餐飲行業(yè)員工薪酬績(jì)效方案（精選5篇），希望能夠幫助到大家。
餐飲行業(yè)員工薪酬績(jì)效方案1
為提升賓館的管理水平，充分調動(dòng)餐飲部員工的積極性和主動(dòng)性，不斷提高員工的.服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)的整體績(jì)效水平，結合賓館的實(shí)際情況，特制定本辦法。
一、工資結構
餐飲部員工工資=基礎工資+法定節假日工資+績(jì)效工資
二、基礎工資
餐飲部員工基礎工資為每月200元。
三、法定節假日工資
法定節假日工資=當月法定節假日天數×50元/天，不足部分以績(jì)效工資補充。
四、績(jì)效工資
1、績(jì)效工資實(shí)行月度考核，員工績(jì)效工資與當月餐飲收入以及部門(mén)工作完成情況緊密掛鉤。
績(jì)效工資=績(jì)效工資基數×績(jì)效工資系數×績(jì)效考核得分
2、績(jì)效工資基數
餐飲部領(lǐng)班月度績(jì)效工資基數為x元/月，實(shí)習生月度績(jì)效工資基數為x元/月，其他服務(wù)員月度績(jì)效工資基數為x元/月。
3、績(jì)效工資系數
賓館根據當月餐飲收入總額（扣除宴請、張金海、柳嵩消費金額），將餐飲部員工績(jì)效等級分為A、B、C、D、E五個(gè)等級，對應的績(jì)效工資系數如下：
4、績(jì)效考核得分
賓館根據對餐飲部工作的考核與評比，每月末給出當月得分，總分為1分，可酌情給與獎勵。
五、此辦法自20xx年x月x日起施行
餐飲行業(yè)員工薪酬績(jì)效方案2
一、總則
�。ㄒ唬榱吮ＷC餐廳的總體目標的實(shí)現，建立有效的監督激勵機制，加強上下級管理以及員工與員工之間的協(xié)作。
�。ǘ榱瞬粩嚅_(kāi)發(fā)員工的'職業(yè)能力，提高員工在工作中執行的主動(dòng)性，有效性以及工作質(zhì)量，從而改善度假村整體績(jì)效，達到公司的管理目標。
二、考核目的
為了員工轉正、薪資調整、職務(wù)變更、崗位調動(dòng)、培訓、獎勵和淘汰等人事管理提供依據。
三、考核原則
為充分發(fā)揮績(jì)效考核對餐廳各階段工作的經(jīng)營(yíng)管理狀況的診斷作用，以及對員工工作的.指引作用，績(jì)效考核遵循以下原則：公開(kāi)公平原則�？荚u內容、考核標準、評分細則、考評程序和考評結果透明公開(kāi)，對餐廳形成正確指導，在餐廳內部形成良性競爭的機制。
四、考核內容與方式
�。ㄒ唬┛己似冢阂栽路轂槠谙�
�。ǘ┛己藘热荩�
1、考核內容下文
2、每月x日前各班組將上月績(jì)效考核考評表交與人事部。
3、每位員工考核表需考核人與被考核人同時(shí)簽字確認，對于具體的項目，考核人需進(jìn)行分析解釋?zhuān)苊馔?lèi)情況再次發(fā)生。
五、資料的整理與存檔
�。ㄒ唬┟吭驴荚u結束后，各部門(mén)對所有資料進(jìn)行整理存檔。
�。ǘ└靼嗖块T(mén)班組依據每日的工作記錄對下屬員工進(jìn)行匯總考核。
餐飲行業(yè)員工薪酬績(jì)效方案3
1、目的
1.1績(jì)效考核的目的是為了不斷開(kāi)發(fā)員工的職業(yè)能力，提高員工在工作執行中的主動(dòng)性、有效性及工作質(zhì)量，從而改善公司整體績(jì)效，達到企業(yè)的'管理目標。
1.2考核的結果主要為員工轉正、薪資調整、職務(wù)變更、崗位調動(dòng)、培訓、獎勵和淘汰等人事管理提供依據。
2、種類(lèi)和適用范圍
類(lèi)別、實(shí)施時(shí)間、適用范圍、月度考核、該月結束后三個(gè)工作日內、餐廳全體管理人員和員工（當月連續休假五天以上者除外）、
3、月度考核職責
3.1區域經(jīng)理/區域主管負責按照考核標準為餐廳經(jīng)理/主管進(jìn)行考核。
3.2餐廳經(jīng)理/主管負責按照考核標準為本餐廳副經(jīng)理、部長(cháng)/副主管、領(lǐng)班進(jìn)行考核，副經(jīng)理、部長(cháng)/副主管、領(lǐng)班按照考核標準為本餐廳員工進(jìn)行考核。
3.3全部考評中，人力資源部負責本制度的修訂、培訓和監督實(shí)施；負責對考核結果進(jìn)行監督、均衡調整和分析；負責根據考核結果報批績(jì)效工資；負責考核資料的存檔。
3.4考評表一式兩份，員工所在分店存檔一份，人力資源部存檔一份。
3.5營(yíng)運部經(jīng)理、區域經(jīng)理/區域主管負責副經(jīng)理、部長(cháng)/副主管、領(lǐng)班和員工最終考核結果的審核。
3.6副總裁、營(yíng)運部經(jīng)理負責餐廳經(jīng)理/主管最終考核結果的審核。
4、管理規定
4.1實(shí)施原則
4.1.1客觀(guān)性：考核內容和結果要客觀(guān)地反映員工的實(shí)際情況，考核人應避免由于親近性、主觀(guān)性等偏見(jiàn)所帶來(lái)的誤差。
4.1.2公平性：對同一崗位的員工使用相同的考核標準。
4.1.3公開(kāi)性：考核結果在各家分店公示三日。
4.1.4對考評結果將采用末尾淘汰制的方法獎勵、（培養）提升及淘汰員工。
餐飲行業(yè)員工薪酬績(jì)效方案4
第一章總則
1、適用范圍：
本方案適用xx餐飲管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“公司”）所有員工。
2、考核目的：
通過(guò)績(jì)效考核將經(jīng)營(yíng)計劃分解落實(shí)為每一個(gè)員工的具體工作，確保公司經(jīng)營(yíng)目標的實(shí)現；
通過(guò)績(jì)效考核加強上下級溝通和各部門(mén)間的相互協(xié)作；
通過(guò)績(jì)效考核，提高全體員工的工作積極性、創(chuàng )造性和崗位技術(shù)水平，從而有效提升公司整體實(shí)力。
3、考核原則：
�、俟�、公正，統一標準；
�、诙ㄐ耘c定量相結合；
�、垡匀粘Ｓ涗浐涂陀^(guān)事實(shí)為依據。
第二章考核組織管理
1、成立考評領(lǐng)導小組，其組成如下：
負責人：xx
成員：xx
2、對確認考評嚴重失實(shí)的考評人，將取消其考核資格。在自評欄中的分值如與主管考核的分值有較大差異，經(jīng)查實(shí)后將做嚴肅處理。
考核方法
�、倏己酥芷�
考核分為月度考核和年度考核。
xx月份前完成。
�、诳己岁P(guān)系
考核關(guān)系分為直接上級考核、直接下級考核、同級人員考核三種。不同考核對象在不同的考核中對應不同的考核關(guān)系，所有可能的考核關(guān)系見(jiàn)表。
3、考核內容主要包括績(jì)效、態(tài)度、能力。
�。�1）績(jì)效：指被考核人員通過(guò)努力所取得的工作成果，從以下三個(gè)方面考核：
A、任務(wù)績(jì)效：體現本職工作任務(wù)完成的結果，每個(gè)崗位都有對應崗位職責的任務(wù)績(jì)效指標。
B、管理績(jì)效：體現管理人員對崗位管理職能的發(fā)揮。
C、周邊績(jì)效：體現相關(guān)部門(mén)（或相關(guān)人員）團隊合作精神的發(fā)揮。
�。�2）態(tài)度：指被考核人員對待工作的態(tài)度。態(tài)度考核分為：積極性、協(xié)作性、責任心、紀律性。
�。�3）能力：指被考核人完成各項專(zhuān)業(yè)性活動(dòng)所具備的特殊能力和崗位所需要的素質(zhì)能力。
4、考核方法和等級
考核方法：自評（10%）上級主管（70%）代表（20%）
設定等級為：A、B、C、D四級。優(yōu)秀比例原則上不超過(guò)10%，不合格比例原則上不超過(guò)5%。
等級（項）：ABCD
含義：優(yōu)秀良好合格不合格
注：優(yōu)秀、良好、合格者分別給予不同幅度的年終獎金，不合格者扣除全年獎金。
第三章月度考核
1、餐廳負責人的.月度考核見(jiàn)下表：
2、其他員工的月度考核見(jiàn)下表：
第四章個(gè)人年度考核
1、個(gè)人年度考核對象
以下員工不參加考核：新入職員工及有其它特殊原因的員工，經(jīng)公司批準可以不參加年度考核。
2、個(gè)人年度考內容
年度考核是在對個(gè)人全年各月考核結果的基礎上，結合考核期間的所有的表現，總結得出個(gè)人年度綜合考核結果。
3、個(gè)人年度考核流程
�、倜磕陎月x日，由公司組織一年一度的績(jì)效考核。
�、诟鞑蛷d經(jīng)理在每年月—日匯總被考核人的評分。
�、塾晒究荚u小組組織各餐廳經(jīng)理在每年月—日進(jìn)行年度績(jì)效質(zhì)詢(xún)會(huì )對其考核結果進(jìn)行質(zhì)詢(xún)。
�、芸己私Y果報公司總經(jīng)理質(zhì)詢(xún)、批準，確定最終考核結果，并做出獎懲決定。
�、輰⒖己私Y果與獎懲決定
�、迣Y果有疑問(wèn)的，在結果公布起3日內向上級里領(lǐng)導提出異議
�、邔Υ嬖诋愖h的員工進(jìn)行解釋或復評，并向員工反饋
�、喙甲罱K考評情況，考評結束
餐飲行業(yè)員工薪酬績(jì)效方案5
會(huì )所餐廳以提高員工素質(zhì)為目的，促使餐廳營(yíng)業(yè)額有進(jìn)一步的提高特出了員工績(jì)效考核。
一、出勤情況(10分)
1、出勤情況主要是根據員工的打卡考勤制度來(lái)確定，如員工有無(wú)故遲到或早退、缺崗現象，一經(jīng)發(fā)現不僅公司內會(huì )對員工進(jìn)行扣工資的處罰，餐廳內部還會(huì )實(shí)行扣休制的處罰(遲到或早退在10分鐘內，扣休1小時(shí)，遲到或早退在半小時(shí)內，扣休半天，遲到或早退半小時(shí)以上，扣休一天，缺崗開(kāi)過(guò)失單一次，累計過(guò)失單三次自動(dòng)離職)，以此處罰。
2、出勤前要檢查好儀容儀表，保持儀容儀表的整齊：
服裝，上班時(shí)間內，一律穿戴酒店配發(fā)的制服和飾物。制服應整潔合體，扣好紐扣.指甲，保持清潔，不得超過(guò)指甲床0.5mm，不可涂指甲油。
飾品，不得佩帶手鐲，手鏈，可佩帶手表;不得佩帶耳墜，可佩帶小耳釘。
頭發(fā)，前不過(guò)眉，側不遮耳，后不蓋領(lǐng)，整齊，清潔，保持黑發(fā)，短發(fā)發(fā)長(cháng)不得短與2公分，長(cháng)發(fā)需盤(pán)起。
出勤情況的考核主要根據以上兩點(diǎn)內容來(lái)評分。
二、日常事宜(10分)
1、6：50更換制服，開(kāi)窗通風(fēng)，更換檸檬水，打開(kāi)咖啡機
2、7：00-9：30等待客人用餐，同時(shí)擦拭杯架以及玻璃杯
3、9：30收餐，9：30-10：00輪流吃早餐
4、10：00-11：00打掃衛生(咖啡桌，西餐廳，包廂，外面桌椅)
擦拭桌面，畫(huà)以及地角線(xiàn)，及時(shí)擺臺(包廂)
清洗咖啡器具，整理咖啡桌
清掃地面衛生，用干凈無(wú)味的拖把拖地
擦拭外面的桌椅
5、11：00領(lǐng)班檢查衛生
6、11：00-11：30午餐準備工作
擦拭餐具，用熱水浸泡，再用口布擦拭
準備菜單，以及點(diǎn)菜單
領(lǐng)班安排每個(gè)人的崗位(西餐廳，包廂)，可視情況，靈活變動(dòng)
7、11：30-14：00為午餐開(kāi)餐時(shí)間，每位服務(wù)員必須進(jìn)入最佳的工作狀態(tài)
主動(dòng)問(wèn)候每位用餐客人，多用問(wèn)候語(yǔ)(中午好)
認真仔細地記錄客人點(diǎn)單情況，做到準確無(wú)誤
微笑主動(dòng)地為每位客人提供到位的席間服務(wù)
8、13：30-14：00清點(diǎn)酒水，必須認真對待。確保所點(diǎn)數目準確無(wú)誤，并核對本班次所賣(mài)
出酒水與庫存數，對單。
9、14：00輪流吃午餐，送洗布草，登記送洗數目。
(特殊情況特殊處理)
10、領(lǐng)取布草，核對布草數，14：00準時(shí)到崗
11、14：30-16：00打掃衛生(咖啡桌，西餐廳，包廂，外面桌椅)
擦拭桌面，及時(shí)擺臺(包廂)
清洗咖啡器具，整理咖啡桌
清掃地面衛生，用干凈無(wú)味的拖把拖地
擦拭外面的桌椅，拖走廊地面
星期一：擦拭中、西餐廳玻璃，星期二：刷西餐廳荷蘭苑的地面;
星期三：刷大包廂以及風(fēng)車(chē)、郁金香的地面，星期四：樓上酒吧的衛生
星期五：大掃除，星期天：大門(mén)西餐廳的衛生。
12、16：00-17：00晚餐準備工作
擦拭餐具，用熱水浸泡，再用口布擦拭
準備菜單，以及點(diǎn)菜單
領(lǐng)班安排每個(gè)人的崗位(西餐廳，包廂，酒吧)，可視情況，靈活變動(dòng)
13、17：30領(lǐng)班檢查衛生
14、17：30-21：00為晚餐開(kāi)餐時(shí)間，每位服務(wù)員必須進(jìn)入最佳的`工作狀態(tài)
主動(dòng)問(wèn)候每位用餐客人，多用問(wèn)候語(yǔ)(晚上好)
認真仔細地記錄客人點(diǎn)單情況，做到準確無(wú)誤
微笑主動(dòng)地為每位客人提供到位的席間服務(wù)
15、20：00輪流吃晚餐
16、20：30-21：00清點(diǎn)酒水，必須認真對待。確保所點(diǎn)數目準確無(wú)誤，并核對本班次賣(mài)
出酒水與庫存數，對單，打菜單。
17、待所有客人離開(kāi)后，收市
打開(kāi)咖啡機氣閥放氣，關(guān)咖啡機
清空餐廳，包廂的垃圾，拖地
關(guān)窗，關(guān)空調，關(guān)燈，以及衛生間的公用紙存好，倉庫的門(mén)鎖好
日常事宜主要是根據以上來(lái)考核
三、工作熱情(10分)
1、工作主動(dòng)性，規范服務(wù)員加強服務(wù)員服從意識，先服從后申述。
2、禮貌用語(yǔ)及問(wèn)候語(yǔ)，遇到客人應主動(dòng)與客人打招呼(您好、早上好等)。
3、善于傾聽(tīng)客人的講話(huà)，留心客人的要求，不得漫不經(jīng)心，不能打斷對方的談話(huà)，要使用敬語(yǔ)。
4、上班時(shí)，在客人面前不能竊竊私語(yǔ)。
5、微笑，服務(wù)客人時(shí)要保持自然的微笑，不能大笑、嘲笑、冷笑、譏笑。
工作熱情度的考核主要根據以上五點(diǎn)內容來(lái)評分。
四、工作責任(10分)
1、以客人利益和餐廳聲譽(yù)為重，維護公司形象。
2、未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋
3、未完成的及時(shí)完成，不要期待下個(gè)班或明天，明天的明天還有明天。
4、一項工作結束后未做好收尾工作，及時(shí)清理空瓶，空杯，空碟者。
5、不能虛報加班時(shí)間，一經(jīng)發(fā)現不但要扣去多寫(xiě)的加班時(shí)間，還要扣休2個(gè)小時(shí)，以次懲罰。
6、酒水問(wèn)題，當班的服務(wù)員要保管好每次當班時(shí)的酒水，交接班的時(shí)候發(fā)現酒水不對的，少酒水需要當班的服務(wù)員一起賠償。
7、如果別的部門(mén)在餐廳借東西，當班服務(wù)員一定要對方寫(xiě)借條，并確保在規定時(shí)間內歸還，如果沒(méi)有在規定時(shí)間內歸還的，需要當時(shí)所在服務(wù)員追回，如果追不回的應追究到服務(wù)員的責任，服務(wù)員需賠償。
8、在餐廳有客人的情況下，服務(wù)員不能坐在餐廳、吧臺下或倚靠它物，必須站在吧臺內，一經(jīng)發(fā)現扣休一小時(shí)，以此懲罰。
9、不能在走廊唱歌，不能在餐廳吃零食，一經(jīng)發(fā)現扣休一小時(shí)，以此懲罰。⒑不能在辦公室用電腦(除工作需要)，一經(jīng)發(fā)現扣休一天，以此懲罰。⒒早晨7：009：30，中午11：1013：00，晚上17：3020：30，只有這個(gè)時(shí)間餐廳才可以開(kāi)電視，并且服務(wù)員不能坐在西餐廳，，一經(jīng)發(fā)現扣休一小時(shí)，以此處罰。
工作責任的考核主要根據以上八點(diǎn)內容來(lái)評分。
五、工作效率(15分)
1、要學(xué)會(huì )分工合作，在最短的時(shí)間內完成所需完成的工作。
2、做事情要認真的一次做好，不要反復的去做。
3、知道自己該做些什么，主動(dòng)的去完成工作，而不是等著(zhù)工作來(lái)找你。
4、在工作過(guò)程中，要快速行走，不能拖拖拉拉，有氣無(wú)力的。
5、發(fā)現問(wèn)題就要解決問(wèn)題。
工作效率的考核主要根據以上五點(diǎn)內容來(lái)評分。
六、節約成本(15分)
1、不得隨便亂拿或偷吃餐廳食物及酒水，一經(jīng)發(fā)現一經(jīng)發(fā)現除照價(jià)賠償外，另扣除當月工資的10%。
2、未經(jīng)允許不得將任何餐廳財產(chǎn)帶出餐廳，一經(jīng)發(fā)現開(kāi)過(guò)失單一次，情節嚴重的向派出所報案，追究其刑事責任。
3、服務(wù)員下班后要做好收尾工作(關(guān)燈、空調、窗戶(hù)、收音機、電視)，一經(jīng)發(fā)現當班的全體服務(wù)員扣休一小時(shí)。
4、如果出現上錯菜的情況，當班服務(wù)員應立刻跟客人解釋?zhuān)纯腿耸欠裨敢鉃樯襄e的那份菜買(mǎi)單，否則損失應當班服務(wù)員賠償。
5、服務(wù)員對餐具、酒杯等必須妥善保管，如有個(gè)人責任損壞，個(gè)人必須責任賠償。
節約成本的考核主要根據以上四點(diǎn)內容來(lái)評分。
七、協(xié)調工作(10分)
1、工作相互協(xié)作，發(fā)揚團隊精神。
2、領(lǐng)班負責安排好工作，服務(wù)員積極配合完成。
3、在完成自己的區域工作的情況下，積極協(xié)助別的同事完成所需要完成的工作，盡快在最短的時(shí)間內完成。
4、實(shí)行層與層之間的管理，服務(wù)員、領(lǐng)班、助理、經(jīng)理，之間的協(xié)調工作。5在有的服務(wù)員在工作的過(guò)程中出現什么問(wèn)題，知道的服務(wù)員要糾正她，并幫助她解決。
協(xié)調工作的考核主要根據以上五點(diǎn)內容來(lái)評分。
八、專(zhuān)業(yè)技能(10分)
1、每個(gè)服務(wù)員必須熟悉掌握餐廳的服務(wù)流程(包括培訓的技能)，成為崗位的全能手。
2、日常衛生每天至少要打掃兩次，早班一次，晚班一次。
3、地板，壁畫(huà)，窗戶(hù)工作臺，杯子，杯架要保持無(wú)灰塵，干凈透亮。
4、房門(mén)，地腳線(xiàn)，空調每周至少要打掃三次。
5、咖啡機用后要即時(shí)清洗，做到無(wú)渣滓，無(wú)水滓。
6、每天的11：00以及4：30領(lǐng)班或助理會(huì )去檢查衛生情況，不合格者扣休一小時(shí)，以此懲罰。
7、服務(wù)員應熟悉菜單上每個(gè)菜品的價(jià)格，認真核算好菜品的結算金額，如由于服務(wù)員的過(guò)失導致菜品少收，漏收，服務(wù)員必須按價(jià)賠償。
專(zhuān)業(yè)技能的考核主要根據以上六點(diǎn)內容來(lái)評分。
九、應變能力(10分)
應變能力主要是根據平常在管理層人員不在場(chǎng)的情況下，如果出現了什么突發(fā)性的問(wèn)題服務(wù)員能不能自己獨立解決，解決的情況。然后來(lái)評分。
十、遭投訴情況
1、不得與客人或領(lǐng)導頂嘴，遭到批評應冷靜對待，要遵循“(1)顧客永遠是對的;(2)如果認為顧客不對時(shí)，請參照第(1)條，”的原則。一經(jīng)發(fā)現扣休半天以此懲罰。
2、在有的問(wèn)題上如果不是自己的錯的時(shí)候，也不應該當著(zhù)客人的面提出，與客人發(fā)生爭執，應虛心接受，等客人冷靜下來(lái)以后在于客人作進(jìn)一步的解釋。
十一、受表?yè)P情況
1、講誠信，拾金不昧者
2、工作出色經(jīng)常得到客人.同事表?yè)P
3、愛(ài)崗位、愛(ài)事業(yè)、甘于奉獻。
4、尊重顧客，忠誠待客，以情服務(wù)，做到眼到、手到、心到。
根據員工平常表現情況由管理層人員評分考核，實(shí)行末位淘汰制：
1.三個(gè)月內有2次考核最差者實(shí)行調崗工作，不能完成調崗工作的勸退。
2.每月考核最差者扣除100元現金，但半年內累計2次考核不及格者實(shí)行調崗工作，不能完成調崗工作的勸退。
3.員工遭投訴一次，在月績(jì)效考核總分中扣去5分，以此懲罰。
4.員工受到表?yè)P一次，在月績(jì)效考核總分中加5分，以此鼓勵。
5.每月評出一名微笑天使(員工意見(jiàn)50%+經(jīng)理、助理意見(jiàn)50%)，，并實(shí)行100元的現金獎勵，以此鼓勵。
6.每一個(gè)季度評出一名優(yōu)秀員工(員工意見(jiàn)50%+經(jīng)理、助理意見(jiàn)50%)，并實(shí)行200元的現金獎勵，以此鼓勵。
如果在有領(lǐng)班的情況下，服務(wù)員出現以上違紀情況，領(lǐng)班沒(méi)有及時(shí)制止，一經(jīng)發(fā)現，領(lǐng)班與違紀的服務(wù)員一起接受懲罰，如領(lǐng)班制止服務(wù)員不服從的，加倍懲罰。
廚師內容如下：
1、素質(zhì);包括員工是否有上進(jìn)心，是否忠于本職工作及其可信賴(lài)程度;還包括員工組織性、紀律性、職業(yè)道德、個(gè)人衛生與儀容儀表等環(huán)節。
2、能力：根據員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業(yè)務(wù)能力作為分類(lèi)考核。
3、績(jì)效：主要考核員工對酒樓所做出的貢獻與完成工作任務(wù)的數量及質(zhì)量諸方面的情況。
廚房紀律：
1、廚房員工上下班必須打卡、并應準備充分時(shí)間換制服，以便準時(shí)到達工作崗位。
2、嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。
3、服從上級領(lǐng)導，認真按規定要求完成各項任務(wù)。
4、廚房員工在工作時(shí)間應堅守工作崗位，不得擅自離崗;不得坐在案板及工作臺上。
5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時(shí)間不得在非吸煙區吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。
6、工作時(shí)間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長(cháng)發(fā)。
7、廚房?jì)葒澜�、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質(zhì)后應登記。
8、廚房為生產(chǎn)重地，沒(méi)有經(jīng)廚師長(cháng)同意，嚴禁非工作人員進(jìn)入，具體由各區域組長(cháng)負責執行。
9、廚房員工不得接受供貨商的饋贈。
10、自覺(jué)養成衛生習慣，保持工作崗位及衛生包干區的衛生整潔。
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