餐飲2023疫情復工復產(chǎn)方案范文（通用5篇）

　　為了確保事情或工作科學(xué)有序進(jìn)行，我們需要提前開(kāi)始方案制定工作，方案是綜合考量事情或問(wèn)題相關(guān)的因素后所制定的書(shū)面計劃。那么制定方案需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編精心整理的餐飲2023疫情復工復產(chǎn)方案范文（通用5篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　餐飲疫情復工復產(chǎn)方案1

　　一、指導思想

　　為切實(shí)做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控期間餐飲服務(wù)單位復工工作，更好地保障人民群眾生命安全和身體健康，按照、和縣委、縣政府工作部署，根據《縣新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作領(lǐng)導小組關(guān)于調整疫情防控措施的通知》要求，特制定本方案。

　　二、工作措施

　�。ㄒ唬�強化餐飲服務(wù)單位疫情防控措施，嚴格落實(shí)主體責任，在防控措施安全有效、員工健康安全充分保障的前提下，分類(lèi)施策，靈活安排，有序組織餐飲服務(wù)單位以“無(wú)接觸”式外賣(mài)服務(wù)的形式進(jìn)行復工。

　�。ǘ�）針對有復工意愿的餐飲服務(wù)單位要按照“縣新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作領(lǐng)導小組”文件要求，嚴格履行相關(guān)程序，有序組織餐飲服務(wù)單位正常經(jīng)營(yíng)。餐飲服務(wù)單位在擬正常經(jīng)營(yíng)前2個(gè)工作日內，并已達到防疫標準的前提下，向縣市場(chǎng)監督管理局提交縣餐飲服務(wù)單位疫情防控工作承諾書(shū)、縣復工餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員情況統計表申請復工。

　�。ㄈ�）經(jīng)縣市場(chǎng)監督管理局審核申報材料符合要求的，實(shí)地核驗審批符合條件的，由核查人員上報局疫情防控工作領(lǐng)導小組審定同意后，準予經(jīng)營(yíng)。經(jīng)營(yíng)者要嚴格執行日消毒措施、每日體檢和日登記制度，并將登記后的相關(guān)情況留存以備監管部門(mén)檢查。

　�。ㄋ模┎惋嫹�務(wù)單位審核通過(guò)復工后，只可提供“無(wú)接觸”式外賣(mài)服務(wù)，嚴禁在店（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所）內用餐和人員聚集。并自行在店門(mén)外設立隔離取餐區域標識，經(jīng)營(yíng)期間，如發(fā)現防疫標準未達標，將立刻取消其餐飲服務(wù)單位的復工許可，立即關(guān)停。

　　三、工作要求

　　(一)高度重視，加強領(lǐng)導。各分局、相關(guān)科室要清醒正確認識當前疫情情況，各負其責，分兵把口，協(xié)同推進(jìn)。各分局要抽調精干力量，加強與其他相關(guān)職能部門(mén)的協(xié)調工作，確保防控工作取得實(shí)效。

　　(二)精心部署，扎實(shí)推進(jìn)。要按照縣政府和縣局的總體部署和工作要求，深入開(kāi)展餐飲服務(wù)單位復工指導、監管工作，細化審核流程，提高審批效率，針對可能存在的安全隱患，迅速制定切實(shí)有效的排查整治方案，做到排查不留死角、隱患及時(shí)根治、整治不留后患。各分局及相關(guān)科室要督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)主體責任，涉及重大隱患問(wèn)題要及時(shí)上報。

　　(三)加強督查，確保實(shí)效。堅持“嚴查、嚴管、嚴懲”，對在工作中責任不落實(shí)、工作走過(guò)場(chǎng)及造成疫情擴散的，將依照相關(guān)規定，嚴肅追究相關(guān)人員的責任。

　　餐飲疫情復工復產(chǎn)方案2

　　為保障餐飲服務(wù)行業(yè)單位（含企業(yè)、個(gè)體戶(hù)、單位食堂等，以下簡(jiǎn)稱(chēng)餐飲單位）、做好新冠肺炎疫情防控期間的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)。按照分區分級要求盡快有序復工復產(chǎn)，維持正常的社會(huì )生產(chǎn)生活秩序，滿(mǎn)足和促進(jìn)社會(huì )剛性消費需求，推動(dòng)餐飲行業(yè)平穩健康發(fā)展，特制定本指南。

　　一、適用范圍

　　本防范措施適用于新冠肺炎防控期間，符合縣（市、區）人民政府有關(guān)規定和要求,允許對外營(yíng)業(yè)的餐飲單位、在疫情防控部門(mén)的指導下，執行本防范措施。

　　二、做好復業(yè)準備

　�。ㄒ唬┙�立防控工作制度。餐飲單位負責人是疫情防控第一責任人，要明確主要負責人、分管負責人及班組負責人的工作職責,制定疫情防控應急預案和工作措施。

　�。ǘ�）做好員工健康管理。要全面了解上崗員工假期動(dòng)態(tài)（員工去過(guò)哪里、是否有發(fā)熱、呼吸困難等癥狀）、及時(shí)掌握員工是否有疫情發(fā)生地區生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸的情況。對14天內有湖北旅行史或居住史、以及與確診或疑似病例有密切接觸的員工應嚴格進(jìn)行14日隔離觀(guān)察，督促其居家隔離醫學(xué)觀(guān)察14天，不得進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

　�。ㄈ�）復崗人員培訓。要對負責體溫檢測、消毒液配制、防控知識宣教、應急隔離區管理的人員開(kāi)展專(zhuān)業(yè)知識培訓，掌握應急措施。要提前了解當地定點(diǎn)收治醫院，確保發(fā)現從業(yè)人員出現疑似癥狀時(shí)能及時(shí)送院診治。要求所有員工上下班途中正確佩戴口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車(chē)、班車(chē)上下班。如必須乘坐公共交通工具時(shí)，務(wù)必全程佩戴口罩、途中盡量避魚(yú)用手觸摸車(chē)上物品。

　�。ㄋ模┙�(jīng)營(yíng)場(chǎng)所通風(fēng)。開(kāi)業(yè)前對經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每日進(jìn)行通風(fēng)。對集中空調系統進(jìn)行預防性淸洗消毒。無(wú)前后窗或前后門(mén)窗的廳室暫不使用。

　�。ㄎ澹﹫�(chǎng)內保潔清理。要清理經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內積存的雜物墳圾，做到衛生無(wú)死角。

　�。�六）防控物資配備。要提前釆購足夠的口罩、消毒劑、洗手液、速干手消毒劑等防控物資，確保使用的測溫儀器準確可靠。

　�。ㄆ撸┰O置防控區域。要在場(chǎng)所內明確標示體溫檢測區、應急隔離區、防控物資儲備區、垃圾處理區等關(guān)鍵區域。

　　三、實(shí)行分區分級管理

　　各縣（市、區）對照分級防控的評估結果，及時(shí)調整本區域內餐飲單位復工復業(yè)工作措施。

　�。ㄒ唬┎惋嫿�(jīng)營(yíng)單位（門(mén)店）

　　1.防控級別高風(fēng)臉地區的餐飲經(jīng)營(yíng)単位（門(mén)店）�？商峁┩赓u(mài)服務(wù)和無(wú)接觸自取服務(wù)，停止其它形式的餐飲經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)，

　�。�1）外賣(mài)配送員

　　個(gè)人健康管理按照餐飲業(yè)從業(yè)人員管理的要求執行。按無(wú)接觸配送服務(wù)規范標準,避免配送過(guò)程中面對面與顧客接觸。盛放食物的容器、配送服務(wù)使用的交通工具，應進(jìn)行符合標準規范的消毒作業(yè),并在平時(shí)清潔消毒要求的基礎上增加頻次。

　�。�2）平臺管理方

　　應制定巫臺信息服務(wù)、服務(wù)流程、服務(wù)質(zhì)量控制方案，鼓勵外賣(mài)平臺推行“無(wú)接觸配送”的操作規范。要求配送管控部門(mén)建立完善的配送服務(wù)質(zhì)量控制體系，實(shí)施外賣(mài)配送員情況監控、配送項目執行情況監控、每日訂單完成情況監控、風(fēng)險控制數據監控、核心指標完成情況監控，對出現的突發(fā)異常數據進(jìn)行分析和及時(shí)處理。制定《防范新型冠狀病毒提醒外賣(mài)商家告知書(shū)》，下線(xiàn)野味餐品不予配送。倡導餐飲商戶(hù)疫情防控和食品安全管理、確保餐飲外賣(mài)“吃的安全”“吃的安心”。

　　2.防控級別為中、低風(fēng)險區的餐飲經(jīng)營(yíng)單位（門(mén)店）。要在符合地方衛生防疫部門(mén)的要求和規范下，可有序開(kāi)放堂食服務(wù)，但禁止接待大規模聚餐活動(dòng)。

　�。�1）用餐人員進(jìn)入餐飲經(jīng)營(yíng)單伯（門(mén)店）前必須測量體溫。體溫超過(guò)37.3C或出現有發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的、禁止進(jìn)入餐飲場(chǎng)所，立即向所在社區防控組織報告，按照防疫有關(guān)規定協(xié)助其及時(shí)就診同時(shí)登記造冊。

　�。�2）要求顧客戴口罩。坐下飲食最后一刻才脫口罩。

　�。�3）有條件的.餐飲經(jīng)營(yíng)單位（門(mén)店），用餐區出入口分開(kāi)設置，并安排一個(gè)監控鏡頭對準入口，記錄相關(guān)人員出入情況。

　�。�4）大堂餐桌實(shí)際用餐人員數量不超過(guò)平時(shí)的50%。

　�。�5）每桌每批次顧客用餐時(shí)間最長(cháng)不超過(guò)45分鐘，間隔不低于10分鐘，消毒后再安排下一批次。

　�。�6）就餐顧客間隔最短距離不少于1米。長(cháng)條桌同排顧客隔位就坐，對面錯位相坐,圓桌顧客隔位就坐�？觳偷陮�(shí)行一人一桌。

　�。�7）包房及包廂就餐按照當地衛生防疫部門(mén)的要求和規范執行，保持良好通風(fēng)，采取分餐制且提供公筷公勺，防止交叉污染。

　�。�8）餐飲經(jīng)營(yíng)單位建立用餐人員可追溯制度。做好用餐臺賬、對每一桌客人相關(guān)信息、用餐時(shí)間、消毒記錄等做好登記，以備查驗、跟蹤。

　�。ǘ�）單位食堂

　　1.防控扱別為高風(fēng)險區的，禁止堂食。本單位食堂制作或外采團餐后，打包送餐到人單獨食用。

　　2.防控級別為中風(fēng)險區和低風(fēng)險區的，本單位登堂制作或外釆團餐的，可釆取分散就睿方式。、其它就餐方式按照當地衛全防疫部門(mén)的要求和規范執行，同時(shí)控制就餐人數、保持就餐人員間距、増加就餐飯桌距離，有效減少人員聚集。

　　四、加強員工管理

　�。ㄒ唬�強化防控宣傳教育。各單位要采用多種形式加強復工復產(chǎn)后疫情防治知識科普宣傳，使員工充分了解防治知識、掌握防護要點(diǎn)、增強防護意識、支持配合防控工作。引導員工在使用通道、電梯、樓槎、吸煙區時(shí)有序排隊，保持適當間距，吸煙時(shí)不與他人交談。

　�。ǘ�）做好員工健康管理。要指派專(zhuān)人對進(jìn)出單位和宿舍的所有通道進(jìn)行嚴格管理。要對員工每日進(jìn)行檢測體溫，采集員工的動(dòng)態(tài)信息并登記匯總，使用指紋考勤機的單位應暫時(shí)停用、改用其他方式對進(jìn)出人員進(jìn)行登記。盡量避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動(dòng)物。

　�。ㄈ�）實(shí)行健康狀況報告。要設立可疑癥狀報告電話(huà)，員工出現發(fā)熱、呼吸道癥狀時(shí)，及時(shí)向本單位如實(shí)報告。對從業(yè)人員進(jìn)行每日。晨檢、并分上下午兩次進(jìn)行依溫監測，發(fā)現員工體溫超過(guò)37.5C并伴有咳嗽或呼吸不暢等異常情況及時(shí)報告并采取相應的防控措施,每天匯總員工健康狀況，向當地疾控部門(mén)報告。

　�。ㄋ模┞鋵�(shí)個(gè)人防護要求。員工進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前、進(jìn)行洗手消毒，上班期間應時(shí)刻佩戴口罩罩（如非一次性口罩、每隔2-4小時(shí)使用酒精消毒一次、確保防護效果），與他人保持安全距離。在上崗期間應當經(jīng)営洗手，堅持在摘口罩前后、工作前、操作后、進(jìn)食前、如廁后按照六步法嚴格洗手�？捎糜行У暮�醇速干手消毒劑。特殊條件下，也可使用含,氯或過(guò)気化氫手消毒劑。有肉眼可見(jiàn)污染物時(shí)，應當使用洗手液在流動(dòng)水下洗手；打噴嚏或咳嗽時(shí)要用紙巾、手絹、衣袖等遮擋、倡導合理膳食、適量運動(dòng)、規律作息等健康生活方式。

　�。ㄎ澹�實(shí)行員工錯時(shí)就餐。員工用餐場(chǎng)所應當保持通風(fēng)換氣，員工應當采取錯峰、打包的方式就餐。加強公用餐（飲）具的清潔消毒、餐（飲）具應當一人一具一用一消毒，每日對餐桌椅及地面進(jìn)行清潔和消毒，不具備消毒條件的要使用一次性餐具。員工用餐時(shí)應避免面對而就坐，不與他人交談。

　　五、做好經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理

　�。ㄒ唬┘訌娙雸�(chǎng)檢測。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所配備測溫儀，對所有進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的人員測量體溫、在醒目位置設置或張貼“氤戴口罩入場(chǎng)”提示，體溫正常且佩戴口罩方可進(jìn)入。在超過(guò)37.3C的情況下，應詢(xún)問(wèn)是否有相關(guān)接觸史、觀(guān)察是否有發(fā)熱、咳嗽、呼吸不暢等疑似癥狀、對有疑似癥狀的人員應拒絕入場(chǎng)并向防疫部門(mén)報告。一如遇客流集中，人員過(guò)于密集的情況、可釆取限流、疏導等措施。

　�。ǘ�）合理使用電梯。限制每次乘坐電梯的人數，乘梯時(shí)相互之間注意保持適當距離。盡量減少乘坐廂式電梯，低樓層推薦走安全通道、較高樓層優(yōu)先使用扶梯并盡豈避免與哉手直接接觸。應當控制高峰時(shí)期客流量，通過(guò)管控分流減少同時(shí)進(jìn)入顧客人數。推薦顧客自助結算，盡量減少排隊時(shí)間。

　�。ㄈ�）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔衛生。每日對各個(gè)門(mén)口、停車(chē)場(chǎng)入口處、柜臺、休息區、服務(wù)臺、收銀臺、座椅進(jìn)行清潔消毒。特別是電梯扶手、電梯按鍵、門(mén)把手等，應適當增加消毒頻次，對有二次供水系統的企業(yè)、必須按照標準對二次供水水箱做紫外線(xiàn)殺菌。對所有衛生間地漏排水，小便器排水，盥洗池排水做水封檢查，并做殺菌消毒處理"使用衛生間時(shí)，。應當打開(kāi)排氣扇。使用完畢后，應當蓋上馬桶蓋再沖水。衛生間下水管存水彎應當維持一定的水封高度。

　�。ㄋ模�養飲具消毒。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈。

　　流通蒸汽消巻20分鐘；或煮沸消毒15-30分鐘；或使用遠紅外線(xiàn)消毒柜、溫度達到125C、維持15分鐘,消毒后溫度降至40C以下方可使用,。不具備熱力消毒的單位或不能使用熱力消毒的食飲具可采用化學(xué)消毒法，如用有效氯含量為500mg/L的含氯消毒劑溶液、二氧化氯含量200mg/L的二氧化氯溶液、0.5%過(guò)氧乙酸溶液浸泡30分鐘，消毒后淸水沖洗、控干保存備用。

　�。ㄎ澹├鋬隼洳睾捅ｕr設備管理。對冷凍冷藏和保鮮設備進(jìn)行全面維護保養。保持清潔衛生，食品原材料堅持覆蓋保鮮膜疋進(jìn)行儲存防止變叉污染。加大監督檢查力度、先進(jìn)先出，適量存儲。

　�。�六）垃圾淸運處理。在公共區域設置口罩專(zhuān)用回收箱、每天，產(chǎn)生的垃圾應當隹專(zhuān)門(mén)垃圾處埋區域內分類(lèi)管理、定點(diǎn)暫存、及時(shí)清理，垃圾暫存地周圈應當保持清潔、每天至少進(jìn)行一次消毒。

　�。ㄆ撸┓奖泐櫩拖词�。確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內洗手設施運行正常，在間詢(xún)臺和收銀臺等處配備速干手消毒禮有條件時(shí)可配備感應式手消毒設施。

　　六、做好餐飲服務(wù)管理

　�。ㄒ唬┘訌姺�務(wù)管理。食品加工制作應符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》，并保證避免消毒液、酒精等直接接觸餐具、食材和菜品。原則上推廣分餐制，不具備分餐制的必須給每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具、防止交叉污染,在用餐場(chǎng)所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公吿和防護知識海報，正確宣傳引導告知所有進(jìn)店顧客需配合和注意事項。必要時(shí)，可適當縮減營(yíng)業(yè)時(shí)間、但應在明顯位置張貼公告、吿拓消費者并取得理解，平日給客人提供零食的經(jīng)營(yíng)單位，應停止供應到疫情結束。每日公示消毒情況�？稍黾哟虬�外賣(mài)服務(wù)，增加線(xiàn)上平臺外賣(mài)服務(wù)和增加外賣(mài)窗口。

　�。ǘ�）加強釆購進(jìn)貨管理。落實(shí)采購各環(huán)節索票索證制度并存檔記錄選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)并在疫情期間允許經(jīng)營(yíng)的供貨商采購原料。杜絕采購、飼養和現場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物。禁止釆購不明來(lái)源的食材，嚴禁經(jīng)營(yíng)、儲存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品。對肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類(lèi)來(lái)源可追溯，尤其是加強對俺肉“兩證一報告”的查稔，杜絕采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類(lèi)及肉制品、及時(shí)淸理過(guò)期和變質(zhì)的食品和原料。加強保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節的處理和使用。提倡無(wú)接觸收貨。

　�。ㄈ�）加強外賣(mài)服務(wù)管理。按無(wú)接觸配送服務(wù)規范標準，避免配送過(guò)程中面對面與顧客接觸。外賣(mài)配送員盛放食物的容器、應在平時(shí)清潔消毒要求的基礎上增加頻次，外賣(mài)配送員的交通工具應進(jìn)行消毒。平臺管理方應制定平臺信息服務(wù)、服務(wù)流程、服務(wù)質(zhì)量控制方案，鼓勵外賣(mài)平臺推行“無(wú)接觸配送”的操作規范,配送管控部門(mén)要建立完善配送服務(wù)質(zhì)量控制體系，進(jìn)行外賣(mài)配送員情況監控、每日訂單完成情況監控、突發(fā)異常數據監控、項目執行情況監控、風(fēng)險控制數據監控、核心指標完成情況監控。堅決不予配送野味餐品。

　　七、做好經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所通風(fēng)

　�。ㄒ唬┳匀粚α魍�風(fēng)。

　　1.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內包括廳（室）要有前后窗或前后門(mén)窗，以保證能夠形成空氣自然對流通風(fēng)，保證廳（室）內空氣自然新鮮。

　　2.經(jīng)営打開(kāi)門(mén)窗，創(chuàng )造廳（室）內自然對流通風(fēng)的條件

　�。ǘ�）機械對流通風(fēng)

　　1、所有通風(fēng)設備保持正常運轉，新風(fēng)口設置淸潔區、新風(fēng)房、過(guò)濾網(wǎng)和送風(fēng)管道保持清潔；送風(fēng)口與出風(fēng)口保持一定的距離，最好送風(fēng)口在廳（室）的一端，出風(fēng)口在廳（室）的另一端。

　　2、在不需要調節空氣溫度、濕度的情況下，全面使用新風(fēng)輸入,關(guān)閉回風(fēng)通道,開(kāi)啟另一端動(dòng)力排風(fēng)。

　　3、在需要調節空氣溫度、濕度的情況下，保證充足的新風(fēng)輸入,適時(shí)開(kāi)啟輸出風(fēng)口動(dòng)力排風(fēng)。

　　4、在通風(fēng)換氣的同時(shí)、要注意廳（室）內空氣流動(dòng)布局分配量，調整好廳（室）空氣流動(dòng)分配布局、保證公共場(chǎng)所廳（室）內各處均有新風(fēng)輸送和空氣流動(dòng)，不留死角。

　　5、所有排風(fēng)一定要直接排到室外，不在廳（室）內循環(huán)、不直吹人體，不污染居民樓和辦公室等其它地方。

　　6、禁止在密閉門(mén)窗無(wú)任何排風(fēng)設各的情況下使用中央空調，排風(fēng)系統使用專(zhuān)門(mén)通道。

　　7、送風(fēng)和排風(fēng)過(guò)濾網(wǎng)以及管道的清洗要由專(zhuān)業(yè)人員定期消毒清洗。

　　八、做好清潔與消毒

　�。ㄒ唬┏Ｒ�(jiàn)消毒劑及配制使用。所使用的消毒劑應在有效期內，消毒劑須現配現用（下同）。84消毒液和水按1:100比例稀釋配置，消毒粉（有效氯含量12-13%,20克/包）按每1包消毒粉加4。8升水配置一含氯泡騰片（有效氯含量480mg/片-580mg/片）按每1耳-溶于1升水配置75%乙醇消毒液可直接使用。其他消毒劑按產(chǎn)品標簽標識以殺滅腸道致病菌的濃度進(jìn)行配制和使用，（二）物體表面淸潔消毒。應當保持環(huán)境整潔衛生，每天定期消毒，并做好清潔消毒記錄。對高頻接觸的物體表面（如收銀臺、柜臺、休息區、服務(wù)臺、電梯間按鈕、扶手、門(mén)把手、公共桌椅座椅、臨時(shí)物品存儲柜等）,可用含有效氯250-500mg/L的含氯消毒劑進(jìn)行擦拭。作用30分鐘后，用清水擦凈。建議每天至少在營(yíng)業(yè)前和結束后各消毒一次，可根據客流量情況適當增加消毒次數，

　�。ㄈ�）空氣消毒和接觸物消毒。無(wú)人條件下，可采取化學(xué)或物理方法逬行空氣消毒，如使用過(guò)氧乙酸熏蒸，二氧化氯、過(guò)氧乙酸氣溶膠噴霧消毒，過(guò)氧化氫氣化消毒；可使用紫外線(xiàn)殺菌燈等物理消毒法，在風(fēng)機房、回風(fēng)濾網(wǎng)處可采用物理方法對空氣消毒，可安裝高強度低昊氧紫外線(xiàn)殺菌燈。

　�。ㄋ模┑孛�、墻面消毒�？墒褂煤�氯消毒劑（有效氯濃度250mg/L~500mg/L）用拖布濕式拖拭，作用30分鐘后，用清水洗凈。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所如發(fā)現嘔吐物、排泄物、分泌物等污染物，可用一次性吸水材料（如紗布、抹布等）沾取5000mg/L-10000mg/L含氯消毒液小心移除，可能受到污染的表面用1000mg/L含氯消毒液擦拭消毒、作用30分鐘。處理污染物應佩戴手套與一次性醫用口罩,處理完畢后應洗手。，廚房要經(jīng)常打掃，提倡采取濕式清掃。

　�。ㄎ澹┫词珠g消毒。洗手間應保持清潔干爽、空氣流通、衛生間地面，洗手池及臺面無(wú)積水、無(wú)污物、無(wú)垃圾，便池內外無(wú)污物、無(wú)積垢、沖水良好、衛生紙充足，營(yíng)業(yè)期間，應開(kāi)啟衛生間的排風(fēng)裝置，衛生間內無(wú)異味。曰常運營(yíng)期聞每2小時(shí)應對洗手間內所有便器潔具、各類(lèi)扶手和把手、觸摸式?jīng)_水按鈕、洗手臺和水龍頭等重點(diǎn)部位進(jìn)行一次消毒，衛生間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒、作用30分鐘，每日應做好相關(guān)消毒記錄并公示消毒情況。

　�。�六）淸潔工具消毒。拖布和抹布等清潔工具應專(zhuān)區專(zhuān)用、專(zhuān)物專(zhuān)用，避免交叉污染，使用后以有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒液進(jìn)行浸泡消毒作用30分鐘后用清水沖洗干凈、晾干存放。

　�。ㄆ撸┺k公設備消毒。電腦的鍵盤(pán)和鼠標定期用75%的乙醇清潔消毒，電腦其他部件表面先用有效氯含量為500mg/L的含氯消毒劑溶液擦拭消毒、作用30分鐘后用清水洗凈的濕抹布去除殘留的消毒劑、其他辦公設施例如傳真機和打印機的.淸沽與消毒也可用上述方法處理。

　�。ò耍├�圾桶消毒。定期對垃圾桶等垃圾盛放容器進(jìn)行清潔消毒處理,�？捎糜行�氯500mg/L的含氯消毒劑進(jìn)行擦拭，也可用消毒濕巾進(jìn)行擦拭。

　�。ň牛┕ぷ鞣�消毒。定期更換工作服；可用流通蒸汽或煮沸消毒30分鐘、或先用500mg/L的含氯消毒液浸泡30分鐘，然后常規淸洗。

　�。ㄊ�）注意事項。含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時(shí)建議佩戴口罩和手套、兒童請勿觸碰。乙醇消毒液使用應遠離火源。

　　九、做好異常情況處置

　�。ㄒ唬┰O立隔離觀(guān)察區域。當員工或顧客出現可疑癥狀時(shí),及時(shí)到該區域進(jìn)行暫時(shí)隔離，并報告當地疾控部門(mén)，按照相關(guān)規范要求安排員工或顧客就近就醫。

　�。ǘ�）封閉相關(guān)區域并進(jìn)行消毒。發(fā)現可疑癥狀人員后，立即隔離其工作崗位、宿舍和就餐區域，并根據醫學(xué)觀(guān)察情況進(jìn)一步封閉其所在的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、生活場(chǎng)所，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入、同時(shí)在專(zhuān)業(yè)人員指導下對其活動(dòng)場(chǎng)所及使用物品進(jìn)行消毒，配合有關(guān)方面做好密切接觸者防控措施。

　�。ㄈ�）做好發(fā)現病例后的應對處置。已發(fā)現病例的單位，要實(shí)施內防擴散、外防輸出的防控策略，加強病例流行病學(xué)調查、密切接觸者追蹤管理、疫點(diǎn)消毒等工作。疫情播散的單位，要實(shí)施內防蔓延外防輸出的防控策略，根據疫情嚴重程度，暫時(shí)關(guān)閉工作場(chǎng)所，待疫情得到控制后再恢復生產(chǎn)。

　　餐飲疫情復工復產(chǎn)方案3

　　按照鄭州市新冠肺炎疫情防控領(lǐng)導小組辦公室通告(第20號)要求，在做好疫情防控工作的前提下，除負面清單之外的行業(yè)應復盡復。結合鞏義實(shí)情，為加快推進(jìn)全市餐飲行業(yè)的復工營(yíng)業(yè)工作，經(jīng)研究，制定《鞏義市疫情防控期間加快推進(jìn)餐飲行業(yè)復工營(yíng)業(yè)方案》。

　　一、復工時(shí)間

　　按照有序推進(jìn)的思路，自2020年2月17日起，全市范圍內符合疫情防控要求的餐飲服務(wù)單位應復盡復。

　　二、復工程序

　　按照“雙承諾一抽查一服務(wù)”要求，餐飲服務(wù)單位應先進(jìn)行自查，符合疫情防控相關(guān)要求后，在釘釘系統上向轄區鎮(街道)提交《疫情防控工作承諾書(shū)》，店內員工向餐飲服務(wù)單位提交《個(gè)人健康承諾書(shū)》。由各鎮(街道)政府牽頭，組織轄區食藥監所、衛生部門(mén)負責對已提交承諾書(shū)的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行現場(chǎng)檢查指導，符合防疫和食品安全的相關(guān)要求方可正式營(yíng)業(yè)。

　　三、復工標準

　　1.證照齊全。持有《營(yíng)業(yè)執照》和有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。

　　2.提交承諾書(shū)。按照“雙承諾一抽查”要求，具備復工復產(chǎn)條件的餐飲店在釘釘系統上提交《疫情防控工作承諾書(shū)》。

　　3.備齊疫情防控物資。根據員工數量和防控需求，購置配備滿(mǎn)足疫情必須的口罩、消毒液等疫情防控物資，大型餐飲單位(500平米以上)還要建立庫存和使用臺賬。

　　4.大型餐飲單位應制定疫情防控和復工復產(chǎn)方案。復工復產(chǎn)方案應當包括本企業(yè)(門(mén)店)疫情防控的組織機構、職責分工、疫情防控措施、疫情防控物資儲備等內容。

　　5.做好員工排查登記。員工要向餐飲店提交《個(gè)人健康承諾書(shū)》。以鄭州市區域內員工為主，對于非鄭州市返崗人員參照《河南省新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部關(guān)于進(jìn)一步加強復工復產(chǎn)工作的通知》(豫疫情防指〔2020〕13號)執行。制定實(shí)施錯峰返崗措施，堅持體溫篩查，做好健康防護。

　　6.落實(shí)員工管控要求。所有員工必須持健康證上崗，并每天在釘釘系統上打卡。要嚴格落實(shí)員工體溫晨檢制度和員工體溫臺賬管理制度，店內要配備體溫計對店內從業(yè)人員每日測量體溫2次(上午開(kāi)工前、下午開(kāi)工中各1次)，并進(jìn)行臺賬記錄。發(fā)現有發(fā)熱(體溫≥37.3℃)的員工要按照規定及時(shí)就醫、上報。進(jìn)入操作區要按照要求佩戴帽子、口罩，對手部清洗消毒。

　　7.執行公共場(chǎng)所防疫措施。餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施封閉管理，原則上只保留1個(gè)出入口，每天上午、下午分別對后廚、前廳、餐飲具以及重點(diǎn)區域(中央空調、電梯間、樓梯間、廁所)和設施設備清潔和消毒各一次。

　　8.目前復工的餐飲店禁止堂餐。僅允許餐飲店自行送餐或者顧客打包帶走的形式供餐。隨著(zhù)疫情防控形勢的發(fā)展，允許供餐的形式如有變化再另行通知。

　　9.顧客購餐要有序排隊，所有進(jìn)出人員必須佩戴口罩，并進(jìn)行體溫檢測。店內安排專(zhuān)人維持秩序，嚴格控制進(jìn)店人數，排隊人員間距不少于1.5米，禁止出現擁擠、相互聊天等現象。

　　10.切實(shí)落實(shí)店內衛生以及食品采購、儲存、加工、銷(xiāo)售等關(guān)鍵環(huán)節的相關(guān)規定，落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規范和“6S”管理的各項要求，對庫存食品及食品原料進(jìn)行排查，禁止加工使用過(guò)期變質(zhì)食品。

　　餐飲疫情復工復產(chǎn)方案4

　　為指導全市餐飲服務(wù)單位做好新冠肺炎疫情防控期間的經(jīng)營(yíng)服務(wù)，維持正常的社會(huì )生產(chǎn)生活秩序，滿(mǎn)足和促進(jìn)社會(huì )剛性消費需求，市市場(chǎng)監管局出臺餐飲業(yè)復工復產(chǎn)疫情防控工作方案。

　　本方案適用于新冠肺炎期間，全市（除南宮市、隆堯縣以外區域）對外營(yíng)業(yè)的大中小型餐飲服務(wù)單位（含小餐飲），餐飲單位應根據當地疫情實(shí)際情況，按照屬地縣（市、區）人民政府的疫情防控要求有序復工復產(chǎn)。

　　加強人員管理

　　加強從業(yè)人員健康管理。所有餐飲從業(yè)人員持健康證上崗，嚴格落實(shí)每日晨檢，上崗時(shí)穿戴整潔的工作服，佩戴口罩、手套。

　　積極組織從業(yè)人員尤其是接觸冷鏈食品的從業(yè)人員按要求進(jìn)行核酸檢測，對直接接觸、操作冷鏈食品等高危風(fēng)險的從業(yè)人員要及時(shí)開(kāi)展新冠肺炎疫苗接種，加強重點(diǎn)防護。

　　強化場(chǎng)所消毒

　　每天對就餐場(chǎng)所、操作場(chǎng)所環(huán)境及設施設備清潔消毒兩次以上，對顧客接觸較多的收銀臺、電梯、公用設施設備和門(mén)把手加大清潔消毒頻次。

　　嚴格落實(shí)疫情防控各項措施，每天對食品處理區、就餐區域、人員通道、食品貨梯等場(chǎng)所進(jìn)行通風(fēng)、消殺，保持干燥。

　　規范原料采購

　　從合法渠道采購食材，認真做好食品及原輔料的進(jìn)貨驗收、索證索票、臺帳登記；對來(lái)自發(fā)生疫情地區的食品及原材料做好消毒工作。不采購和使用無(wú)產(chǎn)地檢疫證明的鮮、活、凍禽類(lèi)及其產(chǎn)品。不采購和使用無(wú)“三證一報告”（海關(guān)通關(guān)證明、檢驗檢疫證明、消毒證明、新冠病毒核酸檢測報告）的進(jìn)口冷鏈食品。不采購和使用未錄入河北省冷鏈食品追溯系統的冷鏈食品。

　　加強設施管理

　　配備有效消毒設施，消毒池不要與其他水池混用；餐飲具、食品加工工具消毒應符合相關(guān)要求。

　　操作間設置專(zhuān)用非手觸式帶蓋垃圾桶，按照相關(guān)規定做好餐廚廢棄物回收處理工作。

　　嚴控制作過(guò)程

　　做好生熟食品分開(kāi)存放和加工，食品燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時(shí)間能保證食品安全。

　　合理劃分操作區域，做好生熟食品分開(kāi)存放和加工，食品加工操作在相應區域內進(jìn)行。

　　加強就餐管理

　　加強就餐人員體溫監測，認真登記姓名、身份證、溫度等基礎信息，發(fā)現就餐人員有發(fā)熱、咳嗽等癥狀，或未戴口罩人員，應拒絕其進(jìn)入餐飲場(chǎng)所，并指導就醫。

　　嚴禁大規模集體性聚餐，盡量避免堂食，如需開(kāi)放堂食，建議采取提前預約，單間服務(wù)，分時(shí)就餐形式。嚴格單間開(kāi)放數量，單間開(kāi)放數量不得超過(guò)單間總量的50%。

　　大廳減少桌椅擺放，餐桌實(shí)際使用數量不超過(guò)平時(shí)的50%，注意桌位間距，餐桌之間距離不小于1米，不安排非同行顧客同桌就餐，提醒顧客縮短就餐時(shí)間，做到一客一消毒。

　　推廣分餐制，設立公勺公筷，做到一菜一公筷、一湯一公勺”或者“一人一公筷、一人一公勺”。

　　加強外賣(mài)管理

　　嚴格落實(shí)外賣(mài)送餐人員健康管理。送餐人員要注意個(gè)人衛生，加強自身防護，佩戴口罩，手套。每次送餐前要測量體溫并做好記錄。

　　加強送餐環(huán)節管理。

　　配送餐箱每天消毒不少于2次，集配單位送餐車(chē)每天消毒至少1次；盛放外賣(mài)食品的餐盒必須符合食品安全要求，送餐前對食品進(jìn)行嚴密包裝，防止污染。

　　積極推行“無(wú)接觸配送”服務(wù)，降低從業(yè)人員和消費者在收放餐環(huán)節的安全風(fēng)險。

　　餐飲疫情復工復產(chǎn)方案5

　　為進(jìn)一步加強新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，切實(shí)做到“外控源頭防輸入、內斷傳播防蔓延”，按照市委、市政府防控工作部署，根據相關(guān)法律法規和制度規定，經(jīng)市疫情防控指揮部研究決定，現就做好全市工業(yè)和服務(wù)業(yè)企業(yè)復工復產(chǎn)疫情防控工作有關(guān)事宜通知如下：

　　一、復工復產(chǎn)時(shí)間

　　根據《河南省人民政府關(guān)于延長(cháng)2020年春節假期的通知》《河南省人民政府辦公廳關(guān)于涉及重要國計民生的企事業(yè)單位嚴格按照國務(wù)院辦公廳通知要求正常開(kāi)工開(kāi)業(yè)的通知》要求，除保障城鄉運行、疫情防控、能源供應、交通物流、醫用物資、生活必需品生產(chǎn)、重大工程、重大項目等涉及重要國計民生的企事業(yè)單位，在做好各項疫情防控措施的基礎上迅速復工復產(chǎn)，其他企業(yè)2020年2月9日24時(shí)前不得開(kāi)工。

　�。ㄒ唬┕�業(yè)企業(yè)

　　2月10日，本地員工為主、本地產(chǎn)業(yè)鏈完整、符合復工復產(chǎn)條件的工業(yè)企業(yè)。

　　2月17日，來(lái)自疫區員工少、本地產(chǎn)業(yè)鏈較為完整、符合復工復產(chǎn)條件的工業(yè)企業(yè)。

　　2月24日，其他符合復工復產(chǎn)條件的工業(yè)企業(yè)。

　�。ǘ�）服務(wù)業(yè)企業(yè)

　　2月15日，營(yíng)業(yè)面積5000平方米以上大型商場(chǎng)、超市等零售類(lèi)企業(yè)及批發(fā)企業(yè)；2月15日以后，其他零售類(lèi)百貨企業(yè)具備復工復產(chǎn)條件的。

　　2月17日，三星級以上賓館，提供送餐外供連鎖性餐飲企業(yè)（不設堂餐），為制造業(yè)提供物流服務(wù)的企業(yè)（含一般物流、電商物流、倉儲物流等）。

　　2月24日，星級賓館以外的住宿類(lèi)、餐飲類(lèi)企業(yè)（不提供現場(chǎng)就餐服務(wù)）具備復工復產(chǎn)條件的。融資擔保公司、小額貸款公司、典當行、融資租賃公司、商業(yè)保理公司等地方金融機構，房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)企業(yè)房屋網(wǎng)上銷(xiāo)售、中介銷(xiāo)售等房地產(chǎn)服務(wù)企業(yè)。

　　3月2日，科技服務(wù)業(yè)企業(yè)。暫緩復工復產(chǎn)的服務(wù)業(yè)企業(yè)：經(jīng)營(yíng)性客運行業(yè)，批發(fā)市場(chǎng)（不含農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)），家政行業(yè)，小型門(mén)店，房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)企業(yè)售樓部，影院、劇場(chǎng)等娛樂(lè )場(chǎng)所，各類(lèi)博物館、美術(shù)館、展覽館等，旅游景區、旅行社等文化旅游業(yè)以及經(jīng)營(yíng)單位。

　　二、復工復產(chǎn)條件

　　所有擬復工企業(yè)均要落實(shí)疫情防控和健康管理主體責任，并具備下列條件：

　�。ㄒ唬┲贫ㄒ咔榉揽睾蛷凸�復產(chǎn)方案

　　復工復產(chǎn)方案應當包括本企業(yè)疫情防控的組織機構、職責分工、疫情防控措施、疫情防控物資儲備等內容，并建立六類(lèi)臺賬：

　　1．門(mén)崗入場(chǎng)（廠(chǎng)）登記臺賬（人員體溫測量、進(jìn)出車(chē)輛消毒）。

　　2．員工體溫檢測臺賬，建議全體人員每天不少于2次（測量體溫工作人員需全程佩戴防護用品）。

　　3．車(chē)間、辦公區、電梯間、廁所消毒臺賬（建議每天不少于2次）。

　　4．食堂消毒臺賬（建議早中晚至少一次）。

　　5．職工宿舍消毒臺賬（建議每天不少于兩次）。

　　6．企業(yè)三類(lèi)人員排查臺賬（日報告、零報告）。

　�。ǘ�）備齊疫情防控物資

　　根據員工數量和防控需求，備好四類(lèi)防護物資，并建立庫存和使用臺賬。

　　1．備足不少于2周所需的口罩。

　　2．備足不少于2周所需的消毒用品（酒精、84消毒液或其他含氯消毒液）。

　　3．備好體溫計（必須有電子測溫設備）。

　　4．備齊防護用品垃圾收儲設備。

　�。ㄈ�）落實(shí)各項管控要求

　　做好員工排查登記，制定實(shí)施錯峰返崗措施，落實(shí)六項要求。對疫情重點(diǎn)地區和出臺文件限制人員流動(dòng)地區的員工集中隔離或居家隔離14天，省內其他地市返新的員工集中隔離或居家隔離7天，外地員工需提交村委會(huì )、鄉鎮或社區辦事處出具的疫情安全證明方可上崗。

　　1．要明確防疫責任人。

　　2．執行公共場(chǎng)所防疫措施，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、施工場(chǎng)地和生活區實(shí)施封閉管理,按要求對重點(diǎn)區域（中央空調、電梯間、樓梯間、廁所）和設施設備清潔和消毒。

　　3．不允許人員聚集、開(kāi)大型會(huì )議、舉行大型活動(dòng)。若召開(kāi)小型會(huì )議，人員間隔距離1米以上。

　　4．在醒目位置張貼疫情防控和舉報電話(huà)。

　　5．要制定職工就餐安全措施（采取分流就餐、單人單桌就餐，若無(wú)餐廳或不在餐廳就餐者不得扎堆就餐）。

　　6．要在企業(yè)內部進(jìn)行全員無(wú)死角疫情防控宣傳。

　　三、復工復產(chǎn)審批

　　全市區域內實(shí)行復工復產(chǎn)審批制度，各縣（市、區）政府、管委會(huì )成立由行業(yè)主管部門(mén)牽頭、衛生健康部門(mén)和鄉鎮（街道辦事處）組成的聯(lián)合審核小組，集中辦公、集中受理各類(lèi)企業(yè)復工復產(chǎn)申請。

　　符合復工復產(chǎn)條件的工業(yè)和服務(wù)業(yè)企業(yè)由企業(yè)或業(yè)主單位向聯(lián)合審核小組提出申請，并提交書(shū)面承諾書(shū)和其他必要材料。聯(lián)合審核小組應當在3日內完成審核，審核通過(guò)的，向企業(yè)或業(yè)主單位下達復工復產(chǎn)通知書(shū)，并報市級行業(yè)主管部門(mén)備案。

　　四、復工復產(chǎn)要求

　　各縣(市、區)、市直有關(guān)單位和各類(lèi)企業(yè)要充分認清疫情嚴峻形勢，切實(shí)加強復工復產(chǎn)疫情防控的組織領(lǐng)導，迅速行動(dòng)、周密安排、科學(xué)調度、細致工作；主要負責同志要扛牢第一責任人責任，靠前指揮、強力推動(dòng)，履職盡責、抓細抓實(shí)；廣大職工要服從大局、令行禁止，如實(shí)填報相關(guān)信息、嚴格落實(shí)防控措施，確�！胺倒ぁ比藛T科學(xué)防控不漏一人、不留死角。

　　獲批復工復產(chǎn)的各類(lèi)企業(yè)要切實(shí)做好疫情防范，履行復工承諾，按照“誰(shuí)用工誰(shuí)負責”的原則，采取切實(shí)有效措施，加強疫情檢查、人員管控和健康防護，如實(shí)準確填報所有上崗人員相關(guān)信息，及時(shí)報市、縣(市、區)疫情防控指揮部備案，同時(shí)抄報行業(yè)監管部門(mén)備案。各類(lèi)企業(yè)要加強值班值守，每天兩次對工作人員進(jìn)行體溫檢測，雙數日下午16時(shí)前向轄區鄉鎮辦事處、防控指揮部報告防疫情況，如有重大疫情及時(shí)上報。

　　各縣（市、區）政府、管委會(huì )和有關(guān)部門(mén)要強化日常監督指導，嚴厲查處防控防疫措施不到位，緩報、瞞報、漏報疫情的企業(yè)。對未經(jīng)審核擅自復工復產(chǎn)、不滿(mǎn)足復工復產(chǎn)基本條件的企業(yè)，責令其停工停產(chǎn)。市疫情防控指揮部督查督辦組要加強督導檢查，對敷衍塞責、虛假應付、落實(shí)不力，甚至失職瀆職造成工作被動(dòng)的要嚴肅追責問(wèn)責，確保各項防控措施落地落實(shí)、全市疫情防控工作平穩有序。

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