有關(guān)食品廠(chǎng)實(shí)習報告范文

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　　12月27日我們參觀(guān)了無(wú)錫市金蘭食品有限公司，金蘭醬油是臺灣家喻戶(hù)曉的著(zhù)名品牌，六十多年來(lái)一直選用原粒大豆和優(yōu)質(zhì)小麥為原料，享有“世界美廚的盛譽(yù)”。

　　無(wú)錫金蘭食品有限公司是由臺灣金蘭食品有限公司投資，所有設備由臺灣引進(jìn)，制品工藝完全承襲臺灣金蘭高超的技術(shù)水準。公司于1996年建廠(chǎng)，1997年投產(chǎn)，主要生產(chǎn)醬油、醬菜。公司的最高宗旨是：提供給消費者高品質(zhì)、衛生的食品！公司采用科學(xué)的生產(chǎn)工藝，引進(jìn)多條自動(dòng)化生產(chǎn)設備，有極高的生產(chǎn)潛能。將來(lái)則研發(fā)營(yíng)養健康的新產(chǎn)品回饋消費者。行銷(xiāo)則以開(kāi)拓外銷(xiāo)市場(chǎng)為主，并逐漸提高國內市場(chǎng)占有率。引導消費者對高品質(zhì)食品的認識，使公司在競爭中立于不敗之地。

　　金蘭系列醬油采用現代化電腦溫控發(fā)酵系統，所有產(chǎn)品采用恒溫發(fā)酵技術(shù)和國際一流的自動(dòng)化過(guò)濾、灌裝設備生產(chǎn)。制成的高鹽液態(tài)發(fā)酵醬油，成本比速釀醬油（經(jīng)三十天左右的釀造）要高出十倍以上。金蘭系列醬油具有濃烈的醬香味，色澤亮麗，紅褐光潤，澄清透明，泡沫細膩，口味純真，是真正的釀造醬油。

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　　公司的工藝流程如下：發(fā)酵好的生醬油→調煮（調PH值，顏色，鹽）→攪拌，保溫15min→冷卻水冷卻→攪拌均勻→沉淀（7天）→抽取清夜→過(guò)濾（三層）→取清夜→灌裝。生產(chǎn)中要先冷卻后沉淀，否則易發(fā)生褐變，有機物易揮發(fā)，過(guò)濾環(huán)節是采用硅藻土，脫色采用活性炭，防腐劑采用苯甲酸鈉或山梨酸鉀。若不加防腐劑，則可采用添加酒精或提高酒精濃度來(lái)達到防腐的目的。鍋爐采用燃油為原料，柴油燃燒完全，且污染小，利于環(huán)境保護。鍋爐設備是從臺灣引進(jìn)，自動(dòng)壓力、溫度控制。最后的污水處理是采用活性污泥法，COD值達300以下，PH值為7.0。

　　在金蘭食品的參觀(guān)中，我體會(huì )到一個(gè)現代企業(yè)的特色，其先進(jìn)的生產(chǎn)設備和管理體系，制造出了高品質(zhì)的醬油，以制造除了高品質(zhì)的生活。最后，感謝廠(chǎng)長(cháng)在百忙中抽出時(shí)間帶領(lǐng)我們參觀(guān)，并對我們提出的問(wèn)題進(jìn)行詳細耐心的解答。

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