2019年茶樓主管年終工作總結模板
茶樓主管年終工作總結范文
【篇一】
在全體管理人員和員工的共同努力下，在廣大茶友的支持下，茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化�，F就全年的工作總結如下：
一、取得的成績(jì)
1、經(jīng)營(yíng)規模由小變大；
今年茶樓在經(jīng)營(yíng)規模上有大幅度的提高，經(jīng)營(yíng)面積由原來(lái)的120平方米發(fā)展到現在的210平方米（一層增加到二層）。
2、從業(yè)人員有所增加
今年在規模擴大的基礎上，從業(yè)人員由原來(lái)的4人增加到現在的5人。其中一線(xiàn)人員由原來(lái)的1人增加到現在的2人，基層力量得到充實(shí)。
3、服務(wù)質(zhì)量有所提高
在擴大經(jīng)營(yíng)規模后，茶樓進(jìn)行了正規化建設的起步工作。制定了一系列切實(shí)可行的管理制度，同時(shí)對員工進(jìn)行了全面的培訓。服務(wù)質(zhì)量有所提高。
4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長(cháng)
由于茶樓開(kāi)辟了一部分的豪華間，消費的客戶(hù)也由原來(lái)單一的中低端客戶(hù)發(fā)展為高中低端客戶(hù)全面開(kāi)花的大好局面。
5、企業(yè)文化建設已有雛形
今年，茶樓在著(zhù)重點(diǎn)加強硬件建設的同時(shí)，也使企業(yè)文化建設同步進(jìn)行，提出了“打造百年老店”的口號。
二、存在的問(wèn)題
1、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)不太理想在全球金融危機和國內市場(chǎng)競爭的雙重壓力下，茶樓的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)還遠沒(méi)達到預期的效果。
2、無(wú)核心競爭力在目前日趨激烈的市場(chǎng)競爭中，茶樓規模不夠大，員工素質(zhì)參差不齊，雖然進(jìn)行了價(jià)格調整，但經(jīng)營(yíng)無(wú)明顯改觀(guān)，說(shuō)明降價(jià)并不是競爭的有效手段，無(wú)核心競爭力才是當前的癥結所在。
3、員工市場(chǎng)意識不強
一線(xiàn)員工思想觀(guān)念未轉變，在服務(wù)上未站到領(lǐng)導的高度看問(wèn)題，經(jīng)常對客人說(shuō)：“老板說(shuō)的xxxx”使茶樓高層左右為難。
4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂(lè )觀(guān)
行業(yè)門(mén)檻低，一間房子擺兩桌機麻便可開(kāi)公司，以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動(dòng)機已推出到極致，產(chǎn)業(yè)升級換代的可能性不大，加之當前人們的娛樂(lè )方式多樣化，所以該行業(yè)已屬夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，前景不容樂(lè )觀(guān)。
三、下一步打算
1、統一思想，轉變觀(guān)念，深入貫徹高層經(jīng)營(yíng)思路，把全體員工的思想統一到茶樓發(fā)展上來(lái)。
2、加強員工培訓，請進(jìn)來(lái)走出去，帶領(lǐng)茶樓高層領(lǐng)導到北京老舍茶館參觀(guān)學(xué)習，為打造百年老店夯實(shí)人力資源。
20xx年，取得了成績(jì)，也存在不足。感謝廣大-麻友的支持，希望通過(guò)全體員工20xx年的努力，使茶樓工作更上一個(gè)臺階，為茶樓的第二次騰飛（上市）打下堅實(shí)的基礎！
【篇二】
今年x月x日今日茶食居至今已有一年的時(shí)間了，我從對茶一無(wú)所知到現在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā)，能分清茶具的運用等，我非常感謝公司給我學(xué)習的機會(huì )，也感謝領(lǐng)導的賞識，委以重任！由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好茶室經(jīng)營(yíng)和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領(lǐng)導一次次監督、幫助下，我不在逃避問(wèn)題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實(shí)以服務(wù)為導向、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準備事項，工作計劃如下：
一、茶室20xx年收入情況如下
實(shí)現營(yíng)業(yè)收入xxx元。
二、今年完成的主要工作
（一）員工相處
從零到壹，我用了三個(gè)月的時(shí)間，員工和茶一樣，同樣用了三個(gè)月去認識、了解，與其說(shuō)管理不如說(shuō)是大家一起學(xué)習，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因為這樣的關(guān)系，三個(gè)月的相處中幾乎沒(méi)有做任何的管理，所以才會(huì )出現11月份的事情。這是我一個(gè)人的責任，我沒(méi)做到一個(gè)管理者應該做到的檢查、監督。而是任其發(fā)展，以自認為的方式去和員工相處。三個(gè)月的時(shí)間我了解她們的性格，同樣認識到了自己所不足的地方。
三個(gè)月里，我們共同認識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學(xué)會(huì )了什么品種的茶葉在運用什么樣的沖泡方法。學(xué)會(huì )了初步的功夫茶、學(xué)會(huì )了茶具的認識、分辨，能簡(jiǎn)單闡述茶具的名稱(chēng)作用以及典故。三個(gè)月給她們做了一個(gè)初步的崗位定位，慢慢運用每個(gè)人不同的性格針對性的設置崗位和領(lǐng)域。
（二）抓好規范管理。強化協(xié)調關(guān)系，提高綜合接待能力
1.健全管理機構，由茶食居辦公室、各部門(mén)組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級對一級負責，完善了我在管理監督上的失職，使管理工作較順利進(jìn)行；
2.完善的會(huì )議制度。會(huì )議包括年終總結會(huì )、季度總結會(huì )、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì )、每周例會(huì )、班前班后會(huì )、衛生安全檢查匯報會(huì )等，由于制度的完善，使得我的工作計劃實(shí)施到位，會(huì )議質(zhì)量的提高讓落實(shí)執行變的較快速；
3.加強協(xié)調關(guān)系。由于茶室的地理位置以及個(gè)人不懂溝通，和各部門(mén)的協(xié)調工作一直都不是很理想，在發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題上一直得不到更好的完善。一項事情的完成，有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調合作，每周例會(huì )上反復強調，出現問(wèn)題，部門(mén)之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現對方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調；
4.提高綜合接待能力。個(gè)人認為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規的服務(wù)員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領(lǐng)導。茶桌與餐桌的區分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個(gè)品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門(mén)綜合的生活藝術(shù)。因此，茶的品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對象、話(huà)題等，一種酒過(guò)三巡之后的輕松。因為本質(zhì)上的不同，服務(wù)的方式和注意事項也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務(wù)，使賓客高興而耒，滿(mǎn)意而歸。
（三）開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展增收渠道，擴大營(yíng)業(yè)收入
由于茶室的進(jìn)客量很少，在領(lǐng)導和相關(guān)部門(mén)進(jìn)行市場(chǎng)調查，做經(jīng)營(yíng)分析，不斷探索，大膽償試決定嘗試開(kāi)出有特色的簡(jiǎn)餐（籌備中）。第二，開(kāi)展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引客戶(hù)。第三、督促儲備區分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營(yíng)模式。
（四）增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開(kāi)支
嚴格按照公司下發(fā)文件強調成本控制、節約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動(dòng)。員工已養成良好的節約習慣，合理開(kāi)閉水掣、電掣，發(fā)現浪費現象，及時(shí)制止。另外，工程部負責人定期進(jìn)行用電、用水調查，掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節約開(kāi)支。
（五）完善培訓制度，提高員工素質(zhì)
1.完善培訓制度。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念，明確了培訓的＂；目的性＂；、＂；實(shí)用性＂；、＂；時(shí)間性＂；。其次，每項培訓都依照個(gè)人培訓效果設置負責人員，再三是制定了培訓方案，采取理論與實(shí)際相結合，以演練方式，依次進(jìn)行培訓。例如，每月一次茶藝培訓演練、安全衛生演練；每周二次服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓等。再四，定期進(jìn)行考核，
（六）重視食品衛生，抓好安全防火
1.重視食品衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查組，明確各分部門(mén)衛生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度；
2.抓好安全防火工作，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓。
三、存在的問(wèn)題
1.員工的積極性不高，服務(wù)的理念不明確；
2.專(zhuān)業(yè)知識的不成熟；
3.管理效果不明顯。
四、明年的設想
1.提高自身的專(zhuān)業(yè)技能培訓；
2.抓好員工的精神面貌管理；
3.加強規范管理，提高茶室的衛生監督管理水平和服務(wù)質(zhì)量；
4.多開(kāi)展員工技能考核活動(dòng)，增加員工工作的積極性。
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