超市熟食區的下半年工作計劃總結
超市熟食區的下半年工作計劃總結
超市熟食區管理在超市當中是特別重要的，現制定下半年工作計劃。
1，分類(lèi)存放，遵循先進(jìn)先出原則。熟食品和半成品，原料應分開(kāi)存放，而不是混在一起，以避免熟食受到污染。倉庫中的貨物保證做到先進(jìn)先出。
2，原料生產(chǎn)過(guò)程中應注意是否過(guò)期，質(zhì)量是否令人滿(mǎn)意的。
3，原料品（未經(jīng)加工的貨物）在冷藏或冷凍儲存，使用籃子，箱子，袋及其他妥善密封，以防止風(fēng)化、新鮮度的減少。
4，半成品或成品在冷藏密封時(shí)需用保鮮膜密封，冷藏庫在工作時(shí)候時(shí)刻保持冰箱通風(fēng)轉換，庫里溫度降低的同事，空氣也會(huì )變得干燥。如果沒(méi)有用保鮮膜密封存放貨物，食品容易風(fēng)化，變味。
5，為了保證到貨的成品，半成品，原料的新鮮度，進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)的商品應該盡快地做低溫儲藏。
6，加工剩余的原料或成品，需要近況放進(jìn)冷藏或冷凍，以避免因為存放時(shí)間過(guò)長(cháng)，導致變質(zhì)。
7，進(jìn)入冷庫，應該養成隨時(shí)關(guān)閉庫門(mén)的習慣，避免受涼，因為冷凍室的溫度，會(huì )影響了商品的新鮮度，消耗水果、蔬菜等商品的水分。
8，熟食（面包）正常的冷藏溫度為0-4℃，凍結溫度正常在-18℃。
9，搞好衛生工作，改善熟食區的衛生條件，減少異味，腐爛細菌污染。
10，對于積壓的庫存，盡量做到能夠促銷(xiāo)多少就促銷(xiāo)多少，自制商品要做到“少量多次”。
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