吃蔬菜的注意事項總結
吃蔬菜的注意事項總結
胡蘿卜素補充過(guò)量
我們知道胡蘿卜素可以減少心血管疾病及白內障的發(fā)生，而且有防癌作用。但是，盡管胡蘿卜素對人體很有好處，也要注意適量食用。
過(guò)多地攝入胡蘿卜素的一個(gè)顯著(zhù)病癥就是面部和手部皮膚變成橙黃色，然后還會(huì )出現食欲不振、精神狀態(tài)不穩定、煩燥睡眠、說(shuō)夢(mèng)話(huà)等表現。但有這些癥狀出現的時(shí)候就要注意了，因為近期的的研究表明，過(guò)量攝入胡蘿卜素，會(huì )導致肺癌的發(fā)病率提高。因此，只需在平時(shí)食用適量的動(dòng)物肝臟、牛奶、胡蘿卜、韭菜或者茶葉就可以達到補充人體所需胡蘿卜素的目的。
苦瓜沒(méi)有焯過(guò)水
很多人喜歡在吃苦瓜前將苦瓜先焯焯熱水，去掉苦味。而有些人覺(jué)得麻煩就直接烹煮沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何處理。其實(shí)，焯苦瓜的做法是值得提倡的，因為苦瓜中 所含的草酸會(huì )妨礙食物中的鈣吸收。吃之前把苦瓜放在沸水中焯一下，就可以去除草酸。另外，需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
菠菜過(guò)量吃
與苦瓜一樣，菠菜中含有大量草酸，草酸在人體內會(huì )與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒發(fā)育不良，還會(huì )影響智力發(fā)育。所以也要注意一下菠菜的食用量。
豆芽菜未炒熟
豆芽是由豆類(lèi)、谷類(lèi)等種子培育出來(lái)的蔬菜，雖然它質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養豐富，但吃的時(shí)候一定要炒熟。否則食用過(guò)后會(huì )出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
愛(ài)吃涼拌菜
溫馨提示：蒜泥拍黃瓜、涼拌綠豆芽、木耳香萵筍、酸辣蘿卜絲等，這些色彩誘人味道刺激的涼拌菜無(wú)論什么時(shí)候都能調動(dòng)人們的食欲。但是吃太多的涼拌菜對身體絕對不好，因為蔬菜在生長(cháng)過(guò)程中很容易被土壤中的細菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵所污染;夏季相對病蟲(chóng)害活躍，蔬菜農藥殘留超標概率也較大。而且，很多食物中含有人體體溫不能轉化的物質(zhì)，加上調料的刺激性大很可能會(huì )把蔬菜中的營(yíng)養素破壞掉，所以，涼拌菜還是少吃為妙。
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