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杭州龍井問(wèn)茶導游詞
剛才我們游覽了美麗的西子湖，其實(shí)早在９０年前，孫中山先生也曾和大家一樣來(lái)到過(guò)杭州的西湖，孫先生并在游覽西湖后說(shuō)了這么一句話(huà)”世界上有三個(gè)湖是最漂亮的，一個(gè)是瑞士湖，一個(gè)是日本的蘆之湖，再一個(gè)是杭州的西湖．而瑞士湖太大，一眼望不到邊，蘆之湖太過(guò)小，一眼望過(guò)去什么都看遍了，而西湖大小適中，誠乃國寶也”說(shuō)到這里，我想問(wèn)問(wèn)大家，知不知道我們中國另外一種被稱(chēng)為國寶的動(dòng)物是什么？對，是熊貓，那中國的國旗是什么？對，是五星紅旗，國花呢？是牡丹，那么被稱(chēng)之為國酒的酒是什么？是茅臺，國煙呢？是鄧小平生前最?lèi)?ài)抽的熊貓煙，而中國的國茶呢？就是我們杭州出產(chǎn)的被稱(chēng)為天下第一茶的龍井茶．
那現在我們要去參觀(guān)的就是新西湖十景中的一景－－龍井問(wèn)茶，看看出產(chǎn)龍井國茶的茶園，大家有興趣的話(huà)可以到茶園中去做一次采茶姑娘或者采茶先生，然后我們還可以看到炒茶師傅手工的炒茶表演，最后就是請各位品嘗一杯當地出產(chǎn)的正宗的西湖龍井．請大家喝的這杯茶，雖然不可能是龍井中最好的，但是這杯茶一定是真正的龍井茶，因為現在龍井很出名，所以假冒的產(chǎn)品也很多，在很多地方，有很多稱(chēng)為龍井的茶，并不是真正的西湖龍井，而是很多外省出產(chǎn)的茶葉按照西湖龍井的加工方法來(lái)做的，外表看起來(lái)很象杭州的西湖龍井，但是一喝就會(huì )發(fā)覺(jué)味道和香味會(huì )差很遠，普通人不懂的其中的辨別，但是如果你喝過(guò)了真正的龍井后，下次再喝其他的茶，就可以知道什么是真龍井，什么是冒牌的龍井了．
很多人聽(tīng)說(shuō)過(guò)龍井茶，但是有誰(shuí)知道龍井這兩個(gè)字是什么意思呢？其實(shí)龍井既是個(gè)山名，也是個(gè)井的名字．龍井山是在西湖邊上的一座山，山上當然就有一口井，這口井和其他的井不一樣，里面的水一半是井水，還有一半是山上的泉水，由于兩種水的質(zhì)量，密度，比重不一樣，所以在剛剛流出來(lái)的兩種水中間有一條若隱若現的水紋線(xiàn)．古時(shí)候人們不知道是什么原因出現這條水紋線(xiàn)，都迷信的認為這口井下面有條龍在睡覺(jué)，水紋線(xiàn)就是龍嘴上的龍須，所以就把這口井稱(chēng)之為龍井，這座山就叫龍井山了．等會(huì )我們要經(jīng)過(guò)一個(gè)隧道，隧道邊上那座高高的山就是龍井山了（稍微有點(diǎn)夸張），那真正的龍井茶，就是龍井山周?chē)N植的茶了，一旦離開(kāi)了龍井山，就不能成為龍井了．以前也曾經(jīng)有人將龍井山的茶樹(shù)移到別的地方去種，也能夠種的活，但是采下來(lái)的茶，其味道和香味和龍井山種的茶至少差一半，這是因為水土的原因了．
龍井茶在杭州的種植歷史有一千多年了，但是龍井的出名只有短短的３百多年．是誰(shuí)讓龍井出名的呢？是清朝的康熙皇帝．康熙曾經(jīng)有６次下江南，５次來(lái)過(guò)杭州．其中有一次來(lái)杭州的時(shí)候，聽(tīng)說(shuō)杭州有個(gè)龍井，井里有一條龍．皇帝認為世界上只應該只有一條龍的，就是皇帝自己．過(guò)去皇帝稱(chēng)自己是真龍天子的嘛．那他很有興趣的要去龍井看看了．但是古時(shí)候沒(méi)汽車(chē)，也沒(méi)纜車(chē)，要到龍井山頂上去看這口井，只有自己走山路上去．等他看到了這口井，知道了怎么回事，也已經(jīng)走的很累了．那他就在山上一個(gè)小小的寺廟里休息．休息的時(shí)候，寺廟的和尚拿出了他們自己種的龍井茶請皇帝解渴．康熙原以為沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)杭州沒(méi)什么好茶，沒(méi)想到一喝之后，覺(jué)的龍井是他以前從來(lái)沒(méi)喝過(guò)的好茶，于是回到北京后下了一到圣旨，將龍井列為貢品，每年進(jìn)貢到皇宮御用．所以清朝開(kāi)始，龍井就慢慢的出名了．到了上個(gè)世紀８０年代，政府從中國出產(chǎn)的１０００多種茶里選出了十種最好的茶，稱(chēng)為中國十大名茶，如西湖龍井，碧螺春，黃山毛尖等，其中十大名茶中最好的，也是排第一的，就是我們杭州出產(chǎn)的西湖龍井茶了．現在的龍井茶，是作為國禮要上繳到中央政府招待國家的領(lǐng)導人和外國元首的．大家可能以前看電視的時(shí)候看到過(guò)鄧小平吧？他在接見(jiàn)外國時(shí)，有幾個(gè)動(dòng)作是他的習慣，一個(gè)是抽煙，他抽的煙是我們中國的國煙－熊貓牌，在茶幾上放杯茶，是中國的國茶－龍井茶．
那現在我們看到山腳下種的一排排的就是龍井茶樹(shù)了．到了春天的時(shí)候，就會(huì )有很多漂亮的采茶小姐在茶園里手工采茶．采茶的都是小姐，那么先生在哪里呢？先生全在家炒茶．我們可以看到一棵茶樹(shù)上有很多葉子，但是采茶小姐只會(huì )采那些剛剛長(cháng)出來(lái)的兩葉一芯甚至是一葉一芯的嫩芽才可以加工成我們喝的茶．而老的葉子就留在茶樹(shù)上．那么一斤龍井里面有多少個(gè)這樣的芽芯呢？以前有人統計過(guò)，一斤最好質(zhì)量的龍井大約有４－５萬(wàn)個(gè)這樣的芽芯．要采這么多的嫩芽是很花費時(shí)間的，一個(gè)熟練的采茶小姐如果在春天早上從天亮開(kāi)始采到天黑，也差不多只可以采到４－５斤青葉，也就是剛可以炒到一斤我們可以喝的龍井茶．但是采茶小姐不會(huì )等到晚上才把采到的嫩芽交給炒茶師傅，她們在采到４－５兩的時(shí)候就要回家把嫩葉交給師傅炒茶．是因為龍井茶是屬于綠茶種類(lèi)的，嫩葉不能夠過(guò)晚上．這樣才可以最大程度保留茶葉的營(yíng)養和天然的香味如果過(guò)了晚上，茶葉就會(huì )發(fā)酵變紅色，再加工的話(huà)，就變紅茶了．紅茶和綠茶的差別就是一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程，打比方說(shuō)，象龍井這樣的綠茶好象是青菜，而紅茶是咸菜．咸菜的味道很濃香，但是營(yíng)養沒(méi)有青菜來(lái)的好．所以我們喝龍井就是喝它的營(yíng)養價(jià)值．
當炒茶的師傅接到采茶姑娘拿來(lái)的嫩葉時(shí)，就要把嫩葉放到茶鍋里炒．一次只可以炒１－２兩的茶．他們在炒茶的時(shí)候．是不可以戴手套的，而茶鍋的溫度最高的時(shí)候有１３０多度．這些炒茶師傅從１０歲開(kāi)始就學(xué)炒茶了，他們的手也差不多變鐵沙掌了．炒茶炒到一定的時(shí)候，他們會(huì )把茶葉拿出放在竹匾里涼一涼，然后再放下去炒第二次，再炒１０分鐘后，再涼一涼，然后繼續炒．要炒三次才可以做成我們喝到的茶葉．有的人會(huì )問(wèn)，為什么不一次炒成功呢？是因為我們喝茶的時(shí)候不僅喝龍井的味道，還要聞茶的香味，更要欣賞龍井在茶杯水中一條條象雀舌的形狀，所以我們等會(huì )喝茶的時(shí)候是不用紫砂杯的，是用玻璃杯的．如果炒茶的時(shí)候一次就炒成功的話(huà)，那茶葉就會(huì )炒碎炒焦的．搽茶師傅在炒茶前，會(huì )放很少一些加工龍井的祖傳秘方的東西．這東西是什么呢？是茶樹(shù)開(kāi)花結果后用茶籽榨的白色的茶油．那么有人問(wèn)，加了茶油后，我們喝茶時(shí)候會(huì )不會(huì )茶水上面浮一層油��？告訴大家，我們喝茶時(shí)候，茶水上面是一點(diǎn)油也看不到的．為什么呢？因為龍井茶可以吸收少量的油脂，是一種保健茶，營(yíng)養茶，茶水喝下肚子后，可以吸收到身體里的一些對身體不好的物質(zhì)和少量油脂，對身體健康非常有好處的．
龍井茶也有等級之分，龍井的等級是按照茶葉的采摘時(shí)間的前后來(lái)分的，也就是說(shuō)一年中最早采的茶是最好的，那么幾時(shí)是最早采的茶也是最好的茶呢？是農歷清明前采的，稱(chēng)為明前龍井，這些茶的話(huà)很少見(jiàn)到，是因為政府規定要上繳一定數量給國家作為國禮茶的，多余部分茶農才可以自己處理．第二批的茶是清明以后農歷谷雨前采的茶，也叫雨前龍井了．谷雨后的茶也是普通的茶了．
好了，現在我們到的地方是龍井山的南面一個(gè)山塢，這里是南面，陽(yáng)光充足，也是西湖龍井茶最大的產(chǎn)地，住這里的人以前祖祖輩輩是種茶，采茶，炒茶的一個(gè)家族，他們大多姓梅，所以這個(gè)地方就叫梅家塢．等會(huì )我們就在這里的一個(gè)茶莊里請大家品嘗一杯龍井．茶莊里的工作人員大多是當地的村民姑娘．都說(shuō)杭州出美女，你們到那里也可以看一看杭州的美女長(cháng)的怎么樣，其實(shí)杭州的姑娘并不是個(gè)個(gè)都很漂亮的，但是這里的美女有個(gè)共同的特點(diǎn)，就是她們的皮膚大多因為經(jīng)常喝龍井的緣故而很好．不信你自己看看就知道了，但是幾住只能看不能動(dòng)哦．等喝完茶如果你們覺(jué)的龍井味道不錯，也可以帶點(diǎn)茶葉回家慢慢喝或者拿回家送親朋好友，這里是龍井的產(chǎn)地，價(jià)格便宜，如果在你們那里買(mǎi)一斤同樣的龍井，在這里可以買(mǎi)到３－４斤．最主要的還是這里的龍井是最正宗的龍井了．
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